MARIA CRISTINA CABRAL BRANDÃO

possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (1985), e mestrado em Tecnologia de Alimentos (Frutos Tropicais) pela Universidade Federal do Ceará (2000). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: industrialização de frutos tropicais (caju, manga e côco), sorvetes, panificação, soja e derivados, gerenciamento de processos produtivos e cozinhas industriais, treinamento e formação de recursos humanos em tecnologia de alimentos e áreas afins.

Informações coletadas do Lattes em 11/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1988 - 2000

Universidade Federal do Ceará
Orientador: Geraldo Arraes Maia
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: desidraatação; osmose; solar; manga; caju; umidade intermediária. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Armazenamento de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Qualidade e Produtividade; Saúde Humana.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1976 - 1985

Universidade Federal do Ceará

Graduação em Tecnologia de Alimentos

1971 - 1973

Universidade Federal do Ceará

Formação complementar

2010 - 0000

Técnico de Enfermagem. , Escola São Camilo de Lelis.

1979 - 1979

1º Curso de Moleiro Junior. , Centro Regional de Treinamento em Moagem e Panificação.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende RazoavelmenteLê Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Produções bibliográficas

BRANDÃO, M. C. C. ; MAIA, G. A. ; LIMA, D. P. ; PARENTE, E. J. S. ; CAMPELLO, C. C. . ANÁLISE FISICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE FRUTOS DE MANGA SUBMETIDOS À DESIDRATAÇÃO OSMÓTIC-SOLAR. Revista Brasileira de Furticultura , Jaboticabal SP, v. 25, n.1, p. 38-41, 2003.
BRANDÃO, M. C. C. ; SOUZA FILHO, M. S. M. ; NASSU, R. T. ; MACHADO, T. F. ; SOUSA, P. H. M. . Obtenção de Produto de Umidade Iintermediária Através de Desidratação Osmótica do Pedúnculo deCaju . In: Simpósio Avanços Tecnológicos na Agroindustria Tropical, 1998, Fortaleza. Anais do Simpósio Avanços Tecnológicos na Agroindústria Tropical. Fortaleza: EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL, 1998. p. 97-100.
BRANDÃO, M. C. C. ; SOUZA FILHO, M. S. M. ; NASSU, R. T. ; MACHADO, T. F. ; SOUSA, P. H. M. . Obtenção de Produto de Umidade Intermediária Através da Desidratação Osmótica de Manga. In: Simpósio Avanços Tecnológicos na Agroindustria Tropical, 1998, Fortaleza. Anais do Simpósio Avanços Tecnológicos na Agroindustria Tropical. Fortaleza: EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL, 1998. p. 101-105.

Outras produções

BRANDÃO, M. C. C. . Rótulos, embalagens e aditivos em alimentos. 1994.

BRANDÃO, M. C. C. ; KID JUNIOR, . Sorvetes Cearenses Terão Selo de Qualidade . 1994 (JORNAL TRIBUNA DO CEARÁ).

BRANDÃO, M. C. C. . Sorvetes Mister Ice . 1992 (REVISTA VOGLIA).

BRANDÃO, M. C. C. ; ARNS, Z. ; ARNS, P. E. . Pastoral da Criança. 1994 (Social) .

Prêmios

2003

HONRA AO MÉRITO, CONSELHO REGIONAL DE QUIMICA.

Histórico profissional

Experiência profissional

2000 - 2002

Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do Ceará

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Bolsista FUNCAP, Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades desenvolvidas no Departamento de Tecnologia de Alimentos - DITAL na área de desenvolvimento de novos produtos

