Carolina da Silva Ponciano
Nutricionista pela Universidade Federal de Campina Grande (UFCG- Campus Cuité/PB), pós-graduada em Nutrição Estética e Funcional (Almanaque Nutrição), pós-graduada em Nutrição Clínica e Funcional (DNA Pós-Graduação), Mestra e Doutoranda em Engenharia e Ciência de Alimentos (PPGECAL- UESB).
Informações coletadas do Lattes em 27/05/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em andamento em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS
2023 - Atual
Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Cristiane Patrícia de Oliveira.
Mestrado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS
2021 - 2023
Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Título: DESENVOLVIMENTO DE FILME A BASE DE CARBOXIMETILCELULOSE E EXTRATO DE ANTOCIANINA DA JABUTICABA (Plinia cauliflora) PARA INDICAÇÃO COLORIMETRICA DE ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS, Ano de Obtenção: 2023
Cristiane Patrícia de Oliveira.Coorientador: Andréa Gomes da Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias
Graduação em Nutrição
2015 - 2019
Universidade Federal de Campina Grande
Título: EFEITOS DA INDUÇÃO DE DISLIPIDEMIA SOBRE OS PARÂMETROS COMPORTAMENTAIS E MEMÓRIA EM RATOS WISTAR ADULTOS
Orientador: Mayara Queiroga Barbosa
Formação complementar
2024 - 2024
Como Fazer Um Artigo Científico Com Análise Bibliométrica. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, UESB, Brasil.
2024 - 2024
Curso - Aplicação de Análises Termofisicas na Engenharia de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, UESB, Brasil.
2023 - 2023
Extensão universitária em Engenhação - Engenharia de Alimentos em Ação. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, UESB, Brasil.
2023 - 2023
Redução de açúcares em balas e confeitos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, UESB, Brasil.
2023 - 2023
P&D na indústria: conceito e aplicação no desenvolvimento de bebida láctea. (Carga horária: 4h). , Instituto de Ciências Agrárias - UFMG, UFMG, Brasil.
2023 - 2023
Do cacau ao chocolate. (Carga horária: 4h). , Instituto de Ciências Agrárias - UFMG, UFMG, Brasil.
2022 - 2022
Extensão universitária em Engenhação - Engenharia de Alimentos em Ação. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, UESB, Brasil.
2022 - 2022
Curso de Capacitação e Atualização em Nutrição na Vigilância Sanitária. (Carga horária: 120h). , SISTEMA ALMANAQUE PLATAFORMA, ALMANAQUE, Brasil.
2022 - 2022
o Curso de Capacitação e Atualização em Nutrição Esportiva. (Carga horária: 120h). , SISTEMA ALMANAQUE PLATAFORMA, ALMANAQUE, Brasil.
2022 - 2022
CURSO DE CAPACITAÇÃO E ATUALIZAÇÃO EM NUTRIÇÃO MATERNO INFANTIL. (Carga horária: 120h). , SISTEMA ALMANAQUE PLATAFORMA, ALMANAQUE, Brasil.
2021 - 2021
MINICURSO DE SEMENTES - Aproveitamento integral dos alimentos. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2021 - 2021
CURSO DE INTERPRETAÇÃO DE EXAMES CARDIOVASCULARES. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
2021 - 2021
Rotulagem de Alimentos: Informações Nutricionais. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2021 - 2021
Propriedade Intelectual e Empreendedorismo Científico. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2021 - 2021
O Papel da Experimentação no Desenvolvimento de Novos Produtos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2021 - 2021
Análises Sensorial: Uma abordagem sobre CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA) e Eye T. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2021 - 2021
Análises de Cluster e de Componentes Principais: aplicações em Engenharia d. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2021 - 2021
MINICURSO DE DOCES ? Aproveitamento Integral dos Alimentos. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2021 - 2021
Relações na indústria: como associar qualidade e produtividade. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2021 - 2021
Curso de Capacitação e Atualização em Nutrição Estética e Funcional. (Carga horária: 120h). , SISTEMA ALMANAQUE PLATAFORMA, ALMANAQUE, Brasil.
2020 - 2020
INTERPRETAÇÃO DE EXAMES LABORATORIAIS:P/ DIAGNÓSTICO/CONDUTAS NUTRICIONAIS. (Carga horária: 4h). , STUDY NUTRI CURSO E CONSULTORIA ACADÊMICA, STUDY, Brasil.
2020 - 2020
AMAMENTAÇÃO E ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NA PRIMEIRA INFÂNCIA. (Carga horária: 8h). , Fundo das Nações Unidas para a Infância, UNICEF, Brasil.
2020 - 2020
COMER SAUDÁVEL, CRESCER SAUDÁVEL. (Carga horária: 8h). , Fundo das Nações Unidas para a Infância, UNICEF, Brasil.
2020 - 2020
NUTRIS EM EVIDÊNCIA. (Carga horária: 10h). , João Paim Cursos EAD EIRELLI, JOÃO PAIM CURSOS, Brasil.
