Maria Clara de Moraes Prata Gaspar

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• De Moraes Prata Gaspar, Maria Clara ; SOAR, CLAUDIA ; AGUILERA, MARI ; GOMEZ, MARIA CLARA ; CELORIO-SARDÀ, RICARD ; COMAS-BASTÉ, ORIOL ; VIDAL-CAROU, M. CARMEN . What Is Considered Healthy Eating? An Exploratory Study among College Students of Nutrition and Food Science. Nutrients , v. 16, p. 1365, 2024.

• Koritar, Priscila ; GASPAR, M. C. M. P. ; LARREA-KILLINGER, CRISTINA ; Alvarenga, Marle dos Santos . Opinião de estudantes de Nutrição sobre alimentação e sobre sua futura profissão. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 19, p. e73079, 2024.

• De Moraes Prata Gaspar, Maria Clara ; SOAR, CLAUDIA ; AGUILERA, MARI ; GOMEZ, MARIA CLARA ; CELORIO-SARDÀ, RICARD ; COMAS-BASTÉ, ORIOL ; LARREA-KILLINGER, CRISTINA ; VIDAL-CAROU, M. CARMEN . Perceptions of Food among College Students in the Field of Food Science: A Food Sustainability Approach. Foods , v. 12, p. 917, 2023.

• GASPAR, M. CLARA DE MORAES PRATA ; CELORIO-SARDÀ, RICARD ; COMAS-BASTÉ, ORIOL ; LATORRE-MORATALLA, M. LUZ ; AGUILERA, MARI ; LLORENTE-CABRERA, GUSTAVO A. ; PUIG-LLOBET, MONTSERRAT ; VIDAL-CAROU, M. CARMEN . Knowledge and perceptions of food sustainability in a Spanish university population. FRONTIERS IN NUTRITION , v. 9, p. 970923, 2022.

• GASPAR, MARIA CLARA DE MORAES PRATA ; LARREA-KILLINGER, CRISTINA . Professional identity construction: becoming and being a dietician in Brazil, France and Spain. Interface (Botucatu. Online) , v. 26, p. e210182, 2022.

• GASPAR, MARIA CLARA DE MORAES PRATA ; SATO, PRISCILA DE MORAIS ; SCAGLIUSI, FERNANDA BAEZA . Under the -weight? of norms: Social representations of overweight and obesity among Brazilian, French and Spanish dietitians and laywomen. SOCIAL SCIENCE & MEDICINE , v. 298, p. 114861, 2022.

• GASPAR, M. C. M. P. ; Barba-Martínez, Amanda ; Contreras, Jesus ; Manuel Baptista Lopes da Silva, Carlos . Mengem com vivim: menjar en els temps de Covid. Revista d'etnologia de Catalunya , v. 46, p. 111-124, 2021.

• VERTHEIN, URSULA PERES ; GASPAR, MARIA CLARA DE MORAES PRATA . Normativizando o comer: análise crítica de guias alimentares brasileiros e espanhóis no contexto da pandemia de COVID-19. Ciência & Saúde Coletiva , v. 26, p. 1429-1440, 2021.

• GASPAR, MARIA CLARA DE MORAES PRATA . Entre normas socioculturais e dietéticas: o almoço para nutricionistas e mulheres leigas brasileiras, espanholas e francesas. Ciência & Saúde Coletiva , v. 26, p. 3927-3936, 2021.

• VERTHEIN, URSULA ; De Moraes Prata Gaspar, Maria Clara . Género, precariedad y exclusión: experiencias de mujeres que utilizan comedores sociales. Revista De Antropologia Social , v. 30, p. 167-177, 2021.

• De Moraes Prata Gaspar, Maria Clara ; RUIZ, MARTA ; PUIGGRÒS, CLÀUDIA . --Cuánto le dura la vida?-: análisis cualitativo de los conocimientos, percepciones y usos de los alimentos fermentados entre personas jóvenes adultas residentes en la ciudad de Barcelona. Revista Espanola De Nutricion Humana Y Dietetica , v. 25, p. 365-375, 2021.

• FONTALBA-NAVAS, ANDRES ; ZAFRA APARICI, EVA ; PRATA-GASPAR, MARIA CLARA DE MORAES ; HERRERA-ESPEJO, ESTHER ; COMPANY-MORALES, MIGUEL ; LARREA-KILLINGER, CRISTINA . Motivating Pregnant and Breastfeeding Women in Spain to Avoid Persistent Toxic Substances in Their Diet. International Journal of Environmental Research and Public Health , v. 17, p. 8719, 2020.

• De Moraes Prata Gaspar, Maria Clara ; RUIZ PASCUA, MARTA ; BEGUERIA, ARANTZA ; ANADON, SARAH ; BARBA MARTINEZ, AMANDA ; LARREA-KILLINGER, CRISTINA . Eating in times of confinement: food management, discipline and pleasure. PERIFERIA (BELLATERRA) , v. 25, p. 63, 2020.

• De Moraes Prata Gaspar, Maria Clara . Les produits allégés sous le poids des contextes socioculturels. Cahiers de Nutrition et de Diététique , v. 55, p. 204-211, 2020.

• De Moraes Prata Gaspar, Maria Clara ; GARCIA, ARACELI MUÑOZ ; LARREA-KILLINGER, CRISTINA . How would you define healthy food? Social representations of Brazilian, French and Spanish dietitians and young laywomen. APPETITE , v. 153, p. 104728, 2020.

