Maria de Lourdes Soares Oliveira

Possui graduação em Química Industrial pela Universidade Federal do Pará (1971), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (1981) e doutorado em Ciências Agrárias pela Universidade Federal Rural da Amazônia (2009). Atualmente é professor Adjunto I da Universidade do Estado do Pará nas disciplinas Microbiologia dos Alimentos, Microbiologia Geral, Microbiologia Ambiental e Embalagens para Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia atuando principalmente nas áreas de Análises Microbiológicas, Sanitização e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC. Também tem atuação em Microbiologia de Solo incluindo os temas Sistemas Agroflorestais e recuperação de áreas degradadas no Estado do Pará.

Informações coletadas do Lattes em 15/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências Agrárias

2005 - 2009

Universidade Federal Rural da Amazônia
Título: Avaliação da qualidade do solo atraves de indicadores quimicos, fisicos e microbiologicos
Orientador: Maria Marli de Lurdes Silva
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Florestais e Engenharia Florestal. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura e Exploração Florestal.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1979 - 1981

Universidade Federal do Ceará
Orientador: Luciano Flávio Holanda
Palavras-chave: Cupuaçú; Néctar de Cupuaçu; Industrialização do Cupuaçú; Composição do Cupuaçú.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Química Industrial

1968 - 1971

Universidade Federal do Pará
Bolsista do(a): Superintendência de Desenvolvimento da Amazônia.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Biologia e Fisiologia dos Microorganismos/Especialidade: Bacterologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública/Especialidade: Vigilância Sanitária.

Orientou

Telma Lúcia Araújo

Índice de Contaminação Progressiva do pescado comercializado no Ver-o-peso; 1987; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Maria de Lourdes Soares Oliveira;

Gisele Pinheiro

Controle Físico-químico de Alimentos; 1984; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Maria de Lourdes Soares Oliveira;

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, M. L. S. ; HOLANDA, L. F. ; ORIÁ, H. F. . Caracterização Física e Química da Fruta Cupuaçú (Teobroma grandiflorum Schum). Revista Tecnológica, Belém - Pa, v. 2, n.n.º 1, p. 245-250, 1989.
OLIVEIRA, M. L. S. ; HOLANDA, L. F. ; MAIA, G. A. . Estudo da Estabilidade do Néctar de Cupuaçú (Teobroma grandiflorum Schum). Revista Ciência Agronômica , Fortaleza-CE, v. 15, n.1/2, p. 75-77, 1984.
OLIVEIRA, M. L. S. ; LIMA, C. L. ; OLIVEIRA, R. A. . Qualidade Microbiológica da Bebida Açaí (Euterpe olerácea, Mart.) comercializada na Cidade de Belém. In: 6.º Encontro de Profissionais de Química da Amazônia, 1988, Manaus-Am. Anais do 6.º Encontro dos Profissionais de Química da Amazônia, 1988. v. Único. p. 189-195.
OLIVEIRA, M. L. S. ; GUIMARÃES, M. C. F. . Estudo da Conservação do 'Pato no tucupi'por enlatamento. In: 6.º Encontro de Profissionais de Química da Amazônia, 1988, Manaus-Am. Anais do 6.º Encontro de Profissionais de Química da Amazônia, 1988. v. Único. p. 35-40.
GUIMARÃES, M. C. F. ; OLIVEIRA, M. L. S. ; LIMA, C. L. ; BARBOSA, W. C. . Qualidade do Pescado Salgado comercializado na Cidade de Belém. In: 6.º Encontro dos Profissionais de Química da Amazônia, 1988, Manaus-Am. Anais do 6.º Encontro de Profissionais de Química da Amazônia, 1988. v. Único. p. 167-173.
GUIMARÃES, M. C. F. ; BARBOSA, W. C. ; OLIVEIRA, M. L. S. ; LIMA, C. L. . Caracterização Tecnológica e Química do Produto farinha de tapioca. In: 6.º Encontro de Profissionais de Química da Amazônia, 1988, Manaus-Am. Anais do 6.º Encontro de Profissionais de Química da Amazônia, 1988. v. Único. p. 179-188.
GUIMARÃES, M. C. F. ; OLIVEIRA, M. L. S. ; FERREIRA, F. A. M. . Caracterização Química e Microbiológica da farinha de peixe - 'piracuí'. In: 6.º Encontro de Profissionais de Química da Amazônia, 1988, Manaus-Am. Anais do 6.º Encontro de Profissionais da Amazônia, 1988. v. Único. p. 50-57.
OLIVEIRA, M. L. S. ; HOLANDA, L. F. ; MAIA, G. A. . Conservação da Polpa de Cupuaçú (Teobroma grandilorum Schum). In: 3.º Encontro de Profissionais de Química da Amazônia, 1984, Manaus-Am. Anais do 3.º Encontro de Profissionais de Química da Amazônia, 1984. v. Único. p. 98-102.
OLIVEIRA, M. L. S. . Caracterização Microbiológica da pimenta-do-reino (Piper nigram L.). In: 2.º Encontro de Profissionais de Química da Amazônia, 1983, Belém-Pa. Anais do 2.º Encontro de Profissionais de Química da Amazônia, 1983. v. Único. p. 187-192.
OLIVEIRA, M. L. S. ; LOURENÇO, L. F. H. . Avaliação Microbiológica da Carne de Caranguejo Uçá (Ucides cordatus, linaeus), comercializada nos municípios de São Caetano de Odivelas e Belém no Estado do Pará. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianópolis. Anais do Congresso, 2003.

