Jéssica Fernandes Mendes

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• SILVA, L. M. S. F. E. ; MENDES, J. F. ; SILVA, C. L. M. ; FRANÇA, W.F.L. DE ; ARAUJO, C. I. A. ; VIEIRA, C. R. . Bolo sem glúten a base de farinha de arroz e farinha de baru. Caderno de Ciências Agrárias , v. 7, p. 23-27, 2015.

• DURAES, L. C. L. ; MENDES, J. F. ; SILVA, L. M. S. F. E. ; VIEIRA, C. R. . Avaliação Físico-química de óleos de fritura em restaurantes da cidade de Montes Claros em Minas Gerais. In: II Jornada Regional Sudeste Engenharia de Alimentos, 2015, Diamantina. II Jornada Regional Sudeste Engenharia de Alimentos, 2015. p. 6-6.

• LIMA, C. M. G. ; MENDES, J. F. ; SANTOS, K. A. ; SANTOS, J. J. ; CARDOZO, R. M. D. . Qualidade microbiológica de polpas artesanais comercializadas em Salinas-MG. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZANITI, R. H. ; CARDOSO, M. G. ; OLIVEIRA, R. E. S. ; SOARES, L. I. ; MENDES, J. F. . Perfil químico e avaliação da atividade antioxidante de óleo essencial de lúpulo (Humulus L.) em pellets. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIMA, C. M. G. ; MENDES, J. F. ; SANTOS, K. A. ; BATISTA, I. C. ; CARDOZO, R. M. D. . Qualidade microbiológica do queijo minas padrão comercializado em Salinas-MG. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, L. M. S. F. E. ; MENDES, J. F. ; SILVA, C. L. M. ; FRANÇA, W.F.L. DE ; ARAUJO, C. I. A. ; VIEIRA, C. R. . Bolo sem glúten a base de farinha de arroz e farinha de baru. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• DURAES, L. C. L. ; MENDES, J. F. ; SILVA, L. M. S. F. E. ; VIEIRA, C. R. . Avaliação Físico-química de óleos de fritura em restaurantes da cidade de Montes Claros em Minas Gerais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MENDES, J. F. ; FRANÇA, W.F.L. DE ; SANTOS, T.C ; VIEIRA, C. R. . Composição nutricional dos pães de forma integral e integral light produzidos na cidade de Montes Claros em Minas Gerais. Anais, 2014.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENDES, J. F. ; COSTA, K. L. V. ; JESUS, C. A. ; MARTINS, F. F. ; VIEIRA, C. R. . Caracterização físico-química e tecnológica de formulações de bolo de beterraba.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• JESUS, C. A. ; ALMEIDA, A.C. ; SOUZA, D.R. ; MENDES, J. F. ; RAIDAN, F.S.S. . Atividade desinfetante de Capsicum frutescens L., Solanaceae (pimenta malagueta) frente a microrganismos patógenos.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, R. T. ; FRANÇA, W.F.L. DE ; JESUS, C. A. ; MENDES, J. F. ; VIEIRA, C. R. . Métodos de Fortificação de Alimentos: Biofortificação.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENDES, J. F. ; COSTA, C. A. ; FREITAS, C. S. ; MENEZES, J. B. C. ; FONSECA, H. C. ; CHAUCA, M. N. C . Teor de matéria seca em raízes de seis variedades de mandioca minimamente processadas durante quinze dias de armazenamento. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FREITAS, C. S. ; MENDES, J. F. ; MENEZES, J. B. C. ; COSTA, C. A. ; FONSECA, H. C. ; CHAUCA, M. N. C . Avaliação do pH em raízes de seis cultivares de mandioca minimamente processadas durante o armazenamento. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MENDES, J. F. ; JESUS, C. A. ; GARCIA, I. R. ; OLIVEIRA, M. L. P. ; VIEIRA, C. R. . Análise Sensorial de Minibolos Elaborados com Farinha de Beterraba. Fortaleza: II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2016 (resumo expandido).

• MONCAO, K. M. G. ; SOUZA, E. ; MENDES, J. F. ; NOVAES, M. P. ; AZEVEDO, I. L. . Manual de orientação das normas da ABNT para o Trabalho de Conclusão de Curso 2015 (Manual).

Projetos de pesquisa

• 2017 - 2019

  Avaliação do trigo biofortificado com enxofre e nitrogênio, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jéssica Fernandes Mendes - Integrante / joelma pereira - Coordenador / Adriana Alvarenga - Integrante.

• 2015 - 2015

  Elaboração de Mini-bolos com diferentes teores de farinha de beterraba, Descrição: Substituição parcial da farinha de trigo, pela farinha de beterraba.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jéssica Fernandes Mendes - Integrante / Claudia Regina Vieira - Coordenador / Camila Almeida de Jesus - Integrante / Mariuze Loyanny Pereira Oliveira - Integrante.

• 2015 - 2015

  Elaboração de barras alimentícias com alto teor proteico e propriedades funcionais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jéssica Fernandes Mendes - Integrante / Claudia Regina Vieira - Coordenador / Mariuze Loyanny Pereira Oliveira - Integrante / Carla Adriana Durães - Integrante.

• 2014 - 2014

  Avaliação físico-química de óleos de frituras em restaurantes da cidade de Montes Claros em Minas Gerais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jéssica Fernandes Mendes - Integrante / Claudia Regina Vieira - Coordenador / Lara Maria dos Santos Ferraz e Silva - Integrante / Lívia Carolina Leite Durães - Integrante.

• 2012 - 2012

  Avaliação de variedades de alface americana para processamento mínimo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jéssica Fernandes Mendes - Integrante / Milton Nobel Cano Chauca - Coordenador / Cândido Alves da Costa - Integrante / Cristiane Silva Freitas - Integrante / João Batista de Campos Menezes - Integrante / Hugo Calixto Fonseca - Integrante.

• 2012 - 2012

  Avaliação de variedades de mandioca, para fins de processamento mínimo de raízes, cultivadas na região norte de Minas Gerais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jéssica Fernandes Mendes - Integrante / Milton Nobel Cano Chauca - Coordenador / Cândido Alves da Costa - Integrante / Cristiane Silva Freitas - Integrante / João Batista de Campos Menezes - Integrante / Hugo Calixto Fonseca - Integrante.

Prêmios