Cristiane Schamne

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (2000), especialização em Gestão da Qualidade pela FAE/CDE (2001), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa(2007) e pós-graduação em Engenharia de Segurança do Trabalho pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (2010). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, em desenvolvimento de produtos para portadores de doença celíaca, biscoitos tipo wafer e recheado e registro de produtos junto a ANVISA, montagem de painel treinado e aplicação de análise sensorial. Tem experiência na área de qualidade, na iimplantação de BPF, APPCC e ISO 22.000, supervisão de laboratório, análise de matérias-primas, produto acabado e embalagens e treinamento de funcionários.

Informações coletadas do Lattes em 14/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2005 - 2007

Universidade Estadual de Ponta Grossa
Ivo Mottin Demiate.Palavras-chave: pão; "muffin"; isento de glúten; doença celíaca; delineamento de misturas; amido. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Outros.

Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho

2008 - 2010

Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Orientador: Antonio Denardi Junior

Especialização em Gestão da Qualidade

2001 - 2002

Faculdade Católica de Administração e Economia
Orientador: Arlete Parrilha Martins

Graduação em Engenharia de Alimentos

1996 - 2000

Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Orientador: Silvia Deboni Dutcoski

Formação complementar

2011 - 0000

Formação de Green Belt - Six Sigma. (Carga horária: 40h). , Gemba Training.

2004 - 2004

Fundamentos de Cromatografia Em Fase Líquida. (Carga horária: 8h). , Agilent Technologies.

2004 - 2004

Operação do Cromatógrafo Líquido. (Carga horária: 16h). , Agilent Technologies.

2004 - 2004

Uso Básico da Chemstation. (Carga horária: 8h). , Agilent Technologies.

2004 - 2004

Curso de Formação de Auditores em GMP. (Carga horária: 16h). , Quality Way Ta.

2004 - 2004

Formação de Brigada de Emergência. (Carga horária: 20h). , Bianchi Consultoria e Treinamentos.

2002 - 2002

Tecnologia de Biscoitos e Massas Alimentícias. (Carga horária: 24h). , Romanus Soluções Tecnológicas Ltda.

2001 - 2001

Auditor Interno da Qualidade. (Carga horária: 20h). , Faculdade Católica de Administração e Economia, FAE, Brasil.

2000 - 2000

Orientação para crédito. (Carga horária: 16h). , Sebrae.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Segurança do Trabalho.

Participação em eventos

Reciclagem em Boas Práticas de Fabricação.Treinamento em Boas Práticas de Fabricação. 2009. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

I Latin América Production Meeting.Encontro de Produção da América Latina da empresa Alltech do Brasil Ltda. 2004. (Encontro).

Treinamento em análises de aflatoxinas e programa de qualidade GMP.Treinamento na Alltech Inc. (Kentucky, USA) em análises de aflatoxinas utilizando kit Elisa e cromatografia líquida HPLC / Treinamento em programas de qualidade GMP. 2004. (Outra).

Colorimetria em Alimentos.Colorimetria em Alimentos. 2003. (Seminário).

IV Fórum Técnico Abima.IV Fórum Técnico Abima. 2002. (Outra).

Produções bibliográficas

SCHAMNE, C. ; DUTCOSKY, S.D. ; DEMIATE, I. M. . Obtention and characterization of gluten-free baked products. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 741-750, 2010.
QUEJI, M. F. D. ; STETS, M. I. ; PRESTES, R. C. ; SCHAMNE, C. ; DEMIATE, I. M. ; BARANA, A. C. . OBTENÇÃO DE UM PRODUTO TIPO DOCE DE LEITE UTILIZANDO SUBPRODUTO DA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS. In: IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Curitiba. Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - IX ERSCTA, 2007. v. 01. p. 363-369.
SCHAMNE, C. ; DEMIATE, I. M. ; DUTCOSKY, S.D. . OBTENTION AND CHARACTERIZATION OF GLUTEN -FREE BAKED PRODUCTS 2008 (Artigo submetido para publicação).

