Samara Pinto Custodio Bernardo

Formada em Nutrição pela Universidade Gama Filho, mestre em Ciências (Vigilância Sanitária) pelo Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS/FIOCRUZ) , especialista em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia e pós graduada em gastronomia aplicada à nutrição pela Nutrinew e doutora em Produção Vegetal (Microbiologia Industrial) pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (UENF).

Informações coletadas do Lattes em 08/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Produção Vegetal

2016 - 2020

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro
Título: ANÁLISE GENÔMICA E POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO Bacillus sp. SMIA-2
Orientador: em University of Alberta ( John C. Vederas)
com Meire Lelis Leal Martins. Bolsista do(a): Universidade Estadual do Norte Fluminense, UENF, Brasil. Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia Industrial.

Mestrado em Ciências

2007 - 2009

Fundação Oswaldo Cruz
Título: Avaliação da Suscetibilidade a Antimicrobianos e Formação de Biofilmes em Pseudomonas aeruginosa Isoladas de Água Mineral,Ano de Obtenção: 2009
Victor Augustos Marin.Bolsista do(a): INCQS, INCQS/FIOCRUZ, Brasil. Palavras-chave: microbiologia; vigilância sanitária; água mineral.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle de Qualidade.

Especialização em Pós graduação em Gastronomia aplica à Nutrição

2014 - 2016

NutriNew
Título: Elaboração de cardápio e desenvolvimento de receitas regionais - norte fluminense (RJ)
Orientador: Sonja Salles

Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional

2007 - 2009

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: Compreensão dos Rótulos de Alimentos por Consumidores da Cidade do Rio de Janeiro
Orientador: Maria Ivone Barbosa

Graduação em Nutricao

2002 - 2006

Universidade Gama Filho
Título: Planejamento de Produção e Fator de Correção em um Serviço de Refeições de Bordo
Orientador: Silvia Magalhães Couto

Formação complementar

2015 - 2015

1º Nutrindo Conhecimentos, Conceitos da Nutrição. (Carga horária: 5h). , Rachel Faria, RF, Brasil.

2013 - 2013

Consultoria Nutricional: Rotulagem, MB e POPs. (Carga horária: 55h). , NUTRÍCIO, A.S.SISTEMAS, Brasil.

2011 - 2011

Microbiologia dos Alimentos. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, E, Brasil.

2009 - 2009

Interpetrando a Norma ABNT NBR ISO/IEC 17025:2005. (Carga horária: 9h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2008 - 2008

Métodos de Avaliação Sensorial dos Alimentos. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

Controle de Qualidade Microbiológico de Leite Huma. (Carga horária: 8h). , Rede Nacional de Banco de Leite, REDE BLH / ABPBL, Brasil.

2005 - 2005

Noções Básicas Em Nutrição Creche Escola. (Carga horária: 8h). , Conselho Regional de Nutrição, CRN4, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Nutrição e Diabetes. , Sindicato dos Nutricionistas do Estado do Rio de Janeiro, SNRJ, Brasil.

2004 - 2004

Atualização em Microbiologia dos Alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Programa de Educação Continuada Em Nutrição. , Hospital Barra Dor, REDE D´OR, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Interpretação de Exames Laboratoriais na Prática C. , Hospital Naval Marcílio Dias, HNMD, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Técnica Dietética.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Alimentação Institucional.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Sensorial.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Controle de Qualidade.

Organização de eventos

AFONSO, Fernanda da Motta ; BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; GONZAGA, Kelly Cristine Oliveira ; PASSOS, Andreia Cardoso . Semana de Amamentação. 2005. (Outro).

AFONSO, Fernanda da Motta ; GONZAGA, Kelly Cristine Oliveira ; BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; PASSOS, Andreia Cardoso . Semana de Amamentação. 2004. (Outro).

Participação em eventos

13 semana do Produtor Rural na UENF. 2018. (Outra).

Pint of Science.Obesidade: da saúde a sociedade. 2018. (Outra).

