Eliseth de Souza Viana

Pesquisadora A da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, unidade Mandioca e Fruticultura (Cruz das Almas, BA), onde atua na área de Segurança Alimentar, Nutrição e Saúde. Possui graduação em Economia Doméstica (2000) pela Universidade Federal de Viçosa, Mestrado (2002) e Doutorado (2007) em Microbiologia Agrícola, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, pela mesma instituição. Atuou como responsável pelo Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos (2008 ? 2011) e como membro do Comitê Local de Publicações da Embrapa Mandioca e Fruticultura (2016 - 2019). Lidera o grupo de pesquisa Processamento e Agregação de Valor de Mandioca e Fruteiras Tropicais do CNPq. Participa como coorientadora no Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal da Bahia, da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia e do Mestrado Profissional em Desenvolvimento Regional e Meio Ambiente da Faculdade Maria Milza. Colabora como revisora de periódicos como Journal of Food Processing and Preservation, Brazilian Journal of Food Technology, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Ciência Rural, dentre outros. Tem experiência nas áreas de microbiologia de alimentos e Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: processamento, agregação de valor e caracterização físico-química de frutas tropicas (abacaxi, mamão, umbu, acerola e banana).

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Microbiologia Agrícola

2003 - 2007

Universidade Federal de Viçosa
Título: Moléculas sinalizadoras de quorum sensing em biofilmes formados por bactérias psicrotróficas isoladas de leite
Maria Cristina Dantas Vanetti. Coorientador: Hilário Cuqueto Mantovani. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Biofilmes; Leite; bactérias psicrotróficas; Quorum sensing.

Mestrado em Microbiologia Agrícola

2000 - 2002

Universidade Federal de Viçosa
Título: Efeito de Atmosferas Modificadas sobre Características Microbiológicas, Físico-Químicas e Sensoriais de Carne Suína Refrigerada,Ano de Obtenção: 2003
Maria Cristina Dantas Vanetti.Coorientador: Regina Célia dos Santos Mendonça. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Atmosfera modificada; Carne suína; monóxido de carbono; qualidade microbiológica.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Graduação em Economia Doméstica

1996 - 2000

Universidade Federal de Viçosa
Orientador: Aurora Ribeiro de Goicochea
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

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Formação complementar

2017 - 2017

Sistema Eletrônico de Informações - SEI. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2017 - 2017

Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Portal da Educação, PE, Brasil.

2016 - 2016

Curso sobre busca de patentes. (Carga horária: 8h). , Embrapa Mandioca e Fruticultura, CNPMF, Brasil.

2016 - 2016

Gestão de conflito: a difícil arte de lidar com pessoas. (Carga horária: 16h). , Embrapa Mandioca e Fruticultura, CNPMF, Brasil.

2016 - 2016

Getão de Projetos. (Carga horária: 16h). , Embrapa Mandioca e Fruticultura, CNPMF, Brasil.

2016 - 2016

Gestão de conflito: a difícil arte de lidar com pessoas. (Carga horária: 16h). , Embrapa Mandioca e Fruticultura, CNPMF, Brasil.

2010 - 2010

Teoria da cor e colorimetria aplicada aos alimento. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2010 - 2010

Curso sobre análise univariada. (Carga horária: 16h). , Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, CNPMF, Brasil.

2009 - 2009

Análise de agrupamento e componentes principais. (Carga horária: 16h). , Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, CNPMF, Brasil.

2008 - 2008

Análise sensorial dos alimentos. , Embrapa Agroindústria Tropical, CNPAT, Brasil.

2008 - 2008

Segurança Alimentar em Restaurantes e Lanchonetes. (Carga horária: 24h). , Central de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2008 - 2008

Segueança alimentar em supermercados. (Carga horária: 24h). , Central de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2007 - 2007

Fabricação de doces dietéticos. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural/Feira de Santana (BA), SENAR/BA, Brasil.

2007 - 2007

Interpretação das normas ISO/IEC 17025:2005 e BPL. , Visão Gerencial de Futuro - Consultores, VGF CONSULTORES, Brasil.

2007 - 2007

Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

Desidratação de Frutas. (Carga horária: 24h). , Central de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2007 - 2007

Formação de auditores internos da qualidade. (Carga horária: 32h). , Visão Gerencial de Futuro, VGF, Brasil.

2007 - 2007

Treinamento Introdutório de Pesquisadores. (Carga horária: 20h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2007 - 2007

Treinamento em processamento de frutas. (Carga horária: 30h). , Agroíndústria Da Fazenda, ADF, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Curso Preparatório Para o Toefl. (Carga horária: 100h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2004 - 2004

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Elaboração e Implantação de Planos Appcc. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

2002 - 2002

Desenvolvimento do Potencial Humano. (Carga horária: 16h). , Tato Consultoria e Gestão de Rh, TATO, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em Processamento de Leite UHT. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Inglês Intermediário e Avançado- Passages 1A e 1B. , Real English Center, REC, Brasil.

2001 - 2001

Inglês Avançado- Passages 2B. , Real English Center, REC, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Planejamento e Organização de Eventos. (Carga horária: 8h). , Núcleo de Formação Humana, NFH, Brasil.

2000 - 2000

Orientação Para o Crédito. (Carga horária: 16h). , Sebrae Minas, SEBRAE, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Plantas Medicinais. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Indústria Caseira. (Carga horária: 8h). , Convênio Nestlé Funarbe Ufv, CONVÊNIO NESTLÉ, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Alimentos Trangênicos Em Debate. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Inglês Intermediário Nível III. , Real English Center, REC, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Aplicação do Programa 5's no Gerenciamento de Mere. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1998 - 1998

Extensão universitária em Ingês Avançado Grad. , Number One, NUMBER ONE, Brasil.

1998 - 1998

Extensão universitária em Ingês Intermediário Caf I e II. , Number One, NUMBER ONE, Brasil.

1998 - 1998

Extensão universitária em Plantas Medicinais. (Carga horária: 8h). , Convênio Nestlé Funarbe Ufv, CONVÊNIO NESTLÉ, Brasil.

1998 - 1998

Extensão universitária em Obtenção e Tratamento de Água no Meio Rural. (Carga horária: 7h). , Convênio Nestlé Funarbe Ufv, CONVÊNIO NESTLÉ, Brasil.

1997 - 1997

Extensão universitária em Inglês Básico e Pré Intermediário Dinamic I e II. , Number One, NUMBER ONE, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

SACRAMENTO, C. K. ; FREITAS, M. C. J. ; REIS, RONIELLI C. ; VIANA, E. S. . III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2013. (Congresso).

Bispo, E. ; TRINDADE, A. V. ; VIANA, E. S. ; DRUZIAN, J. I. ; MAMEDE, M. E. ; KOBLITZ, M. G. B. ; CRUZ, R. S. . XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Comissão Científica). 2010. (Congresso).

VIANA, E. S. ; OLIVEIRA, L. A. . Curso sobre processamento de frutas tropicais. 2008. (Outro).

VIANA, E. S. . Treinamento sobre higiene na manipulação de alimentos. 2008. (Outro).

VIANA, E. S. . Curso sobre processamento de Abacaxi. 2008. (Outro).

VIANA, E. S. . Seminário Industrialização de Frutas: aspectos técnicos, legais, sanitários e comerciais. 2007. (Outro).

VIANA, E. S. . III Ciclo de Palestras do Programa Especial de treinamento. 2000. (Outro).

VIANA, E. S. . III Ciclo de Palestras. 1999. (Outro).

VIANA, E. S. . X Semana Acadêmica de Economia Doméstica. 1999. (Outro).

VIANA, E. S. . I Conferência Nacional dos Grupos PET. 1999. (Outro).

VIANA, E. S. . II Ciclo de Mesas Redondas. 1999. (Outro).

VIANA, E. S. . I Encontro de Mineiro de Economistas Domésticos, IX Semana Acadêmica e IX Encontro Nacional de Estudantes de Economia Doméstica. 1999. (Outro).

VIANA, E. S. . I Encontro de Mineiro de Economistas Domésticos, IX Semana Acadêmica e IX Encontro Nacional de Estudantes de Economia Doméstica. 1999. (Outro).

VIANA, E. S. . I Ciclo de Mesas Redondas do Programa Especial de Treinamento. 1998. (Outro).

VIANA, E. S. . VIII Semana Acadêmica de Economia Doméstica. 1997. (Outro).

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Participação em eventos

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentososs. Qualidade físico-química e sensorial de abacaxi Pérola cultivado sob diferentes doses de adubação. 2016. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimetnos. Perfil do consumidor de mamão no estado da Bahia. 2014. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and Technology. 2012. (Congresso).

III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticas e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutas Tropicais e (31. 2012. (Simpósio).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. (Congresso).

V Simpósio do Papaya Brasileiro.Mapa de preferência interno de geleias mistas de mamão com araçá-boi. 2011. (Simpósio).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos-sbCTA-Bahia.Estudo da cor e do conteúdo de carotenóides em variedadades de umbu-cajá. 2009. (Simpósio).

XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-americano de Analistas de Alimentos. Caracterização de frutos de umbu-cajazeira para consumo in natura e processado. 2009. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. ESTUDO COMPARATIVO ENTRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS DE VARIEDADES DE MAMÃO CULTIVADAS NO SUL DA BAHIA. 2008. (Congresso).

II Conferência Regional de Segurança Alimentar e Nutricional do Recôncavo. 2007. (Outra).

I Workshop -Segurança, Qualidade e Tecnologia de Alimentos para o Consumidor. 2007. (Outra).

VI Simpósio Internacional de Abacaxi. Aparência de Abacaxi 'Pérola' minimamente processado submetido a tratamentos com agentes antioxidantes e revestimentos comestíveis. 2007. (Congresso).

XVI Simpósio de Iniciação Científica, XVI Simpós-Mostra Científica da Pós-Graduação e IV Simpósio de Extensão Universitária. 2007. (Simpósio).

Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos. 2003. (Simpósio).

Encontro de Gestantes e Nutrizes. 2002. (Encontro).

I Seminário do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos- Métodos Screening e Validações AOAC para Análise Microbiológica de Alimentos. 2002. (Seminário).

l Nutrição e Exercício: Reposição Hídrica. 2002. (Outra).

II Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2000. (Encontro).

III Ciclo de Palestras, promovido pelo Departamento de Economia Doméstica e Programa Especial de Treinamento. 2000. (Outra).

III Ciclo de Palestras, promovido pelo Departamento de Economia Doméstica e Programa Especial de Treinamento. 1999. (Outra).

III Ciclo de Palestras, promovido pelo Departamento de Economia Doméstica e Programa Especial de Treinamento. 1999. (Outra).

IX Simpósio de Iniciação Científica. 1999. (Simpósio).

l Communicative Pronunciation Instruction: Rationale, Goals, Approaches and Strategies. 1999. (Outra).

l I Conferencia Nacional dos Grupos PET. 1999. (Outra).

lI Simpósio de Grupos do Programa Especial de Treinamento. 1999. (Simpósio).

l Reunião Anual da Sociedade Brasileira Para o Progresso da Ciência- SBPC, VI Jornada de Iniciação Científica e IV Encontro Nacional de Grupos PET - ENAPET. 1999. (Outra).

l Seminário Empresarial sobre Segurança e Saúde no Trabalho. 1999. (Seminário).

l Workshop Alimentos Funcionais, realizado na UFViçosa. 1999. (Outra).

X Semana Acadêmica de Economia Doméstica. 1999. (Outra).

XV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica e III Encontro Latino de Economia Doméstica. 1999. (Congresso).

Encontro Mineiro de Economistas Domésticos, IX Semana Acadêmica de Economia Doméstica e IX Encontro Nacional de Estudantes de Economia Doméstica. 1998. (Encontro).

l Ciclo de Mesa Redonda -Atuação do Profissional de Economia Doméstica no Mercado de Trabalho. 1998. (Outra).

Seminário sobre Higiene e Qualidade de Alimentos. 1998. (Seminário).

VIII Simpósio de Iniciação Científica. 1998. (Simpósio).

I Encontro de Saúde Bucal e Nutrição. 1997. (Encontro).

VIII Semana Acadêmica de Economia Doméstica. 1997. (Outra).

VII Semana Acadêmica de Economia Doméstica. 1996. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Antônia Vicentina Nunes Rodrigues

BARRETO, N. S. E.; HONORATO, T. L.;VIANA, E. S.. Utilização de compostos bioativos de macroalgas no revestimento de filés de robalo congelado resfriado. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciencia Animal) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Marcos Vinicius Silva de Andrade

BARROS, L. S. S. E.; SILVA, I. M. M.;VIANA, E. S.. Potabilidade da água disponível para consumo nos ambientes de ensino da cidade de Cruz das Almas-BA. 2016. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Endrigo Sampaio Santiago Santana

MORAES, L. M.; ALMEIDA, W. A. B.;VIANA, E. S.. Obtenção e caracterização da farinha dos resíduos agroindustriais da graviola (Annona muricata L.) visando o seu aproveitamento. 2015. Dissertação (Mestrado em Dsenvolvimento Regional e Meio Ambiente) - Faculdade Maria Milza.

