Giovana Sertori

Possui Graduação em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo (2008), Especialização em Nutrição Aplicada às Doenças Renais (2010) e Mestrado em Ciências da Saúde (2013) pela Universidade Federal de São Paulo - Unifesp/EPM. Possui 16 anos de experiência na área de Nutrição Clínica atuando em consultório e docência, com ênfase nos temas: doença renal crônica, diálise, transplante e nefrologia.

Informações coletadas do Lattes em 21/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição

2011 - 2013

Universidade Federal de São Paulo
Título: Portal na internet como ferramenta para o controle da ingestão de aditivos de fósforo em pacientes com doença renal crônica, Ano de Obtenção: 2013
Lilian Cuppari.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Fósforo, Aditivos, Doença renal crônica.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Saúde humana e serviços sociais.

Especialização em Nutrição Aplicada às Doenças Renais

2009 - 2010

Universidade Federal de São Paulo
Título: Análise do estado nutricional, dos distúrbios do metabolismo lipídico e mineral-ósseo e de patologias associadas no pós-transplante renal
Orientador: Ita Pfeferman Heilberg
Bolsista do(a): Genzyme, GZM, Brasil.

Graduação em Nutrição

2004 - 2008

Centro Universitário São Camilo
Título: Projeto Relligare: Alimentação Saudável com Enfoque na Inclusão Social
Orientador: Luciana da Silva Garcia

Formação complementar

2013 - 2013

Atualização em Nefrologia. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Curso On-Line de pesquisa no PubMed. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Tópicos em fisiologia renal. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2011 - 2011

Nutrição em saúde urbana: ambiente e nutrição. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2011 - 2011

20 anos do programa de pós-graduação em nutrição. (Carga horária: 21h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2010 - 2010

Atendimento e Humanização de Serviços. (Carga horária: 4h). , Grupo de Soluções em Alimentação, GRSA, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Virtual de Introdução à Bioestatística. (Carga horária: 80h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2009 - 2009

Atualização em Nefrologia. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2008 - 2008

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Secretaria da Saúde Departamento de Vigilância à Saúde Santo André, SS, Brasil.

2008 - 2008

Nutrição Enteral e Parenteral. (Carga horária: 2h). , Instituto Brasileiro de Controle do Câncer, IBCC, Brasil.

2007 - 2007

Aspectos nutricionais e o envelhecimento. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário São Camilo, SCAMILO, Brasil.

2007 - 2007

Transtornos Alimentares. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário São Camilo, SCAMILO, Brasil.

2007 - 2007

VII Curso de Problemas Metabólicos em Oncologia. (Carga horária: 8h). , Hospital Alemão Oswaldo Cruz, HAOC, Brasil.

2007 - 2007

Téc e estratégias em terapia nutricional enteral. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário São Camilo, SCAMILO, Brasil.

2006 - 2006

Montagem e Atendimento em Consultório de Nutrição. (Carga horária: 18h). , Centro de Nutrição do Programa Holístico de Emagrecimento, HOL, Brasil.

2005 - 2005

Curso de Nutrição e Suplementação no Esporte. (Carga horária: 14h). , Centro de Nutrição do Programa Holístico de Emagrecimento, HOL, Brasil.

2005 - 2005

Obesidade Infantil: Causas e Conseqüências. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário São Camilo, SCAMILO, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

XXI Congresso Paulista de Nefrologia. 2021. (Congresso).

Ganepão. Alimentação no paciente com Síndrome do Intestino Curto. 2019. (Congresso).

Jornada de Nutrição do Hospital Samaritano.Dificuldades da alimentação nas crianças com Doença Renal Crônica. 2019. (Encontro).

XVI Congresso Brasileiro de Transplante. 2019.. Desenvolvimento pondero estatural de crianças após o transplante renal, melhor em crianças menores?. 2019. (Congresso).

XX Congresso Paulista de Nefrologia). Desenvolvimento pondero estatural de crianças após o transplante renal, melhor em crianças menores?. 2019. (Congresso).

Nutrition. Factors associated with the evolution of nutritional status in children with intestinal failure followed-up in an intestinal rehabilitation center in Brazil.. 2018. (Congresso).

