Bruna Boaretto Durço

Médica Veterinária pelo Centro Universitário de Valença (UNIFAA), Mestra e Doutoranda em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal (UFF); Pós graduada em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos. Técnica no programa de Assistência Técnica e Gerencial (ATEG) em Agroindústrias Sul fluminenses, no Serviço de Aprendizagem Rural do Estado do Rio de Janeiro (SENAR). Médica Veterinária no Programa de Apoio ao Produtor Rural, da Pró-Reitoria de Extensão e Assuntos Comunitários do UNIFAA, na área de Agroindústrias de Produtos de Origem Animal (POA). Professora auxiliar de ensino no curso de medicina veterinária do UNIFAA na disciplina de Inspeção de POA.

Informações coletadas do Lattes em 23/12/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2021 - Atual

Universidade Federal Fluminense
Título: IMPACTO GEOCLIMÁTICO E PERFIL FÍSICO-QUÍMICO, MICROBIOLÓGICO E SENSORIAL DOS QUEIJOS ARTESANAIS PRODUZIDOS NA REGIÃO DO VALE DO RIO PRETO
Orientador: Maria Carmela Kasnowski H. Duarte e Erick Almeida Esmerino
Palavras-chave: Queijo Artesanal; Agroindústria Familiar; Regionalização.

Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2018 - 2021

Universidade Federal Fluminense
Título: DOCE DE LEITE DE DIFERENTES PAÍSES DE ORIGEM: IMPACTO DOS NÍVEIS DE ETNOCENTRISMO SOBRE A PERCEPÇÃO E COMPORTAMENTO DE COMPRA DO CONSUMIDOR BRASILEIRO
, Ano de Obtenção: 2021.Erick Almeida Esmerino e Maria Carmela Kasnowski H. Duarte.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: lácteos; tecnologias emergentes.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Especialização em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos

2019 - 2021

FAVENI-FACULDADE VENDA NOVA DO IMIGRANTE
Título: IMPACTO MICROBIOLÓGICO, FÍSICO-QUIMICO E SENSORIAL DA AUSÊNCIA DE CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIA DO LEITE NA FABRICAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS

Graduação em Medicina Veterinária

2014 - 2018

Centro Universitário de Valença - UNIFAA
Título: Perfil produtivo, socioeconômico e zootécnico de propriedades leiteiras dos municípios de Rio das Flores - RJ e Santa Rita de Jacutinga - MG
Orientador: Jorge Henrique Sacramento Conceição

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em agroindústria

2011 - 2014

Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca

Ensino Médio (2º grau)

2011 - 2013

Colegio Estadual Padre Sebastião da Silva Pereira

Formação complementar

2023 - 2023

Ética. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário de Valença - UNIFAA, UNIFAA, Brasil.

2023 - 2023

Gestão de métodos e processos de solução de problemas. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário de Valença - UNIFAA, UNIFAA, Brasil.

2023 - 2023

Foco e Produtividade com método - GTD. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário de Valença - UNIFAA, UNIFAA, Brasil.

2023 - 2023

Criatividade e inovação. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário de Valença - UNIFAA, UNIFAA, Brasil.

2023 - 2023

A arte de trabalhar em equipe. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário de Valença - UNIFAA, UNIFAA, Brasil.

2023 - 2023

A Arte de Trabalhar em Equipe. (Carga horária: 2h). , CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VALENÇA, UNIFAA, Brasil.

2023 - 2023

curso de extensão de Assistência Técnica e Gerencial - Pecuária. (Carga horária: 150h). , Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil, CNA, Brasil.

2023 - 2023

Como Receber Feedback. (Carga horária: 2h). , CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VALENÇA, UNIFAA, Brasil.

2023 - 2023

Atendimento de Alta Performance. (Carga horária: 2h). , CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VALENÇA, UNIFAA, Brasil.

2023 - 2023

ABORDAGEM CRÍTICA DOS PROCESSOS DE ELABORAÇÃO DE QUEIJOS MORBIER, STILTON,. (Carga horária: 4h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, EPAMIG, Brasil.

2022 - 2022

Metodologias Ativas. (Carga horária: 40h). , CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VALENÇA, UNIFAA, Brasil.

2022 - 2022

PBL. (Carga horária: 40h). , CENTRO UNIVERSITÁRIO DE VALENÇA, UNIFAA, Brasil.

2022 - 2022

Laboratório de Inovação Acadêmica. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário de Valença - UNIFAA, UNIFAA, Brasil.

2022 - 2022

Oficina Online de Elaboração de Questões. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário de Valença - UNIFAA, UNIFAA, Brasil.

2021 - 2021

Curso Básico de Indicações Geográficas. (Carga horária: 2021h). , Escola Nacional de Gestão Agropecuária, ENAGRO, Brasil.