Aluno: Carla Silva da Silveira

VIANA, E. S.; SILVA, I. M. M.; BARRETO, N. S. E.. Suscepetibilidade antimicrobiana e virulência de Salmonella sp. isolada de água e de moluscos bivalves. 2014. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Siomara da Costa Santana

VIANA, E. S.; SANTANA, L. R. R.; CRUZ, R. S.. Desenvolvimento de mamão desidratado prebiótico e avaliação de atributos de qualidade durante o armazenamento.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Leonardo Amorim Sathler

CAZZETA, M. L.;VIANA, ELISETH DE SOUZA; OLIVEIRA, G. B.. Extrato e farinha de yacon como fontes de carbono para produção de inulinase pela levedura Kluyveromyces marxianus NRRY7571. 2013. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Adriana Freitas Pereira

VIANA, E. S.; SANTOS, F. L.; BARRETO, N. S. E.. Qualidade microbiológica de mariscos provenientes de Maragogipe-BA e susceptibilidade antimicrobiana das enterobacteriáceas isoladas. 2012. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Gleyde Córdova da França Santos

BARRETO, N. S. E.;VIANA, E. S.; CARDOSO, R. C. V.. Leite in natura e queijos artesanais comercializados em Cruz das Almas - BA: qualidade microbiolófica e susceptibilidade microbiana. 2011. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Orlando Antonio de Souza Hansen

CARDOSO, R. L.; Tavares, J. T. Q.;VIANA, E. S.. Agregação de valor ao recurso genético mangaba (Hancornia speciosa Gomes): desenvolvimento de produtos alimentícios. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Maria Antônia Carvalho Lima de Jesus

MAMEDE, M. E.;VIANA, E. S.; SANTANA, L. R. R.. Desenvolvimento de geleia de caju diet. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Dayse Batista dos Santos

VIANA, E. S.; CAZZETA, M. L.; Tavares, J. T. Q.. Bioprospecção de micro-organismos produtores de celulase de resíduo de sisal. 2010. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: José Torquato de Queiroz Tavares

CARDOSO, R. L.;VIANA, E. S.; Teshima. E.; CARVALHO FILHO, C. D.; Azevedo Neto, A. D.. Produção e caracterização de fermentado de cana e avaliação do seu envelhecimento. 2009. Tese (Doutorado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Edivania Araujo dos Santos

COSTA, M. A. P. C.;VIANA, E. S.; DANTAS, A. C. V. L.. Análises físicas e físico-químicas de frutos de acessos de mamoeiro. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Agrárias) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Kaliane Gomes Leal Machado

VIANA, E. S.; NEVES, G. A. O.; ALMEIDA, W. A. B.. Avaliação da farinha e subprodutos da entrecasca da melancia no recôncavo Sul da Bahia. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Dsenvolvimento Regional e Meio Ambiente) - Faculdade Maria Milza.

Aluno: Kaliane Gomes Leal Machado

NEVES, G. A. O.;VIANA, E. S.; ALMEIDA, W. A. B.. Avaliação da farinha e subprodutos da entrecasca da melancia no recôncavo sul da Bahia. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Dsenvolvimento Regional e Meio Ambiente) - Faculdade Maria Milza.

Aluno: Andrea dos Santos de Souza

VIANA, E. S.; SANTOS-SEREJO, J. A.; SANTOS, V. J.. Avaliação das características físico-químicas de farinhas de genótipos de bananeira. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Dsenvolvimento Regional e Meio Ambiente) - Faculdade Maria Milza.

Aluno: Endrigo Sampaio Santiago

MORAES, L. M.; ALMEIDA, W. A. B.;VIANA, ELISETH DE SOUZA. Caracterização dos resíduos agroindustriais da graviola (Anona muricata L.). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Dsenvolvimento Regional e Meio Ambiente) - Faculdade Maria Milza.

Aluno: Leonardo Franklin Lima da Silva

DANTAS, A. C. V. L.;VIANA, E. S.; OLIVEIRA, L. A.. Avaliação do teor de compostos bioativos em diferentes genótipos de aceroleira. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Thiara Teixeira Santos

CAZZETA, M. L.; BARRETO, N. S. E.;de Souza Viana, Eliseth. Identificação e análise do potencial enzimático de leveduras isoladas do afloramento rochoso do Morro da Pioneira-Bahia. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

VIANA, E. S.; SANTANA, L. R. R.; SOARES, S. E.. Exame de qualificação de mestrado de Itala Suzana Oliveira Silva. 2018. Universidade Federal da Bahia.

COSTA, M. A. P. C.;VIANA, E. S.; NEPOMUCENO, C. F.. Exame de qualificação de Mestrado de Thiago Silva Coimbra. 2018. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

VIANA, E. S.. III Seminário estundantil de pesquisa da UFRB. 2009. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

VIANA, E. S.; Bispo, E.; MAMEDE, M. E.. Exame de qualificação de mestrado em Ciência dos Alimentos de Leonardo Dib de Carvalho. 2009. Universidade Federal da Bahia.

VIANA, E. S.; OLIVEIRA, L. A.; Accioly, A. M. A.;DANTAS, J. L. L.. Análise crítica do processo análise de alimentos in natura. 2008. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical.

VIANA, E. S.; OLIVEIRA, L. A.;AMORIM, E. P.; Andrade, Eduardo Chumbinho. Segunda Jornada Científica da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical. 2008. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical.

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Comissão julgadora das bancas

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

VANETTII, M. C. D.;GOMIDE, L. A. M.; SANTOS, M. T.; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos. Efeito de atmosferas modificadas sobre características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de carne suína refrigerada. 2002. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Míriam Teresinha dos Santos

VIANA, E. S.;SANTOS, M. T.VANETTI, M. C. D.; MENDONÇA, R. C. S.; SOARES, N. F. F.; GOMIDE, L. A. M.. Caracterização da microbiota contaminante de carne suína conservada sob atmosfera modificada. 2002. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Regina Célia Santos Mendonça

VANETTI, Maria Cristina Dantas;MENDONÇA, R. C. S.; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; GOMIDE, L. A. M.; SANTOS, M. T.. Caracterização da microbiota contaminante de carne suína sob atmosfera modificada.. 2002. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Claúdia Lúcia de Oliveira Pinto

VANETTI, M. C. D.; MANTOVANI, Hilário Cuqueto; TÓTULA, Marcos; ALVES, V. M. C.;PINTO, C. L. O.. Moléculas Sinalizadoras de Quorum Sensing em Biofilmes formados por Bactérias Psicrotróficas Isoladas de Leite. 2006. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Nilda de Fatima Ferreira Soares

VANETTI, Maria Cristina D.; GOMIDE, L. A. M.;SOARES, N. F. F.; S.MENDONCA, R. C.. EFEITO DE ATMOSFERAS MODIFICADAS SOBRE AS CARACTERÍSTICAS MICORBIOLÓGICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE CARNE SUÍNA REFRIGERADA. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

HILÁRIO CUQUETTO MANTOVANI

MANTOVANI, H. C.VANETTI, M. C. D.; TÓTOLA, Marcos Rogério; ALVES, V. M. C.; PINTO, Cláudia Lúcia Oliveira. Moléculas sinalizadoras de Quorum sensing em biofilmes formados por bactérias psicrotróficas isoladas do leite.. 2006. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Marcos Rogério Tótola

VANETTI, M. C. D.; ALVES, V. M. C.; PINTO, C. L. O.;TÓTOLA, M. R.; MANTOVANI, H. C.. Moléculas Sinalizadoras de Quorum Sensing em Biofilmes Formados por Bactérias Psicrotróficas Isoladas de Leite. 2007. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Marcos Rogério Tótola

VANETTI, M. C. D.; MANTOVANI, H. C.;TÓTOLA, M. R.; ALVES, V. M. C.; PINTO, C. L. O.. Moléculas Sinalizadoras de Quorum Sensing em Biofilmes Formados por Bactérias Psicotróficas Isoladas de Leite. 2006. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Marcos Rogério Tótola

VANETTI, M. C. D.; MANTOVANI, H. C.;TÓTOLA, M. R.NASCIMENTO, A. G.. Modulação da formação de Biofilmes por Pseudomonas fluorescens: envolvimento de regulação tipo Quorum Sensing. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

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Orientou

Tiago Sampaio de Santana

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE REESTRUTURADO DE PEIXE ENRIQUECIDO COM FARINHA DE BANANA VERDE E EXTRATO DE PRÓPOLIS VERMELHA; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Ciencia Animal) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Iohana Scarlet Almeida Guedes

Caracterização físico-química de variedades de manga cultivadas em sistema orgânico de produção; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade Maria Milza, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; (Orientador);

Daniele de Almeida Nunes

Caracterização físico-química e processamento de plátanos da coleção da Embrapa Mandioca e Fruticultura; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Faculdade Maria Milza, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; (Orientador);

REJIANE BRANDÃO SILVEIRA

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MAMÕES CULTIVADOS EM SISTEMA ORGÂNICO DE PRODUÇÃO; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade Maria Milza, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; (Orientador);

Jaciene Lopes de Jesus

CONTROLE DA ANTRACNOSE EM FRUTOS DE MAMOEIRO COM O USO DE EXTRATO FOLIAR DE MAMÃO; 2019; Dissertação (Mestrado em Dsenvolvimento Regional e Meio Ambiente) - Faculdade Maria Milza,; Coorientador: Eliseth de Souza Viana;

Ítala Suzana Oliveira Silva

Desenvolvimento e caracterização de cobertura para bolo tipo pasta americana a base de biomassa de banana verde; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Coorientador: Eliseth de Souza Viana;

Andrea dos Santos de Souza

CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS DE BANANAS E PLÁTANOS VERDES PARA CONSUMO E PRODUÇÃO DE PÃO DE FORMA; 2016; Dissertação (Mestrado em Dsenvolvimento Regional e Meio Ambiente) - Faculdade Maria Milza,; Coorientador: Eliseth de Souza Viana;

Siomara Costa Santana da Silva

Estudo do processo de desidratação de mamão, com filme de pectina e frutooligossacarídeo; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Coorientador: Eliseth de Souza Viana;

Leonardo Dib de Carvalho

Produção de geléia dietética de Umbu-Cajá (Spondias Sp): Avaliação sensorial, física e físico-química; ; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eliseth de Souza Viana;

Gleize Fiaes Ferreira

AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE QUATRO ACESSOS DE UMBU-CAJÁ (Spondias spp; ) DO SEMIÁRIDO DA BAHIA; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Coorientador: Eliseth de Souza Viana;

Jamile Cruz Fernandes

Avaliação de compostos bioativos em híbridos de abacaxi; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Faculdade Maria Milza, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Luise de Oliveira Sena

Otimização do processo de obtenção de biomassa de banana verde e estudo da vida de prateleira; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Mércia Damasceno Fonseca

Avaliação física, físico-química e fitoquímica de frutos de genótipos de aceroleira; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade Maria Milza; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Iohana Scarlet Almeida Guedes

Efeito dos extratos de sementes e folhas de mamão no crescimento do fungo Colletotrichum sp; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade Maria Milza, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Luise de Oliveira Sena

ESTUDO DO CONTROLE DA ANTRACNOSE EM FRUTOS DO MAMOEIRO COM EXTRATOS DE SEMENTES E FOLHAS DE MAMÃO; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Lucas de Andrade Rodrigues

Composição centesimal de novos híbridos de mamão; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade Maria Milza, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Marília Moreira Castro

Caracterização físico-química de farinhas de banana; 2017; Iniciação Científica - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Jamile Cruz Fernandes

Caracterização físico-química e sensorial de genótipos de abacaxi cultivados sob mulching pláticos em Itaberaba -BA; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade Maria Milza, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Reginaldo de Souza Júnior

DESENVOLVIMENTO DE PÃO COM FARINHA DE PLÁTANO E AVALIAÇÃO DOS SEUS ATRIBUTOS DE QUALIDADE; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Biologia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Luise de Oliveira Sena

Efeito do uso de mulching plástico na qualidade dos frutos dos abacaxizeiros BRS Imperial e Pérola cultivados no sistema orgânico de produção; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Reginaldo de Souza Santos Junior

Caracterização físico-química genótipos de aceroleira cultivados em sistema orgânico de produção; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Luise de Oliveira Sena

Caracterização físico-química e composição centesimal das farinhas elaboradas com bananas e plátanos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Paula Ribeiro Nunes Da Silva

EXTRAÇÃO E DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO AMIDO DE BANANAS E PLÁTANOS; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Biologia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Mallena Leal Santos

Determinação de carotenoides em genótipos de tangerinas; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade Maria Milza, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Paula Ribeiro Nunes Da Silva

Extração e determinação da composição centesimal do amido de bananas e plátanos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Geovane Silva Araújo

Avaliação físico-química de abacaxi Pérola cultivado em sistema orgânico; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade Maria Milza, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Taniele Correia Damasceno Santana

Avaliação físico-química de abacaxi e mamão; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade Maria Milza, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Paula Ribeiro Nunes Da Silva

Quantificação de carotenoides totais em genótipos de mamão; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Flavia Dias Santos

Carotenoides totais em acessos de mamão do Banco ativo de germoplasma da Embrapa Mandioca e Fruticultura; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade Maria Milza, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Luise de Oliveira Sena

Caracterização físico-química de variedades melhoradas de mamoeiro; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Flavia Dias Santos

Avaliação da estabilidade da vitamina C em genótipos de acerola durante o armazenamento; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade Maria Milza, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Carine Silva Souza

Estudo da estabilidade de mamão desidratado; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade Maria Milza, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Emerson Almeida da Conceição

Avaliação físico-química e microbiológica de polpa de umbu durante o armazenamento; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade Maria Milza, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Marcos Vinicius Silva de Andrade

Desenvolvimento de produto desidratado prebiótico a partir de mamão; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Francine Goncalves dos Santos

Avaliação de amido de genótipos de plátanos do Banco ativo de germoplasma da Embrapa; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade Maria Milza; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Márcio de Carvalho Ribeiro

Caracterização físico-química de variedades de abacaxi; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade Maria Milza, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Emerson Almeida da Conceição

AVALIAÇÃO FÍSICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE FRUTOS DE VARIEDADES MELHORADAS DE MAMOEIRO; 2012; Iniciação Científica - Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Mércia Damasceno Fonseca

Caracterização físico-química de frutos de umbucajazeira e desenvolvimento de geléia dietética e convencional; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade Maria Milza, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Marcos Vinicius Silva de Andrade

Caracterização físico-química e sensorial de linhagens e híbridos de mamoeiro provenientes de diferentes regiões produtoras do Nordeste e Sudeste; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Barbará Velame Ferreira Teixeira

Avaliação físico-química de frutos de genótipos melhorados de bananeira; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade Maria Milza, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Mércia Damasceno Fonseca

