Aline Gomes de Mello de Oliveira

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• DA SILVA, THADIA TURON COSTA ; FALCO, BIANCA BISCACIO ; DE CASTRO, ISIS GOMES ; ZANON, RITA BARREIRA ; GUERRA, JULIANA VIDAL VIEIRA ; YAGINUMA, KARINA YURIKO ; OLIVEIRA, VERÔNICA ; DE OLIVEIRA, ALINE GOMES DE MELLO . Carbon, Water, Ecological Footprints, Energy and Nutritional Densities of Omnivore and Vegan Culinary Preparations. FOOD AND NUTRITION SCIENCES , v. 14, p. 626-637, 2023.

• ABREU DE SOUZA MOREIRA, ANA PAULA ; Gomes de Mello de Oliveira, Aline ; TURON COSTA DA SILVA, THADIA . Impacto da pandemia de COVID-19 no funcionamento de do banco de leite humano de um hospital maternidade do município do Rio de Janeiro, Brasil. Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia , v. 11, p. 1, 2023.

• Gomes de Mello de Oliveira, Aline ; CARRACO DE AZEREDO PERES, BRUNA ; MARTINS DE SOUZA DO VALLE, TAYRINE ; DE ALBUQUERQUE COSTA FONSECA, MARIA FERNANDA ; TURON COSTA DA SILVA, THADIA ; MIRANDA RODRIGUES VIDAL, MARIANNA ; MAYRA MENEZES AYRES, ELLEN ; PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, RIO DE JANEIRO, RJ, BRASIL ; INSTITUTO DE NUTRIÇÃO JOSUÉ DE CASTRO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO, RIO DE JANEIRO, RJ, BRASIL ; EMPRESA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO (PESAGRO-RIO), RIO DE JANEIRO, RJ, BRASIL / PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM AGRICULTURA ORGÂNICA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO, NOVA FRIBURGO, RJ, BRASIL ; DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO FUNDAMENTAL DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, RIO DE JANEIRO, RJ, BRASIL . Perfil e desafios da produção e da comercialização de alimentos orgânicos processados no estado do Rio de Janeiro. Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia , v. 10, p. 50, 2022.

• Valle, TMS ; Silva, TTC ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Menezes, EMS . INSTRUMENTO PARA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ALIMENTOS ORGÂNICOS PROCESSADOS. Semear, revista de alimentação, nutrição e saúde , v. 2, p. 13, 2021.

• SANTIAGO, CECI FIGUEIREDO DE MOURA ; DE OLIVEIRA, ALINE GOMES DE MELLO ; FALLER, ANA LUÍSA KREMER ; DE CNOP, MARA LIMA ; DE CARVALHO, RODRIGO COTRIM ; ACCIOLY, ELIZABETH . Trajetória dos cursos de graduação do Instituto de Nutrição Josué de Castro: 75 anos de história. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 16, p. e61215, 2021.

• OLIVEIRA, ALINE GOMES DE MELLO DE ; MELO, LAURO ; GOMES, DANIELA BETZLER CARDOSO ; PEIXOTO, RAQUEL SILVA ; LEITE, DEBORAH CATHARINE DE ASSIS ; LEITE, SELMA GOMES FERREIRA ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; MIGUEL, MARCO ANTÔNIO LEMOS . Condições higiênico-sanitárias e perfil da comunidade microbiana de utensílios e mesas higienizadas de um serviço de alimentação localizado no Rio de Janeiro. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 22, p. 1-14, 2019.

• FIGUEIREDO, V. O. ; SIlva, MEM ; Moura, LHC ; ROSA, LPP ; Brito, CMP ; Tannuri, LP ; Coutinho, LS ; Kraemer, FB ; Campos, FM ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Ide, Lk ; Cofiero, JTG . Atividades educativas: iniciativas para a construção do Direito Humano à Alimentação Adequada. RAÍZES E RUMOS , v. 7, p. 7, 2019.

• FIGUEIREDO, V. O. ; SILVA, M. E. M. ; MOURA, L. H. C. ; LOPES, L. P. P. ; BRITO, C. M. P. D. ; TANNURI, L. P. ; KRAEMER, F. B. ; CAMPOS, F. M. ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; IDE, L. K. ; CAFIERO, J. T. G. ; COUTINHO, L. S. . Atividades educativas: iniciativas para a construção do Direito Humano à Alimentação Adequada. RAÍZES E RUMOS , v. 7, p. 7-14, 2019.

• COLARES, LGT ; FIGUEIREDO, V. O. ; Ferreira, Aline Alves ; MELLO, ALINE GOMES DE . Lista de verificação de boas práticas ambientais para serviços de alimentação: elaboração, validação de conteúdo e confiabilidade interavaliadores. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 21, p. 1-12, 2018.