XVIII Congresso Luso Brasileiro de Transplantação. Fatores associados com a evolução do estado nutricional em crianças com falência intestinal acompanhadas em um centro hospitalar no Brasil.. 2018. (Congresso).

IPNA ? International Pediatric Nephrology Association. 2017. (Congresso).

XIX congresso paulista de nefrologia. 2013. (Congresso).

Encontro SBAN.Portal na internet como ferramenta para o controle da ingestão de aditivos de fósforo em pacientes com doença renal crônica.. 2012. (Encontro).

XXVI Congresso Brasileiro de Nefrologia.Portal na internet como ferramenta para o controle da ingestão de aditivos de fósforo em pacientes com doença renal crônica.. 2012. (Encontro).

IX Congresso Paulista de Nutrição Clínica. 2011. (Congresso).

XVI Congresso Paulista de Nefrologia. 2011. (Congresso).

XV Congresso Paulista de Nefrologia. 2009. (Congresso).

Curso Teórico Prático de Nutrição e Alimentação Saudável na Infância e Adolescência.Monitora do curso. 2008. (Oficina).

Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia. Peça teatral - uma lata de lixo. 2007. (Congresso).

Congresso Paulista de Nutrição. 2007. (Congresso).

Feira da Saúde.Coleta de dados antropométricos. 2007. (Oficina).

Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia. 2006. (Congresso).

Produções bibliográficas

LEITE, HEITOR PONS ; HATANAKA, EDUARDO FREITAS ; SABIO, GIOVANA SERTORI GALATI ; EVANGELISTA, NARA MICHELLE DE ARAÚJO ; DE CAMARGO, MARIA FERNANDA CARVALHO . Iodine status in children with intestinal failure. JOURNAL OF PEDIATRIC GASTROENTEROLOGY AND NUTRITION , v. 78, p. 691-698, 2024.
LEITE, HEITOR P. ; HATANAKA, EDUARDO F. ; GALATI SABIO, GIOVANA S. ; CARVALHO DE CAMARGO, MARIA F. . Inflammation and micronutrient deficiency as major risk factors for anemia in children with intestinal failure: A longitudinal cohort study. JOURNAL OF PARENTERAL AND ENTERAL NUTRITION , v. 47, p. 382-389, 2023.
SERTORI, G. . Dados nutricionais dos pacientes tranplantados renais. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SERTORI, G. ; KOMI, S. S. K. ; CUNHA, M. F. M. ; HNRIQUES, C. L. ; SILVA, E. F. ; FELTRAN, L. S. ; DE CAMARGO, MARIA FERNANDA CARVALHO ; KOCH, P. C. . Desenvolvimento pondero estatural de crianças após o transplante renal, melhor em crianças menores?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SERTORI, G. ; KOMI, S. S. K. ; CUNHA, M. F. M. ; HNRIQUES, C. L. ; SILVA, E. F. ; FELTRAN, L. S. ; DE CAMARGO, MARIA FERNANDA CARVALHO ; KOCH, P. C. . Desenvolvimento pondero estatural de crianças após o transplante renal, melhor em crianças menores?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SERTORI, G. . Dificuldades alimentares na criança com Doença Renal Crônica. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SERTORI, G. ; PERENTEL, S. ; SILVA, E. F. ; USHOA, K. M. ; DAVID, A. I. ; DE CAMARGO, MARIA FERNANDA CARVALHO ; LEITE, HEITOR P. . Fatores associados com a evolução do estado nutricional em crianças com falência intestinal acompanhadas em um centro hospitalar no Brasil.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SERTORI, G. ; PERENTEL, S. ; SILVA, E. F. ; USHOA, K. M. ; DAVID, A. I. ; DE CAMARGO, MARIA FERNANDA CARVALHO ; LEITE, HEITOR P. . Factors associated with the evolution of nutritional status in children with intestinal failure followed-up in an intestinal rehabilitation center in Brazil. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RAMOS, C. I. ; LIMA, A. ; GRILLI, D. ; SERTORI, G. ; KAMIMURA, M. A. ; CUPPARI, L. . Estudo duplo-cego, randomizado e controlado sobre o efeito dos óleos de linhaça e de oliva no tratamento da constipação intestinal de pacientes com doença renal crônica em hemodiálise: resultados preliminares.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SERTORI, G. ; ARECO, K. ; BARIA, F ; CUPPARI, L. . Portal na internet como ferramenta para o controle da ingestão de aditivos de fósforo em pacientes com doença renal crônica.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SERTORI, G. ; ARECO, K. ; BARIA, F ; CUPPARI, L. . Portal na internet como ferramenta para o controle da ingestão de aditivos de fósforo em pacientes com doença renal crônica.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RAMOS, C. I. ; LIMA, A. ; GRILLI, D. ; SERTORI, G. ; KAMIMURA, M. A. ; CUPPARI, L. . A double-blinded randomized controlled trial on the effect of flaxseed and olive oils on constipation of hemodialysis patients: preliminary results. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SERTORI, G. . Monitora do curso. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Marangoni, AB ; Silva, CL ; Silva, FAG ; Alves, PKQM ; Chen, J ; SERTORI, G. . Peça teatral - uma lata de lixo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
SERTORI, G. . Coleta de dados antropométricos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SERTORI, G. . Terapia nutricional em Nefrologia. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SERTORI, G. . Terapia nutricional na Doença Renal Crônica. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SERTORI, G. . Terapia nutricional na Doença Renal Crônica, é possível ter sabor com tantas restrições?. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SERTORI, G. . Terapia nutricional na Doença Renal Crônica.. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SERTORI, G. . Qual o papel do nutricionista antes e após o transplante renal?. 2014. .
SERTORI, G. . Nutrição e o controle da Hiperfosfatemia. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SERTORI, G. . Nutrição e Hiperfosfatemia. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
SERTORI, G. . Terapia nutricional na Doença Renal Crônica. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SERTORI, G. . Terapia nutricional no paciente dialítico. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SERTORI, G. . Tratamento dietético para pacientes com Doença Renal Crônica.. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SERTORI, G. . Terapia nutricional na Doença Renal Crônica - Hemodiálise. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SERTORI, G. . Terapia nutricional na Doença Renal Crônica e Lesão Renal Aguda.. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SERTORI, G. . Manejo Nutricional do paciente com Doença Renal Crônica. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SERTORI, G. . Nutrição e hiperfosfatemia. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
SERTORI, G. . Fisiopatologia da Doença Renal Crônica e da Lesão Renal Aguda. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SERTORI, G. . Controle da Hiperfosfatemia em Hemodiálise. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2011 - 2013

