Rafaela Moledo de Vasconcelos

Graduada em Nutrição pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ), com MBA em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos pela Universidade Veiga de Almeida (UVA-RJ). Possui mestrado e doutorado em Vigilância Sanitária pelo Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde da Fundação Oswaldo Cruz (INCQS/FIOCRUZ). É especialista em Alimentação Coletiva pela Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN) e possui ampla experiência nas áreas de Vigilância Sanitária de Alimentos, Segurança dos Alimentos, Alimentação Coletiva e Docência. No mestrado, realizou análises microbiológicas e moleculares de queijo minas frescal; no doutorado, desenvolveu a Análise e Avaliação de Risco da alimentação servida em creches públicas, utilizando a ferramenta Risk Ranger. Detém conhecimentos em Food Defense (Defesa dos Alimentos) e atuou como Nutricionista Militar na Marinha do Brasil, com foco na área de ensino, e na Força Aérea Brasileira, na área de alimentação institucional, comissaria e eventos. Em 2023, foi selecionada para compor o Banco de Perfis para Lideranças em Gestão Educacional: Superior e Corporativa da Escola Nacional de Administração Pública (ENAP), destinado à formação de lideranças para cargos de direção, chefia e assessoramento em governos parceiros do Programa Líderes que Transformam. Atualmente, é coordenadora de curso de graduação em Nutrição e professora no ensino técnico e superior, integrando teoria e prática para a formação de profissionais de excelência.

Informações coletadas do Lattes em 13/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências da Saúde - Vigilância Sanitária

2009 - 2013

Instituto Nacional de Controle e Qualidade em Saúde/Fundação Oswaldo Cruz
Título: Aplicação de Análise de Risco na Alimentação em Creches do Município do RJ
Victor Augustus Marin. Coorientador: Rinaldini Corallini Philippo Tancredi. Palavras-chave: alimentação; análise de risco; avaliação de risco; creche; normativas.Grande área: Ciências da Saúde

Mestrado em Ciências da Saúde - Vigilância Sanitária

2006 - 2008

Instituto Nacional de Controle e Qualidade em Saúde/Fundação Oswaldo Cruz
Título: Utilização da técnica Multiplex-PCR na diferenciação dos principais grupos de sorovares de Listeria Monocytogenes isolados de queijo minas frescal
, Ano de Obtenção: 2008.Victor Augustus Marin.Palavras-chave: listeria monocytogenes; Multiplex-PCR; queijo minas; microbiologia; biologia molecular.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia de alimentos.

Especialização em Alimentação Coletiva

2008 - 2008

Associação Brasileira de Nutrição
Título: Alimentação Coletiva

Especialização em MBA Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

2004 - 2005

Universidade Veiga de Almeida
Título: IMPLANTAÇÃO DA FERRAMENTA DE QUALIDADE ?KANBAN? NUM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO
Orientador: Carlos Alexandre Oliveira Gomes

Graduação em Nutrição

2001 - 2004

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Curso técnico/profissionalizante em Alimentos

1996 - 1999

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Formação complementar

2025 - 2025

Formação de Assessores PAS: Ferramentas da Segurança dos Alimentos. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC-DN, Brasil.

2024 - 2024

36 Congresso Abrasel. (Carga horária: 40h). , Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, ABRASEL, Brasil.

2023 - 2023

Introdutório de Vig. Epidemiológica para Portos, Aeroportos e Fronteiras. (Carga horária: 6h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2023 - 2023

Inteligência Artificial para simplificar o dia a dia. (Carga horária: 4h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2023 - 2023

Inteligência Artificial no Contexto do Serviço Público. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2023 - 2023

Metodologias Ativas. (Carga horária: 25h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Treinamento de Manipuladores de Alimentos. (Carga horária: 3h). , NutriConsultora.com.br, NUTRICONSULTORA, Brasil.

2020 - 2020

Protocolos de manejo clínico do coronavírus (COVID-19). (Carga horária: 16h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2019 - 2019

Cantinas escolares saudáveis: promovendo a alimentação saudável. (Carga horária: 30h). , Rede de Nutrição do Sistema Único de Saúde, REDENUTRI, Brasil.

2018 - 2018

Sustentabilidade aplicada aos negócios: orientações para gestores.. (Carga horária: 10h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2018 - 2018

Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 20h). , Trio Nutri Consultoria LTDA, TRIONUTRI, Brasil.

2018 - 2018

Liderança: Como desenvolver times de alta performance.. (Carga horária: 2h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2018 - 2018

Excelência no Atendimento. (Carga horária: 20h). , Instituto Legislativo Brasileiro / Escola de Governo do Senado Federal, ILB, Brasil.

2018 - 2018

Consultoria em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 6h). , Trio Nutri Consultoria LTDA, TRIONUTRI, Brasil.

2018 - 2018

Fichas Técnicas: Elaboração e Usos na Gastronomia. (Carga horária: 8h). , Trio Nutri Consultoria LTDA, TRIONUTRI, Brasil.

2018 - 2018

Projetos arquitetônicos em unidades de alimentação. (Carga horária: 8h). , Trio Nutri Consultoria LTDA, TRIONUTRI, Brasil.

2017 - 2017

Processo Legislativo Federal. (Carga horária: 45h). , Instituto Legislativo Brasileiro / Escola de Governo do Senado Federal, ILB, Brasil.

2017 - 2017

O Poder Legislativo. (Carga horária: 40h). , Instituto Legislativo Brasileiro / Escola de Governo do Senado Federal, ILB, Brasil.