2020 - 2020
TRANSTORNOS ALIMENTARES. (Carga horária: 3h). , Study Nutri - Cursos e Consultoria Acadêmica, Study Nutri, Brasil.
2020 - 2020
TÉCNICAS EM PANIFICAÇÃO: da teoria á prática. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2020 - 2020
CURSO DE CAPACITAÇÃO E ATUALIZAÇÃO EM NUTRIÇÃO CLINICA. (Carga horária: 120h). , SISTEMA ALMANAQUE PLATAFORMA, ALMANAQUE, Brasil.
2020 - 2020
NUTRIS EM QUARENTENA - RESSIGNIFICANDO SUA CARREIRA NA ERA DIGITAL. (Carga horária: 20h). , Conselho Regional de Nutricionistas - 6ª Região, CRN-6, Brasil.
2020 - 2020
CAPACITAÇÃO PROTOCOLOS DE MANEJO CLÍNICO DO CORONAVÍRUS (COVID-19). , Departamento de Gestão do Trabalho em Saúde, DEGTS, Brasil.
2019 - 2019
ALIMENTAÇÃO COMPLEMENTAR PARA LACTANTES - TEORIA E PRÁTICA. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2019 - 2019
APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS- TEORIA E PRÁTICA. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2018 - 2018
MINICURSO 11: TREINAMENTO RESISTIDO MANUAL: ALTERNATIVA PARA O TREINAMENTO. (Carga horária: 4h). , III CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE, CONBRACIS, Brasil.
2018 - 2018
INTRODUÇÃO AO USO DO SOFTWARE SIGMASTAT. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2018 - 2018
ANÁLISE DE DADOS ATRAVÉS DO PROGRAMA SPSS FOR WINDOWS. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2018 - 2018
INFLUÊNCIA DA PUBLICIDADE DO PNAE NA AQUISIÇÃO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2018 - 2018
MONITORIA DE NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL. (Carga horária: 312h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2017 - 2018
GRUPO DE PESQUISA E ESTUDOS EM ATUALIDADES DA NUTRIÇÃO CLÍNICA. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2017 - 2018
Monitoria de Avaliação Nutricional. (Carga horária: 312h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2017 - 2017
PATOLOGIAS NUTRICIONAIS. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2017 - 2017
UTILIZAÇÃO DO CINEMA COMO RECURSO NO PROCESSO EDUCACIONAL. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2017 - 2017
REQUISITOS PARA COMPOSIÇÃO E ROTULAGEM DE SUPLEMENTOS PARA ATLETAS. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2017 - 2017
Elaboração de Relatórios Científicos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2017 - 2017
Elaboração de casos clínicos em dietoterapia. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2017 - 2017
II Oficina de Contagem de Carboidratos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2017 - 2017
Cuidado Domiciliar as Pessoas com Doenças Crônicas. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2017 - 2017
Monitoria de Avaliação Nutricional. (Carga horária: 312h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2017 - 2017
BOAS PRÁTICAS NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO- MÓDULO MULTIPLICADOR. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2017 - 2017
Grupo de Pesquisa e Estudos em Atualidades da Nutrição Clinica. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2016 - 2017
Monitoria em Avaliação Nutricional. (Carga horária: 312h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2016 - 2017
Grupo de Pesquisa e Estudos em Atualidades da Nutrição Clinica. (Carga horária: 25h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2016 - 2016
ROTULAGEM GERAL E NUTRICIONAL DE ALIMENTOS. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2016 - 2016
Técnicas para elaboração e organização de cardápios. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2015 - 2015
Monitoria no Projeto Pré-acadêmico SuperAção da UFPE-CAA. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.
2010 - 2010
Informática Básica. (Carga horária: 100h). , JC Informática, JC, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: NUTRIÇÃO CLÍNICA.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde Coletiva.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Experimental.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Esportiva.
Organização de eventos
PONCIANO, C. S. . II SICITAL - Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2023. (Outro).
PONCIANO, C. S. . CINASAMA - CONGRESSO INTERNACIONAL DE SAÚDE E MEIO AMBIENTE III. 2022. (Congresso).
PONCIANO, C. S. . CINASAMA - CONGRESSO INTERNACIONAL DE SAÚDE E MEIO AMBIENTE III. 2022. (Congresso).
PONCIANO, C. S. ; ALVES, C. S. ; PONTES, E. D. S. . IV Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. 2018. (Congresso).
PONCIANO, C. S. ; PONTES, E. D. S. ; SILVA, E. B. ; ARAUJO, M. G. G. ; DONATO, N. R. . CLINUTRI EM EXTENSÃO. 2018. (Outro).
PONCIANO, C. S. . III CONGRESSO NORTE E NORDESTE DE NUTRIÇÃO CLINICA E ESPORTIVA. 2017. (Congresso).