Avaliação de compostos bioativos e atividade antioxidante em frutos de variedades melhoradas de bananeira; 2011; Iniciação Científica - Faculdade Maria Milza, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Marcos Vinicius da Silva Andrade

Avaliação da qualidade dos frutos de híbridos selecionados de bananeira; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Fabricio Oliveira Paula Oliveira

Qualidade físico-química de híbridos selecionados de bananeira; 2011; Iniciação Científica - Centro Educacional Cruzalmense, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Ronald Belo Gomes

Caracterização físico-química de frutas in natura; 2010; Iniciação Científica - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Luise de Oliveira Sena

Caracterização físico-química de frutos do mamoeiro advindos do banco de germoplasma da Embrapa; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ensino Médio - Curso de Agropecuária) - Colégio Estadual Alberto Torres, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Paula Nascimento Santana

Avaliação da qualidade físico-químicas dos frutos de genótipos promissores de bananeira; 2009; Iniciação Científica - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Ana Paula Pereira Silveira

Avaliações físico-químicas e sensoriais de alimentos de origem vegetal in natura e processados; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade Maria Milza, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Luise Oliveira Sena

Avaliação da qualidade de Banana Passa elaborada a partir de variedades resistentes à Sigatoka-Negra; 2011; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Agropecuária) - COLÉGIO ESTADUAL ALBERTO TÔRRES; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Dandara Almeida Gonzaga de Lima

Atividades de Rotina do Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza - Centro Educacional Cruzalmense, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Cíntia Silva Pinto

Análises físico-químicas de abacaxi 'Pérola' minimamente processado; ; 2007; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

Paula Nascimento Santana

Análises Microbiol; e Físico-Químicas de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Graduanda em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Eliseth de Souza Viana;

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Foi orientado por

HILÁRIO CUQUETTO MANTOVANI

Moléculas Sinalizadoras de Quorum Sensing em Biofilmes Formados por Bactérias Psicrotróficas Isoladas de Leite; 2006; 0 f; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Hilário Cuquetto Mantovani;

MARIA CRISTINA DANTAS VANETTI

Efeito de atmosferas modificads sobre características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de carne suína refrigerada; 2002; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Cristina Dantas Vanetti;

MARIA CRISTINA DANTAS VANETTI

Moléculas Sinalizadoras de Quorum Sensing em Biofilmes Formados por Bactérias Psicrotróficas Isoladas de Leite; 2006; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Cristina Dantas Vanetti;

Marcos Rogério Tótola

Formação de biofilme por Pseudomonas fluorescens e sua possível regulação pelo sistema quorum sensing; ; 2006; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marcos Rogério Tótola;

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  • VIANA, E. S. ; OLIVEIRA, L. A. ; SILVA, J. . Mandioca minimamente processada. Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2010 (Circular Técnica).

  • LICODIEDOFF, S. ; Godoy, R.C.B. ; AQUINO, A. D. ; VIANA, E. S. . Geleia de Abacaxi: influência do tipo de pectina nas alterações físico-químicas durante o armazenamento. Cruz das Almas: Embrapa, 2010 (Comunicado Técnico).

  • VIANA, E. S. ; Fonseca, M.D. ; Silveira, S.M. ; REIS, R. C. ; SACRAMENTO, C. K. . Geleia de Araçá-boi com Mamão. Cruz das Almas: Embrapa, 2010 (Circular Técnica).

  • VIANA, E. S. . Boas Práticas de Fabricação na Industrialização de Frutas. Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2008 (Palestra publicada na Série Documentos 174).

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Outras produções

REIS, R. C. ; ASSIS, S. L. F. ; VIANA, E. S. ; JESUS, J. L. . Biscoito de farinha de banana verde. 2018.

REIS, R. C. ; VIANA, E. S. . Farinha de banana Belluna: alimento nutritivo e rico em amido resistente. 2017.

VIANA, E. S. ; REIS, R. C. ; SOUZA, A. S. ; SANTOS, V. J. . Produto agroindustrial: pão de forma com farinha de banana verde. 2017.

VIANA, E. S. ; REIS, R. C. . Mamão Formosa Desidratado incorporado de frutooligossacaídeo. 2016.

REIS, R. C. ; VIANA, E. S. . BRS Preciosa: variedade para a produção de banana passa. 2016.

REIS, R. C. ; VIANA, E. S. ; JESUS, J. L. ; SILVA, P. R. N. ; SANTOS JUNIOR, M. B. . Processo Agroindustrial: obtenção de chips de plátano pelo processo de desidratação. 2016.

VIANA, E. S. ; Mamede, Maria Eugênia de Oliveira ; Carvalho, L.D. ; OLIVEIRA, L. A. . Processamento de umbu-cajá, variedade suprema, na forma de geleia dietética e convencional. 2011.

VIANA, E. S. ; Fonseca, M. D. ; REIS, R. C. ; SACRAMENTO, C. K. . Geleia de araçá-boi com mamão.. 2010.

REIS, R. C. ; VIANA, E. S. ; JESUS, J. L. ; SILVA, P. R. N. ; SANTOS JUNIOR, M. B. . Processo Agroindustrial: obtenção de chips de plátano pelo processo de desidratação. 2016.

VIANA, E. S. ; REIS, R. C. ; SANTOS, T. M. S. ; SILVA, P. R. N. . Processo Agroindustrial: obtenção de mamão Formosa desidratado incorporado de frutooligossacarídeo.. 2016.

BORGES, A. L. ; ALBUQUERQUE, A. F. A. ; RITZINGERGER, C. H. S. P. ; SOUZA, L. S. ; COELHO, E. F. ; BARBOSA, N. M. L. ; LIMA, M. B. ; DONATO, S. L. R. ; MATOS, A. P. ; RODRIGUEZ, M. A. D. ; REIS, R. C. ; VIANA, E. S. ; SASAKI, F. F. C. ; Pereira, M. E.C. ; CORDEIRO, Z. J. M. ; SILVA, S. O. E. ; FANCELLI, M. ; MEISSNER FILHO, P. E. ; ROMANO, M. R. . Sistema de Prdução Embrapa: Cultivo de Plátanos. 2015.

BORGES, A. L. MESQUITA, A. L. M. CORDEIRO, Z. J. M. FANCELLI, M. SILVA, S. O. E. CARVALHO, A. C. P. P. LIMA, M. B. ALBUQUERQUE, A. F. A. AZEVEDO, C. L. L. ALMEIDA, C. O. SEREJO, J. A. S. SOUZA, A. S. VIANA, E. S. MEISNER FILHO, P. E. RITZINGERGER, C. H. S. P. COELHO, E. F. TRINDADE, A. V. FREIRE, F. C. O. MATOS, A. P. SILVA, J. da. CARVALHO, J. E. B. MOSCA, J. L. BARROS, L. M. CRISOSTOMO, L. A. SOUZA, L. S. , et al. Pereira, M. E.C. REIS, R. C. MATSUURA, M. I. S. F. BARBOSA, N. M. L. ; Sistema de produção sobre Cultivo da Bananeira para o Agropolo Jaguaribe-Apodi, Ceará. 2014.

VIANA, E. S. ; Mamede, Maria Eugênia de Oliveira ; Luciana Alves de Oliveira ; Carvalho, L. D. . Prodcesso de produção de geléia dietética de umbu cajá variedade Suprema. 2011.

VIANA, E. S. ; REIS, R. C. ; Fonseca, M. D. ; SACRAMENTO, C. K. . Processo de produção de geleia de Araçá-boi com Mamão. 2011.

VIANA, E. S. ; OLIVEIRA, L. A. ; SILVA, J. . Processo de produção de mandioca minimamente processada. 2010.

SENA, L. O. ; VIANA, E. S. . Pesquisas baianas deixam frutas mais saborosas. 2018. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

VIANA, E. S. . O mercado promissor da banana passa. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VIANA, E. S. . Boas Práticas de Fabricação na Produção de Farinha. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

OLIVEIRA, L. A. ; de Souza Viana, Eliseth ; REIS, R. C. ; SASAKI, F. F. C. ; JESUS, J. L. . Curso sobre Processamento de Mandioca. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

OLIVEIRA, L. A. ; REIS, R. C. ; SASAKI, F. F. C. ; VIANA, ELISETH DE SOUZA . Curso sobre processamento de mandioca. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIANA, E. S. ; REIS, R. C. ; JESUS, J. L. . V Curso internaciona sobre Produção de Frutas Tropicais (atuou na parte de processamento). 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIANA, E. S. . Cuidados básicos na manipulação de alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIANA, E. S. ; JESUS, J. L. ; OLIVEIRA, L. A. ; REIS, R. C. . Cultivo e processamento da banana (módulo IV do cuso de capacitação de multiplicadors em fruticultura). 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIANA, E. S. . "Boas práticas de fabricação no processamento de mandioca. 2010. (Palestra).

VIANA, E. S. . Higiene em manipulação de alimentos em estabelecimentos comerciais. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIANA, E. S. ; OLIVEIRA, L. A. ; JESUS, J. L. ; Sousa, M.R. ; AMORIM, T. S. . IV Curso Internacional sobre Técnicas de Cultivo e Processamento de Mandioca (atuou no módulo de processamento. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIANA, E. S. ; OLIVEIRA, L. A. ; Sousa, M.R. ; JESUS, J. L. . Curso de Mandioca: produção e usos múltiplos na alimentação humana e animal. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIANA, E. S. . Higiene na manipulação de alimentos em estabelecimentos comerciais. 2009. (Palestra).

VIANA, E. S. . Biofilmes na indústria de alimentos. 2009. (Palestra).

VIANA, E. S. . Treinamento sobre higiene na manipulação de alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIANA, E. S. ; OLIVEIRA, L. A. . Curso sobre processamento e utilização da mandioca na alimentação humana e animal. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIANA, E. S. ; ALMEIDA, T. D. ; AMORIM, T. S. . Curso sobre processamento de Abacaxi. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIANA, E. S. ; OLIVEIRA, L. A. ; ALMEIDA, T. D. . Curso sobre Múliplos Usos da Mandioca na Alimentação Humana e Animal. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIANA, E. S. ; OLIVEIRA, L. A. ; ALMEIDA, T. D. . Curso sobre Múltiplos Usos da Mandioca na Alimentação Humana e Animal. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIANA, E. S. ; OLIVEIRA, L. A. ; REINHARDT, D. H. C. R. . IV Curso intenacional sobre Produção e Processamento de Frutas Tropicais. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIANA, E. S. ; OLIVEIRA, L. A. . Curso sobre Processamento de Frutas Tropicais. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIANA, E. S. ; OLIVEIRA, L. A. ; ALMEIDA, T. D. . Curso sobre processamento e utilização da mandioca. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIANA, E. S. ; ALMEIDA, T. D. . Processamento de Abacaxi. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

VIANA, E. S. . Segurança dos Alimentos. 2008. (Palestra).

VIANA, E. S. . Segurança dos Alimentos. 2008. (Palestra).

VIANA, E. S. ; OLIVEIRA, L. A. . III Curso Internacional sobre Produção e Processamento da Mandioca. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIANA, E. S. . Boas Práticas de Fabricação na Produção de Alimentos. 2007. (Palestra).

VIANA, E. S. . Boas Práticas de Fabricação na Industrialização de Mandioca. 2007. (Palestra).

VIANA, E. S. . l Curso sobre Infecções e Intoxicações Alimentares, apresentado aos estudantes do Curso Pós-Médio em Nutrição e Dietética. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIANA, E. S. . l Curso sobre a Importância do Aleitamento Materno; Métodos Contraceptivos; Higiene Pessoal; Tratamento de Água e Destino Adequado de Lixo e Dejetos. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIANA, E. S. . Curso sobre Vantagens da Utilização do Pescado na Alimentação Humana, monitorado durante a 70ª Semana do Fazendeiro, no período de 16 de 20 de agosto. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VIANA, E. S. . Curso sobre Hipertensão Arterial: Como Preparar Alimentos Usando pouco Sal, monitorado durante a 70ª Semana do Fazendeiro, realizada no período de 16 de 20 de agosto. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIANA, E. S. . l Curso de Educação do Consumidor Para Uma Melhor Qualidade de Vida, ministrado durante a 70ª Semana do Fazendeiro. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIANA, E. S. . Curso Prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIANA, E. S. . Estande sobre Cólera, monitorado durante a 69ª Semana do Fazendeiro, na UFViçosa. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIANA, E. S. . Entrevistada no programa Prosa Rural sobre as Boas Práticas de Fabricação na Produção de Farinha. 2007.

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Características físico-químicas de variedades de mamão, manga e banana cultivadas no sistema orgânico de produção, Descrição: O Brasil é um grande produtor mundial de frutas tropicais e no Nordeste do País, em razão das condições climáticas favoráveis e dos recursos hídricos disponíveis, essa atividade é uma das mais importantes, mas com predomínio dos sistemas convencionais de produção. Aproveitando as vantagens comparativas da região, a Bioenergia Empresa e Negócios Ltda, pretende produzir frutas em sistemas orgânicos, visando ao estabelecimento de um complexo agroindustrial na Chapada Diamantina para atendimento a mercados de sucos e de frutas in natura de qualidade superior. Neste projeto as fruteiras mamão e banana cultivados no sistema orgânico de produção na Empresa Bioenergia Orgânicos, serão avaliadas quantos as suas características físico-químicas. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Fabiana Fumi Cerqueira Sasaki - Integrante / ZILTON JOSE MACIEL CORDEIRO - Integrante / TULLIO RAPHAEL PEREIRA DE PADUA - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Otimização do processo de obtenção de bimassa de banana verde visando a maior retenção do amido resistente., Descrição: A biomassa de banana verde é outro ingrediente promissor e que pode ser empregada em vários produtos como bolos, sucos, pães, sorvetes, etc., sem alterar o sabor dos alimentos. Esse produto ganhou mercado nos últimos anos com alegações de ser boa fonte de AR e fibras. Entretanto, são escassos os estudos na literatura que quantifiquem o AR no produto e/ou otimizem o processo de produção visando à maior retenção de AR. Os objetivos da pesquisa são: Otimizar o processo de obtenção da biomassa de banana verde com casca e sem casca visando a retenção do teor de amido resistente. Avaliar as características físico-químicas e a composição nutricional das biomassas produzidas sob as duas condições; Avaliar o índice glicêmico e valor calórico das biomassas obtidas. Determinar a vida de prateleira da biomassa que apresentar o maior teor de amido resistente e as melhores características nutricionais .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Norma Suely Evangelista Barreto - Integrante / Luise de Oliveira Sena - Integrante.

