Fátima Serafini de Castro Freitas
Graduated from the Faculty of Tourism Ibero American Arts and Human Sciences, Sao Paulo - SP (1971), Specialization in Food Technology and Quality Vegetables from the Federal University of Lavras, Minas Gerais (2007) and Training Kitchen and Kitchen to the Avant-Garde vacuum at the Argentine Institute of Food, Buenos Aires - Argentina (2010). He is currently a professor at the University Center and St. Paul Senac Senac University Center Campos do Jordao and consultant firms Malu Cuisine and Banquet Events and Edmund Issa Banquets, in Sao Paulo.
Informações coletadas do Lattes em 11/10/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em andamento em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais
2006 - Atual
Graduação em Bacharelado em Turismo
1968 - 1971
Formação complementar
2010 - 2010
ARTE E ARTESANATO DA COZINHA FRIA. (Carga horária: 16h). , SENAC SP - Núcleo de Educação Corporativa, SENAC, Brasil.
2010 - 2010
Capacitación en Cocina de Vanguardia y Vacio. (Carga horária: 250h). , INSTITUTO ARGENTINO DE GASTRONOMIA, IAG, Argentina.
2008 - 2008
Aprender a Empreender. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.
2007 - 2007
A Profissionalização do Educador Brasileiro. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2006 - 2006
Extensão universitária em Controle de Qualidade. , Faculdade de Tecnologia em Hotelaria Gastronomia e Turismo de São Paulo, HOTEC, Brasil.
2006 - 2006
Conhecendo o Sabor Umami - Gastronomia Molecular. (Carga horária: 7h). , Universidade Anhembi Morumbi, LAUREATE INTERNA, Brasil.
2005 - 2005
Extensão universitária em Produção de Embutidos e Defumados. , Universidade On-Line de Viçosa, UOV, Brasil.
2004 - 2004
Extensão universitária em Panificação & Confeitaria - Mód I. , Faculdade de Tecnologia em Hotelaria Gastronomia e Turismo de São Paulo, HOTEC, Brasil.
2004 - 2004
ARCPC - Controle de Temperaturas. (Carga horária: 3h). , Testo do Brasil, TESTO, Brasil.
2001 - 2001
Oficina Sebraetec-Negociação. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Gastronomia, Turismo e Eventos.
Participação em eventos
Mesa Tendências - Congresso Internacional de Gastronomia de São Paulo. Conexão Essencial: O produtor Familiar e a cozinha. 2014. (Congresso).
1ª Semana Acadêmica do Curso de Tecnologia em Gastronomia.Redescobrindo a Cozinha do Interior - Nossa Identidade. 2013. (Seminário).
Mesa Tendências - Congresso Internacional de Gastronomia de São Paulo. Debate. 2012. (Congresso).
Prazeres da Mesa.Amargos. 2009. (Oficina).
Prazeres da Mesa.Brasil/Italia. 2007. (Oficina).
1º Simpósio de Gastronomia Molecular.1º Simpósio de Gastronomia Molecular. 2006. (Simpósio).
Prazeres da mesa.Aula Aberta. 2006. (Encontro).
Orientou
PROJETO INTEGRADOR; 2014; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Gastronomia) - Centro Universitário Senac; Orientador: Fatima Serafini de Castro Freitas;
PROJETO INTEGRADOR; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Gastronomia) - Centro Universitário Senac; Orientador: Fatima Serafini de Castro Freitas;
PROJETO INTEGRADOR; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Gastronomia) - Centro Universitário Senac; Orientador: Fatima Serafini de Castro Freitas;
Produções bibliográficas
-
FREITAS, F. S. C. ; COLLUS, D. . REDESCOBRINDO A COZINHA DO INTERIOR - Nossa Identidade. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
FREITAS, F. S. C. ; SABORES REGIONAIS SESC OSASCO. 2015.
FREITAS, F. S. C. ; Restaurante Tordesilhas. 1999.
