Ariana Aline Stumpf
Possui graduação em Nutrição - (2006), Especialização em Nutrição Clínica - Universidade Municipal de São Caetano (2018), Especialização em acupuntura CIEPH (2010). Atua na área clínica até o presente. Realiza atendimento a pacientes hospitalizados desde 2020 (Unimed-Atenção a Saúde). Pós graduação Lati-sensu em Fitoterapia e Prescrição de Fitoterápicos (2021 em andamento)."Mestre em Ciências pela UNILA (Universidade Federal da Integração Latino-Americano). Atua na linha de pesquisa de estudos pré-clínicos, envolvendo a suplementação nutricional com ácidos graxos ômega três sobre os parâmetros imunometabólicos e antropométricos em pacientes renais submetidos a hemodiálise." Atualmente é coordenadora e professora do curso de Nutrição, do Centro Universitário Dinâmica das Cataratas.
Informações coletadas do Lattes em 13/04/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em BIOCIÊNCIAS
2018 - 2021
Universidade Federal da Integração Latino-Americana
Título: Efeitos da suplementação com ômega sobre parâmetros imunometábolicos e antropométricos em pacientes renais submetidos á hemodiálise., Ano de Obtenção: 2022
Gleisson Alisson Pereira de Brito.Palavras-chave: Inflamação; óleo de peixe; Desnutrição; Proteína C reativa; IL-6.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Atividades de atenção à saúde humana.
Especialização em andamento em Fitoterapia e Prescrição de Fitoterápicos
2021 - Atual
Especialização em Nutrição clínica Avançada
2016 - 2018
Universidade Municipal de São Caetano do Sul
Título: Cuidados nutricionais de pacientes que realizam hemodiálise
Orientador: Rafaela Liberali ; Vanessa Fernandes Coutinho
Especialização em acupuntura
2011 - 2013
Faculdade de Tecnologia em Saúde CIEPH
Título: O tratamento da Depressão dentro da Medicina Tradicional Chinesa
Orientador: Marcelo Fabian Oliva
Graduação em Nutrição
2002 - 2006
Faculdade União das Américas
Título: Beneficios da Quinoa para Celiacos
Orientador: Clenise Capellani
Formação complementar
2018 - 2018
INTERPRETAÇÃO DE EXAMES BIOQUÍMICOS NUTRICIONAIS NA VISÃO FUNCIONAL. (Carga horária: 10h). , auditório Versailles no Hotel Foz do Iguaçu, HF, Brasil.
2015 - 2015
CUIDADOS NUTRICIONAIS E METABÓLICOS PRÉ E PÓS CIRURGIA BARIÁTRICA. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2012 - 2012
Nutrição Clinica e Avaliação Nutricional. (Carga horária: 147h). , Portal Educação, PEC, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Alemão
Compreende Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Fisiologia / Subárea: Fisiologia de Órgãos e Sistemas/Especialidade: Fisiologia Renal.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: nutrição.
Organização de eventos
STUMPF, A. A. . Congresso Anual de Saúde. 2021. (Congresso).
STUMPF, A. A. . Congresso Anual de Saúde. 2020. (Concurso).
Participação em eventos
1 Oficina Regional de Formação em Segurança Alimentar e Nutricionla. 2013. (Oficina).
III Seminário de Gestão Integrada do controle da Dengue. 2013. (Seminário).
Participação em bancas
STUMPF, A. A.; CORREA, C. R.; CHAGAS, T. R.. Avaliação do Padrão Alimentar de estudantes durante a pandemia. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas.
STUMPF, A. A.. Associação entre consumo e indicadores antropométricos em cardiopatas. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas.
STUMPF, A. A.. O consumo de suplementos alimentares, ausência da orientação profissional e efeitos adversos em praticantes de musculação de uma academia privada em São Miguel do Iguaçu ? PR. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas.
STUMPF, A. A.. Estilo de vida de escolares de uma escola privada do município de Santa Terezinha de Itaipu, Paraná, Brasil. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas.