Atividades

06/2003 - 06/2003
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Tecnologia de Alimentos, Laboratorio de Análises E Certificação do Caju Labocaju.,Atividade realizada, Participação FISPAL TECNOLOGIA (10 a 13/6/2003); Visita as Instalações do PROJETO CURIMBATÁ, Mato Grosso (14 e 15/6/2003); participação FISPAL ALIMENTOS e SEMANA DA TECNOLOGIA (Curso Atualização em Sorvetes) e Participação stand SEAGRE (23 A 26/6).
09/2002 - 10/2002
Serviços técnicos especializados , Departamento de Tecnologia de Alimentos, Partec Empresa Incubada do Nutec Sabor Tropical.,Serviço realizado, consutoria, ao programa PARTEC do NUTEC para uma das suas empresas incubadas (Sabor Tropical), com a participação em feiras de exposição FRUTAL 2002 e I FENETEC/2002.
05/2000 - 03/2002
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Projetos Especiais.,Linhas de pesquisa
05/2000 - 03/2002
Serviços técnicos especializados , Departamento de Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Projetos Especiais.,Serviço realizado, Apresentação da soda de caju e dos produtos desenvolvidos pelo Laboratório de Projetos Especiais em feiras , congressos, etc.
09/2001 - 09/2001
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Projetos Especiais.,Atividade realizada, Apresentação dos produtos desenvolvidos pelo Laboratório de Projetos Especiais na FRUTAL 2001.
09/2000 - 09/2000
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Projetos Especiais.,Atividade realizada, Apresentação e distribuição da SODA DE CAJU na versão aprovada pelo XVIII Cong. Br. de Ciên. e Tecn. de Alimentos na VII Semana Internacional de Fruticultura FRUTAL.
08/2000 - 08/2000
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Projetos Especiais.,Atividade realizada, Aplicação de Análise Sensorial da SODA DE CAJU /bebida carbonatada/suco caju clarificado com técnicos e profissionais do XVIII Cong. Br. de Cien. e Tecnologia de Alimentos.
07/1996 - 07/1996
Serviços técnicos especializados , Departamento de Tecnologia de Alimentos, D I T A L.,Serviço realizado, Orientação e Repasse de Tecnologia na elaboração, fabricação e higienização de fabricas de sorvetes.

1999 - 1999

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Programa de Ensino de Docência, Enquadramento Funcional: Aulas práticas no curso de graduação, Carga horária: 8

Outras informações:
Tecnologia de fabricação de doces em compota

Atividades

10/1999 - 12/1999
Ensino,,Disciplinas ministradas, Aspéctos Básicos do Processamento de Frutos Tropicais

1996 - 1996

Frosty Produtora de Alimentos Ltda

Vínculo: Responsável Técnico, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 20

Atividades

02/1995 - 05/1996
Serviços técnicos especializados , Empresa Privada, Industria.,Serviço realizado, Reformulação de produtos.
02/1995 - 05/1996
Serviços técnicos especializados , Empresa Privada, Industria.,Serviço realizado, Elaboração de novos produtos.
02/1995 - 05/1996
Serviços técnicos especializados , Empresa Privada, Industria.,Serviço realizado, Registro de produtos no Ministério da Saúde.
02/1995 - 05/1996
Serviços técnicos especializados , Empresa Privada, Industria.,Serviço realizado, Reorganização do Lay out da Fábrica.
02/1995 - 05/1996
Serviços técnicos especializados , Empresa Privada, Industria.,Serviço realizado, Implantação do Sistema de Sanitização da Fábrica.
02/1995 - 05/1996
Serviços técnicos especializados , Empresa Privada, Industria.,Serviço realizado, Atendimento ao cliente.
02/1995 - 05/1996
Treinamentos ministrados , Empresaa Privada, Industrial.,Treinamentos ministrados, Treinamento e qualificação de pessoal em higiene e fabricação de sorvetes

1996 - 1996

Beach Park Hoteis e Turismo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultora Técnica na fabricação de sorvetes

Atividades

05/1996 - 07/1996
Pesquisa e desenvolvimento , Empresa Privada, Fabrica de Sorvetes.,Linhas de pesquisa
05/1996 - 07/1996
Serviços técnicos especializados , Empresa Privada, Fabrica de Sorvetes.,Serviço realizado, Reformulação da linha de sorvetes artesanais.
05/1996 - 07/1996
Treinamentos ministrados , Empresa Privada, Fabrica de Sorvetes.,Treinamentos ministrados, Orientação e treinamento do pessoal para o processo produtivo

1996 - 1996

Escola Matu de Culinária

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Autônomo de fabricação de sorvetes, Carga horária: 8

Outras informações:
Sob o patrocínio da empresa SORVEPAN COMERCIO E REPRESENTAÇÕES Ltda.

