Mariangela Vieira Lopes Silva

Possui graduação em Farmácia pela Universidade Federal da Bahia (1986), mestrado em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia (2000) e doutorado em Química pela Universidade Federal da Bahia (2005). Atualmente é professora Titular da Universidade do Estado da Bahia e professora colaboradora do Programa de Pos Graduação em Química Aplicada. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: análise físico-química de alimentos, desenvolvimento de novos produtos extrusados, pesquisa de novas alternativas alimentares vegetais típicas do semi-árido e avaliação da capacidade antioxidante de frutas e hortaliças.

Informações coletadas do Lattes em 25/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Química

2001 - 2005

Universidade Federal da Bahia
Título: Desenvolvimento de procedimentos e sistemas automatizados para o controle de qualidade de carnes e produtos cárneos
Mauro Korn. Palavras-chave: carnes; análise em fluxo.Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Nutrição

1998 - 2000

Universidade Federal da Bahia
Título: Determinação de minerais em polpas de frutas produzidas na Bahia,Ano de Obtenção: 2000
Roseanne Porto Dantas Mazza.Palavras-chave: polpas de frutas; minerais.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Especialização em Especialização Em Controle de Qualidade de Aliment

1994 - 1995

Universidade Federal da Bahia
Título: Produção de óleo de soja
Orientador: Miguel Fascio

Graduação em Farmácia

1981 - 1986

Universidade Federal da Bahia

Formação complementar

2010 - 2010

Extensão universitária em Curso de Formação para Coordenadores em EAD. (Carga horária: 120h). , Universidade do Estado da Bahia, UNEB, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica.

Organização de eventos

LOPES, M. V. ; Itaciara Larroza Nunes ; DRUZIAN, J. I. ; BISPO, E. S. . XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. ; RIOS, D . Semana Científica do departamento de Ciências da Vida. 2009. (Outro).

LOPES, M. V. ; LESSA, L. ; CHAGAS, M. P. . III Jornada de Nutrição da Unime. 2009. (Outro).

Participação em eventos

III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Avalliação sensorial de snacks de farinha de mandioca adicionados de resíduos de feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp). 2013. (Congresso).

4 Simpósio de Segurança Alimentar.Composição Mineral da Levedura Secundária de Cervejaria. 2012. (Simpósio).

III SemanaCientífica de Saúde e Meio Ambiente do Departamento de Ciências da Vida.Avaliação da composição centesimal do pão tipo francês enriquecido com subproduto do feijão fradinho (Vigna unguiculata). 2012. (Simpósio).

Seminário Multidisciplinar de Extensão Universitária: Fortalecendo Elos para a Indissociabilidade entre Ensino, Pesquisa e Extensão ndi.Extrusão de farinha de mandioca nutricionalmente enriquecida e suas potencialidades para uso na merenda escolar. 2012. (Seminário).

XVI Jornada de Iniciação Científica da UNEB. 2012. (Outra).

V FORTEC-V Forum Nacional de Gestores de Inovação e Transferência de Tecnologia. 2011. (Encontro).

Workshop em Ciência de Alimentos.Contaminantes em Alimentos. 2011. (Outra).

XVII Encontro de Analistas de Alimentos e III CongressoLatino Americano de Analistas de Alimentos. Caracterização fisicoquímica de semente de abóbora (Cucurbita moshata). 2011. (Congresso).

II Semana Científica Saúde e Meio Ambiente.Determinação de Fatores Antinutricionais em Leguminosas e Hortaliças Regionais. 2010. (Encontro).

Semana de Ciência, Tecnologia e Cultura 2010- Ciência para o Desenvolvimento Sustentável.Curso "Toxicologia dos alimentos". 2010. (Simpósio).

V Seminário de Pesquisa.Desenvolvimento de Doce em Calda e Picles de Palma(Opuntia ficus indica L) e aplicação de teste sensorial. 2010. (Seminário).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Utilização de Resíduos agroindustriais para obtenção de bioprodutos de alto valor agregado.. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Contaminantes em Alimentos - Avanços. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Comissão julgadora do PRÊMIO LEOPOLD HARTMAN (melhor trabalho na área de óleos e gorduras). 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Determinação da composição centesimale de fatores antinutricionais do feijão verde (Vigna unguiculata) e feijão andu (Cajanus cajan L. MILLSSP). 2010. (Congresso).

1ª Semana de Ciência, Tecnologia e Cultura.Análise de Alimentos: aspectos legais. 2009. (Encontro).

Bahiatec 2009. Feira de Tecnologia e Simpósio Internacional de Inovação. 2009. (Seminário).

I semana Científica do departamento de Ciencias da Vida.Efeito do processamento sobre o valor nutricional dos alimentos. 2009. (Encontro).

I Semana Científica do departamento de Ciencias da Vida.Contaminantes e Ambiente. 2009. (Encontro).

I Semana Científica do departamento de Ciências da Vida.Minicurso análise de alimentos aspectos técnicos e legais. 2009. (Encontro).

I Simpósio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos.Hidrolisados protéicos na alimentaação humana. 2009. (Simpósio).

I Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Contaminantes em Alimentos:Os avanços nas pesquisas. 2009. (Simpósio).

I Simpósio em Ciencia e Tecnologia de Alimentos.Contaminantes em Alimentos os Avanços nas Pesquisas. 2009. (Simpósio).

IV Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação. 2009. (Seminário).

Jornada de Nutrição Uneb.Efeitos de processamento sobre os fatores antinutricionais em feijão e arroz. 2009. (Seminário).

Semana de Química UNEB 2009.Minecurso Análise de Alimentos: aspectos legais e técnicos. 2009. (Simpósio).

Solenidade de Formatura dos Bacharelandos em Nutrição da UNEB 2008.2.Professora Homenageada. 2009. (Outra).

Solenidade de Formatura dos Bacharelandos em Nutrição da UNEB 2008.2.Professora Homenageada. 2009. (Outra).

XIII Jornada de Iniciação Científica da Uneb. 2009. (Seminário).

II Workshop de nutrição.Migração de alumínio de utensílios e embalagens para o alimento. 2008. (Oficina).

Solenidade de formatura dos bacharelandos em nutrição UNIME 2008.1.Professora homenageada. 2008. (Outra).

14 Encontro Nacional de Química Analítica.Migração de Al de utensílios para amostras de carne durante oprocesso da cocção por ICP OES. 2007. (Encontro).

III Congresso latino Americano IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Elaboração de barra de ceral adicionada de semente de abóbora (Cucurbita spp). 2007. (Congresso).

Pesquisa em ação.Desenvolvimento de novos produtos alimentícios/contaminantes em alimentos. 2007. (Outra).

Solenidade de formatura de Bacharelandos em Nutrição 2007.2-UNEB.Professora homenageada. 2007. (Outra).

Solenidade de formatura dos bacharelandos em nutrição UNEB 2007.1.Professora Homenageada. 2007. (Outra).

XI Jornada de Iniciação Cientíafica. 2007. (Outra).

Contaminantes em carnes (aves e bovino): o que existe de verdadeiro e qual o seu impacto na saúde..II Forum de Pesquisa e Conhecimentos em Nutrição. 2006. (Simpósio).

Curso Nutrição Alimentos e Gatronomia.II Forum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição. 2006. (Simpósio).

Irradiação dos alimentos.II Forum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição. 2006. (Simpósio).

Presença de ômega 3 em peixes brasileiros e alterações nas preparações culinárias.II Forum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição. 2006. (Simpósio).

X Encontro Nacional sobre Contaminantes Químicos.AVALIAÇÃO DA CINÉTICA DE MIGRAÇÃO DO AL EM FUNÇÃO DO TEMPO E DA ACIDEZ: UM ESTUDO EXPERIMENTAL EM ALIMENTOS.. 2006. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Análise de metais em carne bovina e frango após o descongelamento rápido e lento empregando ICP-OES. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Uso de farinha mista de trigo e semente de abóbora (Cucurbita maxima) na elaboração de pão francês. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Análise de Minerais em Semente de Abóbora (Cucurbita maxima) Empregando ICP-OES. 2006. (Congresso).

Curso de Química de Alimentos. XXVI Congresso Latinoamenricano de Química. 2004. (Congresso).

Curso Princípios de Automação para Química Analítica.Semana de Química da UNEB 2004. 2004. (Seminário).

Encontro do NQA - Núcleo de excelência em Química Analítica da Bahia.Aplicações da Eletroforese Capilar. 2004. (Oficina).

Introdução à nanotecnologia.Semana de Químicada UNEB 2004. 2004. (Seminário).

Curso de Química dos Alimentos: Processamentos e Efeitos.Semana de Química da UNEB 2002. 2002. (Seminário).

III Seminário de Pesquisa da UNEB.III seminário de pesquisa da UNEB. 2002. (Seminário).

Solenidade de formatura dos Bacharelandos em Nutrição UNEB-2002.Professora homenageada. 2002. (Outra).

XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2001. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Hesrom Fernandes Serra Moura

SANTOS JUNIOR, A. F.; SANTOS, DANIELE CRISTINA MUNIZ BATISTA;LOPES, MARIANGELA V.. AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL/MULTIELEMENTAR, COMPOSTOS BIOATIVOS, CORRELAÇÃO FILOGENÉTICA E ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC). 2020. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Rafaela dos Santos Bomfim

ALMEIDA, D. T.; SANTOS, I. H.;LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA; BOFFO, E. F.. Aspectos técnicos, sociais e políticos envolvidos na produção doo azeite de dendê de Valença - Bahia e suas influencias na qualidade do produto final: um estudo diagnóstico. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Sidione Ferreira dos Santos

LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA; CARDOSO, R. C. V.; PEREIRA, E. S.;ANDRADE, L. L.. Perdas de frutas e hortaliças em centrais de abastecimento de Salvador-Ba: uma análise sobre volumes, determinantes e soluções. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Thaís Vieira Viana

LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA; ALMEIDA, D. T.; SANTOS, I. H.; BOFFO, E. F.. Efeito da adição de cebola (Allium cepa L) sobre as características fisico químicas do azeite de dendê (Elaeis guineensis) submetidos à fritura por 25h. 2018. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Gabriella Ferreira Mascarenhas Brito

PEREIRA, M. G.; ANDRADE, M. V. A. S.;LOPES, M. V.. Biorremediação de meios aquosos contendo metais tóxicos por biossorção utilizando fungos. 2017. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Andréa Pinho Flôres

CARDOSO, R. C. V.;LOPES, MARIANGELA V.; GUEDES, K. T. M.. Desenvolvimento de massa isente de glúten adicionada de folhas externas de repolho e spirulina sp. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Renata Guerreiro Costa

LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA; MENEZEZ FILHO, J. A.; GARCIA, K. S.. Níveis de chumbo e Cádmio em aratu (G cruentata) in natura e processado e sua avaliação de risco em Maragogipinho, Aratuipe, Bahia.. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Euzélia Lima Souza

LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA; ALMEIDA, D. T.; BENEVIDES, CLICIA M. J.. Cookies acrescidos de oleína de palma bruta (Elaeis guineense) e farinha de feijão caupi (Vigna unguiculata L Walp) para alimentação escolar: aspectos nutricionais, tecnológicos e sensoriais. 2017. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Moises Santos dos Reis

LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA; SANTOS, I. H.; CARDOSO, R. C. V.. Avaliação da estabilidade oxidativa de azeite de dendê submetido ao armazenamento acelerado, na presença de extrato de casca de cebola ( Allium cepa L.). 2017. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Sandra Regina Costa Santos

LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA; SANTOS JUNIOR, A. F.; ALMEIDA, D. T.. Efeito do processamento térmico sobre a bioacessibilidade de minerais e retenção de fitatos em grãos verdes. 2017. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Rogério de Jesus Silva

Mariangela Vieira Lopes; Itaciara Larroza Nunes; CARDOSO, R. C. V.. Massa alimentícia incorporada de descarte de tomate liofilizado: desenvolvimento e caracterização. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Juscilene Vitória de Almeida

LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA; SANTOS, W. P. C.; SANTOS JUNIOR, A. F.. Estratégias Analíticas para Extração e Determinação de Compostos Antioxidantes em Hortaliças Empregando Planejamento Experimental. 2016. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Lenai Magalhães dos Santos

LOPES, MARIÂNGELA VIEIRAKORN, M.; PESSOA, A. G. G.; SANTANA, R. M. M.. Métodos alternativos para extração de fração lipídica para avaliar a associação de diferentes elementos às frações do amendoim. 2016. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Camila Graça Pinheiro

LOPES, M. V.; MIRANDA, M. S.; PEREIRA, E. S.. Atividade antioxidante ,perfil fenólico e contaminantes em cascas de uvas : resíduos da produção vinícola do vale do São Francisco. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Kelly Menezes Macedo