  • 2018 - Atual

    DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BOLO INTEGRAL DE FARINHA DE BANANA RICO EM AMIDO RESISTENTE, Descrição: Uma das formas de disponibilizar o amido resistente na dieta da população é na forma de farinha de banana verde (FBV) que pode ser consumida diretamente ou empregada na elaboração de produtos de panificação, produtos dietéticos e alimentos infantis. A FBV pode ser utilizada em substituição parcial da farinha de trigo, com a vantagem de conferir a esses alimentos maior qualidade nutricional e os benefícios do amido resistente. A FBV utilizada nesse estudo será obtida a partir da variedade BRS SCS Belluna. Serão realizados testes preliminares a fim de definir as concentrações de FBV que poderão ser incorporadas nas formulações de bolo de modo a incorporar o máximo possível de amido resistente no produto. Serão testados níveis de FBV entre 0 e 80% associados a ingredientes como farinha integral e edulcorantes. Será quantificado o teor de amido resistente das formulações que forem sensorialmente bem aceitas. As formulações que apresentarem a maior aceitação sensorial e maior teor de amido resistente serão avaliadas quanto à composição centesimal (teor de proteína, fibras, carboidratos, umidade, lipídeos, cinzas). Será determinado também o valor calórico total das formulações.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Iohana Scarlet Almeida Guedes - Integrante.

  • 2018 - Atual

    DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE MASSA INTEGRAL DE PIZZA CONTENDO FARINHA DE BANANA VERDE., Descrição: Uma das formas de disponibilizar o amido resistente na dieta da população é na forma de farinha de banana verde (FBV) que pode ser consumida diretamente ou empregada na elaboração de produtos de panificação, produtos dietéticos e alimentos infantis. A FBV pode ser utilizada em substituição parcial da farinha de trigo, com a vantagem de conferir a esses alimentos maior qualidade nutricional e os benefícios do amido resistente. A FBV utilizada nesse estudo será obtida a partir da variedade BRS SCS Belluna. Serão realizados testes preliminares a fim de definir as concentrações de FBV que poderão ser incorporadas nas formulações de massa de pizza de modo a incorporar o máximo possível de amido resistente no produto. Serão testados níveis de FBV entre 0 e 80% associados a ingredientes como farinha integral. Será quantificado o teor de amido resistente das formulações que forem sensorialmente bem aceitas. As formulações que apresentarem a maior aceitação sensorial e maior teor de amido resistente serão avaliadas quanto à composição centesimal (teor de proteína, fibras, carboidratos, umidade, lipídeos, cinzas). Será determinado também o valor calórico total das formulações.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / LUCAS ANDRADE RODRIGUES - Integrante.

  • 2017 - 2018

    Efeito dos extratos de sementes e folhas de mamão no crescimento do fungo Colletotrichum sp., Descrição: Será testada a sensibilidade do fungo patogênico Colletotrichum sp. frente aos extratos de sementes de folhas e sementes de mamão. Os extratos das sementes e de folhas de mamão serão obtidos no departamento de química da UEFS a partir de solventes de diferentes polaridades. O fungo isolado de mamões no laboratório de fitopatologia da Embrapa será utilizado no estudo. Os extratos, individualmente, serão adicionados ao meio de BDA fundente (aproximadamente 45°C), de modo a se obter concentrações de 500, 1000 e 2000 ppm. A partir de colônias com 7 dias de idade, crescidas em placas com BDA, sob fotoperíodo de 12 horas a 25ºC, serão obtidos discos de 0,8mm de diâmetro. Estes discos serão transferidos para o centro de placas de Petri contendo as substâncias-teste. Placas contendo somente BDA/DMSO + fungo e placa contendo somente o fungo servirão como testemunhas do experimento. Quatro placas de Petri para cada tratamento serão utilizadas como repetições da avaliação. As placas serão incubadas à temperatura de 25°C até que o meio de cultura das placas controle sejam totalmente cobertas pelo micélio. O efeito dos extratos no crescimento micelial será avaliado pela mensuração do diâmetro das colônias crescidas nas placas e o efeito na produção dos esporos será avaliada pela contagem em câmera de Neubauer.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Jaciene L Jesus - Integrante / Fabiana Fumi Cerqueira Sasaki - Integrante / Iohana Scarlet Almeida Guedes - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Melhoramento Genético do Mamoeiro: Obtenção de Cultivares Adaptadas, Resistentes a Pragas e com Qualidade de Frutos, Descrição: Apenas três cultivares ocupam a maior parte dos plantios comerciais de mamoeiro no Brasil, o que tem prejudicado o desenvolvimento da cultura pela restrita variabilidade genética disponível. Com isso, a cultura é muito vulnerável às pragas e doenças, além de haver dificuldade em produzir frutos com a qualidade requerida pelos mercados. Assim sendo, este projeto visa ampliar a base genética atual do mamoeiro pela geração de novas linhagens e híbridos, visando à obtenção e lançamento de cultivares com maior produtividade, maior qualidade de frutos, resistentes às principais pragas e que sejam adaptadas às condições dos principais pólos produtivos de mamoeiro do Brasil. A presente proposta envolverá ações baseadas em técnicas de melhoramento convencional e técnicas avançadas de biotecnologia, bem como a validação de cultivares em áreas de empresas privadas atuantes no agronegócio do mamoeiro nos principais pólos de produção da cultura no Brasil. Será fundamentada a partir de três pilares: gestão (PA1), continuidade das ações de melhoramento (PA2 e PA3) e validação de cultivares para lançamento (PA4 e PA5). As principais atividades do projeto referem-se: ao desenvolvimento de linhagens de mamoeiro geneticamente modificados resistentes aos vírus da mancha anelar e meleira simultaneamente; desenvolvimento de novas linhagens e híbridos a partir do intercruzamento de linhagens dentro dos grupos Solo e/ou Formosa; obtenção de híbridos intergenéricos visando resistência à mancha anelar; e caracterização de genótipos com relação à resistência à podridão do pé, à meleira, à pinta preta e aos principais agentes causais de doenças de pós-colheita. Os genótipos selecionados serão cruzados com cultivares comerciais e genótipos superiores selecionados em etapas anteriores do programa de melhoramento genético da Embrapa Mandioca e Fruticultura. O projeto contempla ainda a validação de três genótipos promissores selecionados anteriormente no ensaio nacional de avaliação de linhagens e híbridos de mamoeiro, visando sua utilização nos principais pólos de produção do país, principalmente Bahia, Rio Grande do Norte e Ceará. Espera-se a ampliação da base genética do mamoeiro pela geração de linhagens e híbridos e a obtenção e lançamento de linhagens e híbridos superiores aos disponíveis atualmente aos produtores, com características agronômicas favoráveis, qualidade superior de frutos e resistentes às principais pragas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Carlos Alberto da Silva Ledo - Coordenador / Sebastião de Oliveira e Silva - Integrante / Arlene Maria Gomes Oliveira - Integrante / Hermes Peixoto Santos Filho - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / ARISTOTELES PIRES DE MATOS - Integrante / Paulo Ernesto Meissner Filho - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2016 - 2017

    Determinação dos teores de minerais em farinhas elaboradas com bananas e plátanos verdes, Descrição: A polpa verde apresenta em sua composição alto teor de amido (23,7%) e baixos teores de açúcares (5,7%), fibras (2,3%), proteínas (1,1%) e lipídeos (0,3%). Em relação aos minerais, a polpa verde contém maiores teores de potássio (500 mg 100 g-1), magnésio (37 mg 100 g-1), fósforo (36 mg 100 g-1) e cálcio (9 mg 100 g-1) quando comparado com a banana madura. O objetivo dessa pesquisa é avaliar os teores de macro e micro minerais em farinhas de bananas e plátanos verdes. Serão avaliados 20 genótipos de bananas e plátanos da coleção de germoplasma da Embrapa Mandioca e Fruticultura, incluindo diploides selvagens e cultivados, triploides e tetraploides e as variedades comerciais Prata Anã, Nanica e Terra Maranhão. Para obtenção das farinhas, as bananas serão pesadas, cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura e tratadas com agentes antioxidantes (ácido cítrico e ácido ascórbico). Após o tratamento para inativação enzimática, as bananas serão submetidas ao processo de secagem convectiva em secador de bandejas à temperatura de 50ºC e velocidade do ar de 1,5 m/s, até obter um produto com umidade entre 8 e 10% (b.s). Após a secagem, o rendimento será calculado e, em seguida, as bananas desidratadas serão moídas em moinho de facas. Os macrominerais (P, Ca, K, Mg, S, Na e N) e microminerais (B, Cu, Mn, Zn e Fe) serão quantificados por meio de espectrofotometria de absorção atômica com chama de acetileno, enquanto o potássio será determinado por fotometria de chama.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Paula Ribeiro Nunes da Silva - Integrante.

  • 2015 - 2017

    DESENVOLVIMENTO DE PÃO COM FARINHA DE PLÁTANO E AVALIAÇÃO DOS SEUS ATRIBUTOS DE QUALIDADE, Descrição: A banana e os plátanos verdes são ricos em amido resistente, um carboidrato que é pouco digerido no intestino delgado e atua como fibra insolúvel, sendo considerado um alimento prebiótico. Uma das formas de disponibilizar o amido resistente na dieta da população é sua oferta na forma de farinha, ou de alimentos enriquecidos com a farinha ou com o amido, tais como biscoitos, bolos, pães e massas. O objetivo desse trabalho é desenvolver uma formulação de pão enriquecida com farinha de plátano verde e avaliar a sua composição centesimal e aceitação sensorial. Será utilizada a variedade Terra Maranhão, por ter se destacado em amido resistente em estudo prévio, realizado no Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos, e por ter frutos disponíveis para estudo. Serão elaboradas 4 formulações de pão, contendo concentrações de 15, 20, 25 e 30% de farinha de banana. A farinha e os pães elaborados serão avaliados quanto aos teores de amido resistente, composição centesimal (umidade; lipídios; cinzas e teor de proteína, fibras e carboidratos) e aceitação sensorial (teste de aceitação, teste de ordenação/preferência e intenção de compra). Para participar da avaliação sensorial serão recrutados julgadores que são consumidores de produtos integrais/naturais. O valor calórico do produto será calculado com base na sua composição, utilizando os fatores de conversão: 4 kcal.g1 para proteínas, 4 kcal.g1 para carboidratos e 9 kcal g1 para lipídeos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Vânia de Jesus dos Santos - Integrante / ANDREA DOS SANTOS SOUZA - Integrante / REGINALDO DE SOUZA SANTOS JUNIOR - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Desenvolvimento de tecnologias pré e pós-colheita para redução de resíduos de agrotóxicos em mamão, Descrição: A cultura do mamoeiro no Brasil possui grande importância socioeconômica, destacando-se como o segundo maior produtor mundial de mamão, com uma área plantada de 31,9 mil hectares e produção de 1,85 milhões de toneladas de frutos. O destino da produção é basicamente para o mercado interno, com destaque para o eixo Rio ? São Paulo ? Minas. O mercado externo, embora absorva uma pequena parte da produção de frutos, representa uma participação relevante no mercado de frutas para exportação, sendo a nona fruta mais exportada pelo Brasil, com grande potencial de ampliação deste mercado. O reduzido volume de exportações de mamão é resultante de uma série de fatores logísticos limitantes, tais como a ausência de tecnologias pós-colheita que permitam a exportação via modal marítimo, o que aumentaria a competitividade do fruto brasileiro, devido à redução dos custos; e uso excessivo de agrotóxicos acarretando na presença de resíduos nos frutos tem sido também uma importante restrição imposta pelo mercado externo, cenário este, que em breve será também uma realidade do mercado doméstico, considerando a crescente consciência dos consumidores da importância de alimentos saudáveis. A depreciação da qualidade dos frutos é resultante da incidência de doenças pós-colheita, porém na maioria dos casos, as doenças são decorrentes da contaminação dos frutos por inóculos de patógenos ainda no campo. Consequentemente, o atual sistema de produção da cultura do mamoeiro, em especial o manejo fitossanitário, tem requerido a utilização de grandes quantidades de agrotóxicos para o controle de pragas e doenças, tanto no pomar quanto na pós-colheita dos frutos. Neste sentido a aplicação de indutores de resistência em pré-colheita concomitantemente com a adoção de um manejo fitossanitário baseado nos princípios de monitoramento de pragas apresenta potencial para a redução dos níveis de resíduos de agrotóxicos nos frutos. Na perspectiva de reduzir as podridões pós-colheita sem o uso de agrotóxicos, algumas técnicas têm potencial de serem adotadas tais como: controle físico (tratamento térmico e radiação UV-C), controle biológico (bactérias antagonistas), compostos antimicrobianos naturais (extratos vegetais e óleos essências), revestimentos comestíveis, sais inorgânicos e indução de resistência. Neste contexto, o objetivo desta proposta é determinar a influência de procedimentos atuais de pós-colheita sobre resíduos de agrotóxicos em mamão e reduzir os resíduos de agrotóxicos nos frutos pelo uso de tecnologias pré e pós-colheita de baixo risco a saúde humana. Como estratégia de ação o projeto contará com a participação efetiva de três unidades da Embrapa (CNPMA, CNPAT e CNPDIA), de parceiros externos (UEFS, ESALQ e ADAB) e parceria com o setor produtivo representado pela empresa BelloFruit, que está sediada na região do Extremo Sul da Bahia, maior polo de produção de mamão do Brasil. Espera-se que a validação do manejo fitossanitário pré-colheita e a obtenção de tecnologias pós-colheita promovam a redução dos níveis de resíduos de agrotóxicos em mamão, possibilitem a oferta de frutos de qualidade e a ampliação de mercados consumidores, a exemplo do mercado de exportações, gerando impactos positivos para a cadeia produtiva do mamão e contribuir para a sustentabilidade da cultura. O objetivo geral do projeto é determinar a influência de procedimentos atuais de pós-colheita sobre resíduos de agrotóxicos em mamão e reduzir os resíduos de agrotóxicos nos frutos pelo uso de tecnologias pré e pós-colheita de baixo risco a saúde humana.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Marcio Eduardo Canto Pereira - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Fabiana Fumi Cerqueira Sasaki - Coordenador.