• GASPAR, MARIA CLARA DE MORAES PRATA ; VERTHEIN, URSULA . Pratiques et Significations de L?activité Culinaire : Une Approche Comparative entre des Femmes Françaises et Brésiliennes. Revista Iluminuras , v. 20, p. 145-175, 2019.

• GASPAR, MARIA CLARA DE MORAES PRATA ; VERTHEIN, ÚRSULA . Entre la -salud- y la -tradición-: las representaciones sociales de la dieta mediterránea. PHYSIS. REVISTA DE SAÚDE COLETIVA (ONLINE) , v. 29, p. e290217, 2019.

• GASPAR, M. C. M. P. ; Furlani Blanco, Lis . La noción del ?comer bien? para jóvenes brasileñas y españolas: dietética, cultura, placer y disciplina. Etnicex: revista de estudios etnográficos , v. 7, p. 19-36, 2015.

• GASPAR, MARIA CLARA DE MORAES PRATA ; SOARES, Rosana Aparecida Manolio ; Cardenas, Thaís de Campos ; Lima, Suzana Cristina de Toledo Camacho ; Areas, José Alfredo Gomes . EFFECT OF EXTRUSION ON Β-CAROTENE CONTENT AND STORAGE STABILITY OF CORN AND BOVINE LUNG SNACKS. ALIMENTOS E NUTRIÇÃO (UNESP. MARILIA) , v. 23, p. 529-535, 2012.

• DANTAS, H. ; ESPINDOLA, R. M. ; CAVALIERI, R. ; GASPAR, M. C. M. P. . Saúde Pública, nutrição e direitos sociais: uma reflexão a partir de Afuá, Pará. Cadernos. Faculdades Integradas São Camilo , v. 12, p. 115-123, 2006.

• Backes, Vanessa ; Ziegler, Valmor ; Mattos, Ana Carolina Einsfeld ; GASPAR, MARIA CLARA DE MORAES PRATA . INTRODUÇÃO A ECOLOGIA ALIMENTAR. In: Denise Zaffari; Valmor Ziegler. (Org.). Ecologia alimentar humana. 1ed.Curitiba: Editora CRV, 2024, v. , p. 11-36.

• Backes, Vanessa ; Mattos, Ana Carolina Einsfeld ; Schneider, Carla Adriane ; GASPAR, MARIA CLARA DE MORAES PRATA . PRÁTICAS ALIMENTARES: cultura e mudanças associadas. In: Denise Zaffari; Valmor Ziegler. (Org.). Ecologia alimentar humana. 1ed.Curitiba: Editora CRV, 2024, v. , p. 37-58.

• Begueria, Arantza ; GASPAR, M. C. M. P. ; Ruiz, Marta ; Barba-Martínez, Amanda ; Anadon, Sarah ; Larrea-Killinger, Cristina . Alimentación, salud y riesgo en tiempos de pandemia por COVID-19. In: Stella Evangelidou; Angel Martínez-Hernáez. (Org.). RESET: Reflexiones antropológicas ante la pandemia de COVID-19. 1ed.Tarragona: Publicacions URV, 2020, v. , p. 125-127.

• GASPAR, M. C. M. P. . Is there a place for pleasure in healthy eating? Social representations of French, Spanish and Brazilian dieticians and laywomen. In: Antonia-Leda Matalas; Patricia Lysaght. (Org.). Tradition and nutritional science in the modern food chain. 1ed.Thessaloniki: American Farm School, 2019, v. , p. 13-20.

• GASPAR, M. C. M. P. ; Furlani Blanco, Lis . Living under control: social representations of dieting for Brazilian and Spanish women. In: Maria José Pires. (Org.). Tasting Cultures: Thoughts for Food. 2ed.: Brill, Rodopi, 2019, v. , p. 81-90.

• GASPAR, M. C. M. P. ; Furlani Blanco, Lis . ?To master your body as much as your mind?: control of eating behaviours for Brazilian and Spanish young women. In: Nina Namaste; Marta Nadales-Ruiz. (Org.). Who Decides? ? Competing Narratives in Constructing Tastes, Consumption, and Choice. 1ed.: Brill, Rodopi, 2018, v. , p. 247-270.

• GASPAR, M. C. M. P. ; Juzwiak, Claudia ; Muñoz-Garcia, Araceli ; Larrea-Killinger, Cristina . Alimentación y salud: una lectura desde la antropología. In: Observatorio de la Alimentación. (Org.). Polisemias de la alimentación: salud, desperdício, hambre y patrimonio. 1ed.Barcelona: Universitat de Barcelona, 2018, v. , p. 53-76.

• Pisciolaro, F. ; Sanches, C. ; Colaço, C. ; Labate, F. ; Magri, G. ; GASPAR, M. C. M. P. ; Baracat, M.P.B. ; Deram, S. ; Jorge, V.M. . Protocolo de terapia nutricional para pacientes com transtorno da compulsão alimentar periódica.. In: Marle Alvarenga; Fernanda Baeza Scagliusi; Sônia Tucunduva Philippi. (Org.). Nutrição e Transtornos Alimentares: Avaliação e tratamento. 1ed.Barueri: Manole, 2010, v. 1, p. 391-445.

• GASPAR, M. C. M. P. . « Norms, representations and behaviours concerning eating and body among French and Spanish Young women ». In: European Phd Workshop: Intercultural comparisons of eating habits and food preferences, 2012, Lyon. Intercultural comparisons of eating habits and food preferences: a two day workshop on methodological issues, 2012.

