Bruna Mie Okaneku

Especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos pela Universidade da Amazônia (UNAMA) e Bacharel em Engenharia de Alimentos na Universidade Federal do Amazonas (UFAM). Atuou na área de pesquisa com foco em produção de bebidas fermentadas e análises físico-químicas e microbiológicas. Participou da Empeal Consultoria em Engenharia de Alimentos Júnior, atuando no cargo de Diretora de Gestão de Pessoas, além de apoiar à implantação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e criação de Procedimentos Operacionais Padrões (POPs) em estabelecimento alimentício. Foi estagiária na Cervejaria Ambev da Amazônia (bebidas alcoólicas e não-alcoólicas), na área de Qualidade Assegurada, responsável pelos itens relacionados à Segurança de Alimentos (Food Safety), cumprimento da norma British Retail Consortium (BRC) e atendimento aos requisitos do Global Food Safety Initiative (GFSI). Trabalhou como Analista de Qualidade na Fábrica Rainha Isabel (biscoitos e massas alimentícias), atuando na estruturação do setor de Qualidade na empresa e garantindo a conformidade sanitária. Atuou como Supervisora de Contas Dedicada Food and Beverage pela Ecolab, intermediando o contato com o cliente e garantindo o funcionamento e bom uso dos insumos e equipamentos numa indústria de bebidas. Trabalhou como Analista de Qualidade no Oba Hortifruti, estruturando o setor de Qualidade, implantando as Boas Práticas de Distribuição, Armazenamento e Transporte e realizando atividades relacionadas à Melhoria Contínua e à Segurança de Alimentos. Atualmente trabalha na Greenyard Fresh Brazil (importação e exportação de frutas frescas), coordenando a área de Qualidade Assegurada, implantando processos relacionados ao cumprimento dos requisitos dos clientes e de exportação aos países de destino (principalmente União Europeia), intermediando produtor e cliente final.

Informações coletadas do Lattes em 05/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

2021 - 2022

Universidade da Amazônia
Título: Não realizado

Graduação em Engenharia de Alimentos

2015 - 2021

Universidade Federal do Amazonas

Formação complementar

2024 - 2024

Interpretação da norma GlobalG.A.P. IFA v6. , Paripassu Aplicativos Especializados, PAE, Brasil.

2022 - 2022

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 8h). , SGS Academy, SGS, Brasil.

2022 - 2022

Food Law: Entender e Aplicar. (Carga horária: 30h). , Tacta Food School, TACTA, Brasil.

2022 - 2022

Food Law: Entender e Aplicar. (Carga horária: 30h). , Tacta Food School, TACTA, Brasil.

2022 - 2022

Auditor Interno em FSSC 22000 V5.1. (Carga horária: 30h). , SGS Academy, SGS, Brasil.

2021 - 2021

Treinamento de Yellow Belt em Lean Seis Sigma. (Carga horária: 20h). , Voitto Treinamento e Desenvolvimento, VOITTO, Brasil.

2021 - 2021

Do Básico ao Avançado - Microsoft Excel. (Carga horária: 12h). , Udemy, Inc., UDEMY, Brasil.

2021 - 2021

Formação de Líderes Kaizen. (Carga horária: 8h). , Voitto Treinamento e Desenvolvimento, VOITTO, Brasil.

2019 - 2019

Atualização em Análise Sensorial de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Baré Consultoria e Treinamento, BARÉ, Brasil.

2018 - 2018

Minicurso Análises Térmicas em Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Amazonas, UFAM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Produções bibliográficas

