Daniele Leal

Mestre em ciência e tecnologia de alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/ USP (2011), especialista em qualidade de Alimentos pelo CBES e nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo (2006). Hoje é diretora da AudiNutri - empresa de assessoria, auditoria e selo de qualidade em segurança de alimentos. Consultora da Associação Paulista dos Supermercados - APAS e do SENAC. Experiência na área de rotulagem, implantação e auditoria de processos de segurança de alimentos e redução de desperdício. Ministra treinamentos e cursos nas áreas.

Informações coletadas do Lattes em 09/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e tecnologia de alimentos

2009 - 2011

Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
Título: Práticas adotadas pelo consumidor na compra e utilização do ovo na alimentação,Ano de Obtenção: 2011
Gilma Lucazechi Sturion.Palavras-chave: Salmonella; Salmonelose; ovos; Boas práticas; Contaminação.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Educação; Saúde humana e serviços sociais.

Especialização em Qualidade de Alimentos

2007 - 2008

Faculdade CBES - SP
Título: Análise microbiológica como indicador da condição higiênico sanitária em uma indústria de alimentos
Orientador: Elaine Cristina de Mattos

Graduação em nutrição

2003 - 2006

Centro Universitário São Camilo
Título: Estado nutricional dos funcionários de um ambulatório de especialidades de um órgão público do estado de São Paulo

Formação complementar

2009 - 2009

I Curso de redação científica. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, ESALQ, Brasil.

2008 - 2008

Interpretação de Laudos de Análises Microbiológica. (Carga horária: 7h). , Pró alimento: Cursos e Capacitações, PRÓ ALIMENTO, Brasil.

2008 - 2008

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 16h). , KFV Consultoria, KFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Participação em eventos

V Simpósio de nutrição da UNISO.Rotulagem de alimentos: proposta de mudança. 2018. (Simpósio).

Feira Apas. Padaria - elaboração de massas de pães salgados e doces, pães congelados atendendo à legislação vigente.. 2017. (Congresso).

1st. Practices adopted in the purchase, storage and preparation of eggs in a city of São Paulo, Brazil. 2011. (Congresso).

1st CIGR Workshop Food Safety: Advances and trends. Salmonella Infection risk and egg´s inadequate consumption in a City of São Paulo State, Brazil. 2011. (Congresso).

XXII Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos. 2010. (Congresso).

I Simpósio Científico de Pós graduação do grupo CBES..- Avaliação das boas práticas de fabricação de uma indústria através das análises dos laudos microbiológicos.. 2008. (Simpósio).

Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia. 2006. (Congresso).

Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia. Estado nutricional dos funcionários de um ambulatório de especialidades de um órgão público do estado de São Paulo. 2006. (Congresso).

Publicado no V Congresso Internacional de Nutrição Esportiva. Avaliação Nutricional de Idosos Praticantes de Radio Taissô. 2005. (Congresso).

Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia. 2004. (Congresso).

Simponutri - Drogas e Nutrição. 2004. (Simpósio).

Work Shop Científico da GSSI ??Wellness: conceitos, aplicações e necessidades específicas de pessoas fisicamente ativas?;. 2004. (Encontro).

Produções bibliográficas

LEAL, D. . Crescimento da alimentação fora do domicílio. Segurança Alimentar e Nutricional , v. 17, p. 133-143, 2010.
LEAL, D. . Olho no ovo. Revista A - Ana Maria Braga, p. 28 - 28, 01 ago. 2012.
LEAL, D. . Reforce a Imunidade. UMA, São Paulo, p. 72 - 73, 15 jul. 2012.
LEAL, D. . Ovo: proteína que faz bem. Avicultura Industrial, São Paulo, Brasil, p. 30 - 33, 01 fev. 2012.
LEAL, D. ; STURION, G. L. . Practices adopted by consumers for purchasing, storing and preparation eggs in a municipality in the state os São Paulo, Brazil. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
STURION, G. L. ; LEAL, D. ; ALVES, M. C. . Practices adopted in the purchase, storage and preparation of eggs in a city os São Paulo State, Brazil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
STURION, G. L. ; LEAL, D. ; ALVES, M. C. . Salmonella Infection risk and egg´s inadequate consumption in a city of São Paulo State, Brazil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEAL, D. ; STURION, G. L. ; ALVES, M. C. . Práticas adotadas na compra, armazenamento e preparo de ovos em município do estado de São Paulo - Brasil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEAL, D. ; YUKIE, P. . Estado nutricional dos funcionários de um ambulatório de especialidades de um órgão público do estado de São Paulo. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

LEAL, D. . Rotulagem de Alimentos com ênfase em produtos alergênicos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LEAL, D. . Gastronomia em Revista (6º feira, às 11:00). 2011.

Histórico profissional

Endereço profissional

Audi Nutri. , Elisa Pessuti Ribeiro, Jd Dalila, 18190000 - Araçoiaba da Serra, SP - Brasil, Telefone: (15) 996599647, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - Atual

AudiNutri

Vínculo: Direção, Enquadramento Funcional: Direção técnica da empresa, Carga horária: 40

Outras informações:
Realização de auditoria, treinamentos, implantação de processos em serviços de alimentação, varejo e indústrias de alimentos..

2011 - 2012

Restaurante Moinho Velho D´Pallace

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Administração do serviço de alimentação (supervisão de recebimento, estoque e compras), elaboração de ficha técnica, implantação e gerênciamento do controle de qualidade.

2009 - 2011

Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz

Vínculo: Mestranda, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 10

Outras informações:
Realização da pesquisa do mestrado e monitoria da disciplina de Seviços de Alimentação.

2008 - 2008

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SP

Vínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 12

Outras informações:
Ministrei as disciplinas de bromatologia e tecnologia de alimentos

2007 - 2008

Panificadora CEPAM

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: responsável técnico- nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável técnica pela indústria de panetone, bolo e ovo de Páscoa, pela panificadora e laboratório de análises físico químicas. Responsável pelo atendimento ao consumidor e supervisão de estágio.

2007 - 2007

Buffet Colonial

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Implantação do sistema de controle de qualidade no processo de produção, elaboração de ficha técnica.

2007 - 2007

Nut biscoitos

Vínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Assessorista, Carga horária: 10

Outras informações:
Assessoria em controle de qualidade

2006 - 2006

Centro de Educação Infantil - Grão da Vida

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária curricular, Carga horária: 12

Outras informações:
Trabalho de conclusão: O nutricionista como empreendedor social: combate ao desperdício de alimentos Consultoria nutricional e em controle de qualidade para empresa do terceiro setor.

2006 - 2006

GR - unidade bayer

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário curricular, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio na área de cozinha industrial, desenvolvendo pesquisa visando redução de custo da empresa, controle de qualidade.

2006 - 2006

Hospital Geral de Pedreira ? Ambulatório Jardim dos Prados

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

2006 - 2006

Academia Stadium

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 18

Outras informações:
Trabalho de conclusão: consumo de suplemento em uma academia de ginástica que oferece orientação nutricional. Atendimento nutricional para praticantes de atividade física.

2006 - 2006

Hospital e Maternidade Santa Marina

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 36

Outras informações:
Acompanhamento e intervenção nutricional em pacientes hospitalizados.

2005 - 2006

Companhia Brasileira de Distribuição - Grupo Pão de Açúcar

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Esatgiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Controle de qualidade dos setores de perecíveis através de orientações e treinamentos para os funcionários.

2004 - 2005

Mãe Terra produtos Naturais e integrais

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 20

Outras informações:
Serviço de atendimento ao consumidor (SAC), pesquisas em marketing, cozinha experimental, palestras.