DANIELA CAVICHIOLI
Nutricionista, Mestre em Ciências da Saúde (Sustentabilidade no Serviço de Alimentação) e Especialista em Vigilancia Sanitária dos Alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 16/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Mestrado em Ciências da Saúde
2015 - 2021
Centro Universitário Faculdade de Medicina do ABC
Título: Gestão dos Resíduos alimentares em unidades de alimentação e nutrição, Ano de Obtenção: 2021
Orientador: Fernando Luiz Affonso Fonseca
Mestrado em Ciências da Saúde
2012 - 2019
Faculdade de Medicina do ABC
Título: Avaliação do Controle de Residuos Alimentares x Sustentabilidade em Unidades de Alimentação e Nutrição do Municipio de SP, Ano de Obtenção: 2019
Orientador: Dr. Fernando Fonseca
Coorientador: Maria Eunice Ferreira. Palavras-chave: sustentabilidade e nutrição.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alimentação.
Especialização em MBA- Gerenciamento Integrado de Infraestrutura Predial e Industrial/ Facili
2020 - 2022
AVM FACULDADES INTEGRADAS
Título: A importância das ferramentas da qualidade em boas práticas de gerenciamento de projetos de facilities em serviços de alimentação e nutrição
Especialização em Especialista em Vigilância Sanitária dos Alimentos
2003 - 2004
Faculdade de Saúde Pública - USP
Título: Vigilância Sanitária dos Alimentos
Orientador: Doutor Pedro Germano
Formação complementar
2018 - 2018
Treinamento Disney (atendimento ao cliente). (Carga horária: 8h). , Encantador de Clientes Palestrante Alexandre Espindola, ALEXANDRE ESPIND, Brasil.
2017 - 2017
Análise Microbiológica de Alimentos ? Leitura e interpretação de laudos. (Carga horária: 8h). , Laboratório CDL, CDL, Brasil.
2014 - 2014
Alergia Alimentar na Infância. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2014 - 2014
Interpretação de Exames laboratoriais. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2014 - 2014
Atualização de Manual de Boas Práticas de Manipuladores de Alimentos. (Carga horária: 10h). , Covisa, COVISA, Brasil.
2014 - 2014
Pré e Pós cirurgia Bariátrica. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2011 - 2011
Mapping for Action. (Carga horária: 20h). , Profit Ability, PROFIT ABILITY, Brasil.
2011 - 2011
IV Curso de Aperfeiçoamento Para Nutricionistas nos Segmentos Varejistas de. (Carga horária: 24h). , Sede CRN3, CRN3, Brasil.
Idiomas
Inglês
Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Participação em eventos
Novas Perspectivas no Atendimento Nutricional e Multidisciplinar da Mulher. 2007. (Seminário).
Oficina Culinária ? Alimentação Infantil ? Banco de Alimentos. 2007. (Outra).
Palestra ?Armadilhas na Produção de Alimentos?, Dr. Roberto Figueiredo ?Dr. Bactéria?. 2007. (Outra).
Palestra de Segurança do Alimento ? Professor Eduardo Eugênio Spers. 2007. (Outra).
Encontro de Profissionais da Área de Higiene e Alimentação. 2006. (Encontro).
Microbiologia e Controle Sanitário de Alimentos ? Dr. Eneo. 2006. (Outra).
1º Internutri ABC. 2002. (Encontro).
XXIII Congresso da Sociedade de Cardiologia ?Tecnologia com Discernimento Clínico?. 2002. (Congresso).
Congresso Internacional de Nutrição e Tecnologia - II CIPAT. 2001. (Congresso).
Produções bibliográficas
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RODRIGUES, F. A. ; NASCIMENTO, D. A. ; CAVICHIOLI, D. ; SOUZA, A. M. . Identificação de pontos críticos de controle de preparações protéicas, em uma unidade de alimentação e nutrição. Higiene Alimentar , v. 25, p. 49, 2011.
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CAVICHIOLI, D. . IDENTIFICAÇÃO DE PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE DE PREPARAÇÕES PROTEÍCAS, EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, p. 49 - 55, 15 jan. 2020.
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CAVICHIOLI, D. . A função do Nutricionista em Eventos Corporativos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Gestão de Resíduos alimentares em Unidades e Alimentação e Nutrição. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Controle de Qualidade Referente a Área de Armazenamento. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Gestão de Resíduos alimentares em Unidades e Alimentação e Nutrição. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Controle de Qualidade referente Logística & Alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Importância da Terceirização no Serviço de alimentação. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Controle de Resíduos alimentares Sustentabilidade. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Integrando o Profissional de Nutrição no Desenvolvimento Sustentável dentro da UAN. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Dicas de Alimentação Saudável e o consumo de sal. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Integrando o Profissional de Nutrição no Desenvolvimento Sustentável. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Meio Ambiente X Produção de Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Sal no Organismo. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Alimentação saudável e Qualidade de Vida. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Alimentação Saudável e Qualidade de Vida. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Funções da Nutricionista em uma UAN. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Manual de Boas Práticas em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Condições Higiênicas Sanitárias em Alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Implantar as ações da Vigilância Sanitária em uma UAN voltados à proteção de alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CAVICHIOLI, D. . Higiene e Manipulação dos Alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
CAVICHIOLI, D. . Líquido nas refeições é inimigo da boa forma. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
CAVICHIOLI, D. . Sucos Detox ajudam a desintoxicar e emagrecer. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
CAVICHIOLI, D. . Lentilha garante mesa farta o ano todo. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
CAVICHIOLI, D. . Substituições Garantem Ceia de Natal mais Saudável. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Prêmios
2007
Melhor Restaurante em Qualidade e Serviços, Recebido pela Secretaria da Agricultura de São Paulo - Codeagro.