STUMPF, A. A.. Perfil sociodemográfico e nutricional de atletas amadores de Triathlon residentes na região Oeste do Paraná. 2022.
STUMPF, A. A.; CORREA, C. R.. .CONDIÇÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR DE UM MUNICÍPIO DE FRONTEIRA APÓS A PANDEMIA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas.
STUMPF, A. A.; CHAGAS, T. R.. Qualidade da Dieta de Frequentadores de uma academia de São Miguel do Iguaçu. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas.
STUMPF, A. A.SCHNEIDER, C. H.. Avaliação do Consumo de Proteínas em praticantes de musculação em academias de Foz do Iguaçu. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas.
SCHNEIDER, C. H.STUMPF, A. A.. Comportamentos de Risco para Transtornos Alimentares e Fatores Associados à Insatisfação Corporal em Universitários da Área da Saúde.. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas.
STUMPF, A. A.SCHNEIDER, C. H.. Análise da associação entre obesidade e qualidade do sono em uma população do oeste paranaense. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas.
SCHNEIDER, C. H.STUMPF, A. A.. Comportamento de risco para desenvolvimento de bulimia em acadêmicos do curso de nutrição de um centro universitário de Foz do Iguaçu. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas.
OTTONI, J. R.;STUMPF, A. A.. Análise da qualidade microbiológica de molho de alho utilizado em estabelecimentos de culinária árabe de Foz do Iguaçu. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas.
DONIN, C. B.;SCHNEIDER, C. H.STUMPF, A. A.. Comida Self Service: Um estudo sobre as temperaturas de alimentos em Foz do Iguaçu. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas.
SCHNEIDER, C. H.STUMPF, A. A.; CHAGAS, T. R.. Aceitabilidade de Alimentos Vegetais por escolares. 2019 - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas.
SCHNEIDER, C. H.STUMPF, A. A.; DONIN, C. B.. Saada, Mona F. Abougauch e Samara H Safa.Análise comparativa da qualidade alimentar entre alunos de escolas públicas e privadas da triplice fronteira (Brasil, Paraguai e Argentina). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas.
Orientou
DIAGNÓSTICO DE INSEGURANÇA ALIMENTAR DE USUÁRIOS DE SAÚDE DE FOZ DO IGUAÇU; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas; Orientador: Ariana Aline Stumpf;
Avaliação do índice de resto ? ingesta e sobras em uma unidade de alimentação e nutrição de uma indústria da cidade de Medianeira -PR; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas; Orientador: Ariana Aline Stumpf;
Análise Comparativa do Cardápio Servido em CMEIS de Foz do Iguaçu/PR com o programa nacional de alimentação escolar; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas; Orientador: Ariana Aline Stumpf;
SAFA, AICHA I; SAADA, MONA F; ABOU GAUCHE; Análise comparativa da qualidade alimentar entre alunos de escolas públicas e privadas da tríplice fronteira (Brasil, Paraguai e Argentina); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Dinâmica das Cataratas; Orientador: Ariana Aline Stumpf;
Produções bibliográficas
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DIAS, G. S. A. ; CRUZ, L. M. ; ALONSO, J. S. ; OMAIRI, K. H. ; STUMPF, A. A. . Alimentação fora de casa e a não realização de atividades físicas relacionadas ao ganho de peso. In: Mostra Institucional de Resumos Maio 2020, 2020, Foz do Iguaçu. ALIMENTAÇÃO FORA DE CASA E A NÃO REALIZAÇÃO DE ATIVIDADES FÍSICAS RELACIONADAS AO GANHO DE PESO. Foz do Iguaçu: Centro Universitário Dinâmica das Cataratas, 2020. v. 1. p. 601-601.
Outras produções
STUMPF, A. A. . cuidados com alimentação em dias quentes. 2013.
