Ana Paula Gomes Holdefer

Nutricionista especialista em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição com experiência em produção de refeições coletivas no Setor Público e Privado. Gestora de contratos (licitações) e Responsável Técnica em cozinhas industriais (refeições transportadas - 3000/dia), cozinha Hospitalar e refeitório em empresa de Tecnologia. Cursando Psicologia. Especialista em Psicanálise Clínica. Concluí o estágio supervisionado em Psicologia de Grupos e estou realizando o estágio supervisionado em Psicologia das Instituições/Organizações e o estágio em Psicologia Clínica.

Informações coletadas do Lattes em 25/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Psicanálise Clínica (Lacan e Freud)

2020 - 2021

Universidade Paranaense
Título: Não aplica
Orientador: Não aplica

Especialização em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição

2008 - 2020

Centro Universitário Assis Gurgacz
Título: CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES DE ALIMENTO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Orientador: Thais Mariotto Cezar

Graduação em andamento em Psicologia

2019 - Atual

Centro Universitário Assis Gurgacz

Graduação em Nutrição

1999 - 2004

Universidade Paranaense
Título: Constipação intestinal no idoso: Conhecendo o padrão alimentar e a relação com baixo consumo de fibra dietética, água e atividade física
Orientador: Lisiane Chiaradia Campos

Ensino Médio (2º grau)

1995 - 1997

Colégio Estadual Alberto Santos Dumont

Formação complementar

2023 - 2023

Nutrição Comportamental para Iniciantes. (Carga horária: 4h). , Instituto Nutrição Comportamental, INSTITUTO NC, Brasil.

2023 - 2023

MAPA DA VIDA: DESCOMPLICANDO A TERAPIA DE ACEITAÇÃO E COMPROMISSO. (Carga horária: 20h). , Gisele Rodrigues Ferreira, GRF, Brasil.

2023 - 2023

Aprenda Análise do Comportamento de forma simples e descomplicada. (Carga horária: 2h). , Dr Thiago Pitaluga, TP, Brasil.

2023 - 2023

Trilha Inteligência de Vida. (Carga horária: 2h). , Laboratório Inteligência de vida, LIV, Brasil.

2023 - 2023

SEMANA DE NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL APLICADA: DA CIÊNCIA À PRÁTICA. (Carga horária: 3h). , Instituto Nutrição Comportamental, INSTITUTO NC, Brasil.

2023 - 2023

Introdução à medicina do estilo de vida na prática clínica. (Carga horária: 5h). , Mevbrasil treinamento e desenvolvimento humano, MEVBRASIL, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em XX ECCI - ENCONTRO CIENTÍFICO CULTURAL INTERINSTITUCIONAL. (Carga horária: 50h). , Centro Universitário Assis Gurgacz, FAG, Brasil.

2022 - 2022

ITALIAN CUISINE ?WANNA BE ITALIANO. (Carga horária: 5h). , FLORENCETOWN COOKING SCHOOL, FCS, Itália.

2022 - 2022

Psychological First Aid. (Carga horária: 6h). , Johns Hopkins University, JHU, Estados Unidos.

2021 - 2021

Extensão universitária em PROJETO PSICOEDUCAÇÃO. (Carga horária: 16h). , Centro Universitário Assis Gurgacz, FAG, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em II JORNADA INTEGRADA DOS CURSOS DE PSICOLOGIA. (Carga horária: 16h). , Universidade Paranaense, UNIPAR, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em PSICOLOGIA APLICADA ÀS DEPENDÊNCIAS TECNOLÓGICAS. (Carga horária: 12h). , Amatec ambulatório de adições tecnológicas, AMATEC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em DAS TELAS AO DIVÃ - THIS IS US. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Assis Gurgacz, FAG, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em DAS TELAS AO DIVÃ. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Assis Gurgacz, FAG, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em DAS TELAS AO DIVÃ. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Assis Gurgacz, FAG, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em PRODUÇÃO EM PSICOLOGIA COMO CIÊNCIA CRÍTICA. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Assis Gurgacz, FAG, Brasil.

2021 - 2021

CULTIVAR O FUTURO AGORA: A PSICOLOGIA DIANTE DAS POLÍTICAS DE SUBJETIVAÇÃO. (Carga horária: 40h). , Conselho Regional de Psicologia 8a. Região, CRP-08, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Psicologia. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Assis Gurgacz, FAG, Brasil.

2020 - 2020

PRIMEIROS SOCORROS PSICOLÓGICOS. (Carga horária: 20h). , Istituto Clinico Humanitas, ICH, Itália.

