Karine Lemos Klein Henz

Tenho Mestrado em Química na Universidade Federal de Rio Grande - FURG (2017-2018) e possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos - UNISINOS (2002). Tenho experiência na área de licenciatura em matemática, física e química, tenho horas/aulas em ensino Médio, Supletivo, EJA e Graduação.

Informações coletadas do Lattes em 29/04/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Quimica Tecnologica e Ambiental

2017 - 2019

Universidade Federal do Rio Grande
Título: INFLUÊNCIA DOS PRÉ-TRATAMENTOS E SECAGEM DA POLPA DA JUÇARA (Euterpe edulis Martius) SOBRE OS COMPOSTOS BIOATIVOS, Ano de Obtenção: 2019
Neusa Fernandes de Moura.Palavras-chave: açaí-juçara; fenólicos; antocianinas; antioxidante.Grande área: Ciências Biológicas

Graduação em Engenharia de Alimentos

1996 - 2002

Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Título: Desenvolvimento de frozen yogurt elaborado com extrato de soja
Orientador: Neila Richards

Formação complementar

2014 - 2015

Grammar, Linstening, Reading and Writing in English. (Carga horária: 704h). , UCEDA SCHOOL OF ORLANDO OBT, INC, UCEDA, Estados Unidos.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica.

Participação em eventos

DL - Desenvolvimento e Liderança.DL - Desenvolvimento e Liderança. 2016. (Encontro).

PAEI - Aperfeiçoamento Educacional.PAEI - Aperfeiçoamento Educacional. 2016. (Encontro).

Capacitação dos Instrutores - Treinamento VIP 2015.Capacitação dos Instrutores Treinamento VIP 2015. 2015. (Outra).

Gestão de Alergênicos em Alimentos.Gestão de Alergênicos em Alimentos. 2015. (Outra).

Workshop Processo Rumba.Workshop Processo Rumba. 2015. (Oficina).

Instrutor de Abertura de Padarias am/pm.Instrutor de Abertura de Padarias am/pm. 2013. (Oficina).

28° Concgresso Nacional de Laticínios. Qualificação: Fator determinante para o sucesso do setor laticinista. 2011. (Congresso).

ANUGA FAIR 2011. ANUGA FAIR 2011. 2011. (Feira).

ChocoLatino Congresso Latino Americano do Chocolate. ChocoLatino Congresso Latino Americano do Chocolate. 2011. (Congresso).

Como evitar reclamatorias trabalhistas.Como evitar reclamatorias trabalhistas. 2011. (Encontro).

Foods Chemicals Codex: Evolução dos métodos e a prevenção da adulteração de de ingredientes para alimentos. 2011. (Encontro).

Prevenção de acidentes de trabalho para componente da CIPA.Prevenção de acidentes de trabalho para componente da CIPA. 2011. (Encontro).

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle HACCP/APPCC.Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle HACCP/APPCC. 2010. (Outra).

Conformidades de embalagens plasticas.Conformidades de embalagens plasticas. 2010. (Simpósio).

Curso de Práticas Ambientais para a sustentabilidade. 2010. (Simpósio).

Desenvolvimento de Equipe.Desenvolvimento de Equipe. 2009. (Encontro).

IV Seminrario gaucho da qualidade totl no segmento alimentação e farmaceutico.IV Seminrario gaucho da qualidade totl no segmento alimentação e farmaceutico. 2009. (Seminário).

Oficina Plnejamento para pequenas empresas.Oficina Plnejamento para pequenas empresas. 2009. (Oficina).

I semana academica de nutrição e engenharia de alimentos.I semana academica de nutrição e engenharia de alimentos. 2002. (Encontro).

Tecnologia de fabricação de chocolate.Tecnologia de fabricação de chocolate. 2001. (Encontro).

1 encontro gaucho - Merenda Escolar. 1998. (Encontro).

II simposio gaucho de tecnologia dos alimentos.II simposio gaucho de tecnologia dos alimentos. 1998. (Simpósio).

Simposi Gaucho - Tecnologia de alimentos. 1997. (Simpósio).

Produções bibliográficas

KLEIN, K. L. ; RICHARDS, N. S. P. S. ; HENZ, K. L. K. . Elaboração de iogurte sabor morango utilizando leite em pó, soro de leite e whey protein concentrate (WPC - 35%) e uma bebida fermentada à base de extrato aquoso de soja (P30). Parte I - Avaliações físico-químicas e sensoriais. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 58, p. 171-174, 2003.
KLEIN, K. L. . Pectina - Aplicação em Geleias de Frutas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
HENZ, K. L. K. . Engenheira de Alimentos - 10 tendências em alimentos 2015. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
HENZ, K. L. K. . 10 receitas com grãos e frutos desidratados. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
HENZ, K. L. K. . Engenheira de Alimentos - 10 Tendências em Alimentos 2015. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
HENZ, K. L. K. . 10 receitas com grãos e frutos desidratados. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

KLEIN, K. L. ; RICHARDS, N. S. P. S. ; HENZ, K. L. K. . Elaboração e avaliação de iogurtes com leite em pó, soro de leite, WPC 35% e extrato aquoso de soja (P30). 2002.

