PAULO DOMINGOS VIANNA GAUDIO

Graduado em Tecnologia Mecanica pela Universidade Federal do Espírito Santo (1990); Sócio Fundador do Centro Educacional Charles Darwin; Chef de Cozinha do Restaurante La Cave; Sommelier Internacional pela FISAR - Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori Professor de Cozinha e Enologia na Universidade de Vila Velha (2009 - 2019); Mestre em Sociologia Política pela Universidade de Vila Velha Criador de Conteúdo Instagram @chefpaulogaudio Sócio Fundador da Vinícola Gaudio

Informações coletadas do Lattes em 11/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Mestrado em Sociologia Política

2018 - 2020

Universidade Vila Velha
Título: Vinho: Alimento ou Bebida Alcóolica e Políticas Públicas, Ano de Obtenção: 2020
Pablo Ornelas Rosa.Palavras-chave: Sociologia; Vinho; Alimento Funcional.Grande área: Ciências HumanasSetores de atividade: Fabricação de Bebidas.

Especialização em Docencia do Ensino Superior

2017 - 2017

Instituto Superior de Educação Ateneu
Título: A resolução de problemas segundo Polya

Graduação em Tecnologia Mecanica

1986 - 1990

Universidade Federal do Espírito Santo

Formação complementar

2009 - 2009

Sommelier Internacional. (Carga horária: 60h). , Federazione Italiana de Sommelier Albergatori Ristoratori, FISAR, Itália.

1991 - 1991

Dinamica da Administração de Empresas. (Carga horária: 20h). , Instituto Brasileiro de Desenvolvimento Pessoal, IBDP, Brasil.

Idiomas

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Viticultura e Enologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Tecnologia Mecanica.

Organização de eventos

GAUDIO, P. D. V. . VISITA TÉCNICA ELSE. 2017. (Outro).

GAUDIO, P. D. V. . VISITA TÉCNICA MONTE PASCHOAL. 2016. (Outro).

GAUDIO, P. D. V. . VISITA TÉCNICA VALE DOS VINHEDOS. 2016. (Outro).

Participação em eventos

JURADO PROGRAMA CHEF DE FAMILIA.Jurado Chef Paulo Gaudio. 2021. (Outra).

FESTIVAL PRAZERES DA MESA ES. Os Novos Vinhos Alentejanos Harmonizados com a Gastronomia Brasileira. 2019. (Feira).

FESTIVAL SANTA TERESA GOURMET. Mundo do Vinho e suas Harmonizações. 2019. (Feira).

JURADO EXPOVINHOS. Sommelier Paulo Gaudio. 2019. (Feira).

JURADO PROGRAMA CHEF DE FAMILIA.Jurado Chef Paulo Gaudio. 2019. (Outra).

Visita Técnica Vinicola Montresor.Visita Técnica. 2019. (Encontro).

DEGUSTAÇÃO TÉCNICA NA VINÍCOLA CASA EL ENEMIGO VIGIL. 2018. (Oficina).

DEGUSTAÇÃO TÉCNICA PERIM.DEGUSTAÇÃO TÉCNICA PERIM. 2018. (Oficina).

JANTAR APAE.JANTAR APAE. 2018. (Oficina).

JANTAR HARMONIZADO AZAFRÁN. 2018. (Outra).

JANTAR HARMONIZADO M GERAIS.JANTAR HARMONIZADO M GERAIS. 2018. (Oficina).

JANTAR HARMONIZADO VALE DOS PÁSSAROS.JANTAR HARMONIZADO VALE DOS PÁSSAROS. 2018. (Oficina).

JURADO EXPOVINHOS. Sommelier Paulo Gaudio. 2018. (Feira).

MESA AO VIVO. MESA AO VIVO. 2018. (Congresso).

OFICINA DE CULINÁRIA INFANTIL.OFICINA DE CULINÁRIA INFANTIL. 2018. (Oficina).

PROGRAMA CHEF DE FAMÍLIA.JURADO. 2018. (Outra).

PROGRAMA RECEITAS DO CHEF.PROGRAMA RECEITAS DO CHEF. 2018. (Outra).

VISITA TÉCNICA ACHAVAL FERRER. 2018. (Oficina).

VISITA TÉCNICA ALMA VIVA. 2018. (Oficina).

VISITA TÉCNICA BELASCO DE BAQUEDANO. 2018. (Oficina).

VISITA TÉCNICA E DEGUSTAÇÃO BODEGA GARZÓN. 2018. (Oficina).

VISITA TÉCNICA LAGARDE. 2018. (Oficina).

VISITA TÉCNICA RUCA MALEN. 2018. (Oficina).

VISITA TÉCNICA SUSANA BALBO. 2018. (Oficina).

VITÓRIA EXPOVINHOS. JURADO TOP FIVE. 2018. (Feira).

FESTIVAL RESTAURANT WEEK.FESTIVAL RESTAURANT WEEK. 2017. (Outra).

FESTIVAL SANTA TERESA GOURMET.FESTIVAL SANTA TERESA GOURMET. 2017. (Outra).

JANTAR APAE.JANTAR APAE. 2017. (Oficina).

JANTAR HARMONIZADO LA CAVE.JANTAR HARMONIZADO LA CAVE. 2017. (Oficina).

