Bruna Del chiaro Nieble Teno

Formada em patisserie pela Le Cordon Bleu London, mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi, possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo (2005) e pós-graduação em Padrões Gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi (2007). Já trabalhou em todas as áreas da nutrição e alimentação, mas tem como estudo direcionado a gastronomia e a comensalidade. Hoje é proprietária da empresa Bruna Nieble Patisserie

Informações coletadas do Lattes em 11/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Hospitalidade

2008 - 2010

Universidade Anhembi Morumbi
Maria do Rosário Rolfsen Salles.

Especialização em Padrões Gastronômicos

2006 - 2007

Universidade Anhembi Morumbi
Orientador: Edman Altheman

Graduação em Nutrição

2001 - 2005

Centro Universitário São Camilo
Orientador: Cristina Rebolho

Curso técnico/profissionalizante

2010 - 2011

Le Cordon Bleu - London

Ensino Médio (2º grau)

1998 - 2000

Colégio Santa Cruz

Ensino Fundamental (1º grau)

1990 - 1997

Colégio Santa Cruz

Formação complementar

2007 - 2007

Garde Manger. (Carga horária: 15h). , Centro Universitário Senac.

2007 - 2007

Cozinha Japonesa - Pratos Quentes. (Carga horária: 15h). , Centro Universitário Senac.

2007 - 2007

Capacitaçào para Barista. (Carga horária: 46h). , Centro Universitário Senac.

2006 - 2006

A Arte de bem Servir. (Carga horária: 9h). , Centro Universitário Senac.

2004 - 2004

Cozinha Vegetariana. (Carga horária: 6h). , Centro Universitário Senac.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Participação em eventos

Anptur.Hospitalidade versus hostilidade nas unidades de alimentação e nutrição. 2009. (Seminário).

Equipotel. 2009. (Encontro).

Mesa ao vivo. 2008. (Oficina).

VI Jornada de Nutrição, Alimento, Vida e Arte (Hospital Sírio Libanês). 2007. (Outra).

Gula & Design Boa Mesa Gourmet. 2006. (Outra).

1o Congresso Latino americano de Gastronomia e Nutrição. 2005. (Congresso).

Local Work Day.Oficina de Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2005. (Oficina).

VII Semana de Atualização Tecnológica em Nutrição.Eutanásia -Dramatização. 2003. (Outra).

ADH - Connut ( Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia). 2002. (Congresso).

Simponutri. 2002. (Simpósio).

Simponutri. 2001. (Simpósio).

Produções bibliográficas

NIEBLE, B. D. . Comensalidade Através do Tempos. Contribuciones a las Ciencias Sociales , v. 1, p. 07-07, 2010.
NIEBLE, B. D. . Hospitalidade e comportamento do consumidor: Riscos percebidos pelas noivas na hora de escolher um serviço de alimentação para a festa de casamento. Observatorio de la Economía Latinoamericana , v. 119, p. 1-1, 2009.
NIEBLE, B. D. . Hospitalidade versus hostilidade nas unidades de alimentação e nutrição. In: ANPTUR, 2009, São paulo. ANPTUR 2009, 2009.
NIEBLE, B. D. . Comensalidade. comunicação e hospitalidade em festas de casamento. In: X seminário internacinal da comunicação, 2009, Porto Alegre. X semnário internacional da comunicação, 2009.
NIEBLE, B. D. ; ANDRADE, A. Y. ; MATSUMOTO, J. . Bebidas Energéticas: Características Socioeconômicas dos Consumidores: Análise Comparativa Entre Repositores e Estimulantes. In: VI Jornada Científica do Centro Universitário São camilo, 2002, São Paulo. VI Jornada Científica. Sào paulo: Loyola, 2002. v. VI. p. 60-60.

Outras produções

NIEBLE, B. D. . Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2005. (Programa de rádio ou TV/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2009 - 2009

Serviço ao Consumidor

Vínculo: Professor Cooperado, Enquadramento Funcional: Professora de aula de chocolates, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora da empresa Garoto (chocolates).

2007 - 2008

fundação bradesco

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora de gastronomia temporária, Carga horária: 16

Outras informações:
Professora do curso de capacitação de auxiliares de cozinha e cozinheiros.

Atividades

08/2007
Ensino,,Disciplinas ministradas, Técnicas Básicas, Ingredientes Básicos, Segurança na Cozinha, Higiene e Manipulação de Alimentos, Nutrição normal

2007 - 2008

Colégio Magno

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora de culinária Infantil, Carga horária: 2

Outras informações:
Professora de culinária infantil. Desenvolvimento de aulas temáticas e receitas de fácil aceitação pelas crianças.

Atividades

02/2007
Ensino,,Disciplinas ministradas, Culinária

2006 - 2007

Gran Sapore

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Supervisora de Coffee Break, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista responsável por reorganizar a equipe de coffe break do prédio da Ericsson Marginal Tietê, no tempo indicado.

Atividades

12/2006 - 02/2007
Direção e administração, Gran Sapore, .,Cargo ou função, Coordenadora de turno.

2005 - 2006

Casa Gourmet Arno / Arno

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/2005 - 05/2006
Direção e administração, Casa Gourmet Arno / Arno, .,Cargo ou função, Nutricionista responsável pelo cálculo de calorias no site, desenvolvimento de aulas de alimentação saudável e professora de aulas temáticas (gastronomia mediterrânea, cozinha light e outras)..
02/2005 - 04/2005
Estágios , Casa Gourmet Arno / Arno, .,Estágio realizado, Estágio curricular na área de marketing nutricional da Casa Gourmet Arno..

2005 - 2005

Hospital Metropolitano

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de nutrição clínica, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio curricular do curso de nutrição do Centro Universitário São Camilo.

Atividades

04/2005 - 06/2005
Estágios , Hospital Metropolitano, .,Estágio realizado, Estágio clínico de acompanhamento de dieta de pacientes do hospital.

2005 - 2005

Centro Olímpico

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de nutrição esportiva, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio curricular do curso de nutrição do Centro Universitário São Camilo.

Atividades

02/2005 - 04/2005
Estágios , Centro Olímpico, .,Estágio realizado, Estágio curricular na área de nutrição esportiva com estudo de atletas da instituição..

2004 - 2004

GR - unidade Alstom

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estágiária de nutrição, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio curricular obrigatório

Atividades

10/2004 - 12/2004
Estágios , GR - unidade Alstom, .,Estágio realizado, Estágio realizado no restaurante da fábrica Alstom. Atividades realizadas como: Supervisão da produção e treinamento dos manipuladores de alimentos..

2004 - 2004

Mesa Brasil - SESC

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de nutriçào, Carga horária: 30

Atividades

07/2004 - 09/2004
Estágios , Mesa Brasil - SESC, .,Estágio realizado, Estágio curricular na área de saúde pública, dedicado à seleção e distribuição de alimentos para entidades carentes..

2003 - 2003

Federeção Israelita do Estado de São Paulo

Vínculo: Estágio extra curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de nutriçào, Carga horária: 15

Atividades

02/2003 - 07/2003
Estágios , Federeção Israelita do Estado de São Paulo, .,Estágio realizado, Estágio de nutrição para treinamento de merendeiras em isntituições carentes..