Danielle Ramos Gomes

Professora de Gastronomia na FAETEC pela Secretaria de Ciência, Tecnologia e Inovação do Estado do Rio de Janeiro. Nutricionista mestranda em Segurança Alimentar e Nutricional na Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ,graduada pela Universidade Federal do Rio de Janeiro e pós graduada em Segurança Alimentar e Nutricional pelo Instituto Federal do Rio de Janeiro. Atua há 12 anos em consultorias e auditorias em serviços de alimentação com implementação de ferramentas de qualidade e sustentabilidade.

Informações coletadas do Lattes em 11/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Programa de Pós Graduação em Seguranaça Alimentar e Qualidade Nutricional

2021 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: Avaliação da sustentabilidade em serviços de alimentação
Ellen Maya Menezes Ayres.Grande área: Ciências da Saúde

Especialização em Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional

2012 - 2014

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: Benefícios à Saúde associados ao Consumo de OKara
Orientador: Profa Dra Lucineia Gomes da Silva

Aperfeiçoamento em Alimentação e Cultura

2007 - 2007

Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca
Título: Etnografia de um ambiente alimentar elementar.. Ano de finalização: 2007
Orientador: Prof a Denise Cavalcante de Barros

Graduação em Nutrição

2003 - 2007

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Enfermagem

1999 - 2001

Fundação de Apoio à Escola Técnica do Estado do Rio de Janeiro

Formação complementar

2021 - 2021

Produção de PANCs para Consumo Doméstico. (Carga horária: 12h). , Embrapa, EMBRAPA, Brasil.

2021 - 2021

Compreendendo a Nova Rotulagem de Alimentos Embalados. (Carga horária: 15h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2021 - 2021

Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 36h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Curso de Extensão em Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos,. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

SUSTENTABILIDADE E RESPONSABILIDADE SOCIAL. (Carga horária: 36h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2020 - 2020

Dietas Sustentáveis. (Carga horária: 20h). , UNITED NATIONS INSTITUTE FOR TRAINING AND RESEARCH, UNITA, Estados Unidos.

2020 - 2020

Sistema de Gestão Integrada- Qualidade, Sustentabilidade e Saúde. (Carga horária: 36h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2020 - 2020

Gestão da Qualidade. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2020 - 2020

INTELIGENCIA EMOCIONAL. (Carga horária: 10h). , ESCOLA CONQUER, CONQUER, Brasil.

2019 - 2019

Padaria Clássica. (Carga horária: 36h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC RIO, Brasil.

2014 - 2014

Formação de Instrutor em Higiene para Manipuladores de Alimentos. (Carga horária: 8h). , SUBSECRETRAIA DE VIGILANCIA, FISCALIZAÇÃO SANITARIA E CONTROLE DE ZOONOSES, SUBVISA, Brasil.

2010 - 2010

Gestão de Alimentos de Bebidas. (Carga horária: 60h). , Sindicato de hotéis, bares e restaurantes do RJ, SINDRIO, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Participação em eventos

I Simpósio Nacional de Alimentação, Saúde e Cultura. 2007. (Simpósio).

IX Seminário de Nutrição em Saúde Coletiva: Tendências e Desafios no Rio de Janeiro (RJ).VALORIZAÇÃO DA MULHER IDOSA: EXPERIÊNCIA DE NUTRIÇÃO E QUALIDADE DE VIDA. 2007. (Seminário).

VII Seminário Nacional do Projeto Integralidade. 2007. (Seminário).

VI Jornada de Nutrição em Saúde Coletiva. 2006. (Outra).

V Semana de Vigilância Alimentar e Nutricional do Estado do Rio de Janeiro. 2006. (Outra).

XXVIII Jornada de Iniciação Cientifica, Artística e Cultural da UFRJ.Práticas Educativas sobre Amamentação: uma experência com o grupo de gestantes assistidas pelo Programa de Saúde da Família (PSF), Rio de Janeiro-RJ. 2006. (Outra).

XXVIII Jornada de Iniciação Cientifica, Artística e Cultural da UFRJ.Efeito do PYY3-36 Sobre a Secreção de Tireotrofina em Adeno-hipófises Isoladas. 2006. (Outra).