Outras produções

OLIVEIRA, M. L. S. . Aproveitamento de Frutas Regionais. 1992. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

OLIVEIRA, M. L. S. . Estudo da Composição dos Alimentos Regionais. 1989. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

OLIVEIRA, M. L. S. . Pato no tucupi enlatado - Programa Sem Censura Pará - TV Cultura. 1988. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Prêmios

1995

Diploma de Honra ao Mérito pelo Transcurso de 75 anos do Curso de Química Industrial e 25 anos do Curso de Engenharia Química, Centro Tecnológico da Universidade Federal do Pará.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade do Estado do Pará. , Travessa Enéas Pinheiro, 2626 CCNT Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Marco, 66095-100 - Belem, PA - Brasil, Telefone: (91) 32769511, Ramal: 32, Fax: (91) 32760286, URL da Homepage:

Experiência profissional

1999 - 1999

Universidade do Estado do Pará

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 15

Outras informações:
Disciplina Ministrada: Microbiologia de Produtos de Origem Animal Em Curso de Especialização: Tecnologia de Produtos de Origem Animal

Atividades

01/2004
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Divisão de Alimentos e Meio Ambiente.,Linhas de pesquisa
03/2003
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Divisão de Alimentos e Meio Ambiente.,Linhas de pesquisa
03/2001
Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Divisão de Alimentos e Meio Ambiente.,Serviço realizado, Análise Microbiológica de Alimentos.
02/2001
Direção e administração, Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Divisão de Alimentos e Meio Ambiente.,Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Microbiologia.
08/2000
Ensino, Tecnologia Agroindustrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia dos Alimentos, Microbiologia Geral, Higiene e Sanificação na Indústria de Alimentos
08/2000
Ensino, Engenharia Ambiental, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Ambiental, Biologia Ambiental
08/2003 - 08/2004
Direção e administração, Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Divisão de Alimentos e Meio Ambiente.,Cargo ou função, Membro da Banca de Avaliação de Monografias dos Cursos de Especialização: "Tecnologia de Produtos de Origem Animal" e "Controle de Qualidade na Industrialização de Frutas".
01/2003 - 12/2003
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Divisão de Alimentos e Meio Ambiente.,Linhas de pesquisa
01/2003 - 12/2003
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Divisão de Alimentos e Meio Ambiente.,Linhas de pesquisa
01/2002 - 12/2002
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Divisão de Alimentos e Meio Ambiente.,Linhas de pesquisa
01/2002 - 12/2002
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Divisão de Alimentos e Meio Ambiente.,Linhas de pesquisa
01/2002 - 12/2002
Ensino, Curso de Especialização Em Gestão da Qualidade da, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Boas Práticas de Fabricação e Processos
01/2002 - 12/2002
Ensino, Controle da Qualidade na Industrialização de Alime, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Qualidade e Segurança Microbiológica dos Alimentos
01/2001 - 12/2002
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Divisão de Alimentos e Meio Ambiente.,Linhas de pesquisa
02/2001 - 02/2001
Direção e administração, Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, Divisão de Alimentos e Meio Ambiente.,Cargo ou função, Membro da Banca Examinadora de Seleção para Professor Substituto da Disciplina "Tratamento de Águas Residuárias".
08/1999 - 08/1999
Ensino, Curso de Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Produtos de Origem Animal