• MELLO, ALINE GOMES DE ; ALMEIDA, GABRIELA BARCELLOS ; OLIVEIRA, LORENA GONÇALVES DE ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; OLIVEIRA, MARIANA FERMANDES BRITO DE . HOTELARIA MARÍTIMA: SEGMENTO DE ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde , v. 11, p. 337-353, 2016.

• MELLO, ALINE GOMES ; CARMO, CLEBER NASCIMENTO DO ; LEITE, SELMA GOMES FERREIRA ; MIGUEL, MARCO ANTÔNIO LEMOS ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES . Elaboração, validação de conteúdo e da confiabilidade do instrumento para avaliação higiênico-sanitária de serviços de alimentação. Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia , v. 2, p. 86-93, 2014.

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; SALES, G. L. P. ; CARVALHO, L. M. J. ; COLARES, LGT . Estrutura fisico-funcional de restaurantes populares do estado do Rio de Janeiro: Influência sobre as Condições Higiênico-Sanitárias. DEMETRA:Alimentação, Nutrição e Saúde , v. 8, p. 21-25, 2013.

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; BACK, FS ; COLARES, LGT . Condições higiênico-sanitárias de restaurantes self-services localizados no Estado do Rio de Janeiro. Higiene Alimentar , v. 25, p. 64-69, 2011.

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; BACK, FS ; BARATTA, R. ; PIRES, LA ; COLARES, LGT . Avaliação do desperdício de alimentos em unidade de alimentação e nutrição localizada em clube na cidade do Rio de Janeiro. Higiene Alimentar , v. 25, p. 33-39, 2011.

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; GAMA, M. ; Marin, VA ; COLARES, LGT . Conhecimento dos manipualdores de alimentos sobre boas prátucas demanipulação nos restaurantes públicos populares do Estado do Rio de Janeiro.. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 13, p. 60-66, 2011.

• FONSECA, M. F. A. C. ; SILVA, T. T. C. ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS: Manual para produtores e técnicos. 1. ed. Curitiba: Editora CRV Ltda, 2023. 118p .

• Granhen Tavares Colares, Luciléia ; Luciana Pereira de Sales, Gizene ; Gomes de Mello de Oliveira, Aline ; Oliveira Figueiredo, Verônica . Management of Organic Solid Waste in Meal Production. Municipal Solid Waste Management. 1ed.London: IntechOpen, 2019, v. 1, p. 1-18.

• MELLO, ALINE GOMES ; Manhães, LT ; SANICO, G. . Alimentação Coletiva e Ciência dos Alimentos. In: Claudia Valéria Cardim da Silva; Flávia Farias Lima; Bruna Kulik Hassan; Aline Gomes de Mello de Oliveira; Betina Schmidt; Gabriela Fernandes Samico; Giselle França da Costa; Luciana Ribeiro Trajano Manhães. (Org.). Quimo nos Concursos - Nutrição. 2ed.Rio de Janeiro: Águia Dourada, 2015, v. 1, p. 10-568.

• Silva, CVC ; Lima, FF ; Hassan, BK ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Alimentação Coletiva e Ciência dos alimentos. "Quimo" No Concurso - Nutrição. 22ed.Rio de Janeiro: Águia Dourada, 2012, v. 1, p. -.

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Marin, VA ; LEITE, SGF ; Miguel, MAL ; COLARES, LGT . Redução da subjetividade de interpretação dos itens que compõem o roteiro de inspeção sanitária para serviço de alimentação não hospitalar a partir da validação de conteúdo. In: XXII Congresso brasileiro de Nutrição, 2012, Recife. XXII Congresso brasileiro de Nutrição, 2012.

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; BACK, FS ; GOMES, LB ; COLARES, LGT . Avaliação das condições higiênico-sanitárias em restaurantes comerciais do tipo self-service. In: !!! Congresso Latino-americano de higienistas de alimentos, 2007, Porto Seguro. Revista Higiene Alimentar. São Paulo: DPI, 2007. v. 21. p. 3-554.

• BACK, FS ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; COLARES, LGT . Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de uma rede de lanchonetes que comercializa salgados no Estado do Rio de Janeiro após a implantação das boas práticas de manipulação. In: III Congresso Latino- americano de higienistas de alimentos, 2007, Porto Seguro. Revista Higiene Alimentar. Sâo Paulo: DPI, 2007. v. 21. p. 3-554.

• BACK, FS ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; COLARES, LGT . Perfil higiênico-sanitário de panificadoras do município do Rio de Janeiro. In: III Congresso Latino-Americano de higienistas de alimentos, 2007, Porto Seguro. Revista Higiene Alimentar. São Paulo: DPI, 2007. v. 21. p. 3-554.

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; COLARES, LGT ; LOPES, M. L. M. . Verificação dos aspectos higiênico-sanitários de restaurante público popular do município do Rio de Janeiro. In: III XCongresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos, 2007. Revista Higiene Alimentar. São Paulo: DPI, 2007. v. 21. p. 3-554.