• GASPAR, M. C. M. P. ; Atie Guidalli, Barbara ; POULAIN, Jean-Pierre ; Contreras, Jesus . Recuerdos del comedor escolar: una visión de mujeres jóvenes españolas. In: I Congreso Internacional Comer en la Escuela, 2012, Barcelona. I Congreso Internacional Comer en la Escuela, 2012.

• CARDENAS, T. ; LIMA, S.C. ; GASPAR, M. C. M. P. ; SIMBALISTA, R.L. ; ARÊAS, J.A.G. . Elaboração de snack enriquecido com ferro e vitamina A para crianças anêmicas e com HIV/Aids. In: Simpósio Brasileiro de Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios: Alimentos Funcionais e para Fins Específicos, 2006, Campinas. Anais do Simpósio Brasileiro de Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios: Alimentos Funcionais e para Fins Específicos, 2006.

• Pisciolaro, F. ; Deram, S. ; Baracat, M.P.B. ; Colaço, C. ; GASPAR, M. C. M. P. ; Jorge, V.M. ; Labate, F. ; Sanches, C. ; Pedrosa, M.C. . Tratamento Nutricional do Transtorno da Compulsão Alimentar Periódica: A Experiência do GREECO. In: VIII Congresso Brasileiro de Transtornos Alimentares e Obesidade, 2009, São Paulo. VIII Congresso Brasileiro de Transtornos Alimentares e Obesidade, 2009.

• CASTRO, F.P. ; GANCEAR, A. ; NAGAI, J.S. ; SIDOR, C.O.R. ; GASPAR, M. C. M. P. ; BRICARELLO, L.P. . Estado Nutricional e Prevalência de Anemia Ferropriva em Moradores de Comunidades Ribeirinhas de Afuá, PA. In: VII Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia, 2007, São Paulo. VII Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia, 2007.

• LIMA, S.C. ; CARDENAS, T. ; GASPAR, M. C. M. P. ; ARÊAS, J.A.G. . Uso de snack fortificado com ferro e vitamina A no combate à anemia e hipovitaminose A em crianças com HIV/Aids. In: 9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição- SBAN, 2007, São Paulo. Anais do 9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição- SBAN, 2007.

• GASPAR, M. C. M. P. ; GANCEAR, A. ; BRICARELLO, L.P. . Prevalência de anemia ferropriva em crianças e estado nutricional da população de comunidades ribeirinhas em Afuá, Pará- Brasil. In: 9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição- SBAN, 2007, São Paulo. Anais do 9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição- SBAN, 2007.

• GASPAR, M. C. M. P. ; SOARES, R. A. M. ; CARDENAS, T. ; LIMA, S.C. ; ARÊAS, J.A.G. . Avaliação dos parâmetros de cor e textura e concentração de ß-caroteno em snacks durante a vida de prateleira. In: 9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição- SBAN, 2007, São Paulo. Anais do 9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição- SBAN, 2007.

• GASPAR, M. C. M. P. ; SOARES, A.M.R. ; CAPRILES, V.D. ; LIMA, S.C. ; CARDENAS, T. ; ARÊAS, J.A.G. . Vida de prateleira de snack de pulmão bovino fortificado com beta caroteno. In: 14º Congresso Latino Americano de Nutrição, 2006, Florianópolis. Anais do 14º Congresso Latino Americano de Nutrição, 2006.

• GASPAR, M. C. M. P. ; LEVY, J. ; VIEBIG, R.F. ; NACIF, M. . Estado Nutricional e consumo alimentar de idosas fisicamente ativas de um clube de São Paulo. In: 14º Congresso Latino Americano de Nutrição, 2006, Florianópolis. Anais do 14º Congresso Latino Americano de Nutrição, 2006.

• LIMA, S.C. ; CARDENAS, T. ; GASPAR, M. C. M. P. ; ARÊAS, J.A.G. . Snack rico em ferro e vitamina A- produção e avaliação pela população alvo. In: 14º Congresso Latino Americano de Nutrição, 2006, Florianópolis. 14º Congresso Latino Americano de Nutrição, 2006.

• GASPAR, M. C. M. P. . Recuerdos del comedor escolar: una visión de mujeres jóvenes españolas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ARÊAS, J.A.G. ; SOARES, A.M.R. ; GASPAR, M. C. M. P. . Avaliação dos parâmetros de cor e textura e concentração de beta-caroteno em "snacks" durante a vida de prateleira. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GASPAR, M. C. M. P. ; GANCEAR, A. ; BRICARELLO, L.P. . Prevalência de Anemia ferropriva e estado nutricional da população de comunidades ribeirinha e Afuá, Pará - Brasil. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIMA, S.C. ; CARDENAS, T. ; GASPAR, M. C. M. P. ; SOARES, A.M.R. ; ARÊAS, J.A.G. . Uso de "snack" fortificado com Ferro e Vitamina A no combate à anemia e hipovitaminose A em crianças com HIV/AIDS. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GASPAR, M. C. M. P. ; TIbere, Laurence ; Contreras, Jesus ; POULAIN, Jean-Pierre . Normes alimentaires et image corporelle chez les jeunes femmes françaises et espagnoles 2010 (Trabalho de Conclusão de Master 2).

• GASPAR, M. C. M. P. ; TIbere, Laurence ; POULAIN, Jean-Pierre . Normes et déviances alimentaires chez les jeunes femmes françaises 2009 (Trabalho de Conclusão de Master 1).

• GASPAR, M. C. M. P. . Reflexões sobre os padrões de beleza e as cirurgias plásticas 2007 (Trabalho de Conclusão de Curso de Extenção Universitária).

