Katiana Raquel Colombo
Buscadora do saber, fazer Gastronomia. Como Bacharel em História pela Universidade Federal do Rio Grande (FURG), sei o quanto o alimento, a cozinha estão intrinsecamente ligados a construção de identidades culturais. Sabendo que, cozinhar ultrapassa as quatro bocas de um fogão busquei aprimorar-me na UCS-ICIF ? Italian Culinary Institute for Foreigners (Instituto Italiano de Culinária para Estrangeiros). Ali, tive a oportunidade de conhecer e desenvolver técnicas de cozinha, análise sensorial, história da gastronomia, língua italiana. Com certeza é uma escola que prepara profissionais de excelência na culinária tradicional italiana e enologia. Logo após o curso, tive a rica oportunidade de lecionar no SENAC Unidade de Caxias do Sul onde pude estudar e me encantar mais; além, é claro, de ensinar a fabulosa Gastronomia Francesa. Desde o mês de maio de 2009 encontro-me cada dia mais envolvida nesse Universo de texturas, cores, aromas, sabores.... e o desafio de trabalhar em equipe e com equipes, levou-me a buscar formação em MBA em Gestão de Pessoas na Universidade Anhanguera de Caxias do Sul. Hoje atuo como Consultora em A&B, Recrutamento e Seleção de Pessoa direcionado a gastronomia, treinamento de equipes, criação de cardápios, layout de cozinhas.
Informações coletadas do Lattes em 10/10/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em andamento em Gestão de Pessoas
2011 - Atual
Centro Universitário Anhanguera Caxias do Sul
Título: Consultoria Direcionada a Planejamento, Recrutamento e Seleção de Pessoal na área de Restaurantes e Bares e Similares
Orientador: Profª Ms. Valquiria de Lima Tavares
Especialização em Gastronomia
2009 - 2009
Universidade de Caxias do Sul
Título: Execução de Cardápio Típico Italiano
Orientador: Mauro Cingolani
Graduação em História
2000 - 2005
Universidade Federal do Rio Grande
Título: Análise de tendência ideológica utilizada nos livros didáticos de História do Brasil nas décadas de 60 a 90
Orientador: Daniel Prado
Formação complementar
2009 - 2009
Extensão universitária em Formação de Chef de Cozinha Internacional. (Carga horária: 600h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.
2005 - 2005
Extensão universitária em Metodologia do Ensino Superior. , Centro Universitário Univates, UNIVATES, Brasil.
Idiomas
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Italiano
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Humanas / Área: História.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Ciência Política.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Sociologia.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.
Participação em eventos
Inovação da Gestão na Saúde, o Desafio!. 2011. (Encontro).
Apresentação da Rainha e Princesas da Festa Nacional da Uva.Apresentação da Rainha e Princesas da Festa Nacional da Uva. 2009. (Outra).
I Fórum Nacional de Educação. 2006. (Congresso).
I Seminário Estadual de Ecologia e Meio Ambiente. 2006. (Seminário).
V Jornada do Ministério Público. 2006. (Encontro).
III Jornada da Polícia Civil, UNIVATES. 2006. (Encontro).
1º Fórum Regional do Vale do Taquari pela Integridade da Mulher Violência Intrafamiliar contra a Mulher, Adolescente e Criança UNIVATES.Violência Intrafamiliar contra a Mulher, Adolescente e Criança: Compreender para erradicar. 2006. (Outra).
Projeto Cursinho Comunitário Utopia Pré ? Vestibular, como professora de História, FURG, RS..Projeto Cursinho Comunitário Utopia Pré ? Vestibular. 2001. (Encontro).
EGEH ? Encontro Gaúcho de Estudantes de História, FURG. 2001. (Encontro).
Ciclo de Conferência Histórica.Ciclo de Conferência Histórica. 2001. (Encontro).
Diretório Acadêmico ( D.A ) de História, FURG, Rio Grande, RS.Diretório Acadêmico ( D.A ) de História, FURG, Rio Grande, RS. 2001. (Outra).
Histórico profissional
Experiência profissional
2015 - Atual
Universidade FeevaleVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Convidado
2014 - 2014
Universidade FeevaleVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Cursos de Extensão
2009 - 2009
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RSVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Docente Substituta, Carga horária: 80, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professora Chef de Cozinha do Curso de Cozinheiro nas seguintes disciplinas, Técnica de Trabalho Cozinheiro, Montagem e Elaboração de Cardápios, Custos, História da Gastronomia.
2009 - 2010
O Ferreiro Restaurante LTDAVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Carga horária: 80, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Treinamento de brigada de cozinha. Reaproveitamento de matéria prima. Confecção e elaboração de fichas técnicas e cardápios Gestão de estoques e controle de compras
2010 - 2011
Toast RestauranteVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2010 - 2010
Du Chef Gastronomia Empresarial LTDAVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Controle e gerenciamento da brigada de cozinha Treinamento de brigada de cozinha. Confecção e elaboração de fichas técnicas e cardápios Gestão de estoques e controle de compras Elaboração de fichas espelho de custo
2005 - 2005
ConpasulVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista de endomarketing, Carga horária: 80, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Clipagem Comunicação interna. Recrutamento de pessoal Cerimonial e protocolo de eventos
2006 - 2008
HSBC Bank BrasilVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Abertura de contas e vendas, Carga horária: 80, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Vendas Telemarketing. Abertura de Contas
2006 - 2006
Escola Estadual Castelo BrancoVínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professora Substituta, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2010 - 2010
Mio RestauranteVínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2011 - Atual
Novo BistrôVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Carga horária: 20
2000 - 2005
Padaria e Confeitaria VallarVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Confeitaria e Panificação, Carga horária: 12
Outras informações:
Contato: (54) 3444-1198 Osmar Vallar - Serafina Corrêa RS
2011 - 2011
Restaurante Quicker LTDAVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultoria, Carga horária: 40
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