MELO, FABIANO DA SILVA ; OKANEKU, BRUNA MIE ; CARDOSO, DILSON NAZARENO PEREIRA ; RODRIGUES, EMERSON CARDOSO ; SANTOS, WENDERSON GOMES DOS . AVALIAÇÃO DAS CARACTERISTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE POLPA E CONCENTRADO DE CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDIFLORUMSCHUM) DA REGIÃO AMAZÔNICA / ASSESSMENT OF THE PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF PULP AND CUPUP CONCENTRATION (THEOBROMA GRANDIFLORUMSCHUM) OF THE AMAZON REGION. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 10462-10472, 2021.
OKANEKU, BRUNA MIE ; SOUZA, ANTÔNIA QUEIROZ LIMA ; ARAÚJO, DAIANE LAVAREDA ; ALVES, THALITA CAROLINE LIMA ; CARDOSO, DILSON NAZARENO PEREIRA ; SANTOS, WENDERSON GOMES DOS . Análise físico-química e microbiológica do mel de abelhas africanizadas (apis mellifera). Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 18607-18620, 2020.
OLIVEIRA, I. V. ; OKANEKU, B. M. ; ROLIM, C. S. S. ; ARAUJO, D. L. ; ROLIM, L. N. ; RODRIGUES, E. C. ; SANTOS, W. G. . Produção e Caracterização do Hidromel Tipo Doce. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 11176-11191, 2020.
OKANEKU, BRUNA MIE ; Souza, Antônia Queiroz Lima de ; ARAÚJO, DAIANE LAVAREDA ; ALVES, THALITA CAROLINE LIMA ; CARDOSO, DILSON NAZARENO PEREIRA ; SANTOS, WENDERSON GOMES DOS . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO MEL DE ABELHAS AFRICANIZADAS (APIS MELLIFERA):. In: Carlos Alberto Martins Cordeiro. (Org.). Tecnologia de Alimentos: tópicos físicos, químicos e biológicos. 1ed.Guarujá, SP: Editora Científica Digital, 2020, v. 1, p. 85-95.
ARAÚJO, DAIANE LAVAREDA ; OKANEKU, BRUNA MIE ; Perdigão, Lourdes Mylla Rocha ; SOUZA, ANTÔNIA QUEIROZ LIMA ; SANTOS, WENDERSON GOMES . CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS NA CINÉTICA DE PRODUÇÃO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS FERMENTADAS DE AÇAÍ E CUPUAÇU:. In: Carlos Alberto Martins Cordeiro. (Org.). Tecnologia de Alimentos: tópicos físicos, químicos e biológicos. 1ed.Guarujá, SP: Editora Científica Digital, 2020, v. 1, p. 397-406.
Oliveira, Isabelle Valente de ; OKANEKU, BRUNA MIE ; ROLIM, CHARLINE SOARES DOS SANTOS ; ARAUJO, DAIANE LAVAREDA ; ROLIM, LEONARDO DO NASCIMENTO ; RODRIGUES, EMERSON CARDOSO ; SANTOS, WENDERSON GOMES DOS . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO HIDROMEL TIPO DOCE.. As Ciências Agrárias e seus Impactos na Sociedade (Vol. 3). 1ed.: Brazilian Journals Editora, 2020, v. , p. 139-155.
OKANEKU, B. M. ; SANTOS, W. G. ; SOUZA, A. Q. L. ; ARAÚJO, D. L. ; ALVES, T. C. L. . Physicochemical and microbiological analysis of africanized bee (Apis mellifera) honey. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2019, Campinas. Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019. v. 4.
ARAÚJO, D. L. ; OKANEKU, B. M. ; OLIVEIRA, L. P. M. ; SOUZA, A. Q. L. ; SANTOS, W. G. . PHYSICAL-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION IN THE KINETIC OF AÇAI AND CUPUAÇU ALCOHOLIC FERMENTED PRODUCTION. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2019, Campinas. Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019. v. 4.
MELO, F. ; OKANEKU, B. M. ; OLIVEIRA, A. C. S. ; SANTOS, W. G. . AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA POLPA E DO CONCENTRADO DE CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum schum.). In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2019, Campinas. Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019. v. 4.

