José Alfredo Gomes Arêas
Graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade de São Paulo (1973), Mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1979), Doutorado em Food Science, University of Nottingham, Inglaterra (1983), Pós-doutorado junto ao Biomembrane Unit, Dep. of Biochemistry, University of Oxford, Inglaterra (1990-1993). Vice-Presidente da SBCTA (2004-2005). Coordenador do Programa de Pós-graduação em Saúde Pública da FSP/USP (2001-2006). Coordenador da área de Alimentos da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - FAPESP (2001-2008). Membro do Comitê de Saúde Coletiva da CAPES (2004-2006). Atualmente Professor Titular da Universidade de São Paulo junto ao Dep. de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nutrição e Saúde Pública, Propriedades Funcionais de Alimentos, Biofísica de Alimentos, e Alimentos Funcionais. Temas principais de pesquisa: alimentos funcionais, alimentos e Saúde, peptídeos bioativos, metabolismo do colesterol, alimentos não convencionais, alimentos especiais, intervenções nutricionais, processamento de alimentos e valor nutritivo, emulsões alimentícias, ressonância magnética nuclear aplicada a alimentos, extrusão.
Informações coletadas do Lattes em 10/11/2023
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Food Science
1980 - 1983
University of Nottingham
Título: Influence of Lipid-protein Interactions on Characteristics of Extruded Offal Protein
Orientador: Ralston A Lawrie
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Food Protein; Extrusion of Protein; Recovery of Abattoir; Functional Properties; Novel Products; Protein Upgrade. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Propriedades Funcionais de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários; Produtos e Processos Biotecnológicos.
Mestrado em Ciências dos Alimentos
1974 - 1979
Universidade de São Paulo
Título: Transformações do amido na banana nanica (Musa acuminata L.): Papel da fosforilase e fosfatase,Ano de Obtenção: 1979
Franco Maria Lajolo.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Amadurecimento; Amido; Banana; Fisiologia Pós-colheita.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Produção Vegetal.
Pós-doutorado
1986
Livre-docência. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Título: Interrelação entre estrutura e textura de isolados proteicos de pulmão bovino, Ano de obtenção: 1986., Palavras-chave: Propriedades Funcionais; Interação lípide-proteína; Extrusão termoplástica; Espectroscopia de Alimentos; Atividade de água; Proteínas alimentares. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Propriedades Funcionais de Alimentos. , Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários; Fabricação de Equipamentos de Instrumentação Médico-Hospitalares, Instrumentos de Precisão e Ópticos, Equipamentos Para Automação Industrial, Cronômetros e Relógios.
1990 - 1993
Pós-Doutorado. , University of Oxford, OX, Inglaterra. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Propriedades Funcionais de Alimentos. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Italiano
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Propriedades Funcionais de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biofísica / Subárea: Biofísica Molecular/Especialidade: Interação Lípide Proteínas Em Membranas.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Uso de Rmn Em Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Participação em eventos
II Congresso Piauiense de Alimentação e Nutrição. Alimentos Funcionais e Saúde. 2008. (Congresso).
VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Fomento à Pesquisa - FAPESP. 2007. (Congresso).
VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Alimentos Funcionais II. 2007. (Simpósio).
VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Propriedades hipocolesterolemizantes do amaranto. 2005. (Simpósio).
IV Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos.Modelagem molecular da beta-caseina em interface de emulsões. 2003. (Simpósio).
Participação em bancas
Meza, S.L.R.;ARÊAS, J. A. G.; MARQUES, U. M. L.; GODOY, H. T.. Caracterísitcas Químicas, Tecnológicas e sensoriais de extrusados expandidos a partir de arroz pigmentado. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Porto, R.G.C.L;ARÊAS, J. A. G.MOREIRA-ARAUJO, R. S. R.; Figueiredo, R.W.; Rocha, M.M.. Influência do estádio de maturação no teor de compostos bioativos e atividade antioxidante no cajuí (Anacardium humile St. Hill) e castanhola (Terminalia catappa L.). 2014. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.
SARTI, F. M.; MARQUES, Ú. M. L.;ARÊAS, J. A. G.. Efeito da proteína de amaranto (Amaranthus cruentus L. BRS Alegria) na atividade enzimática hepática da HMG-CoA redutase e seu papel no metabolismo lipídico em hamsters. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
SILVA, A. C. C.; Fertonani, F.;ARÊAS, J. A. G.. Efeito da extrusão termoplástica na retenção de aroma e na estrutura de extrusados de grits de milho aromatizado. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
Pimenta, D. C.;BASTOS, D. H. M.ARÊAS, J. A. G.. Ação hipocolesterolêmica de hidrolisados de feijões caupi (Vigna unguiculata L. Walp). 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
CAPRILES, V. D.SILVA, Maria Elisabeth Machado Pinto eARÊAS, J. A. G.. Determinação do índice glicêmico de pães enriquecidos com farinha de jatobá ? do ? cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.). 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
SILVA, A. C. C.; Franco, C. M. L.;ARÊAS, J. A. G.. Estudo da aromatização pré-extrusão e das condições de extrusão sobre as características físicas e retenção de aroma em proteína isolada de soja. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
Carlos-Menezes, A.C.C.C.;ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.; MARQUES, U. M. L.. Efeito do hidrolisado proteico do grão de amaranto (Amanthus cruentus L. BRS Alegria) processado na solubilização micelar do colestrol e na ação da HMGR. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
Mendes, T.M.N.;ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.; Fontes, L.C.B.. Bioaccessibilidade dos compostos fenólicos e efeito dos nutrientes da dieta na capacidade antioxidante do guaraná (Paullinia cupana), sob condições in vitro. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
Frota, Karoline de Macedo Gonçalves; DAMASCENO, N. R. T.;ARÊAS, J. A. G.. Efeito de duas variedades de feijão (Phaseolus vulgaris) no metabolismo lipídico em hamsters. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
FERREIRA, T. A. P. C.ARÊAS, J. A. G.. Aplicação da mistura de grão de milheto e gris de milho extrusado em snacks e massa alimetícia. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.
ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.; VICENTE, S. J. V.. Efeito da ingestão do óleo de amaranto no metabolismo lipídico de hamsters. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
ARAÚJO, R. S. R. M.; Figueiredo, R.W.;ARÊAS, J. A. G.. Elaboração de shake à base de pó de acerola (Malpighia emarginata D.C.) verde, aveia (Avena sativa L.) linhaça (Linum usitatissimum L.) e leite. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.
ARÊAS, J. A. G.; ROGERO, M. M.; VICENTE, S. J. V.. Efeito da ingestão de proteína de amaranto no metabolismo do colesterol em ratos. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.BASTOS, D. H. M.. Efeito de uma dieta rica em linhaça no câncer de mama. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; Steel, C.J.;SILVA, Maria Elisabeth Machado Pinto e. Efeito da extrusão termoplástica nas características tecnológicas da farinha de amaranto (Amaranthus caudatus L. BRS - Alegria). 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; DAMASCENO, N. R. T.; Netto, F. M.. Identificação de peptídeos hipocolesterolemizantes do isolado protéico do grão de amaranto (Amaranthus cruentus L. BRS-Alegria). 2008. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; SANTOS, R. D.; DAMASCENO, N. R. T.. Efeito do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp) e da proteína isolada no metabolismo lipídico em hamsters hipercolesterolemizados. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.BASTOS, D. H. M.; CASTRO, I. A.. Obtenção e caracterização nutricional de snacks de milho (Zea mays L) e linhaça (Linum usitatissimum L). 2006. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; FARFÁN, J. A.;BASTOS, D. H. M.. Desenvolvimento e avaliação da aceitação de cereais matinais e barras de cereais à base de amaranto (amaranthus cruentus L.). 2006. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
LIMA, S. C. T. C.;ARÊAS, J. A. G.; SZARFARC, S.C.; MARQUES, H.H.S.. Desenvolvimento de snack rico em ferro e vitamina A e intervenção nutricional em crianças com HIV/AIDS. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.ARAÚJO, R. S. R. M.. Anemia ferropriva e sua relação com o consumo alimentar, parasitoses e antropometria em pré-escolares de Caxias - MA. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências e Saúde) - Universidade Federal do Piauí.