Outras produções

SCHAMNE, C. . Produção de soro de leite e leite em pó. 2000.

SCHAMNE, C. . Doença Celíaca: diagnóstico, tratamento e alimentação. 2010. .

SCHAMNE, C. . Fundamentos do 5S. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SCHAMNE, C. . Fundamentos de Boas Práticas de Fabricação (BPF). 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SCHAMNE, C. . Manual de Boas Práticas de Fabricação. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático e instrucional).

SCHAMNE, C. . Manual de higiene e limpeza. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático e instrucional).

SCHAMNE, C. . Fichas técnicas de limpeza. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático e instrucional).

SCHAMNE, C. . Controle de Qualidade. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SCHAMNE, C. ; PORTO, P. N. C. . Treinamento - Análise sensorial. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático e instrucional).

SCHAMNE, C. . Manual de análise sensorial. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

SCHAMNE, C. . Fundamentos da análise sensorial. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

COTAM CIC INDUSTRIAL DE ALIMENTOS S/A (ITAMARATY). , Avenida Juscelino K. de Oliveira, 3145, Cidade Industrial de Curitiba, 81270-000 - Curitiba, PR - Brasil, Telefone: (041) 33173333, Fax: (041) 33173300

Experiência profissional

2009 - Atual

COTAM CIC INDUSTRIAL DE ALIMENTOS S/A (ITAMARATY)

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 44

Outras informações:
Supervisão na área de garantia da qualidade e laboratório; manutenção de programas de qualidade (BPF, APPCC e ISO 22.000); coordenadora da Equipe de Segurança de Alimentos da ISO 22.000; estudo dos riscos e implantação de Mapas de Risco na unidade da CIC, elaborado junto a CIPA; Responsável pelo desenvolvimento de novos produtos, aplicação de teste sensorial, e acompanhamento do estudo de vida de prateleira (shelf-life) dos produtos; elaboração de especificações técnicas produtos; adequação de formulação de produtos para redução de custo;

Atividades

03/2009
Serviços técnicos especializados , gestão da Qualidade / Pesquisa e desenvolvimento, .,Serviço realizado, Responsável pela garantia da qualidade, manutenção de programas de qualidade (BPF/APPCC/ISO 22.000) e desenvolvimento de novos produtos.

2008 - 2008

Puras do Brasil

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenadora Corporativa de SMS, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pela coordenação do processo de Segurança Alimentar e Segurança do Trabalho nos restaurantes corporativos; revisão do Manual de SMS/Boas Práticas; auditorias em Segurança Alimentar nos restaurantes corporativos; elaboração de relatórios técnicos referente a auditorias em Segurança Alimentar, de acordo com a RDC nº 216 da ANVISA; suporte técnico a restaurantes com suspeita de DTA (doença transmitida por alimentos) e acidentes de trabalho; coordenação do programa Mais Saúde, realizado mensalmente nos restaurantes corporativos; elaboração de planilhas de controle mensal em Segurança Alimentar, Segurança do Trabalho e Programas de Saúde, a nível corporativo; coordenação das documentações relacionadas à segurança do trabalho e juntamente com empresa terceirizada na elaboração de PPRA e PCMSO; análise e ações corretivas mensais dos indicadores de acidente de trabalho;

Atividades

08/2008 - 12/2008
Serviços técnicos especializados , Segurança do Trabalho e Segurança Alimentar, .,Serviço realizado, Responsável pela coordenação do processo de Segurança Alimentar e Segurança do Trabalho nos restaurantes corporativos; revisão do Manual de SMS/Boas Práticas; auditorias em Segurança Alimentar nos restaurantes corporativos..