LOPES, M. V.; SILVA, I. M. M.; BARROS, L. S. S. E.. Qualidade sanitária de alimentosde Santo Amaro (Bahia): população microbiana e contaminação por chumbo e cadmio em amostras de alimentos e ambiente. 2015. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Vanessa de Souza Rodrigues Matos

LOPES, M. V.; ALMEIDA, D. T.;BENEVIDES, C.. Avaliação da qualidade de óleo de palma (Elaeis guineensis) armazenados em diferentes condições de estocagem. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Áquila Samara Silva Quadros Mattielo

LOPES, M. V.; CARDOSO, R. C. V.; SANTOS, L. A. S.. O comércio de mingau em Salvador - Ba: tradição , trabalho e segurança alimentar. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Larissa sw São Bernardo de Carvalho

LOPES, M. V.KORN, M. G. A.; SANTOS, D. C. M. B.; COSTA, L. M.. Determinação da composição elementar em amostras de alimentos com alto teor salinopor espectrometria de emissão ótica com plasma indutivamente acoplado. 2015. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Flávia dos Anjos Lomba

LOPES, M. V.KORN, M. G. A.; ARAUJO, R. G. O.; SANTOS, G. L.. Desenvolvimento de método analítico para determinação de elementos essenciais e não essenciais em cereais por espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado. 2015. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Márcio Rodrigo Bomfim

ALMEIDA, D. T.; SANTOS, W. P. C.;LOPES, M. V.. Avaliação da atividade antioxidante, composição centesimal e mineral em hortaliças oriundas de cultivo orgânico e convencional. 2015. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: MARIANA MELO COSTA

LOPES, M. V.BENEVIDES, C.; ALMEIDA, D. T.. Caracterização Físico química de azeites de dendê bruto (Elaeis guineensis) submetido a termoxidação. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Sabrina Feitosa

LOPES, M. V.; JORGE, N.; ALMEIDA, D. T.. Caracterização do azeite de dendê (Elaeis guineensis) e do acarajé: contribuição para controle de qualidade. 2014. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Adriana Santos da Silva

LOPES, M. V.; MIRANDA, M. S.; BISPO, E. S.. Contribuição para agregação de valor ao fruto do umbu. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Marcia Filgueiras Rebelo de Matos

LOPES, M. V.; Itaciara Larroza Nunes; CARDOSO, R. C. V.. Cor e corantes em farinha de mandioca Copioba: uma contribuição à indicação geográfica. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Gabriela Silva da Nóbrega

LOPES, M. V.; GUIMARAES, A. G.; ALMEIDA, D. T.; CARDOSO, R. C. V.. Estratégias de intervenção e promoção da segurança alimentar na pesca: um estudo na comunidade da Ilha de Paty, Bahia. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Felipe Nascimento Novaes de Abreu Rodrigues

SILVA, M. V. S.;LOPES, M. V.; VIRGENS, C. F.. Estudo das propriedades de compósitos de zircônio com casca de maracujá amarelo (Passiflora edulis F. Lavicarpa). 2013. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Rodrigo da Cruz Ferreira

LOPES, M. V.; MIRANDA, M. S.;CARVALHO FILHO, C. D.. Avaliação das Características Fífico-química e microbiológica do pólen da Meliona scutellaris submetido a deferentes processos de desidratação. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Vilma Santana da Anunciacao

KORN, M.LOPES, M. V.; PILLER, W.. Determinação do teor de Proteínas em feijões empregando sistema de análise por injeção sequencial com detecção espectrofotométrica.l. 2012. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Yolanda Torres Hernandez

LOPES, M. V.CARVALHO FILHO, C. D.; MIRANDA, M. S.. Caracterização físico química de alface crespa (Latuca sativa) cultivada em sistema hidropônico. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Kátia Karine Perazzo

LOPES, M. V.; Itaciara Larroza Nunes; DRUZIAN, J. I.. Filme biodegradável à base de fécula de mandioca incorporado de compostos naturais para a conservação de manteiga: desenvolvimento, caracterização e avaliação da ação antioxidante.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Hyrlam Souza Ferreira

LOPES, M. V.; SANTOS, A. M. P.; SANTOS, W. N. L.. Avaliação da composição mineral e centesimal da fruta rambutão (Nphelium lappaceum), comercializado na cidade de Salvador.. 2011. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Walison Fábio Rogério

ALMEIDA, D. T.;LOPES, M. V.; MACHADO, E. R.; Itaciara Larroza Nunes. Uma imersão no tabuleiro da baiana: o acarajé. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Cristina Pondé Prisco Paraíso Sarno Soares

MIRANDA, M. S.;LOPES, M. V.; DRUZIAN, J. I.. Determinação de Mn em banana e acerola produzida em Simões Filho-Ba.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Jeane Denise de Souza Menezes

CARVALHO FILHO, C. D.LOPES, M. V.; MIRANDA, M. S.. Determinação de carotenóides em aipim por HPLC. 2008. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Rosemary da rocha Fonseca

LOPES, M. V.; ALMEIDA, D. T.; CRUZ, R. S.. Determinação das caracteristicas físico-químicas e de qualidade de batatas minimamente processadas submetidas a tratamentos com ácido cítrico e metabissulfito de sódio. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Clotilde Assis Oliveira

LOPES, M. V.; ALMEIDA, D. T.; DARCE, M. A. B.. Fritura por imersão: um estudo de caso. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Valeria Macedo Almeida Camilo

LOPES, M. V.; ALMEIDA, D. T.; FORTUNATO, D. M. N.. Avaliação do processamento de fritura por imersãoem estabelecimentos comerciais da cidade de salvador-Ba. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Camila Duarte Ferreira

LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA; Itaciara Larroza Nunes; GUEDES, K. T. M.; RIOS, A. O.; PAULA, N. P.. Reinventando o azeite de dendê: uma versão na forma de nanopartículas. 2018. Tese (Doutorado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Ana Célia Barreto de Araújo Santana

PEREIRA, P. A. P.; ANDRADE, M. V. A. S.;LOPES, M. V.; LOPES, W. A.. Desenvolvimento de Método Analítico por DLLME e UFLC-DAD-ESI/MS para a Determinação de Resíduos de Antibióticos em Mel, e Estudo da sua Cinética de Degradação. 2016. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Manoel Pinheiro Chagas

LOPES, M. V.; TEIXEIRA, L. S. G.; LOPES, W. A.; SANTOS JUNIOR, A. F.; PEREIRA, P. A. P.; DANTAS, A. F.. Determinação de metais migrados para o alimento preparado em panelas de barro empregando técnicas espectrométricas atômicas. 2015. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Douglas Gonçalves da Silva

FERREIRA, S. L. C.; AVELAR, M. F. P.; LEMOS, V. A.;LOPES, M. V.; CAMPOS, V. P.. Desenvolvimento de estratégias analíticas visando avaliação nutricional e toxicológica de arroz. 2012. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Messias Santos Passos

SANTOS, R. M. G.; PEREIRA, M. G.; BOFFO, E. F.;LOPES, M. V.. Biorremediação de cádmio e chumbo por fungos filamentosos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Camila Duarte Ferreira

LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA; Itaciara Larroza Nunes; DRUZIAN, J. I.; PEREIRA, N. P.; RIOS, A. O.. Reinventando o azeite de dendê: uma versão na forma de nanopartículas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Mariana Martins Magalhães de Souza

LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA; CARDOSO, R. C. V.; SANTOS, S. M. C.; PAIVA, J. B.; BARRETO, N. S. E.. Tecnologias para inserção do pescado na alimentação escolar. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva

CARDOSO, R. C. V.; BISPO, E. S.; Itaciara Larroza Nunes; CRUZ, R. S.;LOPES, MARIANGELA V.. Utilização de perdas pós-colheita e Spirulina sp para enriquecimento de produtos tradicionais à base de amido de mandioca. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva

LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA; CARDOSO, R. C. V.; Itaciara Larroza Nunes; CRUZ, R. S.; BISPO, E. S.. Desenvolvimento de produtos à base de povilho enriquecidos com spirulina e vegetais de baixo valor comercial:contribuições à segurança alimentar e nutricional e propriedades bioativas. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Laís Araújo de Souza

KORN, M. G. A.; SANTOS, D. C. M. B.;Mariângela Vieira Lopes; PESSOA, A. G. G.. Avaliação da bioacessibilidade de elementos essenciais e potencialmente tóxicos em amostras de alimentos: importância e métodos para determinação. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Maboel Pinheiro Chagas

LOPES, M. V.; TEIXEIRA, L. S. G.; DANTAS, A. F.; LOPES, W. A.. Lixiviação de metais no preparo de alimentos em diferentes panelas e a segurança nutricionall. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Laise Cedraz Pinto

LOPES, M. V.; GUIMARAES, A. G.;CARVALHO FILHO, C. D.. Aproveitamento de produtos modificados de levedura (Sacharomyces sp) para o enriquecimento nutricional de alimentos à base de mandioca (Manihot esculenta Crantz). 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Carine Oliveira dos Santos

LOPES, M. V.; BISPO, E. S.; RODOMILLE, L. R. S.. Desenvolvimento e aceitabilidade de geléia de cacau com reduzido valor calórico. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Daniela Santos Anunciação

LOPES, M. V.; FERREIRA, S. L. C.; DAVID, J. M.. Biodisponibilidade em Alimentos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Jacira Teixeira Castro

LOPES, M. V.KORN, M. G. A.; BITENCOURT, J.. Avaliação de procedimentos para tratamento de amostras de café, visando a determinação de metais por espectrometria atômica. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em química analítica) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Clotilde Assis Oliveira

LOPES, M. V.. Avaliação da qualidade de óleos e do processamento da fritura por imersão em uma unidade de alimentação e nutrição. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Rosemary da rocha Fonseca

LOPES, M. V.. Efeito do uso de aditivos sobre batatas (Solanum tuberosum) minimamente processadas. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: CÍNTIA DE SANTANA SILVA

ALMEIDA, D. T.; FORTUNATO, D. M. N.; RIBEIRO, C. D. F.;LOPES, MARIANGELA V.. Casquinha de sorvete elaborada com farinha de feijão caupi (Vigna unguiculata), farinha de arroz (Oryza sativa) e azeite de dendê (Elaeis guinnensis). 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Renata Guerreiro Costa

LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA; GARCIA, K. S.. Níveis de chumbo e cadmio em Aratu (G cruentata) in natura e processada e sua avaliação de risco em Maragogipinho, Aratuípe, Bahia. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Andréa Pinho Flôres

Mariângela Vieira Lopes; Itaciara Larroza Nunes; CARDOSO, R. C. V.; GUEDES, K. T. M.. Elaboração e caracterização de massa isenta de gluten enriquecida com descarte de repolho e spirulina sp. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Camila Graça Pinheiro

LOPES, M. V.; MIRANDA, M. S.. Avaliação do poder antioxidante de cascas de uvas (Vitis vinifera) e determinação de metais tóxicos. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: MARIANA MELO COSTA

LOPES, M. V.; ALMEIDA, D. T.; FORTUNATO, D. M. N.. Caracterização fisico química de azeites de dendê bruto (Elaeis guinensis) submetidos à termoxidação. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Adriana Santos da Silva

LOPES, M. V.; SANTANA, L. R. R.; MAMEDE, M. E. O.. Agregação de Valor ao Fruto do Umbu. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Sabrina Feitosa

LOPES, M. V.; ALMEIDA, D. T.; FORTUNATO, D. M. N.. Caracterização do azeite de dendê (Elaeis guineensis) e do acarajé: contribuição para o controle de qualidade. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Marcia Filgueiras Rebelo de Matos

LOPES, M. V.; TRIGUEIRO, I. N. S.; Itaciara Larroza Nunes. Cor e Corante em farinha de mandioca de copioba: uma contribuiçãoà indicação geográfica. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Ana Carolina Silva Cerqueira

LOPES, M. V.; VAZQUEZ, M.; Araújo, E.M.Q. A vitamina C como antiinflamatório na obesidade. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pósgraduação em Nutrição Clínica na Obesidade) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Valterneide Bittencourt da Silva

LOPES, M. V.; VAZQUEZ, M.; BORGES, F. M.. Determinação do poder antioxidante e teor de polifenóis totais em pimentas. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pósgraduação em Nutrição Clínica na Obesidade) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Ludimilla Dias de Santana e Santana

LOPES, M. V.; BORGES, F. M.; SILVA, C. V.. Influência das catequinas da Camelia sinensis no metabolismo glicidico: perspectiva para o tratamento da obesidade. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pósgraduação em Nutrição Clínica na Obesidade) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Cristiane de Brito Magalhães

