Nara Garcia Codo

Outras informações:
Chef responsável pela produção de evento, elaboração e execução de cardápio para três eventos "degustação de whiskys Johnny Walker" em Brasília, em locais distintos durante duas semanas.

Outras informações:
PRODUÇÃO DE EVENTO, ELABORAÇÃO E EXECUÇÃO DE CARDÁPIO PARA REALIZAÇÃO DO SEMINÁRIO "MARCO REGULATÓRIO DAS RELAÇÕES ENTRE ESTADO E SOCIEDADE CIVIL" DE 09 A 11/ 11/11. PÚBLICO DE 120 PESSOAS.

Outras informações:
Responsável durante 3 meses iniciais pelos serviços de lanche e coquetéis ecossociais oferecidos pela organização; Chef consultora na institucionalização do "Grupo Sabor do Cerrado" - comunidade de mulheres que produzem alimentos com ingredientes do Cerrado para vender em coquetéis oferecidos pela Central do Cerrado. Atvidades da consultoria: avaliação das condições estruturais físicas, análises de téscnicas culinárias, boas práticas em serviços de alimentação, análise e adequação de postura profissional, desenvolvimento de novas receitas com ingredientes do Cerrado, acompanhamento de produção de alimentos e logística de eventos.

Outras informações:
Projeto em parceria com o Ministério da Educação e o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - " Utilização de produtos e receitas regionais na Alimentação Escolar"

Outras informações:
Aprimoramento e alterações de cardápio; Definição de tipo de serviço da casa afim de atender à demanda específica - instalação da Equipe da Presidência da República no local; Seleção e treinamento de pessoal; Adaptação ergonômica visando melhoria do fluxo de trabalho na cozinha.

Outras informações:
Ministrando o módulo Garde Manger no curso de Tecnologia em Gastronomia.

Outras informações:
Desenvolvimento e implantação do Manual de Boas Práticas; Contratação e treinamento de pessoal; Implementação de reforma para àrea de pré produção, armazenamento e estocagem de alimentos;

Outras informações:
Reestruturação de proposta de serviço da casa; Seleção e treinamento de equipe de cozinha; Organização de eventos.

Outras informações:
Definição de lay out e proposta do restaurante; Elaboração de cardápio; Estruturação física da cozinha e do salão; Desenvolvimento do fluxo de serviço; Contratação e treinamento de pessoal; Gerenciamento;

Outras informações:
Ministrei o módulo "Garde Manger", com duração de 3 semanas, que foi finalizado com um Gran Buffet; Preparei o material didático completo das aulas.

Outras informações:
Concepção dos objetivos e estratégias da formação da clientela; Definição de custos necessários para implantação de escola de formação em serviços de salão; Elaboração de grade curricular; Elaboração da estratégia de marketing;

Outras informações:
Elaboração de cardápios diários para alimentação na Residência Oficial do Canadá; Organização de eventos Oficiais; Oragnização geral da cozinha da residência; Elaboração de planilhas de custos para os eventos; Realização de compras.

Outras informações:
Durante o período na Rede Fasano, comecei como cozinheira no restaurante "Nonno Ruggero" e passei como subchef para a "Casa Fasano Eventos", onde desenvolvia cardápios para eventos espeíficos, controle de custos, atendimento ao cliente . De lá para o "Caffé Armani", na montagem de praça e serviço ao cliente.

Outras informações:
Iniciei como estagiária no restaurante "72", com Alex Atala. Fui contratada como auxiliar de cozinha para o "Namesa", onde cuidava da praça das saladas e das sobremesas no início e do fogão, logo depois. De lá para o "D.O.M" como cozinheira. E outros trabalhos em parceria, porém sem vínculo empregatício.

Outras informações:
Executava a venda de pacote de ecoturismo e aventura da empresa; Acompanhava grupos de viagens para diversos locais no Brasil; Monitorava as viagens de montanha como cozinheira, onde elaborava os cardápios especiais para as condições que haviam ( falta de geladeira, de pia, de fogão, de água encanada, de teto e paredes para preparar a comida dos clientes e guias que faziam a travessia de cerca de 20km/dia); preparava a divisão de materiais a serem distribuídos para cada participante da aventura que carregaria sua parte nas suas mochilas; cozinhava nos locais de parada das travessias Serra dos Órgãos ( Petrópolis-Teresópolis/RJ) e Ilha Grande/RJ.