Atividades

06/1996 - 04/1997
Serviços técnicos especializados , Escola Matu de Culinária, Cozinha Experimental.,Serviço realizado, Cursos Técnicos de Sorvetes e Picolés Caseiros.

1994 - 1994

Central de Atendimento ao Consumidor

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Engenheira de alimentos, Carga horária: 20

Atividades

07/1994 - 12/1994
Outras atividades técnico-científicas , Decom, Operação Especial 24 Horas.,Atividade realizada, Atendimento e consultoria ao público.
07/1994 - 12/1994
Outras atividades técnico-científicas , Decom, Operação Especial 24 Horas.,Atividade realizada, Projeto de Fiscalização - Operação fim de ano - DECOM SUNAB.

1993 - 1993

Muribeca Agroindustrial Imp e Exp Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultora técnica - feira de negócios, Carga horária: 16

Atividades

07/1993 - 07/1993
Serviços técnicos especializados , Empresa Privada, Processamento de Extrusados.,Serviço realizado, Formulação de pre mix para elaboração de gelados comestíveis e fabricação de sorvetes a partir da farinha de castanha obtida.

1992 - 1994

F P Ind e Com de Sorvetes Ltda

Vínculo: Proprietária, Enquadramento Funcional: Sócia Gerente, Carga horária: 48

Atividades

07/1992 - 12/1994
Direção e administração, Empresa Privada, Fabrica de Sorvetes.,Cargo ou função, Treinamento de mão de obra.
07/1992 - 12/1994
Direção e administração, Empresa Privada, Fabrica de Sorvetes.,Cargo ou função, Entrega de mercadorias.
07/1992 - 12/1994
Direção e administração, Empresa Privada, Fabrica de Sorvetes.,Cargo ou função, Responsável técnica pela elaboração e fabricação de sorvetes.
07/1992 - 12/1994
Direção e administração, Empresa Privada, Fabrica de Sorvetes.,Cargo ou função, Administração e gerenciamento.
07/1992 - 12/1994
Pesquisa e desenvolvimento , Empresa Privada, Fabrica de Sorvetes.,Linhas de pesquisa
07/1993 - 07/1993
Serviços técnicos especializados , Empresa Privada, I Salão Internacional de Sorveteria E Confeitaria.,Serviço realizado, Apresentação e Divulgação de Pre Mix para sorvetes a base de castanha.

1992 - 1992

Nutre Ind Alimentícias Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultora técnica - fab. de derivados soja, Carga horária: 20

Atividades

09/1992 - 10/1992
Estágios , Nutre Ind Alimentícias Ltda, Show Room.,Estágio realizado, Fabricação de vários tipos de sorvetes.

1989 - 1996

Panifício Aguanambi S A

Vínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento de produtos

Atividades

05/1989 - 02/1996
Pesquisa e desenvolvimento , Empresa Privada, Industrial.,Linhas de pesquisa
05/1989 - 02/1996
Serviços técnicos especializados , Empresa Privada, Industrial.,Serviço realizado, Registro de Produtos no Min. da Saúde.

1988 - 1988

Grupo J Macedo S A

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 20

Atividades

09/1988 - 11/1988
Serviços técnicos especializados , Empresa Privada, Holding.,Serviço realizado, Avaliação de marcas e produtos existentes no mercado de PRE MIX para bolos, quanto ao mercado consumidor, embalagem, aspectos sensoriais e qualidade final do produto após mistura e assamento.