• AZEVEDO, A. L. S. ; LOURENCO, A. I. R. ; MOREIRA, B. V. F. ; CAMPOS, B. S. ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; FIGUEIREDO, V. O. ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Boas Práticas Ambientais em Unidades de Alimentação e Nutrição. In: XXXVII Jornada Guilio Massarani, 2015, Rio de Janeiro. XXXVII Jornada Guilio Massarani. Rio de Janeiro: UFRJ, 2015.

• CAMPOS, B. S. ; AZEVEDO, A. L. S. ; MOREIRA, B. V. F. ; LOURENCO, A. I. R. ; COLARES, LGT ; FIGUEIREDO, V. O. ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Lista de verificação para orientar a adoção das boas práticas ambientais em unidades de alimentação e nutrição. In: XXXVII Jornada Guilio Massarani, 2015, Rio de Janeiro. XXXVII Jornada Guilio Massarani, 2015.

• FERREIRA, A. G. O. ; FREDERICO, A. B. ; MELLO, ALINE GOMES ; SANTOS, A. C. ; Miguel, MAL . Aspectos microbiológicos da superfcie de bandejas utilizadas em restaurantes. In: XXXVII Jornada Guilio Massarani, 2015, Rio de janeiro. XXXVII Jornada Guilio Massarani, 2015.

• FREDERICO, A. B. ; FERREIRA, A. G. O. ; MELLO, ALINE GOMES ; SANTOS, A. C. ; Miguel, MAL . Aspectos microbiológicos dos vegetais crus prontos para consumo. In: XXXVII Jornada Guilio Massarano, 2015, Rio de Janeiro. XXXVII Jornada Guilio Massarano, 2015.

• MOREIRA, B. V. F. ; LOURENCO, A. I. R. ; AZEVEDO, A. L. S. ; CAMPOS, B. S. ; MELLO, ALINE GOMES ; COLARES, LGT ; FIGUEIREDO, V. O. . Oficina de Alimentação saudável e aproveitamento integral de alimentos: Reeducando o paladar. In: 12º Congresso de Extensão da UFRJ, 2015, RIo de Janeiro. 12º Congresso de Extensão da UFRJ, 2015.

• LOURENCO, A. I. R. ; MOREIRA, B. V. F. ; AZEVEDO, A. L. S. ; MELLO, ALINE GOMES ; COLARES, LGT ; FIGUEIREDO, V. O. . Oficina de alimentação saudável e aproveitamento integral de alimentos: uso de ervas e especiarias em preparações doces e salgadas. In: 12º Congresso de extensão da UFRJ, 2015, Rio de Janeiro. 12º Congresso de extensão da UFRJ, 2015.

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; GASPAR, A. ; Ribeiro, BG ; MARTINS, L. H. ; Manhães, LT ; OLIVEIRA, M. F. B. . Oficina sobre boas práticas de manipulação para os manipuladoresde serviços de alimentação localiados em Macaé/RJ: Hiigiene pessoal e de alimentos.. In: 5º Semana de integração acadêmica da UFRJ-Macaé, 2013, Rio de Janeiro.. 5º Semana de integração acadêmica da UFRJ-Macaé, 2013.

• BETZLER, D. C. G. ; Favilla, AL ; Torrero, EM ; LEITE, SGF ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; COLARES, LGT ; Miguel, MAL . Susceptibilidade de Staphylococcus spp isolados de utensílios e mesas do refeiitório de um serviço de alimentação do município do Rio de Janeiro aos antimicrobianos.. In: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Rio Grande do Norte. 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013.

• Favilla, AL ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; RUBATINO, R. ; COLARES, LGT ; Miguel, MAL . Uso de indicadores microbiológicos como apoio na capacitação de manipualdores de alimentos: estudo em restaurantes público popular do município do rio de janeiro.. In: 8º Congresso de Extensão da UFRJ, 2011, Rio De Janeiro. 8° Congresso de extensão da UFRJ, 2011. v. 01.

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Marin, VA ; COLARES, LGT . conhecimento dos manipualdores de alimentos sobre boas práticas de manipulação nos restaurantes públicos populares.. In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição 2010, 2010, Joinville - SC. COnbran 2010 - temas livres e pósteres, 2010.

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; COLARES, LGT ; Miguel, MAL . Elaboração de roteiro de inspeção sanitária para restaurantes públicos populares do Governo do estado do Rio de Janeiro.. In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição 2010, 2010, Joinville - SC. COnbran 2010 - temas livres e pósteres, 2010.

• PIRES, LA ; BARATTA, R. ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; BACK, FS ; COLARES, LGT . Avaliação do disperdício de alimentos em unidades de alimentação e nutrição localizada em um clube na cidade do Rio de Janeiro.. In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição 2010, 2010, Joinville - SC. COnbran 2010 - temas livres e pósteres, 2010.

