Luiz Gustavo Lacerda

Pós-doutorado

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Produções bibliográficas

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• PREUSSLER, K. ; MARANHO, L. ; CARVALHO FILHO, Marco Auélio da Silva ; AZEVEDO, J. A. M. ; LACERDA, Luiz Gustavo ; PANDEY, A. ; SOCCOL, C. R. . EVALUATION OF A NATURAL WETLAND USED AS LEACHATE POST-TREATMENT. In: International Conference on New Horizons in Biotechnology NHBT, 2007, Trivandrum. NHBT, 2007.

• LACERDA, Luiz Gustavo ; AZEVEDO, J. A. M. ; MARANHO, L. ; FONTOURA, P. S. ; SELLA, S. ; CARVALHO FILHO, Marco Aurélio da Silva ; VANDENBERGHE, L. P. S. ; SOCCOL, C. R. . Caracterização Termoanalítica de Resíduos da Agroindústria:Bagaço de Cana-de-açúcar. In: VII SLACA, 2007, Campimas. VII SLACA, 2007.

• LACERDA, Luiz Gustavo ; AZEVEDO, J. A. M. ; FONTOURA, P. S. ; SCHUHLI, A. S. ; CARVALHO FILHO, Marco Aurélio da Silva ; SOCCOL, C. R. . Caracterização Termoanalítica de Resíduos da Agroindústria: Bagaço de Mandioca. In: VII SLACA, 2007, Campinas. VII SLACA, 2007.

• AZEVEDO, J. A. M. ; LACERDA, Luiz Gustavo ; SCHUHLI, A. S. ; CARVALHO FILHO, Marco Aurélio da Silva . ESTUDO DA DECOMPOSIÇÃO TÉRMICA DE CHOCOLATE COMERCIAL.. In: VII SLACA, 2007, Campinas. VII SLACA, 2007.

• AZEVEDO, J. A. M. ; LACERDA, Luiz Gustavo ; MARANHO, L. ; CARVALHO FILHO, Marco Aurélio da Silva ; SOCCOL, C. R. . Bioconversão de isoflavonas gliconas em agliconas usando fungo Aspergillus Oryzae por fermentação no estado sólido. In: VII SLACA, 2007, Campinas. VII SLACA, 2007.

• AZEVEDO, J. A. M. ; LACERDA, Luiz Gustavo ; MARANHO, L. ; SCHINTZLER, Egon ; BENINCA, C. ; CARVALHO FILHO, Marco Aurélio da Silva ; SOCCOL, C. R. . USO DE TÉCNICAS TERMOANALITÍCAS NA CARACTERIZAÇÃO DO FARELO DE SOJA EM ATMOSFERA DE NITROGÊNIO. In: VII SLACA, 2007, Campinas. VII SLACA, 2007.

• PREUSSLER, K. ; MARANHO, L. ; CARVALHO FILHO, Marco Aurelio da Siva ; AZEVEDO, J. A. M. ; LACERDA, Luiz Gustavo . Fitoextração de nitrogênio e fósforo do chorume produzido no aterro sanitário de Guaratuba,PR,Brasil,em área alagável natural. In: 58 Congresso Nacional de Botânica, 2007. 58cnbot, 2007., 2007. 58 Congresso Nacional de Botânica, 2007. 58cnbot, 2007., 2007.

• LACERDA, Luiz Gustavo ; NEGRÃO, Aureanna Nairne ; WAGENFUR JR, Jorge ; CARVALHO FILHO, Marco Auélio da Silva ; SCHNITZLER, Egon . ESTUDO DA DECOMPOSIÇÃO TÉRMICA DO ENVELOPE DE PRÓTESE DE SILICONE COM SUPERFÍCIE DE POLIURETANO. In: V CBRATEC, 2006, Poços de Caldas. CBRATEC 5, 2006.

