Caroline Machado da Costa

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• LOPES, PÂMELA DOS ANJOS FERREIRA ; DA COSTA, CAROLINE MACHADO ; DA SILVA, GEANE FERREIRA ; ROCHA, IAMILYS DE SOUZA BRAGA ; SOUZA, TAYANNE MARINHO ; DA CONCEIÇÃO, NAIANE SILVA ; DA MATA, MAYLINE MENEZES ; SANTOS, IVONE LIMA . Utilização do extrato hidrossolúvel de castanha do Brasil (Bertolletia excelsa) em biscoitos: uma alternativa alimentar para intolerantes à lactose. CONTRIBUCIONES A LAS CIENCIAS SOCIALES , v. 16, p. 32583-32599, 2023.

• MATOS, MARCOS VINICIUS CARVALHO ; COSTA, CAROLINE MACHADO ; REBELO, KEMILLA SARMENTO ; Yamaguchi, Klenicy Kazumy de Lima . ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DOS AÇAÍS AMAZÔNICOS: Euterpe precatoria Mart. e Euterpe oleracea Mart.. REVISTA IFES CIÊNCIA , v. 9, p. 01-07, 2023.

• Costa, Caroline Machado da ; SILVA, KEILA ARRUDA DA ; SANTOS, IVONE LIMA ; Yamaguchi, Klenicy Kazumy de Lima . Aproveitamento integral do cupuaçu na área de panificação. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e34711528176, 2022.

• SILVA, K. A. ; COSTA, C. M. ; SANTOS, IVONE LIMA ; Yamaguchi, Klenicy Kazumy de Lima . Elaboração e aceitação de macarrão sem glúten com farinha da casca de cupuaçu (Theobroma grandiflorum). Scientia Amazonia , v. 11, p. B1-B-11, 2022.

• Valdir da Costa mendes ; SILVA, V. P. ; COSTA, C. M. ; YAMAGUCHI, K. K. L. ; GRAVENA, W. . Elaboração de fermentado de kefir com adição de geleia de frutos amazônicos. Scientia Amazonia , v. 9, p. B1-B-11, 2020.

• Costa, Caroline Machado da ; Yamaguchi, Klenicy Kazumy de Lima . CONTAMINAÇÃO E ADULTERAÇÃO DE AÇAÍ:. In: Carlos Alberto Martins Cordeiro. (Org.). Tecnologia de Alimentos: tópicos físicos, químicos e biológicos. 1ed.Guarujá: Editora Científica, 2020, v. 2, p. 45-63.

• COSTA, C. M. ; SILVA, K. A. ; BRAGA, I. S. ; PAULINO, B. N. ; SANTOS, I. L. ; YAMAGUCHI, K. K. L. . Investigation of starchy adulteration in açaí pulp (Euterpe precatoria) commercialized in Coari-AM. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• COSTA, C. M. ; SANTOS, I. L. . Avaliação do teor de sódio em linguiças calabresas e sua relação com o valor comercializado. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, I. L. ; COSTA, C. M. ; SERRAO, H. L. ; SEVALHO, E. S. ; MACEDO, E. M. ; GUIMARAES, P. S. . Educação nutricional com teatro de fantoches em escolares do município de Coari-AM. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, I. L. ; SERRAO, H. L. ; COSTA, C. M. ; SEVALHO, E. S. ; MACEDO, E. M. ; GUIMARAES, P. S. . Fazer para saber: oficina culinária com a utilização de resíduos alimentares. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, I. L. ; COSTA, C. M. ; SEVALHO, E. S. ; GUIMARAES, P. S. ; MACEDO, E. M. . Utilização do laboratório no Ensino Médio: uma experiência prática em análise de alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. M. ; SANTOS, I. L. ; UCHOA, C. M. ; OLIVEIRA, E. N. ; PEREIRA, S. M. Z. ; MOREIRA, F. M. B. L. . A relação das condições higiênico sanitárias dos pontos de venda com teor de umidade das gomas comercializadas na feria municipal de coari ? am.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, C. M. ; SANTOS, I. L. ; UCHOA, C. M. ; OLIVEIRA, E. N. ; VASCONCELOS, K. M. M. ; PEREIRA, S. M. Z. . Análise físico-química de ph e acidez e determinação de umidade e lipídios das féculas de mandioca comercializadas na feira do município de coari- am.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MOREIRA, F. M. B. L. ; NASCIMENTO, O. M. ; VASCONCELOS, K. M. M. ; COSTA, C. M. ; SANTOS, I. L. . Avaliação do estado nutricional de pacientes atendidos no ambulatório de nutrição da universidade federal do amazonas (ufam). 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PEREIRA, S. M. Z. ; SANTOS, I. L. ; COSTA, C. M. ; MOREIRA, F. M. B. L. ; OLIVEIRA, E. N. ; UCHOA, C. M. . Avaliação do teor acidez e ph em molhos de tucupi comercializado na feira do municipio de coari-am. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• UCHOA, C. M. ; SANTOS, I. L. ; OLIVEIRA, E. N. ; COSTA, C. M. ; PEREIRA, S. M. Z. ; LOPES, J. C. . Desenvolvimento e análise do cookie a base de farinha de pupunha (Bactris gasipaes, kunth) utilizando o fruto de forma integral.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, C. M. ; SUAREZ, T. O. F. . Relato de Experiência: Atividade de educação nutricional com pacientes atendidos no programa hiperdia em unidades básicas de saúde (UBS), Coari/AM. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2020

