Odeth Maria Vieira Oliveira
Nutricionista Mestre em Fisiopatologia Médica pela Universidade de Brasília. Especialista em Nutrição pela Residência em Nutrição pela Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal (SES/DF). Especialista em Nutrição Clínica Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul/ Centro Valéria Pascoal de Educação. Professora substituta do curso de Nutrição da Universidade de Brasília (UnB) (2008), Professora do curso de Nutrição da Faculdade Anhanguera (2009-2011), Nutricionista da Clínica Cronos (SEPS 705/905, Bloco C, Ed. Mont Blanc, Sala 511 - Brasilia - DF. Telefone e fax: 55-61-3244 4995) (2008-2014). Atualmente Nutricionista da Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal (SES/DF). Criadora e Redatora do Blog Converse com a Nutricionista: http://odetholiveira.blogspot.com/ .
Informações coletadas do Lattes em 21/10/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Ciências da Saúde
2011 - 2013
Universidade de Brasília
Riccardo Pratesi.Coorientador: Renata Puppin Zandonadi. Palavras-chave: Glúten; Doença Celíaca; Feijão; Self-service.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Fisiopatologia Médica.
Especialização - Residência médica
2006 - 2008
SECRETARIA DE ESTADO DE SAÚDE DO DISTRITO FEDERAL
Residência médica em: Residência em Nutrição em Nutrição em Atenção BásicaNúmero do registro: CRN-1 nº3592. Bolsista do(a): Escola Superior de Ciências da Saúde, ESCS, Brasil.
Especialização em Nutrição Clínica Funcional
2008 - 2010
Universidade Cruzeiro do Sul/ Centro Valéria Pascoal de Educação
Graduação em Nutrição
2001 - 2005
Universidade Católica de Brasília
Orientador: Alexis Fonseca Welker
Formação complementar
2008 - 2008
Atualização em Nutrição. (Carga horária: 88h). , Saúde cursos e concursos Ltda..
2007 - 2007
Capacitação em Nutrição Renal. (Carga horária: 45h). , Nutroclínica.
2007 - 2007
Curso de Atualização em Nutrição e AIDS. (Carga horária: 40h). , Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal.
2007 - 2007
Curso Iniciativa Hospital Amigo da Criança (IHAC). (Carga horária: 24h). , Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal.
2007 - 2007
Delineamento de projetos de pesquisa. (Carga horária: 20h). , Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal.
2001 - 2003
Inglês Avançado. , Casa Thomas Jefferson.
1997 - 2001
Inglês Básico/Intermediário. , Casa Thomas Jefferson.
Participação em eventos
Curso de Contagem de Carboidratos e Atualização em Abordagem do Diabetes Melitus. 2010. (Outra).
V Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional. 2009. (Congresso).
Workshop de Fitoterapia Funcional. 2009. (Outra).
IV Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional. 2008. (Congresso).
III Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. 2008. (Congresso).
Curso: Os efeitos do Leite na individualidade Bioquímica. 2008. (Outra).
Curso de Ecologia e Disbiose Intestinal. 2008. (Outra).
Workshop de Nutrição Estética Funcional, Tendências Dermatológicas e Demonstrações Clínicas na Prática. 2008. (Outra).
XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2007. (Congresso).
V Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica. 2007. (Congresso).
IV Simpósio de Residência em Nutrição. 2007. (Simpósio).
IV Simpósio de Residência em Nutrição.Perfil Nutricional de pessoas que vivem com HIV/AIDS. 2007. (Simpósio).
Curso de Nutrição funcional nas doenças da vida moderna. 2007. (Outra).
Curso: Aplicação dos Alimentos Funcionais na prática. 2007. (Outra).
Curso de Nutrição em Oncologia - Residência de Nutrição. 2007. (Outra).
VIII Seminário de Atualização em Diabetes e Hipertensão do Distrito Federal. 2006. (Seminário).
Seminário Integrado de Terapia Nutricional. 2005. (Seminário).
Atualidades em Distúrbios Nutricionais: Diagnóstico, Tratamento e Atuação Multidisciplinar. 2004. (Seminário).
Sexta-Fruta.Alimentação Saudável. 2004. (Oficina).
Curso de Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos prontos para o consumo (Legislação/BP/POPs. 2004. (Outra).
Semana do Nutricionista e Feira de Alimentação e Nutrição. 2003. (Congresso).
3 Curso de Nutrição Esportiva e Atividades Físicas: Suplementos Alimentares e Recursos Ergogênicos em Nutrição Esportiva. 2003. (Outra).
Curso de Nutrição Esportiva: Metabolismo, Nutrição e Medicina da Musculação. 2003. (Outra).
Curso de Nutrição Clínica: Obesidade e Doenças Cardiovasculares. 2003. (Outra).
Lançamento do Plano Nacional de Educação em Direitos Humanos. 2003. (Outra).
Semana do Nutricionista e Feira de Alimentação e Nutrição. 2002. (Congresso).
Curso de Semiologia Nutricional e Interpretação de Exames Laboratoriais na Terapia Nutricional Enteral e Parenteral. 2002. (Congresso).
Congresso Centro-Oeste de Nutrição. 2002. (Congresso).
Curso de Nutrição e Pediatria: Nutrição na Criança e no Adolescente. 2002. (Outra).
Encontro de Educadores - Inclusão: Um desafio para a educação. 2001. (Encontro).
Participação em bancas
ZABAN, Ana Lúcia Ribeiro Salomon;OLIVEIRA, O. M. V.. Avaliação nutricional subjetiva de crianças na área de atenção básica: uma revisão crítica. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência em Nutrição) - Escola Superior de Ciências da Saúde.
Lima, Emanuelle Lopes; Freire, Henrique;OLIVEIRA, O. M. V.. Influências nutricionais no metabolismo ósseo. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Anhanguera Brasília.