• LACERDA, Luiz Gustavo ; YONEMOTO, Patricia Guedes ; DEMIATE, Ivo Mottin ; FRANCO, Célia Maria Landi ; CARVALHO FILHO, Marco Aurélio da Silva ; SCHNITZLER, Egon . CARACTERIZAÇÃO TERMOANALÍTICA DE AMIDO DE MILHO GRANULAR PARCIALMENTE HIDROLISADO POR ALFA-AMILASE FÚNGICA. In: V CBRATEC, 2006, Poços de Caldas. CBARTEC 5, 2006.

• LACERDA, Luiz Gustavo ; DEMIATE, Ivo Mottin ; VASCONCELOS, E. C. ; CARVALHO FILHO, Marco Auélio da Silva ; IONASHIRO, Massao ; SCHNITZLER, Egon . THERMAL PROPERTIES OF CASSAVA STARCH (Manihot esculenta) UNDER ACTION OF FUNGAL ALPHA- AMYL:ASE. In: V CBRATEC, 2006, Poço de Caldas. V CBRATEC, 2006.

• SCHEIDT, G. N. ; ARAKAKI, A. H. ; HABU, S. ; LACERDA, Luiz Gustavo ; FALBO, M. ; ARRUDA, E. J. ; NOVA, P. C. V. ; MEDEIROS, A. P. . DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CAFEÍNA DAS PROGENIES NATIVAS DE ERVA-MATE (llex paraguariensis St. Hil.) NA RESERVA INDIGENA KAIOWÁ E GUARANI. In: XX CBCTA, 2006, Curitiba. XX CBCTA, 2006.

• BRIGATTO, C. B. ; BACH, D. ; WOJEICCHOWSKI, J. P. ; LACERDA, Luiz Gustavo ; ALBERTI, A. ; DEMIATE, I. M. . Revolutionizing Gluten-Free Baking: The Role of Cassava Sour Starch in Specialty Breads. BRAZILIAN ARCHIVES OF BIOLOGY AND TECHNOLOGY , 2025.

• LACERDA, Luiz Gustavo . 'Brazilian Fermented Foods and Their Health Benefits. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, Luiz Gustavo . Fermentados no prato: benefício ou risco?. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, Luiz Gustavo . Produção de Cerveja. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, Luiz Gustavo . A Arte e a Ciência da Cerveja: História, Legislação e Processos de Produção. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, L. G. . Cerveja: das matérias-primas ao produto final. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, Luiz Gustavo . Caracterização e utilização de amidos modificados e filmes biodegradáveis: uma abordagem nas suas potencialidades.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, Luiz G. . Bio-óleo a partir de leveduras. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Lacerda, Luis. G. . Obtenção de bio-óleo microbiano utilizando resíduos agroindustriais. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, L. G. . Panorama do processo produtivo da cerveja. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, L. G. . Panorama dos bioprocessos da cerveja. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, Luiz G. . Panorama dos processos cervejeiros. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, Luiz Gustavo . Riscos Químicos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, Luiz G. . Isolamento de leveduras de fontes naturais para produção de biomoléculas de interesse em alimentos.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, Luiz Gustavo . Processos Cervejeiros. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, Luiz Gustavo . Bioprocessos da cerveja. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, Luiz Gustavo . Production of single cell oil from raw starch materials. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, Luiz Gustavo . Panorama da produção das escolas cervejeiras: um mundo de oportunidades.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Lacerda, L. G. . Produção de bioetanol e perspectivas.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, Luiz Gustavo . Panorama do uso de bicombustiveis em sistemas urbanos de transporte. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LACERDA, Luiz Gustavo . Panorama da produção de biodiesel. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LACERDA, Luiz Gustavo ; AZEVEDO, J. A. M. ; SCHUHLI, A. S. ; CARVALHO FILHO, M. A. S. ; PACA, J. ; SOCCOL, C. R. . Studies of sugarcane bagasse pretreatment for bioethanol production. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LACERDA, Luiz Gustavo . Produção de Biodiesel e perspectivas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  UTILIZAÇÃO DE HEAT-MOISTURE TREATMENT EM AMIDOS DE DIFERENTES FONTES BOTÂNICAS, Descrição: Estudos recentes visam a identificação de componentes da estrutura do amido buscando fontes alternativas de matérias-primas e a modificação de alimentos para incorporar esses amidos. Além disso, háinvestigações que abordam o impacto de amidos modificados. Este projeto objetiva a modificação de amidos de diferentes fontes botânicas por tratamento térmico em baixo teor de umidade (HMT) assistido por ácidos orgânicos e água para investigar algumas propriedades tecnológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Coordenador / Egon Schintzler - Integrante / Marco Auélio da Silva Carvalho Filho - Integrante / Ivo M. Demiate - Integrante / Vanessa Parise Chagury - Integrante / Luane Maior - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2017 - 2021