2017 - 2017

Gestão de Processos. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2017 - 2017

Gestão Estratégica com Foco na Administração Pública. (Carga horária: 40h). , Instituto Legislativo Brasileiro / Escola de Governo do Senado Federal, ILB, Brasil.

2017 - 2017

Básico em Orçamento Público. (Carga horária: 30h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2017 - 2017

Introdução à Gestão de Projetos. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2017 - 2017

Desenvolvimento de Equipes. (Carga horária: 10h). , Instituto Legislativo Brasileiro / Escola de Governo do Senado Federal, ILB, Brasil.

2017 - 2017

Food Defense 101 - Food Defense Awareness fod Food Professionals. (Carga horária: 3h). , U.S. Food and Drug Administration, FDA, Estados Unidos.

2016 - 2016

Food Defense 101 - Food Defense Awareness for Front-line Employees. (Carga horária: 1h). , U.S. Food and Drug Administration, FDA, Estados Unidos.

2016 - 2016

Legislação do SUS. (Carga horária: 10h). , Estratégia Concursos LTDA, ASSOCIADA À ABED, Brasil.

2016 - 2016

Legislações Específicas sobre Vigilância Sanitária. (Carga horária: 10h). , Estratégia Concursos LTDA, ASSOCIADA À ABED, Brasil.

2016 - 2016

Noções de Informática. (Carga horária: 50h). , Estratégia Concursos LTDA, ASSOCIADA À ABED, Brasil.

2016 - 2016

Ética no Serviço Público. (Carga horária: 12h). , Estratégia Concursos LTDA, ASSOCIADA À ABED, Brasil.

2016 - 2016

Noções de Direito Administrativo. (Carga horária: 87h). , Estratégia Concursos LTDA, ASSOCIADA À ABED, Brasil.

2016 - 2016

Noções de Administração. (Carga horária: 34h). , Estratégia Concursos LTDA, ASSOCIADA À ABED, Brasil.

2016 - 2016

Noções de Direito Constitucional. (Carga horária: 63h). , Estratégia Concursos LTDA, ASSOCIADA À ABED, Brasil.

2015 - 2016

Food Defense 101 - Defesa dos Alimentos ALERT. , U.S. Food and Drug Administration, FDA, Estados Unidos.

2015 - 2016

Food Defense. (Carga horária: 32h). , SGS Academy Brasil, SGS, Brasil.

2015 - 2015

Boas Práticas para a Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2015 - 2015

Coaching. (Carga horária: 20h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.

2015 - 2015

Suplementação e Fitoterápicos. (Carga horária: 10h). , Sindicato de Nutricionistas, SINDNUT, Brasil.

2015 - 2015

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2013 - 2013

PROCESSO ADMINISTRATIVO SANITÁRIO. , Associação Brasileira de Saúde Coletiva, ABRASCO, Brasil.

2009 - 2009

Higiene e Manipulador de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Secretaria Municipal de Saúde do RJ, SMS-RJ, Brasil.

2008 - 2008

Comissário em Hotelaria Off Shore. (Carga horária: 16h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2007 - 2007

Atualização em Biossegurança. (Carga horária: 40h). , Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde / FIOCRUZ, INCQS/FIOCRUZ, Brasil.

2003 - 2003

Utilização de APPCC em Restaurantes Industriais. (Carga horária: 6h). , Sindicato dos Nutricionistas do Estado do Rio de Janeiro, SINERJ, Brasil.

2002 - 2002

Planejamento Físico e Funcional de UAN's. (Carga horária: 4h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2002 - 2002

Higiene e Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Secretaria Municipal de Saúde do Rio de Janeiro, SMS/RJ, Brasil.

2001 - 2001

Higienização na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

1999 - 1999

Seminário sobre Legislação de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Vigilância Sanitária.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança dos Alimentos.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Ensino-Aprendizagem.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração em Serviços de Alimentação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão.

Organização de eventos

VASCONCELOS, R. M. . 1ª Cerimônia do Jaleco - Nutrição - CEUB. 2025. (Outro).

VASCONCELOS, R. M. . Evento do Dia do Nutricionista - Nutrição - CEUB. 2024. (Outro).

VASCONCELOS, RAFAELA MOLEDO DE . Ciclo de Palestras por ocasião da comemoração do Dia do Nutricionista. 2018. (Outro).

VASCONCELOS, R. M. . Atividade de educação nutricional com crianças. 2018. (Outro).

Participação em eventos

1ª Semana Pedagógica do CEUB - O Ser Docente: Desafios e Perspectivas. 2025. (Outra).

2ª Semana Pedagógica do CEUB. 2024. (Outra).

36º Congresso ABRASEL. 2024. (Congresso).

I Encontro de Entidades pela Nutrição do Distrito Federal - CRN1. 2024. (Encontro).

Congresso Brasileiro Online de Comportamento Alimentar, Alimentação e Saúde. 2019. (Congresso).

Encontro Nacional de Analistas de Alimentos (ENAAL) e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos (CLAAL),. Aplicabilidade do conceito de defesa dos alimentos (Food Defense) em instituições brasileiras. 2019. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN 2018). 2018. (Congresso).

Projeção Saúde - Centro Universitário Projeção. Alimentação saudável e rotulagem dos alimentos. 2018. (Feira).

Ciclo de Palestras em Negócios, Estratégia e Gestão.Desafios para implantação da atividade de Inteligência e as competências necessárias.. 2017. (Outra).