ARÊAS, J. A. G.; GIOEILLI, L. A.; Lannes SCS. Avaliação reológica e físico-química de achocolatados e bebidas achocolatadas. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; PEREIRA, J.C.R.; BARROS, A.J.D.. Caracterização da saúde coletiva no Brasil segundo sua produção científica registrada no ISI. 2005. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
Lannes SCS; GIOEILLI, L. A.;ARÊAS, J. A. G.. Fabricação de pães com reduzido teor calórico e modificações reológicas ocorridas durante o armazenamento. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; PRUDÊNCIO-FERREIRA, S.H.; Matulaitis EYY. Desenvolvimento de embutidos fermentados de frango contendo diferentes teores de óleo, inulina e cultura prebiótica. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
ARÊAS, J. A. G.MATIAS, Andrea Carvalheiro Guerra; MARTINI, L. A.; MENEZES, E. W.. Digestibilidade in vitro e resposta glicêmica de snacks de amaranto (Amaranthus caudatus L.). 2003. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
VICENTE, S. J. V.;ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.; TENUTA FILHO, A.. Formação de óxidos de colesterol em hambúrguer bovino em função do binômio tempo/temperatura. 2003. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.. Formação de óxidos de colesterol em hambúrguer bovino em função do binômio tempo/temperatura de preparação. 2003. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.. Formação de óxidos de colesterol em hambúrguer bovino em função do binômio tempo/temperatura de preparação. 2003. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
MATIAS, Andrea Carvalheiro GuerraARÊAS, J. A. G.; MENEZES, E. W.. Digestibilidade in vitro e resposta glicêmica de snacks de amaranto (Amaranthus cruentus L.). 2003. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
PODADERA, P.ARÊAS, J. A. G.; MARQUES, U. M. L.; SIPAHI, A. M.. Identificação e quantificação da trimetilamina e do N-óxido de trimetilamina urinários em paciente com queixa de odor a peixe por espectroscopia de ressonância magnética nuclear. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
HERNÁNDEZ, C. V. C.;ARÊAS, J. A. G.; GIOIELLI, L. A.. Efeito do processo de extrusão sobre o teor de Vitamina A em snacks fortificados elaborados a partir de misturas à base de milho, grão-de-bico, amaranto e pulmão bovino. 2002. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
COELHO, H. D. S.;ARÊAS, J. A. G.; SILVA, M. A. A. P.;SILVA, Maria Elisabeth Machado Pinto e. Teste de limite: análise de percepção de sabores básicos em crianças. 2001. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
ARRUDA, G. A.;ARÊAS, J. A. G.; GERMANO, P. M.; MIGUEL, M.. Avaliação do processo de distribuição da alimentação escolar transportada fornecida pela companhia regional de abastecimento integrado de Santo André, da Secretaria de Finanças do Município de Santo André, 1999-2000. 2001. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
MARCÍLIO, R.;ARÊAS, J. A. G.; FARFÁN, J. A.; SILVA, M. A. A. P.. Uso do grão de amaranto no desenvolvimento de produto tipo cookie isento de glúten. Características nutricionais e sensoriais. 2001. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
CASSAR, R.;ARÊAS, J. A. G.; GIOIELLI, L. A.;TORRES, E. A. F. S.. Efeito da adição de glutamato monossódico e inosinato dissódico no sabor e textura de extrusados à base de amido. 2001. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
RODRIGUES, S. H. S. M.;ARÊAS, J. A. G.; TENUTA FILHO, A.;TORRES, E. A. F. S.. Microencapsulação de nitrito de sódio para uso em mortadela. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
SINNECKER, P.;ARÊAS, J. A. G.; MARQUES, U. M. L.. Mecanismos envolvidos na retenção de clorofila em sementes de soja. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CRUZ, A.T.R.; PHILIPPI, S.T.;ARÊAS, J. A. G.. O consumo alimentar de crianças: Avaliação pelo "método da pesagem direta" em 3 creches no município de São Paulo. 2001. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
ARAÚJO, R. S. R. M.ARÊAS, J. A. G.; BENÍCIO, M. H. D.; MALAQUIAS. Utilização de snack com elevado conteúdo de ferro em pré-escolares para controle da anemia ferropriva. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
PLATE, A. A. Y.;ARÊAS, J. A. G.; QUINTÃO, E.. Efeito do consumo de amaranto (Amaranthus caudatus L.) no metabolismo lipídico de coelhos hipercolesterolêmicos. 2000. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
POLTRONIERI, F.;ARÊAS, J. A. G.; COLLI, C.; FINARDI FILHO, F.. Biodisponibilidade do ferro em extrusados de grão-de-bico. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ASAKURA, L.;ARÊAS, J. A. G.; QUINTÃO, E.. Triacilglicerol de cadeia média não corrige a hipertricliceridemia e eleva a colesterolemia. 2000. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
ROCCO, S. C.;ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.. Papel dos substitutos de gordura na elaboração de lingüiças frescais. 1999. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
JÁUREGUI, Rosa Nilda ChávezARÊAS, J. A. G.; PITOMBO, R. M. N.. Produção e avaliaçã sensorial de alimento expandido pela extrusão termoplástica de amaranto (Amaranthus caudatus L.). 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
GOMES, M. S. O.;ARÊAS, J. A. G.; MARQUES, U. M. L.. Influência das condições de maturação e de secagem de sementes de soja na retenção da clorofila e estudo de uma metologoia rápida para estimativa do teor de clorofila através da análise de cor. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ASAKURA, L.;ARÊAS, J. A. G.; QUINTÃO, E.. Triacil glicerol de cadeia média não corrige a hipertrigliceridemia e eleva a colesterolemia. 1999. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso;ARÊAS, J. A. G.; GIOIELLI, L. A.; FINARDI FILHO, F.. Avaliação biológica e sensorial de produtos expandidos obtidos pela extrusão de misturas contendo grão-de-bico (Cicer arietinum L.) e pulmão bovino. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MELLO, M. R. P. A.;ARÊAS, J. A. G.; GERMANO, P. M. L.;TORRES, E. A. F. S.. Parâmetros de qualidade para avaliar a utilização de diferentes teores de carne de frango mecanicamente separada em salsicha. 1998. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
POLTRONIERI, F.; COLLI, C.;ARÊAS, J. A. G.. Biodisponibilidade de ferro em grão-de-bico (Cicer arietinum L.) cozido e extrusado - estudo em ratos. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
NORI, M. Â.;ARÊAS, J. A. G.; TENUTA FILHO, A.. Produção de microcápsulas de ácido cítrico para utilização em produtos cárneos. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
FERREIRA, T. A. P. C.;ARÊAS, J. A. G.; COLLI, C.; GIOIELLI, L. A.. Biodisponibilidade de ferro em extrusado protéico de pulmão bovino. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
OLIVO, R.;ARÊAS, J. A. G.; SHIMOKOMAKI, M.; GIOIELLI, L. A.. Uso do colágeno em emulsões cárneas. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
BATISTUTI, J. P.ARÊAS, J. A. G.; SHIMOKOMAKI, M.; FELÍCIO, P.; REINHACH, F.; GIOIELLI, L. A.. Purificação e caracterização da miosina (EC 3.6.1.3) de pulmão bovino. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
PINTO, T. A.;ARÊAS, J. A. G.; COLLI, C.. Biodisponibilidade de ferro em extrusado protéico de pulmão bovino. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MARTINS, I.H.; LAJOLO, F. M.;ARÊAS, J. A. G.. Efeito do pH de extração nas propriedades físico-químicas das proteínas isoladas de soja. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MIRANDA, M. Z.;ARÊAS, J. A. G.; GROSSMAN, V.; SILVA, R. S.. Extrusão de cereais. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
CAMPOS, M. A.;ARÊAS, J. A. G.; COZZOLINO, S. M. F.. Efeito da extrusão sobre o valor biológico da proteína do pulmão bovino. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
XAVIER, C.V.A.; SHIMOKOMAKI, M.;ARÊAS, J. A. G.. Estudo da vida-de-prateleira da carne suína embalada sob atmosfera modificada. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
BASTOS, D. H. M.ARÊAS, J. A. G.; GRANDE, J. G.; GIOIELLI, L. A.. Extrusão termoplástica de pulmão bovino. 1989. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
CAMPOS, S. D. S.;ARÊAS, J. A. G.; DASH, A. E.; RUSIG, P.. Parâmetros de qualidade de frangos congelados: Caracterização e alterações decorrentes da estocagem. 1989. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
YABE, M. J. S.; SILVA, R. S. F.;ARÊAS, J. A. G.. Modificação do viscosímetro de Hoppler para fluidos alimentares não-newtonianos. 1989. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
CORDELLO, L.;ARÊAS, J. A. G.; LOURENÇO, E. J.. Pectinametilesterase de berinjela (Solanum melongena L.). 1988. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ALCOCER, M. J. C.ARÊAS, J. A. G.; AMAYA, D. R.; MANCINI FILHO, J.. Lípides em isolado protéico de pulmão bovino. 1988. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
MOTA, E. M. A.ARÊAS, J. A. G.; MANCINI FILHO, J.; GIOEILLI, L. A.. Influência do desengorduramento seletivo na conformação e hidrofobicidade de isolados proteicos de pulmão bovino. 1988. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ROLAND, I. A.;ARÊAS, J. A. G.; MARANHÃO, R.; STRUFFALDI, B.. Transferência dos fosfolipídeos e colesterol dos quilomícrons para as lipoproteínas de densidade alta em ratos hipotiroideos e tratados com etanol. 1988. Dissertação (Mestrado em Farmácia (Fisiopatologia e Toxicologia)) - Universidade de São Paulo.