STUMPF, A. A. . Dia Mundial Contra a Aids. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
STUMPF, A. A. . Alimentação Saudável. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Projetos de pesquisa
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2018 - 2021
EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO COM ÔMEGA TRÊS SOBRE PARÂMETROS IMUNOMETABÓLICOS E ANTROPOMÉTRICOS EM PACIENTES RENAIS SUBMETIDOS A HEMODIÁLISE, Descrição: Estudos apontam que pacientes em tratamento de hemodiálise são acometidos por alterações do estado nutricional que se associa a elevada morbimortalidade, inflamação, estresse oxidativo, disfunção endotelial e uremia. Simultaneamente o óleo de peixe tem se mostrado expressivo como modulador inflamatório e metabólico em humanos. Neste estudo foram selecionados 47 indivíduos com doença renal crônica, com no mínimo seis meses de hemodiálise. Estes foram submetidos a um protocolo de 180 dias de suplementação com óleo de peixe, a dose diária estabelecida foi de 2000mg. Foram verificados em 3 etapas para avaliar o perfil antropométrico: Etapa 0: antes da realização do protocolo, Etapa 3: após 3 meses de suplementação e Etapa 6: após 6 meses de suplementação, e 2 etapas para avaliar o perfil bioquímico. Os exames bioquímicos de rotina foram realizados em dois grupos, grupo não suplementado (GNS) e grupo suplementado (GS), foram verificados os resultados dispostos no prontuário dos pacientes em relação aos exames, ureia, potássio, fosforo, glicose, hematócrito, hemoglobina e cálcio. Foi analisado o perfíl inflamatório em relação aos níveis plasmáticos de PCR, interleucina-6, e estes foram comparados de acordo com a evolução da própria amostra. A análise de bioimpedância detectou aumento de massa magra e redução da gordura corporal ao longo dos seis meses de suplementação. Houve diferença nos resultados encontrados pela técnica de dobras cutâneas e a técnica de bioimpedância elétrica, o que pode estar associada ao estado de hidratação dos indivíduos. Ao final dos seis meses, a proporção de indivíduos com valores de PCR fora dos critérios de referência reduziu-se pela metade. Não foram detectadas diferenças significativas nos parâmetros bioquímicos de pacientes suplementados e não suplementados. Palavras-chave: Óleo de peixe. Inflamação. Desnutrição. Proteína c reativa. IL-6.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ariana Aline Stumpf - Coordenador / Gleisson Alisson Pereira de Brito - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
Histórico profissional
Endereço profissional
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Centro Universitário Dinâmica das Cataratas, FACULDADE ANGLO-AMERICANO. , Avenida Paraná - de 5602/5603 ao fim, Jardim das Laranjeiras, 85868030 - Foz do Iguaçu, PR - Brasil, Telefone: (045) 30283232, URL da Homepage:
Experiência profissional
2013 - 2016
Prefeitura Municipal de Foz do IguaçuVínculo: Diretora, Enquadramento Funcional: Diretora de Vigilância em Saúde, Carga horária: 40
2020 - Atual
CENTRO UNIVERSITÁRIO DINÂMICA DAS CATARATASVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Curso, Carga horária: 5
2019 - Atual
CENTRO UNIVERSITÁRIO DINÂMICA DAS CATARATASVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 16
Outras informações:
Disciplinas:
Educação Nutricional
Vigilância Sanitária e Higiene dos Alimentos
Matérias Primas (Curso Gastronomia)
Técnica Dietética I
Técnica Dietética II
Saúde Coletiva
Dietoterapia II
Administração e Gestão de Unidades de Alimentação
Nutrição em Hotelaria
Empreendedorismo, Marketing e Inovação em Nutrição
Estagio Supervisionado I (Social)
Estágio Supervisionado III (UAN)
Ética em Nutrição
2007 - Atual
NutriVital Consultoria em NutriçãoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clinica/ Proprietária, Carga horária: 8
Outras informações:
Atendimento a paciente com necessidades vinculadas a área de Nutrição.
2018 - 2020
Nefro Clinica Foz do IguaçuVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20
Outras informações:
Atendimento Clinico
2017 - Atual
Colegio Anglo AmericanoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 15
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