  Avaliação sensorial das diferentes espécies de açaí (Euterpe precatoria e Euterpe oleraceae), Descrição: O objetivo desse trabalho foi analisar a composição centesimal das espécies Euterpe precatoria e Euterpe oleracea e realizar a análise sensorial para verificar diferenças sensoriais e aceitabilidade na perspectiva dos provadores no Instituto de Saúde e Biotecnologia da UFAM.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Caroline Machado da Costa - Coordenador / Klenicy Kazumy de Lima Yamaguchi - Integrante.

• 2018 - 2019

  Identificação de adulteração da polpa de açaí (Euterpe precatoria) comercializada no município de Coari-AM, Descrição: A polpa de açaí pode ser usada em preparações para se obter sorvete, geleias, licores, e doces. Mas geralmente é servida como prato principal junto com carne e/ou peixe seco ou sobremesa sendo colocado em tigelas e acompanhado de farinha de mandioca ou de tapioca. Devido ao seu alto consumo, especialmente na região norte, alguns manipuladores adicionam aditivos a fim de obter um açaí mais consistente além de aumentar o lucro. Entretanto a adição de aditivos como emulsificantes, amidos e/ou corantes são proibidos, a não ser que sejam próprios do açaí. Dessa forma, espera-se investigar se está ocorrendo adulteração das polpas de açaí comercializadas no município de Coari, um dos 20 municípios que mais produzem açaí no Brasil. Análises desse tipo são importantes não só para a detecção de fraudes, mas também para que as pessoas sensíveis às adições desse produto, possam consumir o açaí de forma segura sem riscos a sua saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Caroline Machado da Costa - Integrante / Gustavo Bernardes Fanaro - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Beneficiamento do cupuaçu (Theobroma grandiflorum): elaboração e aceitação de panetone trufado com geleia e cupulate, Descrição: Elaboração de um produto de panificação utilizando o cupuaçu, das suas cascas desenvolveu-se a farinha para enriquecer a massa, da polpa fez-se a geleia e das sementes o cupulate para rechear o panetone. a partir daí fez-se as análises físico-química, de composição, bem como análise sensorial. Percebeu-se que o panetone com cupuaçu além de ser um produto que valoriza um fruto amazônico também pode ser uma proposta de otimizar também os resíduos agroindustriais decorrentes do despolpamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Caroline Machado da Costa - Integrante / Ivone Lima Santos - Coordenador.

• 2009 - 2010

  Atividade Fitorremediadora da espécie Melissa Officinalis em solo contamindado por chumbo, Descrição: A atividade consistia em cultivar a espécie Melissa Officinalis em solo com diferentes graus de concentração de chumbo e analisar o quanto essa planta consegue fitorremediar o chumbo do solo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Caroline Machado da Costa - Integrante / Edson Valente Chaves - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas - Bolsa.

Projetos de desenvolvimento

• 2020 - Atual

  Produção de melomel de araçá-boi (Eugenia stipitata) a partir de mel de abelhas sem ferrão da Amazônia, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Caroline Machado da Costa - Coordenador / Kemilla Sarmento Rebelo - Integrante.

• 2020 - 2021

  Produção de melomel de araçá-boi (Eugenia stipitata) a partir de mel de abelhas sem ferrão da Amazônia, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Caroline Machado da Costa - Integrante / Kemilla Sarmento Rebelo - Coordenador.