V Encontro Paraense de Nutricionistas (EPANUT) ? III Encontro da Região Norte de Nutricionistas.Food Service ? Controle higienicossanitário em estabelecimentos comerciais ? uma abordagem prática. 2015. (Encontro).

IX Simpósio de Liderança.Evento realizado no Centro de Instrução Almirante Alexandrino - Marinha do Brasil. 2014. (Simpósio).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição. A Aplicação do Risk Ranger da Avaliação de Risco da Alimentação servida em Creches Municipais do Rio de Janeiro. 2014. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição. Condições Higienicossanitárias nos Serviços de Alimentação em Creches Públicas da Cidade do Rio de Janeiro. 2014. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição. Políticas e Normativas aplicadas às Creches Municipais do Rio de Janeiro. 2014. (Congresso).

VI Simbravisa.POLÍTICAS E NORMATIVAS APLICADAS ÀS CRECHES MUNICIPAIS DO RIO DE JANEIRO. 2013. (Simpósio).

VI Simbravisa.INSTRUMENTOS LEGAIS APLICADOS PELA VIGILÂNCIA SANITÁRIA NO CONTROLE DAS DOENÇAS DE ORIGEM ALIMENTAR.. 2013. (Simpósio).

VI Simbravisa.A APLICAÇÃO DO RISK RANGER NA AVALIAÇÃO DE RISCO DA ALIMENTAÇÃO SERVIDA EM CRECHES MUNICIPAIS DO RIO DE JANEIRO.. 2013. (Simpósio).

VI Simbravisa.CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO EM CRECHES PÚBLICAS DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2013. (Simpósio).

IV Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária.Critérios para Avaliação de Risco de Listeria monocytogenes em Queijo Minas Frescal. 2008. (Simpósio).

IV Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária.Aplicabilidade Normativa no Controle da Alimentação em Creches localizadas no Município do Rio de Janeiro. 2008. (Simpósio).

IV Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária.Sorotipagem por Multiplex-PCR de Listeria monocytogenes Isolada de Amostra Clínica Humana. 2008. (Simpósio).

IV Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária.Utilização de Metodologias de Caracterização Fenotípica e Molecular para Identificação de Listeria monocytogenes Isolados de Queijo Minas Frescal Comercializado no Município do Rio de Janeiro. 2008. (Simpósio).

IV Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária.Regulamentações Sanitárias aplicadas à Produção e Controle de Queijos Tipo Minas Frescal. 2008. (Simpósio).

X Seminário Nutrição em Saúde Coletiva: Tendências e Desafios.Alimentação Escolar e Direito à Saúde: Aspectos Políticos e Normativos. 2008. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Análise do Cardápio servido no Almoço de uma UAN de acordo com o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). 2008. (Congresso).

I Congresso Latino-Americano de Hipertensão e Obesidade/VI Congresso Latino-Americano de Hipertensão Arterial/IV Simpósio Nacional de Hipertensão. Análise qualitativa de cardápio e perfil nutricional da clientela que almoça em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2007. (Congresso).

X Jornada de Pós-Graduação/XV Reunião Anual de Iniciação Científica.Utilização da técnica Multiplex-PCR e diferenciação dos principais grupos de sorotipos de Listeria monocytogenes isolados de queijo minas frescal. 2007. (Outra).

VI Seminário de Nutrição em Saúde Coletiva: Tendências e Desafios.Alimentação em Creche: A Visão de Manipuladores de Alimentos e Recreadores. 2004. (Seminário).

12ª Semana de Iniciação Científica.12ª Semana de Iniciação Científica. 2003. (Outra).

1ª Fase do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional de São Pedro d'Aldeia - Antropometria e Levantamento Epidemiológico de Práticas Alimentares no 1º Ano de Vida.1ª Fase do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional de São Pedro d'Aldeia - Antropometria e Levantamento Epidemiológico de Práticas Alimentares no 1º Ano de Vida. 2003. (Outra).

Participação em bancas

VASCONCELOS, R. M.; MENDES, A. L. F.; PIMENTA, T. P. L.. Banca de avaliação de professor (Nutrição e Metabolismo). 2018. Centro Universitário Projeção.

VASCONCELOS, R. M.; FLORES, D.; MENDES, A. L. F.; PIMENTA, T. P. L.. Banca de avaliação de professor (Farmacologia). 2018. Centro Universitário Projeção.

VASCONCELOS, R. M.; MENDES, A. L. F.; PIMENTA, T. P. L.; FLORES, D.. Banca de avaliação de professores (Nutrição Humana e Dietética). 2018. Centro Universitário Projeção.

VASCONCELOS, R. M.; FLORES, D.; MENDES, A. L. F.; PIMENTA, T. P. L.. Banca de avaliação de professor (Fundamentos Moleculares). 2018. Centro Universitário Projeção.

VASCONCELOS, R. M.; FLORES, D.; MENDES, A. L. F.; PIMENTA, T. P. L.. Banca de avaliação de professor (Bromatologia). 2018. Centro Universitário Projeção.

VASCONCELOS, R. M.; FLORES, D.; MENDES, A. L. F.; PIMENTA, T. P. L.. Banca de avaliação de professor (Imunologia). 2018. Centro Universitário Projeção.

