Juliano Souza Ribeiro

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• CALIARI MATOS, THAMIRIZ ; Souza Ribeiro, Juliano . Aumento da percepção sensorial do amargor de cervejas lupuladas através do ajuste do pH durante a etapa de maturaçãoINCREASED SENSORY PERCEPTION OF BITTERNESS IN HOPPED BEERS THROUGH PH ADJUSTMENT DURING THE MATURATION STAGE. REVISTA IFES CIÊNCIA , v. 11, p. 12, 2025.

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• GONÇALVES, OTÁVIO MARCONE ; ZAGATO, NATÁLIA CRISTINE FERREIRA ; DE OLIVEIRA, RONNEI AFONSO LEITE ; DA SILVA, CARLOS ROBERTO NARDI ; DE SENA, DENISE ROCCO ; RIBEIRO, JULIANO SOUZA ; CALLEGARIO, LAIS JUBINI . Sequência de Ensino Investigativa (SEI): uma proposta de transposição didática para o ensino de ligações químicas. CONTRIBUCIONES A LAS CIENCIAS SOCIALES , v. 17, p. 1-16, 2024.

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• RIBEIRO, J. S. ; Durán, N. . Síntese de derivados N-Hidroximetilicos da Violaceína, pigmento natural da Chromobacterium violaceum com importante atividades biológicas. In: XXVI Congresso latino Americano de Química e 27ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2004, Salvador-Ba. Livro de resumos do XXVI Congresso latino Americano de Química e 27ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2004.

• ASSALIN, M. ; RIBEIRO, J. S. . Tratamento do Efluente Papeleiro Kraft E1 : Efeito da Carga de Ozônio. In: XXVI Congresso latino Americano de Química e 27ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2004, Salvador-Ba. Livro de resumos do XXVI Congresso latino Americano de Química e 27ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2004.

• RIBEIRO, J. S. ; De Conti, R. ; Durán, N. . Síntese enzimática de -glucuronídeo do 5´-hidroxindol utilizando UDP-glucuronil transferase analisadas por UV-Visível. In: VI Seminário Brasileiro de tecnologia Enzimática, 2004, Rio de Janeiro. Livro de resumos do VI Seminário Brasileiro de tecnologia Enzimática, 2004.

• RIBEIRO, J. S. ; Durán, N. . Atividade enzimática da UDP-glucuronil transferase frente a diferentes solventes orgânicos e surfactantes. In: VI Seminário Brasileiro de tecnologia Enzimática, 2004, Rio de Janeiro. livro de resumos do VI Seminário Brasileiro de tecnologia Enzimática, 2004.

• RIBEIRO, J. S. ; De Conti, R. ; Durán, N. . Síntese enzimática de beta-glucuronídeos do 5-hidroxindol utilizando UDP-glucuronil transferase: modelo para a violaceína. In: Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2003, Poços de Caldas-mg. Livro de Resumo da 26º RASBQ, 2003.

• RIBEIRO, J. S. ; AZEVEDO, M. M. ; Durán, N. . Produção em escala piloto e novo método de purificação de violaceína a partir da Chromobacterium violaceum CCT 3496 em fermentador de 30L. In: 26ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2003, Poços de Caldas. Livro de Resumos da 26ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2003.

• RIBEIRO, J. S. ; AZEVEDO, M. B. ; Durán, N. . Preparação de N- indol glicosídios a partir da reação de Mitsunobu. In: 23º Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2000, Poços de Caldas-MG. Livro de resumos da 23º Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2000.

• RIBEIRO, J. S. ; LAURA, A. ; AZEVEDO, M. B. ; Durán, N. . Synthesis of N ? Glicocosyl derivatives from Violacein using Mitsunobu Reaction. In: 22nd IUPAC International Symposium on the Chemistry of Natural Products, 2000, São Carlos-SP. Livro de resumos do 22nd IUPAC International Symposium on the Chemistry of Natural Products, 2000.

