Denise Coelho Mendes

Atualmente chef culinary na multinacional Kerry. Desenvolvimento de novos produtos, treinamento para B2B, B2C, food service. Graduação em Hotelaria pelo Centro Universitário Senac Águas de São Pedro (2004) Graduação em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac Águas de São Pedro (2011). Docente de gastronomia do Centro Universitário Águas de São Pedro (2011-2021) Docente de gastronomia - Claretiano Centro Universitário(2018-2020) Aluna mestranda Gestão de Alimentos e Bebidas- Anhembi Morumbi SP

Informações coletadas do Lattes em 13/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em andamento em Gestão em Alimentos e Bebidas (A&B)

2020 - Atual

Universidade Anhembi Morumbi
Título: O IMPACTO DO MARKETING DIGITAL POR MEIO DO USO DOS APLICATIVOS DE ALIMENTOS E BEBIDAS NA INTENÇÃO DE COMPRA DO CLIENTE., Ano de Obtenção:
Orientador: Paulo Sergio Gonçalves de Oliveira.
Coorientador: Paulo Sergio Gonçalves de Oliveira.. Grande área: Ciências Sociais AplicadasGrande Área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Comunicação / Subárea: Marketing. Setores de atividade: Alimentação.

Especialização em Administração de Empresas

2005 - 2006

Fundação Getúlio Vargas
Título: Prosystem Tecnologia
Orientador: Ricardo Spinelli de Carvalho/ Flavio Ricardo Rodrigues

Graduação em Gastronomia

2009 - 2011

Centro Universitário Senac Águas de São Pedro

Graduação em Hotelaria

2002 - 2004

Centro Universitário Senac Águas de São Pedro

Formação complementar

2014 - 2014

Teaching and Assessment in Culinary Arts. (Carga horária: 30h). , The Culinary Institute of America, CIA, Estados Unidos.

2013 - 2013

Sommelier de Cerveja. (Carga horária: 104h). , Instituto da Cerveja, ICB, Brasil.

2013 - 2013

Boas práticas nos serviços de alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio as Micro e Pequenas Empresas do Distrito Federal, SEBRAE/DF, Brasil.

2011 - 2011

Ciências dos Alimentos. (Carga horária: 15h). , Centro Universitário Senac Águas de São Pedro, SENAC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

Participação em eventos

Banca de Avaliação Cozinha Brasileira.Cozinha Brasileira. 2016. (Outra).

Educar para a paz. 2014. (Oficina).

Senac: Oficina de estratégia participativas de ensino e aprendizagem. 2014. (Oficina).

Paladar Cozinha do Brasil: Investicação doce: Ana Soares, Mara Salles e Neide Rigo. 2013. (Congresso).

Paladar Cozinha do Brasil: Mandioca: técnicas e manuseio: Mara Salles e Marcelo Correa Bastos. 2013. (Congresso).

Paladar Cozinha do Brasil: O Sertanejo e o Caipira. 2013. (Congresso).

Paladar Cozinha do Brasil: Vegetais do Norte. 2013. (Congresso).

Inclusão de Pessoas com deficiência. 2012. (Oficina).

Paladar Cozinha do Brasil: Mixologia brasileira. Marco de la Roche. 2012. (Congresso).

Paladar Cozinha do Brasil: Queijos Brasileiros. João da Luz. 2012. (Congresso).

Tedx Campos. Alimentação do futuro. 2012. (Congresso).

Mesa Tendência: Mesa ao vivo. 2011. (Congresso).

Paladar Cozinha do Brasil:: Cozinha tradicional gaúcha revista. Carla Tellini. 2011. (Congresso).

Paladar Cozinha do Brasil: A gastronomia brasileira no contexto internacional. Alex Atala. 2011. (Congresso).

Paladar Cozinha do Brasil: Identidade: igredientes x sabores. Roberta Sudbrack. 2011. (Congresso).