LOPES, M. V.; VAZQUEZ, M.; SILVA, V. S.. Contribuições das catequinas no controle de peso: evidencias científicas atuais. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pósgraduação em Nutrição Clínica na Obesidade) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Fabiana Martins Curvelo

ALMEIDA, D. T.;LOPES, M. V.; Itaciara Larroza Nunes. Características fisico-química do azeite de dendê de frituras de acarajé da cidade de Salvador-Ba. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Bacharelado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Luciene de Oliveira Pereira

LOPES, M. V.; MIRANDA, M. S.; DRUZIAN, J. I.. Teor de nitrito e nitrato em jerked beef e charque comercializado em Salvador - Ba. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança e Inspeção de Alimento) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Taisa Contreiras dos Santos Ferreira

LOPES, MARIANGELA V.; SANTANA, L. R. R.; SANTOS JUNIOR, A. F.. Avaliação da toxicidade oral de alimentos contaminados por Pb e Cd por meio de modelo experimental com ratos wistar. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Maurício Palmeira Chaves de Souza

BENEVIDES, C.LOPES, M. V.; GUEDES, A.. Determinação de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante dos frutos do noni (Morinda citrifolia L.). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Camila Graça Pinheiro

LOPES, M. V.. Cesalpinea ferrea Martius: Composição Centesimal, Análise Inorgânica e da Atividade antifungica. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Cislei S Oliveira

LOPES, M. V.CHAGAS, M. P.BENEVIDES, C.. Análises comparativas da composição centesimal de linhaça marrom e dourada de diferentes marcas comercializadas em Salvador- BA. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Amanda Maia Pires

LOPES, M. V.BENEVIDES, C.; OLIVEIRA, C.S.. Produção de Sachê de fibras enriquecido com Glutamina para portadores da doença de Crohn em fase de remissão. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: ALISSON BARBOSA DOS SANTOS

LOPES, M. V.CHAGAS, M. P.; MARTINS NETO, M.. Avaliação dos fatores nutricionais e antinutricionais da mucunã vermelha (Dioclea grandiflora Marth ex Benth) e sua viabilidade para o consumo humano. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Raquel Dias Barros Souza

LOPES, M. V.BENEVIDES, C.CHAGAS, M. P.. Determinação de fatores antinutricionais em hortaliças ((maxixe (Cucumis anguria L) e jiló (Solanum gilo) e o estudo do efeito do processamento sobre essas substâncias. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Hugo Andrade Lima

LOPES, M. V.BENEVIDES, C.. Determinação de macronutrientes em palma forrageira (Opuntia ficus L. Mill). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Idy Anne M

LOPES, M. V.BENEVIDES, C.; RODOMILLE, L. R. S.. Werneck.Desenvolvimento de biscoito tipo cookie à base de farinha de inhame. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

Aluno: Maria Astor do Nada Borelly

LOPES, M. V.. Pesquisa de S. aureus em amostras de queijo coalho comercializadas por ambulantes na praia de Itapuã (Salvador-Ba). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União Metrolopitana de Educação e Cultura.

Aluno: Leonice Maria de Araújo

LOPES, M. V.; ARAUJO, L. M.. Caracterização do aipim (Manihot esculenta Crantz) e de suas potencialidades para o uso na culinária regional. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura.

Aluno: Viviane Almeida de Lima

LIMA, V. A.;CHAGAS, M. P.LOPES, M. V.. Isoflavonas da soja: Mito ou realidade?. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura.

Aluno: Verônica Carvalho de Lima

LOPES, M. V.BENEVIDES, C.CHAGAS, M. P.. Suplementação, longevidade e qualidade de vida. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura.

Aluno: Maria Helena Mendes

LOPES, M. V.BENEVIDES, C.CHAGAS, M. P.. Ácidos graxos ômega três e alimentos funcionais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura.

LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA; MIRANDA, M. S.; BENEVIDES, CLICIA M. J.; CRUZ, R. S.; DARIVA, C.. Comissão de avaliação para promoção à classe E, Professor Titular da Profa. Janice Izabel Druzian. 2018. Universidade Federal da Bahia.

LOPES, M. V.; VAZQUEZ, M.; MIRANDA, M. S.. Avaliação sensorial de diferentes cultivares de cacau. 2013. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.; VAZQUEZ, M.; PACHECO, S. S. Q. M.. Efeito do processamento sobre a capacidade antioxidante em hortaliças. 2013. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, MARIANGELA V.; CRUZ, R. S.; FETT, R.. Concurso docente para a área de conhecimento Bromatologia do Departamento de Analises Bromatologicas. 2019. Universidade Federal da Bahia.

LOPES, M. V.; ASSUNCAO, M. P.; ROMEIRO, E. T.. Concurso Público para Professor Assistente DE da àrea de conhecimento "Estudo de Alimentos e Estudo de Técnicas Gastronômicas. 2015. Universidade Federal da Bahia.

LOPES, M. V.; YURI, H.; MORTE, E. S. B.. Concurso Público para Professor Auxiliar. 2013. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.. Concurso para Professor Assistente da Universidade Federal da Bahia Campus Anísio Teixeira - Vitória da Conquista para a Matéria Bromatologia.. 2006. Universidade Federal da Bahia.

LOPES, M. V.; RODOMILLE, L. R. S.; LESSA, L.. Seleção Pública para Professor Substituto na área de "Tecnologia de Alimentos". 2003. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.. Seleção de monitoria para área de Tecnologia de Alimentos 1 semestre de 2000.. 2000. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.. Seleção pública para professor substituto de "Desenvolvimento de Novos Produtos" e "Estágio Supervisionado em Tecnologia de Alimentos". 1996. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.BENEVIDES, C.; BRASIL, M. F.. Definição de linhas de pesquisa e costrução da proposta de curso de pos graduação Stricto Senso - mestrado e doutorado na área de biotecnologia do Departamento de Ciências da Vida. 2010. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.. Banca examinadora do processo de promoção na carreira do magistério superior da professora Silvane Maria Braga Santos da classe de Assistente para a classe de Adjunto. 2005. Universidade Estadual de Feira de Santana.

LOPES, M. V.; LOPES, D. D.; MENDES, A. C. R.. Comissão para elaboração de parecer sobre incentivo de produção científica docente. 2002. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.; LOPES, D. D.; PACHECO, S. S. Q. M.. Comissão para elaboração de parecer sobre mudança de regime de trabalho docente. 2002. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.BENEVIDES, C.; ARAUJO, M. M. S.. Comissão Permanente de Acompanhamento Docente do DCV. 2014. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.BENEVIDES, C.; ARAUJO, M. M. S.. Comissão Permanente de avaliação de desempenho de servidores docentes e técnico administrativo do DCV para efeito de estágio probatório. 2014. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.; SOUZA NETA, L. C.. Banca pra emitir parecer de recredenciamento de docentes que compõem o quadro permanente do PGQA desde 2007. 2013. Universidade do Estado da Bahia.

VAZQUEZ, M.;LOPES, M. V.; SANTOS, M. A.. Analisar e emitir parecer sobre material didáticoda discplina Análise sensorial. 2013. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.. Avaliadora de sessãoo técnica de apresentação de trabalhos da XVI jornada de iniciação científica do Programa Institucional de Iniciação Científica da Uneb. 2012. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.; SANTANA, L. R. R.;BENEVIDES, C.. Avaliação de desempenho acadêmicopara mudança de classe de professor assistente para adjunto da professora Kátia Elizabeth de Souza Miranda. 2012. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.. Comissão para promover estudos dirigidoa elaboração de termo de referência destinado ao projeto arquitetônico do restaurante escola do Departamento de Ciências da Vida. 2010. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.. Comissão para realizar estudos e propor medidas de controle e seguranca nas dependencias dos prédios I e II do Departamento de Ciências da Vida. 2010. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.; FORTUNATO, D. M. N.;BENEVIDES, C.. Avaliação de desempenho acadêmico para mudança de classe de Ligia Regina Radomillle de Santana. 2009.

LOPES, M. V.; FORTUNATO, D. M. N.; SANTOS, S. M. B.. Avaliação de desempenho acadêmico para mudança de classe da profa. Clícia Maria de Jesus Benevides. 2009.

LOPES, M. V.BENEVIDES, C.; FERNANDES, A. C. S.. Comissão para proceder análise e parecer sobre alteração de regime de trabalho docente ( Prof. Hamilton Farias de Lima). 2006. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.. Comissão para avaliação de alteração de regime de trabalho de docente. 2005. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.. Banca examinadora do processo de promoção na carreira do magistério superior da professora Julita Maria FreitasCoelho da classe de Auxiliar para a classe de Assistente.. 2005. Universidade Estadual de Feira de Santana.

LOPES, M. V.; RODOMILLE, L. R. S.; LESSA, L.. Comissão de avaliação e seleção de candidatos às vagas especiais de matrícula do curso de Nutrição. 2003. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.; MOURA, J. S.; SANTOS, M. F. B.. Comissão para elaboração de parecer sobre relatórios dos docentes em regime de dedicação exclusiva. 2001. Universidade do Estado da Bahia.

LOPES, M. V.. Comissão examinadora de progressão funcional docente. 2001. Universidade do Estado da Bahia.

Comissão julgadora das bancas

Roseanne Porto Dantas

LOPES, M. V.;DANTAS, R. P.; COZOLINO, S. F.; PEDROSA, M. L.. Análise de minerais em polpas de frutas produzidas na Bahia. 2000. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Mauro Korn

KORN, MauroKORN, Maria das Graças Andrade; PEREIRA, P. A. P.;NOGUEIRA, A. R. A.; COZZOLINO, S. M. F.. Desenvolvimento de Procedimentos e Sistemas Automatizados para Controle de Qualidade de Carnes e Produtos Cárneos. 2005. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal da Bahia.

Orientou

Juscilene Vitória de Almeida

Desenvolvimento de estratégias analíticas para extração e análise de antioxidantes em hortaliças convencionais e orgânicas; 2016; Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia,; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Márcio Rodrigo Bomfim

Avaliação da atividade antioxidante, composição centesimal e mineral em hortaliças oriundas de cultivo orgânico e convencional; 2015; Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Moisés dos Santos Reis

Avaliação das caracteristicas fisico químicas de azeite de dendê bruto submetido à fritura por imersão na presença de antioxidantes naturais; 2015; Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia,; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Sandra Regina Costa Santos

Efeito do processamento térmico sobre bioacessibilidade de elementos minerais em feijões: caupi, mangalô e gandu; 2015; Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia,; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Silvio Luis Oliveira de Lisbôa

Desenvolvimento de método screening para identificação de tirosina em amostras de mariscos como indicador da presença de bioadesivos; 2014; Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia,; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Elecy Moreno Costa

Avaliação de contaminantes inorgânicos migrados de embalagens para carnes e produtos cárneos empregando ICP OES; 2007; Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal da Bahia,; Coorientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Laise Cedraz Pinto

INVESTIGAÇÃO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E POTENCIAL IMUNOMODULADOR, EM DIABETES EXPERIMENTAL, DO ÓLEO DA SEMENTE DA Annona muricata L; ; 2014; Tese (Doutorado em Processos Interativos dos Órgãos e Sistemas) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Maria Tarciana Rocha da Silva

COMUNICAÇÃO DA EQUIPE DE ENFERMAGEM COM O PACIENTE INTERNADO NA UNIDADE DE TERAPIA INTENSIVA E SEUS FAMILIARES; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saude- Curso à Distância) - Universidade do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

SIMAYA MADAYL LIMA DE MACEDO

O ACESSO DOS PACIENTES AO MEDICAMENTO GABAPENTINA PARA TRATAMENTO DE ESCLOROSE LATERAL AMIOTRÓFICA; ; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saude- Curso à Distância) - Universidade do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

PRISCILA ALBUQUERQUE DA SILVA

FATORES PREDISPONENTES AO CÂNCER DE PRÓSTATA: CONHECIMENTOS PARA ATENÇÃO BÁSICA À SAÚDE DO HOMEM; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saude- Curso à Distância) - Universidade do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Eliezer Vieira Lima

A SAÚDE DO HOMEM E O ATENDIMENTO DE BAIXA COMPLEXIDADE: NEGLIGÊNCIA DO PODER PÚBLICO OU INDIVIDUAL?; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saude- Curso à Distância) - Universidade do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Adriana Santos da Silva

Cinética de degradação do pescado resfriado; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança e Inspeção de Alimento) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Lorena dos Santos Miranda

Avaliação de taninos em banana verde e efeito do procesamento térmico; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Nutrição Clínica) - Centro Valéria Paschoal de Educação; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Maurício Palmeira Chaves de Souza

Determinação de compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante dos frutos do noni (Morinda citrifolia L; ); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Juliete Ferreira Franco

DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FARINHA DE ALFARROBA E CACAU EM PÓ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Juliana de Jesus Silva