Projetos de pesquisa

2018 - 2019

Análise físico-química e microbiológica do mel regional da abelha Apis mellifera africanizada, Descrição: Com a produção regional, foi identificada a necessidade de analisar a conformidade do mel vendido em feiras na cidade de Manaus-AM, de acordo com a Instrução Normativa nº 11, de 2000, em relação aos parâmetros físico-químicos e microbiológicos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Bruna Mie Okaneku - Coordenador / Daiane Lavareda Araújo - Integrante / Thalita Caroline Lima Alves - Integrante / Antônia Queiroz Lima de Souza - Integrante / Wenderson Gomes dos Santos - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2023 - Atual

Greenyard Fresh Brazil

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista Pleno de Qualidade

Outras informações:
Aprovação de fornecedores com base nos requisitos dos clientes de exportação, garantir o atendimento aos regulamentos dos países de destino (União Europeia e Reino Unido), monitorar as especificações de qualidade da fruta e de aplicação de agroquímicos, monitorar residuais de agroquímicos e coordenar ações corretivas em caso de não-conformidades, coordenar equipe de controle de qualidade nas unidades de consolidação e no campo, monitorar certificações (GAP, Orgânico, HACCP etc).

2022 - 2023

OBA Hortifruti

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Qualidade, Carga horária: 48

Outras informações:
Boas Práticas de Armazenagem, Distribuição e Transporte no ramo logísticoTreinamentos de qualidadeGerenciamento das Não Conformidades através de ferramentas da qualidadeAdequação à legislação sanitária

2019 - 2019

Universidade Federal do Amazonas

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitora na disciplina FGE065 - Análise Sensorial de Alimentos.

2018 - 2019

Universidade Federal do Amazonas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 12

Outras informações:
Bolsista no Programa de Iniciação Científica (PIBIC) na UFAM, com o título "Caracterização Físico-Química e Microbiológica do mel regional da abelha Apis mellifera africanizada", cujo foi realizado no Laboratório de Termodinâmica Aplicada, localizado na Faculdade de Ciências Agrárias (FCA).

2016 - 2017

Universidade Federal do Amazonas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitora na disciplina IEM011 - Cálculo I.

2021 - 2022

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Residente Agrária, Carga horária: 40

Outras informações:
Especialização de profissionais para a aplicação de ferramentas de Boas Práticas de Fabricação e Controle de Qualidade na cadeia produtiva do pescado para a obtenção de alimento seguro no estado do Amazonas

2019 - 2020

Cervejaria Ambev da Amazônia

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Superior em Qualidade Assegurada, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio na Companhia Ambev, responsável pelos itens relacionados à Segurança de Alimentos (Food Safety), cumprimento da norma British Retail Consortium (BRC) e atendimento aos requisitos do Global Food Safety Initiative (GFSI). Gerenciamento das limpezas internas (CIP) e externas (COP) dos equipamentos, através de softwares de gerenciamento (Excel e SAP), bem como suas manutenções e vistorias periódicas que garantem a integridade, a qualidade e a segurança do produto final. Realização de auditorias internas mensais e coordena a Equipe Multidisciplinar, com foco no HACCP. Participação na LEAGUE (Liga dos Estagiários) como Gerente de Projetos substituta no ano de 2020 pela Regional CO (Anápolis, Curitiba, Manaus e Uberlândia).

2021 - 2022

FABRICA RAINHA ISABEL

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Qualidade, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Adequação quanto à legislação sanitária (Boas Práticas de Fabricação) Adequação da rotulagem nutricional Gerenciamento das Não Conformidades e atendimento às reclamações de cliente Elaboração e implementação de POP e IT Inspeções e auditorias internas Treinamentos voltados à Qualidade e Segurança de Alimentos

2016 - 2017

Empeal Consultoria em Engenharia de Alimentos Júnior da FCA/UFAM

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Diretora de Gestão de Pessoas

Outras informações:
Atuação como Diretora na área de Gestão de Pessoas sob gestão 2016/2017, com foco na estruturação do time. Participação em consultoria em estabelecimento alimentício: atualização do Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e dos Procedimentos Operacionais Padrão (POP). Conselheira na Federação Amazonense de Empresas Juniores (Baré Jr.), representando a Empeal.

2022 - 2022

Ecolab

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Contas Dedicada F&B, Carga horária: 40

Outras informações:
Realização de manutenção preventiva e corretiva nos equipamentos Elaboração de relatórios baseados em testes na linha de produção e sistemas CIP e COP Participação e orientação quanto aos projetos, dúvidas e melhorias ao cliente