1997 - 1997

Universidade Federal Rural da Amazônia

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 15, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplina Ministrada: Microbiologia de Frutas e Hortaliças Em Curso de Especialização denominado "Tecnologia e Processamento de Frutas Tropicais e Hortaliças". Áreas de interesse: Agronomia, Nutrição, Química, Veterinária.

Atividades

07/1997 - 07/1997
Ensino, Agronomia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Frutas e Hortaliças - Em Curso de Especialização "Tecnologia e Proc. de Frutas Trop. e Horatliças"

1996 - 1997

Supermercados Cidade

Vínculo: Assessoria Técnico-profissiona, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico pelo Controle de Qualidad, Carga horária: 20

Outras informações:
- Responsável Técnica por todo o Controle Sanitário, Fiscalização e Controle de Qualidade em todos os setores de beneficiamento e venda de Alimentos nas unidades da Rede de Supermercados Cidade - Realização de Cursos de treinamento para manipuladores de Alimentos

Atividades

08/1996 - 04/1997
Direção e administração, .,Cargo ou função, Direção das Atividades de Controle de Qualidade de Alimentos de toda a rede de Supermercados Cidade.
08/1996 - 04/1997
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Assessoria Técnica em Controle de Qualidade de Alimentos.
08/1996 - 04/1997
Treinamentos ministrados .,Treinamentos ministrados, Cursos Treinamento de Pessoal - Manipuladores de Alimentos

1979 - 1981

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estudante de Pós-graduação, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Realização de Pesquisa para obtenção do Título de Mestra em Tecnologia de Alimentos

Atividades

03/1979 - 04/1981
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
03/1979 - 04/1981
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
03/1979 - 04/1981
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

1972 - 1995

Universidade Federal do Pará

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto IV, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
De 1979 a 1981, Afastamento Remunerado para realização de Mestrado na Universidade Federal do Ceará, com a tese "Contribuição ao Aproveitamento Industrial do Cupuaçú (T. Glandiforum Shum)" Professora Aposentada da Instituição em exame.