PERCEPÇÃO DOS ESTUDANTES DA ÁREA DE SAÚDE DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA QUANTO ÀS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DA MANTEIGA E MARGARINA; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Lucas Vinícius do Amaral Alves

Determinação do Valor nutricional de biomassa e levedura residual de cervejaria; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Alisson Barbosa

AVALIAÇÃO DOS FATORES NUTRICIONAIS E ANTINUTRICIONAIS DAS SEMENTES DE MUCUNÃ VERMELHA ( Dioclea grandiflora Marth; ex; Benth ) E SUA VIABILIDADE PARA O CONSUMO HUMANO; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Amanda Maia Pires

Produção de Sachê de fibras enriquecido com Glutamina para portadores da doença de Crohn em fase de remissão; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Hugo Andrade Lima

determinação de Macronutrientes em palma forrageira (Opuntia ficus L; Mill); 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

MILCA SABINO MAZUCATO

ÁCIDOS GRAXOS ÔMEGA 3 EM PEIXES BRASILEIROS; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Alexandra Fernandes dos Santos

CONTRIBUIÇÃO DO ENTRECASCO DO MARACUJÁ PARA O AUMENTO DO CONSUMO DE FIBRAS SOLÚVEIS E SUA INFLUÊNCIA NA SAÚDE HUMANA; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Laise Cedraz Pinto

Avaliação nutricional e antinutricional da multimistura produzida em Lauro de Freitas, Ba; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Leonice Maria de Araújo

Caracterização Físico-química do Aipim (Manihot esculenta Crantz; ) e de suas Potencialidades para o Uso na Culinária Regional; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Bárbara Fernanda Dias da Silva

Perfil fisico-químico da carne bovina resfriada exposta ao consumo no município de Lauro de Freitas-Ba; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Marta Vasconcelos Lima

Enriquecimento da farinha de mandioca com farinha de semente de abóbora: uma alternativa para a fortificação de alimentos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Tamyres dos Reis Santos Pereira

Avaliação termoxidativa de azeirte de dendê bruto submetido a fritura por imersão com e sem adição de antioxidantes naturais; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Gabriel Pereira Dórea

Elaboração de saches a base de vegetais liofilizados e avaliação da sua capacidade antioxidante para uso em azeite de dendê bruto submetido a fritura; 2016; Iniciação Científica - Universidade do Estado da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Andréia Camila Anunciação Mescês dos Santos

Qualidade fisico química de azeite de dendê bruto submetido a fritura por imersão com e sem adição de antioxidantes naturais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Juliana Oliveira Viana

Desenvolvimento de estratégias analíticas empregando ultrassom para extração e determinação de compostos antioxidantes em hortaliças orgânicas e convencional; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Thábata Louise Gomes Santos de Jesus

Desenvolvimento de estratégias analíticas empregando microondas para extração e determinação de compostos antioxidantes em hortaliças orgânicas e convencional; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Cristiane Maia da Silva

Desenvolvimento de estratégias analíticas empregando agitação mecânica para extração e determinação de compostos antioxidantes em hortaliças orgânicas e convencional; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Juliana Oliveira Viana

DETERMINAÇÃO DO VALOR NUTRICIONAL DE HORTALIÇAS CULTIVADAS PELOS SISTEMAS CONVENCIONAL E ORGÂNICO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Jamile dos Santos Pinto

COMPARAÇÃO DO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM HORTALIÇAS CULTIVADAS PELOS SISTEMAS CONVENCIONAL E ORGÂNICO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade do Estado da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Juliete Ferreira Franco

COMPARAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, EM HORTALIÇAS CULTIVADAS PELOS SISTEMAS CONVENCIONAL E ORGÂNICO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Mirian Cristina Castro de Souza

Determinação da capacidade antioxidante de frutas típicas do semiárido; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Melissa Santos dos Santos

Determinação do teor de compostos fenólicos totais em frutas típicas do semiárido; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Andréa Costa Rangel Pinheiro

Segurança alimentar no semi-árido; Avaliação das qualidades nutricional e antinutricional de novas alternativas alimentares vegetais; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Emmanuelle Leone Carvalho Souza

Determinação de fatores antinutricionais e de vitaminas e minerais em novas alternativas alimentares vegetais; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Diogo Almeida Gonçalves

DETERMINAÇÃO DE FATORES ANTINUTRICIONAIS E DE MINERAIS EM AMOSTRAS DE PALMA FORRAGEIRA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Suria Ananda Escobar

ELABORAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS A BASE DE PALMA FORRAGEIRA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Leandro de Jesus Benevides

GERAÇÃO, ADAPTAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIAS PARA O CONTROLE DE MOSCAS-DAS-FRUTAS NOS POLOS DE FRUTICULTURA DO SEMI-ÁRIDO BAIANO; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Escola baiana de medicina e saúde pública, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Hugo Andrade Lima

Caracterização nutricional e anti-nutricional da palma forrageira para uso na alimentação humana; Uma alternativa para o semi-árido; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Luisa Costa Oliveira

Avaliação dos fatores nutricionais e antinutricionais do okara para o desenvolvimento de novos produtos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Lorena dos Santos Miranda

DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS A BASE DE OKARA; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Hilma Conceição Fonseca Santos)

Avaliação da cinética de migração do Al oriundo de embalagens e laminados para alimentos sob diferentes condições de pH, temperatura e tempo de armazenamento; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Licenciatura em Química) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Ana Carolina Barbosa Nogueira

Avaliação da migração de alumínio oriundo de utensílios domésticos (panelas, laminados) para alimentos submetidos à procedimentos culinários; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Ariane Duarte Almeida Carvalho

Avaliação de perdas e ganhos de elementos minerais (Ca, P, Mg, Mn, Na, K, Fe e Zn) em alimentos submetidos à práticas culinárias domésticas corriqueiras; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Laise Cedraz Pinto

Avaliação da qualidade nutricional e antinutricional produzida e distribuida pela pastoral da criança no município de Lauro de Freitas -Ba; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Ariane Duarte Almeida Carvalho

Avaliação do teor de ferro heme em carnes vermelhas submetidas à diferentes processamentos e armazenamento; ; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Ana Carolina Barbosa Nogueira

Avaliação das condições de processamento e armazenamento no poder sortivo do alumínio pela carne bovina; ; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Eliziane Pedra de Santana

Avaliação do poder sortivo do alumínio pela mioglobina; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Licenciatura em Química) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Luísa Costa de Oliveira

Desenvolvimento de novos produtos alimentícios com aproveitamento integral doa alimentos e avaliação dos fatores anti-nutricionais; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Juana Rosa Lomes do Nascimento Costa

Desenvolvimento de novos produtos com aproveitamento integral dos alimentos e avaliação de fatores nutricionais e anti-nutricionais; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Andréa Cordeiro de Oliveira

Perfil fisico-químico de carnes "in natura" expostas ao consumo em Salvador-Ba; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Lindanor Gomes Santana Neta

Determinação da Composição Centesimal e Mineral de Alimentos Regionais Produzidos na Bahia; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Tamires dos Reis Santos

Monitoria da disciplina Bioquímica de alimentos e Bromatologia; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia; Orientador: Mariangela Vieira Lopes Silva;

Foi orientado por

Roseanne Porto Dantas

Alguns Minerais em polpas de frutas produzidas na Bahia: pasteurizadas e nao pasteurizadas de diferentes regioes; 2000; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia,; Orientador: Roseanne Porto Dantas;

Produções bibliográficas

  • PINTO, LAISE CEDRAZ ; OLIVEIRA, TAINÁ PINHEIRO ; SOUZA, RAYANE ; SANTOS, NATHANE BRITO FERREIRA ; SANTOS, LUIS FERNANDES PEREIRA ; SANTOS, ANDRÉA ; SANTOS, TEODORA XAVIER ; SANTOS, CAROLAINE TEIXEIRA ; NUNES, CATARINA ; COSTA, ISIS BARBOSA ; OLIVEIRA, AMANDA CATARINY ; SANTOS, MARLY SILVEIRA ; BENEVIDES, CLÍCIA ; LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA . Probiotic kefir-fermented beverage-based Colocasia esculenta L.: Development, characterization, and microbiological stability during chilled storage. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 45, p. 1-10, 2021.

  • FERNANDES SERRA MOURA, HESROM ; DE SOUZA DIAS, FERNANDA ; BEATRIZ SOUZA E SOUZA, LAURA ; MAGALHÃES, BÁRBARA ELIZABETH ALVES DE ; DE ARAGÃO TANNUS, CAROLINE ; CORREIA DE CARVALHO, WELLINGTON ; CARDOSO BRANDÃO, GEOVANI ; DOS SANTOS, WALTER NEI LOPES ; GRAÇAS ANDRADE KORN, MARIA ; CRISTINA MUNIZ BATISTA DOS SANTOS, DANIELE ; VIEIRA LOPES, MARIÂNGELA ; DE ANDRADE SANTANA, DÉBORA ; DE FREITAS SANTOS JÚNIOR, ANÍBAL . Evaluation of multielement/proximate composition and bioactive phenolics contents of unconventional edible plants from Brazil using multivariate analysis techniques. FOOD CHEMISTRY , v. 363, p. 129995-11, 2021.

  • DA SILVA SANTOS, BRUNA ROSA ; REQUIÃO SILVA, EMMANUELLE FERREIRA ; MINHO, LUCAS ALMIR CAVALCANTE ; BRANDÃO, GEOVANI CARDOSO ; PINTO DOS SANTOS, ANA MARIA ; CARVALHO DOS SANTOS, WAGNA PILER ; LOPES SILVA, MARIÂNGELA VIEIRA ; LOPES DOS SANTOS, WALTER NEI . Evaluation of the nutritional composition in effect of processing cassava leaves (Manihot esculenta) using multivariate analysis techniques. MICROCHEMICAL JOURNAL , v. 152, p. 104271-104278, 2020.

  • SILVA, EMMANUELLE FERREIRA REQUIÃO ; SANTOS, BRUNA ROSA DA SILVA ; BRANDÃO, GEOVANI CARDOSO ; SILVA, MARIÂNGELA VIEIRA LOPES ; SILVA, ERIK GALVÃO PARANHOS ; SANTOS, WAGNA PILER CARVALHO ; SANTOS, WALTER NEI LOPES ; SANTOS, ANA MARIA PINTO . Screening of minerals, proximate composition and physico-chemical characteristics in the discrimination of Oiti (Licania tomentosa (Benth.) Fritsch.) using Kohonen self-organizing maps, PCA and HCA. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 21576-21597, 2020.

  • BENEVIDES, CLICIA M. J. ; SANTOS, A. J. S. ; SANTOS, L. S. ; TRINDADE, B. A. ; LOPES, M. V. . Aspectos tecnológicos do subproduto de panc (farinhas de cajanus cajan e phaseolus lunatus): fortalecimento da agricultura familiar. Brazilian Journal of development , v. 5, p. 23221-23233, 2019.

  • SILVA, A. S. ; SANTANA, L. R. R. ; BISPO, E. S. ; LOPES, M. V. . Use of umbu (Spondias tuberosa Arr Camara) for preparation of diet cereal bar. Revista Brasileira de Fruticultura , v. 40, p. 1-11, 2018.

  • PINTO, L. C. ; LIMA, A. T. C. ; SUZARTE, S. S. ; SOUZA, R. ; FIGUEIREDO, C. A. V. ; LOPES, M. V. . Anonna muricata L. (soursop) seed oil improves type 1 diabetes parameters in vivo and in vitro. PHARMANUTRITION , v. 6, p. 1-8, 2018.

  • PINTO, L. C. ; FIGUEIREDO, C. A. V. ; DRUZIAN, J. I. ; LOPES, M. V. . Potential of Annona muricata L. seed oil: phytochemical and nutritional characterization associated with non-toxicity. GRASAS Y ACEITES , v. 69, p. 1-11, 2018.

  • FRANCA, F. C. O. ; ANDRADE, I. S. ; LOPES, M. V. ; LORDELO, M. S. ; COSTA, R. G. ; MENEZEZ FILHO, J. A. . School meals? centesimal and mineral composition and their nutritional value for Brazilian children. JOURNAL OF TRACE ELEMENTS IN MEDICINE AND BIOLOGY , v. 48, p. 97-104, 2018.

  • R. C. SANTOS, SANDRA ; VIEIRA LOPES, MARIÂNGELA ; S. DE OLIVEIRA, FABIO ; M. DE J. BENEVIDES, CLÍCIA ; P. C. DOS SANTOS, WAGNA . Evaluation of Mineral Retention in Green Legumes Submitted to Thermal Treatment. REVISTA VIRTUAL DE QUÍMICA , v. 10, p. 1531-1545, 2018.