Histórico profissional
Experiência profissional
2015 - Atual
Sodexo do Brasil Com. Alimentos S.A.Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40
Outras informações:
Nutricionista (Gerente Operacional)- Área de Eventos / Restaurante
Unidades: Givaudan do Brasil (empresa de Aromas e Fragrâncias) e atual Centro empresarial
Grupo Itaú (4000 refeições dia) Restaurante, Cafeteria e área de Eventos Corporativos
2000 - 2004
Sodexo do Brasil Com. Alimentos S.A.Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40
Outras informações:
Unidades: GM, Ryder Logística, Banco Santander, Banco Citibank, Alcatel, Fleury e Bank Boston.
2015 - 2015
Pack Food Comercio de AlimentosVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente Operacional, Carga horária: 40
Outras informações:
Refeições Transportadas (Granel, Marmitex e Produção Local) ? 5000 refeições.
2015 - 2015
Apetit Serviços de Alimentação Ltda.Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Sênior, Carga horária: 40
Outras informações:
Libbs Farmacêutica (1400 refeições/dia)
2004 - 2014
GR S.A.Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40
Outras informações:
Volkswagen (11.000 refeições/dia), Arsenal da Esperança e Restaurante Bom Prato ?
Governo do Estado de São Paulo (3.500 refeições/dia) e unidade Bemis (1.000 refeições/dia)
1997 - 2000
Mc Donald?s Comércio de Alimentos LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente, Carga horária: 40
2015 - 2017
Universidade Anhanguera de São PauloVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20
Atividades
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03/2015 - 03/2017
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Serviços de Alimentação, Planejamento Físico, Gestão de Recursos Humanos e Segurança do Trabalho, Gestão da Qualidade, Planejamento de Cardápios, Custos e Política de Compras
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03/2015 - 03/2017
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Materno Infantil, Tópicos em Nutrição, Gastronomia, Ética do Profissional
2014 - 2014
Universidade UninoveVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor temporário, Carga horária: 20
2012 - 2012
Universidade UninoveVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor temporário, Carga horária: 20
Atividades
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03/2014 - 06/2014
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Unidades Produtoras de refeições I, Gestão de Unidades Produtoras de refeições II, Estágio Supervisionado
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10/2012 - 12/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Unidades Produtoras de refeições I, Gestão de Unidades Produtoras de refeições II
2014 - 2014
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac RegistroVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor temporário - Técnico em Nutrição, Carga horária: 20
2006 - 2008
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac RegistroVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor temporário - Técnico em Nutrição, Carga horária: 20
2007 - 2007
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac RegistroVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor - Técnicas de Gastronomia, Carga horária: 20
Atividades
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09/2014 - 12/2014
Ensino,,Disciplinas ministradas, Controle Higiênico Sanitário para Agente de Alimentação Escolar, aulas práticas em cozinha no preparo de refeições e diluição de formulas lácteas no Serviço de Alimentação e Nutrição
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03/2006 - 02/2008
Ensino,,Disciplinas ministradas, Técnica em Dietética e Gastronomia (Teórica e Prática), Administração do Serviço de Alimentação, Higiene dos Alimentos, Monitoria de estágio curricular, Orientadora dos Trabalhos de Conclusão de Curso
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04/2007 - 05/2007
Ensino,,Disciplinas ministradas, Elaboração de cardápios, Controle Higiênico Sanitário, Segurança de trabalho
2022 - Atual
UNIVERSIDADE PLENITUDEVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20
Atividades
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04/2022
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Módulo de Gestão da Qualidade ( Ferramentas da qualidade )
2021 - 2022
NUTRIDANI ? SERVIÇOS DE CONSULTORIA DE CONTRATOS SAUDE COLETIVA E HOSPITAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40
Outras informações:
Serviços de consultoria em serviços de alimentação em nutrição com foco em implantação de sistema Cook ? Chill em uma empresa de refeições transportadas ( 5000 refeições / dia)
2021 - Atual
LBGS (Grupo de Serviços )Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA (COODERNADORA OPERACIONAL), Carga horária: 40
Outras informações:
Empresa do setor Serviços de Alimentação Hospitalar
? Coordenação das atividades operacionais 08 unidades Hospitalares e uma cozinha central de processados (nutricionistas e técnicas em nutrição), monitorando atividades e indicadores de processo, para assegurar a efetividade da operação dentro dos padrões estabelecidos pelo contratos;
? Responsável pelo atendimento e gestão de SLA, gestão de Ordens de Serviços, e desenvolvimento de planos de ações para atendimento a melhorias dos clientes;
? Desenvolvimento, acompanhamento e apresentação de KPI'S junto ao cliente. Elaboração de procedimentos de trabalho, politicas internas e fluxos operacionais;
? Elaboração de relatórios e indicadores , coordenação dos serviços junto ao cliente e controle a desenvolvimento referente a gestão de pessoas;
? Desenvolvimento e atualização de manual BPF, elaboração de POP´s, implantação de HACCP em conformidade com a legislação vigente;
? Participação nos estudos de custos operacionais, estratégias de crescimento operacional, investimentos diretos, dimensionamento de mão de obra para participação em licitações e contribuindo também para o crescimento buscando soluções inovadoras de mercado;
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