Yvi de Oliveira Almeida

Possui Graduação em Nutrição pela Universidade Federal Fluminense (2011) e em Gastronomia e Culinária pela Universidade Estácio de Sá (2005). Desenvolveu projeto na área de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, com ênfase em Desenvolvimento de Produto e Inovação.

Informações coletadas do Lattes em 07/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Nutrição

2004 - 2011

Universidade Federal Fluminense
Orientador: Claudete Corrêa de Jesus Chiappini

Graduação em Gastronomia e Culinária

2003 - 2005

Universidade Estácio de Sá

Formação complementar

2008 - 2008

Extensão universitária em Personal Diet. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário de Volta Redonda.

2008 - 2008

Supervisão Gastronômica. (Carga horária: 240h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Interação Droga-Alimento. (Carga horária: 16h). , Centro Universitário de Volta Redonda.

2005 - 2005

PRÁTICAS DE NUTRIÇÃO EM COZINHA EXPERIMENTAL. (Carga horária: 6h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2005 - 2005

OFICINA DE TEMPEROS : CULTIVO E APROVEITAMENTO. (Carga horária: 10h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2005 - 2005

OFICINA DE REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 5h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2004 - 2004

OFICINA DE PREPARO DE MINI BOLOS. (Carga horária: 3h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2004 - 2004

OFICINA DE PREPARO DE ROCAMBOLES. (Carga horária: 2h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2004 - 2004

OFICINA DE PREPARO DE BASES E MOLHOS. (Carga horária: 10h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2004 - 2004

OFICINA DE PREPARO DE LANCHES SAUDÁVEIS. (Carga horária: 10h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2004 - 2004

OFICINA DE DECORAÇÃO DE PRATOS. (Carga horária: 10h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2004 - 2004

OFICINA DE GASTRONOMIA COM REQUINTE À MESA. (Carga horária: 2h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2004 - 2004

OFICINA DE PREPARO DE TORTAS SALGADAS. (Carga horária: 2h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2003 - 2003

OFICINA DE PREPARO DE RISOTOS. (Carga horária: 3h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2003 - 2003

OFICINA DE PREPARO DE SUFLÊS. (Carga horária: 2h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2003 - 2003

OFICINA DE PREPARO DE CONSERVAS ARTESANAIS. (Carga horária: 2h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2003 - 2003

OFICINA DE COZINHA CHINESA. (Carga horária: 2h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

V Seminário da Rede Estadual de Alimentação e Nutrição Escolar. 2011. (Seminário).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos Potencialidade, Desafios e Inovações. Avaliação Sensorial de diferença entre bolo de banana convencional e com pré-mistura de farinhas sem glúten.. 2010. (Congresso).

Agenda Acadêmica.Desenvolvimento de produtos de panificação e confeitaria com misturas sem glúten e rica em nutrientes e fibras para portadores de doença celíaca. 2010. (Seminário).

II Workshop de Nutrição Funcional. 2010. (Outra).

XX CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 2008. (Congresso).

CURSO AVANUTRI DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL COM ABORDAGEM EM CRIANÇAS, ADOLESCENTES, ADULTOS, GESTANTES E IDOSOS. 2007. (Outra).

OFICINA DE CHOCOLATE. 2005. (Oficina).

WORKSHOP DE PANIFICAÇÃO (A PROFISSAO DE CAKE DESIGNER). 2005. (Outra).

WORKSHOP DE PANIFICAÇÃO (EMPRESA DE ALIMENTOS AGROPALMA). 2005. (Outra).

FÓRUM DE ÉTICA E LEGISLAÇÃO EM GASTRONOMIA. 2005. (Outra).

PALESTRA: PAIXÃO POR GASTRONOMIA. 2005. (Outra).

VII COLÓQUIO DE NUTRIÇÃO. 2005. (Outra).

MINICURSO: TÓPICOS BÁSICOS EM VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE SERVIÇOS ASSISTENCIAIS DE SAÚDE. 2005. (Outra).

PALESTRA: TERAPIA DE REPOSIÇÃO HORMONAL: RISCOS E BENEFÍCIOS. 2005. (Outra).

I ENCONTRO NACIONAL GENTE DE PALAVRA. 2004. (Encontro).

PALESTRA A TRANSFORMAÇÃO DO TRABALHO. 2004. (Outra).