FREITAS, F. S. C. ; Cozinhas do Brasil. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila Prática de Cozinhas do Brasil aplicada aos Cursos de Tecnologia em Gastronomia).
FREITAS, F. S. C. ; Sesc Carmo - Sabor de Brasis. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
FREITAS, F. S. C. ; Sesc São Paulo - Região Centro Oeste. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
COLLUS, D. ; FREITAS, F. S. C. . SABORES DO REFÚGIO. 2015 (Cultural).
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Centro Universitário Senac, Centro Universitário SENAC - Campus Santo Amaro. , Avenida Engenheiro Eusébio Stevaux 823, Jurubatuba, 04696000 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 56827596, URL da Homepage:
Experiência profissional
2006 - 2006
Universidade de SorocabaVínculo: Formal labor contract, Enquadramento Funcional: Professora Assistente, Carga horária: 4
2006 - Atual
Centro Universitário SenacVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora Auxiliar, Carga horária: 12
Atividades
-
03/2006
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria Básica, Cozinha Clássica, Cozinha Fria
2005 - 2005
Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas UnidasVínculo: Carta convite, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 8
Outras informações:
Desenvolvimento de Apostila Institucional das disciplinas Garde Manger e Cozinha Brasileira
2004 - Atual
Cooperativas EducacionaisVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor VII, Carga horária: 10
Atividades
-
04/2004
Ensino, Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, .
1999 - 2000
Fundação Municipal de Ensino de Bragança PaulistaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora
Atividades
-
02/1999 - 01/2000
Ensino, Tecnologia em Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, .
1999 - Atual
Tordesilhas Cozinha BrasileiraVínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultora
Atividades
-
01/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, .,Cargo ou função, Consultoria.
1991 - 1995
Banco do Estado de São Paulo S/AVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico de Defesa do Consumidor Pleno, Carga horária: 40
Atividades
-
11/1991 - 06/1995
Direção e administração, .,Cargo ou função, Técnico de Defesa do Consumidor Pleno.
1976 - 1977
Hotéis Othon S.AVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Secretaria, Carga horária: 40
Atividades
-
12/1976 - 11/1977
Direção e administração, .,Cargo ou função, Secretaria.
1976 - 1976
Centro de Assistência Gerencial à Pequena e Média EmpresaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Datilógrafa, Carga horária: 40
Atividades
-
02/1976 - 08/1976
Direção e administração, .,Cargo ou função, Datilógrafa.
1976 - 1976
Agência Marítima Intermares LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Aux. de Operações, Carga horária: 40
Atividades
-
08/1976 - 12/1976
Direção e administração, .,Cargo ou função, Aux. de Operações.
1975 - 1976
Empresa Brasileira de TurismoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Datilógrafa - GH IV, Carga horária: 40
Atividades
-
08/1975 - 01/1976
Direção e administração, .,Cargo ou função, Datilógrafa - GH IV.
1975 - 1975
ASSOCIGAS - Ass. Brasileira de Distribuidores de Gás Liquefeito de PetróleoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Secretaria Jr, Carga horária: 40
Atividades
-
04/1975 - 06/1975
Direção e administração, .,Cargo ou função, Secretária Jr.
1974 - 1974
Imporgraf - Comercial e ImportadoraVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Secretaria JR, Carga horária: 40
Atividades
-
04/1974 - 08/1974
Direção e administração, .,Cargo ou função, Secretaria Jr.
1972 - 1974
Império - Imp., Exp., Representações e Comércio LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar Administrativa, Carga horária: 40
Atividades
-
11/1972 - 01/1974
Direção e administração, .,Cargo ou função, Auxiliar Administrativa.
1971 - 1972
Clube Institute do Brasil LTDAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Escritório, Carga horária: 40
Atividades
-
09/1971 - 01/1972
Direção e administração, .,Cargo ou função, Auxiliar de Escritório.
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