Orientou

Bruna Bornand

BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM HOTÉIS: UMA REVISÃO INTEGRATIVA; ; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Veiga de Almeida; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Karina Carsaniga

Condições de Segurança de Trabalho de uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Paula Affonso

Avaliação das condições de armazenamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Vanessa Rezende dos Santos

Avaliação Qualitativa do Cardápio e do Perfil Nutricional de Clientes de uma UAN; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Viviane Wagner Ramos

Cristhiane dos Santos Madureira

Proposta de Adequação do Manual de Boas Práticas de uma Unidade de Alimentação de Nutrição; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Fabiana Ramos Nascimento

Análise das Perdas e do Custo Final de Preparações Protéicas em uma UAN; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Gabriela Rodrigues

Verificação das Condições de Recepção de Matéria-Prima Protéica em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Mariana Jorge Favacho dos Santos

Patrícia Gomes Tomé

Adequação da Área Física e Condições Ergonômicas de uma UAN; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Priscila Alves Maranhão

Análise do Cardápio servido no Almoço de uma UAN de acordo com o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT); 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Renata da Conceição Silva

Impacto das Elevadas Quantidades de Sobras Limpas dos Pratos Protéicos Diários no Custo Final da Produção de Refeições em uma UAN; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Diana Josefa do Nascimento

Nível de Satisfação da Clientela de uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Joice Martins Gomes

Implementação de Fichas Técnicas de Preparação em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Gabriela Mendes Ferreira

Nível de Satisfação da Clientela em um Serviço de Alimentação; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Giselle Rocha de Oliveira Mattos

Avaliação de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) implantandos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Juliana Larcher Filgueiras Lima

Avaliação do Custo de Pratos Express de uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Luciana de Almeida Vittori Gouveia

Adequação das Boas Práticas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Luciana Silveira de Souza

Treinamento de Manipuladores de um Serviço de Alimentação; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Patrícia Pimentel da Costa

Ana Carolina da Costa Oliveira

O Reaproveitamento de Cascas de Frutas como Forma de Reduzir a Quantidade de Resíduos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Fabiana Cabral Martins

Alimentação Saudável no Ramo da Alimentação Coletiva; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

July Anne Mendonça de Souza

Avaliação da Eficácia do Treinamento realizado com Manipuladores de Alimentos em UAN; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Michelle Trindade Soares

Paula Rios Lima

O Controle de Resto-Ingestão em uma Unidade de Alimentação do Rio de Janeiro; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Gizele Rosa da Silva de Carvalho

Elaboração de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP's) em uma UAN; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rafaela Moledo de Vasconcelos;