2021 - 2021

Suasa: organização, estrutura e competências. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Gestão Agropecuária, ENAGRO, Brasil.

2021 - 2021

Meliponicultura: criação de abelhas sem ferrão. (Carga horária: 12h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2021 - 2021

Como elaborar Programa de Autocontrole para Industrias de POA. (Carga horária: 100h). , SENAR ? Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR/RO, Brasil.

2020 - 2020

Amostragem, Transporte e Coleta de leite. (Carga horária: 30h). , Embrapa Gado de Leite, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

Identificação de fungos: a técnica de microcultivo. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2020 - 2020

Gestão Pessoal - Base para liderança. (Carga horária: 50h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Boas práticas nos serviços de alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

2020 - 2020

Produção de Leite de Qualidade. (Carga horária: 40h). , Embrapa Gado de Leite, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

Boas práticas nos serviços de alimentação. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

DESENHO SANITÁRIO COMO FERRAMENTA DE GESTÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. (Carga horária: 5h). , Agron Food Academy, AGRON, Brasil.

2020 - 2020

CLEAN IN PLACE (CIP) - LIMPEZA E ESTERILIZAÇÃO BACTERIANA EM PLANTAS INDUST. (Carga horária: 5h). , Agron Food Academy, AGRON, Brasil.

2020 - 2020

NORMAS HIGIÊNICOSANITÁRIAS PARA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE E PRODUTO. (Carga horária: 5h). , Agron Food Academy, AGRON, Brasil.

2020 - 2020

Análise de perigos e pontos críticos de controle. (Carga horária: 60h). , Instituto Interamericano de Cooperacion para la Agricultura, IICA, Costa Rica.

2019 - 2020

English. , English Live, ENGLISH LIVE, Brasil.

2019 - 2019

Sorvete. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2019 - 2019

Microbiologia preditiva: Fundamentos e aplicações em POA. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2019 - 2019

Curso de produção orgânica de lácteos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Presidente da Liga Acadêmica de animais de produção. (Carga horária: 100h). , Centro de ensino superior de valença, CESVA, Brasil.

2018 - 2018

implantação do sistema de APPCC em laticínios. (Carga horária: 8h). , Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca, CEFET/RJ, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Pratica Hospitalar em Bovinos. (Carga horária: 40h). , Centro de ensino superior de valença, CESVA, Brasil.

2017 - 2017

Responsabilidade Técnica. (Carga horária: 4h). , Conselho Regional de Medicina Veterinária do Rio de Janeiro, CRMV-RJ, Brasil.

2017 - 2017

Atualização do RIISPOA. (Carga horária: 8h). , Centro de ensino superior de valença, CESVA, Brasil.

2017 - 2017

Introdução a biotecnicas da reprodução. (Carga horária: 40h). , Centro de ensino superior de valença, CESVA, Brasil.

2016 - 2017

Extensão universitária em Vice Presidente da Liga Acadêmica de Animais de Produção. (Carga horária: 180h). , Centro de ensino superior de valença, CESVA, Brasil.

2016 - 2016

3º Curso de atualização em reprodução bovina. (Carga horária: 32h). , Centro Universitário de Valença - UNIFAA, UNIFAA, Brasil.

2016 - 2016

Monitoria Fisiologia I. (Carga horária: 180h). , Centro de ensino superior de valença, CESVA, Brasil.

2016 - 2016

Monitoria Fisiologia II. (Carga horária: 180h). , Centro de ensino superior de valença, CESVA, Brasil.

2016 - 2016

rotina em laboratório de anatomia patológica veterinária. (Carga horária: 30h). , Centro de ensino superior de valença, CESVA, Brasil.

2013 - 2013

Acerto no currículo e na entrevista de emprego. (Carga horária: 10h). , Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca, CEFET/RJ, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: SEM ATUAÇÃO NO MOMENTO.

Organização de eventos

DURÇO, B. B. ; PENNA, A. ; ALMEIDA, A. L. ; SANDES, P. H. . I workshop de Ciências de Alimentos. 2019. (Outro).

DURÇO, B. B. ; PENNA, A. ; ALMEIDA, A. L. ; SANDES, P. H. . I encontro técnico cientifico de alimentos. 2019. (Outro).

DURÇO, B. B. . Semana Academica da Faculdade de Medicina Veterinária de Valença. 2017. (Outro).

DURÇO, B. B. . III Dia de campo do vale do Rio Preto. 2017. (Outro).

DURÇO, B. B. ; CEZAR, R. F. . Palestra "Mercado de trabalho da avicultura para médicos veterinários". 2017. (Outro).

DURÇO, B. B. ; CEZAR, R. F. . Palestra "Abordagem pratica do diagnostico a campo de doença de bovino". 2017. (Outro).