• SALVA, T. J. G. ; RIBEIRO, J. S. ; PEZZOPANE, J. R. M. ; PEREIRA, S. P. ; SILVAROLLA, M. B. . Contribuições atuais para melhoria da qualidade do café arábica. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RIBEIRO, J. S. . A química dos cafés e a formação de seus aromas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RIBEIRO, J. S. ; SALVA, T. J. G. ; AUGUSTO, F. ; TOMAZIELLO, R. A. ; FERREIRA, M. M. C. . Prediction of sensory profiles of Brazilian Arabica coffees using aroma composition, gas chromatography and partial least squares regression models. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RIBEIRO, J. S. ; DURAN, N. E. ; De Conti, R. . Síntese enzimática de b-glucoronídeo de 5-hidroxindol utilizando UDP-Glucoronil transferase analisadas por uv-visível. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• RIBEIRO, J. S. . Quimiometria na experimentação com o cafeeiro. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  Otimização do teor de óleos essenciais de diferentes lúpulos adicionados em cervejas artesanais como método alternativo ao dry hopping, Descrição: A produção de cerveja artesanal no Brasil vem crescendo exponencialmente nos últimos anos. Juntamente com esse crescimento, vem sendo estudadas novos processos para melhorar seu sabor e aroma, e consequentemente, aumentar seu valor agregado. Um desses processos é conhecido como lupulagem à frio (Dry hopping). Nele uma grande quantidade de lúpulo é adicionada a cerveja na etapa de maturação, para que seus óleos essenciais contidos na flor ou pellets sejam transferidos para a bebida final. Esses óleos essenciais tem uma característica fundamental na aromatização da bebida, sendo constituídos em sua maioria porhidrocarbonetos, compostos oxigenados e compostos sulfurados. Contudo, a quantidade de lúpulo que deve serutilizada neste processo de dry hopping é muito elevada (até 10 gL-1), refletindo, diretamente, no valoreconômico final do produto. Este projeto objetiva estudar e padronizar a quantidade de óleo essencial puro ou em extrato etanólico, quepodemos injetar diretamente em uma determinada quantidade de cerveja para que a bebida apresente aroma igual ou similar ao obtido pelo processo de dry hopping. Para isso, será realizada a extração destes óleos essenciais por dois processos distintos (arraste a vapor e solvente) e serão testadas diferentes quantidades dosmesmos em painéis de análise sensorial descritiva. Os lúpulos utilizados no estudo serão escolhidos pelo elevadoteor de óleos essenciais aromáticos. O painel sensorial será realizado com o apoio direto da Escola Superior de Cerveja e Malte ? Blumenau ? SC, escola esta, referência no ensino de tecnologias cervejeiras na América Latina. Os extratos dos diferentes lúpulos serão analisados por cromatografia gasosa com detector de massas (CG-MS) A produção de cerveja artesanal no Brasil vem crescendo exponencialmente nos últimos anos. Juntamente com esse crescimento, vem sendo estudadas novos processos para melhorar seu sabor e aroma, e consequentemente, aumentar seu valor agregado. Um desses processos é conhecido como lupulagem à frio (Dry hopping). Nele uma grande quantidade de lúpulo é adicionada a cerveja na etapa de maturação, para que seus óleos essenciais contidos na flor ou pellets sejam transferidos para a bebida final. Esses óleos essenciais tem uma característica fundamental na aromatização da bebida, sendo constituídos em sua maioria por hidrocarbonetos, compostos oxigenados e compostos sulfurados. Contudo, a quantidade de lúpulo que deve ser utilizada neste processo de dry hopping é muito elevada (até 10 gL-1), refletindo, diretamente, no valor econômico final do produto. Este projeto objetiva estudar e padronizar a quantidade de óleo essencial puro ou em extrato etanólico, que podemos injetar diretamente em uma determinada quantidade de cerveja para que a bebida apresente aroma igual ou similar ao obtido pelo processo de dry hopping. Para isso, será realizada a extração destes óleos essenciais por dois processos distintos (arraste a vapor e solvente) e serão testadas diferentes quantidades dos mesmos em painéis de análise sensorial descritiva. Os lúpulos utilizados no estudo serão escolhidos pelo elevado teor de óleos essenciais aromáticos. O painel sensorial será realizado com o apoio direto da Escola Superior de Cerveja e Malte ? Blumenau ? SC, escola esta, referência no ensino de tecnologias cervejeiras na América Latina. Os extratos dos diferentes lúpulos serão analisados por cromatografia gasosa com detector de massas (CG-MS) para determinação e posterior comparação de suas composições químicas. Quando necessário, algumas etapas do projeto serão acompanhado por planejamentos experimentais e quimiometria a fim de otimizá-los (condições do CG, painel sensorial, extrações, etc). Espera-se ao final deste projeto que os esses óleos essenciais possam ser comercializados, indicando em seus rótulos o valor exato que cada um deles deve ser adicionado numa quantidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliano Souza Ribeiro - Integrante / Ernesto correa Ferreira - Integrante / Claudinei Andrade Filomeno - Coordenador / Giovanna Fonseca Rosa Santana - Integrante / Marcio Pozzobon Pedroso - Integrante / João Guilherme Costa Sperb - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Uma proposta de sequência didática visando a alfabetização científica através de análise de rótulos de produtos alimentícios, Descrição: Uma Proposta de sequência didática que será aplicada para alunos de segundo ano do ensino médio trabalhando com rótulos de produtos alimentícios numa proposta de conteúdos envolvendo soluções e termoquímica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Juliano Souza Ribeiro - Coordenador / Rayanny Gomide Lana Leuenroth - Integrante / Fernanda Zanetti Becalli - Integrante / Fabiana da Silva Kauark - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de Controle à distância de Planta de Remediação de Solos contaminados, Descrição: A proposta de projeto é desenvolver uma solução de controle remoto para unidades industriais de remediação de solos contaminados. Este módulo teria como função controlar dois equipamentos analógicos (bomba centrífuga de 1 HP e válvula solenoide de três vias) e dois equipamentos digitais (níveis de dos vasos reagentes) e enviar sinais tratados provenientes destes equipamentos por telefonia móvel. Estas informações serão utilizadas pelo operador ou administrador da planta para monitorar a performance da planta e tomar decisões sobre seu funcionamento e manutenção. Esta proposta se justifica pela número excessivo de áreas contaminadas por indústrias, postos de distribuição de combustíveis e por esgoto doméstico nas regiões metropolitanas e rurais do Brasil. A proposta do projeto de desenvolvimento do Controle à distância apresenta três principais etapas: (1) desenvolvimento de Hardware através de modificação de placas microprocessadas com controladores A/D D/A, projeto da Tech Chrom Instrumentos Analíticos; (2) desenvolvimento de Software de controle, envio e tratamento de dados da planta de remediação; e (3) teste e aplicação das plantas automatizadas em áreas remotas, serviço prestado pela Redox Ambiental. A proposta do projeto se alinha a a estratégia brasileira de apoio à PD&I para o setor de Tecnologias ambientais e para a sustentabilidade, especificamente, no desenvolvimento de tecnologias que contribuam para reversão dos danos antrópicos associados aos padrões de produção e consumo da sociedade moderna.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliano Souza Ribeiro - Coordenador / Ernesto correa Ferreira - Integrante / Ismael Pereira Chaves - Integrante / Marco Antônio Fernandes Locatelli - Integrante.