V Encontro de Pesquisa e Extensão da Universidade Estácio de Sá.Estudo do aproveitamento integral de alimentos em restaurantes comerciais do município de Campos dos Goytacazes - RJ e elaboração de receituário padrão de receitas sustentáveis.. 2018. (Encontro).

I SEMANA CIENTÍFICA INTERDISCIPLINAR DA FACULDADE DE SÃO FIDÉLIS.Humanização da assistência Hospitalar nos Serviços de Nutrição e Dietética com a Utilização Prática da Gastronomia. 2016. (Outra).

2ª Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional. 2015. (Outra).

II ENCONTRO DE PESQUISA DA ESTÁCIO - CAMPOS DOS GOYTACAZES.Verificação das boas práticas ambientais em uma unidade do mercado varejista em Campos dos Goytacazes. 2015. (Encontro).

IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2015. (Congresso).

III Congresso Internacional de Nutrição Especializada e Expo sem Glúten. Utilização de Mandioca, farinha de arroz e fécula de batata na elaboração de massa de pizza com restrição de glúten. 2014. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição/ V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. 2014. (Congresso).

V Encontro Sabores e Saberes. 2013. (Encontro).

I Encontro Municipal de Alimentação Escolar.Panorama da alimentação escolar ao longo dos anos no Brasil: evolução e perspectivas. 2012. (Encontro).

1 Conferência Municipal de Segurança Alimentar. 2011. (Outra).

Oficina de trabalho da estratégia nacional para alimentação complementar saudável. 2011. (Encontro).

I Fórum de Nutrição da Região dos Lagos. 2010. (Outra).

III Encontro de Nutricionistas de Campos. 2010. (Encontro).

Fiocruz pra você.Cuidados no preparo e manipulação de alimentos. 2009. (Outra).

III Encontro sobre Métodos de Análise e Amostragem no Âmbito do Codex Alimentarius. 2009. (Encontro).

INCQS 28 anos - Oficina de Disseminação do Conhecimento.Avaliação da suscetibilidade a antimicrobianos e formação de biofilmes em Pseudomonas aeruginosa isoladas de água mineral. 2009. (Oficina).

WorkShop do Grupo de Trabalho de Alimentos. 2009. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Pesquisa de Pseudomonas aeruginosa em Águas Minerais como Parâmetro Microbiológico. 2008. (Congresso).

27ª Semana da Química.Isolamento de Pseudomonas aeruginosa em Água Mineral. 2007. (Outra).

. V Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso Brasileiro e do Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonozes. 2005. (Congresso).

. II congresso Internacional de BAncos de Leite Humano e Aleitamento e IV Congresso Brasileiro de Bancos de Leite Humano e Aleitamento Materno. 2005. (Congresso).

. V Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso Brasileiro e do Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonozes. 2005. (Congresso).

. II congresso Internacional de BAncos de Leite Humano e Aleitamento e IV Congresso Brasileiro de Bancos de Leite Humano e Aleitamento Materno. 2005. (Congresso).

. V Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso Brasileiro e do Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonozes. 2005. (Congresso).

.I ENEBIO / III EREBIO RJ/ES. 2005. (Encontro).

I ENCONTRO NACIONAL DE ENSINO DE BIOLOGIA/ III EREBIO DE ENSINO DE BIOLOGIA RJ/ES.I ENEBIO / III EREBIO RJ/ES. 2005. (Encontro).

II congresso Internacional de BAncos de Leite Humano e Aleitamento e IV Congresso Brasileiro de Banco de Leite Humano e Aleitamento Materno. Incentivo ao Aleitamento Materno: Uma Abordagem Prática. 2005. (Congresso).

V Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso Brasileiro e do Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonozes. Qualidade Microbiológica de Refrescos de Guaraná. 2005. (Congresso).

. XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2004. (Congresso).

. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).

. XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2004. (Congresso).

. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).

. XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2004. (Congresso).

.VI SEMINÁRIO NUTRIÇÃO EM SAÚDE COLETIVA: TENDÊNCIAS E DESAFIOS. 2004. (Seminário).

.II Jornada de Iniciação Científica. 2004. (Outra).