PONCIANO, C. S. . 9º FESTIVAL UNIVERSITÁRIO DE INVERNO. 2017. (Festival).
PONCIANO, C. S. . II CONGRESSO CARUARUENSE DE NUTRIÇÃO. 2017. (Congresso).
Participação em eventos
I Ciclo de Minicursos do Curso de Nutrição e Dietética - Inovação e Sustentabilidade na Produção de Alimentos.Minicurso de Tecnologia de Produção de Geleias. 2024. (Outra).
III Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos - Alimentos funcionais: produtos voltados aos cuidados com a saúde e bem-estar, imunidade e longevidade.USO DO AMIDO COMO BASE POLIMÉRICA NA PRODUÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS: UMA REVISÃO.. 2024. (Simpósio).
IV Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade. 2024. (Seminário).
IV Simpósio da Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos (IV SIMPECAL).INOVAÇÃO NA PRESERVAÇÃO DE ALIMENTOS: POTENCIAL ANTIMICROBIANO DE FILMES ATIVOS COM EXTRATO DE CAMOMILA (MATRICARIA CHAMOMILLA).. 2024. (Simpósio).
VI Semana de Engenharia de Alimentos.CONSTRUINDO CONSCIÊNCIA ALIMENTAR E SUSTENTÁVEL ENTRE ESTUDANTES DO ENSINO MÉDIO. 2024. (Outra).
VI Semana de Engenharia de Alimentos.DESAFIOS E APRENDIZADOS DO ESTÁGIO EM DOCÊNCIA DURANTE A PANDEMIA DO COVID-19: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA. 2024. (Outra).
Workshop - Princípios da Química Verde na Obtenção de Compostos Bioativos. 2024. (Outra).
III CONAAG - Congresso Nacional de Alimentos e Agropecuária: Consumo e produção sustentável. 2023. (Congresso).
III Mostra de Novos Produtos.Molho tipo pesto de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata). 2023. (Outra).
V SIMEALI - Biomas brasileiros: industrialização e consumo alimentar. 2023. (Simpósio).
CINASAMA - CONGRESSO INTERNACIONAL DE SAÚDE E MEIO AMBIENTE III. 2022. (Congresso).
Endocrinologia Feminina: Da Adolescência ao Climatério. 2022. (Outra).
II Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos (II INECA). 2022. (Simpósio).
Aulão Funsaúde. 2021. (Outra).
Ciência no LEP- Webinar 04 - PREPARO DE AMOSTRAS PARA ANÁLISES QUÍMICAS. 2021. (Outra).
Ciência no LEP- Webinar 05 - Circulando entre alimentos e materiais. 2021. (Outra).
I Ciclo de palestras "Resíduos de antimicrobianos em alimentos e seu impacto na resistência bacteriana". 2021. (Outra).
II Ciclo de palestras "Alimentos alergênicos e os impactos da sua regulamentação para a saúde pública". 2021. (Outra).
II Simpósio da Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos (II SIMPECAL). 2021. (Simpósio).
IV Simpósio de Engenharia de Alimentos. 2021. (Simpósio).
CINASAMA - CONGRESSO INTERNACIONAL DE SAÚDE E MEIO AMBIENTE -- Os desafios da pesquisa na saúde moderna em Evento online. CÂNCER DE MAMA E OS IMPACTOS DE UM DIAGNÓSTICO TARDIO: UMA REVISÃO DA LITERATURA. 2020. (Congresso).
I CICLO DE ATUALIZAÇÕES EM NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL (CANEX). 2020. (Outra).
I COICTA- INTERNATIONAL ONLINE CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY - "FOOD SECURITY: STRATEGIES IN THE PANDEMIC PERIOD". 2020. (Congresso).
JORNADA ONLINE DE CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO. 2020. (Outra).
Modulação do sistema imunológico na prevenção de alergias. 2020. (Outra).
Workshop - Nutrição na prevenção e tratamento do Câncer. 2020. (Outra).
Medicina Tradicional Chinesa nos Distúrbios Ginecológicos. 2019. (Outra).
1º Congresso Online de Nutrição. 2018. (Congresso).
1º Simpósio de Nutrição e Exercício. 2018. (Simpósio).
8º CONGRESSO BRASILEIRO DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA. 2018. (Congresso).
III CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE COMUNIDADE ESCOLAR DE UM MUNICÍPIO DE PEQUENO PORTE: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA DA MONITORIA.. 2018. (Congresso).
IV Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. CONSUMO DE CAFÉ E SUA RELAÇÃO COM A MOTILIDADE INTESTINAL. 2018. (Congresso).
IV Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. ATUAÇÃO DO ZINCO NO CRESCIMENTO INFANTIL. 2018. (Congresso).
IV Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva.. 2018. (Congresso).
IV NUTRIÇÃO SOLIDÁRIA - MUDANDO O MUNDO ATRAVÉS DAS NUTRIÇÃO. 2018. (Congresso).