Produções bibliográficas

VASCONCELOS, RAFAELA MOLEDO DE ; TANCREDI, RINALDINI CORALINI PHILIPPO ; MARIN, VICTOR AUGUSTUS . Políticas e normativas aplicadas às creches municipais do Rio de Janeiro. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso) , v. 18, p. 3281-3290, 2013.
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MARANHAO, P. A. ; VASCONCELOS, R. M. . Análise do Cardápio servido no Almoço de uma UAN de acordo com o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). Nutrição em Pauta , v. 88, p. 56-61, 2008.
VASCONCELOS, R. M. ; Almeida, A. E. C. C. ; Hofer, E. ; Silva, N. M. M. ; MARIN, V. A. . Multiplex-PCR Detection of Listeria monocytogenes isolated from human clinical specimens. Memórias do Instituto Oswaldo Cruz (Online) , v. 103, p. 836-838, 2008.
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BOTREL, N. ; FREIRE JUNIOR, M. ; VASCONCELOS, R. M. ; BARBOSA, H. T. G. . Inibição do amadurecimento da banana 'Prata-Anã' com aplicação do 1-metilciclopropeno. Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso) , São Paulo, v. 24, n.1, p. 53-56, 2002.
VASCONCELOS, R. M. ; FIGUEIREDO, E. . Higiene Alimentar. Revista dos Vegetarianos, p. 48 - 52, 01 dez. 2015.
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VASCONCELOS, RAFAELA MOLEDO DE . Planejamento da construção de um laboratório de análise de alimentos de uma instituição de ensino particular de Brasília-DF. In: Encontro Nacional de Analistas de Alimentos (ENAAL) e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos (CLAAL),, 2019, Florianópolis. ENAAL 2019, 2019.
VASCONCELOS, R. M. ; ANDRADE, M. B. . Aplicabilidade do conceito de defesa dos alimentos (Food Defense) em instituições brasileiras. In: Encontro Nacional de Analistas de Alimentos (ENAAL) e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos (CLAAL),, 2019. ENAAL, 2019.
VASCONCELOS, R. M. ; MARIN, VICTOR AUGUSTUS ; TANCREDI, RINALDINI CORALINI PHILIPPO . Condições Higienicossanitárias nos Serviços de Alimentação em Creches Públicas da Cidade do Rio de Janeiro. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Espírito Santo. Revista da Associação Brasileira de Nutrição - RASBRAN, 2014. v. 6.
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VASCONCELOS, R. M. ; TANCREDI, R. C. P. ; MARIN, V. A. . A APLICAÇÃO DO RISK RANGER NA AVALIAÇÃO DE RISCO DA ALIMENTAÇÃO SERVIDA EM CRECHES MUNICIPAIS DO RIO DE JANEIRO.. In: VI Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária (Simbravisa), 2013, Porto Alegre. Anais do VI SIMBRAVISA - ISBN 978-85-85740-01-6, 2013.
VASCONCELOS, R. M. ; TANCREDI, R. C. P. ; MARIN, V. A. . CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NOS SERVIÇOS DE AIMENTAÇÃO EM CRECHES PÚBLICAS DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. In: VI Simbravisa, 2013, Porto Alegre. Anais do VI SIMBRAVISA - ISBN 978-85-85740-01-6, 2013.
VASCONCELOS, R. M. ; TANCREDI, R. C. P. ; MARIN, V. A. . POLÍTICAS E NORMATIVAS APLICADAS ÀS CRECHES MUNICIPAIS DO RIO DE JANEIRO. In: VI Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária (Simbravisa), 2013, Porto Alegre. Anais do VI SIMBRAVISA - ISBN 978-85-85740-01-6, 2013.
SILVA, Y. ; VASCONCELOS, R. M. ; MARIN, V. A. ; TANCREDI, R. C. P. . INSTRUMENTOS LEGAIS APLICADOS PELA VIGILÂNCIA SANITÁRIA NO CONTROLE DAS DOENÇAS DE ORIGEM ALIMENTAR.. In: VI Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária (Simbravisa), 2013, Porto Alegre. Anais do VI SIMBRAVISA - ISBN 978-85-85740-01-6, 2013.
Ramos, V. W. ; Santos, V. R. ; VASCONCELOS, R. M. . Análise Qualitativa do Cardápio e Perfil Nutricional da Clientela que Almoça em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. In: I Congresso Latino-Americano de Hipertensão e Obesidade/VI Congresso Latino-Americano de Hipertensão Arterial/IV Simpósio Nacional de Hipertensão ? SBC/DHA, 2008, Rio de Janeiro. Arquivo Brasileiro de Cardiologia, 2008. v. 89. p. 276.
MARANHAO, P. A. ; VASCONCELOS, R. M. . Análise do Cardápio servido no Almoço de uma UAN de acordo com o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Journal of the Brazilian Association of Nutrition, 2008. v. 1. p. 12.
Moura,E.G. ; Passos, M.C.F. ; LISBOA, P. C. ; PAZOSMOURA, C. C. ; SANTOS, R. ; BONOMO, I. ; DUTRA, S. C. P. ; VASCONCELOS, R. M. . Increased Deiodinase Activity during Lactation is an Adaptive Mechanism in Protein Restricted Lactating Rats.. In: X SLAT ? Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Tireoides, 2003, Cordoba. Revista Argentina de Endocrinologia y Metabolismo. Argentina, 2003. v. 40. p. 103-103.
Moura,E.G. ; Passos, M.C.F. ; LISBOA, P. C. ; LOPES, G. ; CRAVO, C. ; LINS, M. C. ; BONOMO, I. ; VASCONCELOS, R. M. ; OLIVEIRA, C. . Tratamento com Leptina durante a Lactação eleva a Transferência de Iodo através do Leite. In: XVIII Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental ? FESBE, 2003, Curitiba. Anais do XVIII Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental ? FESBE, 2003. p. 89-89.
Moura,E.G. ; Passos, M.C.F. ; LISBOA, P. C. ; LOPES, G. ; ALVES, S. ; VASCONCELOS, R. M. ; SETTE, P. . Tempo de fadiga por nado livre em ratos adultos cujas mães foram desnutridas durante a lactação. In: XXI Congresso da Associação Latino Americana de Ciências Fisiológicas, 2003, Ribeirão Preto. Anais do XXI Congresso da Associação Latino Americana de Ciências Fisiológicas, 2003. p. 367-367.
VASCONCELOS, R. M. . Atuação multiprofissional na promoção da saúde digital: nutrição. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).
VASCONCELOS, R. M. ; ANDRADE, M. B. . Aplicabilidade do conceito de defesa dos alimentos (Food Defense) em instituições brasileiras. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VASCONCELOS, R. M. ; ALVES, D. P. ; CARVALHO, A. J. O. . Planejamento da construção de um laboratório de análise de alimentos de uma instituição de ensino particular de Brasília-DF. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VASCONCELOS, R. M. . Formação e atuação do profissional Nutricionista. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
VASCONCELOS, R. M. . Food Service: Condições Higiênico-Sanitárias dos Estabelecimentos Comerciais, uma Abordagem Prática.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
VASCONCELOS, R. M. ; MARIN, VICTOR AUGUSTUS ; TANCREDI, RINALDINI CORALINI PHILIPPO . Condições Higienicossanitárias nos Serviços de Alimentação em Creches Públicas da Cidade do Rio de Janeiro. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARANHAO, P. A. ; VASCONCELOS, R. M. . Análise do Cardápio servido no Almoço de uma UAN de acordo com o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RIBEIRO, R. D. ; VASCONCELOS, R. M. ; TANCREDI, R. C. P. . Alimentação Escolar e Direito à Saúde: Aspectos Políticos e Normativos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
VASCONCELOS, R. M. ; MARIN, V. A. ; TANCREDI, R. C. P. . Aplicabilidade Normativa no Controle da Alimentação em Creches localizadas no Município do Rio de Janeiro. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARIN, V. A. ; VASCONCELOS, R. M. ; DIAS, M. T. ; Almeida, A. E. C. C. ; Silva, N. M. M. ; Hofer, E. . Sorotipagem por Multiplex-PCR de Listeria monocytogenes Isolada de Amostra Clínica Humana. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
VASCONCELOS, R. M. ; MARIN, V. A. . Utilização de Metodologias de Caracterização Fenotípica e Molecular para Identificação de Listeria monocytogenes Isolados de Queijo Minas Frescal Comercializado no Município do Rio de Janeiro. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DIAS, M. T. ; VASCONCELOS, R. M. ; MARIN, V. A. ; TANCREDI, R. C. P. . Regulamentações Sanitárias aplicadas à Produção e Controle de Queijos Tipo Minas Frescal. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
VASCONCELOS, R. M. ; DIAS, M. T. ; MARIN, V. A. . Critérios para Avaliação de Risco de Listeria monocytogenes em Queijo Minas Frescal. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
VASCONCELOS, R. M. . Alimentação Escolar e Direito à Saúde: Aspectos Políticos e Normativos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
VASCONCELOS, R. M. ; MARIN, V. A. . Utilização da técnica Multiplex-PCR e diferenciação dos principais grupos de sorotipos de Listeria monocytogenes isolados de queijo minas frescal. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Ramos, V. W. ; Santos, V. R. ; VASCONCELOS, R. M. . Análise qualitativa de cardápio e perfil nutricional da clientela que almoça em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Passos, M.C.F. ; Moura,E.G. ; VASCONCELOS, R. M. ; DUTRA, S. C. P. ; SANTOS, R. . Atividade desiodase em tecido adiposo marrom, glândula mamária, hipófise e músculo de ratas lactantes desnutridas. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
VASCONCELOS, RAFAELA MOLEDO DE . Planejamento da construção de um laboratório de análise de alimentos de uma instituição de ensino particular de Brasília-DF 2019 (Resumo expandido).

