Denise Mayumi Cobaiashi

Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade de São Paulo (2006) e especialização em Vigilância Sanitária dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2009). Atualmente é responsável pelo Laboratório de Biologia Molecular no Nestlé Quality Assurance Center. Tem experiência na área de Microbiologia e Biologia Molecular, com ênfase em microrganismos dos alimentos, técnicas analíticas, alimentos geneticamente modificados e sistemas da qualidade.

Informações coletadas do Lattes em 11/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciências dos Alimentos

2009 - Atual

Universidade de São Paulo
Flávio Finardi Filho.Palavras-chave: Alimentos; Biologia Molecular; OGM; Real-Time PCR; Regulamentação.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular / Especialidade: Biotecnologia. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios.

Especialização em Vigilância Sanitária dos Alimentos

2008 - 2008

Universidade de São Paulo
Orientador: Maria Izabel Simões Germano

Graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas

2005 - 2007

Universidade de São Paulo

Graduação em Ciências Biológicas

2003 - 2006

Universidade de São Paulo
Orientador: Mari Cleide Sogayar
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

1999 - 2001

Centro Federal de Educação Tecnológica de São Paulo

Formação complementar

2010 - 2010

Genetically Modified Organisms. (Carga horária: 160h). , Nestlé Research Center, NRC, Suiça.

2010 - 2010

Real-Time PCR. (Carga horária: 160h). , San Pellegrino - Nestlé Waters, NQAC, Itália.

2009 - 2009

ISO 22000. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2007 - 2007

ISO 17025. (Carga horária: 24h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.

2007 - 2007

Segurança em Laboratórios. (Carga horária: 4h). , Isolab, ISOLAB, Brasil.

2007 - 2007

Treinamento de Operação de Autoclaves. (Carga horária: 1h). , Orion Consultoria, ORION, Brasil.

2004 - 2004

Genética Humana. (Carga horária: 12h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular/Especialidade: Biotecnologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Participação em eventos

IV Congresso Latino-Americano e X Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Rotulagem de leites fermentados e iogurtes probióticos: aspectos legais e ponto de vista do consumidor. 2009. (Congresso).

XIII Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP.Optimization of Murine Pancreatic Islets Isolation Process.. 2005. (Simpósio).

8º Semana Temática da Biologia da Univ. de São Paulo. 2005. (Oficina).

7º Semana Temática da Biologia da Univ. de São Paulo. 2004. (Oficina).

6º Semana Temática da Biologia da Univ. de São Paulo. 2003. (Oficina).

Participação em bancas

Aluno: Sarah Ligia Leme da Silva

COBAIASHI, D. M.; COSTA, A. P. P.; MATIAS, A. C. G.; PEREIRA, I. R. O.. Análise e Detecção de Alimentos Geneticamente Modificados. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Presbiteriana Mackenzie.

Orientou

Sarah Acuri Eluf Kindermann

Comparação entre tempo e temperatura de incubação em análises microbiológicas para enumeração de aeróbios mesófilos pelos métodos Plate Count Agar e Petrifilm Aerobic Count em amostras de achocolatados; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Universidade Paulista; Orientador: Denise Mayumi Cobaiashi;

Produções bibliográficas

FINARDI FILHO, F. ; COBAIASHI, D. M. ; BAKES, S. . Organismos Geneticamente Modificados na Alimentação Humana. 2a.. ed. Barueri: Manole, 2012. v. 1. 123-130p .
COBAIASHI, D. M. ; GERMANO, P. M. L. ; GERMANO, M. I. S. . Rotulagem de leites fermentados e iogurtes probióticos: aspectos legais e ponto de vista do consumidor. In: IV Congresso Latino-Americano e X Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. Anais do IV Congresso Latino-Americano e X Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009.
COBAIASHI, D. M. ; FORTUNA, V. A. ; SOGAYAR, M. C. . Optimization of Murine Pancreatic Islet Isolation Process.. In: XIII Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP, 2005, Ribeirão Preto. Anais do XIII Simpósio Internacional de Iniciação Científica, 2005.

Outras produções

COBAIASHI, D. M. . Papel dos elementos de matriz extracelular na proliferação, adesão e funcionalidade de ilhotas pancreáticas.. 2006. (Relatório de pesquisa).

Prêmios

2009

2º lugar - Melhor Dissertação do XI Curso de Especialização em Vig. Sanitária dos Alimentos, Fac. de Saúde Pública da Univ. de São Paulo.

Histórico profissional

Endereço profissional

Companhia Industrial e Comercial Brasileira de Produtos Alimentares Nestle, Nestlé Quality Assurance Center. , Av. Guido Caloi, 1935 Bl.A 2º andar, Jd. São Luís, 05802140 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 55158524, Ramal: 84524, URL da Homepage:

Experiência profissional

2004 - 2006

Universidade de São Paulo

Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 12

Outras informações:
Research Intern - supported by CNPq and FAPESP

Atividades

09/2004 - 01/2006
Estágios , Instituto de Química, Departamento de Bioquímica.,Estágio realizado, Iniciação Científica. Área: Biologia Celular, Biologia Molecular, Diabetes. Projeto: Orientação: Profa. Dra. Mari Cleide Sogáyar..
01/2005 - 01/2005
Extensão universitária , Instituto de Biociências, Centro de Biologia Marinha da USP.,Atividade de extensão realizada, Manipulação de organismos marinhos e educação ambiental. Carga horária: 170hs..
04/2004 - 08/2004
Treinamentos ministrados , Instituto de Ciências Biomédicas, Departamento de Histologia e Embriologia.,Treinamentos ministrados, Técnicas histológicas. Supervisão: Profa. Dra. Maria Inês Borella.
02/2004 - 08/2004
Estágios , Instituto de Ciências Biomédicas, Departamento de Microbiologia.,Estágio realizado, Área: Virologia, Fibropapilomatose, Chelonia Mydas. Orientação: Profa. Dra. Dolores U. Mehnert..
01/2004 - 01/2004
Extensão universitária , Instituto de Biociências, Centro de Biologia Marinha da USP.,Atividade de extensão realizada, Manipulação de organismos marinhos e educação ambiental. Carga horária: 340hs..

Sem data

Nestlé Quality Assurance Center

Atividades

01/2010 - 06/2013
Outras atividades técnico-científicas , Laboratório de Biologia Molecular, Laboratório de Biologia Molecular.,Atividade realizada, Especialista em análise de Alimentos Geneticamente Modificados.
01/2007 - 06/2013
Outras atividades técnico-científicas , Laboratório de Microbiologia, Laboratório de Microbiologia.,Atividade realizada, Área: Microbiologia de Alimentos. Técnicas de análise, sistema da qualidade, trabalhos investigativos, validação de métodos..
09/2010 - 10/2010
Estágios , Laboratorio Regionale Italiano, .,Estágio realizado, Alimentos geneticamente modificados.
08/2010 - 09/2010
Estágios , Nestlé Research Center, .,Estágio realizado, Alimentos geneticamente modificados.
02/2006 - 12/2007
Estágios , Laboratório de Microbiologia, .,Estágio realizado, Área: Microbiologia de Alimentos. Preparação de meios de cultura, pesagem, inoculação, leitura e ensaios bioquímicos de diferentes microrganismos patogênicos e não patogênicos..