• 2014 - Atual

  Adulteração de Combustíveis na Região Metropolitana de Vitória, Descrição: Este estudo tem como objetivo principal iniciar os estudantes na pesquisa científica dentro do Instituto Federal do Espirito Santo. Estas atividades serão financiadas pelo Programa Petrobras de Desenvolvimento de Recursos Humanos, PRFH, e apoiadas pelos recursos internos desta instituição. Esta parceria envolve os coordenadores dos cursos técnicos, os coordenadores deste programa, os professores orientadores e discentes com a PETROBRAS, com objetivo de formar mais profissionais na área Petroquímica. Neste caso, o estudo foca a adulteração de combustíveis (gasolina, etanol e diesel) na região metropolitana de Vitória (Espírito Santo). As atividades de pesquisa podem ser divididas em três etapas: 1. Revisão Teórica (tipos de adulteração de combustíveis, levantamento de postos de distribuição dentro da região metropolitana, Amostragem dos postos, Planejamento Experimental, levantamento de Normas e Regulamentos da ANP relacionados com Controle de Qualidade de combustíveis, Análise de dados multivariados); 2. Análise de Combustíveis (Seleção de métodos de análise e planejamento experimental para avaliar adulteração em combustíveis, Classificação dos dados multivariados obtidos); 3. Documentação e Encerramento (Apresentação dos resultados obtidos na Feira de Ciências e periódicos nacionais). Ao final, os discentes obrigatoriamente deverão apresentar seus resultados na Feira de Ciência e Tecnologia, além de apresentar relatórios anuais sobre suas experiências profissionais após sua formação acadêmica no curso Técnico em Química... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliano Souza Ribeiro - Coordenador / Wanderson Romão - Integrante / Ernesto correa Ferreira - Integrante.