CORDELLO, L.; LOURENÇO, E. J.;ARÊAS, J. A. G.. Pectinametilesterase de berinjela (Solanum melongena L.). 1987. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
LEÃO, J. S.;ARÊAS, J. A. G.; LOURENÇO, E. J.. Cinética da polifenoloxidase de palmito (Euterpe edulis M.). 1985. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Arêas, J.A.G.TORRES, E. A. F. S.; Cerqueira Leite, M; Nunes, VS; Pimenta, D. C.. Biodisponibilidade de peptídeos do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp) e o metabolismo do colesterol. 2017. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
Arêas, J.A.G.TORRES, E. A. F. S.; Lebrun, I; da Silva, PI; Nunes, VS. Peptídeos do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp) e metabolismo do colesterol: Interação micelar, permeação celular e expressão gênica. 2017. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
Arêas, J. A. G.; Lottenberg, AMP; Passarelli, M; DAMASCENO, N. R. T.;Fontanari, G.G.. Efeito das farinhas de jatobá-do-cerrado (Hymenea stigonocarpa Mart.) in natura e extrusada no metabolismo lipídico e parâmetros fermentativos em hamsters e resposta glicêmica em humanos após extrusão. 2016. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
Trevisan, Aurea Juliana BomboARÊAS, J. A. G.; CONTRERAS, C. J.; PIMENTEL, S. A.;BASTOS, D. H. M.. Formação de produtos da reação de Maillard em carne bovina (Semimembranosus) submetida a diferentes técnicas de cocção. 2015. Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.. Caracterização antioxidante do café (Coffea arabica, L.) e efeitos da sua administração oral em ratos. 2009. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
COLLI, C.; Passos, M. H. C. R.; Cocato, M. L.; CYRILLO, D.C.;ARÊAS, J. A. G.. Roteiro de inspeção das Boas Práticas de fortificação de farinhas em moinhos de trigo. 2009. Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; Bragagnolo, N.;Rogero, M.M.; CASTRO, I. A.; MANCINI FILHO, J.. Biodisponibilidade da clorofilina cúprica e seu impacto sobre o estresse oxidativo e parâmetros nutricionais em estudo com ratos. 2009. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; Chang, Y.K.; CASTRO, I. A.;TORRES, E. A. F. S.BASTOS, D. H. M.. Otimização de propriedades nutricionais e sensoriais de produtos à base de amaranto enriquecido com frutanos, para intervenção em celíacos. 2009. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
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ARÊAS, J. A. G.; MARQUES, U. M. L.; SALDIVA, P. H. N.; DAMASCENO, N. R. T.; SANTOS, R. D.. Efeito hipocolesterolemizante da proteína de amaranto (Amaranthus cruentus BRS-Alegria) em hamsters. 2006. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
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Nogueira, N.N.; STRINGHETA, P. C.;ARÊAS, J. A. G.. Validação de um questionário de freqüência de consumo alimentar II. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.
Nogueira, N.N.; STRINGHETA, P. C.;ARÊAS, J. A. G.. Validação de um questionário de freqüência de consumo alimentar III. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.
ARAÚJO, R. S. R. M.; Glória, M.B.A.;ARÊAS, J. A. G.. Utilização da farinha de jatobá (Hymenae stignocarpa Mart.) na elaboração de pães e avaliação de aceitabilidade I. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.
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ARAÚJO, R. S. R. M.; Glória, M.B.A.;ARÊAS, J. A. G.. Utilização da farinha de jatobá (Hymenae stignocarpa Mart.) na elaboração de pães e avaliação de aceitabilidade III. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.
Diniz, Z.N.;ARAÚJO, R. S. R. M.ARÊAS, J. A. G.. Bebida mista à base de suco de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) e clorofila como fonte de antioxidantes naturais I. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.
Diniz, Z.N.;ARAÚJO, R. S. R. M.ARÊAS, J. A. G.. Bebida mista à base de suco de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) e clorofila como fonte de antioxidantes naturais II. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.
Diniz, Z.N.;ARAÚJO, R. S. R. M.ARÊAS, J. A. G.. Bebida mista à base de suco de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) e clorofila como fonte de antioxidantes naturais III. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.
ARAÚJO, R. S. R. M.ARÊAS, J. A. G.; Barreto, S.C.F.. Aceitabilidade da alimentação escolar no município de Teresina - Piauí - I. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.
ARAÚJO, R. S. R. M.ARÊAS, J. A. G.; Barreto, S.C.F.. Aceitabilidade da alimentação escolar no município de Teresina - Piauí - II. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.
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ARAÚJO, R. S. R. M.ARÊAS, J. A. G.; Uchôa, A.M.A.. Características nutritivas e sensoriais de biscoito tipo cookie com utilização de farinha de linhaça (Linum usitatissimum L.) I. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.
ARAÚJO, R. S. R. M.ARÊAS, J. A. G.; Uchôa, A.M.A.. Características nutritivas e sensoriais de biscoito tipo cookie com utilização de farinha de linhaça (Linum usitatissimum L.) II. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.
ARAÚJO, R. S. R. M.ARÊAS, J. A. G.; Uchôa, A.M.A.. Características nutritivas e sensoriais de biscoito tipo cookie com utilização de farinha de linhaça (Linum usitatissimum L.) III. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.
ARÊAS, J. A. G.; MONTEIRO, C. A.; BATISTA-FILHO, M.; VANUCCHI, H.; DONANGELO, C. M.. Concurso de Professor Titular, junto ao Departamento de Nutrição. 2005. Universidade de São Paulo.
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ARÊAS, J. A. G.; MONTEIRO, C. A.; Koifmann, S.; Bueno, L.R.; Moreno, F.S.. Concurso Público para provimento de cargo de Professor Doutor - Nutrigenômica. 2008. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.; GIOEILLI, L. A.. Concurso para provimento de cargo de Professor Doutor - Compostos Bioativos. 2008. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; FISBERG, R. M.; COZZOLINO, S. M. F.. Comissão Julgadora para o concurso para a nomeação de um Professor Doutor. 2005. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; FISBERG, R. M.; SAMPAIO, I.P.C.; HEILBERG, I.P.; COZZOLINO, S. M. F.. Concurso para provimento de cargo de Professor Doutor junto ao Dep. de Nutrição. 2005. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; MONTEIRO, C. A.; PROENÇA, R.P.C.; FORNÉS, N.A.S.; TRUGO, N.M.F.. Concurso público para provimento de cargo de Professor Doutor junto ao Dep. de Nutrição. 2005. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; IDA, E. I.; MIRANDA, M.P.S.. Concurso Público para Professor Adjunto na matéria de Bromatologia. 2004. Universidade Federal da Bahia.