Outras produções

VASCONCELOS, R. M. . Manual de Boas Práticas - Casa de Chá- SENAC DF. 2024.

VASCONCELOS, R. M. . Procedimentos Operacionais Padronizados - Casa de Chá - SENAC DF. 2024.

VASCONCELOS, R. M. . Manual de Boas Práticas - GABAER. 2022.

VASCONCELOS, R. M. . Procedimentos Operacionais Padronizados - GABAER. 2022.

VASCONCELOS, R. M. . Boas Práticas na produção de comissaria. 2022.

VASCONCELOS, R. M. . Manual de Boas Práticas - GABAER. 2020.

VASCONCELOS, R. M. . Procedimentos Operacionais Padronizados - GABAER. 2020.

VASCONCELOS, R. M. . Boas Práticas na proteção contra o coronavírus - GABAER. 2020.

VASCONCELOS, R. M. ; BORNAND, B. . Manual de Boas Práticas do Rancho do Centro de Instrução Almirante Alexandrino - CIAA (Marinha do Brasil). 2012.

VASCONCELOS, R. M. ; BORNAND, B. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 1 - CIAA. 2012.

VASCONCELOS, R. M. ; BORNAND, B. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 2 - CIAA. 2012.

VASCONCELOS, R. M. ; BORNAND, B. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 3 - CIAA. 2012.

VASCONCELOS, R. M. ; BORNAND, B. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 4 - CIAA. 2012.

VASCONCELOS, R. M. ; BORNAND, B. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 5 - CIAA. 2012.

VASCONCELOS, R. M. ; BORNAND, B. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 6 - CIAA. 2012.

VASCONCELOS, R. M. ; BORNAND, B. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 7 - CIAA. 2012.

VASCONCELOS, R. M. . Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias do rancho da Escola Naval (Marinha do Brasi)l. 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Manual de Boas Práticas do Rancho da Escola Naval (Marinha do Brasil). 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 1 - Escola Naval. 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 2 - Escola Naval. 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 3 - Escola Naval. 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 4 - Escola Naval. 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 5 - Escola Naval. 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 6 - Escola Naval. 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 7 - Escola Naval. 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 8 - Escola Naval. 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 9 - Escola Naval. 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 10 - Escola Naval. 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 11 - Escola Naval. 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Programa de capacitação dos manipuladores de alimentos - Escola Naval. 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Planilha de controle 1 (Escola Naval). 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Planilha de controle 2 (Escola Naval). 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Planilha de controle 3 (Escola Naval). 2011.

VASCONCELOS, R. M. . Food Service: Controle Higiênico-Sanitário em Estabelecimentos Comerciais, uma Abordagem Prática.. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VASCONCELOS, R. M. . Nova metodologia para identificação de bactéria. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VASCONCELOS, R. M. . Atuação multiprofissional na promoção da saúde digital: nutrição. 2024. (Palestra).

VASCONCELOS, R. M. . Segurança Alimentar. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

VASCONCELOS, R. M. ; JACOME, M. A. A. . Armazenagem de Conservação de Alimentos. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

VASCONCELOS, R. M. . Segurança Alimentar. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

VASCONCELOS, R. M. ; JACOME, M. A. A. . Armazenagem de Conservação de Alimentos. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 1 - CIAA (Marinha do Brasil). 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documento técnico).

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 2 - CIAA (Marinha do Brasil). 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documento técnico).

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 3 - CIAA (Marinha do Brasil). 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documento técnico).

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 4 - CIAA (Marinha do Brasil). 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documento técnico).

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 5 - CIAA (Marinha do Brasil). 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documento técnico).

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 6 - CIAA (Marinha do Brasil). 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documento técnico).

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 7 - CIAA (Marinha do Brasil). 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documento técnico).

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 8 - CIAA (Marinha do Brasil). 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documento técnico).

VASCONCELOS, R. M. . Procedimento Operacional Padronizado (POP) 9 - CIAA (Marinha do Brasil). 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Documento técnico).

