Fabíola Nogueira Soares Souza

Formação complementar

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• SOUZA, F. N. S. ; PINHEIRO, L. O. ; DINIZ, N. S. ; ROBERTO JUNIOR, M. ; OLIVEIRA, C. P. . ANÁLISE DO TEOR DE SAL EM REQUEIJÃO MANTEIGA INFORMAL COMERCIALIZADO NAS FEIRAS LIVRES DE ITAPETINGA - BA. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, Fortaleza. VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017.

• SOUZA, F. N. S. ; PINHEIRO, L. O. ; PAIVA, T. S. ; FONTAN, R. C. I. ; OLIVEIRA, C. P. . INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE SORO NAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE FLUIDO. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, Fortaleza. VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017.

• NOGUEIRA, L. S. ; SOUZA, F. N. S. ; FONTAN, G. C. R. . VERIFICAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DA ROTULAGEM DE SUCOS E NÉCTARES COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE ITAPETINGA-BA. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, Fortaleza. VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017.

• NOGUEIRA, L. S. ; SOUZA, F. N. S. ; FREIRE, J. O. ; ALVES, M. F. ; CARVALHO, S. A. . ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER FORMULADO COM FARINHA DE SHITAKE E COMPARAÇÃO COM MARCAS COMERCIAIS. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, Fortaleza. VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017.

• PEREIRA, L. C. L. ; PAIVA, T. S. ; SOUZA, F. N. S. ; SANDES, L. A. ; GUALBERTO, S. A. ; OLIVEIRA, C. P. . CARACTERÍSTICAS DE EMBALAGEM ATIVA ANTIOXIDANTE A BASE DE PVA/EXTRATO DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL. In: 3 ENCONTRO NORDESTE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE POLÍMEROS, 2016, Fortaleza. (Bio)polímeros, polímeros biodegradáveis e aplicações., 2016.

• SOUZA, F. N. S. ; SANTOS NETO, A. J. ; PAIVA, T. S. ; CARNEIRO, J. D. S. ; OLIVEIRA, C. P. . Dominância temporal das sensações de bolo de chocolate com diferentes concentrações de casca de amêndoa de cacau. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Lavras. IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018.

• SOUZA, F. N. S. ; SANTOS NETO, A. J. ; SANDES, L. A. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; OLIVEIRA, C. P. . Estudo da cinética de extração alcoólica no processamento de licor da casca do cacau. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Lavras. IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018.

• PEREIRA, L. C. L. ; CONCEICAO, P. C. G. ; VIEIRA, S. R. ; SOUZA, F. N. S. ; MORENO, J. S. ; SANTOS, D. O. ; OLIVEIRA, C. P. . APLICAÇÃO DE FILMES ANTIOXIDANTES EM SALAME TIPO ITALIANO. In: II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais: 'Sustentabilidade: Uma nova perspectiva na produção de alimentos', 2017, Montes Claros. Sustentabilidade: Uma nova perspectiva na produção de alimentos, 2017.

• SANTANA, V. R. ; GONCALVES, B. R. F. ; SILVA, G. J. ; SOUZA, F. N. S. ; VIEIRA, R. R. ; FERRAO, S. P. B. ; PEDREIRA, M. S. ; FERNANDES, S. A. A. . Contaminação bacteriológica altera a qualidade do leite: contagem bacteriana total. In: XXVII Congresso Brasileiro de Zootecnia / XII Congresso Internacional de Zootecnia, 2017, Santos - SP. XXVII Congresso Brasileiro de Zootecnia / XII Congresso Internacional de Zootecnia, 2017.

• SANTANA, V. R. ; GONCALVES, B. R. F. ; SILVA, G. J. ; SOUZA, F. N. S. ; BATISTA, A. S. ; FERRAO, S. P. B. ; PEDREIRA, M. S. ; FERNANDES, S. A. A. . Contaminação bacteriológica altera a composição e qualidade do leite: contagem de células somáticas. In: XXVII Congresso Brasileiro de Zootecnia / XII Congresso Internacional de Zootecnia, 2017, Santos - SP. XXVII Congresso Brasileiro de Zootecnia / XII Congresso Internacional de Zootecnia, 2017.

