Marisa de Moraes Vilela Szabo

Mestra em Ensino em Ciências da Saúde pela Universidade Federal do Estado de São Paulo (UNIFESP/ 2018); Pós-graduada em Qualidade de Alimentos; Graduada em Licenciatura Plena pela Faculdade de Tecnologia da Baixada Santista (FATEC); Graduada em Nutrição pela Faculdade Don Domênico. Entre os diversos cursos de Extensão fiz Oncologia e Nutrição pelo Hospital AC Camargo e diversos na área de Administração de UAN e Higiene dos Alimentos. Já atuei como Gestora de Restaurantes Industriais por 15 anos e Casas de Repouso (2 anos), fui Sócia Proprietária de uma Empresa de Consultoria direcionada à Restaurantes para coletividades sadias e estabelecimentos comerciais (4 anos). Na docência fui professora do Curso Superior em Nutrição da Fundação Lusíada nas disciplinas de Segurança Alimentar, Administração dos Serviços de Alimentação e Gastronomia. Desde 2004 sou professora do Ensino Médio e Técnico do Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, na ETEC Dona Escolástica Rosa. Minha área de atuação é com enfoque nos componentes curriculares de Gestão Profissional das Unidades de Alimentação (GPUA), Higiene dos Alimentos e Boas Práticas, Técnica Dietética e Gastronomia. Em 2021 assumi a Coordenação do Laboratório de Nutrição e Dietética da Unidade Escolar com a implantação de todos os procedimentos alusivos ao espaço aplicáveis aos alunos, professores e demais usuários. Além da docência, trabalhei como Orientadora Educacional por 2 anos, onde pude vivenciar a Gestão Escolar, atendendo alunos, pais de alunos e professores Sou pesquisadora por natureza, sempre gostei de estudar e creio que o conhecimento não tem fim. Minha inspiração: Paulo Freire em seu livro pedagogia do Oprimido escreveu: Não é no silêncio que os homens se fazem, mas na palavra, no trabalho, na ação-reflexão.

Informações coletadas do Lattes em 31/08/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Ensino em Ciências da Saúde

2016 - 2018

Universidade Federal de São Paulo
Título: LANCHE SEGURO: Análise da aplicabilidade da legislação e conhecimento em prevenção de doenças transmitidas por alimentos ? um estudo realizado nos quiosques da praia de Santos, SP., Ano de Obtenção: 2018
Orientador: Profa. Dra. Ana Maria de Souza Pinto
Palavras-chave: Alimentação; legislação sanitária; higiene; boas práticas; lanches.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Educação; Alimentação.

Especialização em Qualidade de Alimentos

2002 - 2003

Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos
Título: Projeto Vem comer com a gente - uma intervenção do nutricionista para a socialização de uma grande empresa - um caso real.
Orientador: Prof. Ms. Elizabeth Torres

Graduação em Licenciatura Plena

2007 - 2008

Faculdade de Tecnologia Baixada Santista

Graduação em Nutrição

1985 - 1989

Faculdade Don Domênico
Título: Avaliação nutricional de escolares de 1 a 4 séries em contraste com suas condições sócio econômicas
Orientador: Prof. Valéria Cristina Proenza Paschoal

Curso técnico/profissionalizante

1980 - 1984

ETE Dona Escolástica Rosa

Ensino Médio (2º grau)

1978 - 1981

E.E.P.G Fleurides C. Menechino

Ensino Fundamental (1º grau)

1973 - 1977

Colégio Madre Clélia

Formação complementar

2021 - 2021

Curso de Aperfeiçoamento em Administração dos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 210h). , Faculdade Metropolitana do Estado de São Paulo, FAMMSP, Brasil.

2020 - 2020

Mediação para EaD. (Carga horária: 8h). , Centro Paula Souza, CPS, Brasil.

2020 - 2020

Relacionamento Interpessoal. (Carga horária: 10h). , Cursos Online SP do Brasil, CURSOS ONLINE SP, Brasil.

2020 - 2020

Curso Neurolinguística Aplicada ao Ensino e Aprendizagem. (Carga horária: 50h). , CURSOS ONLINE SP DO BRASIL, COLB, Brasil.

2020 - 2020

Como Trabalhar Remotamente: Boas Práticas de Home-Office. (Carga horária: 20h). , Centro Paula Souza, CPS, Brasil.