ARÊAS, J. A. G.; MONTEIRO, C. A.; TRUGO, L. C.; Gimeno, S.G.A.; ABDALLA, D.. processo seletivo para a contratação de dois Professores Doutores. 2004. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.; FUJIMORI, E.; SAMPAIO, I. P. C.; DOMENE, S. M. A.. Concurso para provimento de cargo de professor assistente doutor. 2003. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.; DOMENE, S. M. A.; SAMPAIO, I. P. C.; FUJIMORI, E.. Concurso para o cargo de Professor Doutor, junto ao Departamento de Nutrição. 2003. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; OLIVEIRA, A.C.. Concurso Público para provimento de cargo na disciplina de Nutrição Normal. 2002. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
ARÊAS, J. A. G.; PHILIPPI, S.T.; DOMENE, S. M. A.; CYRILLO, D.C.; PROENÇA, R.P.C.. Processo seletivo para contratação de um Professor Doutor. 2002. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.; PANETTA, J.C.; GIOIELLI, L. A.; D'ARCE, M.A.R.. Processo seletivo para contratação de um Professor Doutor junto ao Dep. de Nutrição. 2002. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.TORRES, E. A. F. S.; FARFÁN, J. A.. Erva-mate (Ilex paraguariensis): compostos bioativos e funcionalidade. 2008. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; Vivolo, S.R.G.F.; Schor, N.; Pereira, R.M.R.; Castro, M.L.. Consumo de vitamina D e Calcio na população brasileira. 2008. Universidade de São Paulo.
Lannes SCS;ARÊAS, J. A. G.; NEVES, V.A.; PESSOA, A.; MANCINI FILHO, J.; D'ARCE, M.A.R.. Caracteristicas Tecnológicas do Chocolate. 2008. Universidade de São Paulo.
Cardoso, M.A.;ARÊAS, J. A. G.; MONTEIRO, C. A.; DONANGELO, C. M.; Lotufo, P.A.; Eluf, J.. Dieta e doenças crônicas não-transmissíveis: Métodos de avaliação e aplicações. 2006. Universidade de São Paulo.
Gimeno, S.G.A.;ARÊAS, J. A. G.; MONTEIRO, C. A.; Lotufo, P.A.; DONANGELO, C. M.. Dieta habitual e manifestações da disfunção endotelial: Um estudo transversal com nipo-brasileiros. 2005. Universidade de São Paulo.
FISBERG, R. M.;ARÊAS, J. A. G.; MONTEIRO, C. A.; Lotufo, P.A.; DONANGELO, C. M.; COZZOLINO, S. M. F.. A qualidade da dieta e seus fatores associados em adultos residentes no Estado de São Paulo. 2005. Universidade de São Paulo.
Mercadante, A.Z.;ARÊAS, J. A. G.; BOBBIO, F. O.; SOARES, L. M. V.; TRUGO, L. C.; STRINGHETA, P. C.. Química dos compostos orgânicos de alimentos. 2002. Universidade Estadual de Campinas.
ARÊAS, J. A. G.; COZZOLINO, S. M. F.. Transição no consumo alimentar de crianças de 0 a 59 meses na cidade de São Paulo. 2001. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; COZZOLINO, S. M. F.; NOBREGA, F.J.; MARTINS, I.S.; ARRUDA, B.K.G.. Avaliação de Instumento de análise de consumo alimentar. 2001. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; MONTEIRO, C. A.; SHIMOKOMAKI, M.; ABDALLA, D.. Composição lipídica de alimentos. 2000. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; SATO, S.. Misturas binárias e ternárias de gorduras hidrognadas na formulação de margarinas. 1996. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; TRABULSI, P.;LAJOLO, F. M.. Microbiologia de Alimentos. 1995. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; GRANDE, J. G.; VITOLO, M.. Aplicação da metodologia da superfície de resposta na previsão do índice de amargor de hidrolisados de carne bovina. 1995. Universidade de São Paulo.
ARÊAS, J. A. G.; CHAIMOVICH, H.; BARBÉRIO, J. C.; ZIMMERMAN, K.. Fiscalização e Controle de Qualidade de Alimentos. 1989. Universidade de São Paulo.
Orientou
Efeito de peptídeos do grão de amaranto (Amaranthus cruentus L; ) sobre os mecanismos de absorção e síntese de colesterol; Início: 2014; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo; (Orientador);
Efeito do hidrolisado proteico do grão de amaranto (Amaranthus cruentes L; BRS Alegria) processado na solubilização micelar do colesterol e na ação da HMGR; 2014; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito da proteína de amaranto (Amaranthus cruentus L; BRS Alegria) na atividade enzimática hepática da HMG-CoA redutase e seu papel no metabolismo lipídico em hamsters; 2013; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Determinação do índice glicêmico de pães enriquecidos com farinha de jatobá ? do ? cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart; ); 2013; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Ação hipocolesterolêmica de hidrolisados de feijões caupi (Vigna unguiculata L; Walp); 2013; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Ação hipocolesterolemizante de feijões consumidos no Brasil; 2012; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo,; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito da ingestão de proteína de amaranto no metabolismo do colesterol em ratos; 2010; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito de uma dieta rica em linhaça no cancer de mama; 2009; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito do óleo de Amaranto (Amaranthus cruentus BRS-Alegria) no metabolismo lipídico de hamsters hipercolesterolemizados; 2009; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito da extrusão termoplástica nas características tecnológicas da farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L; BRS - Alegria); 2009; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Identificação de peptídeos hipocolesterolemizantes do isolado protéico do grão de amaranto (Amaranthus cruentus L; BRS-Alegria); 2008; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo,; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito da extrusão nas características tecnológicas da farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L; BRS- Alegria); 2007; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito do feijão caupi (Vigna unguiculata L; Walp) e da proteína isolada no metabolismo lipídico em hamster hipercolesterolemizados; 2007; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Anemia ferropriva e intervenção nutricional com diferentes produtos extrusados; 2007; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito do isolado protéico de amaranto (Amaranthus cruentus L; variedade BRS-alegria) na expressão de genes hepáticos de ratos hipercolesterolemicos; 2007; Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Otenção e caracterização nutricional de snacks de milho (Zea mays L; ) e linhaça (Linum usitatissimum L; ); 2006; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Desenvolvimento de snack rico em ferro e vitamina A e intervenção nutricional em crianças com HIV/AIDS; 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo,; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Desenvolvimento e avaliação da aceitação de cereais matinais e barras de cereais à base de amaranto (Amaranthus cruentus L; ); 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Comportamento da beta-caseína na interface água-óleo de emulsões alimentares; 2004; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo,; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Digestibilidade in vitro e resposta glicêmica de snacks de amaranto (Amaranthus caudatus L; ); 2003; 87 f; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito do processo de extrusão sobre o teor de vitamina A em snacks fortificados elaborados a partir de misturas à base de milho, grão-de-bico, amaranto e pulmão bovino; 2002; 76 f; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação Kellog; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Microencapsulação de nitrito de sódio para uso em mortadela; 2001; 100 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Avaliação do processo de distribuição da alimentação escolar transportada fornecida pela companhia regional de abastecimento integrado de Santo André, da secretaria de finanças do município de Santo André, 1999-2000; 2001; 101 f; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo,; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito do consumo de amaranto (Amaranthus caudatus L; ) no metabolismo lipídico de coelhos hipercolesterolêmicos; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito da adição de glutamato monossódico e inosinato dissódico no sabor e textura de extrusados à base de grão-de-bico, pulmão bovino e amaranto; 2000; 193 f; Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo,; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Avaliação Biológica e Sensorial de Produtos Expandidos Obtidos Pela Extrusão de Misturas Contendo Grão-De-Bico (Cicer Arietinum, L; ) e Pulmão Bovino; 1998; 92 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Produção de Microcápsulas de Ácido Cítrico Para Utilização Em Produtos Cárneos; 1996; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Biodisponibilidade de Ferro Em Extrusados de Pulmão