KLEIN, K. L. ; HENZ, K. L. K. ; RICHARDS, N. S. P. S. . Desenvolvimento de frozen yogurt elaborado com extrato de soja. 2002.

KLEIN, K. L. ; RICHARDS, N. S. P. S. ; HENZ, K. L. K. . Elaboração de iogurte sabor morango utilizando leite em pó, soro de leite e whey protein concentrate (WPC - 35%) e uma bebida fermentada à base de extrato aquoso de soja (P30). Parte I - Avaliações físico-químicas e sensoriais. 2002.

Histórico profissional

Endereço profissional

Ferga Alimentos. , Rua Lopo Gonçalves 241, Pátria Nova, 93320160 - Novo Hamburgo, RS - Brasil, Telefone: (51) 35944775, URL da Homepage:

Experiência profissional

2017 - Atual

Ferga Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 20

2018 - 2018

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Mestranda em Química, Carga horária: 2

2012 - 2012

Escola Estadual Oscar Rodrigues Alves

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Contrato Temporario, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Ticket 25059691 D.O. 28/08/2012 página 56

1998 - 2002

Escola estadual Pedro Schüler

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Contrato Temporário, Carga horária: 15, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Boletim 2398 D.O. 27/02/1998

2015 - Atual

Laticínio e Fábrica de Doces Ledur Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de P&D, Carga horária: 44

2010 - 2012

Laticínio e Fábrica de Doces Ledur Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente Qualidade e Pesquisa e desenvolviment, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Rotinas diárias da Gestão da Qualidade. Gestão de Laboratórios de Controle da Qualidade. Metodologia Analítica para produtos Lácteos, Frutas, Vegetais e Chocolate.. Responsável pelo SAC e RNC?s Registro de produtos junto aos órgãos legais e responsável por auditorias do MAPA e ANVISA. Gestão financeira (Investimentos/despesas). Gestão Integrado da Produção x Financeiro. Gestão e Rotinas de Administração e RH. Compra Técnica de MP, aditivos, embalagens e equipamentos, aprovação de fornecedores, testes de MP e aditivos em escala laboratorial e produtiva. Gestão de Processos Produtivos e responsável pelo PCP (Planejamento e Controle de Produção).

2007 - 2010

Conservas Oderich

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisa de desenvolvimento de embalagem, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Desenvolvimento de produtos cárneos, salsicha, patê, embutido, corned beef, fiambre, almôndega, apresuntada, enlatados, refrigerados e cortes de bovino e suíno para exportação, aprovação de fornecedores de MP, aditivos e embalagens, registros de produtos junto a MAPA e ANVISA, pesquisa e análise de mercado, simulações, testes de aplicação, embalagens, custos.

2003 - 2004

Conservas Oderich

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisão de Produção, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo setor cárneo e exportação de corned beef; equipe com 50 colaboradores; monitoramentos constantes de formulações e índices de produtividade; redução de custos; falhas operacionais; comprometimento com bons resultados de produção/turno; controle estatístico e resultados de produção (CEP, PCP); integrante do Controle de Qualidade e resposta direta ao SIF, gerencia e diretoria.

2006 - 2006

BRF - Brasil Foods

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de PCP (Programação e Controle de Pr, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo PCP da unidade e Almoxarifado; Controle de estoque de embalagens e insumos; Controle de recebimento e compra de matéria-prima; Programação de cobertura de produtos acabados e exportação; Responsável por processos de registros junto ao SIGSIF/ MAPA e Ministério da Saúde (ANVISA).

2013 - 2015

OZ Gestão Empresarial em Engenharia de Alimentos

Vínculo: Consultora Técnica/ Coach, Enquadramento Funcional: Consultoria

Outras informações:
Consultoria e assessoria a indústrias alimentícias em geral, através de projetos de desenvolvimentos de novos produtos, projetos ou assessoria mensal. Empresa com experiência no mercado de franquias (ampm lojas ? Padaria ampm ? Ipiranga) , com equipe qualificada para implantação de processos em indústrias de alimentos, implantação de BPF, SIF - CISPOA, registro de MAPA e Anvisa, treinamento de equipe.

2004 - 2006

UNIAGRO Indústria e Comércio de Prod. Alimentícios Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Produção, Qualidade e P&D, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gestão da Produção (cálculo de índices de redução de custos de produção, apresentação de novos fluxos de linhas, aquisição de equipamentos p/ automatização e maior produtividade); Programação e controle da produção (PCP); Desenvolvimento de produtos e embalagens; BPF e APPCC; Certificação SIF/ MAPA.

2002 - 2003

Cooperativa PIA de Laticínios

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Estágio Laboratório/ Controle de Qualidade, Carga horária: 16, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio e analista de laboratório. Analises Físico-Químicas, microbiológicas e sensoriais.