  • SILVA, CAMILLA FERNANDA GODINHO DA ; SANTOS, FERLANDO LIMA ; SANTANA, LIGIA REGINA RADOMILLE DE ; Silva, Mariangela Vieira Lopes ; CONCEIÇÃO, TAIANA DE ARAUJO . Development and characterization of a soymilk Kefir-based functional beverage. Food Science and Technology , v. 38, p. 543-550, 2018.

  • BENEVIDES, CLICIA M. J. ; DE LIMA, JOICE C. C. ; CAVALCANTI, MONALISA S. C. ; SOUZA, TAIS E. ; LOPES, MARIANGELA V. . Processing Effect Assessment in Contents Phenolic Total and Antioxidant Capacity of the Bean Mangalô (Lablab Purpureus (L.) Sweet) and Bean Guandu (Cajanus Cajan (L.) Mll Sp). REVISTA VIRTUAL DE QUÍMICA , v. 9, p. 827-837, 2017.

  • SANTOS, WAGNA PILER CARVALHO ; RIBEIRO, NUBIA MOURA ; SANTOS, DANIELE CRISTINA MUNIZ BATISTA ; KORN, MARIA GRAÇAS ANDRADE ; LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA . Bioaccessibility assessment of toxic and essential elements in produced pulses, bahia, brazil. FOOD CHEMISTRY , v. 240C, p. 112-122, 2017.

  • SANTOS, W. P. C. ; RIBEIRO, N. M. ; GERREIRO, E. S. ; NANO, R. M. W. ; BENEVIDES, C. ; LOPES, MARIANGELA V. ; MIRANDA, K. E. S. . PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA DE LEGUMINOSAS NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS DESTINADOS AO SETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA. Cadernos de Prospecção , v. 10, p. 919-933, 2017.

  • DA ARAÚJO, CECILIA FREITAS SILVA ; LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA ; VASQUEZ, MIRIAN ROCHA ; PORCINO, THIAGO SANTOS ; RIBEIRO, AMANDA SANTOS VAZ ; RODRIGUES, JULIANA LIMA GOMES ; OLIVEIRA, SÉRGIO SOARES DO PRADO ; MENEZES-FILHO, JOSÉ ANTONIO . Cadmium and lead in seafood from the Aratu Bay, Brazil and the human health risk assessment. ENVIRONMENTAL MONITORING AND ASSESSMENT , v. 188, p. 1-12, 2016.

  • LOPES, M. V. ; BOMFIM, M. R. . Hortaliças orgânicas e convencionais diferenças na função antioxidante. Revista do IEEE América Latina , v. 21, p. 22-26, 2015.

  • PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. ; CARVALHO FILHO, C. D. . Aproveitamento de levedura de cervejaria, como ingrediente nutritivo na dieta alimentar humana. Higiene Alimentar , v. 27, p. 103-109, 2013.

  • BENEVIDES, C. ; SOUZA, R. D. B. ; VASCONCELO, M. ; LOPES, M. V. . EFEITO DO PROCESSAMENTO SOBRE OS TEORES DE OXALATO E TANINO EM MAXIXE (CUCUMIS ANGURIA L.), JILÓ (SOLANUM GILO), FEIJÃO VERDE (VIGNA UNGUICULATA (L.) WALP) E FEIJÃO ANDU (CAJANUS CAJAN (L.) MILL SP). Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 24, p. 321-327, 2013.

  • PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. ; CARVALHO FILHO, C. D. ; ALVES, L. V. A. ; BENEVIDES, C. . DETERMINAÇÃO DO VALOR NUTRITIVO DE DERIVADOS DE LEVEDURA DE CERVEJARIA (Saccharomyces spp.). Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 15, p. 7-17, 2013.

  • BENEVIDES, C. ; VASCONCELO, M. ; SOUZA, R. D. B. ; LOPES, M. V. . Fatores antinutricionais em alimentos: revisão. Segurança Alimentar e Nutricional , v. 18, p. 67-79, 2012.

  • SILVA NETO, A. M. ; SANTOS, T. R. O. ; DIAS, V. S. ; JOACHIM-BRAVO, I. S. ; Benevides, L.J. ; BENEVIDES, C. ; LOPES, M. V. . Mass-rearing of Mediterranean fruit fly using low-cost yeast products produced in Brazil Alberto Moreira. Scientia Agrícola (USP. Impresso) , v. 69, p. 364-403, 2012.

  • PINTO, L. C. ; SOUZA, M. P. C. ; LOPES, M. V. ; FIGUEIREDO, C. A. V. . Teor de fenólicos totais e atividade antioxidante das sementes da Carpotroche brasiliensis (Raddi). Revista Ciências Médicas e Biológicas , v. 11, p. 170-176, 2012.

  • Benevides, L.J. ; SILVA NETO, A. M. ; DIAS, V. S. ; BENEVIDES, C. ; LOPES, M. V. ; JOACHIM-BRAVO, I. S. ; OLIVEIRA, G. B. ; NASCIMENTO, A. S. . Low-cost artificial diets for the Mediterranean fruit fly, Ceratitis capitata Wiedemann (Diptera: Tephritidae). Magistra Cruz das Almas-Ba , v. 24, p. 01-07, 2012.

  • PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. ; Benevides, L.J. ; CHAGAS, M. P. . Avaliação nutricional e antinutricional da multimistura produzida em Lauro de Freitas/Ba. Nutrição Brasil , v. 10, p. 287-294, 2011.

  • RODRIGUES, J. R. M. ; SILVA, J. S. J. ; BENEVIDES, C. ; LOPES, M. V. . Composição mineral de acarajés e abarás produzidos e comercializados em Salvador/Ba. Nutrição Brasil , v. 9, p. 23-29, 2010.

  • LOPES, M. V. ; OLIVEIRA, L.C. ; MIRANDA, L. S. . Okara na alimentação humana: benefícios e potencialidades. Nutrição Brasil , v. 8, p. 193-201, 2009.

  • LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. ; LIMA, J. F. O. ; OLIVEIRA, L.C. ; SILVA, J. S. J. ; RODRIGUES, J. R. M. ; ANDRADE, L. L. ; COSTA, J. R. L. N. . Uso de farinha mista de trigo e semente de abóbora (Cucurbita spp) na elaboração de pão francês. Higiene Alimentar , v. 22, p. 88-93, 2008.

  • LOPES, M. V. ; KORN, M. ; OLIVEIRA, A. C. . Perfil físico-químico de carnes bovinas expostas ao consumo em Salvador - Ba.. Higiene Alimentar , v. 21, p. 82-87, 2007.

  • LOPES, M. V. ; KORN, M. ; PEREIRA, M. G. ; SANTANA, E. P. ; OLIVEIRA, F. S. ; KORN, M. G. A. . Cadmium and Lead Retention in Fresh and Rotten Red Meat.. Journal of the Brazilian Chemical Society (Online) , v. 18, p. 703-708, 2007.

  • LOPES, M. V. ; CHAGAS, M. P. . Efeito do processamento sobre as vitaminas hidrosolúveis dos alimentos. Higiene Alimentar , v. 21, p. 39-44, 2007.

  • LOPES, M. V. ; PEREIRA, L. O. ; RANGEL, M. W. . Avaliação físico-química de polpa de cacau. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 11, n.72, p. 47-49, 2000.

  • LOPES, M. V. ; PEREIRA, L. O. ; NASCIMENTO, A. S. ; SOUSA, S. R. S. C. ; FERREIRA, F. D. ; SILVA, A. R. S. . Determinação do teor de iodo em sal. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 14, n.75, p. 62-66, 2000.

  • LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. ; SANTOS, A. J. ; BASTOS, B. M. ; BEANES, R. C. ; MACEDO, F. . Obtenção de bolinhos à base de soja. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 14, n.75, p. 52-55, 2000.

  • BENEVIDES, C. ; LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA ; SANTOS, W. P. C. ; SANTANA, L. R. R. . BISCOITOS ISENTOS DE GLUTEN À BASE DE FARINHA MISTA DE LEGUMINOSAS VERDES E ARROZ. 1. ed. Beau Bassin: Novas Edições Acadêmicas, 2018. v. 1. 61p .

  • LOPES, M. V. ; SANTANA, A. F. M. ; DURANES, A. ; SILVA, C. V. ; BRUSTOLIM, D. ; ALBUQUERQUE, M. G. ; FARIAS, M. T. ; RIBEIRO, V. F. . 1000 questões comentadas de provas e concurso em farmácia. 1. ed. Salvador: Sanar, 2016. v. 1. 679p .

  • NASCIMENTO, A. S. ; OLIVEIRA, M. C. ; SANTOS, FERLANDO LIMA ; SANTOS, W. P. C. ; Mariangela V. Lopes ; BENEVIDES, CLICIA M. J. . Inovação tecnológica no setor de panificação: desenvolvimento de bolos formulados com farinhas de leguminosas provenientes da agricultura familiar. In: Hugo Saba Eduardo; Manuel de Freitas Jorge; Claudio Reynaldo B. de Souza. (Org.). Pesquisa Aplicada e Inovaçãp. 1ed.Salvador: Edição Edifba, 2018, v. 2, p. 527-552.

  • FERNANDEZ, A. A. A. ; SANTOS, W. P. C. ; LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA ; SILVA, P. S. ; SANTOS, A. V. A. ; GOES, A. L. S. ; BENEVIDES, CLICIA M. J. . PROCESSO DE ELABORAÇÃO DE RAÇÃO ANIMAL MODIFICADA COM LEGUMINOSA. In: Hugo Saba; Eduardo Manuel de Freitas Jorge; Claudio Reynaldo B. de Souza. (Org.). Pesquisa Aplicada e Inovação. 1ed.Salvador: Edição Edifba, 2018, v. 2, p. 553-579.

  • FARIAS, L. C. ; LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA ; SANTOS, W. P. C. ; BENEVIDES, CLICIA M. J. ; SANTANA, L. R. R. . AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE BISCOITOS ELABORADOS COM OS FEIJÕES CAUPI, ANDU E MANGALÔ. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section IV International Technical Symposium, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section IV International Technical Symposium, 2016. v. 1. p. 1-6.

  • Mariângela Vieira Lopes ; ARAUJO, C. F. S. ; MENEZEZ FILHO, J. A. ; ROCHA, I. S. ; MARTINS NETO, M. . PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA: PRODUTOS DERIVADOS DE PIMENTÃO VERMELHO(Capsicum annuum). In: Internatiomal Symposium on tecnological innovation, 2014, Aracaju - SE. Proceeding of ISTI/SIMTEC, 2014. v. 2. p. 001-003.

  • LOPES, M. V. ; COSTA, E. M. ; KORN, M. G. A. ; NOGUEIRA, A. C. B. ; SANTANA, E. P. ; ALMEIDA, A. D. . Perfil da migração do alumínio de laminados para carne bovina em função da acidez e sob baixas temperaturas durante o armazenamento. In: II Forum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição, 2006, Salvador-Ba. Livro de resumos do II Forum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição e II Forum de Nutrição Avançada. v. 1. p. 22-23.

  • COSTA, E. M. ; NOGUEIRA, A. C. B. ; LOPES, M. V. ; KORN, M. G. A. ; ALMEIDA, A. D. ; SANTANA, E. P. . Perfil da migração do alumínio de embalagens para a carne bovina e frango durante o armazenamento empregando ICP OES. In: 29ª Reunião Anula da Sociedade Brasileira de Química, 2006, Águas de Lindóia. Anais da 29ª Reunião Anula da Sociedade Brasileira de Química. v. 1. p. 106-106.

  • LOPES, M. V. ; PEREIRA, L. O. ; RANGEL, M. W. . Avaliação físico-química de polpa de cacau. In: Simpósio Avanços tecnológicos na agro-indústria tropical, 1998, Fortaleza. Anais do Simpósio Avanços tecnológicos na agro-indústria tropical. Fortaleza: Embrapa, 1998. p. 76-81.

  • LOPES, M. V. ; MORAES, S. I. M. ; LIMA, E. M. P. ; PEREIRA, L. O. . Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química da água de abastecimento público de Salvador durante o período de 1992 a 1994. In: I Congresso Baiano de Meio Ambiente, 1996, Salvador. Anais do I Congresso Baiano de Meio Ambiente, 1996.