Bovino; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Extrusão Temoplástica de Pulmão Bovino; ; 1989; 98 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Lípides Em Isolados Proteicos de Pulmão Bovino; ; 1988; 78 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Influência do Desengorduramento Seletivo Na Conformação de Isolados Proteicos de Pulmão Bovino; ; 1988; 80 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito dos polifenóis do jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart; ) na captação de glicose em células Caco-2; 2018; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Peptídeos do feijão caupi (Vigna unguiculata L; Walp) e metabolismo do colesterol: Interação micelar, permeação celular e expressão gênica; 2017; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Biodisponibilidade de peptídeos do feijão caupi (Vigna unguiculata L; Walp) e o metabolismo do colesterol; 2017; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito das farinhas de jatobá-do-cerrado (Hymenea stigonocarpa Mart; ) in natura e extrusada no metabolismo lipídico e parâmetros fermentativos em hamsters e resposta glicêmica em humanos após a extrusão; 2016; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Identificação de peptídeos bioativos do feijão caupi (Vigna unguiculata L; Walp) e influência de seu consumo nos fatores de risco cardiovascular; 2013; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo,; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Modulação da biossíntese e da absorção do colesterol por peptídeos provenientes de feijão caupi(Vigna unguiculata L; Walp); 2013; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Ação de peptídeos bioativos do amaranto (Amaranthus cruentus L; ) e sua influência nos fatores de risco cardiovascular; 2013; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo,; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeitos fisiológicos de β-glucanas de grãos de aveia (Avena sativa L; ) e cevada (Hordeum vulgare L; ); 2012; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo,; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito da proteína de feijão caupi (Vigna unguiculata L; Walp) nos marcadores de risco para doença cardiovascular em pacientes hipercolesterolêmicos; 2011; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Otimização de propriedades nutricionais e sensoriais de produtos a base de amaranto enriquecidos com frutanos, para intervenção em celíacos; 2009; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito da extrusão termoplástica nas características físico-químicas e nutricionais do rúmen bovino e sua aplicação na alimentação humana; 2008; Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeitos da suplementação da dieta com linhaça nos sintomas climatéricos de mulheres na pós-menopausa; 2007; Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Avaliação de efeitos fisiológicos da fração fibra alimentar dos grãos de amaranto (Amaranthus cruentus L; ) e linhaça (Linum usitatissimum L; ); 2007; Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito hipocolesterolemizante da proteína de amaranto (Amaranthus cruentus BRS-Alegria) em hamsters; 2006; Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Desenho de alimento extrusado para intervenção nutricional à base de milho (Zea mayz L; ) e pulmão bovino; 2002; 127 f; Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Utilização de snack com elevado conteúdo de ferro em pré-escolares para controle da anemia ferropriva; 2000; 0 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Produção e Avaliação Sensorial de Alimento Expandido Pela Extrusão Termoplástica de Amaranto (Amaranthus Caudatus, L; ); 1999; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Avaliação Nutricional de Extrusado de Amaranto (Amaranthus caudatus L; ); 1999; 0 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Mobilidade Molecular de Um Sistema: Amido, Glicerol e Água; 1998; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Purificação e Caracterização da Miosina (Ec 3; 6; 1; 3) de Pulmão Bovino; 1994; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Estimulação elétrica de carcaça de búfalo; 1992; 0 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Interações proteína-proteína na texturização de proteínas de soja e de pulmão bovino por extrusão termoplástica; 1990; 112 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
2010; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; José Alfredo Gomes Arêas;
2010; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; José Alfredo Gomes Arêas;
2008; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; José Alfredo Gomes Arêas;
2005; Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; José Alfredo Gomes Arêas;
2005; Universidade de São Paulo,; José Alfredo Gomes Arêas;
Avaliação de fitoesteróis em diferentes alimentos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Avaliação da fração fibra de alimentos: ocorrência de -glicanas em jatobá do cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart), cevada (Hordeum vulgare L) e aveia (Avena sativa); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Aplicação do isolado protéico de amaranto na formulação de uma bebida instantânea; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Propriedades funcionais de proteina de amaranto (Amaranthus cruentus L; ); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Modelagem molecular de peptídeos hipocolesterolemizantes resultantes da digestão incompleta do amaranto; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Caracterização das Propriedades Funcionais da proteína isolada de feijão caupi [Vigna unguiculata (L; ) Walp]; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Caracterização das propriedades funcionais do isolado protéico do amaranto (Amaranthus cruentus L; ); 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Simulação computacional da hidrólise de proteínas de reserva da semente de amaranto, e análise dos peptídeos resultantes e suas ações biológicas; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Caracterização do amido do amaranto (Amaranthus cruentus L; ) e avaliação de algumas de suas propriedades funcionais; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Desenvolvimento de pão a base de farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L; , BRS-Alegria) destinado a portadores de doença celíaca; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Avaliação da estabilidade da vitamina A no processo de extrusão; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Interação proteína-proteína na extrusão do rúmen, pulmão e concentrado protéico de soja; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Substituição de gordura saturada em salgadinhos; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Avaliação do efeito da proteína como fibra em alimentos; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Desenvolvimento de metodologia rápida para o desengorduramento de pulmão bovino; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Aproveitamento do rúmen bovino na alimentação humana; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito da extrusão no teor de fitatos em alimentos; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Efeito do processo de extrusão na determinação da fibra dietética em alimentos; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
Avaliação da biodisponibilidade de peptídeos de proteínas de tremoço, feijão caupi e amaranto por permeabilidade em células Caco-2 e alterações na expressão gênica de transportadores relacionados à absorção intestinal de colesterol; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José Alfredo Gomes Arêas;
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Arêas, J.A.G. . Alimentos: Moléculas, modificações e consequencias biológicas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Arêas, J.A.G. . Nova Funcionalidade da Estrutura Proteica. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Arêas, J.A.G. . Caminhos para a fortificação de alimentos no Brasil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAPRILES, V. D. ; SOARES, R. A. M. ; ARÊAS, J. A. G. . Formulating nutrition snacks with inulin and oligofructose. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Outras produções
ARÊAS, J. A. G. ; BATISTUTI, J. P. ; CARDOSO, R. A. ; JÁUREGUI, Rosa Nilda Chávez ; MOREIRA-ARAUJO, R. S. R. ; CAPRILES, V. D. ; SILVA, A. C. C. ; COELHO, K. D. ; CARDENAS, T. C. . Farinha para fabricação de gêneros alimentícios, solução aromatizante livre de gordura vegetal hidrogenada para fabricação de gêneros alimentícios, biscoito tipo "snack" light e de elevado valor nutritivo, e processo para a fabricação do mesmo. 2005. Patente: Privilégio de Inovação no 0502694-6.. 2005.