2019 - 2019

Extensão universitária em TEDx Consciência. (Carga horária: 9h). , Centro Universitário Assis Gurgacz, FAG, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em I FÓRUM INTERNACIONAL DE NOVAS ABORDAGENS EM SAÚDE MENTAL. (Carga horária: 22h). , CENTRO EDUCACIONAL NOVAS ABORDAGENS TERAPÊUTICAS, CENAT, Brasil.

2019 - 2019

Psicologia. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Assis Gurgacz, FAG, Brasil.

2019 - 2019

CURSO MÉTODO CIS - INTELIGÊNCIA EMOCIONAL,. (Carga horária: 60h). , FEBRACIS, FEBRACIS, Brasil.

2012 - 2012

ABORDAGEM TEÓRICO-PRÁTICA DO MANEJO CLÍNICO EM ALEITAMENTO MATERNO. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual do Oeste do Paraná, UNIOESTE, Brasil.

2012 - 2012

Projeto SABER - Sistema Abbott de Ensino Regular - Paciente Crítico. (Carga horária: 2h). , Abbott Laboratórios do Brasil, ABBOTT, Brasil.

2012 - 2012

TREINAMENTO IMPLANTAÇÃO DE NOVO CARDÁPIO HOSPITALAR. (Carga horária: 1h). , Universidade Estadual do Oeste do Paraná, UNIOESTE, Brasil.

2012 - 2012

TREINAMENTO PORCIONAMENTO DE LEITE HUMANO. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual do Oeste do Paraná, UNIOESTE, Brasil.

2012 - 2012

TREINAMENTO SEGREGAÇÃO DOS RESÍDUOS SÓLIDOS DE SAÚDE. (Carga horária: 1h). , Universidade Estadual do Oeste do Paraná, UNIOESTE, Brasil.

2009 - 2009

PDG - Programa de Desenvolvimento Gerencial - Gestão pelo Sistema Genial. (Carga horária: 8h). , NBG Alimentação e Serviços Ltda, NBG, Brasil.

2006 - 2007

DIREITO CIVIL. (Carga horária: 18h). , LFG - Rede de Ensino Luiz Flávio Gomes, LFG, Brasil.

2006 - 2007

INFORMÁTICA. (Carga horária: 25h). , LFG - Rede de Ensino Luiz Flávio Gomes, LFG, Brasil.

2006 - 2007

DIREITO PROCESSUAL CIVIL. (Carga horária: 18h). , LFG - Rede de Ensino Luiz Flávio Gomes, LFG, Brasil.

2006 - 2007

PORTUGUÊS. (Carga horária: 42h). , LFG - Rede de Ensino Luiz Flávio Gomes, LFG, Brasil.

2006 - 2007

DIREITO PENAL. (Carga horária: 14h). , LFG - Rede de Ensino Luiz Flávio Gomes, LFG, Brasil.

2006 - 2007

DIREITO PROCESSUAL PENAL. (Carga horária: 11h). , LFG - Rede de Ensino Luiz Flávio Gomes, LFG, Brasil.

2006 - 2007

MATEMÁTICA. (Carga horária: 28h). , LFG - Rede de Ensino Luiz Flávio Gomes, LFG, Brasil.

2006 - 2007

DIREITO CONSTITUCIONAL. (Carga horária: 35h). , LFG - Rede de Ensino Luiz Flávio Gomes, LFG, Brasil.

2006 - 2007

DIREITO DO TRABALHO. (Carga horária: 18h). , LFG - Rede de Ensino Luiz Flávio Gomes, LFG, Brasil.

2006 - 2007

DIREITO ADMINISTRATIVO. (Carga horária: 35h). , LFG - Rede de Ensino Luiz Flávio Gomes, LFG, Brasil.

2005 - 2005

I SEMINÁRIO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO E SEGURANÇA ALIMENTAR. (Carga horária: 4h). , Secretaria da Agricultura e do Abastecimento, SEAB, Brasil.

2004 - 2004

INTRODUÇÃO AO CONTROLE DE INFECÇÃO HOSPITALAR. (Carga horária: 1h). , Universidade Estadual do Oeste do Paraná, UNIOESTE, Brasil.