Portal na internet como ferramenta para o controle da hiperfosfatemia em pacientes com doença renal crônica, Descrição: Projeto de desenvolvimento de um website contendo os principais produtos comercializados em supermercado e sua informação em relação aos aditivos de fósforo (presentes ou ausentes). O site proporciona uma busca rápida desta informação facilitando no controle da hiperfosfatemia de pacientes com doença renal crônica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Giovana Sertori - Integrante / Flavia Baria - Integrante / Kelsy Areco - Integrante / Paulo Paiva - Integrante / Lilian Cuppari - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - Atual

Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa Albert Einstein

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente

Outras informações:
Docente do curso de pós-graduação de Nefrologia aplicada à Enfermagem.Disciplina ministrada: Terapia Nutricional na Doença Renal Crônica

2013 - Atual

Faculdade de Medicina do ABC

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente

Outras informações:
Docente do curso de graduação em Nutrição.Disciplina ministrada: Terapia Nutricional na Doença Renal Crônica

2014 - 2014

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Graduado I, Carga horária: 40

Atividades

07/2014 - 12/2014
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Metodologia da Pesquisa Científica
07/2014 - 12/2014
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Avaliação Nutricional I, Terapia Nutricional II, Dietoterapia I
07/2014 - 12/2014
Estágios , Faculdades Metropolitanas Unidas - Liberdade.Estágio realizado, Supervisão de estágio em Saúde Coletiva.
01/2014 - 12/2014
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição e Dietética
01/2014 - 06/2014
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição e Dietética 2, Nutrição nos Ciclos da Vida
01/2014 - 06/2014
Estágios , Faculdades Metropolitanas Unidas - Liberdade.Estágio realizado, Supervisão de Estágio de Saúde Coletiva.