JURADO EXPOVINHOS. Sommelier Paulo Gaudio. 2017. (Feira).

PROGRAMA CHEF DE FAMÍLIA.JURADO. 2017. (Outra).

PROGRAMA RECEITAS DO CHEF.PROGRAMA RECEITAS DO CHEF. 2017. (Outra).

VISITA TÉCNICA PIZZORNO. 2017. (Oficina).

Vitória Expovinhos. Jurado Top Five. 2017. (Feira).

Boa Mesa SP. Professor. 2016. (Feira).

CONGRESSO BOA LEMBRANÇA 2016. CONGRESSO BOA LEMBRANÇA 2016. 2016. (Congresso).

FESTIVAL RESTAURANT WEEK.FESTIVAL RESTAURANT WEEK. 2016. (Outra).

FESTIVAL SANTA TERESA GOURMET.FESTIVAL SANTA TERESA GOURMET. 2016. (Outra).

JANTAR HARMONIZADO LA CAVE.JANTAR HARMONIZADO LA CAVE. 2016. (Oficina).

JURADO EXPOVINHOS. Sommelier Paulo Gaudio. 2016. (Feira).

PROGRAMA RECEITAS DO CHEF.PROGRAMA RECEITAS DO CHEF. 2016. (Outra).

SALÃO SABORES. SALÃO SABORES. 2016. (Congresso).

VISITA TÉCNICA CHAMPAGNE DE VENOGE. 2016. (Oficina).

VISITA TÉCNICA CHATEAU DE MARÇAY. 2016. (Oficina).

VISITA TÉCNICA JACQUART. 2016. (Oficina).

VISITA TÉCNICA LOUIS BOUILLOT. 2016. (Oficina).

VISITA TÉCNICA MOET CHANDON. 2016. (Oficina).

VISITA TÉCNICA ROMANÉE CONTI. 2016. (Oficina).

VISITA TÉCNICA TIO PEPE. 2016. (Oficina).

Vitória Expovinhos. Jurado Top Five. 2016. (Feira).

CASA COR 2015. CASA COR 2015. 2015. (Exposição).

CONGRESSO BOA LEMBRANÇA 2015. CONGRESSO BOA LEMBRANÇA 2015. 2015. (Congresso).

JURADO EXPOVINHOS. Sommelier Paulo Gaudio. 2015. (Feira).

PROJETO SOCIAL CRESCER CONVIVER.PROJETO SOCIAL CRESCER CONVIVER. 2015. (Oficina).

VISITA TÉCNICA BOTIN. 2015. (Oficina).

VISITA TÉCNICA VINÍCOLA TORRES. 2015. (Oficina).

Vitória Expovinhos. Jurado Top Five. 2015. (Feira).

Boa Mesa SP. Professor. 2014. (Feira).

JURADO EXPOVINHOS. Sommelier Paulo Gaudio. 2014. (Feira).

Vitória Expovinhos. Jurado Top Five. 2014. (Feira).

JURADO EXPOVINHOS. Sommelier Paulo Gaudio. 2013. (Feira).

Vitória Expovinhos. Jurado Top Five. 2013. (Feira).

Boa Mesa SP. Professor. 2012. (Feira).

JURADO EXPOVINHOS. Sommelier Paulo Gaudio. 2012. (Feira).

Vitória Expovinhos. Jurado Top Five. 2012. (Feira).

JURADO EXPOVINHOS. Sommelier Paulo Gaudio. 2011. (Feira).

Vitória Expovinhos. Jurado Top Five. 2011. (Feira).

Boa Mesa SP. Professor. 2010. (Feira).

JURADO EXPOVINHOS. Sommelier Paulo Gaudio. 2010. (Feira).

Vitória Expovinhos. Jurado Top Five. 2010. (Feira).

JURADO EXPOVINHOS. Sommelier Paulo Gaudio. 2009. (Feira).

Vitória Expovinhos. Jurado Top Five. 2009. (Feira).

Boa Mesa SP. Professor. 2008. (Feira).

Boa Mesa SP. Professor. 2006. (Feira).

Produções bibliográficas

GAUDIO, P. D. V. ; MERLO, P. M. . Cozinha capixaba: milho, inhame, coco, carne e laticcinios. 1. ed. VITÓRIA: SESI, 2016. v. 2. 182p .

Histórico profissional

Experiência profissional

1999 - 2002

Escola de Culinária de Festas

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Coordenador/Professor Cursos Enogastronomicos, Carga horária: 20

2003 - 2004

Faculdade Novo Milênio

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

1990 - 2016

centro educacional leonardo da vinci

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

1990 - 2016

Centro Educacional Charles Darwin

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

1982 - 1989

COLEGIO NACIONAL LTDA

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

1984 - 1989

Colégio Cristo Rei

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

1984 - 1986

Colégio Passionista de Jardim América

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 24

1980 - 1981

Colégio Dom Bosco de Vila Velha

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

1980 - 1980

Centro de Estudos Supletivos de Vitória

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

2000 - Atual

Adega Vinhos Bar e Restaurante LTDA

Vínculo: Proprietário, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha e Sommelier, Carga horária: 40

2005 - 2019

Universidade Vila Velha

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 23

2020 - Atual

Vinícola Gaudio

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Sócio Proprietário