Vera Amaral Pantano
Graduanda em Direito (Unifaj). Sócia na empresa WonderFood - Alimentação saudável. Possui experiencia como chef de cozinha, consultora, roteirista e conteudista. Ex professora das áreas de Gastronomia e Eventos da rede Laureate International Universities - Universidade Anhembi Morumbi, Universidade Potiguar e IBMR. Aulas de cozinha brasileira, mediterrânea, panificação, enologia, harmonização de bebidas, gestão de alimentos e bebidas, história e princípios da gastronomia, ciência dos alimentos, controle higiênico e sanitário dos alimentos, eventos, planejamento de cardápios, entre outras. Consultoria de Alimentos e Bebidas. Mestre em Administração - Gestão em Alimentos e Bebidas pela Universidade Anhembi Morumbi (2019), especializada em em estratégias competitivas aplicadas ao setor de AB. Graduada em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (2016). Experiência em cozinha brasileira, cozinha japonesa e cozinha italiana. Roteirista e conteudista - SENAC-SP. Fez intercâmbios para Inglaterra, França e Canadá. Proficiência em Inglês (nível avançado).
Informações coletadas do Lattes em 13/05/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado profissional em Gestão de Alimentos e Bebidas
2017 - 2019
Universidade Anhembi Morumbi
Título: Estratégias competitivas em restaurantes de especialidade: um estudo de casos múltiplos na cidade de São Paulo, Ano de Obtenção: 2019
Orientador: Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes Minasse
Palavras-chave: Gestão de Alimentos e Bebidas; Restaurantes de especialidade; Estratégias competitivas.
Graduação em andamento em Bacharel em Direito
2025 - Atual
Formação complementar
2018 - 2018
SUSTENTABILIDADE NO DIA A DIA: ORIENTAÇÕES PARA O CIDADÃO. (Carga horária: 12h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.
2018 - 2018
SOFIA - Semana de orientação, formação e integração acadêmica.. (Carga horária: 20h). , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.
2017 - 2017
Nossa cultura: o Movimento da Laureate. , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.
2017 - 2017
Motivação nas organizações. (Carga horária: 5h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.
2017 - 2017
Diversidade nas Organizações. (Carga horária: 15h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.
2017 - 2017
Ética Empresarial. (Carga horária: 5h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.
2017 - 2017
Código de Conduta e Ética da Laureate. , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.
2017 - 2017
Passwords. , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.
2017 - 2017
Security Essentials. , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.
2017 - 2017
Email Security. , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.
2017 - 2017
Formação Básica em EAD. (Carga horária: 20h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.
2017 - 2017
Sustentabilidade aplicada aos negócios: orientações para gestores. (Carga horária: 10h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Participação em eventos
Os mais relevantes temas do setor de alimentos e bebidas. 2018. (Outra).
Palestra - Os caminhos que trilhamos: as estratégias de sucesso do Hotel Unique e do Restaurante Skye. 2018. (Outra).
FISPAL - Food service. 2017. (Feira).
Fórum Jovem Pan Mitos & fatos - Alimentação do Futuro. 2017. (Outra).
II Ciclio de Palestras: Conversas com o Mercado. 2017. (Outra).
Mesa Temática "O Renascimento numa perspectiva interdisciplinar".Refeições Renascentistas: do cotidiano aos banquetes. 2017. (Outra).
XII Encontro Científico e de iniciação científica.Âncoras de carreira de alunos do curso de gastronomia: dados de uma IES paulistana. 2017. (Outra).
XIII Olimpíada Brasileira de Astronomia e Astronáutica. Participante. 2010. (Olimpíada).
XII Olimpíada Brasileira de Astronomia e Astronáutica. Participante. 2009. (Olimpíada).
Participação em bancas
LOPES, M. S. L.;PANTANO, V. A.. Ouvinte da banca de defesa de dissertação da aluna Mariana da Silva Lopes. 2018. Dissertação (Mestrado em Gestão de Alimentos e Bebidas) - Universidade Anhembi Morumbi.
CANTO, R. S.;PANTANO, V. A.. Ouvinte da banca de defesa de dissertação do aluno Rodrigo Souza Canto. 2018. Dissertação (Mestrado em Gestão de Alimentos e Bebidas) - Universidade Anhembi Morumbi.
Maria Euma Soares;PANTANO, V. A.. Ouvinte da banca de defesa de dissertação da aluna Maria Euma Soares. 2017. Dissertação (Mestrado em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi.
CROTTI, M. S. R.;PANTANO, V. A.. Ouvinte da banca de defesa de dissertação da aluna Maria Stela Reis Crotti. 2017. Dissertação (Mestrado em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi.
Produções bibliográficas
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PANTANO, V. A. . Sabores e Afetos: receitas de tios e tias. 1. ed. Salto: Fox Tablet, 2021. v. 2. 340p .