  Produção e caracterização de filmes biodegradáveis utilizando amido de semente de abacate e bagaço de mandioca, Descrição: A reciclagem de embalagens plásticas é uma demanda da sociedade em todo o mundo, devido ao crescente volume de utilização e as implicações ambientais relacionadas ao seu descarte não racional, principalmente no setor de alimentos. Os biofilmes produzidos somente com amido são frágeis e menos flexíveis, possuem baixa resistência mecânica, alta hidrofilicidade quando comparados com polímeros sintéticos. A adição de plastificantes como o glicerol ou sorbitol e a inserção de fibras naturais interferem na associação entre as cadeias de polímeros e na constituição do produto final melhorando as propriedades físicas do biofilme. Assim, o objetivo deste projeto é o de produzir filmes com a mistura dos amidos de semente de abacate e bagaço de mandioca e caracterizá-los em relação a algumas de suas propriedades físico-químicas, mecânicas e de barreira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Coordenador / Egon Schintzler - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Jessica Hoffmann Brito - Integrante / Marcela Costa - Integrante / Luiz Gustavo Laidane - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2017

  Caracterização físico-química e potencial tecnológico de feijões cultivados no Brasil e de seus amidos, Descrição: As leguminosas amiláceas apresentam-se como os alimentos com a segunda posição em termos de importância nos países em desenvolvimento, perdendo apenas para os cereais. No Brasil a combinação do arroz com feijão na alimentação diária prova a importância da leguminosa na dieta. Além do Brasil, outros países em desenvolvimento utilizam amplamente o feijão na alimentação e há um interesse global em potenciais benefícios associados ao consumo desta e de outras leguminosas amiláceas (ervilha, lentilha, grão de bico) em muitos países. O presente projeto tem por objetivo avaliar físico-quimicamente amidos extraídos e purificados de feijões cultivados no Brasil com vistas a conhecer melhor as particularidades desta fração, que predomina nos grãos, e com isso ajudar a divulgar o produto com vistas a sua valorização em novas aplicações na indústria de alimentos, utilizando a extrusão como forma de melhorar as propriedades da matéria-prima. Proc.: 445476/2014-1 - R$ 56.000,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Egon Schintzler - Integrante / Alessandro Nogueira - Integrante / Ivo M. Demiate - Coordenador / Agnes de Paula Scheer - Integrante / Manoela Estefânea Boff Zortéa - Integrante / Wilson Massamitu Furuya - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  DEVELOPMENT OF BIOPROCESS TO PRODUCE EXOPOLUSACCHARIDE (XANTHAN GUM) USING CASSAVA BAGASSE HYDROLYZATE AS SUBSTRATE, Descrição: Several studies are being conducted in relation to xanthan gum production and characterization facing the high industrial demands of final product, which is largely consumed by the following sectors: cosmetic, pharmaceutical, textile, petroleum and especially the food sector - in Brazil and other industries worldwide. Its use in foods was approved by the Food and Drug Administration (FDA) in 1969 and is based on its unique rheological properties that allow the formation of viscous solutions at low concentrations and stability in a wide pH and temperature range. This research aims the development and establishment of a bioprocess using cassava bagasse hydrolyzed for cultivation of X. campestris and production of xanthan gum.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Coordenador / Bruna Lopez Mônaco - Integrante / Barbara Moré Silva - Integrante / Vinícius Lopes Lessa - Integrante.

