Caroline Fasolo

Possui mestrado em Ciência e Tecnologia Ambiental pela Universidade Federal da Fronteira Sul, UFFS (2024). Especialização em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos pela Universidade Estácio de Sá (2020). Graduação em Gastronomia (2013) e Nutrição (2017), pela Universidade Comunitária da Região de Chapecó, Unochapecó. Atualmente é docente do curso Tecnólogo em Gastronomia Senac/SC onde atua também em Cursos de Qualificação Profissional voltados para o segmento de Gastronomia e Turismo. Faz parte do Grupo de Pesquisa da Faculdade Senac Concórdia e do Grupo de Pesquisa em Desenvolvimento Rural e Regional Sustentável, da UFFS. Tem experiência e interesse na área de Alimentação, atuando principalmente nos seguintes temas: Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), Agricultura Familiar, Segurança Alimentar e Nutricional, Etnobotânica, Cozinha Social e Nutrição Social.

Informações coletadas do Lattes em 05/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia Ambiental

2022 - 2024

Universidade Federal da Fronteira Sul
Título: Resgatando Hábitos e Saberes Alimentares sobre Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) de Agricultores Familiares em Feiras Livres no Oeste Catarinense, Ano de Obtenção: 2024
Valdecir José Zonin.Coorientador: Tarita Cira Deboni. Palavras-chave: etnobotânica; conservação dos recursos naturais; alimentos e bebidas; conhecimento; agricultura familiar.Grande área: OutrosGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Social. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: ciência e tecnologia de alimentos.

Especialização em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos

2019 - 2020

ESTÁCIO DE SÁ
Título: RISCOS BIOLÓGICOS E ADESÃO A EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL: PERCEPÇÃO DA EQUIPE DE COLABORADORES EM UMA COZINHA INDUSTRIAL
Orientador: Sandra Rojas Duailibi.

Graduação em Nutrição

2014 - 2017

Universidade Comunitária da Região de Chapecó
Título: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS E DA PERCEPÇÃO DOS MANIPULADORES DE LANCHONETES NO MUNICÍPIO DE CHAPECÓ, SC
Orientador: Marta Nichelle Amaral

Graduação em Gastronomia

2011 - 2013

Universidade Comunitária da Região de Chapecó
Título: Implantação de novos couvert e entradas frias em um restaurante comercial do município de Chapecó
Orientador: Marta Nichelle do Amaral

Formação complementar

2021 -

Disciplina isolada ofertada no mestrado em história Raça como Questão. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal da Fronteira Sul, UFFS, Brasil.

2025 - 2025

Semana Pedagógica - Socialização de Práticas Pedagógicas. (Carga horária: 2h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2025 - 2025

Semana Pedagógica: Inclusão e Tecnologia. (Carga horária: 2h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2024 - 2024

Formação Modelo Pedagógico Senac - MPS. (Carga horária: 36h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2023 - 2023

Sementes e sua importância para a biodiversidade. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal da Fronteira Sul, Campus Erechim, UFFS, Brasil.

2023 - 2023

Senac Share - 1ª Semana de Formação Docente 2023 - Comunicação e Relações I. (Carga horária: 1h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2023 - 2023

Capacitação Metodologias Ativas de Aprendizagem. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2023 - 2023

Capacitação Avaliação da Aprendizagem para a Aprendizagem. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2023 - 2023

Senac Share - 1ª Semana de Formação Docente 2023 - Como dar feedback com tr. (Carga horária: 1h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2023 - 2023

Curso de Proficiência em Inglês - nível intermediário. (Carga horária: 120h). , Curso de Línguas Marta Garcia Ltda, MARTA GARCIA, Brasil.

2023 - 2023

Redes Neurais Artificiais. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal da Fronteira Sul, Campus Erechim, UFFS, Brasil.

2023 - 2023

Utilização de softwares para citação e referências em trabalhos. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal da Fronteira Sul, Campus Erechim, UFFS, Brasil.