NESTLÉ HEALTH SCIENCE E BRASPEN. 2018. (Outra).
NESTLÉ HEALTH SCIENCE E SBCG-SP. 2018. (Outra).
CICLO DE DIÁLOGOS EM NUTRIÇÃO E SAÚDE COLETIVA: ABORDAGEM NA ATENÇÃO BÁSICA. 2017. (Outra).
Elaboração e Analise Crítica de Trabalhos para Eventos Científicos. 2017. (Outra).
II CONGRESSO CARUARUENSE DE NUTRIÇÃO. RELATO DE EXPERIÊNCIAS VIVENCIADAS NA DISCIPLINA DE PRÁTICA EM SAÚDE COLETIVA. 2017. (Congresso).
II CONGRESSO CARUARUENSE DE NUTRIÇÃO. VIVÊNCIA NO CENTRO DE REABILITAÇÃO DO MUNICÍPIO DE CUITÉ/PB: RELATO DE EXPERIÊNCIA. 2017. (Congresso).
II CONGRESSO CARUARUENSE DE NUTRIÇÃO. 2017. (Congresso).
III Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva,. INFLUÊNCIA DA MÍDIA NA ALIMENTAÇÃO INFANTIL. 2017. (Congresso).
III Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva,. DIABETES GESTACIONAL: COMO CONTROLAR. 2017. (Congresso).
III Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva,. 2017. (Congresso).
V CONGRESSO PARAIBANO DE SAÚDE INTERDISCIPLINAR. 2017. (Congresso).
VI SEMANA DO FERA.APRESENTAÇÃO DOS GRUPOS DE ESTUDOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO. 2017. (Encontro).
XIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE. EFEITOS DA MACAIBA SOBRE EFEITOS COMPORTAMENTAIS EM RATOS WISTAR. 2017. (Congresso).
IV Ciclo de debates.Outras maneiras de comer. 2016. (Outra).
VI Ciclo de debates.Agroecologia e sistemas alimentares sustentáveis. 2016. (Outra).
VIII Ciclo de debates.Ser nutricionista- tendências contemporâneas. 2016. (Outra).
Semana do Fera- Um primeiro contato com o curso.Semana do Fera- Um primeiro contato com o curso. 2015. (Encontro).
Participação em bancas
PONCIANO, C. S.; FONTAN, G. C. R.; FERNANDES, S. A. A.. ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE COM DIFERENTES TEORES DE AÇÚCAR. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.
DANTAS, R. V. R.;PONCIANO, C. S.MARTINS, A. C. S.. Influência do consumo de queijo probiótico sobre parâmetros bioquímicos em ratos wistar alimentados com dieta de cafeteria. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande.
Orientou
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MAIONESES ARTESANAIS FORNECIDAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DO MUNICÍPIO DE CUITÉ-PB; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Campina Grande; Orientador: Carolina da Silva Ponciano;
Produções bibliográficas
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DE SOUZA, MIKAELLE ALBUQUERQUE ; DE FRANÇA SILVA, ROBERTA CRISTINA ; DA SILVA PONCIANO, CAROLINA ; DA SILVA, JAIELISON YANDRO PEREIRA ; ALVES, MARIA ELIZÂNGELA FERREIRA ; VIERA, VANESSA BORDIN ; DE MENEZES SANTOS BERTOZZO, CAMILA CAROLINA ; GUERRA, GERLANE COELHO ; DE SOUZA ARAÚJO, DALINE FERNANDES ; DA CONCEIÇÃO, MARTA MARIA ; BARBOSA, MAYARA QUEIROGA ; DE CASTRO QUERINO DIAS, CELINA ; SOARES, JULIANA KESSIA BARBOSA . Macaiba palm pulp (Acrocomia intumescens Drude) improves memory and induces anxiolytic-like behavior in dyslipidemic rats. Metabolic Brain Disease , v. 40, p. 1-15, 2025.
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SILVA, ROBERTA CRISTINA DE FRANÇA ; SOUZA, M. A. ; SILVA, J. Y. P. ; PONCIANO, C. S. ; VIERA, V. B. ; BERTOZZO, C. C. M. S. ; GUERRA, G. C. ; ARAUJO, D. F. S. ; AO, M. M. C. ; DIAS, C. C. Q. ; OLIVEIRA, M. E. ; SOARES, JULIANA KÉSSIA BARBOSA . Evaluation of the effectiveness of macaı ´ba palm seed kernel (Acrocomia intumescens drude) on anxiolytic activity, memory preservation and oxidative stress in the brain of dyslipidemic rats. PLoS One , v. 16, p. e0246184-19, 2021.
