Vera Lucia Mathias da Silva

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - 45 anos de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação química e sensorial de biscoitos enriquecidos com Amaranto (Amaranthus sp.) para pacientes Celíacos . 2012. (Congresso).

9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - 'ciência de Alimentos e qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade' e. Elaboração, caracterização química e sensorial de biscoitos de polvilho enriquecidos com farinha de Quinoa (Chenopodium quinoa, Willd..) para Celíacos. 2011. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Avaliação sensorial de paçocas elaboradas com farinha de sementes de abóbora (Curcubita máxima, L.). 2011. (Congresso).

XXIICongresso Brasileiro de ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização física de pão de Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) do tipo francês. 2010. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. Qualidade protéica de mistura de cereais (Índice de crescimento em ratos). 2006. (Congresso).

XXVII Reunião do Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição. 2006. (Encontro).

XV Congresso Brasileiro de nutrição. Análise Comparativa da InfluÊncia da Intervenção Nutricional em Pacientes com SIDA entre dois Hospitais do Município do Rio de Janeiro. 1998. (Congresso).

XX Jornada de Iniciação Científica e X Jornada de Iniciação Artística e Cultural da UFRJ.Avaliação do Estado Nutricional X Hábitos Alimentares X Frequência de Cardiopatias e Obesidade. 1998. (Encontro).

SILVA, V. L. M.; SRUR, A. U. O. S.; FREITAS, M. C. J.; MELEIRO, C. H. A.; PERCEGONI, N.. Avaliação do Conteúdo Orgânico e Mineral da Polpa de Juçara (Euterpe edulis Martius) Submetido ao Congelamento Lento e Rápido. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos/IT/UFRuralRJ) - Instituto de Tecnologia da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SRUR, A. U. O. S.;SILVA, V. L. M.; FREITAS, M. C. J.; SILVA, A. G.. Avaliação do Efeito Hipoglicemico de Refresco de Martacujá (Passiflora Edulis) adoçados com Educorantes Hipocalóricos e adicionados de Fibra Solúvel sobre a Glicemia de Ratos wistar (Ratus Norvergicus) Normais e diabéticos.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SRUR, A. U. O. S.;SILVA, V. L. M.; SILVA, A. G.. Caracterização da Farinha de Mandioca (Manihot esculenta, Crantz) com Concentrado Protéico de folhas de Mandioca obtido por Precipitação Isoelétrica.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SRUR, A. U. O. S.;SILVA, V. L. M.; KOBLISTK, M. G. B.; MELEIRO, C. H. A.. Caracterização Física e Química da Semente de Maracujá (Passiflora edulis Flavicarpa, DEG) e seu Aproveitamento integral: Óleo e Torta.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.; SRUR, A. U. O. S.. Caracterização da polpa de buriti (Maurita flexuosa, Mart.) com vista a sua utilização como alimento funcional. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

GONCALVES, M. C.; Pumar Matilde;SILVA, V. L. M.. Farinha de semente de abóbora baiana: caracterização tecnológica e aplicação em produto de panificação. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.; Germani, R.. Aplicação da Farinha de Semente de Abóbora (Curcubita máxima, L.) em Panetone. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.; FREITAS, M. C. J.. Avaliação das frações de fibra insolúvel e composição química de Preparações Culinárias em Forno Combinado - Membro Titular da Banca Examinadora de apresentação do Projeto de Dissertação (06-08meses). 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.; Pumar, Matilde; FREITAS, M. C. J.. Avaliação da Farinha de Semente de Abóbora (Curcubita máxima, L.) no Trato Intestinal e no Metabolismo Glicícidico e Lipídico em Ratos. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.; FREITAS, M. C. J.. Avaliação das frações de fibras insolúveis e composição química de Preparações Culinárias utilizando o Forno Combinado - Membro Titular da Banca Examinadora de apresentação de Projeto de Dissertação (12-15meses). 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

J. L. R. Ascheri;SILVA, V. L. M.; CARVALHO, C. W. P.; CARVALHO, R. V.; YASHITAKEITI, C.. Desenvolvimento e Caracterização Físico-Química de Extrusados de Milho e Feijão.. 2010. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.; MELEIRO, C. H. A.; FREITAS, M. C. J.. Estudo e Aproveitamento dos Caroços dos Frutos de abacate, Jaca e Seriguela para elaboração de Biscoitos Enriquecido.s. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.; SRUR, A. U. O. S.; FREITAS, M. C. J.; COUTO, S. M.. Qualidade dos Alimentos da Agricultura Familiar Orgânica no Contexto da Alimentação escolar no Município de Petrópolis - RJ.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.; BARROS, H. D.; SILVA, A. T.. Professor Adjunto na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Depto. Nutrição Básica e Experimental. 2011. Instituto de Nutrição da Universidade Estadual do Rio de Janeiro.

TEODORO, A. J.; TURANO, W.; SRUR, A. U. O. S.;SILVA, V. L. M.; BEZERRA, F. F.. Professor Adjunto na Áres de Ciência dos Alimentos / Estudo Experimental dos Alimentos / Merceologia. 2010. Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade do Rio de Janeir.