  • 2014 - 2016

    Desenvolvimento de sistemas orgânicos de produção para fruteiras de clima tropical, Descrição: O crescimento da consciência de que é preciso preservar os recursos ambientais para o bem do planeta, aliado à pressão da sociedade em geral, preocupada com a sustentabilidade, tem sido traduzido pelo aumento de iniciativas de produção de base agroecológica. O projeto de produção orgânica liderado pela Bioenergia Orgânicos Ltda. é um desses exemplos. O objetivo da empresa é produzir frutas em sistemas orgânicos, processa-las e comercializar na forma de sucos. Surge com o projeto Bioenergia o desafio de fazer produção orgânica em larga escala. O projeto prevê o plantio total de 2800 ha de diversas espécies de frutas, dos quais 1400 ha viriam de produções próprias e os demais de produtores parceiros, recebendo o apoio técnico da empresa. O convênio estabelecido entre Bioenergia e Embrapa Mandioca e Fruticultura tem cinco anos de duração, estabelecendo como objetivo central desenvolver sistemas orgânicos de produção para fruteiras como abacaxi, acerola, citros, goiaba, manga e maracujá. Para o caso da goiaba não trabalhada nessa Unidade, convidou-se um pesquisador da Embrapa Semiárido para responsabilizar-se pelas atividades. Apesar de não haver uma ampla base de conhecimentos em fruticultura orgânica, o sistema de produção, chamado convencional, forma a base de apoio. As ações em desenvolvimento envolvem em grande parte pesquisas adaptativas e uma boa dose de transferência de tecnologia, justificando-se a opção pelo macroprograma quatro. Há casos em que serão necessárias pesquisas específicas para resolução de gargalos existentes, especialmente no que concerne ao controle de pragas e nutrição. O projeto está estruturado com seis planos de ação dos quais dois apresentam transversalidade na geração de informações para as diversas culturas. As atividades propostas tentam atender os dez objetivos específicos e assim cobrir informações passíveis de gerar um sistema de produção para qualquer uma das fruteiras trabalhadas. Neste período espera-se gerar resultados como recomendação de variedades de abacaxi, maracujá e manga, práticas de manejo e preparo do solo para as diversas fruteiras, insumos na forma de compostos orgânicos com características distintas para uso na nutrição, insumos para o controle de pragas, bem como, práticas agropecuárias diversas visando o manejo fitotécnico e fitossanitário das culturas. Na transferência de tecnologia a prioridade é a realização de dias de campo com foco nas culturas de abacaxi, maracujá e manga. A expectativa maior é pelo lançamento dos sistemas de produção para abacaxi, maracujá e manga, para dar suporte à implantação de áreas comerciais dessas culturas. As pesquisadoras da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos serão responsáveis pela caracterização de 4 genótipos de aceroleira e de duas variedades de abacaxi (Pérola e Imperial) cultivados sob diferentes densidades de plantio e doses de adubação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Marcio Eduardo Canto Pereira - Integrante / Ana Lucia Borges - Integrante / RAUL CASTRO CARRIELLO ROSA - Integrante / Rogério Ritzinger - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Fabiana Fumi Cerqueira Sasaki - Integrante / ZILTON JOSE MACIEL CORDEIRO - Coordenador / TULLIO RAPHAEL PEREIRA DE PADUA - Integrante / EUGENIO FERREIRA COELHO - Integrante / EDUARDO AUGUSTO GIRARDI - Integrante / ONILDO NUNES DE JESUS - Integrante / NELSON FONSECA - Integrante / TIBERIO SANTOS MARTINS DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Bioenergia Organicos - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2016

    Desenvolvimento de chips a partir de plátanos do banco ativo de gemoplasma da embrapa, Descrição: A produção mundial de plátanos foi de 37,7 milhões de toneladas em 2011, sendo o continente africano, responsável por 73,5% desse total. Os plátanos geralmente são consumidos fritos, cozidos ou assados. Os chips de plátanos comumente encontrados no mercado são submetidos ao processo de fritura durante o seu processamento, o que o torna um alimento calórico. Considerando que atualmente a população demanda alimentos mais convenientes e saudáveis, esse projeto visa desenvolver uma nova tecnologia para produção de chips, sem a etapa de fritura, que proporcione um produto com menor valor calórico do que os disponíveis no mercado. Serão usados genótipos de plátanos da coleção da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Os frutos serão lavados, sanitizados, descascados, fatiados e submetidos à desidratação a 65ºC, com circulação forçada de ar, até umidade entre 20-25% (b.u) para a obtenção de chips. Os frutos in natura e os produtos desidratados serão caracterizados mediante análises físicas de longitude tipo A, longitude tipo B, diâmetro, peso tipo A, peso tipo B, cor (L*, a *, b*) e físico-químicas (teor de sólidos solúveis, acidez titulável, pH e umidade). Por meio dos resultados gerados, será possível indicar, pelo menos, uma variedade de plátano para produção de chips, além de disponibilizar uma nova tecnologia de produção para as agroindústrias. Objetivo Geral: Desenvolver uma nova tecnologia para o processamento de chips a partir de plátanos da coleção da Embrapa Mandioca e Fruticultura e caracterizar físico-quimicamente o produto obtido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Paula Ribeiro Nunes da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.

  • 2014 - 2016

    Processamento e caracterização físico-química de bananas-passa obtidas de diferentes genótipos de bananeira, Descrição: No Brasil a região Nordeste se destaca como a maior produtora de banana, com 40% da produção nacional. Entretanto, muitas das variedades comumente cultivadas são susceptíveis a doenças que podem dizimar as plantações. Como alternativa para conter o avanço de algumas doenças, pesquisadores da Embrapa Mandioca e Fruticultura têm indicado o plantio de cultivares resistentes. No entanto, quando lançadas, estas novas cultivares nem sempre são bem aceitas pelos produtores e consumidores. Por esta razão, a realização de pesquisas na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, que complementem e apoiem o programa de melhoramento genético de banana da Embrapa, revestem-se de grande importância. Diante do exposto, pretende-se avaliar o potencial industrial dos genótipos de banana para processamento de passas. Os frutos in natura e os produtos desidratados serão caracterizados mediante análises físicas (tamanho, diâmetro, rendimento, cor (L*, a *, b*) e físico-químicas (teor de sólidos solúveis, acidez titulável, pH e umidade). Os frutos serão processados para obtenção de banana passa em desidratador com circulação forçada de ar à temperatura de 65 °C até umidade entre 20-25% (b.u). Por meio dos resultados gerados, será possível indicar variedades de bananas para o processo de desidratação. Esta tecnologia contribuirá para viabilizar a bananicultura, uma vez que as variedades recomendadas podem substituir as variedades convencionais que são susceptíveis a várias doenças. Objetivo Geral: Desidratar frutos de diferentes genótipos de bananeira para a obtenção de banana-passa e promover a caracterização físico-química dos produtos obtidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Luise Oliveira Sena - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.

  • 2014 - 2016

    Avaliação da estabilidade da vitamina C em genótipos de acerola durante o armazenamento, Descrição: A acerola é conhecida devido ao seu valor nutricional, especialmente pelo elevado teor vitamina C (695 a 4827 mg 100g-1), sendo uma das principais fontes naturais dessa vitamina. No Brasil, a ingestão diária recomendada (IDR) de vitamina C para adultos é de 60 mg, assim, o consumo diário de três frutos atende à ingestão diária recomendada. O objetivo dessa pesquisa será caracterizar frutos de aceroleira, cultivados em sistema orgânico de produção. Os frutos serão colhidos no campo experimental da empresa Bionergia Orgânicos, em Lençóis-BA, no estádio maduro, caracterizado pela coloração completamente vermelha da casca. As colheitas serão realizadas em três épocas distintas, visando obter a média anual de cada característica avaliada. Será colhido aproximadamente um quilograma de frutos de cada genótipo, sendo que cada colheita representará uma repetição experimental. A polpa dos frutos será obtida com o uso de centrífuga doméstica e analisada no tempo zero quanto às seguintes características físico-químicas: pH, teor de sólidos solúveis, em ºBrix (SS), acidez titulável, em % de ácido málico (AT), vitamina C (%), ratio, rendimento (%) e cor instrumental (coordenadas L*, C* e h* que significam, respectivamente, luminosidade, croma/intensidade da cor e ângulo de cor/tonalidade). Serão retiradas amostras e mantidas sob congelamento a -18ºC para avaliação da cor e do teor de vitamina C a cada 30 dias até 150 dias de estocagem. Objetivo geral: Avaliar a qualidade físico-química de frutos de aceroleira cultivada em sistema orgânico de produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Marcio de Carvalho Ribeiro - Integrante / Flávia Dias Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    Identificação de bananas e plátanos promissores em amido resistente para o desenvolvimento de produtos com potencial prebiótico, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ronielli Cardoso Reis em 27/03/2015., Descrição: A banana é uma das frutas mais consumidas no mundo, devido ao seu baixo preço, alto valor nutritivo e elevada aceitação sensorial. Trata-se de uma cultura de importância expressiva para o Brasil, com destaque para a região Nordeste que é responsável por 35% de toda produção nacional. A polpa da banana verde é rica em amido em proporção comparável ao presente na batata inglesa e no endosperma do grão de milho. O amido da banana pode ser empregado com propósitos diversificados pelas indústrias, desde a alimentação humana até na produção de filmes biodegradáveis. Além disso, a banana verde é rica em amido resistente, um carboidrato que é pouco digerido no intestino delgado e atua como fibra insolúvel, sendo considerado um alimento prebiótico. Uma das formas de disponibilizar o amido resistente na dieta da população é sua oferta na forma de farinha, ou de alimentos enriquecidos com a farinha ou com o amido, tais como biscoitos, bolos, pães e massas. Entretanto, as farinhas de banana verde que estão disponíveis no mercado são provenientes de variedades comerciais, tais como Prata Anã e Grande Naine, que apresentam teores de amido resistente abaixo de 20% (base úmida). Assim estudos de caracterização de bananas e plátanos visando identificar genótipos com teores de amido resistente superiores às variedades comerciais são de grande relevância, pois será possível obter farinhas e produtos alimentícios benéficos à saúde e de maior valor agregado. Diante do exposto, este projeto tem como objetivo caracterizar genótipos de bananas e plátanos e identificar aqueles que apresentem elevadores teores de amido resistente para uso em produtos alimentícios e obtenção de informações sobre as propriedades tecnológicas dos amidos isolados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Edson Perito Amorim - Integrante / Renato Souza Cruz - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Coordenador / Jaciene L Jesus - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2014 - Atual

    Novas alternativas para a produção de abacaxi no semiárido baiano, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Davi Theodoro Junghans em 21/10/2015., Descrição: A Embrapa Mandioca e Fruticultura possui um Banco de Germoplasma de Abacaxi, com mais de 600 acessos de Ananas comosus e espécies afins de Bromeliaceae, o maior da sua categoria no País. Parte dos acessos de A. comosus var. comosus apresenta resistência genética à fusariose e alguns destes apresentam excelente comportamento agronômico. O programa de melhoramento genético do abacaxizeiro na Embrapa Mandioca e Fruticultura tem como principal foco o desenvolvimento de cultivares resistentes à fusariose e agronomicamente superiores às tradicionais Pérola e Smooth Cayenne, as mais plantadas no Brasil e ambas suscetíveis à doença. Este programa tem gerado híbridos superiores e já lançou no mercado três cultivares: a BRS Imperial, a BRS Vitória e a BRS Ajubá, todas com resistência à fusariose, folhas lisas e frutos com excelentes características organolépticas. A principal limitação pelos produtores para adoção das novas cultivares é o custo elevado das mudas, pois geralmente são produzidas via micropropagação em laboratórios especializados (biofábricas). As mudas de laboratório necessitam de um período de aclimatização em nível de produtor, por dois a quatro meses antes do plantio, pois são comercializadas pré-aclimatadas. Todavia, a técnica de seccionamento do talo permite a obtenção de mudas de qualidade de forma mais eficiente e de custos menores que a mudas micropropagadas. Esta técnica é indicada na produção de mudas para difusão de novas cultivares, pois pode ser utilizada em nível de produtor. Objetivos Específicos1 - Avaliar o desempenho agronômico de novas cultivares, híbridos e acessos de germoplasma de abacaxizeiro nas condições do semiárido baiano, sob sequeiro e irrigado, com e sem mulching plástico; 2 - Recomendar um genótipo de abacaxizeiro para o cultivo no semiárido baiano como alternativa ao controle da fusariose; 3 - Avaliar e recomendar a prática de uso de cobertura (mulching) para antecipação da colheita, maior rendimento de frutos e redução de custo para controle do mato; 4 - Avaliar a aceitação e preferência sensorial dos frutos pelos consumidores; 5 - Difundir o melhor genótipo de abacaxizeiro, a técnica de seccionamento de talo para produção de mudas sadias e o uso de cobertura (mulching) aos produtores de abacaxi do semiárido baiano.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Davi Theodoro Junghans - Coordenador / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Tullio Raphael Pereira de Paula - Integrante / ARISTOTELES PIRES DE MATOS - Integrante / Fabiana Fumi Cerqueira Sasaki - Integrante / Marcos Roberto da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Avaliação físico-química e microbiológica de polpa de umbu durante o armazenamento, Descrição: Serão utilizados métodos tradicionais de processamento e conservação de polpas, buscando adaptá-los à realidade das pequenas agroindústrias e cooperativas familiares do semiárido, tendo como base a qualidade e a segurança do produto final. Para avaliar a conservação da polpa de umbu, os frutos, provenientes da feira livre de Cruz das Almas, Bahia, serão transportados, para a Embrapa Mandioca e Fruticultura, onde serão processados. Os frutos serão submetidos às etapas de seleção e lavagem antes da extração da polpa, que será realizada por dois métodos, a quente e a frio. Para a otimização do processo de obtenção da polpa, será avaliado o efeito da extração com e sem o uso de calor sobre o rendimento, cor e teor de sólidos totais da polpa. A fruta será submetida a um branqueamento e, a seguir, se realizará o despolpamento em despolpadeira horizontal com escovas. A polpa será envasada em sacos plásticos e em bombonas, e congelada imediatamente. A polpa será mantida em freezers (-18oC) para posterior avaliação por um período de quatro meses quanto aos aspectos físico-químicos e microbiológicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Emerson Almeida da Conceição - Integrante / Virgínia Martins da Matta - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2012 - 2014