Paladar Cozinha do Brasil- A mesa brasileira em 2020. Roberto Smeraldi e José Barattino. 2011. (Congresso).

Senac: Nova Geração de equipamentos na manipulação do sabor. 2011. (Outra).

Paladar Cozinha do Brasil, A gastronomia brasileira no contexto internacional. Alex Atala. 2010. (Congresso).

Paladar Cozinha do Brasil: O que será do doce sem o tacho? Fabrice Le Nud e Dona Gasparina De Resende. 2010. (Congresso).

Paladar cozinha do Brasil A construção da Brasilidade. Carlos Allberto Dória. 2010. (Congresso).

Paladar Cozinha doo Brasil: Mocoto 2.0. Rodrigo Oliveira. 2010. (Oficina).

Criatividade. 2005. (Outra).

Gestão de Lucratividade. 2005. (Outra).

O Novo Mundo das marcas: 8Princípios para Alcançar a Liderança no Século XXI.. 2005. (Outra).

Re-imagine: Excelência nos Negócios em uma Era de Ruptura. 2005. (Outra).

Senac: Organizações de Eventos e Gerenciamento de Restaurantes. 2004. (Outra).

Senac: Workshop de Cruzeiros Marítimos. 2004. (Outra).

Senac: Gastronomia internacional culinária chinesa. 2003. (Oficina).

Senac: Preparo de risotos, massas e molhos italianos. 2003. (Oficina).

Orientou

Manoel Divino da Matta Júnior

Monitoria; 2011; Orientação de outra natureza; (ciências dos alimentos) - Centro Universitário Senac Águas de São Pedro; Orientador: Denise Coelho Mendes;

Produções bibliográficas

MENDES, D. C. ; CLAUDIA LEITE MACHADO ; LEONARDO AURELIANO DA SILVA ; EDUARDO EUGENIO SPERS . Product Presentation, Promotions and its Impact on the use of the App and on Purchase Intention of food Throughh Smartphones, no XXIII. In: Seminário em Administração (SemeAD 2020), 2020, SÃO PAULO. Product Presentation, Promotions and its Impact on the use of the App and on Purchase Intention of food Throughh Smartphones, no XXIII, 2020.
MENDES, D. C. ; CLAUDIA LEITE MACHADO ; LEONARDO AURELIANO DA SILVA ; EDUARDO EUGENIO SPERS . Product Presentation, Promotions and its Impact on the use of the App and on Purchase Intention of food Throughh a Mobile Device. In: CLAV 2020- 13 congresso Latino-Americo de Varejo e Consumo, 2020, SÃO PAULO. Product Presentation, Promotions and its Impact on the use of the App and on Purchase Intention of food Throughh a Mobile Device, 2020.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2014

Restaurante Remanso do Bosque

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio

2006 - 2007

Buschinelli & Cia Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: auxiliar financeiro, Carga horária: 44

2015 - 2017

Centro Universitário Senac Águas de São Pedro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Membro Suplente do Conselho

Outras informações:
Membro suplente do conselho do curso Superior de tecnologia em Hotelaria, Campus Águas de São Pedro.

2011 - 2017

Centro Universitário Senac Águas de São Pedro

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Docente, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2009

Lopes & Kalaf

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: auxiliar de vendas, Carga horária: 44

2004 - 2004

Rede Accor- Hotel Ibis

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: atendente na área de Alimentos e Bebi, Carga horária: 44

2017 - 2018

Club Life To Go COM. ALIMENTOS LTDA ME

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Gerente de produção, Carga horária: 44

2018 - 2018

Centro Universitário Anhanguera

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente de gastronomia, Carga horária: 12

2018 - 2020

Claretiano Centro Universitário, Claretiano/BAT

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente de gastronomia, Carga horária: 12

2018 - 2021

Centro Universitário Águas de São Pedro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente de gastronomia, Carga horária: 12

2021 - Atual

Kerry

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: CHEF CULINARY, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Desenvolvimento de novos produtos, treinamento. B2B. B2C, food service