Cassiani Gotâma Tasca

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• TASCA, CASSIANI GOTÂMA ; MARTINELLI, SUELLEN SECCHI ; CAVALLI, SUZI BARLETTO . Sustainability practices in public institutional restaurants: definition of criteria using the Delphi technique. Journal of Foodservice Business Research , v. 1, p. 1-18, 2022.

• Scopel, M ; Zolet, T ; ROSSI, CE ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama . BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO/FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS EM MUNICÍPIOS PARANAENSES. Revista Ciência em Extensão , v. 11, p. 168-180, 2015.

• Ferreira, AM ; Simon, KF ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama . Segurança no Trabalho: o Uso Efetivo dos EPIs pelos Colaboradores em uma UAN de um Município do Sudoeste do Paraná. Simbio-Logias (Botucatu) , v. 8, p. 103-113, 2015.

• SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; SALLES, Raquel Kuerten de ; ZILIOTTO, Liana Ferraz ; PRUDENCIO, A. P. A. ; MARTINS, C. A. ; TASCA, Cassiani Gotama . Alimentação hospitalar: elementos para a construção de iniciativas humanizadoras. Demetra: Alimentação, Nutrição e Saúde , v. 8, p. 149-162-162, 2013.

• TASCA, Cassiani Gotama ; PEDROSO, Cassiani Gotâma Tasca ; SOUSA, A. A. ; SALLES, R. K. . Cuidado nutricional hospitalar: percepção de nutricionistas para atendimento humanizado.. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso) , v. 16, p. 1155-1162, 2011.

• KUNRADI, F. G. ; BALESTRIN, E. L. B. ; SOUSA, A. A. ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama . Implementação de óleos aromatizados em saladas: avaliação de aceitabilidade em uma unidade produtora de refeições hospitalares. Higiene Alimentar , v. 21, p. 30-34, 2007.

• TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama ; MARTINELLI, S. S. ; Cavalli, SB . Sustentabilidade em alimentação coletiva: potencialidades e desafios. In: Alvaro Parrado-Barbosa; Eliziane Nicolodi Ruiz; Rozane Marcia Triches. (Org.). Sustentabilidade, circuitos curtos de abastecimento e compras públicas de alimentos. 1ed.Chapecó/SC: UFFS, 2022, v. 1, p. 1-331.

• Tasca, CG ; TASCA, Cassiani Gotama ; LOTHERMANN, S. R. . Grau de processamento dos gêneros alimentícios solicitados aos agricultores familiares para a alimentação escolar e a adequação das chamadas públicas: um estudo realizado nos estados de São Paulo, Santa Catarina e Paraná. In: Cassiani Gotâma Tasca; Suéllen Lotherman. (Org.). Grau de processamento dos gêneros alimentícios solicitados aos agricultores familiares para a alimentação escolar e a adequação das chamadas públicas: um estudo realizado nos estados de São Paulo, Santa Catarina e Paraná. 1ed.Chapecó, SC: Editora UFFS, 2018, v. 1, p. 153-169.

• ROSSI, CE ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama . Alimentação escolar: construindo interfaces entre saúde, educação e desenvolvimento. In: Carla Rozane Paz Arruda Teo; Rozane Marcia Triches. (Org.). Adesão e aceitabilidade da alimentação escolar. 1ed.Chapecó-SC: Argos, 2016, v. 1, p. 1-411.

• Tasca, CG ; Kerber, C ; Pinto, ACT ; TASCA, Cassiani Gotama . Nutrição, alimentação e interculturalidade na formação de professores do programa escolas interculturais de fronteira (PEIF). In: Ana Carolina Teixeira Pinto; Marcos Roberto da Silva. (Org.). Programa escolas interculturais de fronteira (PEIF) 10 anos. 1ed.Tubarão: Copiart, 2015, v. 1, p. 55-66.

• HÖFELMANN, Dorotéia Aparecida ; TEIXEIRA, Hamilton de Andrade ; TASCA, Cassiani Gotama ; LEHMKUHL, Cristiane Mara ; AZEVEDO, Luciane Coutinho de . Impacto do excesso de peso entre participantes da semana interna de prevenção de acidentes de trabalho em um hospital de Blumenau/SC. In: Simpósio sul brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2004, Balneário Camboriú/SC. Prevenção e Saúde, 2004.

• NESELLO, Luciane Angela Nottar ; SCHMITT, Jamile ; PANATO, Emanuelle ; TASCA, Cassiani Gotama ; GOBBI, Edna Regina Coelho ; PINTO, Roseli B W ; CHEREM, Adriana R . Efeitos do consumo de café em ratos (Rattus Norvegicus) sobre a concentração de colesterol plasmático e frações. In: 7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição ? SBAN, 2003, Belo Horizonte - MG. Alimentação e nutrição: avanços tecnológicos e desafio éticos, 2003. v. 1. p. 175-175.

• HÖFELMANN, Dorotéia Aparecida ; TASCA, Cassiani Gotama ; AZEVEDO, Luciane Coutinho de . Indicadores de obesidade versus fatores de risco cardiovascular. In: I Congresso Sul-Brasileiro de Terapia Nutricional Enteral e Parenteral, 2002, Curitiba, 2002.

• TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama ; MARTINI, BA ; Santini, CM ; MACHADO, AD ; ROSSI, CE ; SILVA, D. A. ; HEILMAN, M ; GAMBATTO, M. I. . Formação de professores em alimentação e nutrição para o ensino fundamental nas escolas municipais na microrregião de Capanema, PR. In: IV SEPE - Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2014, Realeza. Anais do IV SEPE e IV Jornada de Iniciação Científica, 2014.

• TOLOMEOTTI, J. ; Vissoto, M ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama ; SANTOS, JMT . Intervalo Musical. In: IV SEPE - Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2014, Realeza. Anais do IV SEPE e IV Jornada de Iniciação Científica, 2014.