OLIVEIRA, E. F.;SILVA, V. L. M.; Boaventura, G. T.; GROSSO, C. R. F.; LUCHESE, R. H.. Professor Adjunto na Área Técnica Dietética / Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.; FREITAS, M. C. J.; Pierucci, A. P.. Membro titular da Banca examinadora para Seleção de Monitor da Disciplina obrigatória do Curso de Graduação em Nutrição - Técnica Dietética I. 2006. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.. Professor Substituto para o Depto. Nutrição Básica Experimental do Instituto de Nutrição. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.. Professor Assistente para o Depto. Nutrição Básica Experimental do Instituto de Nutrição. 1997. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.. Professor Assistente para o Depto. de Nutrição e Dietética do Instituto de Nutrição. 1997. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.. Professor Assistente para o Depto. Nutrição Básica Experimental do Instituto de Nutrição. 1997. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.. Seleção de Candidatos à Transferência Externa com Isenção de Vestibular para o Curso de Graduação em Nutrição. 1997. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.. Professor Assistente para o Depto. Nutrição e Dietética do Instituto de Nutrição. 1996. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.. Professor Assistente para o Depto. Nutrição Básica Experimental do Instituto de Nutrição. 1996. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.. Professor Assistente para o Depto. Nutrição Básica Experimental do Instituto de Nutrição. 1996. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.. Professor Assistente para o Depto. Nutrição Básica Experimental do Instituto de Nutrição. 1995. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

SILVA, V. L. M.. Professor Substituto para o Depto. Nutrição Básica Experimental do Instituto de nutrição. 1995. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Avaliação dos efeitos da farinha da entrecasca de melancia no trato intestinal e no metabolismo glicídico em ratos; Início: 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Coorientador);

Avaliação do efeito das farinhas de talo de couve e espinafre no trato intestinal e no metabolismo glicídico em ratos; Início: 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Coorientador);

Elaboração de preparações com aproveitamento de subprodutos de hortaliças e frutas; Identificação de pontos críticos de controle; Análise sensorial e Custo; ; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Aproveitamento integral de alimentos de origem vegetal; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Aproveitamento integral de vegetais; 1995; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Avaliação nutricional e sensorial de Bolo de Fécula de Batata enriquecido com farinha de Quinoa (Chenopodium quinoa, Willd; ); 2010; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro / CCS / UFRJ; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Processamento de produtos de panificação: pão francês; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Processamento de produtos de panificação: pão ázimo; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Processamento de produtos de panificação; pão de forma; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Monteiro de Paula; Processamento de produtos de panificação: pão integral; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Processamento de produtos de panificação: panetone; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Processamento de produtos de panificação: pão grissini; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Controle de Qualidade no Processamento de Dietas Enterais e Parenterais (hospitalar, domiciliar); 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Avaliação da Contaminação Microbiológica em Sorvetes; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Controle de Qualidade em Dietas Enterais; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Desenvolvimento de Biscoitos sequilhos enriquecidos com PTS e Granola com mel: análises morfológica, física, química e sensorial; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Desenvolvimento de Biscoitos sequilhos enriquecidos com PTS e Granola com mel: análises morfológica, física, química e sensorial; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

da Silva; Desenvolvimento de Biscoitos sequilhos enriquecidos com PTS e Granola com mel: análises morfológica, física, química e sensorial; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Avaliação da Qualidade do Feijã Preto; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Avaliação da Qualidade do Feijão Preto; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Avaliação da Qualidade do Feijão Preto; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Avaliação de Parâmetros Físicos e de Qualidade do Feijão Carioca (Phaseolus vulgaris, cv; Carioca); 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Avaliação de Parâmetros Físicos e de Qualidade do Feijão Carioca (Phaseolus vulgaris, cv; Carioca); 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Avaliação de Parâmtros Físicos e de Qualidade do Feijão Carioca (Phaseolus vulgaris, cv; Carioca); 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Feijão Mulatinho: Avaliação física, química e qualitativa; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

Atualização de Técnicas Dietéticas para Nutrição; 1996; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ; Orientador: Vera Lúcia Mathias da Silva;

SILVA, V. L. M. ; FONSECA, R. T. ; Braga, V. R. . Manual de Dietoterapia do Hospital Central do IASEG/RJ. 1972.

FREITAS, M. C. J. ; SILVA, V. L. M. . Desidratação de Hortaliças e Frutas - Aspectos Tecnológico, Nutricional e Educacionall. 2005. (Programa de rádio ou TV/Outra).

SILVA, V. L. M. . Apostila de Técnica Dietética II - Atividades Práticas. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático para as atividades práticas e apoio ao planejamento alimentar em U.A.N.).