PALESTRA O MUNDO EXÓTICO DAS ESPECIARIAS. 2004. (Outra).

PALESTRA CERIMONIAL - PROTOCOLO, ETIQUETA. 2004. (Outra).

VISITA TÉCNICA DOLCERIA DI NORMA. 2004. (Outra).

PALESTRA CELEBRANDO O SABER DO SABOR. 2004. (Outra).

WORKSHOP E PALESTRA: DIETA MEDITERRÂNEA - GASTRONOMIA ITALIANA. 2004. (Outra).

PALESTRA: VIROSES GASTROINTESTINAIS. 2004. (Outra).

PALESTRA: NUTRIÇÃO E SAÚDE. 2004. (Outra).

PALESTRA COM DEGUSTAÇÃO E VÍDEO - COMER, BEBER E VIVER. 2003. (Outra).

PALESTRA DE HIGIENE ALIMENTAR. 2003. (Outra).

PALESTRA E VÍDEO COM DEGUSTAÇÃO - QUEIJOS E VINHOS. 2003. (Outra).

PALESTRA: OS ITALIANOS EM SAO PAULO. 2003. (Outra).

PALESTRA: COMIDAS DE SANTO. 2003. (Outra).

PALESTRA: BOTEQUIM CARIOCA - UMA HERANÇA PORTUGUESA. 2003. (Outra).

PALESTRA: A COLONIZAÇÃO ITALIANA NO SUL. 2003. (Outra).

PALESTRA: A DESCOBERTA GASTRONÔMICA DO BRASIL. 2003. (Outra).

Produções bibliográficas

FERES, P. R. F. ; ALMEIDA, Y. O. . Caracterização Química da Farinha de Casca de Banana. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ALMEIDA, Y. O. . Desenvolvimento de produtos de panificação e confeitaria com misturas sem glúten e rica em nutrientes e fibras para portadores de doença celíaca. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ALMEIDA, Y. O. . Desenvolvimento de produtos de panificação e confeitaria com misturas sem glúten e rica em nutrientes e fibras para portadores de doença celíaca. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
FERES, P. R. F. ; CHIAPPINI, C. C. J. ; ALMEIDA, Y. O. . Avaliação Sensorial de diferença entre bolo de banana convencional e com pré-mistura de farinhas sem glúten.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2009 - 2010

Desenvolvimento de pré-mistura sem glúten e rica em fibras para elaboração de produtos para portadores de doença celíaca, Descrição: Este projeto faz parte da linha de pesquisa intitulada Estudo de compostos fisiologicamente ativos em subprodutos da agroindústria do Grupo de Pesquisa do CNPq AGROUFF e tem como objetivo geral desenvolver uma pré-mistura nutritiva, sem glúten e rica em fibras, para elaboração de produtos de panificação e confeitaria destinados a portadores de doença celíaca, tornando-a uma possibilidade para a indústria de alimentos para fins especiais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Yvi de Oliveira Almeida - Integrante / Claudete Corrêa de Jesus Chiappini - Coordenador / Priscila Roberto Fernandes Féres - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

2010 - 2011

Desenvolvimento de produtos de panificação e confeitaria com misturas sem glúten e rica em nutrientes e fibras para portadores de doença celíaca, Descrição: O objetivo desse projeto foi desenvolver uma solução inovadora para a transformação de resíduos da agroindústria em fonte de nutrientes e fibras, é torná-los ingredientes de novos produtos alimentícios com características sensoriais agradáveis na textura, no aroma, no sabor e na aparência e com capacidade para disputar o mercado de alimentos sem glúten.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Yvi de Oliveira Almeida - Integrante / Claudete Corrêa de Jesus Chiappini - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios

2011

Prêmio de 2 Lugar no I Seminário de Iniciação à Inovação, PROPPi/UFF.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal Fluminense, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição. , Rua Mário Santos Braga, n 30 - 4 Andar - Sala 409 - Campus Valonguinho, Centro, 24020-140 - Niteroi, RJ - Brasil

Experiência profissional

2009 - 2010

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista da linha de pesquisa Estudo de compostos fisiologicamente ativos em sub-produtos da agroindústria, do Grupo do CNPq AGROUFF.

2008 - 2009

J MACEDO S/A

Vínculo: Funcionário, Enquadramento Funcional: Técnico em Gastronomia, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2008

GRSA

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

2008 - 2008

Bia Montes Refeições Coletivas

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20