• BACK, FS ; FERNANDES, AGS ; CADORNA, MD ; Ayeta, ACC ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . ANÁLISE DO FATOR DE CORREÇÃO DE CARNES PARA O CONTROLE DO CUSTO E DESPERDÍCIO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO.. In: I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva, 2009, Porto Alegre. I Congresso Brasileiro de alimentação Coletiva: Crise do abastecimento X Segurança alimentar, 2009. v. 1. p. 1-70.

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Marin, VA ; COLARES, LGT . CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES EM RESTAURANTES PÚBLICOS POPULARES LOCALIZADOS NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO.. In: I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva, 2009, Porto Alegre. I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva, 2009. v. 1. p. 1-70.

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; SALES, G. L. P. ; Santos, K.C. ; Lisboa, D. M. ; COLARES, LGT . Restaurantes Públicos Populares: Caracterização quanto ao processo produtivo. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2008, Rio de Janeiro. Revista da Associação Brasileira de Nutrição. Rio de Janeiro: }INDEXA, 2008. v. 1. p. 228-228.

• BACK, FS ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; COLARES, LGT . Avaliação das condições higiênico-sanitárias e fisico-estruturais de um restaurante de comida japonesa. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2008, Rio de Janeiro. Revista da Associação Brasileira de Nutrição. Rio de Janeiro: INDEXA, 2008. v. 1. p. 104-104.

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; BACK, FS ; COLARES, LGT . Proposta de um roteiro de inspeção sanitária para avaliação de restaurantes de culinária japonesa. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2008, Rio de Janeiro. Revista da associação Brasileira de Nutrição. Rio de Janeiro: INDEXA, 2008. v. 1. p. 249-249.

• Neves, VR ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Almeida, CDEM ; Marin, VA ; COLARES, LGT . Uso de roteiro de inspeção sanitária em serviço de alimentação. In: IX Seminário de Nutrição em Saúde Coletiva: Tendências e Desafios, 2007. Instituto de Nutrição Annes Dias, 2007.

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; SOARES, A. G. ; FONSECA, M. J. O. ; FREIRE JUNIOR, M. . Caracterização dos Bancos de Alimentos inseridos no Programa Fome Zero. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006, São Paulo. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006.

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; SOARES, A. G. ; FONSECA, M. J. O. ; FREIRE JUNIOR, M. . Caracterização dos doadores e das doações recebidas pelos Bancos de Alimentos inseridos no Programa Fome Zero. In: VI Jornada de Nutrição em Saúde Coletiva do Estado do Rio de Janeiro, 2006, Rio de Janeiro. Mostra de Trabalhos Científicos e Experiências Exitosas na Área de Nutrição e Saúde. Rio de Janeiro, 2006. v. 1.

• COLARES, LGT ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; BACK, FS ; GOMES, LB . Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de uma rede de lanchonetes que comercializa salgados no Estado do Rio de Janeiro. In: III Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária - SIMBRAVISA, 2006, Florianópolis. Revista Brasileira de Vigilância Sanitária - REVISA, 2006. v. 2.