DURÇO, B. B. . III Dia de campo do vale do Rio Preto. 2017. (Outro).

DURÇO, B. B. . Palestra "Eficiência e manejo reprodutivo em propriedades leiteira". 2017. (Outro).

DURÇO, B. B. . SIMLAAP: modulo nutrição. 2017. (Outro).

DURÇO, B. B. . II minicurso de palpação tranretal em fêmeas bovinas. 2017. (Outro).

DURÇO, B. B. . Palestra "OPU - FIV: Produção de embriões em larga escala". 2017. (Outro).

DURÇO, B. B. . Palestra "Principais ocorrências veterinárias no jockey club brasileiro". 2017. (Outro).

DURÇO, B. B. . Palestra "deficiência mineral e suas manifestações clinicas". 2017. (Outro).

DURÇO, B. B. . I minicurso de atualização em analises de leite e pesquisa de fraude. 2017. (Outro).

DURÇO, B. B. . XIV SEMANA ACADÊMICA DA FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA DE VALENÇA. 2016. (Outro).

DURÇO, B. B. . Grupo de estudo de animais de produção e saúde unica. 2016. (Outro).

DURÇO, B. B. . I minicurso de palpação transretal em fêmeas bovinas. 2016. (Outro).

DURÇO, B. B. . I minicurso de palpação transretal e ultrassonagrafia em equino. 2016. (Outro).

DURÇO, B. B. . Palestra "Controle leiteiro como ferramenta na gestão de rebanho". 2016. (Outro).

Participação em eventos

1° SIMPÓSIO DE MICROBIOLOGIA APLICADA AO SETOR DE LATICÍNIOS (MICROLAT). 2023. (Simpósio).

Minas láctea - 36o Congresso Nacional de Laticínios. 2023. (Congresso).

CONNECT CEAE. 2022. (Encontro).

IX Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite ? CBQL 2022, que teve como tema central ?Inovação, Sustentabilidade e Oportunidades. 2022. (Congresso).

XIII Semana de Desenvolvimento Docente - Aprendizagem Baseada em Projetos. 2022. (Oficina).

XIII Semana de Desenvolvimento Docente - Gestão da Aula Nota 10. 2022. (Oficina).

XIII Semana de Desenvolvimento Docente - Liderança de Grupos de Pesquisa. 2022. (Oficina).

XIII Semana de Desenvolvimento Docente - Rotinas Docentes. 2022. (Oficina).

I Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos. Banca julgadora de trabalhos. 2021. (Congresso).

I Fórum de Educação e Comunicação em Saúde Única,. 2021. (Outra).

Semana Nacional da Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos. 2021. (Outra).

43ª Semana Acadêmica Américo Braga no Módulo Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2020. (Outra).

Atuação do médico veterinário nos órgãos de fiscalização frente a pandemia. 2020. (Outra).

CNA jovem: Módulo Introdutório. 2020. (Oficina).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Congresso).

Congresso Nacional de Laticínios. 2020. (Congresso).

Curso: A Arte da Oratória na Pós Graduação. 2020. (Outra).

I Conferência Internacional da Cadeia Produtiva de Alimentos. 2020. (Outra).

I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor. 2020. (Congresso).

II Webinar de Medicina Veterinária",. 2020. (Outra).

II WORSHOP MILCARE. 2020. (Outra).

INNOVAMILK ? PENSE DENTRO DA CAIXINHA. 2020. (Outra).

Innova milk - Pense dentro da caixinha. 2020. (Outra).

Internacional Online Congress of Food Science and Tecnology.. 2020. (Congresso).

I SIMPÓSIO ONLINE DE MEDICINA VETERINÁRIA PREVENTIVA: INSPEÇÃO DE ALIMENTOS E SAÚDE PÚBLICA. 2020. (Simpósio).

I Webinar: Medicina Veterinária e a pandemia. 2020. (Outra).

I WORKSHOP FOOD SAFETY BRAZIL ON-LINE. 2020. (Outra).

Palestra: Atuação do médico veterinário nos órgãos de fiscalização frente a pandemia. 2020. (Outra).

Palestra: Empreendedorismo na Pós Graduação: opções para o futuro. 2020. (Outra).

Palestra: Food Fraud e Food Defense",. 2020. (Outra).

Palestra Benefícios dos Produtos Funcionais de Origem Animal na Pandemia,. 2020. (Outra).

Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria. 2020. (Outra).

SIMPÓSIO AGRO SUSTENTÁVEL. 2020. (Simpósio).

SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? V SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS,. 2020. (Simpósio).

WEBINAR:TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS. 2020. (Outra).

WEBINAR:TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS. 2020. (Outra).

1 worshop de alimentos funcionais. 2019. (Outra).

Congresso Nacional de alimentação natural. 2019. (Congresso).