I Jornada Internacional de Nutrição Clínica UFRJ. 2005. (Outra).

XXVII Jornada de Iniciação Cientifica, Artística e Cultural da UFRJ.Estudo da Massa Corporal e Perfil Sérico de Hormônios Pancreáticos e do Tecido Adiposo em Camundongos Hipertireoideos. 2005. (Outra).

Curso de Alimentos Funcionais ? ACAD. 2004. (Congresso).

Jornada de Nutrição Clínica - Hospital Estadual Miguel Couto. 2004. (Outra).

XXVI Jornada de Iniciação Cientifica, Artística e Cultural da UFRJ.Avaliação da Expressaõ Tecidual do RNAm Para a roteína Nuclear Co-repressora SMRT em Animais Desnutridos. 2004. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Divonélia Santos Nogueira

GOMES, D. R.. COZINHA-ESCOLA INTEGRATIVA SOCIAL RECANTO ALEGRE ?CEISRA. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Formação em Cozinha Social) - Associação Encubadora Social Gastromotiva.

Aluno: Deila de Lima Simões

GOMES, D. R.. REDE DA XEPA. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Formação em Cozinha Social) - Associação Encubadora Social Gastromotiva.

Aluno: Emanuelle Alexandra dos Santos Lima

GOMES, D. R.. MÃOS NO PRATO OFICINA DE ALIMENTAÇÃO LÚDICA. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Formação em Cozinha Social) - Associação Encubadora Social Gastromotiva.

Aluno: Franciane Azevedo

MONTEIRO, G. S.; NOTARBARTOLO, Y.;GOMES, D. R.. Insuficiência placentária na gravidez e suas consequências no desenvolvimento fetal e infantil.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Serra dos Órgãos.

Produções bibliográficas

GOMES, D. R. . CONSULTORIA E ASSESSORIA EM NUTRIÇÃO NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

GOMES, D. R. . Segurança Alimentar nas Comunidades. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

GOMES, D. R. . Aproveitamento Integral de Alimentos na produção de geleias. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GOMES, D. R. . Apostila de Educação Nutricional e Alimentar. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

GOMES, D. R. . Apostila Construção do Menu. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

GOMES, D. R. . Apostila Módulo Desenvolvimento do Paladar. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

GOMES, D. R. . Manual para o preparo de Geleias artesanais. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual).

GOMES, D. R. . Apostila de Boas Produção de Alimentos. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

GOMES, D. R. . Curso Gestão do Alimento Seguro. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GOMES, D. R. . BOAS PRÁTICAS NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GOMES, D. R. . Curso Gestão do Alimento Seguro. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GOMES, D. R. . QUALIDADE NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS - COZINHEIROS SOLIDÁRIOS. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GOMES, D. R. . PROGRAMA DE FORMAÇÃO EM COZINHA SOCIAL GASTROMOTIVA. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GOMES, D. R. . Manual de Boas Práticas de Higiene na Fabricação de Alimentos e POPs. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual de Boas Práticas de Higiene na Fabricação de Alimentos).

GOMES, D. R. . BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GOMES, D. R. . COMER É DIVERTIDO. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GOMES, D. R. . OFICINA CULINARIA PEQUENOS CHEFS. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GOMES, D. R. . ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NO VERÃO. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2021 - Atual

Sustentabilidade em Serviços de Alimentação, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Danielle Ramos Gomes - Coordenador.
2008 - 2008

Educação, Saúde e Alimentação: caracterização e análise de experiências em escolas do Rio de Janeiro, Descrição: Traçar o perfil dos estudantes de nutrição e a participação ds Ciencias Sociais na formação desse profissional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Danielle Ramos Gomes - Integrante / Prof Dr. Alexandre Brasil - Coordenador., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2006 - 2006

Projeto Banco de Alimentos, Descrição: Participação como apoio técnico no "Projeto Banco de Alimentos", desenvolvido pelo CERESAN em convênio com a Organização da Nações Unidas para a Agricultura e o Ministério do Desenvolvimento Social no Combate à Fome. Coordenador do Projeto: Prof Dr Renato Sérgio Maluf. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Danielle Ramos Gomes - Integrante / Prof Dr Renato Sérgio Maluf - Coordenador / Prf Daniela Frozi - Integrante., Financiador(es): Ministério Extraordinário de Segurança Alimentar e Combate a Fome - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - Atual