• TOLOMEOTTI, J ; Vissoto, M ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama ; SANTOS, JMT . Inserção cultural musical visando a formação social e difusão de diversos gêneros musicais. In: 3o SEPE - Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2013, Realeza. Anais do 3o SEPE, 2013.

• Correia, BLA ; Carlini, JA ; Trindade, A ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama . PROJETO DE EXTENSÃO COZINHAR É PANC DESCOBRINDO O UNIVERSO DE CORES E SABORES DAS PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS. In: IX Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFFS, 2019, Realeza. Anais do IX Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFFS, 2019.

• Nogueira, DA ; Kluch, G. ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama ; Voltolini, CH . PROGRAMA DE EXTENSÃO ?COLETIVO PERMABIO: DESENVOLVENDO PERMACULTURA E AGROECOLOGIA NO CAMPUS REALEZA?. In: VIII Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFFS, 2018, Realeza. Anais do VIII Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFFS, 2018.

• Tomazoni, EI ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama ; Benvegnú, DM . Ocorrência de ansiedade em adultos com doença de crohn residentes na região sudeste do Brasil. In: XXVII Congresso Brasileiro de Neurologia, 2016, Belo Horizonte, MG. Anais do Congresso Brasileiro de Neurologia, 2016.

• FÜHR, AL ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama ; Tomazoni, EI . PUERICULTURAS COMPARTILHADAS: CONDIÇÃO DE ALEITAMENTO MATERNO E ALIMENTAÇÃO. In: X Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2016, Florianópolis. ANAIS do X Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2016.

• Tomazoni, EI ; FÜHR, AL ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama . DOENÇAS INFLAMATÓRIAS INTESTIAIS: ESTADO NUTRICIONAL E A OCORRÊNCIA DE DEPRESSÃO. In: X Congresso Nacional de Epidemiologia, 2016, Florianópolis. Anais do X Congresso Nacional de Epidemiologia, 2016.

• Tureck, C ; Benneman, S ; Rimoldi, M. ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama . AVALIAÇÃO DA SATISFAÇÃO DOS COMENSAIS EM RELAÇÃO AO CARDÁPIO DO DIA OFERECIDO POR UMA COZINHA INDUSTRIAL TRANSPORTADORA DE REFEIÇÕES DO SUDOESTE DO PARANÁ. In: III JORNADA ACADÊMICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO I MOSTRA DE PESQUISA E EXTENSÃO DE NUTRIÇÃO, 2015, Realeza. Anais da I MOSTRA DE PESQUISA E EXTENSÃO DE NUTRIÇÃO, 2015.

• FATEL, ECS ; Queiroz, F ; Dias, VL ; ROSSI, CE ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama ; MOURA, A. C. . Principais não conformidades observadas em relação a edificações e instalações de estabelecimentos tipo fas-food de um município do sudoeste do Paraná.. In: XXIII CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição. V Congresso Íbero-americano de Nutrição., 2014, Vitória. CONBRAN, 2014.

• FATEL, ECS ; Queiroz, F ; ROSSI, CE ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama ; MOURA, A. C. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos tipo fast-fodd em município do sudeste do Paraná.. In: IV CONBRAN. Congresso Brasileiro de Nutrição. XXII Congresso Íbero Americano de Nutrição., 2014, Vitória. CONBRAN, 2014.

• TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama ; MARTINI, BA ; CORREIA, VG ; PERONDI, C. . FORMAÇÃO DE PROFESSORES EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O ENSINO FUNDAMENTAL NAS ESCOLAS MUNICIPAIS DE REALEZA, PR.. In: 12o Congresso /nacional de Alimentação e Nutrição da SBAN, 2013, Foz Do Iguaçu, PR. Nutrire - Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2013. v. 38.

• Bleil, RAT ; OREANO, A. ; PEDROSO, Cassiani Gotâma Tasca ; TASCA, Cassiani Gotama ; SÁ, Raquel Estela de. . ESTADO NUTRICIONAL E CONSUMO DE ALIMENTOS ALTAMENTE PROCESSADOS POR ADOLESCENTES DE UMA ESCOLA PÚBLICA E OUTRA PRIVADA: UM ESTUDO COMPARATIVO. 2011.. In: SBAN - SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (SBAN): 11° Congresso Nacional - Nutrição baseada em evidência, 2011, Fortaleza. SBAN - Nutrição Baseada em evidência, 2011.

• RAMPELOTTI, F. A. ; PEDROSO, Cassiani Gotâma Tasca ; TASCA, Cassiani Gotama ; SÁ, Raquel Estela de. ; Galego, CR ; Henn, R. . Composição nutricional da alimentação servida a crianças de 4 a 5 anos de um Centro Educacional de Palhoça/SC em relação aos valores de referência do Programa Nacional de Alimentação.. In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN). I Congresso ibero americano de Nutrição e I Simpósio latino-americano de nutrição esportiva., 2010, Joinvile - SC. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN). I Congresso ibero americano de Nutrição, 2010. Ano 3; n. 4, p 50-51. Joivile -SC: ASBRAN, 2010. v. 3. p. 50-51.

• PEREIRA, E. V. ; PEDROSO, Cassiani Gotâma Tasca ; TASCA, Cassiani Gotama ; SÁ, Raquel Estela de. ; Galego, CR ; Henn, R. . Estado nutricional de mulheres climatéricas de um centro comunitário do município de Palhoça/SC.. In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN). I Congresso ibero americano de Nutrição e I Simpósio latino-americano de nutrição esportiva., 2010, Joinvile - SC. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN). I Congresso ibero americano de Nutrição, 2010. Revista da Associação Brasileira de Nutrição.. Joinvile - SC: ASBRAN, 2010. v. 3. p. 56-56.

• MARTINS, C. A. ; Henn, R. ; SÁ, Raquel Estela de. ; Galego, CR ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama ; Rosa, R. . Brincando de comer: oficinas como ferramenta de educação nutricional para crianças de um centro de educação infantil municipal de São José, SC. In: 5o Congresso Pan Americano de Incentivo ao consumo de frutas e hortaliças para a promoção da saúde, 2009, Brasília. Anais do 5o Congresso Pan Americanod eincentivo ao consumo de frutas e hortaliças para a promoção da saúde, 2009.