Projetos de pesquisa
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2013 - Atual
FoRC - Centro de Pesquisa em Alimentos, Descrição: O Food Research Center (FoRC) - Centro de Pesquisas em Alimentos - é uma iniciativa de cientistas da Universidade de São Paulo de criação do primeiro centro de pesquisas focado em alimentos e nutrição no Brasil. Ele baseia-se no conceito que estudos em alimentos e nutrição têm um caráter multidisciplinar e profissionais com diferentes formações podem estudar diferentes aspectos de um mesmo tema. O objetivo principal é abordar os principais desafios globais e desenvolver pesquisa fundamental, estratégica e aplicada, a nivel internacional, beneficiando o agronegócio brasileiro, consumidores, responsáveis por políticas públicas e agências reguladoras, causando um grande impacto sócio-econômico no país. Os projetos de pesquisa podem ser agrupados em quatro pilares. No Pilar 1 (Sistemas Biológicos em Alimentos), os alimentos são caracterizados quanto à sua biodiversidade e composição em macro e micronutrientes e outros compostos com efeito benéfico potencial à saúde. Os mecanismos moleculares que regulam a biossíntese e catabolismo destes compostos são elucidados utilizando-se ferramentas ômicas avançadas. No Pilar 2 (Alimentos, Nutrição e Saúde), os impactos dos componentes dos alimentos sobre o estado nutricional de grupos populacionais e seu potencial na redução do risco de doença são avaliados. Aplicações da nutrigenômica, metabolômica, novos princípios físicos e ensaios clínicos são exploradas para estudar as relações entre dieta e saúde. No Pilar 3 (Segurança e Qualidade dos Alimentos), a segurança e qualidade dos alimentos são mensuradas através de avaliações de risco em relação à patógenos microbianos e contaminantes químicos ao longo de toda a cadeia de produção de alimentos, em uma abordagem do tipo "campo à mesa". Por último, no Pilar 4 (Novas Tecnologias e Inovação), tecnologias inovadoras de processamento são desenvolvidas, com foco em novos ingredientes com funcionalidades específicas e de novos alimentos nutrititivos e seguros, e embalagens que atendam as demandas dos consumidores por alimentos seguros e promotores de saúde. O plano de ação de educação e difusão do conhecimento atende o desafio de comunicar as realizações do FoRC a todos os segmentos da sociedade, através de uma série de atividades. O papel educativo do FORC é cumprido empregando-se ferramentas apropriadas (cursos, web, TV, imprensa) para disseminar o conhecimento gerado pelas pesquisas realizadas para a comunidade científica, profissionais da área de alimentos e nutrição, responsáveis por políticas públicas e a sociedade em geral. Para atingir este objetivo, o FORC estabeleceu parcerias com vários especialistas em comunicação e está desenvolvendo um site interativo, que disponibilizará o acesso aos bancos de dados, em diferentes níveis de complexidade e detalhes, e também material didático para estudantes de cursos básicos e intermediários. A formação de recursos humanos altamente qualificados está assegurada, pois a maioria dos projetos de pesquisa e outras atividades são realizadas com a participação de alunos de graduação, mestrado e doutorado e pós-doutorandos. A transferência de tecnologia é uma meta importante do FoRC, visto que a conversão dos resultados das pesquisas e do conhecimento acadêmico gerado em aplicações práticas trará benefícios substanciais para o país, impactando a saúde, a indústria, o comércio, o desenvolvimento, e, por fim, a qualidade de vida da população. A cooperação com a indústria de alimentos, governo e outros setores da sociedade é realizada com o apoio da Agência USP de Inovação, também responsável pelo marketing e comercialização da Propriedade Intelectual gerada no FoRC. Workshops, seminários, open-houses, e outras atividades organizadas em conjunto com as partes interessadas, proporcionarão oportunidades para novas parcerias benéficas, agregando valor à pesquisa realizada no centro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (20) / Doutorado: (20) . , Integrantes: José Alfredo Gomes Arêas - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante / Silvia Maria Franciscato Cozzolino - Integrante / Celia Colli - Integrante / Maria Teresa Destro - Integrante / Flávio Finardi Filho - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / Inar Alves de Castro - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Neura Bragagnolo - Integrante / Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco - Integrante / Adriana Zerlotti Mercadante - Integrante / ANA MARIA CERVATO-MANCUSO - Integrante / Carlos Alberto Labate - Integrante / Carmen Cecilia Tadini - Integrante / Carmen Josefina Contreras Castillo - Integrante / Cristina Miuki Abe Jacob - Integrante / Cynthia Jurkiewicz Kunigk - Integrante / Elaine Cristina Pereira De Martinis - Integrante / Elizabete Wenzel de Menezes - Integrante / Fernando Barbosa Junior - Integrante / Fernando Salvador Moreno - Integrante / Paulo José do Amaral Sobral - Integrante / Gilma Lucazechi Sturion - Integrante / Jorge Andrey Wilhelms Gut - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Julio Orlando Tirapegui Toledo - Integrante / Marcos Veiga dos Santos - Integrante / Mariza Landgraf - Integrante / Marta Hiromi Taniwaki - Integrante / Neuza Mariko Aymoto Hassimotto - Integrante / Pedro de Alcântara Pessôa Filho - Integrante / Sergio Alberto Rupp de Paiva - Integrante / Susana Marta Isay Saad - Integrante / Bernadette Gombossy Dora de Mello Franco - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2013 - Atual
Avaliação da biodisponibilidade de peptídeos de proteínas de tremoço, feijão caupi e amaranto por permeabilidade em células Caco-2 e alterações na expressão gênica de transportadores relacionados à absorção intestinal de colesterol, Descrição: As proteínas presentes em algumas leguminosas e outros grãos vêm recebendo grande atenção por apresentarem propriedades relevantes e funcionais, principalmente relacionadas ao metabolismo do colesterol. Entretanto, sua biodisponibilidade e, particularmente, seu mecanismo de absorção intestinal não são bem compreendidos. O presente trabalho tem por objetivo avaliar a biodisponibilidade de proteínas de tremoço branco (Lupinus albus), feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp) e amaranto (Amaranthus cruentus L.), em modelo de enterócito humano (células Caco-2). As proteínas serão submetidas à hidrólise fisiológica, que simula a digestão protéica no organismo, e também por hidrólise industrial, utilizando a enzima alcalase (origem microbiana) visando o aperfeiçoamento de tecnologias de processamento de alimentos. Os hidrolisados protéicos serão analisados por SDS-PAGE, HPLC e LC/MS/MS. A biodisponibilidade dos hidrolisados protéicos será avaliada por experimentos de permeabilidade in vitro, utilizando a linhagem celular Caco-2 em placas transwell. Os produtos finais (permeatos) de ambas as condições experimentais serão caracterizados por HPLC e LC/MS/MS. Também será avaliada a expressão dos genes NPC1L1, ABCG5, ABCG8, ABCA1 e ABCG1, em células Caco-2, com a finalidade de elucidar o possível envolvimento dos peptídeos dos hidrolisados na modulação de genes envolvidos na homeostase de colesterol intracelular e sua relação com efeitos biológicos in vivo previamente descritos. Através desse trabalho, pretendemos detectar quais as frações de peptídeos que realmente são bioacessíveis, absorvidas pelos enterócitos e entram na corrente sanguínea e atingem os tecidos alvo, promovendo seu efeito funcional. Isso possibilitará a melhor utilização destas proteínas e suas frações bioacessíveis em formulações ou como parte de alimentos industrializados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: José Alfredo Gomes Arêas - Coordenador / Rosana Aparecida Manólio Soares - Integrante / Gustavo Guadagnucci Fontanari - Integrante / Marcelo Rodrigues Marques - Integrante / Amanda Caroline Cardoso Corrêa Carlos - Integrante / Nara Letícia Zandonadi - Integrante / Alvaro Danilo Cerda Maureira - Integrante / Rosario Dominguez Crespo Hirata - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2013 - Atual
Modulação da biossíntese e da absorção do colesterol por peptídeos provenientes do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp) e do amaranto (Amaranthus cruentus L.), Descrição: Recentemente as proteínas ganharam destaque dentro do estudo dos alimentos bioativos por serem descritas como fornecedoras de peptídeos bioativos atuantes em vários processos metabólicos após sua digestão por enzimas naturais ou sintéticas. O feijão caupi é uma das principais culturas de subsistência e de exportação do Brasil. O amaranto é um pseudocereal cultivado na América há mais de 6.000 anos pelas civilizações que nela se desenvolveram, sendo posteriormente expandido para outras partes do mundo. Pesquisas recentes mostraram evidências de que as proteínas do feijão caupi e do amaranto são capazes de reduzir o colesterol total e melhorar o perfil de LDL/HDL no plasma, porém, o seu mecanismo de ação não é ainda claro. Assim, este estudo propõe investigar os mecanismos pelos quais os peptídeos provenientes desses grãos são possivelmente capazes de modular a biossíntese e a absorção do colesterol através de análises in vitro e de ferramentas de análise transcriptômica. Após uma hidrólise enzimática in vitro de isolado proteico, frações menores que 3 kDa serão incubadas em culturas de células Caco 2. Após a permeação, será avaliado o efeito dos hidrolisados na expressão dos genes dos receptores NPC1L1, ABCG5, ABCG8, ABCA1 e ABCG1 das Caco 2. Os peptídeos provenientes da permeação serão incubados juntamente com células Hep G2 para avaliar a expressão dos genes da HMGR e receptor de LDL. Em análises in vitro será avaliada a influência dos peptídeos na constituição micelar como um todo e na solubilização micelar do colesterol. Espera-se com essa pesquisa esclarecer os possíveis mecanismos relacionados com a capacidade hipocolesterolêmica do feijão caupi e do amaranto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: José Alfredo Gomes Arêas - Coordenador / Rosana Aparecida Manólio Soares - Integrante / Gustavo Guadagnucci Fontanari - Integrante / Marcelo Rodrigues Marques - Integrante / Amanda Caroline Cardoso Corrêa Carlos - Integrante / Nara Letícia Zandonadi - Integrante / Bianka Caliman Salvador de Mello - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 5