2020 - 2020

Planejamento e estratégia para Gestão Escolar. (Carga horária: 10h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2020 - 2020

Etiqueta Empresarial. (Carga horária: 10h). , CURSOS ONLINE SP DO BRASIL, COLB, Brasil.

2017 - 2017

Seminário Comemorativo do Mestrado Profissional Ensino em Ciências da Saúde. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2017 - 2017

Prática Integradoras para o Etim: Organizadores e Diretrizes. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2017 - 2017

Uso de Indicadores para o Planejamento da gestão Escolar. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2017 - 2017

Painel de Debates: Gestão de projetos como ferramenta de liderança. (Carga horária: 8h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2016 - 2016

Saúde Física e Psíquica do Discente. (Carga horária: 20h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Nutrição e Oncologia. (Carga horária: 60h). , Hospital AC Camargo, AC CAMARGO, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Avaliação e Terapia Nut. do Paciente Oncoló. (Carga horária: 60h). , Hospital AC Camargo, AC CAMARGO, Brasil.

2010 - 2010

Atualização Técnica em Microbiologia laboratorial. (Carga horária: 48h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2009 - 2009

Feiras Tecnológicas: o papel do professor. (Carga horária: 15h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2008 - 2008

Desenvolvimento e Liderança. (Carga horária: 34h). , Instituto Nacional de Excelência Humana, INEXH, Brasil.

2001 - 2001

GMP - Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 8h). , Associação Brasileira dos Engenheiros de Alimentos, ABEA, Brasil.

2001 - 2001

Procedimentos Operacionais Padrão. (Carga horária: 8h). , Associação Brasileira dos Engenheiros de Alimentos, ABEA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança Alimentar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança Alimentar/Especialidade: Administração dos Serviços de Alimentação.

Organização de eventos

SZABO, M. M. V. . V Feira da Saúde e Educação. 2006. (Outro).

Participação em eventos

NEORAMA. Nut Milk - Extrato de Castanha de Caju. 2015. (Feira).

NEORAMA. Bala puxa puxa com casca de frutas. 2015. (Feira).

5ª Feira Tecnológica do Centro Paula Souza.Educação em Higiene para portadores de deficiência. 2011. (Outra).

5ª Feira Tecnológica do Centro Paula Souza - FETEPS.Análise da Qualidade do Frango em Mercados e Feiras Livres. 2011. (Outra).

3 Feira Tecnológica do Centro Paula Souza.Aplicação de instrumentos d aprendizagem na idade pré escolar para a correta higienização ds mãos. 2009. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. Projeto Vem comer com a gente - Uma intervenção do nutricionista para a socialização de uma grande empresa - um caso real.. 2004. (Congresso).

3 Seminário de Alimentação Escolar.Projeto Vem comer com a gente: uma intervenção do nutricionista para a socialização de uma grande empresa - um caso real. 2003. (Seminário).

Participação em bancas

CANTALICE, R. S. C.;SZABO, M. M. V.; DOMINGUES, M. J.. Banca para avaliação de professores: Componente Curricular - Legislação Aduaneira e Portuária. 2018.

SZABO, M. M. V.; CANTALICE, R. S. C.; DOMINGUES, M. J.. Banca de Avalição de Professores - Componente curricular: Técnicas organizacionais. 2018.

SZABO, M. M. V.; CANTALICE, R. S. C.; DOMINGUES, M. J.. Banca para avaliação de professores: componente curricular - Processos Operacionais Contábeis. 2018.

SZABO, M. M. V.; CANTALICE, R. S. C.; DOMINGUES, M. J.. Banca para avaliação de professores - cpmponente curricular: Gestão Empresarial. 2018.

SZABO, M. M. V.; CANTALICE, R. S. C.; DOMINGUES, M. J.. Banca de Avalição de professores: componente curricular Gestão da Cadeia de abastecimento. 2018.

SILVA, A. V. B.;SZABO, M. M. V.; CANTALICE, R. S. C.. Banca de avaliação de professores - componente curricular: Planejamento, programação e Controle de produção. 2018.

SZABO, M. M. V.; SILVA, A. V. B.; CANTALICE, R. S. C.. Banca de avalição de professores - componente curricular: Custos Logísticos. 2018.

SZABO, M. M. V.; CANTALICE, R. S. C.; SILVA, A. V. B.. Banca de Avalição de professores - componente curricular: Gestão de recursos e materiais. 2018.