2022 - 2022

Avaliação da Didática por indicadores: foco na aprendizagem. (Carga horária: 2h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2022 - 2022

Trabalho Docente: Saberes Necessários à Prática Pedagógica. (Carga horária: 2h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2022 - 2022

Didática Docente: a importância das Metodologias Ativas na Aprendizagem dos. (Carga horária: 2h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2022 - 2022

Emoções e objetivos compartilhados: reflexões e aprendizados. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2022 - 2022

Prática Docente: desenvolvimento de competências.. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2022 - 2022

Capacitação: O que você faz com o que você sabe. (Carga horária: 3h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2022 - 2022

Minicurso: A soja: da cultura de subsistência a commodity global. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Fronteira Sul, Campus Erechim, UFFS, Brasil.

2022 - 2022

Minicurso: O Cuidado em Diálogo com a saúde mental na Pós-graduação. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Fronteira Sul, Campus Erechim, UFFS, Brasil.

2018 - 2018

On the Road Nutrição. (Carga horária: 40h). , On the Road Nutrição, ON THE ROAD NUTR, Portugal.

2017 - 2017

Estudo dirigido: seleção analise e produção de materiais científicos na áre. (Carga horária: 8h). , Universidade Comunitária da Região de Chapecó, UNOCHAPECO, Brasil.

2017 - 2017

Prescrição de nutracêuticos e fitoterápicos no emagrecimento e na. (Carga horária: 5h). , Lucyanna Kalluf, LUCYANNA KALLUF, Brasil.

2016 - 2016

Capacitação segurança em laboratório. (Carga horária: 3h). , Universidade Comunitária da Região de Chapecó, UNOCHAPECO, Brasil.

2016 - 2016

Curso prático, papinhas de bebe. (Carga horária: 4h). , Universidade Comunitária da Região de Chapecó, UNOCHAPECO, Brasil.

2015 - 2015

Estudo dirigido: rotulagem nutricional. (Carga horária: 5h). , Universidade Comunitária da Região de Chapecó, UNOCHAPECO, Brasil.

2015 - 2015

Curso leitura e escrita acadêmica. (Carga horária: 100h). , Universidade Comunitária da Região de Chapecó, UNOCHAPECO, Brasil.

2015 - 2015

Workshop de musculação e nutrição. (Carga horária: 9h). , MCK Emprendimentos esportivos, MCK EMPRENDIMENT, Brasil.

2015 - 2015

Atualização em Food Addiction. (Carga horária: 2h). , Universidade Comunitária da Região de Chapecó, UNOCHAPECO, Brasil.

2015 - 2015

Curso exames laboratoriais para a prática clínica de nutricionistas. (Carga horária: 10h). , NutriAlliance, NUTRIALLIANCE, Brasil.

2015 - 2015

Busca de material cientifico na área de alimentação e nutrição. (Carga horária: 8h). , Universidade Comunitária da Região de Chapecó, UNOCHAPECO, Brasil.

2015 - 2015

Atuação nutricional no programa nacional de alimentação escolar. (Carga horária: 12h). , Dhumani Desenvolvimento Humano, DHUMANI, Brasil.

2014 - 2014

Curso de nutrição estética e prevenção de envelhecimento. (Carga horária: 8h). , NutriAlliance, NUTRIALLIANCE, Brasil.

2013 - 2013

Workshop Experiência D.O.M. (Carga horária: 4h). , Universidade Comunitária da Região de Chapecó, UNOCHAPECO, Brasil.

2010 - 2010

Marketing pessoal, Resultado Consultoria. (Carga horária: 4h). , Resultado Consultoria, RESULTADO CONSUL, Brasil.

2009 - 2009

Reiki Mikao Usui, nível I. (Carga horária: 20h). , Espaço Ser, ESPAÇO SER, Brasil.

2006 - 2006

Secretariado com atendimento ao cliente e telemarketing. (Carga horária: 20h). , Torres Informática, TORRES INFORMÁTI, Brasil.