• NOGUEIRA SOARES SOUZA, FABÍOLA ; ROCHA VIEIRA, SUELLEN ; LEOPOLDINA LAMOUNIER CAMPIDELLI, MARINA ; ABADIA REIS ROCHA, RENATA ; MILANI AVELAR RODRIGUES, LEONARDO ; HENRIQUE SANTOS, PEDRO ; DE DEUS SOUZA CARNEIRO, JOÃO ; MARIA DE CARVALHO TAVARES, IASNAIA ; PATRÍCIA DE OLIVEIRA, CRISTIANE . Impact of using cocoa bean shell powder as a substitute for wheat flour on some of chocolate cake properties. FOOD CHEMISTRY , 2022.

• SOUZA, F. N. S. ; SANTOS NETO, A. J. ; SANDES, L. A. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; OLIVEIRA, C. P. . Estudo da cinética de extração alcoólica no processamento de licor da casca do cacau. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, F. N. S. ; SANTOS NETO, A. J. ; PAIVA, T. S. ; CARNEIRO, J. D. S. ; OLIVEIRA, C. P. . Dominância temporal das sensações de bolo de chocolate com diferentes concentrações de casca de amêndoa de cacau. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, F. N. S. ; PINHEIRO, L. O. ; PAIVA, T. S. ; FONTAN, R. C. I. ; OLIVEIRA, C. P. . INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE SORO NAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE FLUIDO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, F. N. S. ; PINHEIRO, L. O. ; DINIZ, N. S. ; ROBERTO JUNIOR, M. ; OLIVEIRA, C. P. . ANÁLISE DO TEOR DE SAL EM REQUEIJÃO MANTEIGA INFORMAL COMERCIALIZADO NAS FEIRAS LIVRES DE ITAPETINGA - BA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NOGUEIRA, L. S. ; SOUZA, F. N. S. ; FREIRE, J. O. ; ALVES, M. F. ; CARVALHO, S. A. . ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER FORMULADO COM FARINHA DE SHITAKE E COMPARAÇÃO COM MARCAS COMERCIAIS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NOGUEIRA, L. S. ; SOUZA, F. N. S. ; FONTAN, G. C. R. . Verificação da adequação da rotulagem de sucos e néctares comercializados no município de Itapetinga-BA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, L. C. L. ; CONCEICAO, P. C. G. ; VIEIRA, S. R. ; SOUZA, F. N. S. ; MORENO, J. S. ; SANTOS, D. O. ; OLIVEIRA, C. P. . Aplicação de filmes antioxidantes em salame tipo italiano. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PEREIRA, L. C. L. ; PAIVA, T. S. ; SOUZA, F. N. S. ; SANDES, L. A. ; GUALBERTO, S. A. ; OLIVEIRA, C. P. . Características de embalagem ativa antioxidante a base de PVA/extrato de resíduo agroindustrial. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, F. N. S. ; LACERDA, E. C. Q. ; SANTOS, C. M. S. ; LIRA, A. P. ; FERREIRA, M. S. ; SIMIONATO, J. I. . AÇÃO DE SUCESSIVOS TRATAMENTOS TÉRMICOS SOBRE OS ÁCIDOS GRAXOS DO LEITE BOVINO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2016 - 2018

  COMPOSIÇÃO E FUNCIONALIDADE DO FARELO DA AMÊNDOA DO CACAU E SUA APLICAÇÃO NA FABRICAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabíola Nogueira Soares Souza - Coordenador / Silmara Almeida de Carvalho - Integrante / Cristiane Patrícia de Oliveira - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante.

• 2015 - 2015

  Influência da adição de soro nas propriedades termofísicas e físico-químicas do leite fluido., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabíola Nogueira Soares Souza - Coordenador / Cristiane Patrícia de Oliveira - Integrante.

• 2011 - 2012

  Estabilidade lipídica em leite de vacas submetidas a dieta em ácidos graxos poliinsaturados com adição de orégano como antioxidante natural, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fabíola Nogueira Soares Souza - Integrante / Ellen Cristina Quirino Lacerda - Integrante / Juliana Izabelle Simionato - Coordenador.

Prêmios