• GASPAR, M. C. M. P. ; FRANGELLA, V.S. . As interfaces do envelhecimento: uma abordagem nutricional 2006 (Trabalho de Conclusão de Curso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  El benestar emocional i la salut mental en infants amb trastorns de laprenentatge i les seves famílies: un abordatge integral, Descrição: Os distúrbios de aprendizagem, além das dificuldades escolares e acadêmicas, estão associados a diversos efeitos emocionais que têm alto impacto na sua qualidade de vida. Este desconforto emocional leva a uma maior dificuldade na gestão emocional e relacional nas suas famílias, aspecto muito pouco explorado na literatura científica. O objetivo geral deste projeto é fazer um diagnóstico, no contexto da Catalunha, do bem-estar emocional e da saúde mental associados aos distúrbios de aprendizagem num contexto pós-pandemia que agravou os problemas de saúde mental, especialmente na população infantil e juvenil. Este objetivo geral divide-se em dois objetivos específicos: o primeiro é conhecer o impacto dos distúrbios de aprendizagem na esfera emocional, comportamental e social nas crianças e suas famílias e, o segundo é conhecer a situação atual de como esses aspectos são avaliados pelos as equipes profissionais dos serviços educacionais. A metodologia inclui questionários padronizados, técnicas experimentais como registro de movimentos oculares (eyetracking) e uso de entrevistas semiestruturadas. No geral, este projeto propõe uma abordagem inovadora tanto conceitual quanto tecnicamente, que permitirá melhorias significativas na saúde mental tanto na esfera educacional como familiar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Integrante / Mari Aguilera - Coordenador / Nadia Ahufinger - Integrante / Llorenç Andreu - Integrante / Mònica Sanz-Torrent - Integrante / Isabel Paula Pérez - Integrante / Lluis Casas Sala - Integrante / Maria del Mar Aldámiz-Echevarria Iraurgui - Integrante., Financiador(es): Fundació Caixa de Pensions 'La Caixa' - Auxílio financeiro.

• 2022 - Atual

  El reto de la certificación del vino natural: controversias culturales, asimetrias de información y patrones de consumo, Descrição: NAWICERT explora el vino natural como fenómeno cultural y sistema agroalimentario desde una perspectiva interdisciplinar. La preocupación de la sociedad por el cambio climático y el medio ambiente se refleja fuertemente en la producción primaria y el consumo de alimentos. Dado el impacto de los sistemas alimentarios sobre el medio ambiente y los entornos socioeconómicos (desde el producto primario y sus sucesivas transformaciones, hasta su transporte y comercialización), los gobiernos y actores sociales de todo el mundo están promoviendo estrategias y formas resilientes de contribuir a mitigarlos, garantizando al mismo tiempo la seguridad y salubridad del producto final. Desde hace más de una década, los países europeos asisten a un aumento progresivo de la demanda de productos ofrecidos como "sanos", "naturales", "ecológicos", "artesanales", "hechos en casa" o reclamos similares que fomentan la percepción de un consumo seguro, cercano y saludable. Uno de los productos incluidos en estas categorías es el vino, y proliferan los libros, las revistas, los blogs, los podcasts y las películas sobre el vino natural de aficionados y profesionales. Dadas las asimetrías informativas que impregnan el mercado del vino debido a la falta de etiquetado de ingredientes y nutricional, estos reclamos son muy maleables y su significado relativo. Por otra parte, la reciente certificación del vino natural por parte de un sindicato y su aceptación por parte del gobierno francés ha suscitado una oleada de interés mundial que merece ser analizado en el caso español. De hecho, existe una laguna en la literatura de investigación, a saber, la falta de una comprensión holística de los significados que subyacen al fenómeno del vino natural tal y como lo perciben tanto los productores como los consumidores y los actores institucionales. Abordar esta laguna ayudará a aclarar la relatividad comunicativa de las afirmaciones sobre el vino que a menudo se dan por sentadas. NAWICERT, como proyecto exploratorio y de transferencia de conocimiento basado en la investigación interdisciplinar, tratará de reforzar el sistema agroalimentario y promover tanto la mejora de la seguridad de los consumidores como la valorización social de los productores y del producto. De este modo, contribuirá al Área Prioritaria de Investigación 2, ofreciendo soluciones prácticas a las transformaciones socioeconómicas en España desde una perspectiva cultural, y al número 6, fomentando un sistema agroalimentario más sostenible, resiliente y ambientalmente limpio. El equipo está formado por un grupo de investigadores y doctorandos de alto nivel, incluyendo antropólogos, sociólogos, economistas y expertos en comunicación con un potencial de colaboración público-privada y perfil internacional. La investigación se sustentará en un sólido aparato teórico basado en la literatura sobre cadenas agroalimentarias sostenibles y los estudios alimentarios desde las ciencias sociales, cuyas aportaciones epistémicas y aplicadas al campo de la alimentación y el vino ya han sido corroboradas en contextos vitivinícolas, como el caso francés. Este robusto marco interdisciplinar permitirá ofrecer tanto un sólido impacto científico en términos de nuevos conocimientos de vanguardia y descubrimientos rompedores en publicaciones de alto impacto, como un impacto social en términos de actividades de difusión y transferencia de conocimiento con implicaciones prácticas para la gestión del vino natural.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Coordenador / Pablo Alonso Gonzales - Integrante / Eva Parga Dans - Integrante / José Maria Gil Roig - Integrante / Elena Ruiz Romero de la Cruz - Integrante / Agustín Santana Talavera - Integrante / Alfredo Macíaz Vásquez - Integrante / Rosana Fuentes Fernández - Integrante / Virtudes Telles Delgado - Integrante / Victor del Arco Fernández - Integrante / Gorka Zamareeño Aramendia - Integrante / Azzurra Annunziata - Integrante / Elena Cruz Ruiz - Integrante / Jordi Ballestar Peréz - Integrante / Riccardo Vecchio - Integrante / Helena Serra - Integrante / José Ramón Togores Hermani - Integrante / Raquel Jacinto Fariña - Integrante / Santiago Barroso Castillo - Integrante / Javier Gámez - Integrante / José Antonio Morrilas del Moral - Integrante., Financiador(es): Agencia Estatal de Investigación - Auxílio financeiro.

