Thaisa Cidarta Melo Barbosa

Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFPB/PPGCTA (Universidade Federal da Paraíba - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) . Engenheira de Alimentos graduada pela UFCG/CCTA (Universidade Federal de Campina Grande - Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - Campus Pombal - PB). Participou de projetos de iniciação cientifica nas áreas de produtos cárneos e antioxidantes naturais, produção de bebidas com mel de abelha e polpa de frutas. Foi monitora bolsista da disciplina de Tecnologia de Carnes, Ovos e Derivados por 2 períodos consecutivos (2016.1 e 2016.2). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: Produtos Cárneos, Obtenção de Extratos Naturais, Análise Físico-Química, Análise de Compostos Fenólicos e Boas Práticas de Manipulação.

Informações coletadas do Lattes em 22/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2018 - 2020

universidade federal da pariba
Título: DESENVOLVIMENTO FILME ATIVO ANTIOXIDANTE PARA A CONSERVAÇÃO DE HAMBÚRGUER OVINO
, Ano de Obtenção: 2020.Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro.Coorientador: Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2012 - 2018

Universidade Federal de Campina Grande
Título: Linguiça frescal bovina adicionada de extratos de alecrim (Rosmarinus officinalis) e chá verde (Carmellia sinensis)
Orientador: Prof. Dr. Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles

Ensino Médio (2º grau)

2009 - 2011

E.E.E.F.M. João da Mata

Formação complementar

2020 - 2020

BOAS PRÁTICAS NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio as Micro e Pequenas Empresas do Distrito Federal, SEBRAE/DF, Brasil.

2018 - 2018

FLAVONOIDES EM ALIMENTOS. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2017 - 2017

VIGILÂNCIA SANITÁRIA E DEFESA DO CONSUMIDOR. (Carga horária: 60h). , ESCOLA NACIONAL DE DEFESA DO CONSUMIDOR, ENDC, Brasil.

2017 - 2017

SEGURANÇA DO TRABALHO. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Espírito Santo, SENAI/DR/ES, Brasil.

2017 - 2017

INTRODUÇÃO À VIGILÂNCIA SANITÁRIA. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2016 - 2016

CONSTRUÇÃO DO I PLANO ESTADUAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. (Carga horária: 12h). , Governo do Estado da Paraíba, GOVERNO/PB, Brasil.

2016 - 2016

BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2016 - 2016

I WORKSHOP EM PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: O PANORAMA DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. (Carga horária: 4h). , SENAI - Departamento Regional da Paraíba, SENAI/DR/PB, Brasil.

2015 - 2015

TREINAMENTO NO USO DO PORTA DE PERIÓDICOS DA CAPES. (Carga horária: 16h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2015 - 2015

AE- APRENDER A EMPREENDER. (Carga horária: 16h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2010 - 2010

INTRODUÇÃO A INFORMÁTICA. (Carga horária: 52h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Participação em eventos

II SEMANA ACADÊMICA DO CCTA/UFCG. MINICURSO TECNOLOGIA E PROCESSAMENTO DE DOCES EM MASSA, COMPOTAS,GELEIA E FRUTAS CRISTALIZADAS -. 2019. (Congresso).

II SEMANA ACADÊMICA DO CCTA/UFCG- BIOTECNOLOGIA E INOVAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DO SEMIÁRIDO. MINI CURSO DE ELABORAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS E FILETAGEM. 2019. (Congresso).

II SEMANA ACADÊMICA DO CCTA/UFCG- BIOTECNOLOGIA E INOVAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DO SEMIÁRIDO. 2019. (Congresso).

I WORKSHOP DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E INOVAÇÃO. 2019. (Encontro).

WORKSHOP REDAÇÃO DE PATENTE, ALÉM DOS GUIAS+OFICINA PRÁTICA. 2019. (Outra).

IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA: Ciência, Tecnologia e Inovação. 2018. (Congresso).

X ENCONTRO DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA DA UFCG. 2017. (Encontro).

XIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFCG. AVALIAÇÃO DO EFEITO ANTIOXIDANTE DOS EXTRATOS DE ALECRIM (ROSMARINUS OFFICINALIS) E CHÁ VERDE (CARMELLIA SINENSIS) EM LINGUIÇA FRESCAL. 2017. (Congresso).

I CICLO DE PALESTRAS EM COMEMORAÇÃO AO DIA DO ENGENHEIRO DE ALIMENTOS.I CICLO DE PALESTRAS EM COMEMORAÇÃO AO DIA DO ENGENHEIRO DE ALIMENTOS. 2016. (Encontro).

II ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA. 2016. (Encontro).

MINICURSO DE ELABORAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS COMEMORAÇÃO DOS 10 ANOS DO CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR -UFCG.ELABORAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS. 2016. (Outra).

AGROPEC SEMIÁRIDO E IV CONGRESSO BRASILEIRO DE PALMAS. 2015. (Congresso).

