Jenyffer Sandy de Carvalho

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Projetos de pesquisa

• 2017 - 2018

  ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ESPONJAS DE POLIURETANO UTILIZADAS EM COZINHAS DOMÉSTICAS, Descrição: A esponja de poliuretano é um utensílio utilizado para auxiliar na pré-lavagem, lavagem e limpeza de louças e equipamentos de cozinha, fazendo a eliminação de vários tipos de resíduos e restos de alimentos. Porém, esse tipo de esponja pode reter partículas de alimentos, e serem acondicionadas após o uso em recipientes contendo água, fazendo com que favoreça o crescimento e multiplicação de microrganismos patogênicos. O uso da esponja de poliuretano em outros recipientes e na higienização de alimentos, pode promover a contaminação cruzada e favorecer o risco do desenvolvimento de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). O objetivo do presente estudo é avaliar a qualidade higiênico sanitária de esponjas de uso doméstico utilizadas na lavagem de utensílios para o preparo de refeições. A presente pesquisa tratase de um estudo quantitativo com 30 esponjas sintéticas de espuma de poliuretano, coletadas de forma aleatória, em residências no município de Curitiba ? Paraná. As esponjas deverão ser usadas por pelo menos uma semana, após contato prévio e o consentimento verbal do responsável da residência. Após a coleta, os donos serão ressarcidos com esponjas novas e as esponjas recolhidas serão encaminhadas dentro de sacos plásticos estéreis devidamente lacrados em condições isotérmicas para análise microbiológica. Serão quantificadas a presença de coliformes totais e coliformes a 45ºC (termotolerantes), pelo método Petrifilm®3M Company. Os resultados das análises microbiológicas serão expressos de acordo com o número de unidade formadora de colônia (UFC). Espera-se como resultados do presente estudo encontrar aproximadamente 70% das esponjas contaminadas com coliformes totais e 50% contaminadas com coliformes termotolerante, conforme levantamento da literatura, e evidenciar a necessidade de melhorias nas condições de higiene das esponjas utilizadas em cozinhas domésticas e a troca das mesmas por novas com uma frequência maior, conforme orientação do fabricante, com o intuído de reduzir o risco de contaminação cruzada e o surgimento de DTA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

• 2016 - 2016

  TESTES DA PRODUÇÃO DO BIODIESEL VIA CATALISE BÁSICA, Descrição: A obtenção de biocombustíveis, especificamente o Biodiesel, é assunto muito discutido em tempos atuais no sentido de propor novas metodologias para o desenvolvimento de fonte energética renovável, com impactos menores para o meio ambiente e maiores no setor econômico e social de um país. A implementação de testes que possam resultar em maior rendimento na obtenção do produto é de suma importância para ampliação e tomadas de decisões quanto aos reagentes escolhidos. Diante disso, o objetivo de análise é realizar testes de catálise básica, com hidróxido de potássio- KOH e outra com hidróxido de sódio- NaOH, para discussão em torno da obtenção de melhor produto. A metodologia utilizada foi razão molar óleo (óleo de soja comercial): metanol na proporção 1:12, a temperatura entre 60º-65ºC, 0,5% de base em relação a massa de óleo por 1hora e, após a reação, retirou-se o excesso de metanol por rota-evaporação. Inicialmente, determinou-se o rendimento na produção do Biodiesel avaliando a relação entre glicerol produzido e biodiesel (aproximadamente 10% do volume). Essa necessidade da manutenção da temperatura entre 60-65°C proporciona um aumento na agitação molecular, havendo maior contato entre elas (choque), permitindo com que o metóxido de potássio realize o ataque na molécula de triacilglicerídeos que é constituída majoritariamente pelo ácido oleico (a qual representa a maior composição do óleo de soja), apresentando como produto final, o Biodiesel. Os resultados demonstraram que a utilização do hidróxido de potássio permitiu a obtenção de um produto mais puro e com menor produção de sabão (associado ao excesso de água, variação da temperatura e o excesso de base) em relação ao hidróxido de sódio, estando de acordo com a literatura. Porém, a reação do metanol e hidróxido de potássio ocorre na presença de contaminantes, dentre eles, moléculas de água. Se o ajuste da temperatura não for bem-sucedido, na presença de água, ocorre a hidrólise do triacilglicerídeo, formando ácidos graxos livres e resultando na produção de sabão, verificada após a evaporação do metanol. Conclui-se que, além da escolha do reagente catalítico básico, outros interferentes químicos e físicos, tais como contaminantes e a temperatura são de fundamental importância para que se ocorra a produção do biodiesel.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.