Atividades

01/1990 - 10/1995
Direção e administração, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Responsável pela Montagem e Funcionamento do Laboratório de Microbiologia.
07/1987 - 10/1995
Direção e administração, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Vice-coordenadora do Convênio FAE-Fadesp.
01/1991 - 08/1995
Direção e administração, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Coordenação do Programa de Pesquisa "Composição dos Alimentos Regionais".
03/1989 - 12/1994
Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia dos Alimentos
01/1987 - 12/1994
Serviços técnicos especializados , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Serviço realizado, Análise Microbiológica e Controle de Qualidade de Alimentos - Merenda Escolar - FAE.
01/1987 - 12/1994
Serviços técnicos especializados , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Serviço realizado, Análise Microscópica e Controle de Qualidade de Alimentos - Merenda Escolar - FAE.
03/1994 - 03/1994
Outras atividades técnico-científicas , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Atividade realizada, Participação de Banca Examinadora em Concurso de Professor Assistente - Microbiologia Industrial - UFMA.
03/1989 - 12/1993
Serviços técnicos especializados , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Serviço realizado, Assessoria Técnica no Projeto de Incubação de Microempresas Fadesp/UFPA.
01/1993 - 10/1993
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
05/1991 - 05/1991
Outras atividades técnico-científicas , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Atividade realizada, Membro da Comissão de Estudos de Metodologia do Subcomitê de Matérias estranhas de Bebidas da ABNT - São Paulo - SP.
01/1989 - 01/1991
Direção e administração, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Gerente da Divisão de Alimentos - Dep. Eng. Quím. UFPA.
01/1990 - 12/1990
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
08/1982 - 12/1990
Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Alimentos - Prática
01/1989 - 01/1990
Direção e administração, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Vice-coordenação do Programa de Pesquisa "Composição dos Alimentos Regionais".
01/1989 - 01/1990
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
Outras atividades técnico-científicas , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Atividade realizada, Participação de Banca Examinadora em Concurso para Professor Auxiliar - UFPA.
03/1988 - 03/1989
Ensino, Engenharia Química, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia dos Alimentos
01/1988 - 07/1988
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
07/1987 - 07/1988
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
03/1987 - 03/1988
Ensino, Engenharia Química, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia dos Alimentos
01/1987 - 01/1988
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
07/1987 - 12/1987
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
01/1987 - 12/1987
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
01/1987 - 09/1987
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
01/1987 - 08/1987
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
01/1985 - 07/1987
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
08/1985 - 05/1987
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
01/1986 - 01/1987
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
05/1981 - 07/1986
Direção e administração, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Responsável pela Usina Piloto de Alimentos do Departamento de En. Química UFPA.
09/1985 - 09/1985
Outras atividades técnico-científicas , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Atividade realizada, Brasília DF - Representante da UFPA no Encontro Técnico do Departamento de Controle de Qualidade da FAE - Revisão de Manual Técnico de Controle de Qualidade.
05/1982 - 05/1983
Ensino, Engenharia Química, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia dos Alimentos
04/1983 - 04/1983
Outras atividades técnico-científicas , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Atividade realizada, Representante do Centro Tecnológico da UFPA na 1.ª Feira Tecnológica de Rondônia - Exposição de Produtos de Frutas Regionais - Porto Velho - Rondônia.
03/1981 - 03/1983
Direção e administração, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Coordenação de Curso de Especialização: Tecnologia dos Alimentos.
05/1981 - 05/1982
Ensino, Engenharia Química, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia dos Alimentos
07/1981 - 07/1981
Outras atividades técnico-científicas , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Atividade realizada, Assessora Selecionada pelo CNPq participante da Reunião sobre a Ação Programada em Agroindústria e Engenharia Agrícola para a Região Norte - Manaus AM.
05/1972 - 02/1979
Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Industrial
03/1977 - 01/1979
Direção e administração, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Representante do Departamento de Engenharia Qúmica juntos aos Programas de Extensão Rural da UFPA.
01/1975 - 12/1977
Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia das Fermentações
03/1977 - 03/1977
Extensão universitária , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Atividade de extensão realizada, Ministração de Curso Prático de Aproveitamento de Frutas Regionais - Bragança/PA.
08/1976 - 08/1976
Extensão universitária , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Atividade de extensão realizada, Ministração de Curso Prático de Aproveitamento de Frutas Regionais - Vizeu/PA.
04/1976 - 04/1976
Extensão universitária , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Atividade de extensão realizada, Ministração de Curso Prático de Aproveitamento de Frutas Regionais - Curuçá/PA.
10/1975 - 10/1975
Extensão universitária , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Atividade de extensão realizada, Ministração de Curso Prático de Aproveitamento de Frutas Regionais - Ponta de Pedras/PA.
01/1974 - 02/1975
Direção e administração, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química.,Cargo ou função, Chefia do Laboratório de Engenharia Química e Química Industrial.