Fundação de Apoio à Escola Técnica do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora de gastronomia, Carga horária: 16

2020 - Atual

Associação Encubadora Social Gastromotiva

Vínculo: CONTRATO DE TRABALHO, Enquadramento Funcional: PROFESSORA, Carga horária: 6

2020 - 2021

Associação Encubadora Social Gastromotiva

Vínculo: CONTRATO DE TRABALHO, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 20

2011 - 2011

Centro Universitário Hermínio da Silveira

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora Auxiliar no Curso de Gastronomia, Carga horária: 8

Outras informações:
Professora da disciplina Técnicas Dietéticas e Nutrição (aulas práticas e teóricas)

2021 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: ALUNA MESTRADO PROFISSIONAL, Enquadramento Funcional: ALUNA, Carga horária: 16

Atividades

02/2021
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Nutrição.,Linhas de pesquisa

2009 - Atual

Nutrisolução

Vínculo: SÓCIA, Enquadramento Funcional: DIRETORA, Carga horária: 20

2012 - 2018

Viação Nossa Senhora do Amparo

Vínculo: CONTRATO DE TRABALHO, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 8

2010 - 2011

Hotel Fasano RJ

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Responsável técnico, Carga horária: 12

2004 - 2006

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: bolsista CNPq (PIBIC), Enquadramento Funcional: aluno de iniciação científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Laboratório de Endocrinologia Molecular Linhas de pesquisa: Avaliação da Expressão Tecidual de RNAm para a Proteína Nuclear Co-Represora SMRT em Animais Desnutridos. Estudo da Massa Corporal e Perfil Sérico de Horm^nios Pancreáticos e do Tecido Adiposo em Camindongos Hipertireoideos. Efeito do PYY3-36 Sobre a Secreçãode Tireotrofina em Adeno-Hipófises Isoladas.

Atividades

01/2004 - 08/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Biofísica Carlos Chagas Filho, Laboratório de Endocrinologia Molecular.,Linhas de pesquisa

2006 - 2007

Serviço Social do Comércio

Vínculo: estágio, Enquadramento Funcional: estagiária de nutrição, Carga horária: 20

Atividades

08/2006 - 02/2007
Estágios , Banco Rio de Alimentos.,Estágio realizado, Atuação em Técnicas Dietéticas e Culinaria; Educação Nutricional; Visitas técnicas a Instituições Filantrópicas; Trabalho Social (distribuição de Alimentos)junto a população assistida por Instituições Filantrópicas; Calculo de per capitas dos aliment.

2007 - 2007

Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas ? SENAI/RJ

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Esagiária de Nutrição, Carga horária: 30

Atividades

02/2007 - 02/2007
Estágios , SENAI/ Vassouras - RJ.,Estágio realizado, Tecnologia de alimentos.

2007 - 2007

Nestlé Sorvetes

Vínculo: estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária da Garantia da Qualidade, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio na área de Avaliação Sensorial - Degustação e Desenvolvimento de novos produtos. Além de pesquisas de gostos e preferencias de consumidores.

Atividades

03/2007 - 07/2007
Estágios , Nestle Sorvetes.,Estágio realizado, Garantia da Qualidade: avaliação sensorial; participação no desenvolvimento de novos produtos a partir de pesquisas de gostos e preferencias.

2013 - 2013

Serviço Social do Comércio RJ

Vínculo: prestadora serviços, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 4

Outras informações:
APOIO TECNICO COMO PROFESSORA DE BOAS PRATICAS E LEGISLAÇÃO, EM OFICINAIS CULINARIAS PARA MULHERES DE BAIXA RENDA, EM COMUNIDADES NO RJ.