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Formação de pessoal na área da saúde: nutrição. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Curso de nutrição. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Curso de NUTRIÇÃO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; FIGUEIREDO, V. O. ; Marques, RTP ; COSTA, I. C. G. ; COLARES, LGT . CAPACITAÇÃO E SENSIBILIZAÇÃO DE AGENTES PREPARADORES DE ALIMENTOS QUE ATUAM EM ESCOLAS DO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FIGUEIREDO, V. O. ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; ROSA, LPP ; SIlva, MEM ; Tannuri, LP ; BRITO, C. M. P. D. ; Moura, LHC ; COLARES, LGT ; Kraemer, FB ; Campos, FM . PRÁTICAS DE ENSINO NO PROJETO GRAMACHINHOS: ETAPA INICIAL PARA IMPLEMENTAÇÃO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; COSTA, I. C. G. ; Zanon, RB ; Predebon, AP ; FIGUEIREDO, V. O. ; COLARES, LGT . PEGADA HÍDRICA DO CARDÁPIO DE UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO LOCALIZADO NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Santana, TS ; FIGUEIREDO, V. O. ; BACK, FS . AVALIAÇÃO DA PERDA DE PESO DO PEITO DE FRANGO NO PRÉ- PREPARO: ETAPA INICIAL PARA SELEÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Miguel, MAL ; COSTA, I. C. G. ; Vilas Boas, M . AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO DO PROCESSADOR DE ALIMENTOS UTILIZADO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Turon, T ; ALBUQUERQUE, N. M. C. ; FREIRE, N. F. ; Fernandes, A ; COSTA, R. B. ; PAULA, T. P. . MONITORAMENTO DO TEMPO E TEMPERATURA DE DIETAS LÍQUIDAS OFERECIDAS À PACIENTES DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Marques, RTP ; COLARES, LGT ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; FIGUEIREDO, V. O. ; COSTA, I. C. G. . 'COMPOSTAGEM DE RESÍDUOS SÓLIDOS ORGÂNICOS GERADOS NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO'. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; FIGUEIREDO, V. O. ; AMORIM, V. R. ; Quintaes, BR . COMPOSTAGEM DE RESÍDUOS SÓLIDOS EM REATOR: GESTÃO DE RESÍDUOS SÓLIDOS ORGÂNICOS GERADOS NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELLO, ALINE GOMES DE ; FERREIRA, A. G. O. ; FREDERICO, A. B. ; LOPES, M. L. M. ; MIGUEL, MARCO ANTÔNIO LEMOS . Aspectos higienico sanitários de restaurantes comerciais do campus Ilha do Fundão da Universidade Federal do Rio de Janeiro. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELLO, ALINE GOMES ; FREDERICO, A. B. ; FERREIRA, A. G. O. ; Miguel, MAL ; LOPES, M. L. M. . Desenvolvimento de material informativo sobre boas práticas de manipulação para manipuladores de alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELLO, ALINE GOMES ; COLARES, LGT ; FIGUEIREDO, V. O. ; CURSINO, G. N. ; Oliveira, EM ; Marques, RTP ; Moreira, BVF ; AZEVEDO, A. L. S. ; Padilha, PC ; LOURENCO, A. I. R. . Escolha Alimentares de Estudantes do Ensino Medio: Uma experiência no 'Conhecendo a UFRJ'.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COLARES, LGT ; Quintaes, BR ; Conde, ALFM ; AMORIM, V. R. ; FIGUEIREDO, V. O. ; LOURENCO, A. I. R. ; MOREIRA, B. V. F. ; Marques, RTP ; CURSINO, G. N. ; Oliveira, EM ; MELLO, ALINE GOMES DE . Avaliação das características fiísico-químicas e microbiológicas de compostos obtidos a partir do processo de biodegradação de resíduos sólidos alimentares do restaurante universitário da UFRJ. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELLO, ALINE GOMES ; COLARES, LGT ; Banharo, R ; Crancio, SGS ; Saddy, MA . QUalidade higiêncio-sanitária das refeições servidas em unidades prisionais do estado do Rio de Janeiro. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, A. G. O. ; FREDERICO, A. B. ; SANTOS, A. C. ; MELLO, ALINE GOMES ; MIGUEL, MARCO ANTÔNIO LEMOS . Microbiological aspects restaurantes trays: risk in utensils containation. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREDERICO, A. B. ; FERREIRA, A. G. O. ; SANTOS, A. C. ; MELLO, ALINE GOMES ; MIGUEL, MARCO ANTÔNIO LEMOS . Microbiological aspects of raw ready-to-use vegetables. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Estratégias para elaboração de cardápios saudáveis. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MELLO, ALINE GOMES ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; FIGUEIREDO, V. O. . Oficina de Aproveitamento integral de alimentos e alimentação saudável - Ceia Natalina. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Princípios da admnistração plicados a UAN. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Perfil da microbiota de um serviço de alimentação do município do Rio de Janeiro e análise da eficácia dos métodos empregados no controle higiênico-sanitário. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; OLIVEIRA, M. F. B. . Uso de ferramentas da qualidade para avaliar e nortear a adoção de boas práticas em unidades de alimentação e nutrição. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GONCALVEZ, A. ; MARTINS, L. H. ; AMADO, T. ; OLIVEIRA, M. F. B. ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Capacitação de manipuladores de serviços de alimentação localizados em Macaé/RJ. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Oliveira LG ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; OLIVEIRA, M. F. B. . Alimentação offshore: controles higiênico-sanitários em um empresa de hotelaria marítima. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, M. F. B. ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Capacitação dinâmica em boas praticas de manipulação com manipuladores de alimetos de uma unidade de alimetação em Macaé/RJ. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; BETZLER, D. C. G. ; Torrero, EM ; LEITE, SGF ; COLARES, LGT ; Miguel, MAL . Perfil de susceptibiidade aos antimicrobianos e desinfetantes a base de cloro em estirpes de acinetobacter sp. enterobacter sp, Klebsiella sp isoladas de serviços de alimentação. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Planejamento físico-funcional da UAN. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Favilla, AL ; BETZLER, D. C. G. ; Torrero, EM ; LEITE, SGF ; Miguel, MAL ; COLARES, LGT . Desenvolvimento de material educativo sobre higienização de superfícies para manipuladores de alimentos de um serviço de alimentação do Município do Rio de Janeiro.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Oliveira LG ; Maciel, NFP ; Manhães, LT ; Menezes, EMS ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Adoção das boas práticas de manipualação de uma unidade de alimentação e nutrição localizada no município de Macaé. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; CADORNA, MD ; BACK, FS ; COLARES, LGT . Uso de ferramentas da qualidade para elaboração de manual de boas práticas de manipulação em serviço de alimentação localizado em um hospital privado da zona oeste do rio de Janeiro.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Favilla, AL ; LEITE, SGF ; COLARES, LGT ; Miguel, MAL . Higienização das superfícies de restaurantes públicos populares: controle do risco de contaminação microbiológica das refeições.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Oliveira LG ; GONCALVEZ, A. ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Menezes, EMS ; Manhães, LT . Fator de correção como um aliado ao controle de resíduos sólidos no pré preparo de refeições em serviço de alimentação, Macaé-RJ.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Torrero, EM ; Favilla, AL ; BETZLER, D. C. G. ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; LEITE, SGF ; COLARES, LGT ; Miguel, MAL . Condições microbiológicas do ar ambiente e de utensílios de um restaurante público popular localizado no município do Rio de Janeiro.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Torrero, EM ; Favilla, AL ; BETZLER, D. C. G. ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; LEITE, SGF ; COLARES, LGT ; Miguel, MAL . Perfil microbiano das mesas do refeitório de um restaurante público popular localizado no município do Rio de Janeiro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BETZLER, D. C. G. ; Torrero, EM ; Favilla, AL ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; LEITE, SGF ; COLARES, LGT ; Miguel, MAL . Perfil microbiano das superfícies inertes de um restaurante público popular no município do Rio de Janeiro.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Oliveira LG ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Menezes, EMS ; Manhães, LT . Qualidade nutricional e sensorial de preparações de cardápios: Estudo em um serviço de alimentação - Macaé, RJ.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Oliveira LG ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Menezes, EMS ; Manhães, LT . Satisfação dos clientes quanto a qualidade de um serviço de alimentação localizado no município de Macaé;RJ.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Favilla, AL ; BETZLER, D. C. G. ; Torrero, EM ; COLARES, LGT ; Miguel, MAL ; LEITE, SGF . Desenvolvimento de práticas educativas para os manipuladores de alimentos do Restaurante Público Popular do Município do Rio de Janeiro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Torrero, EM ; Favilla, AL ; BETZLER, D. C. G. ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; LEITE, SGF ; COLARES, LGT ; Miguel, MAL . Perfil microbiano das mesas do refeitório de um restaurante público popular localizado no município do rio de janeiro.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BETZLER, D. C. G. ; Torrero, EM ; Favilla, AL ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; LEITE, SGF ; COLARES, LGT ; Miguel, MAL . Condições microbiológicas do ar ambiente e de utensílios de um restaurante público popular localizado no município do rio de janeiro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Roteiro de inspeção sanitária.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Favilla, AL ; RUBATINO, R. ; COLARES, LGT ; LEITE, SGF ; ALVARENGA, A. B. ; Miguel, MAL . Avaliação das boas práticas de manipulação durante a distribuição de refeições: estudo em um restaurante público popular do município do rio de janeiro.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Favilla, AL ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; RUBATINO, R. ; Miguel, MAL . Qualidade Microbiológicaq de Máquinas de vende de refrigerantes: análise do reservatório de coleta das latas.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Favilla, AL ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; Miguel, MAL ; COLARES, LGT . Caracterização do processo de higienização sob o ponto de vista dos manipualdores de alimentos do restaurante universitário Central e Letras da UFRJ.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, A. G. M. ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Ferramentas da qualidade. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Fiscalização Técnica nas unidades de alimentação e nutrção dos restaurantes populares. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Introcução as toxiinfecções alimentares. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Fundamentos da pesquisa epidemiológica. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Atuação do nutricionista em serviços de alimentação. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . COndições higienico sanitárias na produção de refeições em Restaurantes Públicos Populares do Rio de Janeiro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Atuação do nutricionista em controle de qualidade. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Implantação das boas praticas em serviçosde alimentação.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Boas práticas de manipulação em serviços de alimentação. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Boas práticas de manipulação em serviços de alimentação. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM . Resolução RDC 216/2004. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SOARES, A. G. ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; FONSECA, M. J. O. ; FREIRE JUNIOR, M. . Preparo de frutas e hortaliças minimamente processadas em Banco de Alimentos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006 (Série Documento - Embrapa).