MACEDO, F. M. M.;SZABO, M. M. V.; ALVAREZ, J. A. J.. Banca para Avaliação de professores - componente curricular Planejamento Empresarial e Empreendedorismo. 2018.

SZABO, M. M. V.; MACEDO, F. M. M.; ALVAREZ, J. A. J.. Banca de Avalição de Professores - componente curricular Introdução à Logística. 2018.

SZABO, M. M. V.; MACEDO, F. M. M.; ALVAREZ, J. A. J.. Banca de avaliação de professores - componente curricular: Gestão da Qualidade Total. 2018.

SZABO, M. M. V.; MACEDO, F. M. M.; ALVAREZ, J. A. J.. Banca de Avaliação de professores: Componente curricular:Logística Reversa. 2018.

SZABO, M. M. V.; MACEDO, F. M. M.; ALVAREZ, J. A. J.. Banca de avalição de professores - componente curricular: Gestão de Recursos e Materiais. 2018.

SZABO, M. M. V.; MACEDO, F. M. M.; ALVAREZ, J. A. J.. Banca de avalição de professores - Componente curricular: Gestão de Recursos e Materiais. 2018.

SZABO, M. M. V.; MACEDO, F. M. M.; ALVAREZ, J. A. J.. Banca de avaliação de professores - componente curricular: Planejamento Empresarial. 2018.

SZABO, M. M. V.; DOMINGUES, M. J.; CANTALICE, R. S. C.. Banca de avaliação de professores - componente curricular: Operações Portuárias. 2018.

SZABO, M. M. V.; DOMINGUES, M. J.; CANTALICE, R. S. C.. Banca de avaliação de professores - componente curricular: Gestão de Transportes em Geral. 2018.

SZABO, M. M. V.; DOMINGUES, M. J.; CANTALICE, R. S. C.. Banca de avaliação de professores - Componente curricular: programação e Controle de materiais na cadeia Logística. 2018.

MENDANHA, J. H. G.;SZABO, M. M. V.; SAUDA, G. M. R.. Banca de avaliação de professores - Componente curricular: Gestão Profissional em Unidades de Alimentação. 2018. Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.

SZABO, M. M. V.; SAUDA, G. M. R.; MENDANHA, J. H. G.. Banca de avalição de professores - componente curricular: Tecnologia dos aAlimentos e Rotulagem Nutricional. 2018. Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.

SZABO, M. M. V.; SAUDA, G. M. R.; MENDANHA, J. H. G.. Banca de avaliação de professores - componente curricular: Gestão Operacional em Srrviços de Alimentação. 2018. Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.

SAUDA, G. M. R.; MENDANHA, J. H. G.;SZABO, M. M. V.. Banca de Avaliação de professores - Componente curricular: Terapia Nutricional e Gastronomia Hospitalar. 2018. Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.

MOURA, F.; ALTEMBURG, H.;SZABO, M. M. V.. Banca de avaliação de professores - componente curricular: Técnica Dietética III. 2018. Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.

SZABO, M. M. V.; MOURA, F.; ALTEMBURG, H.. Banca de Avaliação de professores - componente curricular: Estruturas e Rotinas em Serviçoes de Alimentação. 2018. Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.

SZABO, M. M. V.; MOURA, F.; ALTEMBURG, H.. Banca de avaliação de professores - componente curricular: Boas Práticas em Unidades Produtoras de Refeições. 2018. Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.

ABREU, T. P.;SZABO, M. M. V.; SAUDA, G. M. R.. Banca para avaliação de professores - componente curricular: Higiene dos Alimentos. 2018. Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.

ABREU, T. P.;SZABO, M. M. V.; SAUDA, G. M. R.. Banca de avaliação de professores - componente curricular: Administração e Segurança dos Serviços de Alimentação. 2018. Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.

ABREU, T. P.;SZABO, M. M. V.; SAUDA, G. M. R.. Banca de Avaliação de Professores. 2018. Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.

SZABO, M. M. V.; Dias, Katia Antonia de Castro; SANTOS, Márcia Cirino. Avaliador em Banca do Curso de Nutrição e Dietética do Centro Paula Souza. 2017. Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.

SZABO, M. M. V.. Avaliador em Banca do Curso de Nutrição e Dietética do Centro Paula Souza. 2012. Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.

