Anderson Cargnin de Carvalho

Nutricionista graduado pela Universidade do Sul de Santa Catarina, com especialização em Nutrição Esportiva pela Universidade Gama Filho e mestre em ciências da saúde, também pela Universidade do Sul de Santa Catarina. Atualmente docente nos cursos de Nutrição, Educação Física e Farmácia, além de atuar no âmbito da nutrição esportiva em consultório particular.

Informações coletadas do Lattes em 08/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em CIÊNCIAS DA SAÚDE

2016 - 2018

Universidade do Sul de Santa Catarina
Título: Efeitos do consumo de diferentes concentrações de frutose sobre parâmetros bioquímicos de camundongos
, Ano de Obtenção: 2018.Gislaine Tezza Rezin.

Especialização em Bases Nutricionais da Atividade Física - NUTRIÇÃO

2009 - 2010

Universidade Gama Filho
Título: BCAA e Musculação - Revisão Sistemática
Orientador: Rafaela Liberali

Graduação em Nutrição

2004 - 2008

Universidade do Sul de Santa Catarina

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

Nutrição: a ética nas diferentes áreas de atuação.Atuação do nutricionista no esporte. 2017. (Encontro).

Nutrição avançada na modulação hormonal. 2017. (Seminário).

II Escola de Epidemiologia. 2016. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Janara Schuelter

SCHUELTER, J.; ARAUJO, M. C.;CARVALHO, A. C.. Abordagem nutricional de um paciente com obesidade, hipertensão arterial sistêmica, neoplasia maligna de cólon e anemia: estudo de caso.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Elieti Rodrigues

RODRIGUES, E.; TURATTI, C. R.;CARVALHO, A. C.. Abordagem nutricional de um paciente com hipertensão arterial sistêmica, diverticulose, neoplasia maligna do reto com metástase óssea e pulmonar e anemia: estudo de caso.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Agnes Beatriz R

COSTA, A. B. R.; TURATTI, C. R.;CARVALHO, A. C.. da Costa.Abordagem nutricional de um paciente com hipertensão arterial sistêmica, neoplasia maligna do esôfago e anemia: estudo de caso.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Willian Lessa Ribeiro

ribeiro, willian lessa.;CARVALHO, A. C.. Elaboração de um sistema de segurança alimentar no processo de preparo de carnes bovinas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição do município de Tubarão - SC.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda de Souza Constante e Luana Alexandre

CONSTANTE, F. S.; ALEXANDRE, L.;CARVALHO, A. C.. Consumo de suplementos por adolescentes do sexo feminino que frequentam academias de Criciuma/SC.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Extremo Sul Catarinense.

Aluno: JULIANA PRISCILA COSTA E MAJORIE DE FREITAS DE BARROS

COSTA, J. P.; BARROS, M. F.;CARVALHO, A. C.. Avaliação Nutricional de Usuários de crack de um municipio do litoral norte do Rio Grande do Sul.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Extremo Sul Catarinense.

Aluno: Sara Bernardino Inácio

INACIO, S. B.; TURATTI, C. R.;CARVALHO, A. C.. Abordagem nutricional de um paciente diabetes mellitus, hipertensão arterial sistêmica, dislipidemia, doença pulmonar obstrutiva cronica, neoplasia maligna de reto e anemia: estudo de caso. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Maristela Leal Francisco

FRANCISCO, M. L.; ARAUJO, M. C.;CARVALHO, A. C.. Abordagem nutricional de um paciente com sindrome da imunodeficiência adquirida, insuficiência cardiaca, tuberculose, desnutrição e anemia: um estudo de caso. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Monique Gorges

GORGES, M.; CRUZ, A. C.;CARVALHO, A. C.. Análise do fator de correção de hortifrutis servidos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de Capivari de Baixo/SC. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Ana Carolina Mathias

MATHIAS, A. C.; CRUZ, A. C.;CARVALHO, A. C.. Conhecimento dos colaboradores de Unidades de Alimentação e Nutrição sobre boas praticas de fabricação de refeições. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Orientou

Francielly de Souza

Avaliação do consumo excessivo de frutose sobre parâmetros de memória em camundongos; Início: 2017; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; (Orientador);

Wenceslau Fernandes Neves Junior

Influência da ingestão prévia de carboidratos com alto e baixo índice glicêmico sobre o potencial aeróbico de corredores de rua; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Anderson Cargnin de Carvalho;

Ivana Rodrigues Souza

Consumo de suplementos nutricionais nas academias da cidade de Braço do Norte-SC; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Anderson Cargnin de Carvalho;