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PONCIANO, CAROLINA DA SILVA ; SOUZA, MIKAELLE ALBUQUERQUE DE ; SOARES, JULIANA KÉSSIA BARBOSA ; SILVA, ROBERTA CRISTINA DE FRANÇA ; OLIVEIRA, SHIRLAYNE CARLA ALVES DE ; SILVA, JAIELISON YANDRO PEREIRA DA ; BARBOSA, MAYARA QUEIROGA ESTRELA ABRANTES . Efeitos da indução de dislipidemia sobre os parâmetros comportamentais e memória em ratos wistar adultos. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e924975163, 2020.
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OLIVEIRA, J. S. ; LIMA, M. S. P. ; OLIVEIRA, J. P. ; OLIVEIRA, E. L. ; PONCIANO, C. S. ; OLIVEIRA, C. P. ; VELOSO, C. M. . EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EXTRATOS DE ANTOCIANINAS DE FEIJÃO PRETO (PHASEOLUS VULGARIS L.) OBTIDOS UTILIZANDO DIFERENTES SOLVENTES. Avanços e pesquisas em ciência dos alimentos. 3ed.: , 2025, v. , p. 55-64.
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DOMINGUES, R. Q. ; BARBOSA, M. C. ; ARAUJO, A. C. M. ; LINS, R. P. ; PONCIANO, C. S. ; SILVA, J. J. ; OLIVEIRA, G. S. ; MENEZES, L. M. . Microbiological evaluation of sunned meat selled at free fairs in the city of Itapetinga-BA. Microbiological evaluation of sunned meat selled at free fairs in the city of Itapetinga-BA. .ed.: SEVEN EDITORA, 2023, v. , p. 1-.
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PONCIANO, C. S. ; LINS, R. P. ; OLIVEIRA, G. S. ; SILVA, J. J. ; DOMINGUES, R. Q. ; BARBOSA, M. C. ; ARAUJO, A. C. M. ; MENEZES, L. M. . Microbiological evaluation of artisanal mayonnaise supplied in snack bars in the city of Itapetinga ? BA. Interdisciplinarity And Innovation In Scientific Research. 1ed.: , 2023, v. , p. 1-.
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TEIXEIRA, S. I. N. ; ARAUJO, M. G. G. ; ARAUJO, M. C. G. ; PONTES, E. D. S. ; PONCIANO, C. S. . ASSISTËNCIA NUTRICIONAL AO PACIENTE COM DIAGNÓSTICO DE SÍNDROME METABÓLICA. In: Giselle Medeiros da Costa One; Bárbara Lima Rocha. (Org.). NUTRIÇÃO CLÍNICA: OS DESAFIOS DA PESQUISA NA ATUALIDADE. 1ed.: , 2021, v. , p. 156-179.
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ARAUJO, M. C. G. ; LOURENCO, M. V. N. ; TEIXEIRA, S. I. N. ; PONCIANO, C. S. ; ARAUJO, M. G. G. . TERAPIA NUTRICIONAL NO PACIENTE PEDIÁTRICO ONCOLÓGICO: UM ESTUDO DE CASO. In: Giselle Medeiros da Costa One; Bárbara Lima Rocha. (Org.). NUTRIÇÃO CLÍNICA: OS DESAFIOS DA PESQUISA NA ATUALIDADE. 1ed.: , 2021, v. , p. 766-784.
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PONCIANO, C. S. ; SOUSA, J. T. A. ; ARAUJO, M. C. G. ; TEIXEIRA, S. I. N. ; ARAUJO, M. G. G. . CÂNCER DE MAMA E OS IMPACTOS DE UM DIAGNÓSTICO TARDIO: UMA REVISÃO DA LITERATURA. In: Giselle Medeiros da Costa One. (Org.). SAÚDE: OS DESAFIOS DA PESQUISA NA ATUALIDADE 2. 1ed.: , 2021, v. , p. 377-395.
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ARAUJO, M. G. G. ; PONTES, E. D. S. ; TEIXEIRA, S. I. N. ; ARAUJO, M. C. G. ; PONCIANO, C. S. . CONSUMO DE SAL E AÇÚCAR EM UMA UNIDADE DE PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES DE CUITÉ, PARAÍBA, BRASIL. In: Giselle Medeiros da Costa One; Bárbara Lima Rocha. (Org.). NUTRIÇÃO: OS DESAFIOS DA PESQUISA NA ATUALIDADE. 1ed.: , 2021, v. , p. 329-348.
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ARAUJO, M. G. G. ; NERIS, A. R. ; SOUZA, N. R. S. ; PONCIANO, C. S. ; SANTOS, R. J. S. ; MORAIS, J. L. . ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE FORMULAÇÕES DE BRIGADEIRO DE BATATA DOCE ENRIQUECIDO COM Spirulina platensis. In: ARMINTRONG MARTINS DA SILVA; CYBELLE DE OLIVEIRA DANTAS; ANABELLE DE OLIVEIRA SOUSA; LUCIANA GOMES BARBOSA JUNIOR; LUCAS DA SILVA NASCIMENTO. (Org.). A AGROINDÚSTRIA E OS DESAFIOS DA SEGURANÇA ALIMENTAR. IIIed.: IBEA- Instituto Bioeducação, 2017, v. 1, p. 815-820.