Produções bibliográficas

TOLEDO FILHO, M. ; STULBACH, T. ; SOUZA, M. F. F. ; MORAES, A. S. ; PINA, A. ; BOM, J. C. P. ; SZABO, M. M. V. ; BARROSO, F. F. ; SILVA, D. M. ; LEGNAIOLI, L. B. ; DIAS, S. T. . ANÁLISE COMPARATIVA DE CARBOIDRATOS E AÇÚCARES EM BEBIDAS AÇUCARADAS NÃO ALCOÓLICAS. Revista Eletrônica de Divulgação Científica da Faculdade Don Domênico , v. 1, p. ., 2021.
STULBACH, T. ; TOLEDO FILHO, M. ; SOUZA, M. F. F. ; MORAES, A. S. ; PINA, A. ; BOM, J. C. P. ; SZABO, M. M. V. ; BARROSO, F. F. ; CASTRO, E. A. ; RODRIGUES, I. M. . QUALIDADE NUTRICIONAL DAS REFEIÇÕES OFERECIDAS NAS ESCOLAS MUNICIPAIS DE UM MUNICÍPIO DO ESTADO DE SÃO PAULO NOS ANOS DE 2019 E 2020. Revista Eletrônica de Divulgação Científica da Faculdade Don Domênico , v. 1, p. ., 2021.
BARROSO, F. F. ; STULBACH, T. ; BOM, J. C. P. ; TOLEDO FILHO, M. ; SOUZA, M. F. F. ; MORAES, A. S. ; PINA, A. ; SZABO, M. M. V. ; LOPES, S. V. ; DUARTE, S. A. S. ; TERUEL, S. M. B. M. . OBESIDADE INFANTIL E O CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS. Revista Eletrônica de Divulgação Científica da Faculdade Don Domênico , v. 1, p. ., 2021.
BARROSO, F. F. ; STULBACH, T. ; BOM, J. C. P. ; TOLEDO FILHO, M. ; SOUZA, M. F. F. ; MORAES, A. S. ; PINA, A. ; SZABO, M. M. V. ; TEIXEIRA, I. M. L. ; GUEDES, T. C. F. . OBESIDADE INFANTIL ? DISTÚRBIOS FISIOLÓGICOS E PSICOSSOCIAIS: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. Revista Eletrônica de Divulgação Científica da Faculdade Don Domênico , v. 1, p. ., 2021.
PINA, A. ; VENTURA, P. D. S. ; STULBACH, T. ; MORAES, A. S. ; TOLEDO FILHO, M. ; SOUZA, M. F. F. ; BOM, J. C. P. ; SZABO, M. M. V. ; BARROSO, F. F. ; DIAS, T. A. . IMUNIZAÇÃO E MOVIMENTO ANTIVACINA. Revista Eletrônica de Divulgação Científica da Faculdade Don Domênico , v. 1, p. ., 2021.
STULBACH, T. ; BOM, J. C. P. ; TOLEDO FILHO, M. ; SOUZA, M. F. F. ; MORAES, A. S. ; PINA, A. ; SZABO, M. M. V. ; BARROSO, F. F. ; SOARES, A. ; REIS, J. ; SANTOS, N. I. ; SILVA, W. F. . EMULSIFICANTES, GORDURAS E SAL E O IMPACTO SOBRE A MICROBIOTA INTESTINAL. Revista Eletrônica de Divulgação Científica da Faculdade Don Domênico , v. 1, p. ., 2021.
STULBACH, T. ; SOUZA, M. F. F. ; TOLEDO FILHO, M. ; MORAES, A. S. ; PINA, A. ; BOM, J. C. P. ; SZABO, M. M. V. ; BARROSO, F. F. ; CORTE, J. ; TAVARES, M. F. ; GONCALVES, V. S. . AVALIAÇÃO DE ADITIVOS EM ALIMENTOS MAIS CONSUMIDOS POR CRIANÇAS DE 6 A 23 MESES. Revista Eletrônica de Divulgação Científica da Faculdade Don Domênico , v. 1, p. ., 2021.
STULBACH, T. ; SOUZA, M. F. F. ; BOM, J. C. P. ; TOLEDO FILHO, M. ; MORAES, A. S. ; PINA, A. ; SZABO, M. M. V. ; BARROSO, F. F. ; RAITE, A. ; LEITE, P. H. R. S. ; SANTOS, W. O. . A CAFEÍNA E A MELHORA DO DESEMPENHO NO FUTEBOL. Revista Eletrônica de Divulgação Científica da Faculdade Don Domênico , v. 1, p. ., 2021.
SOUZA, M. F. F. ; STULBACH, T. ; TOLEDO FILHO, M. ; MORAES, A. S. ; PINA, A. ; BOM, J. C. P. ; SZABO, M. M. V. ; BARROSO, F. F. ; SANTOS, A. M. ; SANTOS, R. B. ; NASCIMENTO, W. R. . AS ATRIBUIÇÕES DO NUTRICIONISTA COMPORTAMENTAL. Revista Eletrônica de Divulgação Científica da Faculdade Don Domênico , v. 1, p. ., 2021.
SZABO, M. M. V. ; PINTO, Ana Maria de Souza . LANCHE SEGURO: Análise da Aplicabilidade da legislação e conhecimento em prevenção de doenças transmitidas por alimentos - um estudo realizados nos quiosques da praia de Santos, SP. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SZABO, M. M. V. . Estudo da Viabilidade de consumo do cacau. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SZABO, M. M. V. ; PAIVA, M. T. A. . Aplicação de instrumentos de aprendizagem na idade pré escolar para a correta higienização das mãos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SZABO, M. M. V. . Projeto vem comer com a gente: uma intervenção do nutricionista para a socialização de uma grande empresa- um caso real. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