• 2020 - 2022

  Consumir verduras para envejecer mejor: potenciando la calidad de las prácticas alimentarias entre personas mayores, Descrição: Dada la creciente esperanza de vida, los problemas de envejecimiento son un factor crítico en el panorama social, político y de salud pública. Conocer las condiciones de vida de las personas mayores es esencial para diseñar políticas efectivas y de impacto social. En Barcelona, #8203;#8203;con una creciente población de personas mayores, probablemente habrá un aumento en la demanda de sistemas de suministro de alimentos formales e informales. De acuerdo con la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, el acceso a alimentos saludables y sostenibles es una prioridad para mantener la salud y la calidad de vida de las personas mayores.Las verduras no solo son alimentos fundamentales para una dieta saludable, sino también elementos importantes de las culturas alimentarias. En esta perspectiva, el objetivo principal de este proyecto es promover el consumo y la valorización de los vegetales entre los adultos mayores, a través de un enfoque participativo y dialógico y teniendo en cuenta las dimensiones nutricionales, culturales y medioambientales, para mejorar su salud y bienestar. El proyecto busca comprender cómo las personas mayores perciben los productos vegetales y la alimentación saludable. Además, el objetivo es comprender cuáles son las barreras identificadas por esta población para poder acceder a este tipo de productos alimenticios y este tipo de dieta en la vida diaria. Este proyecto también tiene como objetivo conocer las formas de acceso y adquisición, selección, almacenamiento, preparación y consumo de alimentos vegetales entre las personas mayores, teniendo en cuenta las variables sociodemográficas, así como el impacto de la precariedad creciente de la vida cotidiana. Asimismo, el proyecto analizará la oferta de servicios que, dirigidos a las personas mayores, buscan garantizar el derecho a la alimentación y el uso que esta población hace de ellos. Un objetivo clave de este estudio es conocer sus necesidades y definir cómo pueden participar activamente en su logro.La aproximación metodológica combinará técnicas cuantitativas y cualitativas a partir de un enfoque de investigación-acción-participación. Este proyecto busca ser social y éticamente responsable y persigue el impacto social de sus resultados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Coordenador / Cristina Larrea Killinger - Integrante / Mabel Gracia-Arnaiz - Integrante / Montserrat Garcia - Integrante.

• 2020 - 2022

  Universidad y Alimentación: Percepciones alimentarias de los estudiantes de NHD y CTA, Descrição: A partir de una metodología mixta (cualitativa y cuantitativa), el objetivo principal de la investigación fue comprender las percepciones y prácticas alimentarias de estudiantes de Nutrición Humana y Dietética y de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Barcelona, comparándolas a los largo de su formación y, en particular, entre las dos formaciones.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Coordenador / CELORIO-SARDÀ, RICARD - Integrante / Marta Ruiz - Integrante / Mari Carmen Vidal Carou - Integrante / Mari Carmen Aguilera - Integrante / Claudia Soar - Integrante / Oriol Basté-Comas - Integrante.

• 2020 - 2021

  Comer en tiempos de confinamiento: una etnografía de las prácticas alimentarias durante la crisis del COVID-19, Descrição: El confinamiento provocado por la propagación del COVID-19 que está viviendo la población mundial, en general, y la sociedad catalana, en particular, conlleva nuevos retos y un replanteamiento de las formas de ser, existir y relacionarse. Este contexto inédito para muchos/as de nosotros/as está generando cambios importantes en las diferentes prácticas y relaciones sociales que enmarcan la vida cotidiana, tanto a nivel individual como colectivo, micro y macro social.La alimentación, entendida como un acto cotidiano complejo profundamente atravesado por las dimensiones simbólica, sociocultural, política y económica, se ha convertido en un tema más que central en este contexto de alarma sanitaria, una práctica en la que se materializan nuevas formas de consumo, de cuidado, de reciprocidad, de afecto, de protección, de incertezas, etc. Por un lado, las primeras teorías del origen del virus atribuidas a la zoonosis ponían la cultura alimentaria china en el centro del debate. Por el otro, las estanterías vacías de los supermercados han marcado el inicio del confinamiento y las compras alimentarias han dejado de ser una simple acción cotidiana. Aparecen múltiples consejos alimentarios y dietéticos que invaden a diario los más diversos periódicos y redes sociales, y el problema de la escasez de harina y levadura en las tiendas alimentarias nos sorprende en una sociedad de la abundancia Al fin y al cabo, gran parte de nuestra experiencia en tiempos de coronavirus y de confinamiento se concentra en cambios y adaptaciones de las diversas prácticas alimentarias.Desde esta perspectiva, el ODELA, como grupo dedicado a la gestión del conocimiento sobre la alimentación y la salud, ha considerado de gran importancia social, política, económica y sanitaria este período, y por ello ha decidido poner en marcha un estudio de investigación exploratorio, dentro de su línea Nuevas tendencias del consumo alimentario, con el fin de comprender cómo el contexto de confinamiento está afectando a nuestras prácticas y representaciones alimentarias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Coordenador / Amanda Barba Martínez - Integrante / Arantza Begueria - Integrante / Marta Ruiz - Integrante / Sarah Anadon - Integrante / Cristina Larrea Killinger - Integrante.