    Avaliação de compostos bioativos e da qualidade sensorial de frutos de variedades melhoradas de mamoeiro e desenvolvimento de produto com potencial funcional, Descrição: O mamão destaca-se por seu elevado valor nutricional, sendo rico em açúcares e compostos bioativos, como os carotenoides e a vitamina C, além de possuir sabor e aroma agradáveis devido à presença de compostos voláteis. Quando verde o mamão apresenta elevados teores da enzima papaína, amplamente empregada nas indústrias farmacêutica e alimentícia. Em frutos maduros, esta enzima encontra-se em menores concentrações e está associada à capacidade digestiva. No entanto, as variedades de mamoeiro mais cultivadas no território brasileiro são susceptíveis a várias doenças que podem restringir os mercados nacional e internacional dos frutos. Por estas razões, a Embrapa Mandioca e Fruticultura vem realizando pesquisas que visam o desenvolvimento de variedades de mamoeiro resistentes a estas doenças e com características agronômicas desejáveis. Entretanto, as variedades desenvolvidas não têm sido caracterizadas quanto aos aspectos físico-químicos e sensoriais, que são primordiais para o direcionamento das ações do programa de melhoramento genético do mamoeiro, com vistas à obtenção de variedades que atendam aos anseios dos consumidores. Diante do exposto, estudos sensoriais, de compostos bioativos, voláteis em variedades melhoradas de mamoeiro possibilitarão uma futura adoção destas pelo mercado produtor e consumidor brasileiro. Estudos de quantificação e determinação da atividade da enzima papaína, em frutos verdes e maduros, contribuirão para ampliar a atuação do programa de melhoramento genético da Embrapa, que passa a visualizar a papaína como produto final a ser explorado. Considerando os elevados índices de perdas pós-colheita dos frutos e o perfil do consumidor atual, que busca produtos convenientes e capazes de proporcionar benefícios à saúde, serão utilizadas tecnologias de secagem convectiva e liofilização, por serem alternativas que preservam a qualidade nutricional e sensorial dos frutos e promovem a concentração dos compostos bioativos, além de disponibilizar um p. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Jorge Luiz Loyola Dantas - Integrante / Maria Gabriela Bello Koblitz - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Mabel Ribeiro Sousa - Integrante / Jaciene Lopes de Jesus - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / INGRID VIEIRA MACHADO DE MORAES - Integrante / Márcia Ângela Nori - Integrante / MARILIA PENTEADO STEPHAN - Integrante / Marília Lordêlo Cardoso Silva - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.Número de orientações: 4

  • 2012 - 2014

    Estudo do processo de desidratação de mamão, com filme de pectina e frutooligossacarídeo, Descrição: Será desenvolvido mamão desidratado prebiótico com a variedade Formosa. Serão avaliados quatro tratamentos contendo agentes antioxidantes e recobrimentos comestíveis. A vida de prateleira será avaliada por até 120 dias em intervalos de 30 dias. As avaliações incluirão análises físico-químicas, de compostos bioativos, papaína, voláteis e sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Marcos Vinicius da Silva Andrade - Integrante / MAMEDE, MARIA EUGÊNIA DE OLIVEIRA - Integrante / Carine Silva Souza - Integrante / Siomara da Costa Santana - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2011 - 2016

    Melhoramento genético do mamoeiro com vistas à mitigação dos efeitos de estresses bióticos e abióticos, Descrição: As principais abordagens do projeto consistem no uso de ferramentas moleculares associadas aos métodos clássicos de melhoramento do mamoeiro, de forma a possibilitar uma maior versatilidade na busca de soluções para os problemas agronômicos. Além disso estudos das caracterísiticas físico-químicas e sensoriais de híbridos e linhagens melhoradas de mamoeiro serão realizados uma vez que são primordiais para o lançamento de uma nova variedade no mercado produtor e consumidor. Tudo isso em parceria com as principais instituições de pesquisa (Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, Embrapa Agroindústria Tropical, Embrapa Semiárido, Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira/Ceplac, Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural/Incaper), universidades (Universidade Estadual do Norte Fluminense/UENF, Universidade Federal do Recôncavo da Bahia/UFRB, Universidade Federal do Semiárido/Ufersa e Universidade Federal Rural de Pernambuco/UFRPE) e empresas privadas (Caliman Agrícola S/A. e Fazenda Palmares) ligadas à cadeia produtiva do mamoeiro. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Jorge Luiz Loyola Dantas - Coordenador / Eder Jorge de Oliveira - Integrante / Antonio Alberto Rocha de Oliveira - Integrante / Hermes Peixoto Santos Filho - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2015

    Melhoramento genético da bananeira, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Edson Perito Amorim em 12/05/2014., Descrição: A bananeira é cultivada de Norte a Sul do País e as principais cultivares utilizadas são suscetíveis a pragas, pouco produtivas e algumas apresentam porte alto. O Projeto é dividido em dez planos de ação. As ações de pesquisa dos profissionais da área de alimentos estão contidas no plano de ação 7 que tem como título "Avaliação da qualidade dos frutos de híbridos selecionados e desenvolvimento de subprodutos processados". Neste plano de ação os seguintes estudos serão conduzidos: 1)Caracterização física dos frutos de novos híbridos. 2)Caracterização físico-química e avaliação de compostos bioativos em frutos de novos híbridos. 3)Avaliação sensorial dos frutos de novos híbridos in natura em dois estados do Brasil (Bahia e Ceará). 4)Processamento de genótipos promissores na forma de passas. 5)Processamento de genótipos promissores na forma de chips. 6)Caracterização física e físico-química dos produtos processados. 7)Avaliações microbiológicas dos produtos desenvolvidos. 8)Avaliação sensorial dos produtos processados. 9)Avaliação de processos de desidratação de frutos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Edson Perito Amorim - Coordenador / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Normane Mirelle Chaves da Silva - Integrante.

  • 2011 - 2013

    Compostos bioativos, atividade antioxidante, papaína e qualidade sensorial de frutos in natura e desidratados de variedades melhoradas de mamoeiro, Descrição: As variedades de mamoeiro mais cultivadas no território brasileiro são susceptíveis a várias doenças que podem restringir os mercados nacional e internacional dos frutos. Por estas razões, a Embrapa Mandioca e Fruticultura vem realizando pesquisas que visam o desenvolvimento de variedades de mamoeiro resistentes a estas doenças e com características agronômicas desejáveis. Entretanto, as variedades desenvolvidas não têm sido caracterizadas quanto aos aspectos sensoriais, funcionais e bioquímicos, informações cruciais para redirecionamento das ações do programa de melhoramento genético do mamoeiro com vistas à obtenção de frutos que atendam às diferentes demandas do mercado consumidor. O mamão destaca-se por apresentar aroma e sabor agradáveis e elevado valor nutricional, sendo rico em compostos bioativos, como os carotenoides e a vitamina C. Os frutos são consumidos maduros, mas quando verde apresentam elevados teores da enzima papaína, amplamente empregada nas indústrias farmacêutica e alimentícia. A caracterização dos compostos bioativos em frutos de variedades melhoradas indicará os materiais mais promissores para serem explorados pelo programa. Estudos de aceitação sensorial reforçarão o destino desses frutos, buscando alternativas que melhor se adequem às suas características. A obtenção de informações sobre a atividade da papaína em frutos verdes e maduros de variedades melhoradas contribuirá para ampliar a atuação do programa de melhoramento genético da Embrapa, que passará a vislumbrar a papaína como um produto final a ser explorado. A mudança nos hábitos dos consumidores que buscam produtos práticos e capazes de proporcionar benefícios à saúde, associada aos elevados índices de perdas pós-colheita dos frutos, reforçam a escolha da técnica de desidratação como uma alternativa viável para obtenção de produtos com maior valor agregado e com características de alimentos funcionais. Objetivo geral Caracterizar frutos de variedades melhoradas de mamoeiro desen. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Jorge Luiz Loyola Dantas - Integrante / Maria Gabriela Bello Koblitz - Integrante / Mércia Damasceno Fonseca - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Coordenador / Marcos Vinicius da Silva Andrade - Integrante / Márcia Ângela Nori - Integrante / MARILIA PENTEADO STEPHAN - Integrante / Marília Lordêlo Cardoso Silva - Integrante / Jorge Mauricio David - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 4

  • 2011 - 2013

    Desempenho e manejo fitotécnico de variedades de abacaxi em sistema orgânico de produção, Descrição: O objetivo do projeto é avaliar o desempenho das variedades de abacaxi 'Pérola' e 'Imperial', cultivados em sistema orgânico de produção, em função de densidades de plantio, doses de adubo e manejo de coberturas do solo. Para isso foram propostos quatro planos de ação com o objetivo de avaliar o desempenho das variedades em cinco densidades de plantio, em cinco manejos de cobertura e em cinco doses de dois tipos de adubo orgânico. Espera-se com os resultados obtidos, elaborar as bases para um sistema orgânico de produção para a cultura do abacaxizeiro, pois teremos definido o melhor espaçamento de plantio para cultivo objetivando a indústria de sucos e para comércio de frutos in natura, bem como recomendar plantas de cobertura para utilização neste sistema. O conhecimento da dose de adubo adequado para a cultura em sistema orgânico é importante pois proporciona o máximo ganho em produtividade e a melhor qualidade de frutos. Com o projeto, espera-se abrir novas oportunidades de mercado para cultura bem como promover novos estudos para aprimoramento do cultivo do abacaxi em sistema orgânico. Objetivo geral: Avaliar a produção e a qualidade dos frutos das variedades de abacaxi 'Pérola' e 'Imperial', cultivados em sistema orgânico de produção, em função de densidades de plantio, doses de adubo e manejo de plantas de cobertura do solo. Objetivos específicos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Tullio Raphael Pereira de Paula - Coordenador / Ana Lucia Borges - Integrante / FRANCISCO ALISSON DA SILVA XAVIER - Integrante / ARISTOTELES PIRES DE MATOS - Integrante / RAUL CASTRO CARRIELLO ROSA - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2013

    Melhoramento Genético do Abacaxizeiro - Diversificação e qualidade, Descrição: Este projeto objetiva dar continuidade ao programa de melhoramento de abacaxizeiro em andamento na Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical e introduzir novos objetivos e estratégias. Tem como prioridade desenvolver híbridos de abacaxi resistentes à fusariose, que produzam frutos de boa qualidade e adaptados a diferentes regiões produtoras do Brasil. Também pretende-se identificar novas fontes de resistência à fusariose, avaliar a disponibilidade de fontes de resistência à murcha e avaliar acessos de polpa amarela e alaranjada de Ananas comosus var. comosus presentes no Banco Ativo de Germoplasma de Abacaxi com relação a presença de compostos funcionais. Outra ação envolverá o desenvolvimento e a avaliação de híbridos de abacaxi ornamental, para atender ao crescente mercado consumidor interno e externo de flores tropicais. Adicionalmente, utilizará ferramentas biotecnológicas em apoio ao melhoramento genético do abacaxi, para garantir a sanidade vegetal, identificar características de interesse e acelerar a identificação de genótipos superiores, incorporando estas técnicas celulares e moleculares como rotina no programa de melhoramento genético do abacaxizeiro. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Eduardo Chumbinho de Andrade - Integrante / Fernanda Vidigal Duarte Souza - Integrante / Fernanda Vidigal Duarte Souza - Integrante / Davi Theodoro Junghans - Coordenador / Paulo Ernersto Meisner Filho - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Validação de variedades melhoradas de maracujazeiro e Transferência de Tecnologia para o Estado da Bahia, Descrição: Muitos são os problemas enfrentados pela cultura do maracujazeiro (Passiflora edulis Sims.), como a insuficiência de estudos básicos na área de genética que fundamentam o melhoramento e, por conseqüente, a falta de variedades homogêneas e produtivas, tolerantes às principais pragas e doenças. Como agravante, não existem variedades de maracujazeiro desenvolvidas e registradas para a principal região produtora do país, que é o Estado da Bahia. Diante desta situação, a maioria dos produtores utiliza sementes de frutos obtidos da própria lavoura ou adquiridas de mercados ou de produtores vizinhos, sem nenhum controle genético e fitossanitário. Isso tem resultado na obtenção de uma das mais baixas produtividades do Brasil (13,1 t.ha-1), além da perda de qualidade dos frutos e da multiplicação de pragas e doenças. Em relação às doenças, a fusariose (Fusarium oxysporum f. sp. passiflorae) é uma das mais importantes. A fusariose possui grande expressão econômica, pois é causada por um fungo de solo de difícil controle e grande poder de destruição, tendo ocorrência generalizada em praticamente todas as regiões produtoras do país. Apesar destes problemas, nos últimos anos, o Programa de Melhoramento Genético de Maracujazeiro da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical (CNPMF) desenvolveu, em condições experimentais, uma série de progênies superiores, utilizando a seleção entre e dentro de famílias de meios-irmãos, além de híbridos de maracujazeiro com alta qualidade de frutos e com moderada resistência à fusariose. Assim, este projeto pretende promover a validação destas variedades e híbridos melhorados de maracujazeiro, por meio da implantação de unidades de demonstração e observação nas principais regiões produtoras da Bahia, associada à pesquisa participativa. Além disso, todo este processo será acompanhado por ações de transferência de tecnologia de todo o sistema produtivo da cultura, uma vez que a baixa produtividade e rentabilidade da cultura na Bahia se devem pri. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Eder Jorge de Oliveira - Coordenador / Cristiane de Jesus Brabosa - Integrante / Hormes Peixoto Santos Filho - Integrante / Nilton Fritzons Sanches - Integrante / Arlene Maria Gomes Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Seleção assistida por marcadores microssatélites para o desenvolvimento de linhagens de mamoeiro e validação agronômica, Descrição: A cultura do mamoeiro (Carica papaya L.) possui grande importância social e econômica para a Bahia. Somente em 2007 foram gerados R$ 330 milhões para o Estado. Porém, a restrita variabilidade genética, limita a expansão da cultura, além de gerar grande vulnerabilidade ao ataque de pragas e doenças. Atualmente, apenas três genótipos ocupam cerca de 95% da área plantada no Brasil. Para o desenvolvimento de variedades e híbridos é necessária a obtenção de linhagens de mamoeiro, para que não haja segregação de plantas. Porém, utilizando procedimentos convencionais de melhoramento, seriam necessários pelo menos 12 anos para a obtenção dessas linhagens. Diante desta situação, a proposta do projeto é utilizar a seleção assistida por marcadores codominantes como os marcadores microssatélites, associada aos procedimentos clássicos de melhoramento, para desenvolver novas linhagens e híbridos de mamoeiro mais produtivoss e resistentes a pragas e doenças, em menor espaço de tempo, de modo a contribuir para o aumento da variabilidade genética da cultura, redução dos custos-de-produção, segurança alimentar, qualidade mercadológica, preservação do ambiente e sustentabilidade do agronegócio, de forma a permitir a manutenção e expansão do seu cultivo. A execução do projeto será realizada por uma equipe multidisciplinar de pesquisadores, em estreita associação com a Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, por meio do Programa de Pós-graduação em Recursos Genéticos Vegetais... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Jorge Luiz Loyola Dantas - Integrante / Eder Jorge de Oliveira - Coordenador / Arlene Maria Gomes Oliveira - Integrante / Antonio Alberto Rocha de Oliveira - Integrante / Hermes Peixoto Santos Filho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2010