.Comemoração à Semana Mundial da Amamnetação. 2004. (Outra).

.II Jornada de Iniciação Científica. 2004. (Outra).

Comemoração à Semana Mundial da Amamentação. 2004. (Outra).

VI SEMINÁRIO NUTRIÇÃO EM SAÚDE COLETIVA: TENDÊNCIAS E DESAFIOS. 2004. (Seminário).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. Contaminção Microbiana da Água de Coco. 2004. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. Comparação da aceitação de queijo minas frescal caseiro em relação aos industrializados. 2004. (Congresso).

.I Jornada de Nutrição do Hospital São lucas. 2003. (Outra).

.Jornada de Iniciação Científica. 2003. (Outra).

.I Jornada de Nutrição do Hospital São lucas. 2003. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Márcia Monteiro e Ciro Souza

BERNARDO, Samara Pinto Custódio; SOUZA, C. G. S. V.; NUNES, R.. Ciências da Nutrição e Gastronomia na Unidade Hospitalar. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

Aluno: Raquel Lopes e Jéssica Soares

SOUZA, C. G. S. V.;BERNARDO, Samara Pinto Custódio. Dietas da Moda: Influência da Mídia em Sua Propagação e as Repercussões no Estado Nutricional dos Indivíduos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

BERNARDO, Samara Pinto Custódio. VII Seminário de Pesquisa da Estácio e III Jornada de Iniciação Científica da UNESA.. 2015. Universidade Estácio de Sá.

Orientou

Ádryan Araújo Vieira

Utilização de cascas de vegetais para reduzir o desperdício em um restaurante universitário; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Samara Pinto Custodio Bernardo;

Giovanna Pires de Andrade Oliveira

LEVANTAMENTO DO PERFIL ANTROPOMÉTRICO DA POPULAÇÃO ATENDIDA NA CLÍNICA DE SAÚDE ESTÁCIO DE SÁ, CAMPUS CAMPOS DOS GOYTACAZES ? RJ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Samara Pinto Custodio Bernardo;

Laís B

de Carvalho; Julia R; G; Viana; Raphael P; Rangel; Avaliação quali-quantitativa do cardápio oferecido em um restaurante universitário do município de Campos dos Goytacazes/RJ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Samara Pinto Custodio Bernardo;

Edna Mota Rangel e Francini Gomes

Gestão de Resíduos em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Samara Pinto Custodio Bernardo;

Kíssila Santos, Valéria Bernardo e Paulina Carbone

Transgênicos: uma questão de segurança ou insegurança alimentar?; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Samara Pinto Custodio Bernardo;

Edna Marcia e Kamile Soares

Elaboração de Pão de Forma sem Glúten com adição de Pseudocereais e Oleaginosas para pacientes Celíacos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Samara Pinto Custodio Bernardo;

Jéssica Pereira e Lívia Retameiro

A Utilização de Ervas e Especiarias como Substituição aos Temperos Industrializados por Temperos Naturais; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Samara Pinto Custodio Bernardo;

Betina Mothé, Ana Jéssica Viana e Geisiane Machado

Avaliação do Conhecimento de Manipuladores de Alimentos acerca de Práticas Sustentáveis Em um Mercado Varejista de Campos dos Goytacazes; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Samara Pinto Custodio Bernardo;

Danielle Nogueira Mello

Nitrito e Nitrato nos Alimentos: Aspectos Toxicológicos e protetores ao organismo Humano; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Redentor; Orientador: Samara Pinto Custodio Bernardo;

Raquel Lopes Augusto

Leptina e sua influência na obesidade; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Redentor; Orientador: Samara Pinto Custodio Bernardo;

Jussara Helena Matos

Contaminação de Alimentos por Salmonella spp; :Controle e Provenção; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Redentor; Orientador: Samara Pinto Custodio Bernardo;

Saulo Pena Silva Mendes

Sucos de fruta no Brasil: Consumo e parâmetros de qualidade; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Redentor; Orientador: Samara Pinto Custodio Bernardo;