CONSIVA: Conferência da Vigilância Sanitária. 2019. (Outra).

Innova cheese. 2019. (Simpósio).

Jornada de Processamento de Alimentos. 2019. (Outra).

Minas Láctea. 2019. (Congresso).

semana da carne de qualidade. 2019. (Outra).

Workshop de ciências de alimentos. 2019. (Outra).

41ª Semana Acadêmica Américo de Souza Braga no módulo Higiene e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2018. (Outra).

Dia de Campo Fazenda Santa Luiza. 2018. (Outra).

4 Encontro de avicultura do Vale. 2017. (Encontro).

Aula magna. 2017. (Outra).

Ciclo de bovinocultura na XXX Semana do medico veterinário. 2017. (Outra).

Grupo de Estudo de Animais de Produção.Tuberculose em bovinos. 2017. (Outra).

III Dia de Campo do Vale do Rio Preto. 2017. (Outra).

I SIMLAAP: modulo nutrição. 2017. (Simpósio).

Novas perspectivas sobre a leishmaniose: diagnostico e tratamento. 2017. (Outra).

Palestra de Brucelose e atuação do medico veterinário no IMA. 2017. (Outra).

Palestra O papel do medico Veterinário no Cdentro de triagem de animais Silvestres. 2017. (Outra).

Praticas Hospitalares em Bovinos. 2017. (Outra).

Grupo de estudo de animais produção. 2016. (Outra).

O valor da sua carreira depende de você. 2016. (Outra).

Projeto Água do Rio das Flores.Atuação do medico veterinário com os animais de produção. 2016. (Outra).

XIV semavet. 2016. (Outra).

II Dia de Campo do Vale do Rio Preto. 2015. (Outra).

Defesa dos projetos de analise de viabilidade tecnica e financeira da instalação de indutrias de alimentos. 2013. (Outra).

I ciclo de palestra em ciencias e tecnologia de alimentos. 2013. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: LEONARDO OLIVEIRA GLORIA

DURÇO, B. B.; Pires, W.; ESMERINO, E. A.. Avaliação do impacto da alimentação de vacas leiteiras sobre as características nutricionais e sensoriais de produtos lácteos. 2020 - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Fernando Jensen Braz Corrêa

DURÇO, B. B.; Pires, W.; ESMERINO, E. A.. Avaliação da capacidade antimicrobiana e valiade comercial de banana verde (musa sp) armazenada em temperatura refrigeração. 2019.

DURÇO, B. B.. X Semana de Iniciação Científica. 2023. Centro Universitário de Valença - UNIFAA.

DURÇO, B. B.. ABORDAGEM DA POPULAÇÃO QUANTO A CONSCIENTIZAÇÃO E COMPREENSÃO DO ENTENDIMENTO SOBRE VACINAÇÃO CONTRA COVID- 19 E INFLUENZA NO MUNICÍPIO DE VALENÇA - RJ?.. 2022. Centro Universitário de Valença - UNIFAA.

DURÇO, B. B.. AS REDES SOCIAIS COMO FERRAMENTA DE AUXÍLIO POPULACIONAL NA INFORMAÇÃO SOBRE DOENÇAS QUE NECESSITAM DE CIRURGIA E PROCEDIMENTOS CIRURGICOS. 2022. Centro Universitário de Valença - UNIFAA.

DURÇO, B. B.. COMUNICAST: A IMPORTÂNCIA DO EXERCÍCIO FÍSICO PARA PROMOVER SAÚDE E PREVENIR DOENÇAS. 2022. Centro Universitário de Valença - UNIFAA.

DURÇO, B. B.. CONSCIENTIZAÇÃO DE ADOLESCENTES DO ENSINO MÉDIO DE UM COLÉGIO PARTICULAR DO MUNICÍPIO DE VALENÇA/RJ SOBRE ABUSO SEXUAL. 2022. Centro Universitário de Valença - UNIFAA.

DURÇO, B. B.. EDUCAÇÃO EM SAÚDE: PROMOÇÃO DE EDUCAÇÃO E PREVENÇÃO DA TRANSMISSÃO DA SÍFILIS NO AMBULATÓRIO DE GINECOLOGIA E OBSTETRÍCIA E HOSPITAL MATERNIDADE DO MUNICÍPIO DE VALENÇA- RJ. 2022. Centro Universitário de Valença - UNIFAA.

DURÇO, B. B.. XVII mostra cientifica da faculdade de medicina veterinária de valença. 2019. Centro Universitário de Valença - UNIFAA.