VASCONCELOS, R. M. . Segurança Alimentar. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

VASCONCELOS, R. M. ; JACOME, M. A. A. . Armazenagem de Conservação de Alimentos. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

VASCONCELOS, R. M. . Segurança Alimentar. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

VASCONCELOS, R. M. . Técnicas de Armazenagem de Alimentos. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

VASCONCELOS, R. M. . Segurança Alimentar. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

VASCONCELOS, R. M. . Técnicas de Armazenagem de Alimentos. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

VASCONCELOS, R. M. . Entrevista para site da Fiocruz. 2009. (Entrevista para site).

VASCONCELOS, R. M. ; MARIN, V. A. . Procedimento Operacional Padronizado. 2008. (Procedimento Operacional Padronizado).

VASCONCELOS, R. M. . Administração em Serviços de Alimentação (ASA). 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VASCONCELOS, R. M. . Administração em Serviços de Alimentação. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso de Atualização em Nutrição).

VASCONCELOS, R. M. . Foto da capa. 2006. (Foto).

OLIVEIRA, S. P. ; VASCONCELOS, R. M. . Tecnologias para a Produção Sustentável e Processamento de Frutas de Qualidade Competitiva para o Agronegócio. 2004 (Projeto de pesquisa) .

GUGELMIM, S. ; CASTRO, L. ; MALDONADO, L. ; VASCONCELOS, R. M. . Alimentação em Creche: A Visão dos Manipuladores de Alimentos e Recreadores. 2004 (Pôster) .

Moura,E.G. ; Passos, M.C.F. ; VASCONCELOS, R. M. ; DUTRA, S. C. P. ; SANTOS, R. . Efeito da desnutrição protéica em diferentes períodos da lactação sobre a atividade da enzima 5-desiodase em ratos. 2003 (Projeto de pesquisa) .

Projetos de pesquisa

2009 - 2013

Aplicação da Análise de Risco na Alimentação em Creches do Município do RJ., Descrição: O objetivo do projeto de Doutorado é avaliar o possível o risco microbiológico existente nos serviços de alimentação de creches municipais. Para isso utiliza-se os conceitos de Análise de Risco e a ferramenta Risk Ranger.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Rafaela Moledo de Vasconcelos - Coordenador / Victor Augustus Marin - Integrante / RINALDINI C. PHILIPPO TANCREDI - Integrante.
2006 - 2008

Utilização da técnica Multiplex-PCR na diferenciação dos principais grupos de sorovares de L.monocytogenes isolados de queijo minas frescal, Descrição: Avaliação microbiológica de queijos minas coletados em mercados do Rio de Janeiro, através de uma comparação entre a microbiologia tradicional e a molecular.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rafaela Moledo de Vasconcelos - Coordenador / Victor Augustus Marin - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2001 - 2003

Efeito da desnutrição protéica em diferentes períodos da lactação sobre a atividade da enzima 5-desiodase em ratos, Descrição: Esta pesquisa foi realizada com o objetivo de medir a atividade desiodase em alguns tecidos de ratas submetidas a desnutrição protéica e calórica em diferentes períodos da lactação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Rafaela Moledo de Vasconcelos - Integrante / Egberto Gaspar de Moura - Integrante / Magna Cottini Fonseca Passos - Coordenador / Sheila Cristina Potente Dutra - Integrante / Regina Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Prêmios

2023

Banco de Perfis para Lideranças na área de Gestão Educacional: Superior e Corporativa, Escola Nacional de Administração Pública (ENAP).

2008

Especialista em Alimentação Coletiva, Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN).

Histórico profissional

Experiência profissional

2024 - Atual

Centro Universitário de Brasília, UniCEUB

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora Curso de Graduação em Nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Responsável pela elaboração e pela execução do projeto pedagógico do curso de Nutrição - Campus Taguatinga, garantindo o desenvolvimento das obrigações acadêmicas, administrativas e institucionais, visando proporcionar um bom ambiente de aprendizagem para formação de profissionais, com a qualidade estabelecida CEUB.

2023 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - DF

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Instrutora de saúde, Carga horária: 20

Outras informações:
Instrutora para as turmas do curso Técnico em Nutrição e Dietética.

2023 - 2024

Agência Nacional de Vigilância Sanitária

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Consultora

Outras informações:
Consultora de Projeto - Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento (PNUD)/ Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)

2023 - 2024

Instituto de Educação Superior de Brasília

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 4

Outras informações:
Professora da Disciplina de Extensão.

2019 - 2022

Força Aérea Brasileira

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Adj da Seção de Subsistência - Nutricionista, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação como Nutricionista em alimentação institucional, comissaria e em eventos.

2018 - 2019

Centro Universitário Projeção, UniPROJEÇÃO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora - Curso de Graduação em Nutrição, Carga horária: 16

Atividades

04/2018 - 08/2019
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Coordenação do curso de graduação em Nutrição

2011 - 2015

MARINHA DO BRASIL

Vínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Encarregada da Escola de Taifa

Outras informações:
Revisão de material didático (Apostilas, Projetos Específicos, Planos de Aula, Currículos dos Cursos). Supervisão de estágio. Supervisão da cozinha-escola (aprovisionamento de material, avaliação das condições higiênico-sanitárias). Responsável pelo planejamento, organização, coordenação, avaliação e controle de tarefas inerentes à administração da Escola, inclusive recursos humanos e eventos comemorativos.

2010 - 2015

MARINHA DO BRASIL

Vínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Instrutora da Escola de Taifa

Outras informações:
Docente das disciplinas de ?Segurança Alimentar? e ?Armazenagem e Conservação de Alimentos? do Curso de Especialização e Aperfeiçoamento de Praças. Elaboração de material didático (Apostilas, Projetos Específicos, Planos de Aula, Currículos dos Cursos).

