Fatima Serafini de Castro Freitas

Graduated from the Faculty of Tourism Ibero American Arts and Human Sciences, Sao Paulo - SP (1971), Specialization in Food Technology and Quality Vegetables from the Federal University of Lavras, Minas Gerais (2007) and Training Kitchen and Kitchen to the Avant-Garde vacuum at the Argentine Institute of Food, Buenos Aires - Argentina (2010). He is currently a professor at the University Center and St. Paul Senac Senac University Center Campos do Jordao and consultant firms Malu Cuisine and Banquet Events and Edmund Issa Banquets, in Sao Paulo.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Especialização em andamento em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais

2006 - Atual

Universidade Federal de Lavras

Graduação em Bacharelado em Turismo

1968 - 1971

Faculdade Ibero-Americana de Letras e Ciências Humanas

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Formação complementar

2010 - 2010

ARTE E ARTESANATO DA COZINHA FRIA. (Carga horária: 16h). , SENAC SP - Núcleo de Educação Corporativa, SENAC, Brasil.

2010 - 2010

Capacitación en Cocina de Vanguardia y Vacio. (Carga horária: 250h). , INSTITUTO ARGENTINO DE GASTRONOMIA, IAG, Argentina.

2008 - 2008

Aprender a Empreender. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2007 - 2007

A Profissionalização do Educador Brasileiro. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Controle de Qualidade. , Faculdade de Tecnologia em Hotelaria Gastronomia e Turismo de São Paulo, HOTEC, Brasil.

2006 - 2006

Conhecendo o Sabor Umami - Gastronomia Molecular. (Carga horária: 7h). , Universidade Anhembi Morumbi, LAUREATE INTERNA, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Produção de Embutidos e Defumados. , Universidade On-Line de Viçosa, UOV, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Panificação & Confeitaria - Mód I. , Faculdade de Tecnologia em Hotelaria Gastronomia e Turismo de São Paulo, HOTEC, Brasil.

2004 - 2004

ARCPC - Controle de Temperaturas. (Carga horária: 3h). , Testo do Brasil, TESTO, Brasil.

2001 - 2001

Oficina Sebraetec-Negociação. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Gastronomia, Turismo e Eventos.

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Participação em eventos

Mesa Tendências - Congresso Internacional de Gastronomia de São Paulo. Conexão Essencial: O produtor Familiar e a cozinha. 2014. (Congresso).

1ª Semana Acadêmica do Curso de Tecnologia em Gastronomia.Redescobrindo a Cozinha do Interior - Nossa Identidade. 2013. (Seminário).

Mesa Tendências - Congresso Internacional de Gastronomia de São Paulo. Debate. 2012. (Congresso).

Prazeres da Mesa.Amargos. 2009. (Oficina).

Prazeres da Mesa.Brasil/Italia. 2007. (Oficina).

1º Simpósio de Gastronomia Molecular.1º Simpósio de Gastronomia Molecular. 2006. (Simpósio).

Prazeres da mesa.Aula Aberta. 2006. (Encontro).

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Comissão julgadora das bancas

Joelma Pereira

PEREIRA, J.. A fabricação de farinha de mandioca artesanal na casa de farinha do Núcleo Picinguaba - Parque Estadual da Serra do Mar - São Paulo. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

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Orientou

GRUPO DE ALUNOS DO CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

PROJETO INTEGRADOR; 2014; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Gastronomia) - Centro Universitário Senac; Orientador: Fatima Serafini de Castro Freitas;

GRUPO DE ALUNOS DO CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

PROJETO INTEGRADOR; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Gastronomia) - Centro Universitário Senac; Orientador: Fatima Serafini de Castro Freitas;

GRUPO DE ALUNOS DO CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

PROJETO INTEGRADOR; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Gastronomia) - Centro Universitário Senac; Orientador: Fatima Serafini de Castro Freitas;

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Foi orientado por

Joelma Pereira

A fabricação de farinha de mandioca artesanal na casa de farinha do Núcleo Picinguaba - Parque Estadual da Serra do Mar - São Paulo; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Joelma Pereira;

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Produções bibliográficas

  • FREITAS, F. S. C. ; COLLUS, D. . REDESCOBRINDO A COZINHA DO INTERIOR - Nossa Identidade. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Outras produções

FREITAS, F. S. C. ; SABORES REGIONAIS SESC OSASCO. 2015.

