André Figueiredo de Oliveira

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• DOTTO, G. L. ; GREVINELI, A. ; Pons, G. C. ; OLIVEIRA, A. F. ; PINTO, L.A.A. . Secagem de quitosana em leito de jorro e camada delgada: Influência da operação nas características do produto final. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano, 2008.

• DOTTO, G. L. ; GREVINELI, A. ; OLIVEIRA, A. F. ; Pons, G. C. ; PINTO, L.A.A. . Avaliação da massa molecular na secagem de quitosana purificada em leito de jorro. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano, 2008.

• DOTTO, G. L. ; GREVINELI, A. ; OLIVEIRA, A. F. ; Pons, G. C. ; PINTO, L.A.A. . Uso de quitosana como filme microbiológico para o aumento da vida útil de mamões papaia. In: XVII Congresso de iniciação científica, 2008, Pelotas. Anais do XVII Congresso de iniciação científica, 2008.

• OLIVEIRA, A. F. ; SCHMIDT, C. G. ; SALAS-MELLADO, M. L. M. . Efeito de diferentes cortes e diferentes enzimas no grau de hidrólise das proteínas de carne de frango. In: XXII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2007, Passo Fundo. Anais do XXI CRICTE, 2007.

• DOTTO, G. L. ; GREVINELI, A. ; OLIVEIRA, A. F. ; Pons, G. C. ; PINTO, L.A.A. . Análise da retenção de sólidos na secagem de quitosana em leito de jorro. In: Salão de iniciação científica da UFRGS, 2008, Porto Alegre. Anais do Salão de iniciação científica da UFRGS, 2008.

• DOTTO, G. L. ; GREVINELI, A. ; OLIVEIRA, A. F. ; Pons, G. C. ; PINTO, L.A.A. . . Caracterização da secagem de quitosana em camada delgada e análise das correlações empíricas.. In: XVII Congresso de Iniciação científica, 2008, Pelotas. Anais do XVII Congresso de Iniciação científica, 2008.

• SCHMIDT, C. G. ; OLIVEIRA, A. F. ; PIOTROWICZ, I. ; PRENTICE, C. ; SALAS-MELLADO, M. L. M. . Effect of proteolytic enzyme activity on the degree of hydrolysis of chicken meat.. In: International Congress on Engineering and Food ICEF 10, 2008, Viña del Mar. Program Book and of ICEF 10. Viña del Mar: Editora PUC Chile, 2008. v. 1. p. J11-J11.

• OLIVEIRA, A. F. ; SCHMIDT, C. G. ; SALAS-MELLADO, M. L. M. . Obtenção de Hidrolisados Enzimaticos de Carne de Frango. In: VI Mostra de Produção Universitária, 2007, Rio Grande. Anais da VI Mostra de Produção Universitária, 2007.

• SCHMIDT, C. G. ; PIOTROWICZ, I. ; OLIVEIRA, A. F. ; SALAS-MELLADO, M. L. M. . Obtenção de hidrolisados enzimáticos de carne de frango. In: 7º Simpósio latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7º SLACA, 2007.

• SCHMIDT, C. G. ; OLIVEIRA, A. F. ; SALAS-MELLADO, M. L. M. . HIDROLISADOS ENZIMÁTICOS. In: VI Mostra da Produção Universitária, 2007, Rio Grande. Anais da VI Mostra da Produção Universitária, 2007.

• SILVA, P. B. ; Enke, D.B.S. ; TABELEÃO, V.C.T. ; SILVA, R. B. ; OLIVEIRA, A. F. . NÍVEIS DE COLESTEROL,PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E COMPOSIÇÃO PROXIMAL DE CORTES DE CARNE DE CODORNAS ALIMENTADAS COM FARINHA DE SILAGEM QUÍMICA DE RESÍDUO DE PESCADO.. In: SEAFOOD EXPO LATIN AMERICA, 2006, São Paulo. ANAIS DO SEAFOOD EXPO LATIN AMERICA, 2006.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2006 - 2008

  Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comissão Européia com a finalidade de desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar a segurança e a transparência e assegurar a qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de pescado e de aves. O projeto considera a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países (Alemanha, Brasil, Chile, China, Espanha, França, Grécia, Holanda, Inglaterra, Irlanda, Israel, Islândia, Itália e Turquia) sob a coordenação internacional do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers e der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha. A responsabilidade da FURG como coordenadora do projeto no Brasil, inclui as fases de avaliação de riscos, higiene alimentar, formação e treinamento de novos pesquisadores, disseminação de idéias e testes de campo ao longo de 42 meses... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: André Figueiredo de Oliveira - Integrante / Cristiano Gautério Schmidt - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas-Mellado - Coordenador / Inajara PIOTROWICZ - Integrante.

• 2000 - Atual

  Produção de quitosana a partir de resíduos de camarão: estudo da secagem do biopolímero para aplicações farmacêuticas e na indústria de alimentos, Descrição: A cidade do Rio Grande é considerada um importante pólo pesqueiro, apresentando uma acentuada produção de resíduos de camarão. Calcula-se que os resíduos provenientes da industrialização do camarão constam, em alguns casos, mais de 60% do peso total do crustáceo, destes, 5 a 7% contém quitina. A quitosana, que consiste na desacetilação da quitina, possui a capacidade de formar filmes em soluções ácidas diluídas. Estes filmes podem ser utilizados como filmes comestíveis na conservação dos alimentos, com propriedades antimicrobianas, capaz de controlar o escurecimento enzimático em frutas e vegetais, na manufatura de lentes de contato, na indústria de cosméticos, na medicina, entre outras utilizações. As variações nos métodos de preparação da quitosana resultam em diferenças no seu grau de desacetilação, na distribuição dos grupamentos acetil, na viscosidade e na sua massa molecular ou grau de polimerização. Estas variações influenciam na solubilidade, atividade antimicrobiana e outras propriedades, sendo que a quitosana comercial possui, geralmente, grau de desacetilação variando de 70 a 95%, com uma massa molecular na faixa de 50 a 2000 kDa. O processamento para produção de quitina/quitosana, desenvolvido na área de aproveitamento de resíduos do Lab.Op.Unit./DQ/Furg, segue as seguintes etapas: desmineralização, desproteinização, despigmentação/desodorização; obtendo-se assim a quitina úmida. Após ser seca, passa por uma desacetilação para a produção da quitosana úmida, que é então purificada, dando origem a um gel que, após seco, constitui o produto final. Durante a secagem algumas mudanças importantes acontecem, como na estrutura e modificações físico-químicas que afetam a qualidade do produto final. Assim, a secagem tem que preservar tais critérios de qualidade como cor, forma e textura. Tendo em vista que as indústrias de pescado apresentam altas produções de rejeitos da industrialização do camarão, torna-se oportuno estudar o aproveitamento destes rejeitos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: André Figueiredo de Oliveira - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Coordenador / Guilherme Luiz Dotto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

Prêmios