    Produção de geléia dietética de umbu-cajá (spondias spp.): avaliação sensorial, física e físico-química, Descrição: A umbucajazeira é uma espécie nativa da região semiárida nordestina, explorada economicamente com base em seus frutos, consumidos em grande parte ?in natura?. Os frutos apresentam grande potencial agroindustrial, principalmente para produção de geléia, agregando valor a essa fruteira. Objetivou-se com esse estudo, avaliar sensorialmente a elaboração de duas geléias de umbu-cajá, sendo uma dietética utilizando-se o xilitol como opção de substituição dos açúcares por apresentar menor valor calórico e ter o mesmo poder de doçura da sacarose e a outra convencional, oriundas de dois acessos e dois estádios de maturação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Leonardo Dib de Carvalho - Integrante / MAMEDE, MARIA EUGÊNIA DE OLIVEIRA - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2011

    Bioprodutos e processos em bromeliáceas do gênero ananas para uso farmacológico e na indústria de alimentos, Descrição: O Brasil é o centro de origem e dispersão da família bromeliácea, com a ocorrência de uma importante diversidade genética, ainda muito pouco explorada. A Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical possui um total de 700 acessos dos gêneros Ananas e outras bromeliáceas, sendo considerada a maior coleção de abacaxizeiro e espécies afins do mundo. A variabilidade genética do gênero Ananas é ainda muito pouco explorada, apesar do potencial que essas plantas têm para a geração de diversos produtos. Dentre esses, podemos destacar princípios ativos, como a bromelina, conjunto de enzimas com diversos usos, todos baseados em sua atividade proteolítica, assim como metabólitos secundários com atividades antioxidantes de grande valor para a industria farmaceutica, cosmética e alimentícia. Adicionalmente, destaca -se o reduzido número de variedades que se prestam à industrialização, devido, principalmente à características físicoquímicas das cultivares conhecidas, demandando estudos sobre a caracterízação bioquímica das enzimas presentes nos produtos processados. O objetivo dessa proposta é a exploração do potencial que as plantas da família do abacaxi, cultivado ou silvestre, podem ter para a obtenção de bioprodutos de interesse econômico e na identificação de variedades que possam ser voltadas para a industria de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Maria Gabriela Bello Koblitz - Integrante / Fernanda Vidigal Duarte Souza - Coordenador / Hugo Neves Brandão - Integrante / Sandra Aparecida de Assis - Integrante / Daniela Garcia Silveira - Integrante.

  • 2008 - 2011

    Suporte científico e tecnológico para avaliação e processamento de frutas tropicais visando ao fortalecimento da agricultura e agroindústria familiar na região sul da Bahia, Descrição: A região sul da Bahia possui grande potencial para produção de frutas tropicais, exploradas em pomares comerciais ou de forma extrativa. Contudo, produção irregular e falta de padronização das frutas prejudicam a comercialização in natura bem como limita o uso na agroindústria. A caracterização físico-química destas é de importância primordial para selecionar matrizes que revelem elevada produtividade e qualidade para a industrialização. O projeto pretende avaliar a qualidade de frutas produzidas na região sul da Bahia (abacaxi, araçá-boi, cajá, carambola, cupuaçu, graviola, jaca, jenipapo e mamão) e identificar plantas matrizes apropriadas para produção de frutos de qualidade industrial para processamento. Os frutos das espécies sem variedade definida e/ou exploradas extrativamente (araçá-boi, cajá, carambola, cupuaçu, jaca e jenipapo) serão coletados em progênies da região e avaliados quanto às características físico-químicas. O mesmo procedimento será feito para as variedades dos frutos de espécies melhoradas (abacaxi, graviola e mamão). Os frutos serão usados na confecção de suco, néctares, doces, geléias, vinhos, licores e biscoitos avaliando-se o rendimento e os custos de produção. Os produtos serão avaliados sensorialmente com escala hedônica. Os resultados serão divulgados em forma de publicações ilustradas impressas ou em meio digital. Também, serão dados treinamentos para comunidades rurais e empresários interessados no desenvolvimento de produtos industrializados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Célio Kersul do Sacramento - Coordenador / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Cilene Nascimento Souza - Integrante / Waldemar de Sousa Barreto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Melhoria da qualidade de polpas de frutas tratadas termicamente, Descrição: Em nosso país se cultiva uma grande variedade de frutas; no entanto, o aproveitamento destas é parcial, ora para consumo in natura, ora para processamento, restando uma grande parcela que se perde devido aos danos no manejo, deficiência no transporte e embalagem, preços baixos no mercado e reduzida capacidade das industrias processadoras. Transcorrida a época da abundância, a fruta que esporadicamente se produz, não tem a qualidade da correspondente a época da safra, e os preços se multiplicam pela demanda contínua. As indústrias de alimento no Brasil estão se adequando aos novos mecanismos de competição, em especial encontrando mecanismos para superar as dificuldades decorrentes da abertura de mercado, o qual permite a entrada de produtos subsidiados com crédito e financiamento de tesouros de países desenvolvidos. Ademais, ainda se protegem com barreiras técnicas e medidas legislativas, as quais aumentam ainda mais as dificuldades da indústria nacional. A exigência de um padrão específico de inocuidade (associado a um sistema de controle de processo do tipo Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC), de responsabilidade ambiental e social ao tempo que atendem aos requisitos de normas de consumo e de comércio, permitem reduções de custos em até 25%, o que representa um ganho real de preços e de melhores condições para a venda em um mercado competitivo. Foram definidas cinco tipos de polpa para a realização deste projeto. As polpas de manga e mamão foram selecionadas em função da produção atual de relevância econômica e social, e potencial de ampliação de escala futuro e; as polpas de açaí, cupuaçu e caju, em função da reconhecida importância regional. Vale ressaltar que o estudo das polpas de manga, mamão, açaí e cupuaçu foi recomendado pela ABDI (Agência Brasileira de Desenvolvimento Industrial) decorrente de problemas relacionados à qualidade de tais frutas. Este projeto contribuirá para o fortalecimento das indústrias de polpas de frutas e .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Angela Aparecida Lemos Furtado - Integrante / RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Roberto Luiz Pires Machado - Integrante / Janine Passos Lima da Silva - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Melhoramento genético do mamoeiro: aumento da variabilidade genética, desenvolvimento de linhagens, híbridos e marcadores microsatélites, Descrição: Esse projeto visa a ampliação da base genética atual do mamoeiro pela geração de novas linhagens, híbridos produtivos e populações segregantes, com qualidade de frutos, adaptados às condições do nordeste e sudeste brasileiro e com resistência à Phytophythora palmivora (Butler), a partir de acessos de interesse agronômico existentes no banco ativo de germoplasma do mamoeiro (BAG-Mamão). Os objetivos específicos são: 1. Desenvolvimento de um banco de dados contendo sequências de microssatélites; 2. Otimização das condições de reação e amplificação de locos de microssatélites; 3. Caracterização do polimorfismo dos locos de microssatélites em alguns acessos do BAG-Mamão (variedades e linhagens); 4. Caracterização molecular de acessos do BAG-Mamão visando a valoração do germoplasma para uso no programa de melhoramento; 5. Caracterização molecular de linhagens de mamoeiro do grupo Solo e Formosa , por meio de marcadores moleculares do tipo AFLP e microssatélites; 6. Estabelecimento de novas ferramentas moleculares no gênero Carica, visando incrementar a dinâmica e a capacidade de resposta dos programas de melhoramento genético frente aos desafios de melhoria da cultura do mamoeiro; 7. Obtenção de híbridos de mamoeiro do cruzamento entre linhagens dos grupos Solo e Formosa, em esquema de dialelo parcial; 8. Avaliação agronômica de híbridos e linhagens de mamoeiro, em diferentes regiões produtoras do Nordeste e Sudeste, com ênfase na produtividade, resistência a doenças, e na interação genótipo x ambiente; 9. Caracterização físico-química e sensorial de linhagens e híbridos de mamoeiro de diferentes regiões produtoras do Nordeste e Sudeste; 10. Avaliação de populações F2 dos híbridos Tainung nº1 e Calimosa, visando a identificação de plantas superiores; 11. Avaliação de populações segregantes para resistência à podridão-do-pé; produtividade; vigor e porte de planta; forma, cor e tamanho dos frutos; tipo de polpa e casca; teor de sólidos solúveis e; precocidade. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Jorge Luiz Loyola Dantas - Integrante / Eder Jorge de Oliveira - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento de híbridos, linhagens e populações segregantes de mamoeiro, Descrição: A cultura do mamoeiro gerou cerca de R$ 760 milhões em 2005, com tendência mundial de crescimento, sobretudo, para o exterior com a abertura do mercado norte-americano. Porém, a restrita variabilidade genética, observada nos plantios comerciais do mamoeiro, em praticamente todas as regiões produtoras, tem limitado a expansão da cultura, além de gerar grande vulnerabilidade ao ataque de pragas e doenças. Atualmente, as principais variedades plantadas no Brasil são Sunrise Solo, Golden e o híbrido Tainung nº1, que é importado de Kaohsiung (Taiwan) por US$ 3500-4000/Kg de semente. Além do alto custo da semente, o Tainung nº1 possui problemas de adaptação às nossas condições, além de apresentar alta segregação já na geração F1. Diante desta situação, o desenvolvimento local de novas variedades e híbridos mais produtivos e resistentes a pragas e doenças, pode contribuir para o aumento da variabilidade genética da cultura, redução dos custos-de-produção, segurança alimentar, qualidade mercadológica, preservação do ambiente e sustentabilidade do agronegócio, de forma a permitir a manutenção e expansão do seu cultivo. Assim, híbridos nacionais de mamoeiro desenvolvidos pela Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical serão avaliados tanto para características agronômicas, quanto físico-químicas nas principais regiões produtoras do Brasil permitindo a recomendação regionalizada dos genótipos mais adaptados, produtivos e com qualidade mercadológica. Além disso, pretende-se desenvolver e avaliar populações segregantes de mamoeiro dos grupos Solo e Formosa visando o desenvolvimento de novas linhagens e variedades, com características agronômicas de interesse e, sobretudo, visando resistência à podridão-do-pé causada pelo fungo (Phytophthora palmivora (Butler) Butler), que é uma das doenças de maior importância para o mamoeiro. A análise molecular com marcadores microssatélites será utilizada como ferramenta adicional para a identificação precoce de plantas pertencentes ao germopla. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Jorge Luiz Loyola Dantas - Integrante / Eder Jorge de Oliveira - Coordenador / Maria Auxiliadora Coelho Lima - Integrante / Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Nilton Fritzons Sanches - Integrante / Arlene Maria Gomes Oliveira - Integrante / Antonio Alberto Rocha de Oliveira - Integrante / Hermes Peixoto Santos Filho - Integrante.

