Mariana Pereira Carraro

Possui graduação em Gastronomia pelo Centro Universitário São Camilo (2010). Atualmente é docente - Quatro Folhas Ateliê Gastronômico. Conclui a Pós Graduação em Gestão da Segurança de Alimentos pelo SENAC com o intuito de aperfeiçoar as técnicas em culinária e adquirir o conhecimento necessário para trabalhar com alimentos. Desde julho do ano passado trabalho como docente em Escolas de Gastronomia ensinando para cursos profissionais e aulas avulsas como gastronomia funcional, massas, risotos, hamburguers, etc. Sou uma pessoa muito versátil e flexível que pode se desenvolver no meio gastronômico com facilidade e confiança.

Informações coletadas do Lattes em 01/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos

2015 - 2016

Centro Universitário Senac
Título: A importância do Manual de Boas Práticas para o manipulador de alimentos na segurança alimentar em restaurantes
Orientador: Professora Cirlei Aparecida Zanon

Graduação em Gastronomia

2009 - 2010

Centro Universitário São Camilo
Título: Festa Junina: Culinária Regional
Orientador: Prof. Pedro Gustavo Sponton Campaña Inojosa

Formação complementar

2016 - 2016

Cucina Vasca. (Carga horária: 6h). , Kitchen Club, KC, Espanha.

2015 - 2016

Extensão universitária em Gestão da Segurança de Alimentos. (Carga horária: 360h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2015 - 2015

DETOX - conceitos e práticas. (Carga horária: 8h). , Eduk, EDUK, Brasil.

2013 - 2013

Plano de Negócios, Marketing, Planejamento Estratégico, Empreendedorismo no. (Carga horária: 6h). , Instituto Europeu de Design, IED, Brasil.

2011 - 2011

Gestão de Marketing e Empreendimentos Gastronômicos. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2010 - 2010

Sommelier. (Carga horária: 128h). , Ciclo das Vinhas - Escola do Vinho, CICLO, Brasil.

2007 - 2007

Vinho e Degustação. (Carga horária: 50h). , Carlos Cabral, CABRAL, Brasil.

2004 - 2004

Iniciação ao Vinho e a degustação. (Carga horária: 16h). , SBAV-Sociedade Bras. dos Amigos do Vinho, SBAV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Orientou

Profa

Cirlei Aparecida Zanon; A importância do Manual de Boas Práticas para o manipulador de alimentos na segurança alimentar em restaurantes; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Centro Universitário Senac; Orientador: Mariana Pereira Carraro;

Prof

Pedro Gustavo Sponton Campaña Inojosa; Festa Junina: Culinária Regional; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Mariana Pereira Carraro;

Prêmios

2010

Bolsa de Pós-graduação, Centro Universitário São Camilo.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - Atual

Quatro Folhas Ateliê Gastronômico

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Docente

2015 - 2016

IGA - Instituto Gastronômico das Américas

Vínculo: docente, Enquadramento Funcional: docente, Carga horária: 12

Outras informações:
Cursos Profissional de Gastronomia, Alta Cozinha, aulas avulsas

2014 - 2015

Restaurante Carlota

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Cozinheira - chef de cozinha, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Chef de Cozinha ? cozinha quente e fria. Organização e participação em eventos no Estúdio Carla Pernambuco (Casamentos, jantares, corporativos)

2013 - 2013

Girarrosto - Grupo Egeu

Vínculo: Cozinehira, Enquadramento Funcional: Cozinehira, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Cozinheira massaria (praça de massas)

2010 - 2012

Madeleines Gourmet

Vínculo: Personal Chef, Enquadramento Funcional: Personal Chef, Carga horária: 50, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Na prestação de serviços de personal chef em jantares, almoços, cafés da manhã, brunchs e coffee-breaks onde os cardápios são cuidadosamente elaborados de acordo com cada situação, levando em conta o público ser atendido e o tipo de evento.

2010 - 2010

Rede NGT - Canal 47UHF

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Colaboradora como culinarista, Carga horária: 4

Outras informações:
Uma parceria com a Faculdade São Camilo, aonde participei de uma série de programas ao vivo elaborando cardápios com técnicas clássicas da gastronomia de forma simples para a dona de casa (publico alvo)

2010 - 2010

Duetto Gastronomia

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio atuando na cozinha quente, cozinha fria, garde manger e confeitaria. Auxilio na realização de eventos e criação de pratos.

2010 - 2010

Ciclo das Vinhas - Escola do Vinho

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Na organização e coordenação de aulas/ eventos e criação de pratos. Criação de e-mail marketing para mala-direta. Divulgação de aulas através de redes sociais.

2008 - 2008

Grupo Pão de Açúcar/ Brasil 100% Eventos Sustentáveis

Vínculo: Coordenação, Enquadramento Funcional: Coordenação, Carga horária: 50, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação, organização de eventos sustentáveis e ecológicos. Coordenação do Programa Alimente-se Bem do Grupo Pão de Açúcar.

2007 - 2007

Grand Cru Importadora Ltda.

Vínculo: Organização de eventos, Enquadramento Funcional: Organização de eventos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação e organização de eventos, degustações, jantares eno-gastronômicos, controle de gastos, relatórios. Assistente de marketing na criação de tabloides e e-mail marketing.

2002 - 2006

Animec - Ass.Nac.Inv.Merc.Capitais

Vínculo: Organização de Eventos, Enquadramento Funcional: Organização de Eventos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Organização de eventos e seminários, planilhas e relatórios, produção do Clipping mensal, e-mail marketing.