Filippo Santolia
Possui graduação em Física pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (1971), graduação em Pedagogia pela Faculdades Integradas "Campos Salles" (1980) e mestrado em Administração pela Universidade Municipal de São Caetano do Sul (2006). Atualmente é coordenador e professor do Curso de Pós-Graduação "Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação" do Centro Universitário Senac, unidade Aclmação. Tem experiência na área de Administração, com ênfase em Administração de Recursos Humanos, atuando principalmente na gestão de negócios em serviços de alimentação
Informações coletadas do Lattes em 10/10/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Administração
2004 - 2006
Universidade Municipal de São Caetano do Sul
Título: IDENTIFICAÇÃO DAS COMPETÊNCIAS DE GESTORES DE NEGÓCIOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO INSTALADOS NOS ARREDORES DA ESTAÇÃO CONCEIÇÃO DO METRÔ DE SÃO PAULO., Ano de Obtenção: 2006
Prof. Dr. Eduardo de Camargo Oliva.Palavras-chave: Competência; Gestores; Restaurantes.
Aperfeiçoamento em Foco no Cliente e no Mercado
1999 - 1999
Universidade Federal de Santa Catarina
Ano de finalização: 1999;
Formação complementar
2021 - 2021
Modelo Pedagógico Senac. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2021 - 2021
PSG 1: Criação e Dimensão Educacional do Programa. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2021 - 2021
Modelo Pedagógico Senac para Docentes. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2021 - 2021
Conhecendo o SENAC São Paulo. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2021 - 2021
Planejamento Docente. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2016 - 2016
Integração Educacional: Jeito Senac de Educar - Modelo Pedagógico Nacional. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2015 - 2015
Inovação em Tempos Digitais. (Carga horária: 6h). , Estadão PME, ESTADÃO PME, Brasil.
2014 - 2014
Como preparar seu neg diante do novo cenário econo. (Carga horária: 6h). , Estadão PME, ESTADÃO PME, Brasil.
2014 - 2014
Marketing e Inovação Digital. (Carga horária: 6h). , Estadão PME, ESTADÃO PME, Brasil.
2012 - 2012
Powerpoint 2010: transforme suas idéias em apresentações profissionais. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.
2008 - 2008
Português no trabalho: não erre mais. (Carga horária: 5h). , Centro de Integração Empresa-Escola CIEE SP, CIEE, Brasil.
2007 - 2007
PDE - Cultura Empreendedora. (Carga horária: 16h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2004 - 2004
Conhecendo o SENAC São Paulo. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2002 - 2002
Liderança Situacional. (Carga horária: 16h). , Brimberg Associados Rede Internacional de Consultoria Ltda., BRIMBERG, Brasil.
1997 - 1997
Desenvolvimento Gerencial - Enfoque Estratégico. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Senai, SENAI, Brasil.
1991 - 1991
Como Analisar Problemas e Tomar Decisões. (Carga horária: 32h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Senai, SENAI, Brasil.
1987 - 1987
Administraçào de Projetos Voltados Para a Formação. (Carga horária: 40h). , Ministério do Trabalho, MTB, Brasil.
1987 - 1987
Formação Profissional Diretrizes Para Uma Política. (Carga horária: 32h). , Ministério do Trabalho, MTB, Brasil.
1987 - 1987
Análise de Programas de Formação Profissional Ince. (Carga horária: 40h). , Ministério do Trabalho, MTB, Brasil.
1986 - 1986
Identificação de Necessidades de Desenvolvimento d. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Senai, SENAI, Brasil.
1984 - 1984
Avaliação de Programas de Formação Profissional na. (Carga horária: 16h). , Ministério do Trabalho, MTB, Brasil.
1983 - 1983
Legislação de Incentivo Fiscal à Formação Profissi. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Senai, SENAI, Brasil.
1983 - 1983
Incentivos Fiscais Em Recursos Humanos. (Carga horária: 6h). , Centro Nacional de Aperfeiçoamento de Pessoal Para a Formação Profissional, CENAFOR, Brasil.
1979 - 1979
Instrutor de Treinamento. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Senai, SENAI, Brasil.
1978 - 1978
Identificação de Necessidades Em Treinamento. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Senai, SENAI, Brasil.
1978 - 1978
Sistema de Treinamento Senai. (Carga horária: 80h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Senai, SENAI, Brasil.
1977 - 1977
Operacionalização da Lei de Incentivos Fiscais à F. (Carga horária: 35h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Senai, SENAI, Brasil.
1976 - 1976
Dinâmica de Grupo. (Carga horária: 35h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Senai, SENAI, Brasil.
1975 - 1975
Elaboração de Material Didático. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Senai, SENAI, Brasil.
1973 - 1973
Planejamento de Ensino. (Carga horária: 64h). , Centro Nacional de Aperfeiçoamento de Pessoal Para a Formação Profissional, CENAFOR, Brasil.