Caroline Matos/ Fátima Cabaleiro

Reutilização de Óleos de Fritura e as Implicações deste Processo na Saúde do Consumidor; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutricao) - Universidade Gama Filho; Orientador: Samara Pinto Custodio Bernardo;

Matheus Furtado

Alimentos Minimamente Processados - A Nova Tendência do Mercado de Alimentação Coletiva; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutricao) - Universidade Gama Filho; Orientador: Samara Pinto Custodio Bernardo;

GABRIELA GOMES

Impacto Nutricional do Programa de Alimentação do Trabalhador no Brasil; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutricao) - Universidade Gama Filho; Orientador: Samara Pinto Custodio Bernardo;

Gisele Santiago

Alterações no Óleo de Fritura; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutricao) - Universidade Gama Filho; Orientador: Samara Pinto Custodio Bernardo;

Produções bibliográficas

BERNARDO, SAMARA PINTO CUSTODIO ; ROSANA, ALBERT REMUS R. ; DE SOUZA, ADRIANE NUNES ; CHIOREAN, SORINA ; MARTINS, MEIRE LELIS LEAL ; VEDERAS, JOHN C. . Draft Genome Sequence of the Thermophilic Bacterium Bacillus licheniformis SMIA-2, an Antimicrobial- and Thermostable Enzyme-Producing Isolate from Brazilian Soil. Microbiology Resource Announcements , v. 9, p. 1/e00106-20-3, 2020.
OLIVEIRA, L.L. ; BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; REIS, M. O. ; FREITAS, E. I. . O USO DE CORANTES ARTIFICIAIS EM ALIMENTOS E SEUS EFEITOS À SAÚDE DA POPULAÇÃO INFANTIL. Higiene Alimentar , v. 28, p. 47-51, 2014.
ROSAS, Carla de Oliveira ; BRANDAO, M. L. L. ; BRÌCIO, S.M. L. ; MEDERIROS, V. M. ; BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; DE LA CRUZ, M. H. C ; LEITE, P. C. . Desenvolvimento de material de referência para ensaio de proficiência em microbiologia de alimentos. REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ (IMPRESSO) , v. 69, p. 15-22, 2010.
BARROS, A. B. G. ; BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; TÓRTORA, João Carlos de Oliveira ; ANDRADE, Raquel Nascimento de . Qualidade higiênico-sanitária da água de coco consumida na região litorânea da cidade do Rio de Janeiro. Higiene Alimentar , v. 23, p. 127-132, 2009.
BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Pesquisa avalia bactéria comum em galões e garrafas de água mineral. Agência Fiocruz de Notícias, 25 mar. 2011.
BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; ANDRADE, Raquel Nascimento de ; TÓRTORA, João Carlos de Oliveira . É muito melhor ficar com sede - Análise microbiológica de guaraná natural. Jornal O DiA, p. 8 - 9, 26 set. 2004.
BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; ANDRADE, Raquel Nascimento de ; TÓRTORA, João Carlos de Oliveira . O guaraná é seu / A festa é das Bactérias. Painel, Rio de Janeiro, 16 ago. 2004.
BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Água Mineral: Higiene é fundamental para prevenir contaminação de galões e garrafas. Portal da Saúde - Ministério da Saúde, Portal da Saúde, 30 mar. 2001.
BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Pesquisa de P. aeruginoa em Águas MInerais como Parâmetro de Qualidade Microbilógico. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Revista da Associação Brasileira de Nutrição. Rio de Janeiro: Indexa, 2008. v. 1. p. 12-252.
BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Isolamento de P. aeruginosa em Água Mineral. In: 27ª Semana da Química, 2007, Rio de Janeiro. Livro de Resumos 27ª Semana da Química. Rio de Janeiro: CEFETEQ, 2007.
BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; ANDRADE, Raquel Nascimento de ; TÓRTORA, João Carlos de Oliveira . Qualidade Microbiológica de Refrescos de Guaraná. In: II Congresso Latino Americano eVIII Brasileiro de Higirnistas de Alimentos, 2005, Búzios. Anais Dos Congressos II Latino americano e VIII Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005.
BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; PASSOS, Andreia Cardoso ; GONZAGA, K. C. O. ; AFONSO, F. M. . Incentivo ao Aleitamento Materno: Uma Abordagem Prática. In: II Congresso Internacional de Bancos de Leite Humano e IV Congresso de Bancos de Leite Humano e Aleitamento Materno, 2005, Brasília. II Congresso Internacional de Bancos de Leite Humano IV Congresso de BAncosde Leite Humano e Aleitamento Materno, 2005.
MORAES, L. P. ; BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; ABREU, L. M. S. ; PAULA, ; BRASIL, J. A. . CARACTERIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E AMBIENTAIS NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS EM ESCOLAS PÚBLICAS DA CIDADE DE CAMPOS DOS GOYTACAZES - RJ, BRASIL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; SOUZA, C. G. S. V. ; RANGEL, E. M. ; CODEÇO, I. F. . UTILIZAÇÃO DE MANDIOCA, FARINHA DE ARROZ E FÉCULA DE BATATA NA ELABORAÇÃO DE MASSA DE PIZZA COM RESTRIÇÃO DE GLÚTEN.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; SOUZA, C. G. S. V. ; RANGEL, E. M. ; CODEÇO, I. F. . UTILIZAÇÃO DE MANDIOCA, FARINHA DE ARROZ E FÉCULA DE BATATA NA ELABORAÇÃO DE MASSA DE PIZZA COM RESTRIÇÃO DE GLÚTEN. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Panorama da Alimentação Escolar no Brasil. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Avaliação da Suscetibilidade a Antimicrobianos e Formação de Biofilmes em Pseudomonas Aeruginosa isoladas de Água Mineral. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Pesquisa de P. aeruginosa como Parâmetro de Qualidade Microbiológico. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Isolamento de Pseudomonas aeruginosas em Água Mineral. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LEITE, Neíse ; BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; PASSOS, Maria de Fátima ; CAVALCANTI, Luciana Chagas ; SANTOS, Dilvani Oliveira ; RODRIGUES, Carlos Rangel ; CASTRO, Helena Carla . Reeducação Alimentar para Crianças e Adolescentes com Sobrepeso Através de Jogos Lúdiccos - Uma Experiência. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
AFONSO, Fernanda da Motta ; BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; GONZAGA, Kelly Cristine Oliveira ; PASSOS, Andreia Cardoso . Incentivo ao Aleitamento Materno: uma abordagem prática. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
TÓRTORA, João Carlos de Oliveira ; BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; ANDRADE, Raquel Nascimento de . Contaminação Microbiana do Guaraná Natural. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; LANZILOTTI, Haydée Serrão ; COUTO, Silvia Regina Magalhães ; COSTA, Vinícius ; CURVELLO, Renata . Comparação da Aceitação de Queijo Minas Frescal Caseiro em relação aos Industrializados. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; LANZILLOTTI, Haydée Serrão ; COUTO, Silvia Regina Magalhães ; CURVELLO, Renata . Estudo Comparativo da Aceitação de Água de Coc In Natura, Rfeigerada e Industrializada. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COUTO, Silvia Regina Magalhães ; CURVELLO, Renata ; LANZILLOTTI, Haydée Serrão ; COSTA, Vinícius ; BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Comparação da Aceitação de Queijo Minas Frescal Caseiro em relação aos Industrializados. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; TÓRTORA, João Carlos de Oliveira ; ANDRADE, Raquel Nascimento de ; KNIBEL, Marcela Paranhos ; BARROS, Ana Beatriz . Contaminação Microbiana da Água de Coco. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Vianutri. 2013.

BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Água Mineral: Higiene é fundamental para prevenir contaminação. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Dia Mundial da Alimentação. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Alimentos Semi Prontos. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

AFONSO, Fernanda da Motta ; GONZAGA, Kelly Cristine Oliveira ; BERNARDO, Samara Pinto Custódio ; PASSOS, Andreia Cardoso . Semana Mundial da Amamentação. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Via nutri. 2013; Tema: Artigos e curiosidades referentes a nutrição, ressaltando a importância de uma alimentação saudável.. (Site).

BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Boas Práticas na manipulação de alimentos. 2018. .

BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Controle de Qualidade de Alimentos em Serviços de Alimentação. 2017. .

BERNARDO, Samara Pinto Custódio . Disseminação de Conhecimento: Vitamina A e Vitamina B5. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2018 - 2019

Estudo do aproveitamento integral de alimentos em restaurantes comerciais do município de Campos dos Goytacazes - RJ e elaboração de receituário padrão de receitas sustentáveis., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Samara Pinto Custodio Bernardo - Coordenador / Ádryan Araújo Vieira - Integrante / Rafaela Ferreira Melo - Integrante / Larissa Lopes Barreto - Integrante / Gabriella Cantarino Nogueira Papoleos - Integrante., Financiador(es): Universidade Estácio de Sá - Bolsa.
2015 - 2015

Gestão de Resíduos em Serviços de Alimentação, Descrição: A pesquisa pretende elaborar e implantar plano de gerenciamento de resíduos sólidos em serviços de alimentação, fundamentado na abordagem da produção sustentável.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Samara Pinto Custodio Bernardo - Coordenador / Edna Mota Rangel - Integrante / Francini Gomes - Integrante.
2013 - 2014

Desenvolvimento e Análise Sensorial de Alimentos, Descrição: Desenvolvimento e análise sensorial de alimentos, visando restrições alimentares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Samara Pinto Custodio Bernardo - Coordenador / Cristina Gomes de Souza Vale e Souza - Integrante / Edna Mota Rangel - Integrante / Isabela Fontes Codeço - Integrante.
2010 - 2011

Desenvolvimento e Avaliação Sensorial de Alimentos, Descrição: Selecionar ingredientes/concentrações adequadas para o desenvolvimento de produtos alimentícios especiais (isentos de lactose, proteínas do leite, glúten e fenilalanina);. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Samara Pinto Custodio Bernardo - Coordenador / Kíssila Bairral Ornellas - Integrante / Talita Cabral Maia Castro - Integrante / Larissa Teixeira Ferreira - Integrante., Financiador(es): Faculdade Redentor - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias. , Avenida Alberto Lamego -2000, Parque Califórnia, 28013602 - Campos dos Goytacazes, RJ - Brasil, Telefone: (22) 27486515, URL da Homepage:

Experiência profissional

2017 - 2018

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2019 - 2019

pO2 Cursos, pO2 Cursos

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20

Outras informações:
Curso de Especialização em Nutrição Clínica, Biofuncional, Ortomolecular e Fitoterapia. Módulo de Gastronomia Funcional

2017 - 2017

pO2 Cursos, pO2 Cursos

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20

Outras informações:
Curso de Especialização em Nutrição Clínica, Biofuncional, Ortomolecular e Fitoterapia. Módulo de Gastronomia Funcional

2012 - 2019

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Outras informações:
Disciplinas: Técnica Dietética, Higiene e legislção dos alimentos, Gastronomia aplicada à Nutrição Clínica e Estágio Supervisionado em Alimentação Coletiva.

2014 - 2014

Universidade Salgado de Oliveira

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplinas Ministradas: Técnica dietética 1 e 2; Alimentação Coletiva

2004 - 2004

Companhia Industrial de Grandes Hotéis

Vínculo: Esatagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 25

Atividades

01/2004 - 02/2004
Estágios , Hotel Glória, Hotel Glória.,Estágio realizado, Controle de Qualidade.

2008 - 2008

Curso Preparatório para Perito Criminal (Biólogo)

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Horista, Carga horária: 8

Outras informações:
Aula ministrada: "Microbiologia e Parasitologia"

2010 - 2012

Faculdade Redentor

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas: TCC II Microbiologia dos Alimentos Análise sensorial dos alimentos

2005 - 2005

Gran Sapore

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Atividades

07/2005 - 08/2005
Estágios , Gran Sapore, Projac.,Estágio realizado, Controle de Qualidade.

