Josiane Gonçalves Borges

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2011), graduação em Matemática - Licenciatura pelo Centro Universitário Estácio Ribeirão Preto (2020), Mestrado (2011) e Doutorado (2017) em Ciências da Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2013) e MBA em Gestão de Projetos (2022) pela Universidade de São Paulo. Atualmente trabalho como Técnica de Laboratório de Biocombustíveis e Química Aplicada da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP). Com experiência na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em compostos ativos naturais, sistemas de liberação na cavidade oral, modelagem de liberação de fármacos e microbiologia.

Informações coletadas do Lattes em 13/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2013 - 2017

Universidade de São Paulo
Título: Filmes mucoadesivos contendo extrato de Punica granatum com ação anti-inflamatória
Rosemary Aparecida de Carvalho.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2011 - 2013

Universidade de São Paulo
Título: Desenvolvimento de filmes de desintegração oral para liberação de compostos bioativos
, Ano de Obtenção: 2013.Rosemary Aparecida de Carvalho.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Extrato etanólico de própolis; gelatina; colágeno hidrolisado; liberação in vitro; estabilidade.

Graduação em Matemática - Licenciatura

2017 - 2020

Centro Universitário Estácio Ribeirão Preto, Estácio RibPreto

Graduação em Engenharia de Alimentos

2006 - 2011

Universidade Federal de Lavras
Título: Atividade antimicrobiana de óleo essencial de orégano puro e microencapsulado
Orientador: Luís Roberto Batista
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil.

Formação complementar

2024 - 2024

Segurança em Laboratórios Químicos. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2023 - 2024

Docência na Educação Superior. (Carga horária: 360h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2023 - 2024

Ciência de Dados e Inteligência Artificial. (Carga horária: 360h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2023 - 2024

Indústria 4.0. (Carga horária: 360h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2023 - 2023

Jornada da Indústria 4.0. (Carga horária: 4h). , Institute of Management & Digital Transformation, IMDT, Brasil.

2023 - 2023

Desvendando a Indústria 4.0. (Carga horária: 20h). , Escola Senai de Educação Online, SENAI, Brasil.

2020 - 2022

MBA em MBA em Gestão de Projetos. (Carga Horária: 400h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2021 - 2021

Curso de Segurança em Laboratórios. (Carga horária: 7h). , IsoLab Treinamentos, ISOLAB, Brasil.

2021 - 2021

Água e Solo na Agricultura Sustentável. (Carga horária: 12h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2021 - 2021

Liderança, Capacidade de Aprender e Resiliência. (Carga horária: 4h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

2019 - 2019

Matemática básica para modelagem. (Carga horária: 3h). , Eduk, EDUK, Brasil.

2016 - 2016

Cromatografia Gasosa. (Carga horária: 24h). , Escola Senai Mario Amato, SENAI, Brasil.

2016 - 2016

Introdução dos Métodos de Análise Térmica. (Carga horária: 17h). , NETZSCH do Brasil, NETZSCH, Brasil.

2015 - 2015

Projeto de Formação Socioambiental de Servidores Técnicos e Administrativos. (Carga horária: 40h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2010 - 2010

Microencapsulação em Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Treinamento de Provadores para Análise Sensorial. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Curso de Idiomas no Exterior. (Carga horária: 255h). , Malvern House, MALVERN, Inglaterra.

2009 - 2010

Curso de Idiomas. (Carga horária: 156h). , Uptime Consultants, UPTIME, Brasil.

2009 - 2009

Técnicas moleculares para identificação de bactéri. (Carga horária: 7h). , Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, SBAAL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Organização de eventos

BORGES, J. G. . II REEALI - Rodadda Empresario de Engenharia de Alimentos. 2010. (Outro).

BORGES, J. G. . I REEALI - Rodada Empresarial de Engenharia de Alimentos. 2009. (Outro).

Participação em eventos

5ª Edição do Congresso Nacional de Alimentação Natural (CONAN). 2019. (Congresso).