Idiomas
Italiano
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Empresas/Especialidade: Administração de Recursos Humanos.
Participação em eventos
10 Congresso Internacional de Food Service ABIA 2017. 2017. (Congresso).
Estratégias de Ensino com as Lousa Interativas. 2017. (Oficina).
9 Congresso Internacional de Food Service - 2016. 2016. (Congresso).
A Convivência entre gerações no ambiente corporativo. 2016. (Seminário).
Ciclo CIEE de Palestras sobre RH - 29 minutos para falar em público e conversar com desenvolturaaaa. 2016. (Outra).
Ciclo CIEE de Palestras sobre RH - A gestão empática das empresas. 2016. (Outra).
Desafios da comunicação escrita na era digital. 2016. (Outra).
Marketing de serviços financeiros. 2016. (Encontro).
8 Congresso Internacional de Food Service ABIA 2015. 2015. (Congresso).
Caminho para a qualidade da educação pública: Gestão Escolar. 2015. (Seminário).
Congresso de Micro e Pequenas Empresas. 2014. (Congresso).
Mesa Tendências. 2014. (Congresso).
Ciclo CIEE de Palestras sobre RH - Como falar bem nos negócios e eventos. 2009. (Outra).
1 Seminário Internacional de Revenue Management Hoteleiro. 2008. (Seminário).
Ciclo CIEE de Palestras sobre RH - Gestão de Pessoas. 2008. (Outra).
Ciclo CIEE de Palestras sobre RH - Novas tendências de liderança. 2008. (Outra).
Ciclo CIEE de Palestras sobre RH - O adequado preparo físico e mental dos dirigentes e colaboradores das empresas. 2008. (Outra).
Ciclo CIEE de Palestras sobre RH - O valor do capital humano nas organizações. 2008. (Outra).
Ciclo CIEE de Palestras sobre RH - Português no trabalho: não erre mais. 2008. (Outra).
Ciclo CIEE de Palestras sobre RH - Resiliência e trabalho em equipe. 2008. (Outra).
Ciclo CIEE de Palestras sobre RH - A implantação de diretrizes e práticas de gestão nas empresas. 2007. (Outra).
Ciclo CIEE de Palestras sobre RH - Liderança é muito mais e muito menos do que você imagina. 2007. (Outra).
Ciclo CIEE de Palestras sobre RH - Os dez erros mais comuns que os executivos cometem. 2007. (Outra).
Seminários em Administração FEA - USP - X SEMEAD.Valorização das competências dos gestores de negócios em serviços de alimentação. 2007. (Seminário).
Ciclo CIEE de Palestras sobre RH - Gestão de pessoas por competências. 2005. (Outra).
Ciclo CIEE de Palestras sobre RH - Os desafios do marketing educacional. 2005. (Outra).
Decisões Estratégicas em Gestão de Pessoas: Indicadores e Resultados. 2004. (Seminário).
Gerenciamento de Projetos.Workshop acadêmico. 2001. (Encontro).
Brasil Training 87. Treinamento e Desenvolvimento de Recursos Humanos. 1987. (Congresso).
Brasil Training 86. Conferência Nacional de Treinamento e Desenvolvimento. 1986. (Congresso).
I Simósio de Recursos Humanos do ABC.Recursos Humanos. 1980. (Simpósio).
Salário Educação.Salário Educação. 1979. (Seminário).
Participação em bancas
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. A gastronomia e a responsabilidade social. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; Ildete. A sazonalidade no mercado dos sorvetes e estratégias para minimizar seus impactos nas lojas Haagen-Dazs. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. Avaliação dos alimentos de marcas e fabricação própria: Uma visão do mercado varejista. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. Cafeteria: prazer antes e depois. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; Ildete. Consumo de alimentos comensais de restauramtes industriais. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. Estudo de varejo selecionado:alimentos e serviços direcionados ao público agreciador da alta gastronomia. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. M.C. Watanabe. Estudo de viabilidade da pizzaria Vila da Pizza. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. Expansão de uma rede de franquias: perspectiva de franqueador e franqueado. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; Ildete. Gestão operacional: da aquisição a distribuição buscando a segurança alimentar. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; Ildete. Alinhamento da mão-de-obra terceirizada em A&B ao padrão de qualidade da rede hoteleira. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; Ildete. O papel da hoelaria em instituições de longa permanência: estudo de caso da Sasa de Cuidados Cantareira. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; Ildete. Mercado de alimentos orgânicos: estudo e apontamentos. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; Ildete. A vantagem de um empreendimento: estudo de longevidade de um empreendimento gastronômico. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; Ildete. Perdas e desperdícios em restaurante comercial. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; Ildete. Plano de negócio para micro e pequenas empresas de serviços de alimentação. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; Rui Jose Oliveira. Plano de negócios de uma choperia gastronômica em Florianópolis. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. Plano de negócios de uma fábrica de salgados. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. Proposta de cantina saudável para escolas. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. Sistemas alternativos ao consumo de energia elétrica e de água e sua viabilidade para restaurantes e serviços de alimentação. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. Vegetarianismo: nutrição, cor e sabor. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