• SOUSA, A. A. ; PEDROSO, Cassiani Gotâma Tasca ; TASCA, Cassiani Gotama ; Prudêncio, APA ; ZILIOTTO, L. F. . Iniciativas humanizadoras na produção de refeições em hospitais de Florianópolis.. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008. v. 1.

• TASCA, Cassiani Gotama ; PEDROSO, Cassiani Gotâma Tasca ; SOUSA, A. A. ; SALLES, R. K. . Cuidado alimentar ao paciente hospitalizado: reconcebendo práticas na alimentação hospitalar.. In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE MEDICINA SOCIAL; IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E HUMANAS EM SAÚDE; XIV CONGRESSO DA ASSOCIAÇÃO INTERNACIONAL DE POLÍTICAS DE SAÚDE. ABRASCO, 2007, SALAVDOR. Anais do IV Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde, XIV Congresso da Associação Internacional de Políticas em Saúde, X Congresso Latino-americano de Medicina Social, 2007. v. 1. p. 1-1., 2007. v. 1. p. 1-1.

• SOUSA, A. A. ; PEDROSO, Cassiani Gotâma Tasca ; TASCA, Cassiani Gotama ; SALLES, R. K. . Humanização da alimentação hospitalar: aspectos conviviais, sensoriais e organizacionais.. In: 9 Congresso Nacional da SBAN., 2007, São Paulo. Nutrire: revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição., 2007. v. 32. p. 34-34.

• KUNRADI, F. G. ; BALESTRIN, E. L. B. ; PEDROSO, Cassiani Gotâma Tasca ; TASCA, Cassiani Gotama ; SOUSA, A. A. . Avaliação da aceitabilidade das saladas em uma unidade produtora de refeições hospitalar.. In: 14 Congreso Latinoamericano de Nutricion, 2006, Florianópolis., 2006, Florianópolis. Anais do 14 Congreso Latinoamericano de Nutricion., 2006. v. 1.

• TASCA, Cassiani Gotama ; NESELLO, Luciane Angela Nottar ; PEDROSO, Júlio Cesár Biscaino Leão ; BERTIN, Renata Labronici . Nutrição em hotelaria; avaliação e reestrutação do buffet de café da manhã de um hotel no município de Balneário Camboriú/SC. In: 8º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2005, São Paulo. Nutrire, 2005.

• TASCA, Cassiani Gotama ; PEDROSO, Júlio Cesár Biscaino Leão ; NESELLO, Luciane Angela Nottar ; BERTIN, Renata Labronici . Qualificação de funcionários: treinamento hogiênico-sanitário aplicado em panificadoras do município de São José - SC. In: SBAN, 2005, São Paulo. Nutrire, 2005.

• PEREIRA, A. P. W. V. ; CALIXTO, M. C. ; PEDROSO, Cassiani Gotâma Tasca ; TASCA, Cassiani Gotama ; SOUSA, A. A. . As pequenas refeições e os pré-preparos do SND/HU: avaliação física e organizacional dos setores e da qualidade dos serviços prestados. In: V SEMANA DE ENSINO PESQUISA E EXTENSÃO, 2005, Florianópolis. Anais da V SEMANA DE ENSINO PESQUISA E EXTENSÃO, 2005.

• BALESTRIN, E. L. B. ; KUNRADI, F. G. ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama ; SOUSA, A. A. ; MARCOLINO, A. ; OLIVEIRA, M. A. . Elaboração de óleos aromatizados em refeições hospitalares: melhorando o sabor e a aceitabilidade das saladas.. In: VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS,, 2005, Florianópolis. Anais da VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS,, 2005.

• SOUSA, A. A. ; PEREIRA, A. P. W. V. ; CALIXTO, M. C. ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama . As pequenas refeições e os pré-preparos do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário: avaliação física e organizacional dos setores e da qualidade dos serviços prestados. In: VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS, 2005, Florianópolis., 2005, Florianópolis. Anais da VII Semana da Nutrição e II Semana Científica de Nutrição - NUTRIÇÃO NA UFSC - UMA HISTÓRIA DE 25 ANOS, 2005, Florianópolis., 2005. p. 14-15.

• HÖFELMANN, Dorotéia Aparecida ; NESELLO, Luciane Angela Nottar ; TASCA, Cassiani Gotama ; RIEKES, Betania . Análise qualitativa das preparações do cardápio de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) de Joinville/SC.. In: I Simpósio Catarinense de Nutrição-Alimentos: Novas Perspectivas, 2004, Florianópolis/SC. Alimentos Novas Perspectivas, 2004. v. 1.

• TASCA, Cassiani Gotama ; NESELLO, Luciane Angela Nottar ; COELHO, Mara Sergia Honório Pacheco ; PEDROSO, Júlio Cesár Biscaino Leão ; NESELLO JÚNIOR, Ides Francisco . Relação entre recomendações nutricionais preconizadas pelo programa de alimentação do trabalhador (PAT) e refeições servidas em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) no município de Itajaí/SC.. In: I Simpósio Catarinense de Nutrição-Alimentos: Novas Perspectivas, 2004, Florianópolis/SC. Alimentos: Novas Perspectivas, 2004. p. s.

• FISCHER, C ; MURARA, J R ; NESELLO, Luciane Angela Nottar ; TASCA, Cassiani Gotama ; VASCONCELLOS, Karina Souto de ; LIZ, F S . Avaliação higiênico-sanitária de panificadoras do município de Itapema/SC.. In: I Simpósio Catarinense de Nutrição-Alimentos: Novas Perspectivas, 2004, Florianópolis/SC. Alimentos: Novas Perspectivas, 2004. v. s.