• 2014 - 2015

  Caracterização do potencial floculativo de leveduras., Descrição: A cerveja é uma bebida milenar resultante da fermentação alcoólica de um meio líquido composto principalmente por água, malte de cevada, lúpulo e leveduras. O Brasil está entre os maiores produtores mundiais desta bebida, atingindo o terceiro lugar em 2013. O fermento cervejeiro mais utilizado pertence ao gênero Saccharomyces spp., podendo ser S. uvarum ou S. cerevisiae. Ao final da fermentação é possível observar uma grande quantidade de partículas suspensas no líquido, sendo necessário fazer com que este meio passe por um processo de filtração para que se possa obter uma cerveja cristalina como produto final. Este processo de filtração torna-se caro, com grande desperdício de filtro, de bebida e das próprias leveduras devido o entupimento do equipamento. A capacidade de floculação de algumas leveduras passou a ser observada com maior interesse ao se demonstrar útil na etapa de filtração, reduzindo os gastos realizados durante este processo. O presente projeto tem como objetivo analisar e caracterizar a capacidade floculativa de leveduras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Coordenador / BIANCA POLINARI DE ARAUJO - Integrante / Marcelo Calide Barga - Integrante., Financiador(es): Bio4 Soluções Biotecnológicas - Bolsa.

• 2013 - 2015

  AVALIAÇÃO DA MODIFICAÇÃO ESTRUTURAL DE AMIDO DE MILHO CEROSO MEDIANTE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PARCIAL, Descrição: O amido é o carboidrato de reserva energética de maior importância nas plantas e possui diversas aplicações no setor industrial. Este é responsável pela maior parte de energia calórica consumida mundialmente. Obtido de diversas fontes botânicas, este pode ser alterado quanto a sua composição, de modo a gerar um produto final de valor agregado e com características físico-químicas de interesse ao seu destino. O amido ceroso, por sua vez, é composto quase integralmente por amilopectina, com pequenos resíduos de amilose. Tal variedade de amido de milho foi parcialmente hidrolisada por 12, 24 e 36 horas, de modo a verificar o comportamento de seus grânulos e estudar os eventos de transição por análises termoanalíticas, como o DSC e TG-DTA, além de difratometria por raios-X, viscoamilografia e microscopia eletrônica de varredura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Coordenador / Egon Schintzler - Integrante / Marco Auélio da Silva Carvalho Filho - Integrante / Ivo M. Demiate - Integrante / lucca Centa Malucelli - Integrante.

• 2012 - 2014

  Transformações físico-químicas e biológicas de amido extraído de semente de abacate para potencial uso em tecnologias alimentícias., Descrição: A semente de abacate é descartada como resíduo a nível mundial. O presente projeto visa a extração, separação e modificações físico-química e biológica da fração amilácea da semente deste fruto, bem como sua caracterização comportamental e estrutural nas fomas in natura e após os tratamentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Coordenador / Marco Auélio da Silva Carvalho Filho - Integrante / Tabata Bauab - Integrante.

• 2010 - 2011

  Desenvolvimento de Bioprocesso para obtenção de cerveja à partir de leveduras isoladas de fontes naturais, Descrição: O projeto de pesquisa visa obtenção de cervejas a partir de leveduras isoladas de fontes naturais nacionais, bem como sua caracterização sensorial e posível aplicação no escalonamento de processo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Marco Aurélio da Silva Carvalho Filho - Coordenador / Tiago Kaviski - Integrante / Barbara Galdioli Aoki - Integrante / João Victor Albano - Integrante., Financiador(es): SENAI - Departamento Regional do Paraná - Bolsa.