I FORUM DE INOVAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS. 2014. (Outra).

I WORKSHOP DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2013. (Outra).

II SEMANA DE AGRONOMIA.PROCESSAMENTO MINIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. 2010. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Raissa Cristina Leandro Vitor

MEIRELES, B. R. L. A.; FONSECA, S. B.;BARBOSA, T.C.M.. Elaboração E Aplicação de Filme Proteico em Hambúrgueres Caprinos Incorporados de Diferentes Fontes Lipídicas. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Orientou

Juliana Nóbrega Clemente

Aspectos Gerais da Escherichia Coli O157:H7 Presente na Carne Bovina: Revisão; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação Gestão da Qualidade, Higiene e Tecnologia de P; Origem Animal) - IFOPE EDUCACIONAL; Orientador: Thaisa Cidarta Melo Barbosa;

Produções bibliográficas

Barbosa, Thaisa Cidarta Melo ; GRISI, CRISTIANI VIEGAS BRANDÃO ; DA FONSECA, STHELIO BRAGA ; Meireles, Bruno Raniere Lins de Albuquerque ; CORDEIRO, ANGELA MARIA TRIBUZY DE MAGALHÃES . Effect of active gelatin-starch film containing Syzygium cumini and Origanum vulgare extract on the preservation of lamb burgers. MEAT SCIENCE , v. 191, p. 108844, 2022.
MEIRELES, B. R. L. A. ; VITOR, RCL ; MORAIS, SKQ ; BARBOSA, T.C.M. ; COSTA, SS ; FONSECA, S. B. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL CORANTE E ANTIOXIDANTE DE BETALAÍNAS (BETA VULGARIS, L.) EM MORTADELA DE FRANGO. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 1-22, 2020.
Thaisa Cidarta Melo Barbosa ; Juliana Nóbrega Clemente ; Karina da Silva Chaves ; Sthelio Braga da Fonseca ; Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles . LINGUIÇA FRESCAL BOVINA ADICIONADA DE EXTRATOS DE ALECRIM (ROSMARINUS OFFICINALIS) E CHÁ VERDE (CARMELLIA SINENSIS): PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E ESTABILIDADE OXIDATIVA. DOI: http://dx.doi.org/10.5935/2176-4158/rcpa.v21n1p5-12 , v. 21, p. 5-12, 2019.
BARBOSA, T.C.M. ; CLEMENTE, J. N. ; CHAVES, K. S. ; FONSECA, S. B. ; MEIRELES, B. R. L. A. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE LINGUIÇA FRESCAL BOVINA COM ADIÇÃO DE EXTRATOS DE ALECRIM E CHÁ VERDE. REVISTA BRASILEIRA DE GESTÃO AMBIENTAL , v. 12, p. .25-30, 2018.
ALVES, R. N. ; PEREIRA, M. A. F. ; SILVA, J. S. S. ; BARBOSA, T.C.M. ; ARAUJO, A. S. . PRODUÇÃO DE PÃO A BASE DE LEITE DE CABRA CONDIMENTADO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE AÇAFRÃO (CÚRCUMA LONGA L). REVISTA BRASILEIRA DE GESTÃO AMBIENTAL , v. 12, p. 18-24, 2018.
PEREIRA, F. K. ; QUEIROGA, V. T. F. ; BARBOSA, T.C.M. ; MEIRELES, B. R. L. A. ; FONSECA, S. B. . EXTRATO DO GERGELIM CREME NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE HAMBÚRGUER OVINO. REVISTA CIENTÍFICA DE PRODUÇÃO ANIMAL , v. 20, p. 27-38, 2018.
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CAVALCANTE, C. L. ; SILVA, P. H. A. ; CHAVES, R. G. ; BARBOSA, T.C.M. ; ARAUJO, A. S. . PESQUISA EXPLORATÓRIA COM ABORDAGEM QUANTITATIVA SOBRE HIGIENE NOS QUEIJOS DE MANTEIGA PRODUZIDOS NO SERTÃO DA PARAÍBA. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3737-3740, 2015.
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Valter Oliveira de Souto ; Rita de Cássia de Araújo Bidô ; Gisleânia Dourado Landim Parente ; Jeniffer Viviany dos Santos Fonseca ; Maria Isabel Ferreira Campos ; Thaisa Cidarta Melo Barbosa . EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DA GORDURA ANIMAL SOBRE CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE HAMBÚRGUERES DE FRANGO. In: IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018, Bananeiras-PB. IV Encontro Nacional da Agroindústria: Ciência, Tecnologia e Inovação, 2018.
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Thaisa Cidarta Melo Barbosa ; Cecylyana Leite Cavalcante ; Diógenes Gomes de Sousa ; Fernanda de Sousa Araujo ; Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles . ATUAÇÃO DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA NA PRODUÇÃO DE DOCES E COCADAS POR AGRICULTORES FAMILIARES DO MUNICÍPIO DE POMBAL-PB. In: II Semana Acadêmica do CCTA/UFCG- BIOTECNOLOGIA E INOVAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DO SEMIÁRIDO, 2019, POMBAL. BIOTECNOLOGIA E INOVAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DO SEMIÁRIDO, 2019. v. 2.
Leidiana Elias Xavier ; Thaisa Cidarta Melo Barbosa ; Jayuri Susy Fernandes de Araújo ; Tiago da Nóbrega Albuquerque ; Mônica Tejo Cavalcanti . AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE REFRIGERANTES DIET E LIGHT. In: II Semana Acadêmica do CCTA/UFCG, 2019, Pombal-PB. BIOTECNOLOGIA E INOVAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DO SEMIÁRIDO, 2019. v. 2.
BARBOSA TCM ; CLEMENTE, J. N. ; CHAVES, K. S. ; FONSECA, S. B. ; MEIRELES, B. R. L. A. . ASSESSMENT OF ANTIOXIDANT EFFECTS OF ROSEMARY (Rosmarinus officinalis) AND GREEN TEA (Carmellia sinensis) EXTRACTS ON FRESH BOVINE SAUSAGE. In: Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas/SP. A Ciência de Alimentos e seu impacto no mundo em transformação, 2017. v. 12º.
PEREIRA, M. A. F. ; SILVA, A. S. ; MOREIRA, W. G. ; BARBOSA TCM . ALCOHOLIC FERMENTATION PROCESS OF HONEY FOR MEAD PRODUCTION. In: Slaca - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas/SP. A Ciência de Alimentos e seu impacto no mundo em transformação, 2017. v. 12°.
Thaisa Cidarta Melo Barbosa . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA AGRICULTORES FAMILIARES DO PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS DO MUNICÍPIO DE POMBAL-PB. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