SZABO, M. M. V. ; PINTO, Ana Maria de Souza . Lanche Seguro: Análise da aplicabilidade da legislação e conhecimento em prevenção de doenças transmitidas por alimentos, um estudo realizado nos quiosques da praia de Santos ? SP ? Santos, 2018. 2018. (Relatório de pesquisa).

SZABO, M. M. V. . Curso de Higiene e Manipulação de Alimentos. 2017. .

SZABO, M. M. V. . Aspecto Social do Trabalho do Nutricionista em Unidade de Alimentação e Nutrição. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SZABO, M. M. V. . Aplicação da RDC 216 -Procedimentos Operacionais Padrão. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SZABO, M. M. V. . Aproveitamento Integral da Soja. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SZABO, M. M. V. . Trilhar caminhos: concretizar saberes. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SZABO, M. M. V. . Ética Profissional do nutricionista em Adm. das Unidades de Alimentação e Nutrição. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SZABO, M. M. V. . Atuação do nutricionista na área de administração de Unidade de Alimentação e Nutrição e Consultoria. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SZABO, M. M. V. . Reeducação Alimentar. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SZABO, M. M. V. . Ética Profissional em Adm. das Unidades da Alimentação e Nutrição. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, ETE Dona Escolástica Rosa. , Avenida Senador Feijó - de 146 a 358 - lado par, Centro, 11015502 - Santos, SP - Brasil, Telefone: (013) 32369986, URL da Homepage:

Experiência profissional

2004 - Atual

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor classe D, Carga horária: 30

2012 - Atual

Associação dos Permissionários em Quiosques da Orla da Praia e Região

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Autônoma, Carga horária: 10

Outras informações:
Sou responsável pelo Curso de Higiene e Manipulção de Alimentos para os trabalhadores em Quiosques de Santos e Região. Este Curso é exigido pela Vigilância Sanitária de Santos para o funcionamento deste tipo de estabelecimento.

2009 - 2010

Centro Universitário São Judas Tadeu - Campus UNIMONTE

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 5

Outras informações:
O Programa de Pós Graduação mantinha aulas aos sábados e cada disciplina era modular. Então permaneci como professora durante dois meses em dois anos consecutivos, em conformidade com o plano deste Curso.

Atividades

11/2009 - 12/2010
Ensino, Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gastronomia e Nutrição, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

2004 - 2009

Fundação Lusíada

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor especialista

2002 - 2004

Assessora Consultoria Nutricional S/C Ltda

Vínculo: Sócia Proprietária, Enquadramento Funcional: Diretora, Carga horária: 44

Atividades

02/2009 - 10/2010
Ensino,,Disciplinas ministradas, Higiene e Manipulação de Alimentos

2008 - 2010

Conselho da Segurança Alimentar da Costa da Mata Atlântica

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 5

Outras informações:
Curso de Higiene e Manipulação para comerciantes e mapuladores de alimentos da baixada santista e região

1996 - 1999

SODEXHO DO BRASIL COMERCIAL LTDA