Gilmar Fava

Graduado em Gestão de Marketing, com especialização em Gestão Empresarial, pela FGV e Didática do Ensino Superior pela Universidade de Cuiabá UNIC (2008). Foi Professor e Coordenador do curso CST em Gastronomia da Universidade de Cuiabá (UNIC). Possui experiência na área de Turismo. Atualmente é Professor de Pós Graduação da Universidade Positivo em Curitiba/PR. É sócio da ABAGA - Associação Brasileira da Alta Gastronomia.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Gestão Empresarial - FGV

2010 - Atual

Universidade de Cuiabá
Título: A concluir

Especialização em Didática do Ensino Superior

2009 - 2010

Universidade de Cuiabá
Título: A ERGONOMIA NA PROFISSÃO DE MOTORISTAS DE TRANSPORTES RODOVIÁRIOS À OCORRÊNCIA DE LOMBALGIAS
Orientador: Bergas

Graduação em Marketing

2006 - 2008

Universidade de Cuiabá

Formação complementar

2005 - 2005

Curso:Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Apredizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2002 - 2002

Desenvolvimento em Relações com o Mercado. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Apredizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2002 - 2002

Congelamento de Alimentos. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Apredizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2000 - 2000

Técnica de Preparo de Pratos da Cozinha Internacio. (Carga horária: 91h). , Serviço Nacional de Apredizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2000 - 2000

Congelamento de Alimentos. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Apredizagem Comercial, SENAC, Brasil.

1999 - 1999

Técnicas de Ornamentação Culinária. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Apredizagem Comercial, SENAC, Brasil.

1999 - 1999

Aperfeiçoamento para Cozinheiro. (Carga horária: 474h). , Serviço Nacional de Apredizagem Comercial, SENAC, Brasil.

1998 - 1998

Cozinheiro. (Carga horária: 1163h). , Serviço Nacional de Apredizagem Comercial, SENAC, Brasil.

1993 - 1994

Confeiteiro. (Carga horária: 474h). , Serviço Nacional de Apredizagem Comercial, SENAC, Brasil.

1993 - 1993

Doces Natalinos com Decoração de Mesas de Natal. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Apredizagem Comercial, SENAC, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

Organização de eventos

FAVA, Gilmar . Literamerica Feira do Livro. 2006. (Exposição).

FAVA, Gilmar . Feira do Mel. 2006. (Exposição).

Participação em eventos

Curso de Gastronomia Italiana.Gastronomia Italiana. 2010. (Encontro).

3º Seminário mato-grossense da cadeia produtiva de Ovinos e Caprinos.Gastronomia com a carne Ovina e Caprina. 2006. (Oficina).

Oficinas Gastrônomicas Sabor do Mel.O Sabor milenar do mel. 2006. (Oficina).

Produções bibliográficas

FAVA, Gilmar . Aperfeiçoando-se para o mercado competitivo. Folha do Contestado, Cuiabá/MT, p. 7 - 7, 20 ago. 2009.
FAVA, Gilmar . Gastronomia - um festival de criatividade. A Gazeta, Cuiabá/MT, p. 5 - 5, 21 maio 2009.
FAVA, Gilmar . Para ser Chef é preciso gostar de culinária. Dtudo, Cuiaba/MT, p. 5 - 5, 07 set. 2008.
FAVA, Gilmar . Curso de Gastronomia para População de Pato Branco. Diário do Sudoeste, Pato Branco/PR, p. 23 - 23, 20 jul. 2008.
FAVA, Gilmar . Um Universo de Sabores. Òtima, Cuiabá/MT, p. 22 - 30, 05 fev. 2008.
FAVA, Gilmar . Economia cresce e cria oportunidades. Folha do Estado, Cuiabá/MT, p. 17 - 17, 30 set. 2007.
FAVA, Gilmar . Utensílios de Cozinha Indispensáveis na Gastronomia. A GAZETA, CUIABÁ/MT, p. 7 - 7, 15 ago. 2007.
FAVA, Gilmar . Gostosa Terapia. A Gazeta, Cuiabá/MT, p. 4 - 5, 15 mar. 2007.
FAVA, Gilmar . Eles estão fominando a cozinha. A Gazeta, Cuiabá/MT, p. 2 - 2, 19 nov. 2006.
FAVA, Gilmar . Galantine Suino. Saber & Saúde, p. 18 - 19, 02 ago. 2005.

Outras produções

FAVA, Gilmar . Programa Revista da Manha. 2007.

FAVA, Gilmar . Fantastico Rede Globo. 2006.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Positivo, Universidade Positivo. , Pedro Viriato de SOuza, Campo Comprido, 81280330 - Curitiba, PR - Brasil, Telefone: (041) 33173000, URL da Homepage:

Experiência profissional

2011 - Atual

Universidade Positivo

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2011

Universidade de Cuiabá

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenador Curso de Gastronomia, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2011

Universidade de Cuiabá

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 50, Regime: Dedicação exclusiva.

2002 - 2005

Servico Nacional de Apredizagem Comercial

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Confeiteiro Instrutor e Chefe de Cozinha Ins, Carga horária: 44

1986 - 1990

Hsbc Bamerindus

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: COMPRADOR, Carga horária: 44