  • BENEVIDES, C. ; OLIVEIRA, C. S. ; LOPES, M. V. ; ARAUJO, C. F. S. . Composição centesimal de linhaça marrom e dourada comercializadas em Salvador-Ba. In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

  • LOPES, M. V. ; SANTANA, L. R. R. ; BENEVIDES, C. ; QUEIROZ, N. F. ; CASTRO, F. D. . Avaliação sensorial de snackios de farinha de mandioca adicionados de residuo de feijão Caupi (Vigna unguiculata L walp). In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

  • BENEVIDES, C. ; LOPES, M. V. ; SANTANA, L. R. R. ; ARAUJO, C. F. S. ; SOUZA, M. P. C. . Desenvolvimento e caracterização fisico química de snacks de fariha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) adicionados de resíduo de feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp). In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

  • BOMFIM, M. R. ; LOPES, M. V. . Comparação da atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças cultivadas pelos sistemas convencional e orgânico. In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

  • SILVA, H. B. M. ; BENEVIDES, C. ; BANDEIRA, T. M. S. ; SOUZA, L. J. A. ; LOPES, M. V. . Efeito do processamento térmico nos compostos fenólicos totais em taioba (Xanthosoma sagitifolium Schoot). In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

  • SOUZA, L. J. A. ; BENEVIDES, C. ; SILVA, H. B. M. ; BANDEIRA, T. M. S. ; LOPES, M. V. . Efeito de armazenamento sob congelamento nos fenólicos totais do biribiri (Averrhoa bilimbi L.) e da carambola (Averrhoa carambola L.). In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

  • SANTANA, L. R. R. ; LEAHY, D. C. ; SILVA, A. S. ; BISPO, E. S. ; LOPES, M. V. . Barras de cereais elaboradas com subprodutos de soja (glycine max L. Merr) e de feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp): aspectos nutricionais e sensoriais. In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

  • SILVA, A. S. ; QUEIROZ, N. F. ; SANTANA, L. R. R. ; BISPO, E. S. ; LOPES, M. V. . Elaboração e caratreização fisico química de barra de umbu dietética. In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

  • BANDEIRA, T. M. S. ; BENEVIDES, C. ; SILVA, H. B. M. ; SOUZA, L. J. A. ; LOPES, M. V. . Determinação da atividade antioxidante da berinjela (solanum melongena) e jiló (Solanum gilo). In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

  • SOUZA, M. P. C. ; LOPES, M. V. ; BOMFIM, M. R. . Teor de fenólicos totais e atividade antioxidante em frutos e sementes liofilizados de noni (Morinda citrifolia L). In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

  • LOPES, M. V. ; LESSA, L. ; BENEVIDES, C. ; LIMA, J. F. O. . Análise sensorial de barra de cereal elaborada com semente de abóbora (Curcubita ssp). In: III Congresso latino Americano IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto seguro. Revista Higiene Alimentar. São Paulo, 2007. v. 21. p. 324-325.

  • LOPES, M. V. ; COSTA, E. M. ; KORN, M. G. A. ; SANTANA, E. P. . AVALIAÇÃO DA CINÉTICA DE MIGRAÇÃO DO AL EM FUNÇÃO DO TEMPO E DA ACIDEZ: UM ESTUDO EXPERIMENTAL EM ALIMENTOS.. In: X Encontro Nacional sobre Contaminantes Químicos, 2006, Belo Horizonte. Anais do X ENCI, 2006. v. 1. p. 34-35.

  • LOPES, M. V. ; PEREIRA, M. G. ; KORN, M. G. A. ; KORN, M. ; SANTANA, E. P. ; BISPO, M. S. . Efeito da acidez na sorção e dessorção de metais em carne bovina. In: 28ª Reunião da Sociedade Brasileira de Química, 2005, Poços de Caldas. Anais, 2005.

  • LOPES, M. V. ; KORN, M. ; SANTANA, E. P. ; PEREIRA, M. G. ; OLIVEIRA, F. S. ; KORN, M. G. A. . Retenção de mercúrio e cromo em carne bovina para avaliação de condições inadequadas de higienização. In: IX Encontro Nacional sobre Contaminantes Inorgânicos, 2004, Sâo Paulo. Anais do IX Encontro Nacional sobre Contaminantes Inorgânicos, 2004. v. 1. p. 73-74.

  • SILVA, R. C. M. ; MACIEL, D. A. ; LOPES, M. V. ; MENDES, M. R. . Elaboração de massa de lasanha fresca utilizando o subproduto do estrato aquoso da soja (okara). In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do XX CONBRAN, 2008. v. 1. p. 25-25.

  • PINTO, L. C. ; OLIVEIRA, L.C. ; MIRANDA, L. S. ; LOPES, M. V. . Utilização de okara visando enriquecimento de doce regional. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do CONBRAN 2008, 2008. v. 1. p. 26-26.

  • PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. . Determinação do teor de fitatos e da composição centesimal e mineral da multimistura elaborada pela pastoral da criança do município de Lauro de Freitas -Ba. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do CONBRAN 2008, 2008. v. 1. p. 35-35.

  • MIRANDA, L. S. ; OLIVEIRA, L.C. ; LOPES, M. V. . Determinação de fatores antinutricionais em extrato hidrossolúvel de soja. In: XV Seminário Latino Americano e do caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. 1. p. 36-36.

  • MIRANDA, L. S. ; OLIVEIRA, L.C. ; LOPES, M. V. . Massa de pizza fresca eneiquecida com okara: Análise sensorial e composição centesimal. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Brlo Horizonte. Anais do XXI Congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos, 2008. v. 1. p. 37-37.

  • COSTA, E. M. ; KORN, M. G. A. ; LOPES, M. V. . Migração de Al de utensílios para amostras de carne durante o processo de cocção por ICP OES. In: 14 Encontro Nacional de Química Analítica, 2007, João Pessoa. Anais do 14 Encontro Nacional de Química Analítica, 2007. v. 1. p. 52-52.

  • LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. ; LIMA, J. F. O. ; OLIVEIRA, L.C. ; COSTA, J. R. L. N. ; KORN, M. G. A. ; COSTA, E. M. ; ANDRADE, L. L. . Análise de Minerais em Semente de Abóbora (Cucurbita maxima) Empregando ICP-OES. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia, 2006. v. 1. p. 73-73.

  • LOPES, M. V. ; COSTA, E. M. ; KORN, M. G. A. ; NOGUEIRA, A. C. B. ; SANTANA, E. P. ; ALMEIDA, A. D. . Análise de metais em carne bovina e frango após o descongelamento rápido e lento empregando ICP-OES. In: XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. 1. p. 103-104.

  • BENEVIDES, C. ; LOPES, M. V. ; LIMA, J. F. O. ; SILVA, J. S. J. ; RODRIGUES, J. R. M. ; COSTA, J. R. L. N. ; OLIVEIRA, L.C. ; ANDRADE, L. L. . XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. In: XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Uso de farinha mista de trigo e semente de abóbora (cucurbita maxima) na elaboração de pão francês, 2006. v. 1. p. 125-125.

  • LOPES, M. V. ; KORN, M. ; CORDEIRO, D. M. . Paralelismo entre método oficial e em fluxo com tubos concêntricos na determinação de nitrito e nitrato em produtos cárneos. In: XXVI Congresso Latinoamenricano de Química, 2004, Salvador - Ba. Livro de resumos do XXVI Congresso Latinoamenricanos de Química, 2004. v. 1. p. QA177-QA177.

  • LOPES, M. V. ; SANTANA, E. P. ; OLIVEIRA, F. S. ; PEREIRA, M. G. ; KORN, M. G. A. ; KORN, M. . Evaluation of metal retention on pos-mortem bovine muscle for the discrimination of unhealthy cleaning process. In: Euroanalysis XIII European Conference on Analytical Chemistry, 2004, Salamanca. Anais do Euroanalysis XIII European Conference on Analytical Chemistry, 2004. v. 1. p. OS2-5-OS2-5.

  • LOPES, M. V. ; SOUZA, R. B. S. ; KORN, M. . Desenvolvimento de sistema em fluxo para monitoração da perecibilidade de carnes pela evolução do H2S. In: 26ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2003, Poços de Calda. Anais da 26ª Reunião anual da Sociedade Brasileira de Química. Poços de Caldas, 2003.

  • LOPES, M. V. ; KORN, M. ; BORGES, S. S. ; HIGINO, L. T. . Desenvolvimento de Câmara de Tubos Concêntricos para Especiação em Linha Única de Nitrito e Nitrato por Divisão Espacial e Temporal da Zona de Amostra. In: 12 Encontro Nacional de Química Analítica, 2003, São Luis. Anais do 12 Encontro Nacional de Química Analítica, 2003.

  • LOPES, M. V. ; PEREIRA, L. O. ; RANGEL, M. W. ; SANTOS, F. C. . Avaliação da Qualidade dos Leites em Pó Integrais, Adquiridos pelas Secretarias Municipais de Saúde do Estado da Bahia para o PCCN. In: XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2001, Maceió. Anais do XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2001. v. I.

  • LOPES, M. V. ; SANTOS, F. C. ; PEREIRA, L. O. ; RANGEL, M. W. . Avaliação Fisico-química de Derivados de Milho e Farinha de Mandioca Comercializados em Salvador-Ba. In: XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2001, Mceió. Anais do XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2001. v. I.

  • LOPES, M. V. ; PEREIRA, L. O. ; FERREIRA, F. J. . Determinação do teor de iodo em sal. In: XI Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 2000, Recife. Anais do XI Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 2000.

  • LOPES, M. V. ; PEREIRA, L. O. . Ocorrência de metanol em cachaça consumida no estado da Bahia. In: XI Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 2000, Recife. Anais do XI Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 2000.

  • LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. ; SANTOS, A. J. ; MOURA, B. M. ; BEANES, R. C. ; MACEDO, F. . Obtenção de bolinhos à base de soja. In: V Congresso brasileiro de higienistas de alimentos, 1999, Foz do Iguaçu. Anais do V Congresso brasileiro de higienistas de alimentos, 1999.

  • LOPES, M. V. ; MACEDO, F. ; SANTOS, A. J. ; MOURA, B. M. ; BENEVIDES, C. ; BEANES, R. C. . Viabilidade da produção de leite condensado a partir do extrato hidrosolúvel de soja. In: V Congresso brasileiro de higienistas de alimentos, 1999, Foz do Iguaçu. Anais do V Congresso brasileiro de higienistas de alimentos, 1999.

  • LOPES, M. V. ; MAZA, R. P. D. ; SIRINO, A. C. A. ; BÔAS, M. V. . Teores de minerais em polpas de frutas produzidos na Bahia. In: V Congresso Nacional da Saúde brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999, São Paulo. Livro de Resumos do V Congresso Nacional da Saúde brasileira de Alimentação e Nutrição. São Paulo: Arte Graphic LTDA, 1999. p. 228-228.

  • LOPES, M. V. ; MENDES, A. C. R. ; BISCONTINI, T. M. B. ; MIRANDA, M. S. ; PEREIRA, L. O. ; NASCIMENTO, A. . Ácidos graxos trans em gorduras vegetais hidrogenadas coletadas em redes de fast-food em Salvador - BA. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999.

  • LOPES, M. V. . Teores de minerais em polpas de frutas produzidos na Bahia. In: V Congresso Nacional da Saúde Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999, São Paulo. Livro de Resumos do V Congresso Nacional da Saúde brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999. p. 228-228.

  • LOPES, M. V. ; LYRA, E. P. ; BARRETO, J. J. V. . Monitoramento da qualidade microbiológica, físico-química e microscópica dos alimentos que compõem a cesta básica no município de Salvador - BA no período de janeiro a julho de 1997. In: X Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1997, Manaus. Anais do X Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1997. p. 138.

  • LOPES, M. V. ; PINTO, A. M. ; NUNES, F. M. ; SOUZA, L. A. . Elaboração de balas enriquecidas com pólen apícola. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996.

  • LOPES, M. V. ; MORAES, S. I. M. ; LIMA, E. M. P. ; PEREIRA, L. O. . Controle de qualidade das refeições hospitalares consumidas nos hospitais públicos da rede do estado da Bahia no período de 1992 a 1994. In: IX Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 1995, João Pessoa. Anais do IX Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 1995.

  • LOPES, M. V. ; LIMA, E. M. P. ; MORAES, S. I. M. ; PEREIRA, L. O. . Avaliação da qualidade do leite pasteurizado distribuido na cidade de Salvador - Bahia. In: IX Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 1995, João Pessoa. Anais do IX Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 1995.

  • LOPES, M. V. ; PEREIRA, L. O. ; SIMÕES, A. M. M. ; RANGEL, M. W. ; ALMEIDA, R. . Determinação do teor de iodo no sal consumido no estado da Bahia em 1994. In: IX Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 1995, João Pessoa. Anais do IX Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 1995.

  • LOPES, M. V. . Estudo comparativo da atividade enzimática de méis verdes e maturados à diferentes temperaturas. In: I Seminário de pesquisa, saúde, alimentos e meio ambiente, 1992, Salvador. Anais do I Seminário de pesquisa, saúde, alimentos e meio ambiente, 1992.