2016 - 2024

Hospital Samaritano

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica pleno, Carga horária: 44

Outras informações:
Apresentações científicas e reuniões semanais com equipe médica.

2015 - 2016

Casa de Saúde Santa Marcelina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de residência, Carga horária: 44

Outras informações:
Ministrar aulas para as residentes em nutrição; acompanhar seus atendimentos e dar suporte técnico para as mesmas. Supervisão das residentes, com discussões de caso e aulas ministradas para o desenvolvimento das mesmas.

2013 - 2020

Insira educação

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente

Outras informações:
Docente do curso de pós-graduação em Nutrição Clínica e Nutrição Materno Infantil.Disciplina ministrada: Terapia Nutricional nas Doenças Renais

2011 - 2013

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Preceptoria e atendimento ambulatorial (Tratamento Conservador e Osteodistrofia Renal), treinamento do atendimento nutricional dos especializandos. Análise de exames laboratoriais mensais e controle dos mesmos com os pacientes em tratamento dialítico, avaliação nutricional e cálculo de plano alimentar para todos os pacientes. Aulas ministradas para pacientes e alunos da especialização, apresentações de artigos científicos em reuniões da nefrologia.

2009 - 2010

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Especializanda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atendimento ambulatorial diário (Nefrites, Litíase, Tratamento Conservador, Osteodistrofia Renal, Rins Policísticos) e individualizado aos pacientes com doença renal crônica nas fases não dialíticas e dialíticas. Análise de exames laboratoriais mensais e controle dos mesmos com os pacientes em tratamento dialítico, avaliação nutricional e cálculo de plano alimentar para todos os pacientes. Aulas ministradas para pacientes, apresentações de artigos científicos em reuniões da nefrologia.

Atividades

06/2011 - 07/2013
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Medicina.Linhas de pesquisa
03/2009 - 03/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Medicina.Linhas de pesquisa

2015 - 2016

ELLU Brasil

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente

Outras informações:
Docente do curso de pós-graduação de Nefrologia aplicada à Enfermagem.Disciplina ministrada: Terapia Nutricional na Doença Renal Crônica

2013 - 2015

Clínica de Nefrologia de Itapecerica da Serra

Vínculo: Autonomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 7

Outras informações:
Funções: Análise de exames laboratoriais mensais e controle dos mesmos com os pacientes em tratamento dialítico, avaliação nutricional e cálculo de plano alimentar para os pacientes.

2010 - 2011

Assistência Médica e Nefrológica LTDA

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Análise de exames laboratoriais mensais e avaliação nutricional de pacientes em tratamento dialítico.

2010 - 2011

Sorim Sedit Sul Nefrologia, Diálise e Transplante

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Análise de exames laboratoriais mensais e avaliação nutricional de pacientes em tratamento dialítico.

2011 - 2011

Centro de Nefrologia e Diálise

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 9

Outras informações:
Análise de exames laboratoriais mensais e avaliação nutricional de pacientes em tratamento dialítico.

2010 - 2010

HOSPITAL ABC UNIDADE CLINICA

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coleta da prescrição detética; visita diária aos pacientes, verificando aceitação dos mesmos, em relação à alimentação oferecida; supervisão do porcionamento e da distribuição das dietas; observar técnicas de preparo , distribuição e higienização das copeiras; observar a utilização de materiais em geral (alimentos, descartáveis, produtos de limpeza) para evitar o desperdício; observar a postura dos funcionários, uniformização, higiene (cabelo, roupas, sapatos, unhas); acompanhamento da evolução dos pacientes com avaliação nutricional, coleta de dados de exames com suas interpretações; orientação de alta ao paciente; alteração da dieta do paciente; cálculo e prescrição de dieta enteral.

2013 - 2013

centro de terapia nefrológica

Vínculo: Autonomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 24

Outras informações:
Funções: Análise de exames laboratoriais mensais e controle dos mesmos com os pacientes em tratamento dialítico (hemodiálise e diálise peritoneal), avaliação nutricional e cálculo de plano alimentar para os pacientes.