  • 2008 - 2011

    Estratégias para o melhoramento genético da bananeira, Descrição: O Brasil é o quarto produtor mundial de banana, tendo produzido 7,0 milhões de toneladas em 2006, em uma área aproximada de 500 mil hectares. As cultivares mais usadas no Brasil são suscetíveis às Sigatokas negra e amarela, e à exceção da Grande Naine, apresentam também suscetibilidade ao mal-do-Panamá. O controle das Sigatokas tem sido feito pelo uso de defensivos agrícolas, porém, estes produtos químicos têm impacto direto no meio ambiente e na saúde. Por outro lado, um controle viável destas doenças pode ser obtido com o uso de variedades resistentes, criadas por meio do melhoramento genético convencional. Este projeto tem como objetivo realizar o melhoramento genético da bananeira visando o desenvolvimento de novas cultivares produtivas, com boas características agronômicas e resistência a pragas. Serão realizadas sete atividades, nas quais serão criados, avaliados e selecionados diplóides, triplóides e tetraplóides de bananeira que apresentem boas características agronômicas; avaliados diplóides e tetraplóides para resistência a Sigatoka negra; quantificados os teores de compostos funcionais em cultivares de bananeira desenvolvidas pela Embrapa; indexados para os principais vírus cultivares desenvolvidos pela Embrapa; avaliados híbridos tetraplóides de bananeira em três diferentes regiões brasileiras e caracterizados agronomicamente e por meio de marcadores moleculares do tipo microssatélites (SSR) os diplóides melhorados de bananeira desenvolvidos pela Embrapa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Carlos Alberto da Silva Ledo - Integrante / José Lúcio Neto - Integrante / Sebastião de Oliveira e Silva - Integrante / Edson Perito Amorim - Coordenador / Ana da Silva Ledo - Integrante / Claudia Fortes Ferreira - Integrante / Janay Almeida dos Santos-Serejo - Integrante / Kelly de Oliveira Cohen - Integrante / Miguel Angel Dita Rodríguez - Integrante / Vanusia Batista de Oliveira Amorim - Integrante / Zilton José Maciel Maciel Cordeiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 5

  • 2008 - 2010

    Avaliação de características físicas, físico-químicas e sensoriais de frutos de umbu-cajazeira com vistas à exploração de seu potencial funcional e aplicação na indústria alimentícia, Descrição: O Nordeste brasileiro é rico em fruteiras nativas e, apesar de muitas apresentarem ampla perspectiva de aproveitamento econômico, poucas são exploradas e, na maioria das vezes de forma extrativista, dada à falta de informações que possibilitem sua exploração comercial. A umbu-cajazeira é considerada um espécie nativa típica da região semi-árida, explorada economicamente com base em seus frutos, que normalmente são consumidos in natura. No entanto, a grande variabilidade de tamanho, sabor, cor e aroma demonstra a importância da seleção de genótipos promissores comercialmente. Por meio de levantamentos bibliográficos evidenciou-se a existência de poucas informações sobre o umbu-cajá na base de dados. Informações relevantes como conteúdo de proteína, fibras, pectina, cinzas, lipídeos, açúcares redutores e totais, enzimas, vitaminas, carotenóides e compostos fenólicos não foram ainda explorados e publicados na literatura nacional ou internacional. Verifica-se também uma carência de informações no que diz respeito às alternativas para processamento dos frutos, com vistas a uma maior exploração do potencial desta fruteira pelas famílias do nordeste brasileiro ou comercialização dos frutos para mercados mais distantes. Objetivo: Avaliar a composição dos frutos de diferentes acessos pré-selecionados de umbu-cajazeira incluindo o conteúdo de pigmentos e de enzimas deteriorantes, com vistas à obtenção de subsídios para a seleção de variedades comerciais mais apropriadas ao consumo in natura e ao uso na industria alimentícia. Objetivos Específicos 1) Realizar a caracterização física, físico-química e bioquímica de diferentes acessos de frutos da umbu-cajazeira oriundos da região semi-árida e subumida do estado da Bahia; 2) avaliar o potencial funcional dos frutos, no que diz respeito ao conteúdo de carotenóides; 3) avaliar o potencial de uso do umbu-cajá para o desenvolvimento de novos produtos; 4) investigar o índice de aceitação dos frutos in natura e dos produtos pro. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Maria Gabriela Bello Koblitz - Integrante / Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Mieko Kimura - Integrante / Eliane Maurício Furtado - Integrante / Maurilio Lopes Martins - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2007 - 2011

    Estratégias para o melhoramento genético da bananeira, Descrição: A bananeira é cultivada de Norte a Sul do País e praticamente, toda fruta produzida é comercializada no mercado interno. A maioria dos bananicultores é composta por pequenos produtores, que utilizam a banana como fonte de renda em seu orçamento. As principais cultivares utilizadas são suscetíveis a pragas e doenças, pouco produtivas e apresentam porte alto. O Projeto visa estudar a herança da resistência à Sigatoka. Dentre as atividades proposta pelo projeto estão incluídas a avaliações fisico-químicas e organolépticas de genótipos promissores. Os pré-selecionadas e com potencial de recomendação, serão avaliados em diferentes agroecossistemas. Análises sensoriais serão efetuadas em variedades já recomendadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Sebastião de Oliveira e Silva - Coordenador / Edson Perito Amorim - Integrante / Janay Almeida Santos Serejo - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Tecnologias para a sustentabilidade do arranjo produtivo local do abacaxi no semi-árido da bahia (Vale do Paraguaçú), Descrição: a fruticultura é uma das grandes fontes geradoras de recursos em uma propriedade agrícola, pois as frutas possuem alto valor agregado, ou seja, possuem alto valor por unidade colhida, permitindo a obtenção de uma receita elevada em uma pequena área. Nesse contexto, o agronegócio do abacaxi desponta com grande potencial alternativo para gerar empregos e renda. Além da produção de frutas destinadas ao mercado in natura, pode-se agregar valor na produção de suco, doce e polpa. Existe também a possibilidade de se utilizar os restos culturais para incorporação e conservação do solo, e na alimentação de animais sobretudo em época de escassez de ração, sendo a cultura do abacaxi excelente fonte produtora de matéria verde de elevado valor nutricional. Este projeto possui os seguinte objetivos: Ampliar a base genética do abacaxi, visto que esta concentra-se na utilização da variedade Pérola; - Selecionar e introduzir no sistema produtivo variedades resistentes à fusariose, doença fúngica que constitui o principal problema da cultura; - Utilização direta dos recursos genéticos disponíveis e a hibridação seguida da seleção de indivíduos promissores, passíveis de resultar em novas variedades; - Inovações no manejo do solo que dêem sustentabilidade à produção, aliadas à redução do impacto ambiental; - Disponibilização de tecnologias alternativas de monitoramento e de manejo que atenuem ou controlem as principais doenças e pragas dessa fruteira; - Implantação do uso da irrigação com objetivo de minimizar os riscos climáticos e possibilitar a oferta do produto durante período do ano o mais longo possível; - Contribuir com a geração de renda para os agricultores com o aumento da produtividade e redução do custo de produção, proporcionando melhoria das condições sócio-econômicas dos produtores regionais; - Aperfeiçoar as técnicas de manejo pré- e pós-colheita dos frutos, visando melhoria da conservação da qualidade e redução de perdas pós-colheita.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Domingo Haroldo Conrado Rudolfo Reinhardt - Coordenador / Luis Francisco da Silva Souza - Integrante / Otávio Alvares Almeida - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Aipim orgânico - viabilização da cultura na agricultura familiar do recôncavo baiano, Descrição: Produtos de alta qualidade são importante para agregar valor e garantir a comercialização. O uso de sistemas orgânicos de produção vegetal podem ser importante para garantir tais objetivos, além de aumentar a sustentabilidade agrícola. Os experimentos do projeto iniciaram em agosto de 2005, em três localidades do Recôncavo Baiano avaliando-se cultivares e adubos orgânicos. Os tratamentos para o experimento com adubção orgânica foram: testemunha (sem adubo), farinha de rocha, fosfato de rocha, urina de vaca, esterco de gado, composto, urina+farinha de rocha, urina+fosfato de rocha, esterco+farinha de rocha, esterco+fosfato de rocha. No outro experimento avaliou-se oito cultivares de aipim, oriundas da Embrapa e agricultores. Este foi adubado com esterco+fosfato de rocha. A colheita iniciou-se em junho de 2006. Logo após, novos experimentos foram realizados, considerando os melhores tratamentos e a inserção de outros, tais como a manipueira (subproduto do processo de fabricação da farinha de mandioca) e de cultivares recém lançados. Foram avaliados dados de crescimento das plantas e de produtividade, qualidade de pós-colheita e cozimento das raízes. Integrei-me à equipe do projeto a partir de 2007 e participei dos estudos de pós-colheita da mandioca in natura com casca submetida a tratamentos com parafina e com a mandioca minimamente processada submetida a diferentes tratamentos a fim de aumentar sua vida-de-prateleira. Foram realizadas análises microbiológicas e físico-químicas e verifcou-se que alguns tratamentos promoveram pelo menos 30 dias de vida útil do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Wania Maria Gonçalves Fukuda - Integrante / Carlos Estevão Leite Cardoso - Integrante / Carlos Alberto da Silva Ledo - Integrante / Ana Cristina Soares Fermino - Integrante / Jaeveson da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2018

5º lugar na apresentação oral na Jornada na XIII Jornada Científica da Embrapa Mandioca e Fruticultura na qualidade de orientadora do trabalho Qualidade físico-química e sensorial de abacaxi ?Pérola?, Embrapa Mandioca e Fruticultura.

2015

Segundo lugar na 9ª Jornada Científica da Embrapa pela orientação do trabalho: Processamento e caracterização físico-química de bananas-passa de frutos de variedades de bananeira da Embrapa, Em, Embrapa Mandioca e Fruticultura.

2012

Segundo lugar na Jornada Científica da Embrapa pela apresentação oral realizada por Mércia Damasceno Fonseca (orientada de IC)., Embrapa Mandioca e Fruticultura.

2011

Diploma de reconhecimento (qualidade técnica) por integrar a equipe do projeto: Estratégias para o melhoramento genético da bananeira, Embrapa.

2010

Best Poster Award, VII Internationa Pineapple Simposium.

2000

Menção honrosa pelo melhor desempenho acadêmico da turma de formandos em Economia Doméstica do primeiro semestre de 2000, Universidade Federal de Viçosa.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Centro Nacional de Pesquisa em Mandioca e Fruticultura. , Rua Embrapa s/n, Centro, 44380000 - Cruz das Almas, BA - Brasil - Caixa-postal: 007, Telefone: (75) 33128137, Fax: (75) 33128096, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2014 - Atual

    Embrapa Mandioca e Fruticultura

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2007 - Atual

    Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2007 - Atual

    Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora A, Carga horária: 40

  • 2003 - 2006

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estudante de Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Bolsista da Capes

  • 2004 - 2004

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estágio em ensino, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Professora da disciplina Laboratório de Microbiologia Geral (MBI 100), oferecida pelo Departamento de Microbiologia aos cursos de graduação, durante o primeiro semestre letivo de 2004, na Universidade Federal de Viçosa. Carga horária: 30 horas.

  • 2000 - 2002

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estudante de Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Bolsista da Capes

  • 2001 - 2001

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estágio em ensino, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Professora da disciplina Laboratório de Microbiologia Geral (MBI 100), oferecida pelo Departamento de Microbiologia aos cursos de graduação, durante o segundo semestre letivo de 2001, na Universidade Federal de Viçosa. Carga horária: 30 horas

  • 2000 - 2000

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 10

    Outras informações:
    Área: Microbiologia dos Alimentos - Departamento de Microbiologia/UFV. Laboratório de Microbiologia dos Alimentos. Carga Horária: 386 h.

  • 1999 - 2000

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 10

    Outras informações:
    Área: Saúde Pública - Divisão de Saúde/UFV e Hospital São Sebastião - PROEF- Programa de Orientação Educacional à Família, Alimentação de Crianças de 0 a 12 anos, Gestante e Nutriz. Viçosa - MG. Carga Horária: 230 h.

  • 1996 - 2000

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estudante de Graduação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Bolsita do Programa Especial de Treinamento financiado pela Capes desde o segundo semestre da graduação até a formatura.

  • 1999 - 1999

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Área: Microbiologia dos Alimentos - Departamento de Nutrição e Saúde/UFV. Laboratório de Higiene dos Alimentos. Viçosa - MG. Carga horária: 200 h.

  • 1998 - 1999

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Área: Extensão Rural e Urbana - Convênio NESTLÉ/ FUNARBE/UFV. Carga Horária: 122 h.

    Atividades

    • 01/2000 - 09/2000

      Estágios , Departamento de Microbiologia da Universidade Federal de Viçosa, .,Estágio realizado, Acompanhamento das atividades básicas e de rotina do Laboratório de Microbiologia de Alimentos incluido: lavagem e preparo de vidraria para trabalho microbiológico, preparo de meios de cultura, soluções e reagentes, esterilização, repiques de cultura.

    • 12/1999 - 06/2000

      Estágios , Divisão de saúde / Seção de Pediatria, .,Estágio realizado, Organização de programas de visitas, paletras, acompanhamento e avaliação de casais e filhos, especialmente nos aspectos de saúde e alimentação..

    • 11/1998 - 04/1999

      Estágios , Convênio Nestlé Industrial e Comercial Ltda, .,Estágio realizado, Preparo e ação para capacitação técnica, conhecimento da realidade, assistência técnica em higiene e saúde, saneamento básico, preservação do meio ambiente, produção de alimentos, educação aliementar, educação do consumidor, seleção, uso e conservaçã.

    • 03/1998 - 12/1998

      Estágios , Departamento de Nutrição e Saúde, .,Estágio realizado, Rotina do laboratório de higiene dos alimentos, pesquisa microbiológica de carne bovina moída (Salmonella, E. coli e Coliformes), pesquisa de coliformes fecais, totais e mesófilos em alimentos e água.

  • 2000 - 2000

    Paladar Mineiro

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

    Outras informações:
    A Paladar Mineiro LTDA é uma empresa terceirizada que presta serviços de alimentação para a CEMIG/SEDE, localizada em Belo Horizonte ? MG. Carga Horária: 140 h.

    Atividades

    • 01/2000 - 01/2000

      Estágios , Unidade de Alimentação e Nutrição, .,Estágio realizado, Planejamento de cardápios, controle de estoque e controle de qualidade higiênico sanitária.