• NESELLO, Luciane Angela Nottar ; TASCA, Cassiani Gotama ; BERTIN, Renata Labronici ; COELHO, Mara Sergia Honório Pacheco . Implantação de vegetais pré-elaborados em uma unidade de alimetação e nutrição (UAN) do setor de A& Bda rede hoteleira no município de Balneário Camboriú/SC. In: I Simpósio Catarinense de Nutrição-Alimentos: Novas Perspectivas, 2004, Florianópolis/SC. Alimentos: Novas Perspectivas, 2004. v. a.

• AZEVEDO, F G ; BIANCHI, P ; NESELLO, Luciane Angela Nottar ; TASCA, Cassiani Gotama ; VASCONCELLOS, Karina Souto de . Segurança alimentar e qualidade nutricional dos alimentos oferecidos a escolares no município de São José/SC.. In: I Simpósio Catarinense de Nutrição-Alimentos: Novas Perspectivas, 2004, Florianópolis/SC. Alimentos: Novas Perspectivas, 2004. v. 1.

• TASCA, Cassiani Gotama ; NESELLO, Luciane Angela Nottar ; COELHO, Mara Sergia Honório Pacheco ; GUIMARÃES, Débora ; PEDROSO, Júlio Cesár Biscaino Leão ; NESELLO JÚNIOR, Ides Francisco . Avaliação dos serviços do buffet light de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) no município de Itajaí/SC.. In: I Simpósio Catarinense de Nutrição-Alimentos: Novas Perspectivas, 2004, Florianópolis/SC. Alimentos: Novas Perspectivas, 2004. v. 1.

• NESELLO, Luciane Angela Nottar ; TASCA, Cassiani Gotama ; BERTIN, Renata Labronici ; COELHO, Mara Sergia Honório Pacheco ; PEDROSO, Júlio Cesár Biscaino Leão ; NESELLO JÚNIOR, Ides Francisco . Treinamento higiênico-sanitário de manipuladores de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) do município de Brusque/SC.. In: I Simpósio Catarinense de Nutrição-Alimentos: Novas Perspectivas, 2004, Florianópolis/SC. Alimentos: Novas Perspectivas, 2004. v. 1.

• NESELLO, Luciane Angela Nottar ; TASCA, Cassiani Gotama ; DONZZOLLO, Tatiane ; PANATO, Emanuelle ; VEIROS, Marcela Boro . A eficácia do treinamento em serviço em uma unidade de alimentação e nutrição - UAN do setor de A & B no município de Brusque/Sc. In: 7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição ? SBAN, 2003, Belo Horizonte - MG. Alimentação e Nutrição: Avanços tecnológicos e desafios técnicos, 2003. v. 1. p. 177-177.

• TASCA, Cassiani Gotama ; NESELLO, Luciane Angela Nottar ; MONESTEL, Alessandra ; VASCONCELOS, Karina Souto de . Perfil dos estabelecimentos, manipuladores e consumidores da festa portuguesa e do pescado - Marejada, Itajaí/SC. In: 7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição ? SBAN, 2003, Belo Horizonte - MG. Aliemntação e nutrição: Avanços tecnológicos e desafios éticos, 2003. v. 1. p. 179-179.

• CUZ, A C ; PACHECO, D C ; NESELLO, Luciane Angela Nottar ; TASCA, Cassiani Gotama ; VASCONCELLOS, Karina Souto de . Condição de saúde dos participantes do dia de saúde promovidopelo SESC - Criciúma/SC. In: 7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição ? SBAN, 2003, Belo horizonte - MG. Alimentação e Nutrição:avanços tecnológicos e desafios éticos, 2003. v. 1. p. 121-121.

• TASCA, Cassiani Gotama ; DONAZOLLO, Tatiane ; NESELLO, Luciane Angela Nottar . Perfil dos comensais usuários do buffet light em uma unidade de alimentação e nutrição no município de Itajaí/SC. In: 7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição ? SBAN, 2003, Belo Horizonte - MG. Alimentação e nutrição: avanços tecnológicos e desafios éticos, 2003. v. 1. p. 180-180.

• PITTA, Manuela M ; NESELLO, Luciane Angela Nottar ; TASCA, Cassiani Gotama ; VASCONCELLOS, Karina Souto de . Diagnóstico das cantinas de unidades educacionais da rede privada do município de Florianópolis/Sc. In: 7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição ? SBAN, 2003, Belo Horizonte - MG. Alimentação e Nutrição: avanços tecnológicos e desafios éticos, 2003. v. 1. p. 186-186.

• DONAZZOLO, Tatiane ; NESELLO, Luciane Angela Nottar ; TASCA, Cassiani Gotama ; VEIROS, Marcela Boro . Avaliação do resto ingestão de um refeitório terceirizado durante a oferta de refeições aos funcionários de um resort de Sc. In: 7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição ? SBAN, 2003, Belo Horizonte - MG. Alimentação e Nutrição: avanços tecnológicos e desafios éticos, 2003. v. 1. p. 185-186.

• TASCA, Cassiani Gotama ; NESELLO, Luciane Angela Nottar ; DALLAGNOL, Fabiane ; AZEVEDO, Luciane Coutinho de . Gastroplastia como opção de tratamento para a obesidade mórbida. In: 7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição ? SBAN, 2003, Belo Horizonte - MG. Aliemntação e nutrição: Avanços tecnológicos e desafios éticos, 2003. v. 1. p. 130-130.

• NUNES, Nilo Sérgio ; SIEGA, Angela ; TASCA, Cassiani Gotama ; MOUSQUER, Daniele ; MATEUS, Elinea da Silva ; SCHEER, Fernanda P O ; AZEVEDO, Luciane Coutinho de . Evolução do estado clínico nutricional de pacientes submetidos à gastroplastia como forma de tratamento para obesidade morbida. In: XVII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2002, Porto Alegre. Nutrição: Que Caminhos frente à Globalização?. Porto Alegre, 2002. v. 1. p. 131-131.

