Alexandre Lima Ayan
Possui graduação em Tecnólogo em Gastronomia pela Universidade da Amazônia (2017) e graduação em Administração de Empresas pela Universidade da Amazônia (2003). Atualmente é professor - Esamaztec e professor da área de gastronomia, nutrição e administração. Tem experiência na área de Administração, com ênfase em Administração em Recursos Humanos.
Informações coletadas do Lattes em 09/10/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em andamento em Cozinha Mediterrânea
2020 - Atual
Especialização em MBA em Gestão Pessoas
2005 - 2006
Instituto Brasileiro de Pós-Graduação e Extensão
Título: O Perfil do Profissional do Século XXI
Orientador: Nelson Pereira Castanheira
Graduação em Administração de Empresas
2000 - 2003
Universidade da Amazônia
Título: Planejamento Estratégico-o alicerce das Organizações
Orientador: Fíbia Brito Guimarães
Formação complementar
2018 - 2018
Formação de Barista. (Carga horária: 48h). , SENAC ACLIMAÇÃO, SENAC, Brasil.
2017 - 2017
Preparo de Risotos. (Carga horária: 4h). , SENAC ACLIMAÇÃO, SENAC, Brasil.
2016 - 2016
Preparo de Crepes doces e salgados. (Carga horária: 4h). , SENAC ACLIMAÇÃO, SENAC, Brasil.
2016 - 2016
Cozinha Quente e seus Acompanhamentos. (Carga horária: 20h). , SENAC ACLIMAÇÃO, SENAC, Brasil.
2016 - 2016
Workshop de Barismo. (Carga horária: 3h). , LAVORO CAFÉS, LAVORO CAFÉS, Brasil.
2016 - 2016
Planejamento e Administração de Restaurantes e Bares. (Carga horária: 30h). , SENAC ACLIMAÇÃO, SENAC, Brasil.
2016 - 2016
Sushi Intermediário. (Carga horária: 3h). , Sabor e Saber Cozinha Experimental, SABOR E SABER, Brasil.
2009 - 2009
Curso de Café da Manhã. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.
2004 - 2004
Formação Didática de Instrutores - Avançado. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Pará, SEBRAE/PA, Brasil.
2004 - 2004
Formação Didática de Instrutores - Básico. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Pará, SEBRAE/PA, Brasil.
2004 - 2004
Administração de Recursos Humanos. (Carga horária: 101h). , SENAC CAMPINAS, SENAC, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.
Organização de eventos
AYAN, A. L. . IV Feira Gastronomica da Esamaztec. 2019. .
Participação em eventos
Feira Gastronômica. Feira Gastronômica da Esamaztec. 2021. (Feira).
I Feira Gastronômica de Rua. I Feira Gastronômica de Rua da Esamaztec. 2019. (Feira).
II Congresso de Gastronomia e Ciência dos Alimentos. 2016. (Congresso).
Treinamento de Formação de Líderes. 2010. (Outra).
Avaliação de Desempenho. 2009. (Outra).
Palestra de Motivação e Auto-Estima. 2009. (Outra).
Treinamento de Atendimento ao Cliente. 2009. (Outra).
Treinamento de Feedback. 2009. (Outra).
Treinamento de Liderança. 2009. (Outra).
Curso de Departamento Pessoal na Prática. 2006. (Outra).
Treinamento de prevenção de acidentes do trabalho para membros da CIPA. 2006. (Outra).
Curso de Administração de Recursos Humanos. 2004. (Outra).
Curso de Formação Didática de Instrutores-Básico e Avançado. 2004. (Outra).
Congresso Internacional de Direito do Trabalho e III Congresso de Direito do Trabalho e Processual do Trabalho. 2003. (Congresso).
II Encontro de Comércio Exterior do Pará. 2003. (Encontro).
Seminário Marketing no Tucupi. 2003. (Seminário).
Venda-se fazendo o seu marketing pessoal. 2003. (Seminário).