• 2010 - 2011

  Caracterização e seleção de cepas isoladas de fontes naturais para produção de cerveja., Descrição: O projeto visa o isolamento, caracterização, identificação e testes de capacidade fermentativa para potencial aplicação em produção de cerveja utilizando fontes naturais nacionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Marco Aurélio da Silva Carvalho Filho - Coordenador / Alice dalla Rosa - Integrante / Alessandra Gumiero - Integrante.

• 2010 - 2011

  AVALIAÇÃO DA QUALIDADE TECNOLÓGICA E SENSORIAL DE PÃES PRODUZIDOS COM MISTURAS DE AMIDOS DE TRIGO, BABAÇU E BANANA VERDE, Descrição: Elaboração de multimisturas com farinhas de diferentes fontes naturais com objetivo de uma formulação alternativa ao uso exclusivo de trigo. A utilização de outras fontes é baseada na valorização da matéria-prima nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Coordenador / Marco Aurélio da Silva Carvalho Filho - Integrante / Elizana Treib - Integrante.

• 2009 - 2011

  VALORIZAÇÃO DO BAGAÇO DE MANDIOCA (Manihot esculenta) POR HIDROLIZE ENZIMÁTICA E PELA INCORPORAÇÃO DAS FIBRAS DO RESÍDUO DA MANDIOCA HIDROLIZADA EM SUBSTITUIÇÃO AO AGAR EM MEIO MS EM CULTIVO DE Eucalyptus saligna, Descrição: Estudo da Hidrólise enzimática do bagaço de mandioca para obtenção de glicose como substrato para processos biotecnológicos e utilização das fibras residuais na micropopagação vegetal de Eucalyptus saligna.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Marco Aurélio da Silva Carvalho Filho - Coordenador / Fernando Zasso - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2011 - 2013