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2013 - Atual
Aplicações de técnicas de planejamento experimental e análise de superfície de resposta para a otimização das propriedades tecnológicas, nutricionais e sensoriais de formulações de pães sem glúten, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Vanessa Dias Capriles em 24/07/2014., Descrição: A constatação que a doença celíaca é a intolerância alimentar de maior prevalência mundial está impulsionando a demanda por produtos sem glúten. Entretanto, o glúten é uma proteína estruturante essencial para elaboração de pães. E por isso, a obtenção de pães sem glúten (PSG) é um desafio tecnológico. Este projeto objetiva desenvolver PSG com boa qualidade tecnológica, nutricional e sensorial de modo a contribuir para a melhor nutrição, saúde e qualidade de vida dos indivíduos celíacos. Para tanto, serão adotadas três abordagens isoladas ou em associação, por meio da aplicação de técnicas de planejamento experimental. 1) A modelagem de mistura será utilizada para definir as proporções ideais de farinhas alternativas que possibilitem maximizar a qualidade dos PSG. Planejamentos fatoriais serão utilizados para 2) Investigar os efeitos do gel, obtido por interações entre diferentes níveis de fibras solúveis e de água, nas propriedades das massas e dos PSG e 3) Induzir a formação de agregados protéicos por meio de ligações cruzadas catalisadas pela transglutaminase, e avaliar seus efeitos nas características das massas e dos PSG. A metodologia de superfície de resposta será utilizada para otimização simultânea das propriedades tecnológicas, nutricionais e sensoriais, bem como da vida de prateleira dos PSG. Essa pesquisa colaborará com a tecnologia de panificação sem glúten, indicando novas abordagens que possibilitem a melhoria da estrutura, da textura, da aceitabilidade, do valor nutritivo e da vida de prateleira dos PSG; de modo a contribuir para ampliação e diversificação deste segmento de mercado, aumentando o acesso dos indivíduos celíacos a produtos sem glúten de boa qualidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (3) . , Integrantes: José Alfredo Gomes Arêas - Integrante / Vanessa Dias Capriles - Coordenador / Beatriz Gutierres Costa - Integrante / Ester Malvezzi Reis - Integrante / Fernanda Garcia dos Santos - Integrante / Luciana Teodoro Braz Sandri - Integrante / Marcella Passaro Siqueira - Integrante / Tatiana Maria Kapustin - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2011 - Atual
Efeito da adição da farinha de jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.) no índice glicêmico de pães, Descrição: Introdução: Com as mudanças de hábitos no estilo de vida, a tendência do consumidor atual é utilizar alimentos práticos e de fácil preparo, que além de causar bem-estar também proporcione benefícios à saúde. Neste contexto, produtos alimentícios com propriedades funcionais têm sido desenvolvidos através da incorporação de proteínas, fibras e/ou antioxidantes, ou pela redução do teor de gordura a fim de melhorar a qualidade da dieta. Alimentos de baixo índice glicêmico (IG) e carga glicêmica (CG) têm sido relacionados à redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis e por esse motivo, existe um interesse crescente na investigação da resposta glicêmica dos alimentos. Evidências atuais indicam que a incorporação do IG no planejamento dietético de pacientes com diabetes contribui para a melhora do controle glicêmico. Dentre as possibilidades atuais de utilização das fruteiras do cerrado, destacam-se aquelas que além de servirem para fins de reflorestamento também possuem potencial de consumo na alimentação humana, como o jatobá-do-cerrado.O jatobá-do-cerrado, também conhecido como jataí ou jutaí (Hymenaea stignocarpa Mart), pertencente à família Leguminosae e subfamília Caesalpinoideae, é uma leguminosa arbórea de ocorrência no cerrado brasileiro pouco explorado e com grande potencial de utilização devido sua composição química. Objetivo: Verificar o efeito da adição de farinha de jatobá-do-cerrado (Hymenaea stignocarpa Mart.) in natura e extrusada no índice glicêmico de pães. Metodologia: Serão adicionados 10, 20 e 30% da farinha de jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.) em substituição ao trigo da formulação padrão de pão branco. A avaliação da resposta glicêmica in vivo é obtida através de um exame denominado curva glicêmica. O cálculo da área sob a curva de resposta glicêmica será realizado geometricamente aplicando-se a regra trapezoidal, a qual considera apenas a area de incremento glicêmico acima do valor de glicose de jejum. O valor médio da ár. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: José Alfredo Gomes Arêas - Coordenador / Gustavo Guadagnucci Fontanari - Integrante / Marcelo Rodrigues Marques - Integrante / Cintia Pereira da Silva - Integrante / Camila Rocha Mattos Cavalieri - Integrante / Tássia Aparecida Berner Vivian - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
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2010 - Atual
Mecanismos da ação hipocolesterolemizante de amaranto (Amaranthus cruentus L.) e de feijões (Phaseolus vulgaris L.), Descrição: As doenças cardiovasculares constituem-se no maior grupo de endemias do século XX. Estima-se que 16,7 milhões (29,2 %) dos óbitos totais no mundo são conseqüências das várias formas de doenças cardiovasculares. Hábitos alimentares inadequados afetam o metabolismo lipídico, elevam os níveis plasmáticos de colesterol de baixa densidade (LDL-C) e triacilgliceróis (TG) e reduzem os níveis de colesterol de alta densidade (HDL-C), que são os principais fatores de risco para eventos cardiovasculares. Nós demonstramos ao longo dos últimos anos o efeito benéfico no metabolismo lipídico de alguns alimentos específicos, destacando-se o amaranto e o feijão caupi. Os mecanismos de tal ação apontam inicialmente para a proteína como a grande responsável pelos efeitos observados tanto no amaranto, uma cultura andina em fase de introdução no Brasil, como no feijão caupi, leguminosa muito consumida no Norte e Nordeste do país. A contribuição de outros componentes, como a fração fibra, o esqualeno presente no óleo do amaranto e fitoesteróis necessitam investigação mais aprofundada. O efeito observado para o feijão caupi, que pertence ao gênero Vigna, ainda não foi demonstrado em feijões do gênero Phaseolus, que são os mais consumidos nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste. Assim, este projeto se propõe a: 1. Estender a investigação do efeito observado no feijão caupi, do gênero Vigna, para os feijões do gênero Phaseolus mais consumidos nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste do Brasil: carioca, preto e jalo. Esta informação é de fundamental importância para a retomada do consumo do feijão na alimentação brasileira, uma vez que tem-se observado significativa redução neste consumo associada ao aumento da prevalência de doenças metabólicas e de risco cardiovascular. 2. Aprofundar o conhecimento dos mecanismos da ação da proteína do amaranto e do feijão caupi no abaixamento do colesterol. Nossa hipótese de partida será a ação de peptídeos bioativos, resultado da digestão incompleta dessa. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: José Alfredo Gomes Arêas - Coordenador / Lilian Carolina Martins Assis Vaz - Integrante / Luíla Ívini Andrade de Castro - Integrante / Marcelo Rodrigues Marques - Integrante / Jessica Mascaretti Dias - Integrante / Bianka Caliman Salvador de Mello - Integrante / Thais Rezende Suraty - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2008 - 2011
O feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp) e a sua proteína como hipocolesterolemizantes em pacientes com colesterol elevado, Descrição: A alta prevalência de doenças cardiovasculares observada em vários países tem levado a busca crescente de alternativas para a redução do seu risco na população, principalmente as elevadas concentrações do colesterol. Diversos estudos epidemiológicos e experimentais mostram o papel da proteína de soja e de outros alimentos na redução do risco de doenças cardiovasculares, pela redução do colesterol. Ao lado da soja, outras leguminosas e outros alimentos têm sido sugeridos como redutoras de desordens lipídicas e, conseqüentemente, do risco cardiovascular. Estudo recente verificou efeito hipocolesterolemizante da proteína de feijão caupi em hamsters. O presente estudo é parte de um estudo mais geral sobre alimentos funcionais e tem como objetivo investigar o efeito da proteína isolada do feijão caupi sobre o perfil lipídico e marcadores bioquímicos de risco para doenças cardiovasculares em pacientes hipercolesterolêmicos. Serão recrutados voluntários, freqüentadores do Ambulatório de Dislipidemia do Instituto do Coração e do Serviço de Endocrinologia do HCFMUSP. O estudo será do tipo crossover, aleatorizado, controlado e duplo-cego. Os pacientes receberão um produto tipo shake, ingerindo diariamente 25g de proteína de feijão caupi ou de caseína (controle) durante oito semanas. O shake será desenvolvido com a extração do feijão integral pré-cozido de forma similar ao realizado para soja. Proteína isolada do feijão será adicionada, de modo a atingir a concentração final no produto de 10g/100mL. Os voluntários tomarão 250mL do shake por dia e serão determinadas no plasma as concentrações de colesterol total e triglicérides, as frações lipoprotéicas (VLDL, LDL, HDL), as apo lipoproteínas apo-A1 e apo-B e a sub-fração LDL oxidada. Marcadores de inflamação, como proteína C reativa, interleucina-6 e TNF-alfa também serão medidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: José Alfredo Gomes Arêas - Coordenador / K M G Frota - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2007 - Atual