V Semana de Vivência em Engenharia de Ciência de Materiais. 2019. (Encontro).

1st Brazilian-German workshop on composite products from alternative lignocellulosic resources. 2018. (Oficina).

Workshop Nano-Nocmat #1 - Nanotechnology Applied to Construction Materials. 2018. (Oficina).

2º Simpósio de Pós-Graduação da FZEA. 2015. (Simpósio).

Workshop "Tendências e oportunidades em Engenharia de Biossistemas". 2013. (Oficina).

I Encontro de Engenharia de Biossistemas FZEA/USP: Uma visão do cenário Internacional. 2012. (Encontro).

VII Workshop Engenharia de Biossistemas. 2012. (Oficina).

9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Caracterização de filmes de desintegração oral à base de gelatina e colágeno hidrolisado. 2011. (Simpósio).

I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Atividade antimicrobiana de óleo esencial de orégano (Origanum) puro e microencapsulado. 2011. (Congresso).

III Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos. 2011. (Congresso).

I Workshop de Laticínios. 2010. (Outra).

Workshop de Capacitação de Observadores em Seleção. 2010. (Oficina).

III Semana Acadêmica da UFLA. 2009. (Outra).

IV Congresso de Extensão da UFLA. Qualidade higiênico-sanitária de alimentos oferecidos em escolas públicas do município de Lavras. 2009. (Congresso).

VI Simpósio de pesquisa dos cafés do Brasil.Fungos Toxigênicos em Grãos de Café Armazenados. 2009. (Simpósio).

XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. Fungos Produtores de Aflatoxina A e Ocratoxina A em Grãos de Café. 2009. (Congresso).

XVIII Congresso de Pós-graduação da UFLA. Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de gelatina sabor morango. 2009. (Congresso).

II Semana Acadêmica da UFLA. 2008. (Outra).

Palestra: Produzindo Sorvetes com Qualidade. 2008. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Eficácia de produtos desinfetantes no controle de isolados dos gênero Aspergillus e Penicillium coletados em um laticínio situado no município de Lavras-MG. 2008. (Congresso).

III Congresso de Extensão da UFLA. 2007. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Delaine Goulart da Rocha

ROSSIGNOLO, V. L. S. S.; MARTELLO, L. S.; GAMEIRO, M. B. P.;BORGES, J. G.. A universidade como promotora do agronegócio desde os primeiros anos escolares: o "USP na Escolinha" como projeto inovador de extensão na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. 2019. Dissertação (Mestrado em GESTÃO E INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Paula Figueiredo Matheus Cremasco

MORAES, I. C. F.; VELLOSO JUNIOR, W. F.; LLANOS, J. H. R.; GUT, J. A. W.;BORGES, J. G.. Caracterização físico-química, dielétrica e reológica de amido de mandioca modificado por hidrocoloides, micro-ondas e pela combinação desses tratamentos. 2023 - Universidade de São Paulo.

Aluno: Willian Eduardo Barbosa de Oliveira

PIRES, M. A.;BORGES, J. G.; FERRARI, A. L.. Produção de biodiesel a partir de resíduos de óleos e gorduras gerados durante o processamento de alimentos na Academia de Força Aérea. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Formação de Oficiais Intendentes da Academia da Força Aérea) - Escola de Formação de Oficiais da Academia de Força Aérea.

Aluno: Geraldo Henrique Oliveira Soares

OLIVEIRA, A. L.; RODRIGUES, C. E. C.;BORGES, J. G.. Estudo da formação de partículas sólido-lipídicas de misturas binárias de cera de abelha e óleo de castanha-do-pará usando CO2 supercrítico. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Biossistemas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Yago Henrique Manzano

TONIN, F. G.; TABILE, R. A.;BORGES, J. G.. Estudo da atividade antioxidante de frações solúveis de lignina Kraft. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Biossistemas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rodolfo Gava Galo