Orientou
Mudesto; Análise Qualitativa e Quantitativa do Cardápio de creches atendidas pela Secretaria de Estado de Educação do Distrito Federal; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Odeth Maria Vieira Oliveira;
Análise do Estado Antropométrico de Escolares Brasileiros; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Odeth Maria Vieira Oliveira;
Atenção nutricional às nutrizes atendidas pelo Núcleo de Incentivo ao Aleitamento Materno e Banco de Leite Humano do HUB; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Odeth Maria Vieira Oliveira;
de Oliveira e Tatianne de S; Gonçalves; Especificação dos equipamentos antropométricos necessários para ações do SISVAN; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Odeth Maria Vieira Oliveira;
Estratégias de marketing utilizadas na publicidade de produtos alimentícios anunciados na televisão brasileira; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Odeth Maria Vieira Oliveira;
Elaboração de Material de Educação Nutricional para pais de escolares participantes do projeto "A Escola Promovendo Hábitos Alimentares Saudáveis"; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Odeth Maria Vieira Oliveira;
Construção da proposta educativa para gestores escolares do Programa Nacional de Alimentação do Escolar (PNAE); 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Odeth Maria Vieira Oliveira;
Promoção de Alimentação Saudável para crianças do evento "Ciências para a Vida" da Embrapa; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Odeth Maria Vieira Oliveira;
Ações Educativas no Programa Bolsa Família; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Odeth Maria Vieira Oliveira;
Avaliação do Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF) sob a ótica das coordenações municipais na região sul do Brasil; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Odeth Maria Vieira Oliveira;
Avaliação da percepção e do conhecimento de estudantes do ensino fundamental de escolas particulares do Distrito Federal a respeito de noções básicas de nutrição e alimentação saudável; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Odeth Maria Vieira Oliveira;
Produções bibliográficas
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Caio Eduardo G. Reis ; Ivana Aragão L. Vasconcelos ; OLIVEIRA, O. M. V. . Panorama do estado antropométrico dos escolares brasileiros. Revista Paulista de Pediatria (Impresso) , v. 29, p. 108-116, 2011.
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OLIVEIRA, O. M. V. ; Medeiros, Renata Souza ; Nascimento, Maria Aparecida B. do ; Boni, Mara Salete De . Perfil nutricional e fatores de risco para obesidade central de pessoas que vivem com HIV/AIDS. Comunicação em Ciências da Saúde (Impresso) , v. 19, p. 305-314, 2008.
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OLIVEIRA, O. M. V. ; Medeiros, Renata Souza ; Nascimento, Maria Aparecida B. do ; Boni, Mara Salete De . Perfil nutricional de pessoas que vivem com HIV/AIDS. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, O. M. V. . Alimentação Saudável. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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OLIVEIRA, O. M. V. . Obesidade Infantil. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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OLIVEIRA, O. M. V. . Doenças Relacionadas a uma má-alimentação. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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OLIVEIRA, O. M. V. . Pirâmide Alimentar. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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OLIVEIRA, O. M. V. . Preparação de Lancheira. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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OLIVEIRA, O. M. V. . Hipertensão Arterial. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
OLIVEIRA, O. M. V. . Como melhorar o consumo alimentar de seus filhos. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
OLIVEIRA, O. M. V. . Dicas de Alimentação Saudável. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
OLIVEIRA, O. M. V. . A importância das frutas, legumes e verduras. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
OLIVEIRA, O. M. V. . Projeto Saúde e Nutrição (PSN). 2003. (Projeto (Criação e Implantação)).
OLIVEIRA, O. M. V. . Projeto Saúde e Nutrição. 2003. (Gestão de Projeto (2003-2005)).
OLIVEIRA, O. M. V. . Dicas de Alimentação Saudável. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
OLIVEIRA, O. M. V. . A importância das frutas, legumes e verduras. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
Histórico profissional
Endereço profissional
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Clínica Cronos, Clínica Cronos. , SEPS 705/905, Bloco C, Ed. Mont Blanc, Sala 511, Asa Sul, 70390055 - Brasília, DF - Brasil, Telefone: (61) 32444995, Fax: (61) 32444995
Experiência profissional
2006 - 2008
SECRETARIA DE ESTADO DE SAÚDE DO DISTRITO FEDERALVínculo: Residente de Nutrição - HRAN, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 60, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Residência em Nutrição (pós-graduação em serviço) com especialização em Atenção Básica (Nutrição em Saúde Pública).
2008 - Atual
Clínica CronosVínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20
Outras informações:
Atendimento de pacientes de todas as faixas etárias, saudáveis ou com patologias diversas.
2009 - 2009
Faculdade Integrada JKVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8
2009 - Atual
FACULDADE ANHANGUERA BRASILIAVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 11
2008 - 2008
Universidade de BrasíliaVínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40
Outras informações:
Docência na área de Nutrição Social ministrando a disciplina de Nutrição Materno-Infantil, módulo prático na disciplina de Avaliação Nutricional e supervisão do Estágio de Nutrição Social.
2009 - 2009
Hospital Pronto NorteVínculo: Pessoa Jurídica, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 36
Outras informações:
Atuando com Terapia Nutricional Enteral em Unidade de Terapia Intensiva (UTI).
2008 - 2008
Saúde cursos e concursos Ltda.Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor visitante, Carga horária: 24
Outras informações:
Docência da disciplina de Nutrição Materno-Infantil e Nutrição Humana no Preparatório para Concursos de Nutrição da Saúde Cursos e Concursos Ltda.
2008 - 2008
Serviço Social do ComércioVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40
Outras informações:
Atuação no Programa Passaporte para a Saúde com atendimento de pacientes. Educação Nutricional para alunos da escola EDUSESC.
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