• SOARES, A. G. ; MELLO, AG ou OLIVEIRA, AGM ; FONSECA, M. J. O. ; FREIRE JUNIOR, M. . Boas Práticas de Manipulação em Banco de Alimentos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006 (Série Documento - publicação interna da Embrapa).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  UTILIZAÇÃO DAS TECNOLOGIAS DA INFORMAÇÃO E DA COMUNICAÇÃO (TICs) NAS DIFERENTES ÁREAS DE ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA, Descrição: Trata-se de uma pesquisa de caráter qualitativo cujo objetivo é Avaliar o uso das Tecnologias da Informação e da Comunicação (TICs) nas diferentes áreas de atuação do nutricionista. A coleta de dados será feita por meio de questionários disponibilizados em ambiente virtual.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Aline Gomes de Mello de Oliveira - Coordenador / Ana Luisa Kremer Faller - Integrante / Ana Beatriz de Azevedo Huguenin. - Integrante.

• 2020 - Atual

  ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E SUSTENTÁVEL: ELABORAÇÃO, VALIDAÇÃO DE INSTRUMENTO PARA AVALIAÇÃO E INOVAÇÃO DE CARDÁPIOS, Descrição: Elaborar e validar instrumento que auxilie na oferta de refeição saudável (tanto no aspecto nutricional como no higiênico-sanitário) e sustentável e propor preparações com alimentos saudáveis, provenientes de sistemas alimentares sustentáveis. Para isso será elabrada ferramenta para instrumentalizar os gestores dos serviços de alimentação na elaboração e distribuição de refeições saudáveis e sustentáveis. O instrumento será submetido ao processo de validação do conteúdo pelos juizes e público alvo. Proceder a análise da reprodutibilidade e a confiabilidade da ferramenta para instrumentalizar os gestores dos serviços de alimentação na elaboração e distribuição de refeições saudáveis e sustentáveis. Além disso será avaliada a oferta refeições saudáveis e sustentáveis em diferentes serviços de alimentação, a partir da aplicação do instrumento validado e desenvolver preparações (alimentos e bebidas) saudáveis, provenientes de sistemas alimentares sustentáveis, utilizando a análise sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Aline Gomes de Mello de Oliveira - Coordenador / Veronica de Oliveira Figueiredo - Integrante / Thadia Turon - Integrante / Ellen Cristina Lacerda - Integrante / Bianca Biscacio Falco - Integrante.

• 2019 - 2024

  ANÁLISE DE FATORES RELACIONADOS À EVASÃO UNIVERSITARIA EM CURSOS DE GRADUAÇÃO NA ÁREA DA SAÚDE, Descrição: Esse projeto busca analisar os motivos de evasão existentes nos cursos de graduação em Nutrição e Gastronomia do Instituto Josué de Castro da universidade Federal do Rio de Janeiro. Para isso prentende-se Conhecer o perfil social, econômico e cultural dos estudantes dos cursos de graduação de nutrição da UFRJ; Compreender a relação da evasão com as condições do mercado de trabalho e identificar e caracterizar as principais razões relacionadas à evasão do cursos de graduação em Nutrição do INJC/UFRJ.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Aline Gomes de Mello de Oliveira - Integrante / Gustavo Figueiredo - Coordenador / Darlene Brito - Integrante / Karine de Souza Peixoto - Integrante / Juliana Ceraso Seixas Pires - Integrante.

• 2019 - Atual

  Impacto financeiro e ambiental de garrafas de água e copo de chá gelado consumidos em um serviço de alimentação: proposta de medidas para o desenvolvimento sustentável., Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Aline Gomes de Mello de Oliveira - Coordenador / Veronica de Oliveira Figueiredo - Integrante / Ellen Cristina Lacerda - Integrante / Joyce Leite da Silva  - Integrante / Gabriela Barbosa Corrêa Dantas - Integrante.

• 2019 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE INSTRUMENTO DE AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ALIMENTOS ORGÂNICOS PROCESSADOS: ELABORAÇÃO E VALDIAÇÃO DE APARÊNCIA E CONTEÚDO, CONFIABILIDADE INTERAVALIADORES, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Aline Gomes de Mello de Oliveira - Integrante / Mariana Vidal - Integrante / Thadia Turon da Costa Silva - Coordenador / Bruna Carraco - Integrante.

• 2017 - 2020

  ELABORAÇÃO E VALIDAÇÃO DE UMA LISTA DE VERIFICAÇÃO DOS PROCESSOS PRODUTIVOS DE FÓRMULAS INFANTIS, DIETAS ENTERAIS PEDIÁTRICAS E LEITE HUMANO ORDENHADO PASTEURIZADO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Aline Gomes de Mello de Oliveira - Integrante / Silvia Regina Magalhães Couto Garcia - Coordenador / Camila Rocha de Oliveira - Integrante.

• 2017 - Atual

  Estudo do perfil e dos fatores relacionados à evasão de estudantes do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Aline Gomes de Mello de Oliveira - Integrante / Avany Fernandes - Integrante / Ceci Santiago - Integrante / Gloria Valéria da Veiga - Integrante / Gustavo Figueiredo - Integrante / Darlene Brito - Coordenador / Natália Carvalho Martins. - Integrante / Luene Adriana Lauriano da Silva - Integrante / Karine de Souza Peixoto - Integrante / Juliana Ceraso Seixas Pires - Integrante.

• 2017 - Atual

  AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO AMBIENTAL NA PRODUÇÃO DE PREPARAÇÕES À BASE DE CARNE TOMANDO POR BASE OS CONTROLES DE PROCESSO E HIGIENICO-SANITÁRIO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Aline Gomes de Mello de Oliveira - Coordenador / COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES - Integrante / Veronica de Oliveira Figueiredo - Integrante.