2009 - 2010

INCQS

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisa em Microbiologia dos Alimentos, Carga horária: 40

Outras informações:
Área : CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS SubÁrea : Microbioligia dos alimentos Modalidade/Nível : Desenvolvimento Tecnológico Industrial /2 Título do Projeto : Apoio à capacitação para produção de Material de Referência Certificado (MRC) e provisão de Ensaio de Proficiência 9EP) - INCQS / CIENTEC.

2009 - 2009

La Salle Institutos Superiores

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 4

Outras informações:
Disciplina Ministrada: Análise Sensorial dos Alimentos Curso de Pós Graduação em Gastronomia

2009 - 2009

Nutrilife Refeições Ltda

Vínculo: Contratada, Enquadramento Funcional: Prestação de Serviços, Carga horária: 4

Outras informações:
Elaboração de Manual de Boas Práticas

2005 - 2005

Pizzaria Parmê

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiério, Carga horária: 30

Atividades

10/2005 - 10/2005
Estágios , Pizzaria Parmê, Pizzaria Parmê.,Estágio realizado, Controle de Qualidade.

2010 - 2016

Prefeitura Municipal de Iguaba Grande

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
As atividades por mim desempenhadas consistem na elaboração de cardápios, planejamento do quantitativo de gêneros necessários, visitas de acompanhamento às unidades escolares, cursos de treinamento para merendeiras e professores e palestras de Educação Nutricional para alunos e responsáveis.

2005 - 2005

Secretaria do Estado de Integração Governamental

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Professora no curso de Formação de Profissionais Da Infância, promovido pelo Programa Nova Baixada, do Governo do Estado do Rio de Janeiro, no município de São joâo de Mereti.

Atividades

03/2005 - 03/2005
Ensino, Formação de Profissionais da Infância, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Alimentação Infantil de 0 a 6 anos

2014 - 2018

Senac

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Instrutor, Carga horária: 8

2005 - 2006

Silo Controle de qualidade em alimentos e produtos LTDA

Vínculo: Estágiaria/Nutricionista, Enquadramento Funcional: Análise mIcrobiológica de alimentos, Carga horária: 20

Atividades

02/2006 - 07/2006
Serviços técnicos especializados , Ciências Biológicas e da Saúde, Nutrição.,Serviço realizado, Nutricionista de Controle de Qualidade.
11/2005 - 01/2006
Estágios , Ciências Biológicas e da Saúde, Microbiologia dos Alimentos.,Estágio realizado, Análise Microbiológica dos Alimentos.

2005 - 2006

Tutto Delicci

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Atividades

11/2005 - 01/2006
Estágios , Tutto Delicci, Escola Americana.,Estágio realizado, Controle de Qualidade e Produção.

2008 - 2008

Universidade Castelo Branco

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Aula Ministrada: Microbiologia de Alimentos para o Curso de Pós - Graduação em Biologia Forense

2007 - 2008

Universidade Gama Filho

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor AuxiliarII, Carga horária: 8

2006 - 2006

Universidade Gama Filho

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 3

Outras informações:
Disciplina: Análise Sensorial (Teórico/ Prática)

2002 - 2005

Universidade Gama Filho

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estudante de Nutrição

Atividades

08/2006 - 06/2008
Ensino, Nutricao, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Serviços Alimentares, Higiene dos Alimentos, Controle de Qualidade, Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação, Fundamentos em Alimentos I, Análise Sensorial
08/2006 - 12/2007
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Nutricao.,Linhas de pesquisa
08/2004 - 12/2004
Estágios , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Departamento de Nutrição.,Estágio realizado, Estágio Supervisionado em Nutrição Materno Infantil.
02/2004 - 07/2004
Estágios , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Departamento de Nutrição.,Estágio realizado, Monitoria em Análise Sensorial.
08/2003 - 07/2004
Estágios , Instituto de Pesquisa Gonzaga da Gama Filho.,Estágio realizado, Análise Microbiológica de Alimentos.