• TASCA, Cassiani Gotama ; LEHMKUHL, Cristiane Mara ; LEDOUX, Orlando ; NOTTAR, Luciane Angela ; NUNES, Nilo Sergio ; AZEVEDO, Luciane Coutinho de . Gastroplastia e sua influência no Estado Clínico Nutricional. In: I Congresso Sul-Brasileiro de Terapia Nutricional Enteral e Parenteral, 2002, Curitiba, 2002. v. 1. p. 131-131.

• Tasca, CG ; TASCA, Cassiani Gotama . Palestra: Alimentação e sustentabilidade na Pandemia e sempre. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TASCA, Cassiani Gotama ; Tasca, CG . Palestra: Alimentação e sustentabildade na pandemia e sempre. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TRICHES, R. M. ; TASCA, Cassiani Gotama ; TASCA, Cassiani Gotama ; SHABARUM, J. ; GIOMBELI, G. P. . Agroecologia e saúde sob o olhar dos jovens do meio rural ingressantes na Universidade Federal da Fronteira Sul no ano de 2012 - Câmpus Realeza/PR. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Avaliação de práticas de sustentabilidade ambiental, econômica e social em restaurantes institucionais brasileiros, Descrição: Modalidade: Pesquisa - Subprojeto Chamada: [2023] EDITAL Nº 73/GR/UFFS/2023: GRUPO 1 (Bolsas IC). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Integrante / Cassiani Gotama Tasca Pedroso - Coordenador / suellen secchi martinelli - Integrante.

• 2021 - Atual

  Sustentabilidade em Unidades de Alimentação e Nutrição brasileiras, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Integrante / Cassiani Gotama Tasca Pedroso - Coordenador / Rozane Marcia Triches - Integrante.

• 2019 - Atual

  Dietas sustentáveis em Programas Públicos de Alimentos, Descrição: Descrição: este projeto visa investigar os aspectos das dietas sustentáveis em Programas Públicos de Alimentação como o Programa Nacional de Alimentação Escolar, o Programa Nacional de Assistência Estudantil, Programa de Aquisição de Alimentos, entre outros.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Coordenador / Cassiani Gotama Tasca Pedroso - Integrante / Camila Elizandra Rossi - Integrante / Rozane Marcia Triches - Integrante.

• 2017 - Atual

  Oferta de alimentos saudáveis em instituições públicas: instrumentalização de responsáveis técnicos dos serviços de alimentação e agricultores/as familiares para aquisição sustentável de alimentos, Descrição: Descrição: A compra institucional de alimentos vem se destacando no cenário das políticas públicas de alimentação como instrumento capaz de fomentar a construção de sistemas alimentares mais saudáveis e sustentáveis e saudáveis. No entanto, dificuldades no processo de implementação da compra com critérios de sustentabilidade acaba limitando os possíveis benefícios dessa política. Considerando a necessidade de fortalecer os sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis, optou-se pela realização do presente projeto que tem como objetivo geral fomentar a oferta de alimentos saudáveis em instituições públicas de países da União de Nações Sul-Americanas (UNASUL) por meio da instrumentalização de responsáveis técnicos dos serviços de alimentação e agricultores/as familiares para a aquisição sustentável de alimentos. Visando cumprir o objetivo geral, o projeto será desenvolvido em 3 etapas: pesquisa, extensão e cursos de qualificação profissional. Na primeira etapa do projeto, serão identificados os benefícios e as dificuldades de realização da compra/venda sustentável de alimentos em instituições públicas na opinião dos responsáveis técnicos dos serviços de alimentação e dos agricultores/as familiares brasileiros. Para isso, se realizará estudo transversal quantitativo por meio de um questionário online elaborado com o aplicativo Google Docs e enviado por correio eletrônico aos responsáveis técnicos dos restaurantes institucionais e a organizações de agricultores/as. Com o questionário serão obtidas informações sobre as instituições vendedoras/ compradoras e os benefícios e dificuldades do processo de compra institucional na opinião dos diferentes agentes. Finalizada a etapa de pesquisa, dar-se-á início a etapa de extensão tecnológica e de curso de qualificação profissional, ambas alimentadas pelas informações geradas na primeira etapa do projeto. Com objetivo de auxiliar os agentes envolvidos na aquisição/ comercialização de alimentos será criada uma Rede de Comercialização Institucional composta pelas instituições compradoras e vendedoras de alimentos que participaram da etapa de pesquisa. A Rede terá como objetivo a divulgação de informações relevantes no âmbito da aquisição de alimentos, servindo como compartilhamento de materiais e troca de experiências. Por fim, objetiva-se sensibilizar os responsáveis técnicos da alimentação institucional para a aquisição sustentável de alimentos nas instituições públicas; e Instrumentalizar responsáveis técnicos e agricultores/as para a superação de dificuldades do processo de compra/venda sustentável de alimentos saudáveis nas instituições públicas. Para isso, serão oferecidos realizados cursos de qualificação profissional. Construídos com base nas dificuldades relatadas pelo público alvo do projeto durante a primeira etapa (pesquisa), os cursos serão direcionado a vendedores e compradores institucionais de alimentos em nível nacional e internacional no âmbito dos países da UNASUL. O curso se realizará de forma gratuita e online (a distância). No caso dos responsáveis técnicos da alimentação, será dirigido aos nutricionistas e/ou gestores do restaurante; e no caso dos agricultores, será dirigido as suas organizações e desenhado na perspectiva de formação de multiplicadores (possíveis vagas remanescentes serão disponibilizadas aos demais interessados). O curso se realizará de forma gratuita e online (a distância). Considerando a potencialidade dos restaurantes institucionais no fomento ao desenvolvimento de sistemas agroalimentares sustentáveis e saudáveis, acredita-se que os resultados da presente proposta podem contribuir a promoção da segurança alimentar e nutricional, incluindo o fortalecimento da agricultura familiar, o abastecimento alimentar sustentável, e compras institucionais e até mesmo um consumo saudável de alimentos... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Integrante / Cassiani Gotama Tasca Pedroso - Integrante / Suzi Barletto Cavalli - Coordenador / suellen secchi martinelli - Integrante.