2008 - Atual

Cursos LEQ

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Professora de matemática

Atividades

03/2008
Ensino,,Disciplinas ministradas, Matemática para ensino fundamental

2007 - Atual

Neo Ilho - Apoio Educacional

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Professora de matemática

Atividades

10/2007
Ensino,,Disciplinas ministradas, Matemática - ensino fundamental e ensino médio

2006 - 2007

Importadora de Frutas La Violetera Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Supervisor de estoque, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pela supervisão geral de todo o estoque e expedição; orientação no carregamento e descarregamento de produtos; implantação de controles em todo o processo de estocagem e carregamento; implantação de Procedimento Operacional Padrão (POP); treinamento de funcionários; execução e supervisão de inventários periódicos no setor.

Atividades

12/2006 - 09/2007
Serviços técnicos especializados , Supervisão de Estoque e Expedição de Produtos, .,Serviço realizado, Supervisão Geral de todo o estoque/expedição, orientação no carregamento e descarregamento de produtos, implementação de controles em todo o processo de estocagem e carregamento, implantação de Procedimento Operacional Padrão (POP) e treinamento..

2005 - 2007

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Pesquisa

Atividades

08/2005 - 09/2007
Pesquisa e desenvolvimento , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, .,Linhas de pesquisa
08/2006 - 12/2006
Estágios , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, .,Estágio realizado, Estágio em docência na disciplina de Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos para o curso de Engenharia de Alimentos, totalizando 60 horas. Atividades desenvolvidas: preparo de aulas e docência (30 horas) e acompanhamento das aulas (30 horas).

2003 - 2005

Alltech do Brasil Agroindustrial Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista da Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pelo departamento de controle da qualidade em análises físico-químicas de produtos e matérias-primas; implantação de Boas Práticas de Fabricação (BPF/GMP); elaboração de Manual de Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO); treinamento de funcionários em Boas Práticas de Fabricação (BPF/GMP); análise de embalagens e dizeres de rotulagem, de acordo com legislação vigente.

Atividades

07/2003 - 05/2005
Serviços técnicos especializados , Departamento de Controle da Qualidade, Laboratório.,Serviço realizado, Responsável pelo departamento de controle da qualidade; implantação de Boas Práticas de Fabricação (BPF/GMP); elaboração de Manual de Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO); treinamento de funcionários..

2000 - 2001

Tip Top Alimentos Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária de Desenvolvimento de Produtos, Carga horária: 44

Outras informações:
Desenvolvimento de novos produtos, aplicação de teste sensorial, montagem de tabela nutricional para lançamento e adequação de todos os dizeres de rotulagem, de acordo com legislação vigente; adequação de formulação de produtos para redução de custo, e ajuste de dizeres de rotulagem (tabela nutricional, ingredientes) para as modificações realizadas; seleção do painel treinado em análise sensorial, elaboração do projeto do laboratório e acompanhamento da obra de execução do mesmo;

Atividades

10/2001 - 05/2003
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Desenvolvimento de Produtos, P D.,Linhas de pesquisa
10/2001 - 05/2003
Serviços técnicos especializados , Departamento de Desenvolvimento de Produtos, .,Serviço realizado, Desenvolvimento de novos produtos, análise sensorial, montagem de tabela nutricional para lançamento e adequação dos dizeres de rotulagem; acompanhamento de auditoria em BPF; manutenção da documentação de BPF..
10/2000 - 01/2001
Estágios , Departamento Técnico, Desenvolvimento de Produtos.,Estágio realizado, Implantação de Laboratório de Análise Sensorial; seleção e treinamento do painel sensorial..

2000 - 2000

Nutrilatina Laboratórios Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária de Desenvolvimento de Produtos, Carga horária: 20

Atividades

04/2000 - 06/2000
Estágios , Departamento Técnico, Desenvolvimento de Produtos.,Estágio realizado, Desenvolvimento de produtos, ajuste de formulação e trabalho teórico sobre produção de soro de leite e leite em pó.

1998 - 1999

Nutrimental S A

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário de Engenharia de Processos, Carga horária: 20

Atividades

12/1998 - 05/1999
Estágios , Departamento de Engenharia de Processos, Departamento de Engenharia de Processos.,Estágio realizado, Otimização do setor de grandes consumidores, análises físico-químicas de matérias-primas e produtos acabados.