TONIN, F. G.; ROSSI, F.;BORGES, J. G.. Estudo da separação de biodiesel/glicerol através do processo de centrifugação contínua. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Biossistemas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Nathiele Sthela de Lacerda

TONIN, F. G.;BORGES, J. G.; GOMEZ, M. E. V.. Avaliação da atividade antioxidante de extratos hidroalcóolicos de semente de Sucupira preta (Bowdichia virgilioides). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Biossistemas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Paulo Guilherme Moreira Assaf

TONIN, F. G.; RIBEIRO, R.;BORGES, J. G.. Produção de hidrogênio a partir de reação de reforma de vapor de ácido acético. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Biossistemas) - Universidade de São Paulo.

Produções bibliográficas

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SOUZA, V. R. ; LEAO, D. P. ; BORGES, J. G. ; PAULA, N. F. ; ROSSATO, L. V. ; BATISTA, L. R. . Análise microbiológica do ar em indústria de laticínio. In: XX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2007, Lavras. XX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2007.
BORGES, J. G. ; COSTA, J. M. G. ; BORGES, S. V. ; BATISTA, L. R. . Atividade antimicrobiana de óleo esencial de orégano (Origanum) puro e microencapsulado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, J. G. ; SOUZA, V. R. ; LEAO, D. P. ; CARVALHO, L. P. ; PINHEIRO, A. C. M. . Influência da embalagem na aceitação de diferentes marcas comerciais de gelatina sabor morango. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
REZENDE, E. F. ; COUTO, F. A. ; BORGES, J. G. ; COSTA, P. N. ; BATISTA, L. R. . Fungos filamentosos isolados de café (Coffea arábica L.) de cultivo convencional e orgânico. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, J. G. ; Kamilla Soares de Mendonça ; BATISTA, L. R. . Qualidade higiênico-sanitária de alimentos oferecidos em escolas públicas no município de Lavras. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
COUTO, F. A. ; REZENDE, E. F. ; BORGES, J. G. ; SILVA, D. M. ; PASSAMANI, F. R. F. ; BATISTA, L. R. . Biodiversidade de Fungos Filamentosos isolados em Grãos de Café. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
REZENDE, E. F. ; BORGES, J. G. ; COUTO, F. A. ; SILVA, D. M. ; BATISTA, L. R. . Fungos Produtores de Aflatoxina A e Ocratoxina A em Grãos de Café. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, J. G. ; REZENDE, E. F. ; COUTO, F. A. ; BATISTA, L. R. . Fungos Toxigênicos em Grãos de Café Armazenados. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BORGES, J. G. ; SOUZA, V. R. ; LEAO, D. P. ; PAULA, N. F. ; BATISTA, L. R. . Eficiência do hipoclorito de sódio no controle de Aspergillus flavus e A. niger isolados de câmara de Maturação de queijo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, J. G. . Técnicas de análise térmica. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BORGES, J. G. . Técnicas de análise térmica. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BORGES, J. G. . Produção de pastel e macarrão. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BORGES, J.G. . Desenvolvimento de Biomateriais para Mucosa Bucal. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BORGES, J. G. . Desenvolvimento de biomateriais para mucosa bucal. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2009 - 2010

Biodiversidade de fungos ocratoxigêncios em grãos de café de cultivo convencional e orgânico por taxonomia polifásica, Descrição: Os últimos estudos taxonômicos das espécies do gênero Aspergillus, tem demonstrado uma reclassificação das espécies e a identificação de novas espécies de fungos ocratoxigênicos por taxonomia polifásica. No processo de identificação por taxonomia polifásica, são observadas as características micro e macromorfológicas, fisiológicas como a produção de micotoxinas e características moleculares. Diante do avanço tecnológico em taxonomia, decorrente da necessidade de conhecimento de fungos toxigênicos, da diversidade de microrganismos presentes em frutos e grãos de café, dos vários parâmetros ecológicos envolvidos no processo de cultivo e dos tipos de cafés produzidos através de diferentes processamentos, este estudo tem como objetivo estudar a biodiversidade de fungos ocratoxigênicos e a incidência de ocratoxina A em grãos de café (Coffea arabica L.) em diferentes sistemas de cultivos, convencional e orgânico, por taxonomia polifásica em uma fazenda localizada na região Sul do Estado de Minas Gerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Josiane Gonçalves Borges - Integrante / Luís Roberto Batista - Coordenador / Elisângela de Fátima Rezende - Integrante / Fabiana Aparecida Couto - Integrante / Guilherme Prado - Integrante / Cristina F. S. Batista - Integrante / Rosane F. Schwan - Integrante / Sara M. Chalfoun - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade de São Paulo, Departamento de Engenharia de Biossistemas. , Av. Duque de Caxias Norte, 225, Centro, 13635900 - Pirassununga, SP - Brasil, Telefone: (19) 35654337, Ramal: 4337