• 2017 - Atual

  ?Compras públicas e circuitos curtos da agricultura familiar: a promoção da segurança alimentar e nutricional por meio do abastecimento alternativo no Sul do Brasil e Colômbia?, Descrição: Este projeto visa investigar outra modalidade do PAA denominada Compra Institucional, mais especificamente, como está ocorrendo o processo de implantação e implementação do Decreto n° 8.473, de 22 de junho de 2015 que estabelece no âmbito da Administração Pública Federal, o percentual mínimo de 30% destinado à aquisição de gêneros alimentícios de agricultores familiares e suas organizações, a partir de 1º de janeiro de 2016 (BRASIL, 2016). Para tanto, abordar-se-á o caso dos Restaurantes das Universidades Federais dos estados do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Dessa forma, se realizará um diagnóstico e acompanhamento dos dois primeiros anos da implantação deste Decreto para verificar quais os processos de compras/contratação de serviço estão sendo utilizados, o número de agricultores e cooperativas participantes em cada Instituição/estado, a formação dos preços, os gêneros adquiridos e respectivas quantidades e as dificuldades relatadas pelos gestores e técnicos na implantação e implementação das aquisições de alimentos de AFs nos Restaurantes Universitários (RUs). Também se pretende identificar quais são os mecanismos de acesso construídos por parte das organizações de agricultores e sistematizar iniciativas bem sucedidas nos três estados.Também será oferecido um curso em EAD para os mesmos atores sobre Segurança alimentar e mercados institucionais. Da mesma forma, se realizará estudo sobre a presença e incidência na promoção da SSAN de formas alternativas de abastecimento alimentar que visem a aproximação entre agricultores e consumidores no Sul do Brasil e na região de Antioquia-Colombia, buscando conhecer estas dinâmicas e promover o intercâmbio técnico e acadêmico na temática do abastecimento entre as instituições brasileiras e colombianas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Integrante / Cassiani Gotama Tasca Pedroso - Integrante / Rozane Marcia Triches - Coordenador / Amelia Dreyer Machado - Integrante / Suzi Barletto Cavalli - Integrante.

• 2017 - Atual

  IMPLEMENTAÇÃO DAS COMPRAS DE PRODUTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR PARA OS RESTAURANTES DAS UNIVERSIDADES FEDERAIS NOS ESTADOS DO PARANÁ, SANTA CATARINA E RIO GRANDE DO SUL, Descrição: Entende-se que a implementação de ações no campo do abastecimento alternativo, em especial no mercado institucional, notadamente no que se refere à aquisição dos produtos da agricultura familiar, demanda uma engrenagem de ações e atores que exige o redesenho das relações sociais, políticas e econômicas no âmbito local e regional, nem sempre muito simples de serem efetivadas. Por outro lado, estudos recentes e observações a campo sobre Programas como o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) com a modalidade de compra com doação simultânea, têm demonstrado que a partir do momento que estas engrenagens começam a se encaixar, os resultados demonstram-se extremamente favoráveis à promoção da alimentação saudável e redesenho dos sistemas agroalimentares. O fornecimento de refeições aos escolares e entidades assistenciais passaram a assumir uma nova dimensão, tornando-se meio para construção de processos educacionais promotores de saúde e desenvolvimento regional. Partindo dessas questões, este projeto visa investigar outra modalidade do PAA denominada ?Compra Institucional?, mais especificamente, como está ocorrendo o processo de implantação e implementação do Decreto n° 8.473, de 22 de junho de 2015 que estabelece no âmbito da Administração Pública federal, o percentual mínimo de 30% destinado à aquisição de gêneros alimentícios de agricultores familiares e suas organizações, a partir de 1º de janeiro de 2016 (BRASIL, 2016). Para tanto, abordar-se-á o caso dos Restaurantes das Universidades Federais dos estados do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Dessa forma, se realizará um diagnóstico e acompanhamento dos dois primeiros anos da implantação deste Decreto para verificar quais os processos de compras/contratação de serviço estão sendo utilizados, o número de agricultores e cooperativas atingidos em cada Instituição/estado, a formação dos preços, os gêneros adquiridos e respectivas quantidades e as dificuldades relatadas pelos gestores e técnicos na implantação e implementação das aquisições de alimentos de AFs nos Restaurantes Universitários (RUs). Também se pretende identificar quais são os mecanismos de acesso construídos por parte das organizações de agricultores e sistematizar iniciativas bem sucedidas nos três estados. Será utilizada pesquisa quantiqualitativa, realizando levantamento documental (Editais de processos de compras públicas/contratação de serviços relativos aos RUs de 2015 e 2016 e cardápios) e de dados primários, a partir de entrevistas com os gestores (setor de compras), nutricionistas das Universidades Federais e respectivos Campis da região estudada e com agricultores fornecedores. Os dados quantitativos serão analisados a partir de planilhas Excel e do Software SPSS 19.0, a partir de estatísticas descritivas. Os dados qualitativos serão sistematizados com o auxilio do Sofware NVivo 8.0 e utilizando análise de conteúdo. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico CHAMADA UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Integrante / Cassiani Gotama Tasca Pedroso - Integrante / Rozane Marcia Triches - Coordenador / Amelia Dreyer Machado - Integrante / Suzi Barletto Cavalli - Integrante.