• 2020 - 2021

  Percepciones sociales de los productos fermentados, Descrição: Existen múltiples formas de percibir y categorizar los alimentos que varían histórica y socioculturalmente. Los alimentos fermentados han formado parte de las dietas desde siempre y, en España, hay una amplia diversidad de alimentos fermentados. Si en la literatura científica abundan los conocimientos sobre estos alimentos tanto desde el punto de vista histórico como tecnológico y nutricional, todavía existe una escasez de estudios sobre las percepciones y usos de los productos fermentados por parte de la población. Desde la perspectiva de la antropología de la alimentación, el objetivo de este estudio fue identificar los conocimientos, percepciones y usos que se tienen y practican con alimentos fermentados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Coordenador / Jesus Contreras Hernandez - Integrante / Marta Ruiz - Integrante / Claudia Puiggros - Integrante.

• 2020 - Atual

  Comer importa: riesgos ambientales e incertidumbres alimentarias en personas mayores, Descrição: El objetivo fundamental de este proyecto coordinado es dar respuesta a los retos a que se enfrenta la sociedad española y sus instituciones ante la necesidad de alcanzar una alimentación más justa, saludable y sostenible en un contexto que dista de ser política y socioeconómicamente estable y donde la creciente precarización ha tenido repercusiones en el incremento de la desigualdad social y en el empeoramiento de las condiciones de vida de las personas más vulnerables. Enmarcada en el reto 6 de Ciencias Sociales y Humanidades y Ciencia con y para la Sociedad (y articulada con el reto 1 de Salud, cambio demográfico y bienestar y el reto 2, la calidad y seguridad de los alimentos), nuestra investigación pretende contribuir a transformar las políticas sociales y económicas para abordar el envejecimiento y el cambio demográfico, la exclusión social y la pobreza y, a su vez, promover estilos de vida saludables y sostenibles. Sabiendo que la (in)seguridad alimentaria está recogida de forma fragmentada en la agenda política española, esta investigación plantea abordarla holísticamente. Esto coloca en el centro del debate las diversas formas de inseguridad alimentaria que hoy coexisten, su naturaleza y alcance, y en particular, cómo se manifiestan en uno de los grupos con más peso demográfico y más vulnerable, las personas mayores. En la medida en que este proyecto se centra en aquellos factores económicos y socioculturales que limitan el acceso equitativo de las personas a uno de los requerimientos básicos para la subsistencia, analizaremos el impacto desigual que el sistema de género tiene en las diversas formas de inseguridad alimentaria (accesibilidad e inocuidad) y sus efectos en la salud. El Subproyecto 2 estudiará aquellos aspectos de los itinerarios alimentarios que condicionan y/o determinan que la alimentación de las personas mayores sea más o menos saludable y ambientalmente sostenible, dando cuenta de su heterogeneidad en función del género, clase social, estructura familiar y lugar de residencia (rural/urbano). La sostenibilidad de las dietas, de acuerdo con los ODS de la Agenda 2030, va más allá de garantizar la inocuidad nutricional o biológica de los alimentos, siendo necesario mejorar las condiciones económicas y socioculturales que permitan garantizar una nueva transición alimentaria. En este sentido, se pretenden analizar las prácticas alimentarias que ponen en riesgo la salud de las personas mayores, por el hecho de no poder tener acceso a una alimentación segura. Se explorará si la ausencia de establecimientos con diversidad de alimentos asequibles y saludables en el entorno que rodea a los mayores incrementa estas formas de inseguridad alimentaria. Del mismo modo, se analizará cómo es percibido el riesgo alimentario y las incertidumbres a la exposición de COP en la medida que son personas más vulnerables a los posibles efectos dañinos, comprometiéndolos a no disfrutar de un envejecimiento saludable. Se examinarán cuáles son las iniciativas sociales de participación ciudadana que promueven una alimentación más saludable y sostenible y las propuestas alternativas al cumplimiento de la seguridad alimentaria a la par/al margen de los modelos de la agroindustria. Por último, se espera poder comparar cómo perciben los legos y los expertos los riesgos nutricionales y ambientales, teniendo en cuenta factores como la confianza/desconfianza, actitud, y formas de comunicación y educación de los riesgos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Coordenador / Cristina Larrea Killinger - Integrante / Jordi Gascón - Integrante / Andrés Fontalba - Integrante / Miguel Company - Integrante / Maite Ojeda - Integrante / Juan Pedro Arrébola - Integrante / Araceli Muñoz Garcia - Integrante / Yaiza Peres - Integrante / Ursula Verthein - Integrante / Patrícia Moreira Ferreira - Integrante / Claudia Juzwiak - Integrante., Financiador(es): Ministerio de Ciencia e Innovación - Auxílio financeiro.