Comissão julgadora das bancas

Mônica Marques Pagani

PAGANI, M. M.; CRUZ, A. G.; DUARTE, M. C. K. H.; ESMERINO, E. A.. DOCE DE LEITE DE DIFERENTES PAÍSES DE ORIGEM: IMPACTO DOS NÍVEIS DE ETNOCENTRISMO SOBRE A PERCEPÇÃO E COMPORTAMENTO DE COMPRA DO CONSUMIDOR BRASILEIRO.. 2021. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Erick Almeida Esmerino

PAGANI, M. M.; CRUZ, A. G.; DUARTE, M. C. K. H.;ESMERINO, E.A.. DOCE DE LEITE DE DIFERENTES PAÍSES DE ORIGEM: IMPACTO DOS NÍVEIS DE ETNOCENTRISMO SOBRE A PERCEPÇÃO E COMPORTAMENTO DE COMPRA DO CONSUMIDOR BRASILEIRO. 2021. Dissertação (Mestrado em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de P.O.A.) - Universidade Federal Fluminense.

Orientou

Laura Durço Machado

Prevalência de tuberculose bovina em abatedouro no município de Juiz de Fora/MG; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em veterinária) - Centro de ensino superior de valença; Orientador: Bruna Boaretto Durço;

Foi orientado por

Luis Armando Calvão Brust

Monitoria na Disciplina de Clínica Médica de Ruminantes; 2017; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Centro de Ensino Superior de Valença; Orientador: Luís Armando Calvão Brust;

Ana Paula de Aragão Gama

Atividade de estágio - Rotina em Anatomia Patológica Veterinária; 2016; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Centro de Ensino Superior de Valença; Orientador: Ana Paula de Aragão Gama;

Robson Maia Franco

Treinamento técnico científico em atividades de controle de qualidade microbiológico de poa; 2020; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Robson Maia Franco;

Fabrício Nascimento Gaudêncio

Monitoria de Fisiologia Animal II; 2016; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Centro de Ensino Superior de Valença; Orientador: Fabrício Nascimento Gaudêncio;

Mônica Marques Pagani

Doce de leite de diferentes países de origem: impacto dos níveis de etnocentrismo sobre a percepção e comportamento de compra do consumidor brasileiro; ; 2019; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Monica Marques Pagani;

Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte

Doce de Leite de Diferentes Países de Origem: Impacto dos Níveis de Etnocentrismos obre a Percepção e Comportamento de Compra do Consumidor Brasileiro; 2020; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte;

Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte

Supervisão Estágio Laboratório Controle Microbiológico POA; 2018; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Fundação Dom André Arco Verde - Valença; Orientador: Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte;

Erick Almeida Esmerino

Aplicação de técnica de cocriação para a elaboração de doce de leite de diferentes espécies: avaliação físico-química e sensorial; Início: 2021; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Erick Almeida Esmerino

Doce de leite de diferentes países de origem: impacto dos níveis de etnocentrismo sobre a percepção e comportamento de compra do consumidor brasileiro; 2021; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Erick Almeida Esmerino;

Produções bibliográficas

  • DURÇO, B. B. ; C.PIMENTEL, T. ; PAGANI, M. M. ; CRUZ, A. G. ; HOLANDA, C. ; ESMERINO, E. A. . Influence of different levels of ethnocentrism of the Brazilian consumer on the choice of dulce de leche from different countries of origin. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 148, p. 1, 2021.

  • DURÇO, B. B. ; TAVARES FILHO, E. R. ; SOARES, P. T. S. ; RIBAS, M. L. Q. K. ; KASNOWSKI, M. C. ; ESMERINO, E. A. . Uso de óleos essenciais como alternativa conservante clean label em produtos lácteos. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente , v. 1, p. 83, 2020.

  • ALEIXO, M. G. B. ; LEAL, R. M. ; DURÇO, B. B. ; AZEREDO, D. R. P. ; GOMES, A. S. G. ; ESMERINO, E. A. . Controle e redução de doenças crônicas não transmissíveis através da dieta à base de plantas: uma revisão abrangente. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente , v. 1, p. 103, 2020.

  • ALEIXO, M. G. B. ; LEAL, R. M. ; DURÇO, B. B. ; PAGANI, M. M. ; AZEREDO, D. R. P. ; ESMERINO, E. A. . Redes sociais como fontes de informação para pesquisas de mercado: um estudo sobre veganismo e as dietas ?plant-based?. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente , v. 2, p. 97, 2020.

  • SOUZA, C. ; MARTINS, J. G. ; DURÇO, B. B. ; SILVA, C. B. F. ; GUIMARAES, J. ; PAGANI, M. M. ; TAVARES FILHO, E. R. ; ESMERINO, E. A. . RECICLAGEM ANIMAL COMO ALTERNATIVA SUSTENTÁVEL À AGROINDÚSTRIA: UMA REVISÃO DA LITERATURA. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente.