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PANTANO, V. A. . Estratégias Competitivas em Restaurantes de Especialidade: um estudo de casos na cidade de São Paulo. 1. ed. Itú: Fox Tablet, 2019. v. 1. 100p .
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PAGOTTO, J. F. ; PANTANO, V. A. . Açúcar: desenvolvimento através da história e da química. In: Mirella Novais Oliveira; Rodrigo Rafael Gomes; Rubens Pantano Filho. (Org.). Matemática e Ciências: ensino, pesquisa e extensão. 1ed.Salto: Fox Tablet, 2021, v. 1, p. 1-8.
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PANTANO, V. A. ; PAGOTTO, J. F. . Sal: na cozinha e no laboratório. Sal: na cozinha e no laboratório. 1ed.: , 2020, v. , p. 231-.
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PANTANO, V. A. ; PANTANO, P. M. . Considerações sobre o café e o chá; uma contribuição para atividades interdisciplinares no Ensino Médio. In: Rubens Pantano Filho e Rodrigo Rafael Gomes. (Org.). Considerações sobre o café e o chá; uma contribuição para atividades interdisciplinares no Ensino Médio. 1ed.Salto: Editora FoxTablet, 2019, v. 1, p. 257-276.
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MINASSE, M. H. S. G. G. ; PANTANO, V. A. . Refeições Renascentistas: do cotiano aos banquetes. In: Rubens Pantano Filho; Emília Amaral. (Org.). Refeições renascentistas: do cotidiano aos banquetes. 1ed.Curitiba: Prismas, 2018, v. 01, p. 203-217.
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PANTANO, V. A. ; FERA JUNIOR, J. A. ; COSTA, A. L. G. . ?ÂNCORAS DE CARREIRA: Adaptação do modelo original para os novos profissionais de A&B?. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PANTANO, V. A. . ?ESTRATÉGIAS DE COMPETITIVIDADE EM RESTAURANTES DE ESPECIALIDADE: UM ESTUDO DE CASO MÚLTIPLOS NA CIDADE DE SÃO PAULO?. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PANTANO, V. A. . Refeições Renascentistas: do cotidiano aos banquetes. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FERA JUNIOR, J. A. ; PANTANO, V. A. . As orientações de carreira de alunos do curso de Tecnologia em Gastronomia diante das competências necessárias e modismo sobre a área. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Outras produções
PANTANO, V. A. . Desenvolvimento de fichas técnicas para materiais de Gastronomia. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - SENAC - SP).
PANTANO, V. A. . Desenvolvimento de materiais didáticos para Gastronomia. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - SENAC - SP).
PANTANO, V. A. . Desenvolvimento de cardápios gastronômicos a serem aplicados em aula. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de cardápios).
PANTANO, V. A. . História da Alimentação. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Aulas audiovisuais).
PANTANO, V. A. . Cozinha brasileira, cozinha asiáticas, cozinha mediterrânea e etc.. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de aulas audiovisuais - UAM/SP).
Histórico profissional
Endereço profissional
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WonderFood, WonderFood. , Rua Campo de Pouso. 842. Salas 06 e 07., Centro, 13825000 - Holambra, SP - Brasil, Telefone: (019) 981317653
Experiência profissional
2016 - Atual
WonderFoodVínculo: Proprietária, Enquadramento Funcional: Proprietária e chef de cozinha, Carga horária: 48
Outras informações:
Proprietária da Empresa WonderFood, especializada em alimentos congelados e saudáveis em Holambra/SP.
2019 - 2020
Universidade Anhembi MorumbiVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 30
2017 - 2019
Universidade Anhembi MorumbiVínculo: Tutor, Enquadramento Funcional: Tutor, Carga horária: 20
2019 - 2020
Instituto Brasileiro de Medicina de ReabilitaçãoVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor
2023 - Atual
PARTICULARVínculo: Particular, Enquadramento Funcional: Roteirista e Conteudista
Outras informações:
Roteirista e Autor de Conteúdo de Gastronomia - SENAC-SP
2019 - Atual
PARTICULARVínculo: Intermitente, Enquadramento Funcional: Consultoria
Outras informações:
Consultoria para restaurantes e empresas do ramo de Alimentos e Bebidas
2018 - Atual
PARTICULARVínculo: Remoto, Enquadramento Funcional: Conteudista
Outras informações:
Conteudista para as áreas de Gastronomia, Eventos e Hotelaria da Universidade Anhembi Morumbi, Universidade Potiguar e IBMR.
2018 - 2020
Associação Escoteiros de HolambraVínculo: Líder de grupo, Enquadramento Funcional: Líder dos grupos Gaivotas e Falcões, Carga horária: 4
2015 - 2015
Conceição Discos e ComesVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30
2016 - 2016
Casa Nova GourmetVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30
2015 - 2015
Trattoria Zio TottóVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 20
2016 - 2016
Restaurante Japonês SushiaiVínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20
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