2003 - 2003

PROJETO ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA UM VIDA MELHOR. (Carga horária: 13h). , COLÉGIO EST. SEN. ATÍLIO FONTANA, CESAF, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em VERIF. E ANALISE DO CONS. ALIM NAS AREAS URB RURAL. (Carga horária: 70h). , Universidade Paranaense, UNIPAR, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em I SEMANA DA SAÚDE. (Carga horária: 10h). , Universidade Paranaense, UNIPAR, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em PROJETO NUTRINFORME. (Carga horária: 32h). , Universidade Paranaense, UNIPAR, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em I CICLO DE ESTUDOS EM CIENCIA DA NUTRICAO - CIENUT. (Carga horária: 10h). , Universidade Paranaense, UNIPAR, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em CHAMADA NUTRICIONAL. (Carga horária: 8h). , Prefeitura Municipal de Toledo, PMT, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em SABOR LIGHT. (Carga horária: 32h). , Universidade Paranaense, UNIPAR, Brasil.

2002 - 2002

ATUALIZAÇÃO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E HOSPITALAR. (Carga horária: 20h). , KORPPUS CPH, KORPPUS, Brasil.

2002 - 2002

INTERPRETAÇÃO DE TEXTOS CIENTÍFICOS. (Carga horária: 40h). , Universidade Paranaense, UNIPAR, Brasil.

2002 - 2002

PROJETO BEM NUTRIR: UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. (Carga horária: 32h). , Universidade Paranaense, UNIPAR, Brasil.

2002 - 2002

COMPREENSÃO DE TEXTOS CIENTÍFICOS. (Carga horária: 64h). , Universidade Paranaense, UNIPAR, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em SAÚDE E NUTRIÇÃO EM PAUTA - TURMA II. (Carga horária: 12h). , Universidade Paranaense, UNIPAR, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em INTERP. DE TEXTOS CIENT. - ATIV. PARA DESENV. INTE. (Carga horária: 60h). , Universidade Paranaense, UNIPAR, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em AULA MAGNA DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO. (Carga horária: 3h). , Universidade Paranaense, UNIPAR, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em PROJETO NUTRINFORME. (Carga horária: 32h). , Universidade Paranaense, UNIPAR, Brasil.

2001 - 2001

I SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA, ALIMENTOS E SAÚDE DO OESTE DO PARANÁ. (Carga horária: 20h). , Universidade Paranaense, UNIPAR, Brasil.

2000 - 2000

DEPRESSÃO NO TRABALHO, NA ESCOLA E NA MULHER. (Carga horária: 8h). , CLÍNICA DE PSICOLOGIA E PSICOPEDAGOGIA, CPP, Brasil.

1998 - 1998

INGLÊS ? BOOK II E BOOK III. (Carga horária: 96h). , Wizard Idiomas, WIZARD, Brasil.

1992 - 1996

Inglês. (Carga horária: 360h). , CCBEU Idiomas, CCBEU, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Psicologia / Subárea: PSICOLOGIA.

Participação em eventos

Aula Magna Curso de Psicologia. 2022. (Outra).

II SEMINÁRIO DE PESQUISA EM PSICOLOGIA.GRUPOS OPERATIVOS EM PROL DA SAÚDE MENTAL: DESAFIOS E ESTRATÉGIAS COM A EQUIPE MULTIPROFISSIONAL EM SERVIÇOS DE SAÚDE. 2022. (Seminário).

ACOLHIMENTO, ATENDIMENTO E ACOMPANHAMENTO DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES TRANS. 2021. (Encontro).

PSICOLOGIA NA ESCOLA.O PAPEL DO BRINCAR NO DESENVOLVIMENTO INFANTIL. 2019. (Outra).

I SEMINÁRIO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO E SEGURANÇA ALIMENTAR. 2005. (Seminário).

PALESTRA: ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL.TEATRO: O REINO DA FRUTOLÂNDIA. 2003. (Outra).

I SEMANA DA SAÚDE. 2002. (Seminário).

I SIMPOSIO DE TECNOLOGIA, ALIMENTOS E SAUDE DO OESTE DO PARANÁ. 2001. (Simpósio).

SEMINÁRIO SOBRE TRANSTORNOS DA ALIMENTAÇÃO E OBESIDADE NA INFÂNCIA E ADOLESCÊNCIA. 2001. (Seminário).

Produções bibliográficas

HOLDEFER, A. P. G. . GRUPOS OPERATIVOS EM PROL DA SAÚDE MENTAL: DESAFIOS E ESTRATÉGIAS COM A EQUIPE MULTIPROFISSIONAL EM SERVIÇOS DE SAÚDE. 2022. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
HOLDEFER, A. P. G. ; Casarotto, C.W . A CULTURA DO CANCELAMENTO: Um olhar atual. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

HOLDEFER, A. P. G. . Higiene aplicada aos manipuladores de alimentos I e II. 2012. .