• 2020 - Atual

  Plantas alimentarias de diferentes grupos étnicos del barrio del Fondo, Santa Coloma de Gramenet: una prospección etnobotánica y etnográfica, Descrição: El flujo migratorio es una realidad que está en continuo crecimiento y despierta interés en toda Europa, por esta razón, este estudio se realiza en un barrio que alberga una gran diversidad cultural, el barrio del Fondo del municipio de Santa Coloma de Gramenet. Estas culturas que conviven en el Fondo, conservan sus costumbres, su idioma y su cultura alimentaria. Esta cuenta con un gran nombre de productos vegetales, una gran mayoríaexóticos y que por razones básicamente antrópicas han sido transportadas al barrio del Fondo,creando una diversidad de especies, pero también de usos de estas y de tradiciones. Desde unaperspectiva académica, pero también social y económica, es fundamental inventariar estosproductos vegetales y conocer sus usos por parte de la población migrante.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Coordenador / Marta Ruiz - Integrante / Joan Vallès - Integrante / Claudia Puiggros - Integrante / Teresa Garnatje - Integrante / Airy Gras Mas - Integrante / Jeremias Pedro Puentes - Integrante.

• 2020 - Atual

  Análisis de los discursos sobre la gordofobia: estigma, cultura y salud, Descrição: Em consonância com uma leitura crítica de práticas sociais de estigmatização e discriminação do corpo gordo, o fenômeno da gordofobia tem sido cada vez mais questionado por movimentos sociais articulados pela sociedade civil que lutam em favor de um debate público, político e ampliado sobre esse fenômeno, pela ressignificação das normas corporais e pela eliminação do estigma. Neste estudo, buscamos compreender as formas de ação de mulheres pertencentes à luta antigordofobia no Brasil e na Espanha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Coordenador / Ursula Peres Verthein - Integrante.

• 2018 - 2020

  Percepción del Riesgo de Contaminación por Ctp A Través de la Alimentación en Mujeres Embarazadas y Lactantes: Estudio Mumfood, Descrição: El proyecto se centra en el estudio de la confianza /desconfianza en el consumo de alimentos percibida por los actores sociales preocupados por la presencia de sustancias to#769;xicas (Compuestos To#769;xicos Persistentes, (CTPs) y las responsabilidades atribuidas sobre los posibles efectos adversos que estas sustancias podri#769;an producir a largo plazo a la salud humana. La contaminacio#769;n interna que deriva del impacto de estas sustancias tiene importantes implicaciones culturales, sociales, ideolo#769;gicas y econo#769;micas que este proyecto pretende analizar en el universo de las mujeres embarazadas y lactantes, peri#769;odo del ciclo vital en el que la alimentacio#769;n constituye un tema central en la salud de la mujer. Desde un enfoque etnoepidemiolo#769;gico se estudiara#769;n los discursos y las pra#769;cticas de las mujeres embarazadas y lactantes en su contexto cotidiano. El proyecto pretende profundizar en distintos niveles de percepcio#769;n del riesgo de contaminacio#769;n interna en funcio#769;n del papel que las mujeres conceden a la corporalidad to#769;xica en el proceso de construccio#769;n de la salud humana transmitida por el consumo de alimentos durante el embarazo y la lactancia. Se analizara#769; la diversidad cultural, las tradiciones culinarias, las creencias y valores de las mujeres en dos contextos distintos: rural-urbano en las comunidades auto#769;nomas de Andaluci#769;a y Catalun#771;a. Basado en una metodologi#769;a cuantitativa, cualitativa y etnogra#769;fica a nivel comparativo, esta investigacio#769;n espera obtener resultados ma#769;s ricos y profundos sobre el contexto sociocultural de los li#769;mites de la aceptacio#769;n del riesgo, el peligro, la confianza y la desconfianza en el consumo de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Coordenador / Arantza Begueria - Integrante / Cristina Larrea Killinger - Integrante / Araceli Muñoz Garcia - Integrante / Andrés Fontalba - Integrante / Miguel Company - Integrante / Juan Pedro Arrébola - Integrante / Lina Casadó - Integrante / Montserrat Fábregas - Integrante / Oscar García - Integrante / Mariena Rubio - Integrante / Virginia Gil Aguilar - Integrante., Financiador(es): Servicio de Salud Andaluz de la Consejería de Salud - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2018

  Estrategias y acciones para la reducción de las exclusiones de mujeres usuarias de servicios asistenciales de alimentación, Descrição: Estudo etnográfico realizado entre o Observatorio de la Alimentación (Odela) e a prefeitura da cidade de Barcelona. O objetivo do estudo foi identificar, analizar e criar ferramentas de intervenção para reduzir as situações de exclusão que vivem as mulheres usuárias de centros assistenciais como "comedores sociales" (restaurantes populares). Como resultado, foi publicada uma guia institucional de recomendações para inclusão de mulheres em serviços de assistência social para alimentação como restaurantes populares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Integrante / Cristina Larrea Killinger - Coordenador / Ursula Verthein - Integrante., Financiador(es): Ajuntament de Barcelona - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2017

  Consumo alimentario y salud: efectos en la salud materna e infantil de los Compuestos Tóxicos Persistentes presentes en los alimentos, Descrição: El proyecto está centrado en la formación y divulgación de los Compuestos Tóxicos Persistentes (CTP) en el sector sanitario, orientado a pediatras, comadronas, enfermeras y ginecólogas de los Centros de Atención Primaria y hospitalarios. El objetivo principal consiste en ampliar y mejorar la información sobre los consejos alimentarios incluidos los riesgos ambientales de los contaminantes químicos persistentes en las fases de embarazo, lactancia y alimentación de los niños, en tres tipos de actuaciones: a) la formación del personal sanitario (seminario); b) el análisis de los discursos y prácticas de los profesionales sanitarios en relación con los consejos alimentarios (investigación cualitativa); c) la elaboración y difusión de materiales educativos y formativos dirigidos a este mismo sector (guía de buenas prácticas, carteles y web).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Integrante / Eva Zafra - Integrante / Arantza Begueria - Integrante / Cristina Larrea Killinger - Coordenador / Araceli Muñoz Garcia - Integrante / Andrés Fontalba - Integrante / Miguel Company - Integrante / Juan Pedro Arrébola - Integrante / Esther Herrera - Integrante / Lina Casadó - Integrante / Montserrat Fábregas - Integrante / Jaume Mascaró - Integrante / Oscar García - Integrante., Financiador(es): Ajuntament de Barcelona - Auxílio financeiro.