  • PENNA, A. ; DURÇO, B. B. ; MARSICO, E. T. ; SILVA, A. C. ; ESMERINO, E. A. . APLICABILIDADE DE CORANTES NATURAIS COMO ALTERNATIVAS AO USO DE ADITIVOS SINTÉTICOS EM PRODUTOS LÁCTEOS. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente.

  • SALLES, Y. ; CORREIA, F. ; TAVARES FILHO, E. R. ; DURÇO, B. B. ; PAGANI, M. M. ; ESMERINO, E. A. . Insights of Brazilian consumers' behavior for different coffee presentations: An exploratory study comparing hard laddering and completion task. Journal of Sensory Studies.

  • AGUIAR, D. S. ; Pires, W. ; DURÇO, B. B. ; POETA, C. S. ; MARSICO, E. T. ; PAGANI, M. M. ; ESMERINO, E. A. . Tecnologias emergentes aplicadas em produtos lácteos: implicações sobre a segurança, qualidade e percepção dos consumidores. Fazer melhor, p. 74 - 77.

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  • AGUIAR, J. ; ARAUJO, M. ; DURÇO, B. B. ; PORTEL, C. ; PAGANI, M. M. ; MACHADO, M. T. C. ; TAVARES FILHO, E. R. ; ESMERINO, E. A. . EMPREGO DA NANOTECNOLOGIA COMO MECANISMO DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: APLICAÇÕES E DESAFIOS. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente.

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  • DURÇO, B. B. ; SILVA, A. C. ; PAGANI, M. M. ; CRUZ, A. G. ; KASNOWSKI, M. C. ; ESMERINO, E. A. . Comunidades microbianas presentes em leites de diferentes espécies. In: 1° SIMPÓSIO DE MICROBIOLOGIA APLICADA AO SETOR DE LATICÍNIOS (MICROLAT), 2023, Juiz de Fora. Anais do 1o Simpósio de Microbiologia Aplicada ao Setor de Laticínios - MICROLAT, 2023.