HOLDEFER, A. P. G. . Higiene aplicada aos manipuladores de Alimentos. 2012. .

HOLDEFER, A. P. G. . A importância do uso do Uniforme. 2012. .

HOLDEFER, A. P. G. . Doenças transmitidas por alimentos. 2012. .

HOLDEFER, A. P. G. ; Bleil, R. T. . PALESTRA ?ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL'. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2019 - 2019

Observação de um sujeito na vida adulta, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula Gomes Holdefer - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - Atual

Centro Universitário Assis Gurgacz

Vínculo: Estágio obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 8

Outras informações:
- Estágio supervisionado em Psicologia das Instituições /Organizações no CASM - Centro de Atenção em Saúde Mental de Cascavel/PR: análise institucional e elaboração de projeto de intervenção. Grupo de apoio a servidores públicos municipais. - Estágio supervisionado em Psicologia Clínica na Clínica da FAG: atendimento clínico à pacientes.

2022 - 2022

Centro de Valorização a Vida

Vínculo: ESTÁGIO, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 10

Outras informações:
Atividades em grupos de pacientes com transtornos mentais graves.

2011 - 2020

Wealth Systems

Vínculo: Sócia, Enquadramento Funcional: Administradora

Outras informações:
Aliada ao CEO da empresa, supervisionava e participava das principais deliberações e decisões estratégicas do negócio tais como o planejamento estratégico, alocações e estrutura de capital, além de outras atividades. Coordenei a implantação do refeitório da empresa (200 funcionários /dia) desde a viabilização do espaço físico, compra de equipamentos, contratações de mão-de-obra, treinamentos e liberações sanitárias. Após concluído, a responsabilidade técnica e coordenação foi passada para outra profissional de nutrição.

2012 - 2012

Hospital Universitário do Oeste do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista Responsável Técnico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Cargo de Assessora Especial, simbologia CC-10, responsável pelo Setor de Serviços de Nutrição e Dietética do HUOP. Membro da COMISSÃO DE CONTROLE DE INFECÇÃO HOSPITALAR do HUOP.

2007 - 2012

NBG Alimentação e Serviços Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA RESPONSÁVEL TÉCNICO E GERENTE, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista responsável por 3000 refeições transportadas/dia e gestão de pessoas em um quadro de 36 funcionários. Recrutamento de pessoal, compras, controle de custos, atendimento ao cliente, monitoramento de estoques, visitas técnicas à fornecedores, supervisão de toda produção, treinamento de funcionários com elaboração de material (implantação do sistema APPCC, Boas práticas de Fabricação, relacionamento interpessoal, Higiene de Manipuladores), testes de rendimentos de produtos, elaboração de cardápios, controle de estoque, inventário, faturamento, entre outros. Experiência no Sistema de ERP Genial.

2007 - 2007

BOCCATA Cafeteria

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Apresentação e implantação de um serviço de Nutrição na unidade. Supervisão de toda produção de pães, tortas, salgados e pratos a la carte. Treinamento para funcionários. Organização de coffee breaks e eventos.

2007 - 2007

UOPECCAN - Hospital do Câncer de Cascavel

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Nutricionista Voluntária, Carga horária: 20

Outras informações:
Auxiliar nas atividades do Serviço de Nutrição e Dietética.

2005 - 2007

Consultório de Nutrição Clínica

Vínculo: Atividade Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Avaliação do estado nutricional a partir de diagnóstico clínico, exames laboratoriais, anamnese alimentar e exames antropométricos, cálculos, elaboração do plano de adequação alimentar de acordo com as necessidades e possibilidades do indivíduo, acompanhamento e verificação de resultados, alterações no plano de adequação alimentar, prescrição de complementos nutricionais, quando necessário, entre outras.

2004 - 2005

CAF ? Serviço de Alimentação Industrial

Vínculo: Estágio remunerado, Enquadramento Funcional: Nutricionista Junior, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Auxiliar de Nutricionista, 1200 refeições/dia, Controle de custos, Compras, acompanhamento direto desde o recebimento de mercadorias, pré-preparo, preparo até a distribuição fiscalizando/orientando funcionários e exigindo higiene e qualidade, Treinamento para funcionários, pesquisa de opinião periódica entre os comensais, atendimento a fornecedores, elaboração/planejamento de cardápios, entre outras.