  Obtenção e isolamento polissacarídeo com propriedades funcionais a partir dos grãos de Kefir, Descrição: Tendo como objetivo o isolamento de um polissacarídeo, produzido durante a formação dos grãos de kefir e considerando que este polímero tem aplicações potenciais em distintos alimentos . O projeto objetiva: 1. Determinação da cinética de síntese do biopolímero; 2. Isolamento mediante extração líquido-líquido do biopolímero; 3. Caracterização químico analítico do material.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Jose Angel Rodriguez - Coordenador / Jaime Victor Ferreira Brum - Integrante / Fernando Kenj Jaco-Jaco - Integrante., Financiador(es): Universidade Positivo - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Obtenção e isolamento polissacarídeo com propriedades funcionais a partir dos grãos de Kefir, Descrição: Tendo como objetivo o isolamento de um polissacarídeo, produzido durante a formação dos grãos de kefir e considerando que este polímero tem aplicações potenciais em distintos alimentos . O projeto objetiva: 1. Determinação da cinética de síntese do biopolímero; 2. Isolamento mediante extração líquido-líquido do biopolímero; 3. Caracterização químico analítico do material.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Jose Angel Rodriguez - Coordenador / Jaime Victor Ferreira Brum - Integrante / Fernando Kenj Jaco-Jaco - Integrante., Financiador(es): Universidade Positivo - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Obtenção e isolamento polissacarídeo com propriedades funcionais a partir dos grãos de Kefir, Descrição: Tendo como objetivo o isolamento de um polissacarídeo, produzido durante a formação dos grãos de kefir e considerando que este polímero tem aplicações potenciais em distintos alimentos . O projeto objetiva: 1. Determinação da cinética de síntese do biopolímero; 2. Isolamento mediante extração líquido-líquido do biopolímero; 3. Caracterização químico analítico do material.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Jose Angel Rodriguez - Coordenador / Jaime Victor Ferreira Brum - Integrante / Fernando Kenj Jaco-Jaco - Integrante., Financiador(es): Universidade Positivo - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Obtenção e isolamento polissacarídeo com propriedades funcionais a partir dos grãos de Kefir, Descrição: Tendo como objetivo o isolamento de um polissacarídeo, produzido durante a formação dos grãos de kefir e considerando que este polímero tem aplicações potenciais em distintos alimentos . O projeto objetiva: 1. Determinação da cinética de síntese do biopolímero; 2. Isolamento mediante extração líquido-líquido do biopolímero; 3. Caracterização químico analítico do material.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Jose Angel Rodriguez - Coordenador / Jaime Victor Ferreira Brum - Integrante / Fernando Kenj Jaco-Jaco - Integrante., Financiador(es): Universidade Positivo - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Obtenção e isolamento polissacarídeo com propriedades funcionais a partir dos grãos de Kefir, Descrição: Tendo como objetivo o isolamento de um polissacarídeo, produzido durante a formação dos grãos de kefir e considerando que este polímero tem aplicações potenciais em distintos alimentos . O projeto objetiva: 1. Determinação da cinética de síntese do biopolímero; 2. Isolamento mediante extração líquido-líquido do biopolímero; 3. Caracterização químico analítico do material.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Jose Angel Rodriguez - Coordenador / Jaime Victor Ferreira Brum - Integrante / Fernando Kenj Jaco-Jaco - Integrante., Financiador(es): Universidade Positivo - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Obtenção e isolamento polissacarídeo com propriedades funcionais a partir dos grãos de Kefir, Descrição: Tendo como objetivo o isolamento de um polissacarídeo, produzido durante a formação dos grãos de kefir e considerando que este polímero tem aplicações potenciais em distintos alimentos . O projeto objetiva: 1. Determinação da cinética de síntese do biopolímero; 2. Isolamento mediante extração líquido-líquido do biopolímero; 3. Caracterização químico analítico do material.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Jose Angel Rodriguez - Coordenador / Jaime Victor Ferreira Brum - Integrante / Fernando Kenj Jaco-Jaco - Integrante., Financiador(es): Universidade Positivo - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Obtenção e isolamento polissacarídeo com propriedades funcionais a partir dos grãos de Kefir, Descrição: Tendo como objetivo o isolamento de um polissacarídeo, produzido durante a formação dos grãos de kefir e considerando que este polímero tem aplicações potenciais em distintos alimentos . O projeto objetiva: 1. Determinação da cinética de síntese do biopolímero; 2. Isolamento mediante extração líquido-líquido do biopolímero; 3. Caracterização químico analítico do material.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Jose Angel Rodriguez - Coordenador / Jaime Victor Ferreira Brum - Integrante / Fernando Kenj Jaco-Jaco - Integrante., Financiador(es): Universidade Positivo - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Obtenção e isolamento polissacarídeo com propriedades funcionais a partir dos grãos de Kefir, Descrição: Tendo como objetivo o isolamento de um polissacarídeo, produzido durante a formação dos grãos de kefir e considerando que este polímero tem aplicações potenciais em distintos alimentos . O projeto objetiva: 1. Determinação da cinética de síntese do biopolímero; 2. Isolamento mediante extração líquido-líquido do biopolímero; 3. Caracterização químico analítico do material.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Jose Angel Rodriguez - Coordenador / Jaime Victor Ferreira Brum - Integrante / Fernando Kenj Jaco-Jaco - Integrante., Financiador(es): Universidade Positivo - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Obtenção e isolamento polissacarídeo com propriedades funcionais a partir dos grãos de Kefir, Descrição: Tendo como objetivo o isolamento de um polissacarídeo, produzido durante a formação dos grãos de kefir e considerando que este polímero tem aplicações potenciais em distintos alimentos . O projeto objetiva: 1. Determinação da cinética de síntese do biopolímero; 2. Isolamento mediante extração líquido-líquido do biopolímero; 3. Caracterização químico analítico do material.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Jose Angel Rodriguez - Coordenador / Jaime Victor Ferreira Brum - Integrante / Fernando Kenj Jaco-Jaco - Integrante., Financiador(es): Universidade Positivo - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Obtenção e isolamento polissacarídeo com propriedades funcionais a partir dos grãos de Kefir, Descrição: Tendo como objetivo o isolamento de um polissacarídeo, produzido durante a formação dos grãos de kefir e considerando que este polímero tem aplicações potenciais em distintos alimentos . O projeto objetiva: 1. Determinação da cinética de síntese do biopolímero; 2. Isolamento mediante extração líquido-líquido do biopolímero; 3. Caracterização químico analítico do material.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Jose Angel Rodriguez - Coordenador / Jaime Victor Ferreira Brum - Integrante / Fernando Kenj Jaco-Jaco - Integrante., Financiador(es): Universidade Positivo - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Obtenção e isolamento polissacarídeo com propriedades funcionais a partir dos grãos de Kefir, Descrição: Tendo como objetivo o isolamento de um polissacarídeo, produzido durante a formação dos grãos de kefir e considerando que este polímero tem aplicações potenciais em distintos alimentos . O projeto objetiva: 1. Determinação da cinética de síntese do biopolímero; 2. Isolamento mediante extração líquido-líquido do biopolímero; 3. Caracterização químico analítico do material.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Jose Angel Rodriguez - Coordenador / Jaime Victor Ferreira Brum - Integrante / Fernando Kenj Jaco-Jaco - Integrante., Financiador(es): Universidade Positivo - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Obtenção e isolamento polissacarídeo com propriedades funcionais a partir dos grãos de Kefir, Descrição: Tendo como objetivo o isolamento de um polissacarídeo, produzido durante a formação dos grãos de kefir e considerando que este polímero tem aplicações potenciais em distintos alimentos . O projeto objetiva: 1. Determinação da cinética de síntese do biopolímero; 2. Isolamento mediante extração líquido-líquido do biopolímero; 3. Caracterização químico analítico do material.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Jose Angel Rodriguez - Coordenador / Jaime Victor Ferreira Brum - Integrante / Fernando Kenj Jaco-Jaco - Integrante., Financiador(es): Universidade Positivo - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Obtenção e isolamento polissacarídeo com propriedades funcionais a partir dos grãos de Kefir, Descrição: Tendo como objetivo o isolamento de um polissacarídeo, produzido durante a formação dos grãos de kefir e considerando que este polímero tem aplicações potenciais em distintos alimentos . O projeto objetiva: 1. Determinação da cinética de síntese do biopolímero; 2. Isolamento mediante extração líquido-líquido do biopolímero; 3. Caracterização químico analítico do material.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Jose Angel Rodriguez - Coordenador / Jaime Victor Ferreira Brum - Integrante / Fernando Kenj Jaco-Jaco - Integrante., Financiador(es): Universidade Positivo - Auxílio financeiro.