I Encontro de Comércio Exterior do Estado do Pará. 2002. (Encontro).
27 ENEAD- Encontro Nacional de Estudantes de Administração. 2001. (Encontro).
VII Fórum Internacional de Administração e VI Congresso Nacional de Administração. 2001. (Congresso).
Fórum Brasil Empreendedor. 2000. (Outra).
Histórico profissional
Experiência profissional
2008 - 2011
Líder supermercados e Magazine LTDA.Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Supervisor de Buffet
Outras informações:
Contratação como Trainee de Liderança, aprimoramento e aplicação dos conhecimentos da área de Administração de Empresas como: Análise e descrição dos cargos do setor Frente de loja, avaliação de desempenho dos funcionários e posteriormente atuação como Liderança desenvolvendo todas as atividades inerentes a função.
Promoção para o cargo de Supervisor de Buffet (Incluindo setores: Sucos e Polpas, Pizzaria, Rotisseria), atuando como Gestor das áreas em todas as unidades do Grupo Líder. Como atividades inerentes a função destaca-se: Supervisão, acompanhamento e desenvolvimento da equipe de dezenove Encarregados juntamente com os Gerentes de loja, Análise/planejamento e acompanhamento dos resultados de custos e vendas; Elaboração e Planejamento de cardápio; Acompanhamento da Avaliação de desempenho da equipe operacional junto aos encarregados, Elaboração de Relatórios ( situacionais, custos e vendas) e posterior apresentação à Diretoria. Incluindo também participação em reuniões de Staff objetivando definir metas e planos estratégicos para a empresa.
2006 - 2008
Hotel Geranium Balneário Camboriú SCVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Recepcionista
Outras informações:
Check- in, Check-out de hóspedes, atendimento aos clientes no hotel, bem como reservas de apartamentos, fechamento de caixa diário da recepção, treinamento de sistemas e procedimentos aos colaboradores recém chegados a empresa.
2012 - 2013
Inove Comércio e Serviço de Telecomunicação LTDA.Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar Administrativo II, Carga horária: 44
2005 - 2006
FIEL VIGILÂNCIA E TRANSPORTE DE VALORESVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Auxiliar Administrativo
Outras informações:
Estruturação do Departamento de Recursos desenvolvendo como: Programas de Treinamento, Criação do Manual de cargos e salários, Levantamento de necessidades dos Setores, Acompanhamento do Programa de Medicina e Segurança do Trabalho (Presidente da CIPA como representante da empresa), Aplicação Pesquisa de Clima Organizacional. Apoio ao Departamento Pessoal responsável pelo controle e escala de Férias Funcionais, exames admissionais, Encaminhamento e controle da Carteira Nacional de Vigilante.
2016 - 2018
Sabor e Saber Cozinha ExperimentalVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor da área de gastronomia
Outras informações:
No momento ministro cursos na área de gastronomia, na Escola Sabor e Saber, dentre os cursos estão Preparação de Risotos, Cozinha Árabe, Cozinha Quente e seus Acompanhamentos, Coquetelaria, Cozinha Fria e Garde Manger.
2018 - Atual
EsamaztecVínculo: Regime de Contrato, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 15
Outras informações:
Ministrando ao longo do período as seguintes disciplinas
CURSO DE GASTRONOMIA:
? Gestão de Cardápios
? Eventos Gastronômicos
? Cozinha Paraense
? Cozinha Brasileira
? Serviço de Sala, Bar e Café
? Técnicas Culinárias
? Adm. Aplicada à Gastronomia
CURSO DE NUTRIÇÃO:
? Adm. Aplicada à Nutrição
? Gastronomia e Alimentos Regionais
CURSO DE ESTÉTICA:
? Gestão Empreendedora
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO:
? TGA ? Teoria Geral da Administração
? Marketing, Publicidade e Propaganda
? Gestão de Pessoas
? Pesquisa de Mercado
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