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  • DURÇO, B. B. . Palestra 'Produção de leite: qualidade na fazenda'. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DURÇO, B. B. . Importância do sistema de gestão de qualidade para a produção de alimentos seguros. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DURÇO, B. B. . Webinar - Do vestibular à inserção no mercado de trabalho. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DURÇO, B. B. ; PENNA, A. ; CRUZ, A. G. ; KASNOWSKI, M. C. ; ESMERINO, E. A. . IMPACTO MICROBIOLÓGICO, FÍSICO-QUIMICO E SENSORIAL DA AUSÊNCIA DE CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIA DO LEITE NA FABRICAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DURÇO, B. B. ; PENNA, A. ; CRUZ, A. G. ; HOLANDA, C. ; ESMERINO, E. A. . AVALIAÇÃO IN VITRO ANTIBACTERIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DE LIMA DESTILADA (Citrus Aurantifolia) SOBRE PATÓGENOS E PROBIÓTICO DE IMPORTÂNCIA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DURÇO, B. B. ; PENNA, A. ; CRUZ, A. G. ; HOLANDA, C. ; ESMERINO, E. A. . AÇÃO ANTIBACTERIANA DOS ÓLEOS ESSENCIAIS CITRUS IN VITRO SOBRE PATÓGENOS DE IMPORTÂNCIA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS COMO ALTERNATIVA DE CONSERVANTES NATURAIS. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENNA, A. ; DURÇO, B. B. ; MARSICO, E. T. ; SILVA, A. C. ; ESMERINO, E. A. . DETERMINAÇÃO DE RESPOSTAS EMOCIONAIS DE CONSUMIDORES DE KEFIR A CORANTES DE DIFERENTES ORIGENS: UM ESTUDO DE CASO UTILIZANDO PERGUNTAS CATA (CHECK-ALL-THATAPPLY) E EMOJIS. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENNA, A. ; DURÇO, B. B. ; MARSICO, E. T. ; SILVA, A. C. ; ESMERINO, E. A. . AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO, ATITUDES E CONHECIMENTO DE CONSUMIDORES A RESPEITO DE DIFERENTES CORANTES ADICIONADOS AO KEFIR. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PENNA, A. ; DURÇO, B. B. ; MARSICO, E. T. ; SILVA, A. C. ; ESMERINO, E. A. . IMPACTO DAS ESCOLHAS ALIMENTARES SOBRE A PERCEPÇÃO DE CONSUMIDORES DE KEFIR DISTINTAMENTE COLORIDOS: UM ESTUDO DE CASO UTILIZANDO A TÉCNICA PRODUCT PERSONALITY PROFILING. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LEDDOMADO, L. S. ; DURÇO, B. B. ; BALTHAZAR, C. F. ; CRUZ, A. G. ; ESMERINO, E. A. . FREE JAR PROFILING AND SENTIMENT ANALYSIS: AN EFFECTIVE METHOD TO DEVELOP FUNCTIONAL DULCE DE LECHE FROM THE CONSUMERS? PERSPECTIVE. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DURÇO, B. B. ; SILVEIRA, P. P. R. ; MARTINS, J. G. ; CRUZ, A. G. ; HOLANDA, C. ; ESMERINO, E. A. . THE ROLE OF DIFFERENT LEVELS OF BRAZILIAN CONSUMER ETHNOCENTRISM ON THE PERCEPTION OF A TYPICAL SOUTH AMERICA PRODUCT: INSIGHTS ON THE DULCE DE LECHE FROM DIFFERENT ORIGINS. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DURÇO, B. B. ; ESMERINO, E. A. ; HOLANDA, C. . Óleos essenciais em matrizes lácteas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DURÇO, B. B. ; ESMERINO, E. A. ; PENNA, A. ; ALMEIDA, A. L. ; SANDES, P. H. . Caracterização sensorial de óleo de cooc. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DURÇO, B. B. . Inovações tecnológicas na cadeia de lácteos e indústrias lácteas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DURÇO, B. B. ; CEZAR, R. F. . Distocia por schistossoma reflexus em vaca girolanda no município de Seropédica - RJ: Relato de Caso. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DURÇO, B. B. . Testículo ectópico em suíno adulto: relato de caso. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DURÇO, B. B. . Analise produtiva, socioeconômica e zootécnica de propriedades leiteiras do município de Santa Rita de Jacutinga - MG e Rio das Flores - RJ. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DURÇO, B. B. ; JUNIOR, V. ; LOPES, S. P. ; CONCEICAO, J. H. S. ; COTRIM, G. A. M. . Caracterização da criação de bezerras leiteiras nos municipios de Rio das Flores - RJ e Santa Rita de Jacuntiga - MG. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DURÇO, B. B. ; CEZAR, R. F. ; SILVA, M. O. C. ; ASSIS, A. C. R. ; CONCEICAO, J. H. S. . Enucleação subconjuntival por carcinoma epidermoide em vaca holandesa: Relato de caso. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DURÇO, B. B. ; CEZAR, R. F. ; SILVA, M. O. C. . Tratamento de tumor venéreo transmissível com quimioterapia com sulfato de vincristina: Relato de caso. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DURÇO, B. B. . Parto distocico em vaca jersey decorrente do incorreto manejo pré nupcial - relato de caso. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DURÇO, B. B. ; JUNIOR, V. ; DUQUE, M. O. P. ; UBIALI, D. . Eimeriose em bovinos no estado do Rio de Janeiro. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DURÇO, B. B. ; PAIVA, M. O. ; LOPES, S. P. . Perfil reprodutivo de vacas de propriedades no municipio de valença-RJ, santa barbara do monte verde - MG e Rio preto - MG. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DURÇO, B. B. ; LOPES, S. P. ; PAIVA, M. O. ; UBIALI, D. G. . Palatosquise em bovino: relato de caso. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DURÇO, B. B. ; CEZAR, R. F. ; SILVA, M. O. C. ; ASSIS, A. C. R. . Ceratose actínica e penfigo eritrematoso como diagnostico diferencial de dermatofitose - relato de caso. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DURÇO, B. B. ; SILVA, M. O. C. ; CEZAR, R. F. ; BASTISTA, L. C. S. O. ; CIRNE, F. S. L. E. . Ocorrência de entoparasitas em agriões comercializados no municipio. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DURÇO, B. B. ; SILVA, M. O. C. ; CEZAR, R. F. ; GAMA, A. P. A. . Adenocarcinoma de glândula salivar em cão: relato de caso. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DURÇO, B. B. . Crioterapia na papilomatose oral em cães: Relato de Caso. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

DURÇO, B. B. ; PENNA, A. . Qualivet informa. 2019. (Rede social).

PENNA, A. ; DURÇO, B. B. ; MARSICO, E. T. ; SILVA, A. C. ; ESMERINO, E. A. . Corantes apartir de resíduos de frutas podem aquecer o mercado do kefir. 2021. (Nota técnica em revista).

DURÇO, B. B. ; PENNA, A. ; KASNOWSKI, M. C. ; ESMERINO, E. A. . Doce de leite nacional: Alta valorização sugere oportunidade para o setor. 2021. (Nota técnica em revista).

DURÇO, B. B. . Tendências e desafios da aplicação dos óleos essenciais em produtos de origem animal. 2021. (Nota técnica em revista).

LIMA, M. ; MARTINS, J. G. ; SILVA, C. B. F. ; DURÇO, B. B. ; PAGANI, M. M. ; CRUZ, A. G. ; ESMERINO, E. A. . Leite A2: o ouro branco pouco explorado no mercado naciional. 2021. (Nota técnica em revista).