Experiência profissional

2012 - 2012

Universidade de São Paulo

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: PAE - Programa de Aperfeiçoamento de Ensino, Carga horária: 6

Outras informações:
Participação no Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino junto à disciplina ZEA0862 - Controle de Processos, ministrada a alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, sob supervisão da Profa. Dra. Christianne Elisabete da Costa Rodrigues.

2011 - 2011

Universidade de São Paulo

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: PAE - Programa de Aperfeiçoamento de Ensino, Carga horária: 6

Outras informações:
Participação no Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino junto à disciplina ZEA0865- Operações Unitárias III, ministrada a alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, sob supervisão da Profa. Dra. Christianne Elisabete da Costa Rodrigues.

2023 - Atual

Universidade de São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Participação em Conselho

Outras informações:
Membro Suplente do Conselho do Departamento de Engenharia de Biossistemas (ZEB) da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos

2023 - Atual

Universidade de São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Participação em Conselho

Outras informações:
Membro Titular do Conselho Técnico Administrativo (CTA) da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos

2012 - Atual

Universidade de São Paulo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Tecnica de Laboratório, Carga horária: 40

Atividades

10/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.Cargo ou função, Membro Suplente dos Representantes dos Servidores Técnicos e Administrativos no Conselho do Departamento de Engenharia de Biossistemas.
09/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP.Cargo ou função, Representante Titular dos Servidores Técnicos e Administrativos no Conselho Técnico Administrativo (CTA).

2009 - 2010

Consea Júnior - Consultoria em Alimentos

Vínculo: Diretoria da Empresa Júnior, Enquadramento Funcional: Diretora de Marketing, Carga horária: 15

Outras informações:
Participação como Diretora de Marketing da Empresa Júnior Consea Júnior - Consultoria em Alimentos. Total de horas: 651 horas.

2008 - 2009

Consea Júnior - Consultoria em Alimentos

Vínculo: Gerente de Empresa Júnior, Enquadramento Funcional: Gerente de Projetos, Carga horária: 10

Outras informações:
Participação como Gerente de Projetos na Empresa Júnior Consea Júnior - Consultoria em Alimentos. Total de horas: 516 horas.

2009 - 2010

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Iniciação científica, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista da FAPEMIG/PIBIC no Projeto de Pesquisa: Biodiversidade de fungos ocratoxigênicos em grõas de café de cultivo convencional e orgânico por taxonomia polifásica.

2008 - 2008

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Programa de Extensão, Enquadramento Funcional: Programa de Extensão, Carga horária: 12

Outras informações:
Bolsista de Extensão com o projeto intitulado: "Qualidade higiênico-sanitária de alimentos oferecidos em escolas públicas no município de Lavras". Total de horas: 384 horas.

2007 - 2008

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Monitora de Cálculo 1, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitoria Remunerada da diciplica de Cálculo 1. Total de horas: 368 horas.

2007 - 2008

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Atividade Vivencial, Carga horária: 4

Outras informações:
Atividade Vivencial na UFLA no Departamento de Ciência dos Alimentos, no Laboratório de Microbiologia. Total de horas: 115 horas.