SILVA, V. L. M. . Curso de Atualização em Nutrição. 1976. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, V. L. M. . Principais Cirurgias e Rotinas Dietoterápicas - Curso de Noções Básicas das Dietas utilizadas no HSE/MS/RJ. 1976. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, V. L. M. . Terapêutica Dietética nas Doenças do Estômago - Curso Básico de Dietoterapia em Serviços Hospitalares. 1975. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, V. L. M. . Síndrome de Má Absorção - Curso de Atualização em Nutrição /HSE/MS/RJ. 1975. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, V. L. M. . Dieta Normal e suas modificações - Curso de Dietoterapia e Dietas Hospitalares do HSE/MS/RJ. 1974. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2005

Voto de Louvor ao mérito que o Instituto de Nutrição Josué de Castro recebeu através do resultado do Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes - ENADE/2005 - Graduação em Nutrição/nível nacional, Direção do Instituto de Nutrição Josué de Castro.

2002

Homenagem da Turma "Sementes para um Brasil sem fome", Comissão de Formatura da Turma de 2002/1.

2002

Elogio da Diretora do Instituto de Nutrição Josué de Castro pela dedicação, empenho e excelente colaboração durante a sua gestão: 1998/2002.., Diretora do Instituto de Nutrição Josué de Castro da UFRJ.

2001

Elogio do Decano do Centro de Ciências da Saúde em comemoração ao "Dia Mundial da Saúde" em 06 de abril de 2001., UFRJ / Centro de Ciências da Saúde / Coordenação de Extensão.

2001

Elogio pelos bons serviços prestados ao Ministério da Saúde como servidora da Hospital dos Servidores do Estado. Nutricionista do HSE/MS/RJ., Ministério da Saúde / Núcleo Estadual do Rio de Janeiro.

2000

Homenagem ao dia do Servidor / 2000. Reconhecimento dos serviços prestados à SES / RJ - Nutricionista do HSE/RJ., Secretaria de Estado de Saúde - Governo do Estado do Rio de Janeiro / SES-RJ.

2000

Funcionária do Ano da Divisão Médico-assistencial do Hospital dos Servidores do Estado. Nutricionista HSE/MS/RJ., Diretor Geral do Hospital dos Servidores do Estado / Diretor da Divisão Médico-Assistencial do HSE..

1996

Homenagem da Turma "Quem sabe faz a hora não espera acontecer"., Comissão de Formatura da Turma de 1996/2.

1993

Homenagem da Escola de Nutrição no seu "Jubileu de Ouro" - Universidade do Rio de Janeiro / UNIRIO / RJ., Escola de Nutrição da Universidade do Rio de de Janeiro / UNIRIO..

1989

Elogio pela eficiência e prestimosa dedicação no desempenho de suas funções como Suplente do Chefe do Departamento de Nutrição e Dietética do Instituto de Nutrição Josué de Castro da UFRJ., Diretor do Instituto de Nutrição/CCS. Portaria 03 de 23/01/1989 - Boletim 8 da UFRJ de 23/02/1989..

1985

Elogio e agradecimento pela alta competência, extrema dedicação e elevado senso de responsabilidade sempre demonstrado no exercício de suas atribuições no período de sua direção. 1982/1985., Diretor do Instituto de Nutrição/CCS. Portaria 22 de 30/12/1985 - Boletim 10 da UFRJ de 06/03/1986..

1985

Elogio pela eficiência, dedicação e prestimosa colaboração demonstrada no desempenho da função de Coordenadora do Curso de Graduação no período de sua direção. 1982/1985, Diretor do Instituto de Nutrição / CCS. Portaria 23 de 30/12/1985 - Boletim 10 da UFRJ de 06/03/1986.

1985

Homenagem de Honra da Turma "Nelzir Trindade Reis"., Comissão de Formatura da Turma de 1985/2.

1985

Elogio pela eficiência, dedicação e prestimosa colaboração demonstrada no desempenho da função de Coordenadora do Curso de Graduação em Nutrição no período de 1982 a 1985., Diretor do Instituto de Nutrição/CCS. Portaria 28 de 30/12/1985 - Boletim 10 da UFRJ de 06/03/1986..

1985

Elogio pela dedicação e eficiência demosntrada no período em que exerceu a função de Coordenador do Curso de Graduação em Nutrição deste Instituto., Diretor do Instituto de Nutrição/CCS. Portaria 06 de 01/04/1985 - Boletim 16 da UFRJ de 18/04/1985..

1981

Elogio pelo laborioso e brilhante trabalho curricular na Coordenação de Graduação durante o período de meu mandato., Diretor do Instituto de Nutrição/CCS. Portaria 10 de 09/07/1981 - Boletim 31 da UFRJ de 30/07/81..

1980

Elogio pelo desempenho demonstrado na leaboração de oevantamento de todos os formandos do Curso de Graduação em Nutrição desde 1949 até a presente data (primeira turma de formandos até data atual)., Diretor do Instituto de Nutrição/CCS. Portaria 04/15/09/1980 - Boletim 40 da UFRJ de 02/10/1980..

1974

Homenagem de Reconhecimento da Turma "Sonia Moreira Alves de Souza"., Comissão de Formatura da Turma de 1974.

1974

Elogio pela dedicação, zelo e elevado espírito de cooperação com que sempre se houve no desempenho de funções de ensino e pesquisa que lhe foram atribuidas nesta Unidade Universitária., Diretor do Instituto de Nutrição/CCS. Portaria 04 de 14/02/1974 - Boletim 11 da UFRJ de 05/03/1974..