• 2017 - Atual

  FERRAMENTAS DE AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ALIMENTOS ORGÂNICOS E/OU AGROECOLÓGICOS: ELABORAÇÃO E VALIDAÇÃO DE APARÊNCIA E CONTEÚDO, CONFIABILIDADE INTERAVALIADORES., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Aline Gomes de Mello de Oliveira - Integrante / Ellen Mayra da Silva Menezes - Integrante / Thadia Turon - Coordenador / Mariana Vidal - Integrante.

• 2017 - Atual

  Validação do processo de higienização do processador de alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Gomes de Mello de Oliveira - Integrante / Marco Antonio Lemos Miguel - Coordenador / mariana vilas boas - Integrante.

• 2016 - 2016

  ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS DA HIGIENIZAÇÃO DE VEGETAIS SERVIDOS CRUS EM UM RESTAURANTE DO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Aline Gomes de Mello de Oliveira - Coordenador / Marco Antonio Lemos Miguel - Integrante / Ana Beatriz Frederico - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2012

  Reestruturação do serviço de alimentação do núcleo de pesquisa em ecologia marinha (NUPEM), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Luciana Ribeiro Trajano Manhães em 19/02/2014., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Gomes de Mello de Oliveira - Integrante / Beatriz Gonsalves Ribeiro - Integrante / Luciana Trajano Manhães - Coordenador / Ellen Mayra da Silva Menezes - Integrante.

• 2010 - 2014

  Estudo da Microbiota, Avaliação do Processo de Higienização e Capacitação dos Manipuladores de Alimentos de Restaurantes Públicos Populares do Governo do Estado do Rio de Janeiro, Descrição: O número de pessoas que realizam suas refeições fora do domicílio tem aumentado nos últimos anos e com isso houve um incremento no número de serviços de alimentação. Com isso o Governo do Estado do Rio de Janeiro implantou os Restaurantes Públicos Populares que são unidades de alimentação e nutrição, destinados a um público em vulnerabilidade social e que tem por objetivo fornecer refeições em quantidade e qualidade higiênico-sanitária adequada. Estão em funcionamento dezesseis Restaurantes Públicos Populares que servem juntos, em média, 247.500 cafés da manhã e 617.500 almoços por mês, de segunda à sexta-feira. Tendo em vista o público a que se destinam estes restaurantes e o número de refeições que são servidas, diariamente, o objetivo deste projeto é caracterizar a microbiota, com ênfase na busca de microrganismos de interesse em Saúde Pública, adaptar e implementar medidas corretivas definidas em estudo prévio, e capacitar com ferramentas de estímulo à educação os manipuladores de alimentos dos Restaurantes Públicos Populares localizados no município do Rio de Janeiro. O projeto será realizado em sete Restaurantes Públicos Populares localizados no município do Rio de Janeiro, será desenvolvida a caracterização da microbiota predominante nestes estabelecimentos, assim como a busca por microrganismos de interesse em Saúde Pública. Com base no perfil da microbiota, o processo de higienização será adaptado à estrutura do restaurante e implementado de modo a aumentar a segurança higiênico sanitária no processo produtivo de refeições. A ação educativa implementada será baseada em ferramentas de ampla aceitação popular, como aplicativos para computador e telefones celulares (smartphones), bem como material impresso. Também serão realizadas atividades teórico-práticas a fim de transmitir conhecimento sobre manipulação higiênica dos alimentos, doenças transmitidas por alimentos, contaminantes e boas práticas. Espera-se com o presente projeto implementar ações corretivas detectadas em edições anteriores deste projeto, assim como estimular a adoção das boas práticas no preparo de refeições através do incentivo à busca pela educação continuada pelos manipuladores utilizando ferramentas interativas atuais como jogos, aplicativos e fun page em redes sociais. Como benefícios para a sociedade, acreditamos que os resultados deste projeto contribuam para aumentar a segurança na produção de alimentos nos Restaurantes Públicos Populares (RPP), reduzindo as não conformidades existentes durante o processo produtivo de refeições. Além de promover o desenvolvimento humano e a saúde da população atendida.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Gomes de Mello de Oliveira - Integrante / Marco Antonio Lemos Miguel - Coordenador.

• 2004 - 2006

  Desenvolvimento e implementação de tecnologias e procedimentos operacionais visando a redução de desperdício no Bancos de Alimentos., Descrição: O objetivo deste projeto é propor soluções tecnológicas e estratégias para um melhor funcionamento dos Bancos de Alimentos implantados no país e conveniados ao MDS. Desta forma, o projeto visa reduzir as perdas e desperdícios e garantir a oferta de alimentos seguros, sob o ponto de vista higiênico-sanitário, para a população beneficiada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Gomes de Mello de Oliveira - Integrante / Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Antonio Gomes Soares - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Murillo Freire Junior - Integrante / Felix Cornejo - Integrante / Sergio Agostinho Cenci - Integrante / André Bonnet de Alvarenga - Integrante / Fernando Teixeira Silva - Integrante / Roberto Machado - Integrante / Virgínia da Matta - Integrante., Financiador(es): Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome - Outra., Número de produções C, T & A: 4

Prêmios