FREITAS, F. S. C. ; Restaurante Tordesilhas. 1999.

FREITAS, F. S. C. ; Cozinhas do Brasil. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila Prática de Cozinhas do Brasil aplicada aos Cursos de Tecnologia em Gastronomia).

FREITAS, F. S. C. ; Sesc Carmo - Sabor de Brasis. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FREITAS, F. S. C. ; Sesc São Paulo - Região Centro Oeste. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

COLLUS, D. ; FREITAS, F. S. C. . SABORES DO REFÚGIO. 2015 (Cultural).

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Centro Universitário Senac, Centro Universitário SENAC - Campus Santo Amaro. , Avenida Engenheiro Eusébio Stevaux 823, Jurubatuba, 04696000 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 56827596, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2015 - Atual

    Serviço Social do Comércio

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2006 - 2006

    Universidade de Sorocaba

    Vínculo: Formal labor contract, Enquadramento Funcional: Professora Assistente, Carga horária: 4

  • 2006 - Atual

    Centro Universitário Senac

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora Auxiliar, Carga horária: 12

    Atividades

    • 03/2006

      Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria Básica, Cozinha Clássica, Cozinha Fria

  • 2005 - 2005

    Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas

    Vínculo: Carta convite, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Desenvolvimento de Apostila Institucional das disciplinas Garde Manger e Cozinha Brasileira

  • 2004 - Atual

    Cooperativas Educacionais

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor VII, Carga horária: 10

    Atividades

    • 04/2004

      Ensino, Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, .

  • 1999 - 2000

    Fundação Municipal de Ensino de Bragança Paulista

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora

    Atividades

    • 02/1999 - 01/2000

      Ensino, Tecnologia em Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, .

  • 1999 - Atual

    Tordesilhas Cozinha Brasileira

    Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultora

    Atividades

    • 01/1999

      Conselhos, Comissões e Consultoria, .,Cargo ou função, Consultoria.

  • 1991 - 1995

    Banco do Estado de São Paulo S/A

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico de Defesa do Consumidor Pleno, Carga horária: 40

    Atividades

    • 11/1991 - 06/1995

      Direção e administração, .,Cargo ou função, Técnico de Defesa do Consumidor Pleno.

  • 1976 - 1977

    Hotéis Othon S.A

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Secretaria, Carga horária: 40

    Atividades

    • 12/1976 - 11/1977

      Direção e administração, .,Cargo ou função, Secretaria.

  • 1976 - 1976

    Centro de Assistência Gerencial à Pequena e Média Empresa

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Datilógrafa, Carga horária: 40

    Atividades

    • 02/1976 - 08/1976

      Direção e administração, .,Cargo ou função, Datilógrafa.

  • 1976 - 1976

    Agência Marítima Intermares Ltda

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Aux. de Operações, Carga horária: 40

    Atividades

    • 08/1976 - 12/1976

      Direção e administração, .,Cargo ou função, Aux. de Operações.

  • 1975 - 1976

    Empresa Brasileira de Turismo

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Datilógrafa - GH IV, Carga horária: 40

    Atividades

    • 08/1975 - 01/1976

      Direção e administração, .,Cargo ou função, Datilógrafa - GH IV.

  • 1975 - 1975

    ASSOCIGAS - Ass. Brasileira de Distribuidores de Gás Liquefeito de Petróleo

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Secretaria Jr, Carga horária: 40

    Atividades

    • 04/1975 - 06/1975

      Direção e administração, .,Cargo ou função, Secretária Jr.

  • 1974 - 1974

    Imporgraf - Comercial e Importadora

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Secretaria JR, Carga horária: 40

    Atividades

    • 04/1974 - 08/1974

      Direção e administração, .,Cargo ou função, Secretaria Jr.

  • 1972 - 1974

    Império - Imp., Exp., Representações e Comércio Ltda

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar Administrativa, Carga horária: 40

    Atividades

    • 11/1972 - 01/1974

      Direção e administração, .,Cargo ou função, Auxiliar Administrativa.

  • 1971 - 1972

    Clube Institute do Brasil LTDA

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Escritório, Carga horária: 40

    Atividades

    • 09/1971 - 01/1972

      Direção e administração, .,Cargo ou função, Auxiliar de Escritório.