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OLIVEIRA, S. C. A. ; ARAUJO, M. G. G. ; PONCIANO, C. S. ; SANTOS, R. J. S. ; SOUZA, J. M. ; OLIVEIRA, M. J. S. . ELABORAÇÃO DE BROWNIE ENRIQUECIDO COM AMENDOIM E FARINHA DE LINHAÇA. In: ARMINTRONG MARTINS DA SILVA; CYBELLE DE OLIVEIRA DANTAS; ANABELLE DE OLIVEIRA SOUSA; LUCIANA GOMES BARBOSA JUNIOR; LUCAS DA SILVA NASCIMENTO. (Org.). A AGROINDÚSTRIA E OS DESAFIOS DA SEGURANÇA ALIMENTAR. IIIed.: IBEA- Instituto Bioeducação, 2017, v. 1, p. 783-788.
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SOUSA, J. T. A. ; PONCIANO, C. S. ; MORAIS, L. K. ; VIERA, V. B. . EMBALAGEM EM ATMOSFERA MODIFICADA E O AUMENTO DA VIDA DE PRATELEIRA: UMA REVISÃO DA LITERATURA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA, P. D. F. ; PONCIANO, C. S. ; MEDEIROS, M. R. G. ; ARAUJO, T. T. P. ; TEIXEIRA, L. V. . A FEBRE MUNDIAL JUNK FOOD E SEU IMPACTO NA SAÚDE E QUALIDADE DE VIDA DA POPULAÇÃO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ARAUJO, S. G. S. ; SANTOS, A. F. R. ; DONATO, N. R. ; PONCIANO, C. S. . A RELAÇÃO ENTRE A VITAMINA D E A PREVENÇÃO DO CÂNCER DE MAMA: UMA REVISÃO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA, P. D. F. ; PONCIANO, C. S. ; MEDEIROS, M. R. G. ; ARAUJO, T. T. P. ; TEIXEIRA, L. V. . QUADRO CLÍNICO DE ALZHEIMER E SUA ASSOCIAÇÃO COM O ESTADO NUTRICIONAL: UMA REVISÃO INTEGRATIVA DA LITERATURA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MEDEIROS, M. W. B. ; PONTES, E. D. S. ; PONCIANO, C. S. ; MORAIS, J. L. . USO DE FITOSTERÓIS NO TRATAMENTO DA DISLIPIDEMIA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PONCIANO, C. S. ; CARDOSO, V. V. B. P. . EM QUE ESPAÇO A COMUNIDADE ENTROU NA MONITORIA? UM RELATO DE EXPERIÊNCIA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PONCIANO, C. S. ; DONATO, N. R. ; ABRANTES, I. F. R. ; ARAUJO, M. G. G. . INFLUÊNCIA DA MÍDIA NA ALIMENTAÇÃO INFANTIL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PONCIANO, C. S. ; MELO, M. F. F. T. ; ABRANTES, I. F. R. ; ARAUJO, M. G. G. ; SALES, H. L. D. . DIABETES GESTACIONAL: COMO CONTROLAR. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ARAUJO, M. G. G. ; NERIS, A. R. ; SOUZA, N. R. S. ; PONCIANO, C. S. ; SANTOS, R. J. S. ; MORAIS, J. L. . ELABORAÇÃO E ANALISE SENSORIAL DE FORMULAÇÕES DE BRIGADEIRO DE BATATA DOCE ENRIQUECIDO COM Spirulina plantensis. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA, S. C. A. ; ARAUJO, M. G. G. ; PONCIANO, C. S. ; SANTOS, R. J. S. ; SOUZA, J. M. ; OLIVEIRA, M. J. S. . ELABORAÇÃO DE BROWNIE ENRIQUECIDO COM AMENDOIM E FARINHA DE LINHAÇA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ARAUJO, M. G. G. ; SALES, H. L. D. ; ABRANTES, I. F. R. ; PONCIANO, C. S. ; MELO, M. F. F. T. . FATORES RELACIONADOS À ADESÃO AO TRATAMENTO DIETÉTICO DE PESSOAS COM DOENÇA CELÍACA ,. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ABRANTES, I. F. R. ; ARAUJO, M. G. G. ; SILVA, K. V. ; PONCIANO, C. S. ; MELO, M. F. F. T. . DIFICULDADES ENCONTRADAS PELOS DOENTES CELÍACOS A RESPEITO DOS RÓTULOS ALIMENTARES: UMA REVISÃO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ABRANTES, I. F. R. ; ARAUJO, M. G. G. ; PONCIANO, C. S. ; SILVA, K. V. ; MELO, M. F. F. T. . PERFIL DO NUTRICIONISTA NO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: UMA REVISÃO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SALES, H. L. D. ; ARAUJO, M. G. G. ; BARBOSA, M. Q. ; PONCIANO, C. S. . DIETA CETOGÊNICA E SUAS APLICAÇÕES EM DIVERSOS ÂMBITOS,. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PONCIANO, C. S. ; QUEIROZ, M. P. ; ABRANTES, I. F. R. ; MAGALHAES, T. C. F. G. ; GONCALVES, A. B. . RELATO DE EXPERIÊNCIAS VIVENCIADAS NA DISCIPLINA DE PRÁTICA EM SAÚDE COLETIVA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PONCIANO, C. S. ; QUEIROZ, M. P. ; ABRANTES, I. F. R. ; MAGALHAES, T. C. F. G. ; SILVA, A. M. . VIVÊNCIA NO CENTRO DE REABILITAÇÃO DO MUNICÍPIO DE CUITÉ/PB: RELATO DE EXPERIÊNCIA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PONCIANO, C. S. ; SOARES, J. K. B. . Efeito da macaíba sobre parâmetros comportamentais em ratos Wistar. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, M. A. ; MELO, M. F. F. T. ; MELO, F. A. L. T. ; SILVA, J. Y. P. ; OLIVEIRA, S. C. A. ; PONCIANO, C. S. ; SILVA, R. C. F. ; BERTOZZO, C. C. M. S. ; OLIVEIRA, M. E. ; SOARES, J. K. B. . Biochemical parameters of dislipidemic rats consuming Macaíba (Acrocomia intumescens Drude). 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, M. A. ; MELO, M. F. F. T. ; MELO, F. A. L. T. ; SILVA, J. Y. P. ; OLIVEIRA, S. C. A. ; PONCIANO, C. S. ; BERTOZZO, C. C. M. S. ; OLIVEIRA, M. E. ; SOARES, J. K. B. . Macaíba (Acrocomia intumescens Drude) decreased visceral fat in dislipidemic rats. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
PONCIANO, C. S. . Revisão e Pesquisa Científica. 2024.
PONCIANO, C. S. ; FERRAZ, J. B. S. ; OLIVEIRA, J. S. . APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS. 2024. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
PONCIANO, C. S. ; FERRAZ, J. B. S. ; OLIVEIRA, J. S. . Aproveitamento integral de alimentos. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PONCIANO, C. S. ; ARAUJO, M. G. G. ; ABRANTES, I. F. R. ; DONATO, N. R. . ROTULAGEM NUTRICIONAL APLICADA À DIETOTERAPIA. 2019. .
PONCIANO, C. S. . ROTULAGEM NUTRICIONAL APLICADA À DIETOTERAPIA. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PONCIANO, C. S. ; JERONIMO, H. M. A. ; ANDRADE, J. O. ; SILVA, J. Y. P. . BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
PONCIANO, C. S. . BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Projetos de pesquisa
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2016 - 2017
EFEITO DA MACAÍBA SOBRE PARÂMETROS COMPORTAMENTAIS EM RATOS WISTAR, Descrição: A pesquisa tem como objetivo investigar os efeitos da macaíba sobre os parâmetros comportamentais em ratos Wistar adultos dislipidêmicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carolina da Silva Ponciano - Coordenador / Juliana Kessia Barbosa Soares - Integrante / Mikaelle Albuquerque de Souza - Integrante / Shirlayne Carla Alves de Oliveira - Integrante / Jaielison Yandro Pereira da Silva - Integrante / Roberta Cristina de França Silva - Integrante.
Histórico profissional
Experiência profissional
2019 - 2020
Instituto Nacional de Pesquisa e Gestão Em SaúdeVínculo: Terceirização, Enquadramento Funcional: Assistente de Nutrição, Carga horária: 44
Outras informações:
Assistente de Nutrição| Instituto Nacional de Pesquisa e Gestão em Saúde (InSaúde)- Atuação no acompanhamento da qualidade da merenda e dos serviços prestados por colaboradores das cozinhas escolares. Responsável por avaliar a aceitação da merenda escolar e documentar ações relacionadas à alimentação nas Escolas Estaduais da Paraíba.
2019 - 2019
Hospital de Emergencia e Trauma Dom Luiz Gonzaga FernandesVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio em Nutrição Clínica, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica no âmbito do Setor de Nutrição e Dietética do Hospital de Emergência e Trauma Dom Luiz Gonzaga Fernandes da cidade de Campina Grande-PB, sob orientação das nutricionistas da instituição.
2019 - 2019
Hospital Universitário Alcides CarneiroVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio em Gestão de Unidades de Alimentação, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação Coletiva no âmbito do Hospital Universitário Alcides Carneiro - HUAC/UFCG de Campina Grande- PB, sob a orientação da nutricionista Elian da Silva Francisco.
2018 - 2018
Universidade Federal de Campina GrandeVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria de Nutrição Experimental, Carga horária: 12
Outras informações:
Monitora Bolsista da disciplina Nutrição Experimental, no período letivo 2018.1, com 12 horas semanais, totalizando 192 horas semestrais, sob orientação da professora Juliana Késsia Barbosa Soares.