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  Obtenção e isolamento polissacarídeo com propriedades funcionais a partir dos grãos de Kefir, Descrição: Tendo como objetivo o isolamento de um polissacarídeo, produzido durante a formação dos grãos de kefir e considerando que este polímero tem aplicações potenciais em distintos alimentos . O projeto objetiva: 1. Determinação da cinética de síntese do biopolímero; 2. Isolamento mediante extração líquido-líquido do biopolímero; 3. Caracterização químico analítico do material.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Jose Angel Rodriguez - Coordenador / Jaime Victor Ferreira Brum - Integrante / Fernando Kenj Jaco-Jaco - Integrante., Financiador(es): Universidade Positivo - Auxílio financeiro.

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  Obtenção e isolamento polissacarídeo com propriedades funcionais a partir dos grãos de Kefir, Descrição: Tendo como objetivo o isolamento de um polissacarídeo, produzido durante a formação dos grãos de kefir e considerando que este polímero tem aplicações potenciais em distintos alimentos . O projeto objetiva: 1. Determinação da cinética de síntese do biopolímero; 2. Isolamento mediante extração líquido-líquido do biopolímero; 3. Caracterização químico analítico do material.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Luiz Gustavo Lacerda - Integrante / Jose Angel Rodriguez - Coordenador / Jaime Victor Ferreira Brum - Integrante / Fernando Kenj Jaco-Jaco - Integrante., Financiador(es): Universidade Positivo - Auxílio financeiro.

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Prêmios