2004 - 2004

Introdução ao Hardware, Windows, Word, Excel e internet. (Carga horária: 80h). , Saber escola de informática, SEI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: ciência e tecnologia de alimentos.

Organização de eventos

FASOLO, C. . I SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA FACULDADE SENAC CONCÓRDIA. 2024. (Outro).

FASOLO, C. . Participação no planejamento, elaboração e serviço no processo de produção de coffes breaks. 2013. (Congresso).

FASOLO, C. . Participação na elaboração e confecção de alimentos para o evento dia do surdo da Unochapecó. 2012. (Outro).

FASOLO, C. . Participação no desenvolvimento de uma proposta de lanche lúdico para o IV Pezinho (coordenação de pedagogia). 2012. (Outro).

Participação em eventos

7º HortPANC - Encontro Nacional das Hortaliças Não Convencionais. 2024. (Encontro).

XI SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA AMBIENTAL, I INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENVIRONMENTAL SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2024. (Simpósio).

Conferência Nacional Livre de Saúde e Nutrição. 2023. (Outra).

VI Seminário de Agroecologia do Alto Uruguai. 2023. (Seminário).

X SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA AMBIENTAL E VI ENCONTRO MULTIDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS AMBIENTAIS DA FRONTEIRA SUL. 2023. (Simpósio).

"IX SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA AMBIENTAL E V ENCONTRO MULTIDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS AMBIENTAIS DA FRONTEIRA SUL. 2022. (Simpósio).

4º congresso internacional em saúde: inovação em saúde. 2017. (Congresso).

4º Congresso Internacional em Saúde: Inovação em Saúde - Perspectivas, Tendências e Desafios. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO CONTEXTO DA ATENÇÃO BÁSICA: A ÓTICA DOS PROFISSIONAIS DE SAÚDE. 2017. (Congresso).

Serviço voluntário no Programa de Extensão Espécies Vegetais e Preservação Ambiental?,.Serviço voluntário no Programa de Extensão Espécies Vegetais e Preservação Ambiental?, no viveiro florestal universitário da Unochapecó. 2017. (Outra).

Trabalho voluntário na área de nutrição clínica ambulatorial.Trabalho voluntário na área de nutrição clínica ambulatorial. 2017. (Outra).

Viagem de estudos do curso de nutrição - Unochapecó para Curitiba/PR.Viagem de estudos do curso de nutrição - Unochapecó para Curitiba/PR. 2017. (Outra).

Visita técnica no Hospital Unimed.Visita técnica no Hospital Unimed. 2016. (Outra).

III jornada de nutrição. 2015. (Seminário).

Participação do ?Programa de Orientação Profissional da Unochapecó?. Participação do ?Programa de Orientação Profissional da Unochapecó?. 2015. (Exposição).

II Jornada de Nutrição. 2014. (Simpósio).

Participação no projeto Rondon: socializando experiências ? trazendo lições de vida e cidadania. 2014. (Seminário).

III semana acadêmica do curso de gastronomia. 2013. (Seminário).

Viagem de estudos para a Serra Gaúcha (visita a vinícolas de Bento Gonçalves e Garibaldi, visita ao varejo da Tramontina em Carlos Barbosa e roteiro gastronômico vale dos Vinhedos e Caminhos de Pedras.Viagem de estudos para a Serra Gaúcha (visita a vinícolas de Bento Gonçalves e Garibaldi, visita ao varejo da Tramontina em Carlos Barbosa e roteiro gastronômico vale dos Vinhedos e Caminhos de Pedras. 2013. (Outra).

exposição ?Melodias do vinho ? a harmonização entre a musica e o vinho?. ?Melodias do vinho ? a harmonização entre a musica e o vinho?. 2012. (Exposição).

II Congresso Interdisciplinar em Saúde I Congresso Interdisciplinar em Envelhecimento Humano. 2011. (Congresso).