Caracterização da Fração Protéica do Amaranto (Amaranthus cruentus L., BRS-Alegria) e Avaliação de Suas Propriedades Funcionais, Descrição: Visa estudar algumas das características funcionais da proteína do amaranto, principalmente ligadas às suas propriedades hipocolesterolemizantes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: José Alfredo Gomes Arêas - Coordenador / Simone Mendonça - Integrante / Vitor Modesto Rosa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
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2005 - Atual
Efeito da proteína e de peptídeos no abaixamento de colesterol, Descrição: Visa o estudo, através de separação de peptídeos biologicamente ativos, do efeito de frações protéicas no metabolismo lipídico e sua relação com o colesterol. O objetivo principal é identificar peptídeos originários da digestão incompleta de proteínas alimentares que possam alterar positivamente o metabolismo lipídico e reduzir o colesterol plasmático e o risco de doenças cardiovasculares (DCV).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: José Alfredo Gomes Arêas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
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2004 - 2006
Desenvolvimento de alimento extrusado fortificado para intervenção em crianças com HIV/AIDS, Descrição: Desenvolveu-se um produto extrusado a base de pulmão bovino, como fonte de ferro, fortificado com vitamina A e realizou-se intervenção nutricional em crianças com HIV/AIDS atendidas no Instituto da Criança do HC da Universidade de São Paulo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: José Alfredo Gomes Arêas - Coordenador / Suzana Cristina de Toledo Camacho - Integrante / M C P Gaspar - Integrante., Financiador(es): Ajinomoto International - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2
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2004 - Atual
Efeito da extrusão termoplástica nas características nutricionais e funcionais de proteínas, Descrição: Visa manipular as variáveis de extrusão de modo a modificar estruturalmente as proteínas constituintes de matérias primas alimentares que não são normalmente utilizadas na alimentação humana de modo a obter produtos com propriedades funcionais adequadas para o uso como ingredientes em alimentos formulados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: José Alfredo Gomes Arêas - Coordenador / Ana Carolina Conti e Silva - Integrante / L C M Assis - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 1
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2004 - Atual
Interações moleculares na extrusão termoplástica de proteínas, Descrição: Visa o estudo molecular das interações proteína-proteína que podem contribuir para o entendimento dos seus mecanismos de organização supramolecular no processo de extrusão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: José Alfredo Gomes Arêas - Coordenador / L C M Assis - Integrante / Rosana Aparecida Manólio Soares - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
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1995 - 2001
Studies on lipid-protein interactions using membrane techniques., Descrição: Este projeto visou o estabelecimento de técnicas biofísicas para o estudo das interações lípide-proteína em biomembranas, para emulsões alimentares, onde estas interações são semelhantes. Técnicas de RMN de deutério foram empregadas visando o estudo dinâmico de proteínas em sistemas modelos que se assemelham à emulsões alimentares. Proteínas estudadas: beta-caseína e miosina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: José Alfredo Gomes Arêas - Coordenador., Financiador(es): European Economic Community - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 2
Prêmios
2008
Prêmio Henri Nestlé, Instituto Nestlé.
2006
Prêmio Sapiens (melhor trabalho científico categoria pôster), Centro de Comunicação e Transferência de Tecnologia, SBCTA e Instituto de Tecnologia de Alimentos.
2004
Prêmio Leopoldo Hartman, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2000
Programa de Incentivo à Pesquisa, Ensino e Serviços à Comunidade, Instituto Danone.
2000
Homenagem dos formandos em Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP, Faculdade de Saúde Pública.
1989
Docente Homenageado pelos Formandos de Farmácia e Bioquímica da FCF/USP em 1978, 1979, 1980, 1987 E 1989., Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP.
1987
Outstanding paper presentation, trabalho:Lipid-protein interactions on structure stabilization, American Oil Chemists Society - USA/N.Orleans.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade de São Paulo, Faculdade de Saúde Pública, Departamento de Nutrição. , Av. Dr. Arnaldo, 715, Cerqueira César, 01246904 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 30617858, Fax: (11) 30617705, URL da Homepage:
Experiência profissional
2013 - Atual
Universidade Federal de São PauloVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador de Projeto Jovem Pesquisador, Carga horária: 2
Outras informações:
Colaborador no Projeto Jovem Pesquisador da FAPESP 2012/17154-8, de Vanessa Dias Capriles. Natureza da colaboração: discussão de resultados e orientação técnica, quando necessária.
1996 - Atual
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40
1988 - 1996
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40
1986 - 1988
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Livre-Docente, Carga horária: 40
1983 - 1986
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente Doutor, Carga horária: 40
1979 - 1983
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40
1976 - 1979
Universidade de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Ensino, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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03/1997
Ensino, Saúde Pública, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários em Alimentos e Nutrição em Saúde Pública, Ciencia de Alimentos, Introdução à Investigação Científica em Alimentos Nutrição e Saúde Pública
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09/1996
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Saúde Pública, Departamento de Nutrição.,Linhas de pesquisa
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09/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Saúde Pública, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro de colegiado superior.
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09/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Saúde Pública, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro de conselho de unidade.
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03/1984
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Propriedades Funcionais de Alimentos
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09/2006 - 03/2007
Direção e administração, Faculdade de Saúde Pública, .,Cargo ou função, Coordenador do Programa 'Nutrição em Saúde Pública'.
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09/2001 - 09/2006
Direção e administração, Faculdade de Saúde Pública, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Saúde Pública.
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12/2000 - 12/2004
Direção e administração, Faculdade de Saúde Pública, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
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05/1976 - 09/1996
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Linhas de pesquisa
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05/1976 - 09/1996
Ensino, Farmácia e Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Controle de Qualidade de Alimentos, Química e Bioquímica de Alimentos, Nutrição Experimental
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05/1976 - 09/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental.,Cargo ou função, Membro de colegiado superior.
2001 - 2008
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São PauloVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: colaborador, Carga horária: 4
Outras informações:
Coordenador da área de Alimentos (Ciencia, Engenharia e Tecnologia de Alimentos)
Atividades
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10/2001 - 12/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de Engenharias, .,Cargo ou função, Coordenador de Engenharia de Alimentos.
Propriedade Intelectual
Patentes (1)
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de José Alfredo Gomes Arêas e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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