1983 - 1985

Serviço Social da Indústria

Vínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/1983 - 07/1985
Direção e administração, Cate Barra do Ceará, Cozinha Industrial.,Cargo ou função, Admistração da Cozinha Industrial.
07/1983 - 07/1985
Direção e administração, Cate Barra do Ceará, Cozinha Industrial.,Cargo ou função, Implantação do Sistema de Recepção, Controle de Qualidade, Estocagem Processameneto e Distribuição das Refeições.
07/1983 - 07/1985
Direção e administração, Cate Barra do Ceará, Cozinha Industrial.,Cargo ou função, Implantação do Sistema de Tratamento de Água.
07/1983 - 07/1985
Direção e administração, Cate Barra do Ceará, Cozinha Industrial.,Cargo ou função, Implantação do sistema de Limpeza e Sanitização.
07/1983 - 07/1985
Treinamentos ministrados , Cate Barra do Ceará, Cozinha Industrial.,Treinamentos ministrados, Curso de Processamento de alimentos, Higiene (Pessoal e ambiente) Conservação e Estocaagem de Produtos

1983 - 1983

Escola de Aprendizes Marinheiros do Ceará

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Administração de Cozinha Industrial, Carga horária: 20

Atividades

06/1983 - 06/1983
Estágios , Escola de Aprendizes Marinheiros do Ceara, Cozinha Industrial.,Estágio realizado, Acompanhamento da elaboração de cardápios, confecção de refeições e higiene e sanitização dos equipaamentos e instalações.

1981 - 1983

Frutop Produtora de Alimentos Ltda

Vínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

09/1981 - 06/1983
Direção e administração, Empresa Privada, Industrial.,Cargo ou função, Gerente do Controle de Qualidade.
09/1981 - 06/1983
Direção e administração, Empresa Privada, Industrial.,Cargo ou função, Grente de Desenvolvimento de Produtos.
09/1981 - 06/1983
Outras atividades técnico-científicas , Empresa Privada, Laboratório.,Atividade realizada, Fermentação natural da água de coco com suco de abacaxi para obtenção de cepa própria.
09/1981 - 06/1983
Outras atividades técnico-científicas , Empresa Privada, Laboratório.,Atividade realizada, Montagem de uma vinagreira artesanal.
09/1981 - 06/1983
Outras atividades técnico-científicas , Empresa Privada, Laboratório.,Atividade realizada, Formulação em escala laboratorial e piloto de novos produtos.
Pesquisa e desenvolvimento , Empresa Privada, Laboratório.,Linhas de pesquisa
Treinamentos ministrados , Empresa Privada, Laboratório.,Treinamentos ministrados, Treinamneto de pessoal do Controle de Qualidade na Linha de Produção, Treimnamento de pessoal em análises de laboratório

1979 - 1979

Cia de Laticínios do Ceará

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: estudante de engenharia de alimentos, Carga horária: 20

Atividades

05/1979 - 06/1979
Estágios , Industria, Laboratório Físico Químico.,Estágio realizado, Análises fisico-químicas das matérias primas e produtos finais.

1979 - 1979

Moinho Fortaleza S A

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0

Atividades

06/1979 - 11/1979
Estágios , Moinho, Laboratório Físico Químico.,Estágio realizado, Análises fisico-químicas do trigo e farinhas.

1979 - 1979

SENAI - Departamento Nacional

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Autônomo, Carga horária: 5

Atividades

10/1981 - 10/1981
Outras atividades técnico-científicas , C E R T R E M, Moinho Fortaleza S A.,Atividade realizada, Aulas de nutrição humana e animal no II Curso de Moleiro Junior.
08/1979 - 08/1979
Outras atividades técnico-científicas , C E R T R E M, Moinho Fortaleza S A.,Atividade realizada, Aula sobre nutrição humana e animal no I Curso de Moleiro Junior.

1977 - 1977

Produtora de Sistemas Energéticos Ltda P R O E R G

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Ensaios experimentais para obtenção de BIODIESEL