Produções bibliográficas

FASOLO, C. ; ZONIN, V. J. ; DEBONI, T. C. . COMERCIALIZAÇÃO DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS(PANC) EM FEIRAS: REFLEXÕES SOBRE A AGRICULTURA FAMILIAR. REVISTA CONEXÃO UEPG , v. 20, p. 01-17, 2024.
FASOLO, C. ; BACKES, M. F. ; AMARAL, M. N. . Avaliação das condições higienicossanitárias e da percepção dos manipuladores de alimentos. Contextos da Alimentação Revista de Comportamento, Cultura e Sociedade , v. 10, p. 48, 2022.
FASOLO, C. ; BACKES, M. F. ; AMARAL, M. N. . CONDIÇÕES HIGIENICOSANITÁRIAS DE LANCHONETES COMERCIAIS DE UM MUNICÍPIO DO OESTE DE SANTA CATARINA. In: VII Seminário Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão da Unochapecó, 2017, Chapecó. CONDIÇÕES HIGIENICOSANITÁRIAS DE LANCHONETES COMERCIAIS DE UM MUNICÍPIO DO OESTE DE SANTA CATARINA, 2017.
FASOLO, C. ; ZONIN, V. J. ; DEBONI, T. C. . PERCEPTIONS OF THE TERM UNCONVENTIONAL FOOD PLANTS (UFP): A STUDY AMONG MARKET VENDORS IN WESTERN SANTA CATARINA. In: XI SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA AMBIENTAL, I CONFERÊNCIA INTERNACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AMBIENTAL, 2024, Erechim, RS. Anais do simpósio em ciência e tecnologia ambiental e conferência internacional sobre ciência e tecnologia ambiental, 2024.
FASOLO, C. ; ZONIN, V. J. ; DEBONI, T. C. . Conhecimento e uso de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) por agricultores familiares em uma feira livre do município de Seara/SC. In: VI Seminário de Agroecologia do Alto Uruguai, 2023, Erechim. VI Seminário de Agroecologia do Alto Uruguai, 2023.
FASOLO, C. ; ZONIN, V. J. ; DEBONI, T. C. . PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES DE UMA FEIRA LIVRE SOBRE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC). In: X SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA AMBIENTAL E VI ENCONTRO MULTIDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS AMBIENTAIS DA FRONTEIRA SUL, 2023, Erechim. Anais do X Simpósio em Ciência e Tecnologia Ambiental e VI Encontro Multidisciplinar em Ciências Ambientais da Fronteira Sul, 2023.
FASOLO, C. ; ZONIN, V. J. ; DEBONI, T. C. . CONHECIMENTO E USO DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) POR AGRICULTORES FAMILIARES EM UMA FEIRA LIVRE DO MUNICÍPIO DE SEARA/SC. In: VI Seminário de Agroecologia do Alto Uruguai, 2023, Erechim. Anais do Seminário de Agroecologia do Alto Uruguai, 2023.
GALLINA, L. S. ; FASOLO, C. ; TEO, C. R. P. A. ; SZINWELSKI, N. K. . Segurança alimentar e nutricional no contexto da atenção básica: a ótica dos profissionais de saúde. In: 4º congresso internacional em saúde - perspectivas, tendências e desafios, 2017, Ijuí. segurança alimentar e nutricional no contexto da atenção básica: sob a ótica dos profissionais de saúde, 2017.
FASOLO, C. ; TEO, C. R. P. A. ; GALLINA, L. S. ; SZINWELSKI, N. K. . ações de alimentação e nutrição na perspectiva da segurança alimentar e nutricional no contexto da atenção básica. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
FASOLO, C. ; AMARAL, M. N. . Implantação de novos couvert e entradas frias em um restaurante comercial no municipo de Chapecó. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