  • RODRIGUES SÁ, RAMON ; DA CRUZ CALDAS, JAMILE ; DE ANDRADE SANTANA, DÉBORA ; VIEIRA LOPES, MARIÂNGELA ; DOS SANTOS, WALTER NEI LOPES ; GRAÇAS ANDRADE KORN, MARIA ; DE FREITAS SANTOS JÚNIOR, ANÍBAL . Multielementar/Centesimal composition and determination of bioactive phenolics in dried fruits and capsules containing Goji berries ( Lycium barbarum L.). FOOD CHEMISTRY , 2018.

  • LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA . Grupo de Pesquisa em Alimentos e Nutrição(GPAN) como atividade complementar na graduação. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SANTOS, B. R. S. ; SOUZA, E. L. C. ; MINHO, L. A. C. ; LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA ; SANTOS, A. M. P. ; SANTOS, W. N. L. . Efeito do processamento térmico sobre composição quimica da folha de aipim. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • TRINDADE, B. A. ; SANTOS, A. J. S. ; SANTOS, L. S. ; LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA ; BENEVIDES, CLICIA M. J. . POTENCIAL DAS FARINHAS DE LEGUMINOSAS NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SANTOS, S. R. C. ; ALMEIDA, J. V. ; LOPES, MARIANGELA V. ; SANTOS, W. P. C. . Planejamento fatorial aplicado a determinacao da bioacessibilidade de minerais essenciais em Lablab purpureus L Sweet. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALMEIDA, J. V. ; LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. . Emprego de planejamento fatorial e Doehlert na extração e determinação do teor de fenóis totais em hortelã (Mentha valosa). 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SANTOS, W. P. C. ; RIBEIRO, N. M. ; NANO, R. M. W. ; BENEVIDES, CLICIA M. J. ; LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA ; MIRANDA, K. E. S. . PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA DE LEGUMINOSAS NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS DESTINADOS AO SETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • TRINDADE, B. A. ; SANTOS, A. J. S. ; SANTOS, L. S. ; BENEVIDES, CLICIA M. J. ; LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA . Avaliação do Potencial Inovador de Farinhas de Leguminosas na Indústria Alimentícia e Farmacêutica. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SILVA, CAMILLA FERNANDA GODINHO DA ; BARBOSA, C. A. ; CONCEICAO, T. A. ; VIEIRA, S. C. ; LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA ; SANTOS, FERLANDO LIMA . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA FUNCIONAL. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SILVA, H. B. M. ; BENEVIDES, C. ; BANDEIRA, T. M. S. ; SOUZA, L. J. A. ; LOPES, M. V. . ANÁLISE DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E EFEITO DO PROCESSAMENTO NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM TAIOBA (Xanthosoma sagittifolium Schoot. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, H. B. M. ; BENEVIDES, C. ; BANDEIRA, T. M. S. ; SOUZA, L. J. A. ; LOPES, M. V. . EFEITO DO PROCESSAMENTO NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ANÁLISE DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM COUVE-MANTEIGA (Brassica oleracea var. acephala).. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; Benevides, L.J. ; ALVES, L. V. A. ; SOUZA, M. P. C. . Composição Mineral da levedura secundária de Cervejaria. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; BENEVIDES, C. ; ALVES, L. V. A. ; SOUZA, M. P. C. . Determinação de Vitaminas do Complexo B da Levedura Secundária de Cervejaria. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BENEVIDES, C. ; SOUZA, M. P. C. ; ARAUJO, C. F. S. ; LOPES, M. V. ; SANTANA, L. R. R. ; QUEIROZ, N. F. . Aproveitamento de subproduto de feijão fradinho (Vignia unguiculata) na elaboração de pão tipo francês: aspectos sensoriais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BENEVIDES, C. ; SOUZA, M. P. C. ; ARAUJO, C. F. S. ; LOPES, M. V. ; SANTANA, L. R. R. ; CASTRO, F. D. . Elaboração de farinha do subproduto do feijão caupi (Vignia unguiculata). 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ARAUJO, C. F. S. ; BENEVIDES, C. ; CASTRO, F. D. ; SANTANA, L. R. R. ; LOPES, M. V. ; SOUZA, M. P. C. ; QUEIROZ, N. F. . Avaliação da composição centesimal do pão tipo francês enriquecido com subproduto do feijão fradinho (Vigna unguiculata),. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; CARVALHO FILHO, C. D. . Determinação do valor nutritivo de derivados de levedura de cervejaria. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; CARVALHO FILHO, C. D. ; ALVES, L. V. A. ; BENEVIDES, C. . Aproveitamento da levedura de cervejaria como ingrediente nutritivo na dieta alimentar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • CUNHA, Y. R. ; CARVALHO, G. B. M. ; LOPES, M. V. ; TESHIMA, E. ; ARAUJO, N. . Estudo da Caracterização Centesimal do Biribiri para Fins Fermentativos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LOPES, M. V. . Aproveitamento da levedura de cervejaria como ingrediente nutritivo na dieta alimentar.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; BENEVIDES, C. ; ALVES, L. V. A. ; SOUZA, M. P. C. . Caracterização fisico química de sementes de abóbora (Cucurbita moshata). 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; BENEVIDES, C. ; ALVES, L. V. A. ; SOUZA, M. P. C. . Perfil nutricional e aplicação da biomassa e liofilizado de levedura de cervejaria. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. ; SANTANA, L. R. R. ; NASCIMENTO, P. ; BARRETO, M. ; SACRAMENTO, M. . Efeito d aquecimento sobre o teor de iodo no sal para consumo humano. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BENEVIDES, C. ; ARAUJO, C. F. S. ; SOUZA, M. P. C. ; LOPES, M. V. ; SANTANA, L. R. R. . Caracterização fisico química e sensorial de geléia de cagaita (Eugenia dysenterica DC). 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BENEVIDES, C. ; ARAUJO, C. F. S. ; SOUZA, M. P. C. ; LOPES, M. V. ; SANTANA, L. R. R. . Análise Sensorial do Beiju de tapioca com geléia de caju (Anacardium ocidentale). 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BENEVIDES, C. ; OLIVEIRA, C. S. ; LOPES, M. V. . Analise comparativa da composição centesimal de linhaça (Linum usitatissium L) marrom e dourada de diferentes marcas comercializadas em Salvador-Ba.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LOPES, M. V. . Popularização da ciência no segundo grau - Química de alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • BENEVIDES, C. ; SOUZA, R. D. B. ; VASCONCELO, M. ; LOPES, M. V. . Determinação da composição centesima e de fatores antinutricionais do feijão verde (Vigna unguiculata L. WALP) e feijão andu (Cajanus cajan L. MILLSP). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BENEVIDES, C. ; SOUZA, R. D. B. ; VASCONCELO, M. ; LOPES, M. V. . Determinação da composição centesimal e fatores antinutricionais do maxixe (C. anguria L) e jiló (S. giló R.). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. ; PINTO, L. C. ; RODOMILLE, L. R. S. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL NUTRITIVO DA BIOMASSA DE LEVEDURA ORIUNDA DE CERVEJARIA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. . Desenvolvimento de doce em calda e picles de palma (Opuntia ficus Indica L) e aplicação de teste sensorial. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • BENEVIDES, C. ; SOUZA, R. D. B. ; VASCONCELO, M. ; LOPES, M. V. . Determinação de Fatores Antinutricionais em Leguminosas e Hortaliças. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LOPES, M. V. ; PINHEIRO, A. C. R. ; SOUZA, E. L. C. ; RODOMILLE, L. R. S. ; BENEVIDES, C. . Desenvolvimento de doce em calda e picles de palma (Opuntia ficus indica L) e aplicação de teste sensorial. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PINTO, L. C. ; ALVES, L. V. A. ; LOPES, M. V. ; SANTANA, L. R. R. . Avaliação da composição centesimal e da aceitabilidade do mingau de tapioca enriquecido com biomassa de levedura. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. ; Santiago, I.M. ; Almeida, J. B ; NASCIMENTO, A. S. ; Benevides, L.J. . Hidrolisados protéicos na alimentção humana. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. . Avaliaçãoo das qualidades nutricionais e antinutricionais da multimistura produzida no município de Lauro de freitas-Ba.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BENEVIDES, C. ; LOPES, M. V. ; Escobar, S.A.C ; Gonçalves, D. . Segurança Alimentar no semi-árido. Avaliação da Qualidade Nutricional e Elaboração de Produtos a Partir de Novas Alternativas Alimentares Vegetais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Escobar, S.A.C ; Gonçalves, D. ; LOPES, M. V. ; LIMA, H. A. . Caracterização fisico-química da palma forrageira (Opuntia ficus Indica Mill) e determinação de fatores antinutricionais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • G. NETO, R. J. ; SANTOS, W. P. C. ; MORTE, E. S. B. ; LOPES, M. V. ; KORN, M. G. A. . Avaliação preliminar do método in vitro simples para estimar a bioacessibilidade de traços e macroelementos em sementes de Lablab Purpureus (L) Sweet. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LOPES, M. V. . Estratégias Analíticas Empregadas para Análise de Mel. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LOPES, M. V. . Oficina de Nutrição e Ciência dos Alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • NASCIMENTO, A. S. ; SILVA NETO, A. M. ; Benevides, L.J. ; JOACHIM-BRAVO, I. S. ; BENEVIDES, C. ; LOPES, M. V. ; CAMPOS, D. C. ; VIRGINIO, J. F. ; OLIVEIRA, G. B. . Dieta artificial para criação massal de adultos de moscas das frutas(dIP.:Tephritidae em escala industrial). Embrapa, 2012 (Documento informe técnico).

Outras produções

LOPES, M. V. . Desenvolvimento de novos produtos com aproveitamento integral de alimentos e avaliação de fatores nutricionais e anti-nutricionais. 2006.

LOPES, M. V. . Fundamentos de Tecnologia de Alimentos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LOPES, M. V. . Alimentos funcionais. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

LOPES, M. V. . ROTEIRO DE AULAS PRÁTICAS E TEÓRICAS - Tecnologia de Produtos Açucarados. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Textos teóricos e roteiros práticos).

LOPES, M. V. . Processamento de Alimentos: Perdas e Ganhos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LOPES, M. V. . Coleta e análises fisico-químicas e organolépticas de amostras de mel. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LOPES, M. V. . Química dos Alimentos: Processamento e Efeitos. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LOPES, M. V. . Automação e Instrumentação Analítica. 2002. (Curso de extensão).

LOPES, M. V. . Construção e Avaliação de Eletrodos Tubulares íons-seletivos. 2002. (Curso de Extensão).

LOPES, M. V. . Treinamento em NIR - Espectrometria por Infra-vermelho próximo. 2002. (Capacitação técnica química analítica).

LOPES, M. V. . Bahia Meio Dia - Desperdício de alimentos. 2008.

BENEVIDES, C. ; OLIVEIRA, L.C. ; MIRANDA, L. S. ; LOPES, M. V. . Rede Bahia Revista. 2008.

Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    Consumo de dieta hiperlipídica associado ou não a suplementação com extrato da casca de cebola (Allium cepa L): Uma investigação dos efeitos da programação metabólica sobre parâmetros endócrinos, inflamatórios e do comportamento alimentar, Descrição: O presente estudo pretende investigar os efeitos do consumo materno de dieta hiperlipídica palatável durante a gestação e lactação associado ou não a suplementação do extrato da casca da cebola no período perinatal sobre parâmetros inflamatórios, metabólicos, endócrinos, da permeabilidade intestinal e do comportamento alimentar em ratos descendentes adultos. O estudo será desenvolvido em duas fases: Na primeira serão utilizadas ratas adultas Wistar durante gestação e lactação. Após a constatação da gestação, as ratas serão divididas em dois grupos, segundo a manipulação nutricional. O grupo controle (GC) receberá dieta padrão comercial (Nuvilab CR1). O grupo hiperlipídico (GH) receberá a dieta de hiperlipídica palatável, previamente padronizada. Durante esse período será analisado o ganho ponderal materno, o peso ao nascer e número de filhotes por ninhada. Ao final do período de lactação será verificada circunferência abdominal, índice de Lee, IMC, peso do tecido adiposo retroperitoneal, peso do tecido adiposo marrom e peso do cérebro, fígado, intestino e coração das ratas. Na segunda fase (21 a 120 dia de vida) os descendentes dos grupos controle e teste serão subdivididos: Grupo descendentes controle 1 (DC1, n=10), formado por descendentes de ratas GC e alimentados com dieta a partir do 21 dia de vida, Grupo descendentes controle 2 (DC2, n=10), descendentes de ratas GC e alimentados com dieta hiperlipídica a partir do 21 dia de vida, Grupo descendentes controle 3 (DC3, n=10), descendentes de ratas do GC e alimentados com dieta controle suplementada com 1% de pó da casca da cebola rica em quercetina, a partir do 21 dia de vida, Grupo descendente controle 4 (DC4, n=10), formado por descendentes de ratas GC e alimentados com dieta hiperlipídica suplementada com 1% de pó da casca da cebola rica em quercetina, a partir do 21 dia de vida. Da mesma forma irá ocorrer com o Grupo Hiperlipídico a seguinte subdivisão: Grupo descendente Hiperlipídico 1 (DH1, n=10), composto por descendentes de ratas GH e alimentados com dieta hiperlipídica a partir do 21 dia de vida, o Grupo descendente hiperlipídico 2 (DH2, n=10), descendentes de ratas GH e alimentados com dieta controle a partir do 21 dia de vida, o Grupo descendente hiperlipídico 3 (DH3, n=10) descendentes de ratas GH e alimentados com dieta hiperlipídica suplementada com 1% de pó da casca da cebola rica em quercetina a partir do 21 dia de vida, e o Grupo descendente hiperlipídico 4 (DH4, n=10), descendentes de ratas GH e alimentados com dieta controle suplementada com 1% de pó da casca da cebola rica em quercetina a partir do 21 dia de vida. 7 Semanalmente, após o nascimento, serão avaliados o peso corporal, comprimento corporal, circunferência abdominal, Indice de Lee e Índice de Massa Corporal. Entre os dias 30 e 40, 110 e 120 de vida serão feitos os estudos do consumo alimentar e da sequência comportamental da saciedade. Aos 120 dias de vida, após eutanásia dos animais, serão avaliados o peso e características histológicas do tecido adiposo branco, tecido adiposo marrom, intestino, fígado e coração; parâmetros inflamatórios (PCR, TNF e LPS); permeabilidade Intestinal (Claudina 3); níveis séricos de leptina; perfil lipídico: colesterol total, triglicerídeos, Lipoproteína de alta densidade (HDL) e Lipoproteína de baixa densidade (LDL); enzimas hepáticas: Alanina aminotransferase (ALT), Aspartato aminotransferase (AST) e Gama-glutamil transpeptidase (GGT) e a expressão de genes relacionados à inflamação e ao consumo alimentar. A partir dos resultados do presente estudo pretende-se compreender quais as consequências fisiopatológicas de uma alimentação inadequada no início da vida. Além disso, irá ajudar na compreensão da seguinte questão: Até que ponto a utilização do extrato da casca da cebola rica em quercetina no período pós desmame pode atenuar os efeitos obesogênicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Mariangela Vieira Lopes Silva - Coordenador / Deusdélia Teixeira de Almeida - Integrante / Jairza Maria Barreto Medeiro - Integrante / Rhowena Jane Barbosa de Matos - Integrante / Tereza Cristina Bomfim de Jesus Deiró - Integrante / Maria Ester Pereira da Conceição Machado - Integrante / Gilson Teles Boaventura - Integrante / Carlos Alberto Soares da Costa - Integrante / Adenilda Queirós santos - Integrante / Tchana Weyll Souza de Oliveira - Integrante / Jairza Maria Barreto Medeiros - Integrante.

  • 2010 - 2011

    Aproveitamento de produtos modificados de levedura (Saccharomyces cerevisiae) no enriquecimento de alimentos à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta crantz), Descrição: Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces cserevisiae) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. O processamento seguirá dois esquemas: a) a biomassa, após limpeza, será submetida à centrifugação, o que resultará num sedimento (parede celular I) e um sobrenadante que, após tratamento, resultará em um precipitado (concentrado protéico); b) a biomassa, após limpeza, será submetida a um processo de autólise, seguido de dois tratamentos diferentes: uma desidratação em spray dryer (autolisado total desidratado), enquanto outra parte será submetida à centrifugação, para obtenção de um precipitado (parede celular II) e outro sobrenadante (extrato). O extrato poderá ser concentrado, para obtenção do extrato concentrado, ou poderá ser desidratado, para obtenção do extrato seco. Os produtos obtidos (extrato, concentrado ou desidratado, o concentrado protéico e as frações, parede celular I e II) serão utilizados como ingredientes no enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mariangela Vieira Lopes Silva - Coordenador / Clícia Benevides - Integrante / Ligia Regina Santana Rodomille - Integrante / Jacira Santos de Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DA PALMA FORRAGEIRA (Opuntia fícus indica L. Mill) PARA USO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA. UMA ALTERNATIVA PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR NO SEMI-ÁRIDO BAIANO., Descrição: O semi-árido nordestino apresenta um bioma com vegetações pouco explorada e estudada do ponto de vista da potencialidade para consumo humano. Assim, é mister a pesquisa na busca de espécies vegetais que possam ser empregadas na alimentação e, desta forma contribuir com a diminuição do problema da segurança alimentar e nutricional. Portanto esse projeto propõe a exploração e avaliação de palma forrageira (Opuntia ficus) no tocante ao valor nutricional, teor de antinutrientes, ausência de toxicidade e viabilidade no emprego do desenvolvimento de produtos alimentícios. Visa também a transferência da tecnologia desenvolvida para o município por meio de multiplicadores como associações, cooperativas, ONGs, dentre outros. Essas ações poderão contribuir para o desenvolvimento sustentável, geração de emprego e renda; facilitar o acesso ao alimento, agregar valor ao produto, melhorando desse modo, a qualidade de vida da população da região estudada. A metodologia será pautada inicialmente no levantamento dos municípios da região central do semi-árido da Bahia, devido ao baixo Índice de Desenvolvimento Humano (IDH) que os mesmos apresentam e que apresentem cultivo da palma forrageira. Será realizada uma pesquisa de campo, além do contato direto com a população em busca de informações sobre os costumes locais no que se refere à alimentação. Após essa etapa as amostras de palma escolhidas serão encaminhadas aos laboratórios da UNEB para os ensaios toxicológicos, biológicos e físico-químicos. Na seqüência serão desenvolvidos os produtos alimentícios, os quais serão submetidos às análises sensoriais. Após a liberação desses produtos pelos testes anteriormente citados será feito um novo contato com a comunidade a fim de repassar para os multiplicadores a tecnologia desenvolvida e informações sobre o valor nutricional dos alimentos. Portanto, a exploração dos recursos naturais renováveis dos municípios selecionados em busca de alternativas alimentares contribuirá para minimizar os. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Mariangela Vieira Lopes Silva - Coordenador / Clícia Benevides - Integrante / Edilene Maria Queiroz Araújo - Integrante / Carlos Roberto Santos Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2007

    Desenvolvimento de novos produtos com aproveitamento integral de alimentos e avaliação de fatores nutricionais e anti-nutricionais, Descrição: A população pode desfrutar de segurança alimentar quando há o acesso a uma alimentação adequada, aceitável, e obtida a partir de recursos locais, de forma sustentável. Contudo, as condições econômicas das comunidades carentes dificulta conquistar esse direito. O aproveitamento integral de alimentos incluindo cascas, raízes, folhas e sementes, geralmente descartadas, surge como uma alternativa na melhoria da oferta de alimentos e nutrientes. No entanto, alguns alimentos apresentam fatores antinutricionais que comprometem a biodisponibilidade de certos compostos. Este projeto visa o desenvolver novos produtos com aproveitamento integral dos alimentos e avaliar fatores nutricionais e anti-nutricionais bem como, a capacitação de membros da comunidade no preparo destes alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariangela Vieira Lopes Silva - Coordenador / Clícia Benevides - Integrante., Financiador(es): FAPESB - Fundação de Apoio a Pesquisa da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2005 - Atual

    Avaliação da conformação de proteínas pela retenção de múltiplas espécies metálicas potencialmente tóxicas e essenciais ao organismo humano, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariangela Vieira Lopes Silva - Integrante / Mauro Korn - Coordenador / Eliziane Pedra de Santana - Integrante / Madson de Godoi Pereira - Integrante / Maria das Graças Andrade Korn - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

Prêmios

2016

Concurso Idéias Inovadoras 2015. Categoria Pesquisador, Fapesb.

2011

Diploma de Honra ao Mérito pelo trabalho " Caracterização fisico química e sensorial de geléia de cagaita", Sociedade Brasileira de QAnalistas de Alimentos - SBAAL.

2006

II Prêmio Nutrimaster - Novartis de Incentivo a Pesquisa em Nutrição com o trabalho " Perfil da migração de alumínio de laminados para carne bovina em função da ac. e sob baixas temp. durante o armaz., Nutrimaster / novartis.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade do Estado da Bahia, Departamento de Ciências da Vida. , Estrada das Barreiras, S/N, Narandiba - Cabula, 41195-001 - Salvador, BA - Brasil, Telefone: (71) 3875089, Ramal: 5089, Fax: (71) 3875089, URL da Homepage:

Experiência profissional

2019 - Atual

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2003 - 2009

União Metropolitana de Educação e Cultura

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 7

Outras informações:
Professora das disciplinas Bromatologia e Tecnologia de Alimentos

Atividades

  • 12/2005

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade Unime de Ciências Agrárias e da Saúde, Faculdade Unime de Ciências Agrárias e da Saúde.,Linhas de pesquisa

1994 - 2003

Laboratório Central de Saúde Pública Prof Gonçalo Moniz

Vínculo: Servidor público estatutário, Enquadramento Funcional: Farmacêutico, Carga horária: 30

Outras informações:
Situação atual: Licença sem vencimentos.

Atividades

  • 04/1998 - 08/2003

    Serviços técnicos especializados , Unidade de Bromatologia Química e Toxicologia.,Serviço realizado, Farmacêutico do laboratório de análise físico-química de alimentos.

  • 04/1994 - 04/1998

    Direção e administração, Unidade de Bromatologia Química e Toxicologia.,Cargo ou função, Sub-gerente.

1990 - Atual

Universidade do Estado da Bahia

Vínculo: Servidor público estatutário, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40

Atividades

  • 03/2012

    Ensino, Química Aplicada, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários I, Seminários II

  • 04/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Editora Universitária da UNEB-EDUNEB.,Cargo ou função, Membro suplente do conselho da EDUNEB.

  • 01/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de Ética em Pesquisa.,Cargo ou função, Membro do Comitê de Ética em Pesquisa.

  • 08/1990

    Ensino, Bacharelado em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição dos alimentos e efeito de processamento, Bromatologia, Desenvolvimento de novos produtos, Supervisão de estágio, Tecnologia de produtos açucarados, Tecnologia experimental em nutrição

  • 10/2013 - 03/2014

    Ensino, Especialização Gestão em Saude- Curso à Distância, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Educação e Tecnologia, Fundamentos de Metodologia Científica e da Pesquisa, Estado , Governo e Mercado, Desenvolvimento e Mudanças no Estado Brasileiro

  • 03/2011 - 06/2012

    Outras atividades técnico-científicas , Universidade do Estado da Bahia- Universidade Aberta do Brasil, Universidade do Estado da Bahia- Universidade Aberta do Brasil.,Atividade realizada, Coordenadora de tutoria do Curso de Especialização à Distância -Gestão em Saúde.

  • 01/2010 - 02/2010

    Outras atividades técnico-científicas , Universidade do Estado da Bahia- Universidade Aberta do Brasil, Universidade do Estado da Bahia- Universidade Aberta do Brasil.,Atividade realizada, Tutora à Distância do Curso de Especialização em Gestão em Saúde.

  • 06/2005 - 06/2006

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 08/2000 - 08/2003

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 06/2001 - 06/2002

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 03/2001 - 04/2001

    Estágios , Instituto Adolfo Lutz - IAL.,Estágio realizado, Seção de Equipamentos Especializados. Atividades em análise de metais em amostras de alimentos por espectrofotometria de absorção atômica por chama. Carga horária de 184 horas.

  • 03/2000 - 03/2000

    Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos.,Atividade realizada, Participou da comissão responsável pela seleção de monitoria para área de tecnologia de alimentos.

  • 05/1996 - 05/1998

    Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos.,Cargo ou função, Representante da disciplina Bromatologia no Colegiado das Licenciaturas Especiais.

  • 03/1996 - 10/1996

    Ensino, Especialização Em Controle de Qualidade dos Alimen, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Orientadora da monografia do curso de especialização em controle de qualidade de alimentos com tema

  • 02/1996 - 02/1996

    Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos.,Atividade realizada, Participou da banca examinadora de seleção pública para professor.

  • 08/1995 - 09/1995

    Estágios , INCQS - Insttituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde.,Estágio realizado, Estágio realizado em análises de aditivos em amostras de alimentos. Carga horária de 120 horas.

  • 08/1993 - 08/1993

    Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos.,Atividade realizada, Participante de comissão examinadora de progressão funcional docente.

  • 01/1986 - 04/1986

    Estágios , ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, Estágio realizado na seção de Glicídios e Diversos. Carga horária de 665 horas.