• 2013 - Atual

  Módulo de Controle de Instrumentos Analíticos, Descrição: A proposta de projeto é desenvolver um módulo de controle para instrumentos analíticos focado na área de cromatografia (Líquida e Gasosa). Este módulo teria como função interpretar os sinais analógicos e digitais provenientes destes instrumentos de forma a controlá-lose possibilitar aos usuários montar configurações diferentes e/ou adicionais para estes instrumentos. Esta proposta se justifica pela presença de equipamentos em laboratórios de análises sem a automação e/ou mecanização necessárias para o desenvolvimento de PD&I e em laboratórios de ensino das instituições públicas com recursos limitados para aquisição de instrumentos. A proposta do projeto de desenvolvimento do Módulo de Controle apresenta duas principais etapas: (1) desenvolvimento de Hardware através de modificação de placas microprocessadas com controladores A/D D/A, protótipo da instituição parceira; e (2) desenvolvimento de Software de controle e tratamento de dados cromatográficos através da ampliação e reconfiguração de protótipo de software da instituição parceira. A proposta do projeto se alinha a a estratégia brasileira de apoio à PD&I para o setor de petróleo e gás, especificamente, no apoio à infraestrutura laboratorial e à pesquisa nas instituições cientificas e tecnológicas (ICTs)... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliano Souza Ribeiro - Coordenador / Wanderson Romão - Integrante / Ernesto correa Ferreira - Integrante / Ismael Pereira Chaves - Integrante.

• 2012 - 2014

  Padronização de extratos vegetais bioativos por análises instrumentais diversas e ferramentas quimiométricas, Descrição: O uso de plantas medicinais é amplamente difundido, sendo também incluído como alternativa de tratamento no Sistema Único Saúde. Ambos os insumos devem ser seguros e eficazes e neste contexto, esforços têm sido realizados para a validação de métodos de controle de qualidade de materiais vegetais e fitoterápicos, principalmente pelo emprego de métodos cromatográficos quantitativos e qualitativos. Este projeto objetiva padronizar extratos e frações bioativas de Phoenix roebelinii O?Brien e Carica papaya L empregando-se o estudo metabolômico, que por sua vez, é uma ferramenta ao qual emprega análise instrumentais diversas e ferramentas de quimiometria. Serão obtidos extratos etanólicos brutos de folhas de P. roebelinii e C.papaya, os quais serão particionados com hexano, diclorometano, n-butanol e água. A caracterização química destes extratos e frações será realizada por cromatografia líquida de alta eficiência, infravermelho médio e ressonância magnética nuclear de 1 H. A atividade biológica de todos os extratos e frações será avaliada por inibição in vitro da enzima conversora de angiotensina (ECA), empregando-se hipuril-glicil-glicina como substrato. Todos os dados obtidos serão analisados por ferramentas quimiométricas diversas, tais como análise de componentes principais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliano Souza Ribeiro - Coordenador / Denise Coutinho Endringer - Integrante / Sergio Antônio Fernandes - Integrante.

• 2012 - 2014

  AVALIAÇÃO ANALÍTICA E QUIMIOMÉTRICA DA ESTABILIDADE DO BIODIESEL DE SOJA ADITIVADO COM EXTRATOS LIPÍDICOS DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis L.) E ORÉGANO (Origanum vulgare L.), Descrição: O Biodiesel apresenta diversas vantagens ambientais e sociais sobre os combustíveis fósseis, entretanto, uma de suas principais desvantagens é a instabilidade devido a degradação gerada por processos oxidativos. Os processos oxidativos observados no biodiesel são semelhantes aos observados em seus óleos vegetais de origem. Durante o processo oxidativo são formadas substâncias que influenciam propriedades muito importantes do biodiesel como, por exemplo, acidez e viscosidade. Com a finalidade de inibir ou retardar esse problema, substâncias antioxidantes são adicionadas ao biodiesel. No presente trabalho será avaliada a estabilidade ao armazenamento do biodiesel de óleo de soja, do biodiesel de óleo de soja aditivado com os extratos lipídicos de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) e orégano (Origanum vulgare L.) e o da mistura das duas ervas. Para estudar a estabilidade do biodiesel com e sem os extratos lipídicos, os perfis dos biodieseis serão avaliados por espectroscopia no Infravermelho médio e Ultravioleta-Visível, e Cromatografia líquida de alta eficiência durante o período de 12 a 15 meses. Os resultados obtidos serão analisados por diferentes ferramentas quimiométricas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Juliano Souza Ribeiro - Coordenador / Denise Rocco de Sena - Integrante.