2016 - 2017

AVALIAÇÃO DO EFEITO ANTIOXIDANTE DOS EXTRATOS DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis) E CHÁ VERDE (Camellia sinensis) EM LINGUIÇA FRESCAL BOVINA, Descrição: Aluna do programa institucional de voluntários de iniciação cientifica-PIVIC/UFCG. Foram elaboradas linguiças frescais bovinas com adição de extratos de alecrim e chá verde para inibir a oxidação lipídica, e prolongar a vida de prateleira do produto através da adição de antioxidantes naturais, sem a utilização de aditivos químicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Thaisa Cidarta Melo Barbosa - Integrante / Bruno Raniere Lins Albuquerque Meireles - Coordenador / Juliana Nobrega Clemente - Integrante.
2015 - 2016

PRODUÇÃO DE AGUARDENTE DE MEL DE ABELHA: PERFIL FÍSICO-QUÍMICO E EFEITO DE PRÉ-TRATAMENTO, Descrição: Atuando como aluna voluntária do estudo de caracterização físico-química do mel de abelha e aguardentes, obtidas a partir da fermentação utilizando leveduras comerciais diferentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Thaisa Cidarta Melo Barbosa - Integrante / Maria Angelica Freitas Pereira - Integrante / Adriano Sant'Ana Silva - Coordenador.
2014 - 2015

PROCESSO DE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA DE MEL DE ABELHA PARA PRODUÇÃO DE HIDROMEL., Descrição: Atuando como aluna voluntária do projeto de pesquisa do programa institucional de bolsa de iniciação cientifica PIBIC/ CNpq/UFCG. Foi desenvolvido a caracterização do mel de abelha, seleção da melhor estirpe de levedura, estudo da cinética de fermentação do processo e avaliação físico-química do fermentado alcoólico (hidromel).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Thaisa Cidarta Melo Barbosa - Integrante / Maria Angelica Freitas Pereira - Integrante / Adriano Sant'Ana Silva - Coordenador.
2013 - 2013

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE POLPAS DE FRUTA COMERCIALIZADAS EM CINCO CIDADES DO ALTO SERTÃO PARAIBANO, Descrição: O projeto teve como objetivo caracterizar polpas de fruta de diferentes marcas e sabores, comercializadas nas cidades do alto sertão paraibano, para se conhecer a qualidade das polpas consumidas pela população.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Thaisa Cidarta Melo Barbosa - Integrante / Thamirys Lorranne Santos Lima - Integrante / Luiz Gualberto de Andrade Sobrinho - Coordenador / Cecylyana Leite Cavalcante - Integrante / Diogenes Gomes Sousa - Integrante / Pedro Henrique A. Silva - Integrante.
2010 - 2011

Aluna bolsista do Programa de Iniciação Científica Júnior no Estado da Paraíba, Descrição: Aluna bolsista do Programa de Iniciação Científica Júnior no Estado da Paraíba, através do Convênio 0010-00/07 celebrado entre a Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - FAPESQ e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNpq. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thaisa Cidarta Melo Barbosa - Coordenador / Maíra Felinto Lopes - Integrante.