• 2016 - 2019

  MEDFEST: MED Culinary heritage experiences: how to create sustainable tourist destinations, Descrição: MEDFEST general objective is to create or improve existing strategies relating to sustainable tourism development within the traditional MED small-scale culinary sector. Main aim is to develop sustainable culinary experiences, primarily in rural costal hinterland as a powerful tool to promote alternative and sustainable tourist destinations in MED space. Sustainable culinary experiences are alternative tourist food-products that are traditional, respect the local environment and local producers and appeal to the visitors desire for authenticity.The goal of sustainable tourist offer is not just to attract new visitors but also to increse economic activity in/during the off-season, promote social development of coastal hinterland rural areas and safeguard culinary heritage and awaresess raising on the importance of local produce, processing and knowledge.Objectives of the MEDFEST project:1. To find linkages between culinary heritage and sustainable forms of tourism.2. To design new tourist offer in the coastal hinterland and bring sustainable development in off-season months.3. To integrate MED culinary experiences in existing plans and to safeguard it as part of a comon European heritage.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Integrante / Joan Ribas - Integrante / Marta Ruiz - Integrante / Margalida Mulet - Integrante / Jesus Contreras-Hernández - Coordenador / Camila del Mármol - Integrante / Oriol Beltrán - Integrante / Ferran Estrada - Integrante., Financiador(es): European Union - Auxílio financeiro.

• 2012 - Atual

  INDIVIDUALISMO ALIMENTARIO Y SOCIABILIDAD EN UNA SOCIEDAD DE CONSUMO EN CRISIS: DIETAS DE ELECCION, DIETAS PRESCRITAS, DIETAS DE NECESIDAD Y DIETAS DE PRECARIEDAD, Descrição: Projeto de pesquisa elaborado no início de 2012 pela equipe de pesquisa do Observatorio de la Alimentación da Universidad de Barcelona, com o intuito de estudar diferentes modos de comer de grupos distintos e seus comportamentos, valores, representações e simbolismos específicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Integrante / Jesus Contreras Hernandez - Coordenador / Barbara Atie Guidalli - Integrante / Ursula Peres Verthein - Integrante / Joan Ribas - Integrante / Amado Milan - Integrante / Eva Zafra - Integrante / Sara Pareja - Integrante.

• 2009 - 2011

  Etude relative aux craintes et attentes des consommateurs en matière d'information sur l'alimentation, Descrição: Estudo relativo aos medos e expectativas do consumidor em matéria de informação sobre alimentação, desenvolvido pela equipe de pesquisa do CERTOP, Toulouse, França, sob direção de Jean-Pierre Poulain.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (8) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Integrante / Jean-Pierre Poulain - Coordenador / Laurence Tibere - Integrante / Daniela Chiang - Integrante / Marie-Laure Martin - Integrante / Adeline Campan - Integrante / Marine Fontas - Integrante / John Porter - Integrante / Anais Fourignon - Integrante / Delphine Bavaresco - Integrante / Alicia Malacrida - Integrante., Financiador(es): Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt - Remuneração.

• 2009 - 2010

  L'alimentation des étudiants: adaptation et réorganisation des modèles alimentaires, facteurs de risques, Descrição: Projeto de pesquisa realizado pelos pesquisadores do laboratório de pesquisa CERTOP da Université de Toulouse 2 - Le Mirail sob pedido do Conseil Régional du Midi-Pyrénées, França.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Integrante / Jean-Pierre Poulain - Integrante / Laurence Tibere - Coordenador / Evelyne Jean - Integrante / Danièle Duret - Integrante / Frédéric Rodriguez - Integrante., Financiador(es): Conseil Régional du Midi-Pyrénées - Remuneração.

• 2008 - 2010

  Normes alimentaires et image corporelle chez les jeunes femmes françaises et espagnoles, Descrição: Estudo comparativo das normas, representações, comportamentos alimentares e imagem corporal de mulheres, de 18 a 25 anos, estudantes universitárias, francesas residentes de Toulouse e espanholas residentes de Barcelona.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Integrante / Jean-Pierre Poulain - Coordenador / Laurence Tibere - Integrante / Jesus Contreras Hernandez - Integrante.

• 2005 - 2006

  Estabilidade da Vitamina A durante o processamento e armazenamento de "snack" fortificados com Ferro e Vitamina A, Descrição: Desenvolvimento de "snacks" de milho com pulmão bovino fortificado com ferro e vitamina A para intervenção em crianças portadoras de HIV, apresentando anemia ferropriva e hipovitaminose A. Acompanhamento das concentrações de beta-caroteno e retinol e dos parâmetros de cor e textura durante o armazenamento do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Clara de Moraes Prata Gaspar - Integrante / Suzana camacho Lima - Integrante / Thais Cardenas - Integrante / José Alfredo de Gomes Arêas - Coordenador / Rosana A. M. Soares - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

Prêmios