• 2014 - 2016

  Aquisição de alimentos da agricultura familiar para a alimentação escolar: produzindo repercussões e promovendo transversalidade de saberes na escola, Descrição: Trata-se de uma pesquisa-ação que pretende, pela interação de pesquisadores e participantes, construir coletivamente e sob uma perspectiva interdisciplinar conhecimentos que permitam estimular, potencializar e difundir o debate sobre a agricultura familiar a partir dos temas transversais definidos nos Parâmetros Curriculares Nacionais para a educação básica. Nesse sentido, questões ambientais, de saúde, de solidariedade e justiça social, assim como as relações de gênero e de trabalho no campo, as relações de consumo e os efeitos da mídia sobre o consumo, o desenvolvimento local, a pluralidade cultural, os direitos sociais e a cidadania, entre outras, podem ser fartamente debatidas e exploradas, tomando-se como ponto articulador a agricultura familiar. Reconhece-se, assim, a alimentação como ato social que tem, na escola, função pedagógica, integrando o contexto curricular.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Integrante / Cassiani Gotama Tasca Pedroso - Integrante / Rozane Marcia Triches - Integrante / Anelise Graciele Rambo - Integrante / Carla Rosane Paz Arruda Teo - Coordenador / Luciana Souza Gallina - Integrante / Solange Maria Alves - Integrante / Maria Assunta Busato - Integrante / Maria Pozzagnol - Integrante / Aline Techio Borsoi - Integrante.

• 2013 - 2015

  AGRICULTURA FAMILIAR, ABASTECIMENTO E MERCADOS INSTITUCIONAIS: CONEXÕES ENTRE BRASIL, CABO VERDE E URUGUAI NA PROMOÇÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL, Descrição: Desenvolver redes de cooperação técnica entre Brasil, Cabo Verde e Uruguai capaz de articular o consumo e a produção de alimentos com foco no mercado institucional, com o intuito de promover alimentação adequada e saudável e sistemas agroalimentares sustentáveis. Para tanto, se pretende conformar um Núcleo de Pesquisa, Ensino e Extensão em SAN que articule instituições de ensino superior do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. O plano de ação compreende desde o estudo exploratório em três estados (Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul) até a realização de seminários com os participantes para proposição de intervenções relativas aos principais problemas apontados. Desta dinâmica pretende-se promover intercâmbios, articulando as ações no Brasil com as parcerias em Cabo Verde e Uruguai, de forma a possibilitar trocas de experiências e construção de formas alternativas de abastecimento alimentar, abrindo e qualificando os mercados institucionais nestes países. Para tanto, uma das ações a ser implementada é a formulação de cursos em EAD, e a criação de redes de articulação e interface que possuam dinâmica própria e que atuem na manutenção das propostas de concretização das políticas de SAN nos três países. Chamada MCTI/Ação Trasnversal - Lei/CNPq n. 82/2013. Segurança alimentar e nutricional no âmbito UNASUL e África.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Integrante / Cassiani Gotama Tasca Pedroso - Integrante / Élister Lilian Brum Balestrin - Integrante / Camila Elizandra Rossi - Integrante / Rozane Marcia Triches - Integrante / Anelise Graciele Rambo - Integrante / Erika Marafin Chiacci - Integrante / Julian Perez Cassarino - Coordenador / Carla Rosane Paz Arruda Teo - Integrante / Tiago da Costa - Integrante / Vanessa Ramos Kirsten - Integrante / Oscar Augustin Torres Figueredo - Integrante.

• 2013 - 2015

  Agricultura Familiar sob a Vigência da Lei Federal 11.947/2009: Abrangência e Adequação das Chamadas Públicas, Impactos na Agricultura Local e Preços Recebidos pelos Agricultores Familiares, Descrição: O presente projeto terá por referência as chamadas públicas da alimentação escolar para compra de produtos da agricultura familiar realizadas nos estados de São Paulo, Paraná e Santa Catarina nos anos de 2012 e 2013. Pretende-se verificar qual o nível de cumprimento do Artigo 14 da Lei 11.947/2009 por parte das prefeituras paulistas, paranaenses e catarinenses e a adequação de suas chamadas públicas às condições dos agricultores familiares. Neste sentido, verificar se a inserção de agricultores que acessavam ou acessam o PAA potencializa ou facilita o acesso ao PNAE. Ao mesmo tempo quer se verificar se a execução da política está contribuindo para o desenvolvimento local no que tange à elevação da renda aferida pelos agricultores familiares, sem que se elevem os custos da alimentação escolar, garantindo segurança alimentar e nutricional a ambos os públicos.. CHAMADA MCTI-CNPq/MDS-SAGI No 24/2013 DESENVOLVIMENTO SOCIAL. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Integrante / Cassiani Gotama Tasca Pedroso - Integrante / Rozane Marcia Triches - Integrante / Carla Rosane Paz Arruda Teo - Integrante / José Giacomo Baccarin - Coordenador / Darlene Aparecida de Oliveira Ferreira - Integrante / Elisângela Mara Carvalheiro - Integrante.

• 2013 - 2014

  Avaliação das condições higiênico-sanitárias e microbiológicas de restaurantes comerciais da cidade de Realeza-PR, Descrição: Segurança alimentar significa ter acesso a uma alimentação suficiente e adequada nutricionalmente, além de livre de contaminações que possam levar ao desenvolvimento de doenças de origem alimentar. A saúde e o estado nutricional das pessoas é em grande parte, dependente da qualidade dos alimentos que consomem. Nos últimos anos, a incidência de doenças de origem alimentar aumentou, e o principal motivo atribuído a esse acréscimo foi a inadequada preparação e distribuição de refeições por manipuladores de alimento. Aliado a isso, verifica-se que a rápida industrialização e a mudança de estilos de vida da população resultaram em um aumento significativo no consumo de alimentos fora de casa. Muitos fatores contribuíram para essa circunstância, incluindo aumento de viagens para negócios e lazer, do poder aquisitivo, bem como de pessoas incapazes de produzir sua própria refeição, como, por exemplo, idosos em casas de repouso. O ramo da restauração, que fornece alimentos e bebidas prontos para o consumo, abrange todos os setores da sociedade, como creches, escolas, hospitais, empresas e lares de idosos. Esta indústria tem crescido bastante e com isso sofrido profundas alterações nos últimos anos. Uma das causas para essa transição é a necessidade de se obter a otimização da qualidade do produto que é oferecido. Um fator importante para essa melhora é a aplicação, dentro das unidades produtoras de refeições, de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. Os manipuladores que são envolvidos direta ou indiretamente na manipulação de alimentos, normalmente têm um conhecimento muito pobre de higiene pessoal e não estão expostos aos métodos de higiene adequados de processamento e manipulação de alimentos. Assim, o objetivo deste estudo é fazer a avaliação higiênico-sanitária e microbiológica em restaurantes comerciais de Realeza-PR. A metodologia dar-se-á através da aplicação de um check list e de uma avaliação microbiológica dos utensílios em geral, superfícies e mãos de manipuladores. Destarte, os resultados deste estudo permitirão mapear a área de segurança alimentar do município, e futuramente procurar soluções para a melhoria da qualidade de vida.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Integrante / Cassiani Gotama Tasca Pedroso - Integrante / Alexandre Carvalho de Moura - Coordenador.

