Ana Beatriz Rocha Bandeira

Nutricionista Graduada pela Faculdade Estácio do Ceará (2016). Pós-Graduanda em Nutrição Clínica Funcional e Fitoterapia pela Universidade de Fortaleza (2016). Possuo experiência na área de Nutrição, com ênfase em alimentação coletiva, atuando principalmente nos seguintes temas: aplicação e manutenção das boas práticas de fabricação, verificação dos procedimentos de armazenamento dos alimentos, supervisionando a rotatividade e os prazos de validade, coordenação de atividades de pré-preparo, preparo e distribuição de alimentos, de acordo com as condições higiênico-sanitárias, verificação da temperatura e do tempo de exposição do alimento durante o processo de montagem e execução e acompanhamento de planilhas para controle de qualidade.

Informações coletadas do Lattes em 09/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Nutrição

2011 - 2016

Faculdade Estácio do Ceará, Estácio FIC
Título: Impacto no nível de conhecimento de manipuladores de alimentos após realizar um treinamento de boas práticas
Orientador: Rafaella Maria Monteiro Sampaio

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2010

Colegio Santa Cecilia

Formação complementar

2015 - 2015

Curso de atualização em Terapia Nutricional Enteral e Parenteral. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2012 - 2012

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2011 - 2012

Inglês. (Carga horária: 120h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

XXI Encontro de Iniciação a Pesquisa.Avaliação do nível de conhecimento dos manipuladores de alimentos após realizar um treinamento de boas práticas.. 2015. (Encontro).

XXI Encontro de Iniciação à Pesquisa.Condições de recebimento de carnes em um restaurante comercial de Fortaleza-CE.. 2015. (Encontro).

II Encontro Nacional de Alimentação Complementar Saudável.Vantagens do Aleitamento Materno para a Criança nos Primeiros Meses de Vida: Desafios para o Profissional Nutricionista. 2012. (Encontro).

XII Encontro Nacional de Aleitamento Materno.Vantagens do Aleitamento Materno para a Criança nos Primeiros Meses de Vida: Desafios para o Profissional Nutricionista. 2012. (Encontro).

Produções bibliográficas

BANDEIRA, A. B. R. ; SAMPAIO, R. M. M. . Condições de recebimento de carnes em um restaurante comercial de Fortaleza-CE. In: XXI Encontro de Iniciação à Pesquisa, 2015, Fortaleza. Condições de recebimento de carnes em um restaurante comercial de Fortaleza-CE, 2015. v. 1. p. 1-5.
BANDEIRA, A. B. R. ; SAMPAIO, R. M. M. . Avaliação do nível de conhecimento dos manipuladores de alimentos após realizar um treinamento de boas práticas.. In: XXI Encontro de Iniciação à Pesquisa, 2015, Fortaleza. Avaliação do nível de conhecimento dos manipuladores de alimentos após realizar um treinamento de boas práticas., 2015. v. 1. p. 1-6.
BANDEIRA, A. B. R. ; PONTES, A. S. ; SALEMA, D. M. ; ANDRADE, T. M. ; SANTOS, G. M. ; GARCIA, J. P. . Vantagens do Aleitamento Materno para a Criança nos Primeiros Meses de Vida: Desafios para o Profissional Nutricionista. In: XII Encontro Nacional de Aleitamento Materno, 2012, Fortaleza. Vantagens do Aleitamento Materno para a Criança nos Primeiros Meses de Vida: Desafios para o Profissional Nutricionista, 2012. v. 1. p. 1-6.
BANDEIRA, A. B. R. ; PONTES, A. S. ; SALEMA, D. M. ; ANDRADE, T. M. ; SANTOS, G. M. ; GARCIA, J. P. . Vantagens do Aleitamento Materno para a Criança nos Primeiros Meses de Vida. In: II Encontro Nacional de Alimentação Complementar Saudável, 2012, Fortaleza. Vantagens do Aleitamento Materno para a Criança nos Primeiros Meses de Vida, 2012. v. 1. p. 1-6.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2014

LSG Lufthansa Service Holding AG

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30

Outras informações:
Acompanhamento dos processos de fabricação (pre-preparo e preparo) e controle de qualidade das refeições servidas na aeronaves (com foco em vôos internacionais), verificando temperatura e tempo de exposição do alimento durante o processo de montagem. Execução e acompanhamento de planilhas para controle de qualidade.

2014 - 2015

MANT Consultoria

Vínculo: Contrato de estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30

Outras informações:
Aplicação e manutenção das Boas Práticas de fabricação em restaurantes e fábricas de alimentos, adequando a manipulação dos alimentos em relação aquilo que a legislação exige, englobando tanto os manipuladores, quando a gerência dos estabelecimentos, para que todas as não conformidades fossem resolvidas, fazendo com que todos os resultados obtidos em relação a estas mudanças fossem satisfatórios. Verificação dos procedimentos de armazenamento dos alimentos, supervisionando a rotatividade e o prazo de validade. Coordenação de atividades de pré-preparo, preparo e distribuição de alimentos, de acordo com as condições higiênico-sanitárias adequadas, evitando contaminação.