Produções bibliográficas

CARGNIN-CARVALHO, ANDERSON ; SILVA, MARIELLA REINOL ; COSTA, ANA BEATRIZ ; ENGEL, NICOLE ALESSANDRA ; FARIAS, BIANCA XAVIER ; BRESSAN, JOICE BENEDET ; BACKES, KASSIANE MATHIOLA ; DE SOUZA, FRANCIELLY ; DA ROSA, NAIANA ; DE OLIVEIRA JUNIOR, ALOIR NERI ; GOLDIM, MARIANA PEREIRA DE SOUZA ; CORRÊA, MARIA EDUARDA ANASTÁCIO BORGES ; VENTURINI, LIGIA MILANEZ ; FORTUNATO, JUCÉLIA JEREMIAS ; PROPHIRO, JOSIANE SOMARIVA ; PETRONILHO, FABRICIA ; SILVEIRA, PAULO CESAR LOCK ; FERREIRA, GABRIELA KOZUCHOVSKI ; REZIN, GISLAINE TEZZA . HIGH CONCENTRATIONS OF FRUCTOSE CAUSE BRAIN DAMAGE IN MICE. Biochemistry and Cell Biology , v. 10.113, p. 2022, 2023.
CARGNIN'CARVALHO, ANDERSON ; MELLO, ALINE HAAS ; BRESSAN, JOICE BENEDET ; BACKES, KASSIANE MATHIOLA ; UBERTI, MARCELA FORNARI ; FOGAÇA, JÉSSICA BENEDET ; ROSA TURATTI, CRISTINI ; CAVALHEIRO, EULLA KEIMILI FERNANDES FERREIRA ; VILELA, THAIS CERESÉR ; REZIN, GISLAINE TEZZA . Can fructose influence the development of obesity mediated through hypothalamic alterations?. JOURNAL OF NEUROSCIENCE RESEARCH , v. 98, p. 1662-1668, 2020.
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Samara Heidemann ; CARVALHO, A. C. . Avaliação do custo-benefício entre vegetais minimamente processados e in natura em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar do município de Tubarão, SC. BRASPEN , v. 33, p. 227-237, 2018.
Neves Junior, W. F. ; CARVALHO, A. C. . INFLUÊNCIA DA INGESTÃO PRÉVIA DE CARBOIDRATOS COM ALTO E BAIXO ÍNDICE GLICÊMICO SOBRE O POTENCIAL AERÓBICO DE CORREDORES DE RUA. RBNE - Revista Brasileira de Nutrição Esportiva , v. 12, p. 419, 2018.
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CARDOSO, M. C. ; MICHELS, A. ; HUBER, M. P. ; LUZ, S. S. ; CARGNIN-CARVALHO, ANDERSON ; SOUZA, D. A. . TREINAMENTO ESTRUTURADO. TREINAMENTO ESTRUTURADO. Ied.: , 2024, v. , p. 6-6.
AGOSTINHO, B. ; AGUIAR, G. ; MAXIMIANO, L. ; MENDES, R. ; EUFRAZIO, R. ; MICHELS, A. ; CARGNIN-CARVALHO, ANDERSON . FUNDAMENTOS HISTÓRICOS DA MARCHA ATLÉTICA. FUNDAMENTOS HISTÓRICOS DA MARCHA ATLÉTICA. Ied.: , 2024, v. , p. 28-32.
BERNHARD, P. M. ; MICHELS, A. ; HUBER, M. P. ; LUZ, S. S. ; CARGNIN-CARVALHO, ANDERSON ; SOUZA, D. A. . A EDUCAÇÃO FÍSICA NA EDUCAÇÃO INFANTIL. A EDUCAÇÃO FÍSICA NA EDUCAÇÃO INFANTIL. Ied.: , 2024, v. , p. 33-41.
SILVERIO, I. P. ; CEBOLA, O. M. ; HUBER, M. P. ; MICHELS, A. ; LUZ, S. S. ; CARGNIN-CARVALHO, ANDERSON . ATLETISMO: Ferramenta de inclusão no país e nos jogos olímpicos. ATLETISMO: Ferramenta de inclusão no país e nos jogos olímpicos. Ied.: , 2024, v. , p. 42-.
SILVA, L. A. B. ; MICHELS, A. ; LUZ, S. S. ; CARGNIN-CARVALHO, ANDERSON ; SOUZA, D. A. . MUSCULAÇÃO. MUSCULAÇÃO. Ied.: , 2024, v. , p. 34-.
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BRUNO, A. P. ; BUSS, G. ; JOAO, L. ; MICHELS, A. ; LUZ, S. S. ; CARGNIN-CARVALHO, ANDERSON . ATLETISMO COMO BASE ESPORTIVA. ATLETISMO COMO BASE ESPORTIVA. 3ed.: , 2024, v. , p. 39-.
MARCIRIO, F. F. ; MICHELS, A. ; LUZ, S. S. ; CARGNIN-CARVALHO, ANDERSON ; SOUZA, D. A. . ESTÁGIO EM EDUCAÇÃO INFANTIL. ESTÁGIO EM EDUCAÇÃO INFANTIL. 3ed.: , 2024, v. , p. 56-.
IZIDORO, K. ; FIDELIX, L. ; GAZOLA, D. ; MEDEIROS, E. ; MICHELS, A. ; HUBER, M. P. ; CARGNIN-CARVALHO, ANDERSON ; SOUZA, D. A. . A IMPORTÂNCIA DA RECREAÇÃO E LAZER NO DESENVOLVIMENTO INFANTIL. A IMPORTÂNCIA DA RECREAÇÃO E LAZER NO DESENVOLVIMENTO INFANTIL. Ied.: , 2024, v. , p. 45-53.
CERETTA, L. B. ; CARVALHO, A. C. . Nutrição e Envelhecimento. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de desenvolvimento