• 2011 - 2011

  Projeto de iniciação científica: Elaboração de materiais didáticos para oficinas de educação e nutrição, Descrição: Elaboração de materiais didáticos para oficinas de educação e nutrição. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Integrante / Cassiani Gotama Tasca Pedroso - Integrante / Camila Elizandra Rossi - Coordenador.

• 2009 - 2010

  Projeto Unisul de Iniciação Científica (PUIC): QUALIDADE SENSORIAL DA DIETA HIPOSSÓDICA: PERCEPÇÕES DOS PACIENTES DE UM HOSPITAL DE FLORIANÓPOLIS/SC, Descrição: O objetivo do estudo é identificar qual a qualidade sensorial da dieta hipossódica, de acordo com as percepções dos pacientes de determinado hospital, que recebem este tipo de dieta.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Coordenador / Maria Carolina Trabold Nicácio - Integrante.

• 2007 - 2009

  PROJETO UNISUL DE INCENTIVO A PESQUISA (PUIP): CUIDADO ALIMENTAR E NUTRICIONAL HUMANIZADO: CONCEPÇÕES E AÇÕES DE NUTRICIONISTAS EM UM HOSPITAL, Descrição: Projeto de pesquisa que será realizado com o grupo de nutricionistas no Hospital Caridade/Florianópolis/SC, dando continuidade aos estudos realizados na Dissertação de Mestrado intituldada: CUIDADO ALIMENTAR E NUTRICIONAL AO PACIENTE HOSPITALIZADO: ELEMENTOS PARA A CONSTRUÇÃO DE UM MODELO FUNDAMENTADO NA HUMANIZAÇÃO.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Coordenador.

• 2005 - 2006

  Cuidado alimentar e nutricional ao paciente hospitalizado: elementos para a construção de um modelo fundamentado na humanização, Descrição: O Ministério da Saúde criou em junho de 2001 o Programa Nacional de Humanização da Assistência Hospitalar (PNHAH), que em 2003 passou a ser uma política, a PNH (Política Nacional de Humanização). A PNH é uma política generalista. Portanto, envolve todos os níveis de saúde e não apresenta especificidades de ações relacionadas ao cuidado alimentar e nutricional. Dessa forma, o projeto proposto envolve a discussão da alimentação e humanização no atendimento hospitalar, considerando as concepções, expectativas e percepções de um grupo de nutricionistas sobre o desenvolvimento de ações humanizadoras em alimentação e nutrição, em um hospital de referência para o PNH.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Integrante / Anete Araújo de Sousa - Coordenador / Raquel Kuerten de Salles - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Outra.

• 2002 - 2002

  Perfil dos pacientes em terapia nutricional enteral internados no Hospital Santa Isabel - UNIVALI, Descrição: A terapia nutricional é um importante recurso na prática terapêutica respondendo de forma satisfatória aos casos de limitação da ingestão de alimentos por via oral. O objetivo deste trabalho foi descrever o perfil do paciente em terapia enteral no Hospital Santa Isabel (Blumenau/SC), assim como as vias, técnicas e tipos de produtos mais utilizados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Integrante / Luciane Coutinho de Azevedo - Coordenador / Cristiane Mara Lehmkuhl - Integrante / Hamilton de Andrade Teixeira - Integrante.

• 2002 - 2002

  PERFIL DOS ESTABELECIMENTOS E MANIPULADORES PARTICIPANTES DA FESTA PORTUGUESA E DO PESCADO ? MAREJADA, ITAJAÍ, SC., Descrição: O alimento é essencial à vida e à saúde e deve satisfazer as exigências de qualidade do consumidor contendo adequado valor nutricional e boas condições de higiene e sanidade. Tendo em vista que a segurança alimentar é um direito de todos os cidadãos e que os casos de contaminação têm sido freqüentemente decorrentes de manipulação e estrutura física inadequada, realizou-se uma pesquisa durante a Festa Portuguesa e do Pescado ? Marejada ? no município de Itajaí, SC, no período de 14 a 19 de outubro de 2002 com o objetivo de traçar o perfil dos estabelecimentos alimentícios e manipuladores, além das condições higiênico-sanitárias e características organolépticas dos alimentos comercializados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Integrante / Karina Souto de Vasconcellos - Coordenador.

• 2002 - 2002

  Perfil dos comensais usuários do Buffet Light na Unidade Seara Alimentos S/A ? Ataliba cozinha Industrial LTDA.? Itajaí, SC., Descrição: A alimentação light caracteriza-se por ter fácil digestão e absorção, rica em alimentos de alto valor nutricional, onde retiram-se os excedentes e acrescenta-se um universo de novos sabores, abusando de temperos e ervas suaves. Na Unidade Seara Alimentos, é oferecido o buffet light aos clientes que necessitam de alimentação reduzida em calorias, por motivos de saúde, visando proporcionar boa qualidade de vida aos mesmos. O objetivo deste projeto foi traçar o perfil dos comensais usuários do Buffet Light de uma UAN, buscando obter propostas de melhorias, para melhor servir o cliente e para colaborar com a promoção e preservação da saúde do mesmo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cassiani Gotama Tasca - Integrante / Bianca Oliveira Antonini - Coordenador.