BRAGUINI FILHO, S.;SANTOLIA, Filippo. Manual administrativo operacional de compras de hortifruticolas para unidades de alimentação. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. Diagnóstico do mercado de vinhos finos brasileiros. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. Geraldo; Jurema Caodáglio; Marize Araujo. Planejamento estratégico para implementação de uma padaria lucrativa na Instituição Beneficiente Nosso Lar. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. Produção de doces: plano de negócios para um serviço diferenciado de alimentação. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. Faria; Fabiana Santos; Mariana Duprat. Implementação do Plano APCC e das boas práticas de fabricação em serviço de alimentação. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. de Meelo. A gestão do negócio de um restaurante. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. Projeto para implantação de restaurantes comerciais na cidade de São Paulo. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. Estudo de caso do restaurante mestiço. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. Bernardo; Karina M.Juvenal; Rosana Fracasso. Treinamento para manipuladores de alimentos em restaurantes industriais. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. Destinação de embalagens plásticas usadas. Estudo de caso: Noah. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; MONTEIRO, R. Z.. de Mattos; Ana Flavia Descio; José Eduardo Pimentel. Comportamento dos clientes de bares e restaurantes noturno. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; ANSARAH, M. G. R.. Desenvolvimento de treinamento em hotéis de médio porte da cidade de São Paulo. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Planejamento e Marketing Turístico) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; ANSARAH, M. G. R.. Treinamento operacional de língua inglesa para colaboradores de restaurantes comerciais. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Planejamento e Marketing Turístico) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; GAFFO, L.. O empreendedorismo aplicado ao setor de restaurantes desde sua origem. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; BRAGUINI FILHO, S.; GAFFO, L.. A linguagem secreta dos restaurantes - Foco no sistema à la carte de pratos feitos. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; GAFFO, L.. Administração de recursos humanos na microempresa Massas Gibo Ltda.. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; BRAGUINI FILHO, S.; GAFFO, L.. Falta de motivação entre trabalhadores de serviço de nutrição e dietética do instituto de ortopedia e traumatologia do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; GAFFO, L.. Programa de gestão de qualidade total em sistema de franquias de fast-food. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; BONZATTO, E. A.; RABELLO, N.. Passos;H. Pádua;S.Trigueiro. O profissional de hotelaria no gerenciamento de condomínios corporativos (facilities). 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração Hoteleira) - Centro Universitário Senac.
SANTOLIA, Filippo; PIRILLO, S.; BRAGUINI FILHO, S.. Planejamento Estratégico para o Segmento Hoteleiro. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração Hoteleira) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.
Orientou
LadoEco: Estudo e viabilidade de uma ideia sutentável; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação) - Centro Universitário Senac; Orientador: Filippo Santolia;
Produções bibliográficas
-
SANTOLIA, Filippo ; Eduardo de Camargo Oliva . Valorização das competências dos gestores de negócios em serviços de alimentação. Revista Hospitalidade , v. 2, p. 11-34, 2008.
-
SANTOLIA, Filippo ; KASPAR, C. A. R. P. ; Silvio Augusto Minciotti . Identificação de Fatores Críticos de Sucesso para Monitoramento. Turismo em Analise (Cessou em 2007. Cont. ISSN 1984-4867 Revista Turismo em Análise) , v. 19, p. 155-173, 2008.
-
SANTOLIA, Filippo ; KASPAR, C. A. R. P. ; CRISPIM, S. F. . A eliminação de barreiras não tarifárias como fator de incremento de exportações: Um estudo a partir do impacto do fim das quotas de exportação de produtos têxteis e confeccionados. Revista Acadêmica Torricelli , v. 5, p. 9-18, 2006.
-
SANTOLIA, Filippo . Valorização das competências dos gestores de negócios em serviços de alimentação. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Centro de Educacao de Turismo e Hotelaria, Senac, Sao Paulo. , Rua Pires da Mota, 838, Aclimação, 01529000 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 38792863, URL da Homepage:
Experiência profissional
2004 - Atual
Serviço Nacional de Aprendizagem ComercialVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Universitário, Carga horária: 40
2000 - 2004
Serviço Nacional de Aprendizagem ComercialVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Carta convite, Carga horária: 4
Atividades
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08/2004
Ensino, Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de Pessoas
-
08/2000 - 07/2004
Ensino, Administração Hoteleira, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento Gerencial, Gestão Estratégica
1972 - 2003
Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial SenaiVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Diretor de Escola Técnica, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
06/2000 - 05/2003
Direção e administração, Escola Senai Nami Jafet, Mogi das Cruzes.,Cargo ou função, Diretor de Unidade.
-
08/1972 - 05/2000
Direção e administração, Divisão de Assistência Às Empresas, São Paulo.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
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