2017 - 2017

PROJETO DE COOPERAÇÃO INTERINSTITUCIONAL: ASSESSORIA NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO CLUBE ATLÉTICO TUBARÃO, Descrição: A partir da parceria instituída da Universidade com a empresa K2 Soccer S/A fomentou-se a participação do curso de Nutrição nas atividades futebolísticas do Clube Atlético de Tubarão. A partir desse contexto foi possível a criação de um modelo mútuo de benefícios, com intuito central na evolução esportiva do clube e de toda equipe adjunta.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anderson Cargnin de Carvalho - Coordenador.
2017 - 2017

PROJETO DE COOPERAÇÃO INTERINSTITUCIONAL: ASSESSORIA NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO CLUBE ATLÉTICO TUBARÃO, Descrição: A partir da parceria instituída da Universidade com a empresa K2 Soccer S/A fomentou-se a participação do curso de Nutrição nas atividades futebolísticas do Clube Atlético de Tubarão. A partir desse contexto foi possível a criação de um modelo mútuo de benefícios, com intuito central na evolução esportiva do clube e de toda equipe adjunta.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anderson Cargnin de Carvalho - Coordenador.
2017 - 2017

PROJETO DE COOPERAÇÃO INTERINSTITUCIONAL: ASSESSORIA NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO CLUBE ATLÉTICO TUBARÃO, Descrição: A partir da parceria instituída da Universidade com a empresa K2 Soccer S/A fomentou-se a participação do curso de Nutrição nas atividades futebolísticas do Clube Atlético de Tubarão. A partir desse contexto foi possível a criação de um modelo mútuo de benefícios, com intuito central na evolução esportiva do clube e de toda equipe adjunta.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anderson Cargnin de Carvalho - Coordenador.
2017 - 2017

PROJETO DE COOPERAÇÃO INTERINSTITUCIONAL: ASSESSORIA NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO CLUBE ATLÉTICO TUBARÃO, Descrição: A partir da parceria instituída da Universidade com a empresa K2 Soccer S/A fomentou-se a participação do curso de Nutrição nas atividades futebolísticas do Clube Atlético de Tubarão. A partir desse contexto foi possível a criação de um modelo mútuo de benefícios, com intuito central na evolução esportiva do clube e de toda equipe adjunta.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anderson Cargnin de Carvalho - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - Atual

Universidade do Sul de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Horista, Carga horária: 10

Atividades

03/2016
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciências Biológ. e da Saúde e de Ciências Soc. Aplicadas.Linhas de pesquisa

2015 - 2015

Universidade do Extremo Sul Catarinense

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Horista, Carga horária: 4

2014 - 2014

Universidade do Extremo Sul Catarinense

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Horista, Carga horária: 4

2013 - 2013

Universidade do Extremo Sul Catarinense

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 4

2023 - Atual

Fundação Educacional Barriga Verde

Vínculo: Professor ensino superior, Enquadramento Funcional: professor de ensino superior, Carga horária: 6

2024 - Atual

Faculdade CAPIVARI

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professor de ensino superior, Carga horária: 3