2018 - 2018
Universidade Federal de Campina GrandeVínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Projeto de extensão Universitária
Outras informações:
Voluntária no projeto de extensão universitária intitulado como " Capacitação de manipuladores de alimentos das instituições receptoras de nossos alunos de Prática e Estágio em gestão de UAN e alunos da graduação em Nutrição em boas práticas na manipulação de alimentos -BPMA)", vinculado ao PROBEX/UFCG , durante o período de 05/2018 a 12/2018, totalizando carga horária de 360 horas.
2017 - 2018
Universidade Federal de Campina GrandeVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria de Avaliação Nutricional, Carga horária: 12
Outras informações:
Monitora bolsista da disciplina da Avaliação Nutricional, no período letivo de 2017.2 (novembro de 2017 a março de 2018), com 12 horas semanais, totalizando 192 horas semestrais, sob a orientação da professora Vanille Valério Barbosa Pessoa Cardoso.
2017 - 2017
Universidade Federal de Campina GrandeVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria de Avaliação Nutricional, Carga horária: 12
Outras informações:
Monitora bolsista da disciplina da Avaliação Nutricional, no período letivo de 2017.1 (maio a setembro de 2017), com 12 horas semanais, totalizando 192 horas semestrais, sob orientação da professora Vanille Valério Barbosa Pessoa Cardoso.
2016 - 2017
Universidade Federal de Campina GrandeVínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Monitoria de Avaliação Nutricional, Carga horária: 12
Outras informações:
Monitora voluntária da disciplina da Avaliação Nutricional, no período letivo de 2016.2 (novembro e dezembro/ 2016; fevereiro e março/ 2017), com 12 horas semanais, totalizando 192 horas semestrais, sob orientação da professora Vanille Valério Barbosa Pessoa Cardoso.
2016 - 2017
Universidade Federal de Campina GrandeVínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Pesquisadora voluntária
Outras informações:
Pesquisadora voluntária no programa PIVIC/UFCG, desenvolvendo a pesquisa intitulada como "EFEITO DA MACAÍBA SOBRE PARÂMETROS COMPORTAMENTAIS EM RATOS WISTAR", nos semestres letivos 2017.1 e 2017.2, sob orientação da Dra. Juliana Késsia Barbosa Soares.
2015 - 2017
Universidade Federal de Campina GrandeVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio em Nutrição Experimental
Outras informações:
Estágio extracurricular no Laboratório de Nutrição Experimental (LANEX), do Centro de Educação e Saúde (CES), da Universidade Federal de Campina Grande - campus Cuité-PB, no período de dezembro de 2015 a março de 2017, com carga horária de 120 horas, sob orientação da professora Dra. Juliana Késsia Barbosa Soares.
Atividades
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10/2016
Pesquisa e desenvolvimento, CENTRO DE EDUCAÇÃO E SAÚDE.,Linhas de pesquisa
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08/2016 - 07/2017
Pesquisa e desenvolvimento, CENTRO DE EDUCAÇÃO E SAÚDE.,Linhas de pesquisa
2018 - 2018
Prefeitura Municipal de CuitéVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio em Saúde Coletiva, Carga horária: 30
Outras informações:
Estágio supervisionado em Saúde Coletiva na Prefeitura municipal de Cuité-PB, no setor do Programa Melhor em Casa, sob orientação da nutricionista Vildete de Macedo Valdivino.
2017 - 2017
Secretaria Municipal de Educação de Coronel Ezequiel/RNVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio Extracurricular
Outras informações:
Estágio extracurricular no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), realizado na Secretaria Municipal de Educação do município de Coronel Ezequiel, Rio Grande do Norte, sob orientação da nutricionista Thaise Costa de Melo, com um total de 120 horas de atividades.
2023 - Atual
Universidade Estadual do Sudoeste da BahiaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Regime: Dedicação exclusiva.
2023 - 2023
Universidade Estadual do Sudoeste da BahiaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Assistente
Outras informações:
Projeto de extensão: Engenhação - Engenharia de Alimentos em Ação,
2023 - 2023
Universidade Estadual do Sudoeste da BahiaVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIA EM DOCÊNCIA
Outras informações:
ESTÁGIO DOCENTE SUPERVISIONADO EM ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS
2021 - 2023
Universidade Estadual do Sudoeste da BahiaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Regime: Dedicação exclusiva.
2022 - 2022
Universidade Estadual do Sudoeste da BahiaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Assistente
Outras informações:
Projeto de extensão: Engenhação - Engenharia de Alimentos em Ação,
2021 - 2021
Universidade Estadual do Sudoeste da BahiaVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIA EM DOCÊNCIA
Outras informações:
ESTÁGIO DOCENTE SUPERVISIONADO EM ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS
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