2010 - 2011

MARINHA DO BRASIL

Vínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Ajudante da Encarregada da Escola de Taifa

Outras informações:
Supervisão da cozinha-escola (aprovisionamento de material, avaliação das condições higiênico-sanitárias). Auxiliava nas atividades de planejamento, organização, coordenação, avaliação e controle de tarefas inerentes à administração da Escola, inclusive recursos humanos e eventos comemorativos.

Atividades

01/2011 - 01/2015
Direção e administração, Centro de Instrução Almirante Alexandrino (CIAA), Escola de Taifa.Cargo ou função, Encarregada de Escola.
03/2010 - 01/2015
Ensino, Curso de Aperfeiçoamento de Praças, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Armazenagem e Conservação de Alimentos
03/2010 - 01/2015
Ensino, Curso de Especialização de Praças, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Segurança Alimentar
03/2010 - 01/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Instrução Almirante Alexandrino (CIAA).Cargo ou função, Fiscal de concursos, gerente de material, fiscal de obras, balancista, relatora de contas, organizadora de eventos, consultora técnica..
04/2010 - 01/2011
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Instrução Almirante Alexandrino (CIAA), Centro de Instrução Almirante Alexandrino (CIAA).Atividade realizada, Ajudante da Encarregada da Escola.

2009 - 2013

Instituto Nacional de Controle e Qualidade em Saúde/Fundação Oswaldo Cruz

Vínculo: Aluno de Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Doutorado

Outras informações:
Curso de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária.

2006 - 2008

Instituto Nacional de Controle e Qualidade em Saúde/Fundação Oswaldo Cruz

Vínculo: Aluno de Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Mestrado

Outras informações:
Curso de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária.

Atividades

02/2009 - 02/2013
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto Nacional de Controle e Qualidade em Saúde/Fundação Oswaldo Cruz.Linhas de pesquisa

2005 - 2005

Puras do Brasil Sociedade Anônima

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades de gestão; supervisão de pré-preparo, preparo e distribuição de refeições quanto aos procedimentos higienicossanitários, asseio pessoal e ambiente de trabalho; controle de sobras e desperdício; controle de qualidade; promoção de programas de educação alimentar e nutricional; treinamento; supervisão de estágio.

2004 - 2004

Puras do Brasil Sociedade Anônima

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades em planejamento, produção, controle de qualidade, atendimento ao cliente em restaurante institucional.

Atividades

01/2005 - 08/2005
Direção e administração, PURAS - Unidade: Armafer (Grupo Gerdau).Cargo ou função, Nutricionista.
03/2004 - 07/2004
Estágios , PURAS - Unidade: Açúcar União.Estágio realizado, Estagiária de Nutrição.

2008 - 2008

Masan Comercial Distribuidora

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Planejamento, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Elaboração de lista de compras; planejamento e elaboração de cardápios para clientela sadia e enferma de um hospital com cerca de 800 refeições diárias; execução de cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo de refeições; supervisão do recebimento dos gêneros alimentícios, armazenamento e distribuição; controle da qualidade e quantidade dos gêneros alimentícios. Responsável pelo Serviço de Alimentação na ausência da chefia.

Atividades

07/2008 - 09/2008
Direção e administração, Hospital Lourenço Jorge.Cargo ou função, Nutricionista de Planejamento.

2006 - 2007

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 9

Outras informações:
Visitas técnicas, supervisão em campo, orientação dos alunos segundo o conteúdo do Roteiro de Estágio, orientação e acompanhamento na realização de trabalhos teórico-práticos, elaboração de relatórios periódicos a partir de dados da avaliação da disciplina.

2004 - 2004

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estagiária de Nutrição - Clínica Médica , Clínica Cirúrgica , Clínica Pediátrica - Hospital Universitário Pedro Ernesto - Universidade do Estado do Rio de Janeiro - UERJ.

2002 - 2003

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica (CNPq), Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista de Iniciação Científica (CNPq) do Laboratório de Fisiologia Endócrina - Centro Biomédico - Hospital Universitário Pedro Ernesto - Universidade do Estado do Rio de Janeiro - UERJ, onde estava vinculada a projetos de pesquisa.

Atividades

03/2006 - 08/2007
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Supervisão de Estágio Supervisionado em Nutrição Normal em Empresa
08/2004 - 12/2004
Estágios , Hospital Universitário Pedro Ernesto - UERJ.Estágio realizado, Nutrição em Clínica Médica, Clínica Cirúrgica e Clínica Especializada (Pediatria).
08/2002 - 07/2003
Extensão universitária , Hospital Universitário Pedro Ernesto - UERJ.Atividade de extensão realizada, Bolsista de Iniciação Científica.

2004 - 2004

Instituto de Nutrição Annes Dias

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Realizava atividades relacionadas a creches e escolas do município - Instituto de Nutrição Annes Dias - Prefeitura do Município do Rio de Janeiro.

Atividades

05/2004 - 07/2004
Estágios , Instituto de Nutrição Annes Dias.Estágio realizado, Atividades e visitas para controle de qualidade em creches e escolas do Município do RJ.

1999 - 2000

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades de pesquisa em projetos que eram desenvolvidos no Laboratório de Fisiologia Pós-Colheita - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA/CTAA - RJ)

Atividades

09/1999 - 07/2000
Estágios , EMBRAPA (CTAA-RJ).Estágio realizado, Análises de alimentos.