2016 - 2017

bolsista na seguinte pesquisa ?Segurança Alimentar e Nutricional Sob a Ótica dos Profissionais de Saúde?, Descrição: Estudo descritivo de abordagem qualitativa com o objetivo de investigar quais ações de alimentação e nutrição são desenvolvidas pelos trabalhadores da Atenção Básica na Mesorregião Oeste de Santa Catarina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Caroline Fasolo - Integrante / Luciara Souza Gallina - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial. , Rua João Zanardi, Nossa Senhora da Salete, 89700396 - Concórdia, SC - Brasil, Telefone: (49) 34422993, URL da Homepage:

Experiência profissional

2018 - 2021

Sodexo do Brasil Comercial Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de unidade, Carga horária: 50, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisionar o processo de todos os serviços da unidade. Analisar os resultados e traçar planos de ação para otimizar resultados. Realizar toda a administração pessoal, como recrutamento de novos colaboradores, integração, lançamentos de atestados. Analisar o estoque, elaborar pedidos de compra e elaborar os cardápios. Analisar custos diários e lançamento de notas fiscais. Aplicação de checklists de segurança alimentar e segurança do trabalho. Elaboração de coffe break e eventos quando solicitados pelo cliente.

2016 - 2017

Universidade Comunitária da Região de Chapecó

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação científica, Carga horária: 16

Outras informações:
Pesquisa sobre segurança alimentar e nutricional sob a ótica dos profissionais de saúde.

2014 - 2015

Nutrechef

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gastróloga, Carga horária: 30

Outras informações:
Colaborar na definição do cardápio semanal, cozinhar as preparações pré-definidas para o dia, quando solicitado elaborar preparações congeladas ou personalizadas de acordo com cada tipo de dieta, atender pedidos por telefone, receber fornecedores, conferir e repassar as marmitas aos entregadores, higienizar o ambiente, elaborar lista de compras e conferir estoque semanal.

2012 - 2013

Universidade Comunitária da Região de Chapecó

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: bolsista, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista do curso de gastronomia- atuando na Cozinha Pedagógica. Elaborar lista de compras e ir aos fornecedores (com supervisão), organizar estoques e bancadas, cuidar da temperatura dos equipamentos, porcionar alimentos para as aulas práticas, higienizar e cuidar da integridade dos utensílios da cozinha e auxiliar no preparo dos pratos em eventos.

2022 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 30

Atividades

06/2024
Ensino, Curso de Qualificação Profissional de Auxiliar de Cozinha, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Controlar e organizar estoques em ambientes de manipulação de alimentos, Organizar o ambiente de trabalho para produções gastronômicas
02/2022
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade Senac Concórdia.,Linhas de pesquisa
02/2022
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha para Dietas Específicas, Cozinha Social, História e Cultura da Alimentação, Nutrição Aplicada a Gastronomia, Segurança Alimentar, Extensão em Gastronomia, Planejamento de Cardápios
10/2024 - 10/2024
Treinamentos ministrados , Faculdade Senac Concórdia.,Treinamentos ministrados, Programa de Qualificação do Turismo de Concórdia: Excelência em Equipamentos e Serviços Turísticos: pontencializando a experiência do cliente
09/2024 - 09/2024
Treinamentos ministrados , Faculdade Senac Concórdia.,Treinamentos ministrados, Programa de Qualificação do Turismo de Concórdia: Workshop Elaboração da Identidade Gastronômica
07/2024 - 08/2024
Ensino, Talento Pessoal e Possibilidades Profissionais, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, SABORES DIVERTIDOS APRENDENDO A FAZER LANCHES E SUCOS CRIATIVOS
06/2024 - 06/2024
Treinamentos ministrados , Faculdade Senac Concórdia.,Treinamentos ministrados, Progama de Qualificação do Turismo de Concórdia: Elaboração de Roteiros Turísticos; Turismo Gastronômico
08/2022 - 12/2022
Ensino, Curso de Qualificação Profissional em Salgadeiro, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Controlar e organizar estoques em ambientes de manipulação de alimentos, Organizar o ambiente de trabalho para produções gastronômicas