2019 - 2019

Padaria Bicho Pão

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

2017 - Atual

Restaurante Garota do Leblon

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 4

2009 - 2019

Grupo Garota de Bares e Restaurantes

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultoria em Nutrição, Carga horária: 16

2006 - 2006

Centro de Referência em Segurança Alimentar e Nutricional

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: participação em Projeto, Carga horária: 20

Outras informações:
Participação no "Projeto Banco de Aliementos", desenvolvido pelo CERESAN em convênia com a Organização da Nações Unidas para a Agricultura e o Ministério do Desenvolvimento Social no Combate à Fome. Coordenador do Projeto: Prof Dr Renato Sérgio Maluf

Atividades

08/2006 - 09/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Referência em Segurança Alimentar e Nutricional.,Linhas de pesquisa

2007 - 2007

Maternidade Escola da UFRJ

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 20

Atividades

03/2007 - 05/2007
Estágios , Serviço de Nutrição.,Estágio realizado, Atendimento ambulatorial e internação; Banco de Leite; Educação Nutricional; Debates Científicos;.

2006 - 2006

HOSPITAL UNIVERSITÁRIO CLEMENTINO FRAGA FILHO

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30

Atividades

10/2006 - 12/2006
Estágios , Serviço de Nutrição.,Estágio realizado, Atuação nos setores de internação: clínica médica (Nefrologia) e clínica cirúrgica. Participação em debates científicos.

2006 - 2006

Hospital escola São Francisco de Assis

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30

Atividades

11/2006 - 11/2006
Estágios , Ambulatório.,Estágio realizado, Atendimento ambulatorial.

2006 - 2006

Grupo de Soluções em Alimentação

Vínculo: estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 25

Outras informações:
Estágio Supervisionado em Nutrição Normal

Atividades

08/2006 - 10/2006
Estágios , Restaurante Nestlé Sorvetes.,Estágio realizado, Treinamento de pessoal, controle de matéria prima, desenvolvimento de cardápios.

2005 - 2006

Hospital Municipal Lourenço Jorge

Vínculo: estagio, Enquadramento Funcional: estagiária de nutrição, Carga horária: 20

Atividades

10/2005 - 02/2006
Estágios , Hospital Municipal Lourenço Jorge.,Estágio realizado, clinnica médica, cirurgica, UTI e ambulatorio.

2008 - 2009

Restaurante Porto das Confrarias Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2001 - 2001

Centro Municipal de Saúde Dr. Eduardo Araújo V. Leite

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Técnico em Enfermagem, Carga horária: 20

Atividades

07/2001 - 08/2001
Estágios , Serviço de Enfermagem.,Estágio realizado, Triagem, coleta de material para análises laboratoriais, curativos, educação em saúde.

2001 - 2001

Hospital Central da Polícia Militar/RJ

Vínculo: EStágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estagiária de Técnico em Enfermagem, Carga horária: 20

Atividades

10/2001 - 11/2001
Estágios , Atendimento clínico.,Estágio realizado, Atuação em clinicas como serviço de enfermagem.

2007 - 2007

Centro Municipal de Saúde Manoel José Ferreira

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: estagiária de Nutrição, Carga horária: 25

Atividades

06/2007 - 07/2007
Estágios , Serviço de Nutrição.,Estágio realizado, Atendimento ambulatorial; Educação Nutricional e Atividades Lúdicos com Grupos de gestantes e Idosos.

2001 - 2001

Hospital Estadual Carlos Chagas

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Técnico em Enfermagem, Carga horária: 20

Atividades

03/2001 - 04/2001
Estágios , Serviço de enfermagem.,Estágio realizado, Atuação com equipe de enfermagem na internação e triagem.

2001 - 2001

Hospital Municipal Souza Aguiar

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Técnico em Enfermagem, Carga horária: 20

Atividades

05/2001 - 06/2001
Estágios , Emergência.,Estágio realizado, Atuação no setor de emergência.

2001 - 2001

Hospital Psiquiátrico Jurandir Manfredini ? Colônia Juliano Moreira

Vínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estagiária de Técnico em Enfermagem, Carga horária: 20

Atividades

09/2001 - 10/2001
Estágios , Hospital psiquiátrico.,Estágio realizado, Manejo de paciente psiquiátrico, atividades lúdicas.

2017 - 2020

Mar da Gavea Restaurante

Vínculo: CONTRATO DE TRABALHO, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 4

2015 - 2019

Moreau e Stern Gastronomia e Buffet

Vínculo: CONTRATO DE TRABALHO, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 4