GLORIA, L. O. ; DURÇO, B. B. ; Pires, W. ; ESMERINO, E. A. . A dieta das vacas influência nas características sensoriais do leite e derivados?. 2021. (Nota técnica em revista).

DURÇO, B. B. ; PENNA, A. . Leite: Do úbere ao copo. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila didática).

DURÇO, B. B. ; SILVA, M. A. G. ; CORREIA, J. A. ; SOARES, P. T. S. ; MACHADO, M. T. C. ; KASNOWSKI, M. C. ; ESMERINO, E. A. . Como a nanotecnologia pode ser utilizada na indústria láctea?. 2020. (Nota técnica em revista).

LEAL, R. M. ; RIBAS, M. L. Q. K. ; DURÇO, B. B. ; SOARES, P. T. S. ; MACHADO, M. T. C. ; CRUZ, A. G. ; ESMERINO, E. A. . O mercado de sobremesas lácteas e seus desafios em tempos de crise. 2020. (Nota técnica em revista).

DURÇO, B. B. ; SILVA, C. B. F. ; PAGANI, M. M. ; CRUZ, A. G. ; ESMERINO, E. A. . Portaria conjunta visa manter a segurança na cadeia produtiva de lácteos durante a pandemia. 2020. (Nota técnica em revista).

SILVA, C. B. F. ; DURÇO, B. B. ; LEAL, R. M. ; RIBAS, M. L. Q. K. ; SILVEIRA, P. P. R. ; CRUZ, A. G. ; PAGANI, M. M. ; MACHADO, M. T. C. ; ESMERINO, E. A. . Queijo elaborado a partir de leite reconstituído: uma alternativa para momentos de crise?. 2020. (Nota técnica em revista).

LIMA, M. J. ; MARTINS, J. G. ; DURÇO, B. B. ; PAGANI, M. M. ; ESMERINO, E. A. . Inovar para avançar: o promissor mercado do queijo cottage. 2020. (Nota técnica em revista).

Projetos de pesquisa

  • 2023 - Atual

    Levantamento da potabilidade da água de agroindústrias familiares beneficiadoras de leite no município de Valença - RJ, Descrição: A água é um dos recursos naturais de maior importância para a sobrevivência das espécies, bem como é fundamental para diferentes tipos de atividades econômicas, incluindo diferentes setores da agroindústria. Apesar disso, a qualidade da água pode ser comprometida por diferentes fatores, como a origem, falta de tratamento e armazenamento inapropriado. Nesse sentido, a presença de agroindústrias familiares enfrenta obstáculos para garantir a qualidade da água utilizada em suas produções que devem atender aos parâmetros estabelecidos pela Portaria n. 888 de 04 de maio de 2021, que dispõe sobre os procedimentos de controle e vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade. O município de Valença, localizado no interior do estado do Rio de Janeiro, é uma região com setor agroindustrial em desenvolvimento, cuja produção de lácteos demonstra potencial de crescimento econômico, no entanto, como agroindústrias em gerais, a captação de água é oriunda de fontes da propriedade rural, que muita das vezes possui qualidade desconhecida e não apresentam tratamento adequado, como poços e nascentes. Nesse contexto, o objetivo deste estudo é avaliar a qualidade da água utilizada por agroindústrias familiares beneficiadoras de leite, localizadas no município de Valença/RJ.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Bruna Boaretto Durço - Coordenador / Thainá Teixeira Viana de Moura - Integrante / Fabio Antônio de Barros Vicente - Integrante / Gabriela Kerem Apolinário Lopes - Integrante.

Prêmios

2018

Menção Honrosa na XVI mostra cientifica "Testículo ectópico em suíno adulto: relato de caso", CESVA - FAA.

2018

Menção Honrosa na XVI mostra cientifica "Distocia por schistossoma reflexus em vaca girolanda no município de Seropédica - RJ: Relato de Caso", CESVA - FAA.

2017

Melhor trabalho XIV Mostra Cientifica "Enucleação subconjuntival por carcinoma epidermoide em vaca holandesa: Relato de caso", CESVA - FAA.

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - 2021

QUALIVET

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: consultor

Outras informações:
Consultoria a estabelecimentos de produtos de origem animal.

2014 - 2014

EMA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: Chineizinho

Vínculo: Estágiária, Enquadramento Funcional: Controle de qualidade, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio do Técnico em Agroindústria

2018 - 2018

Laboratório de Microbiologia de POA

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Lab. Microbiologia, Carga horária: 40

Outras informações:
1/2 do Estágio obrigatório da graduação

2018 - 2018

Laboratório de Leite

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Lab. de leite, Carga horária: 40

Outras informações:
2/2 Estágio obrigatório da graduação

2019 - 2021

MEDVEP

Vínculo: embaixadora, Enquadramento Funcional: Representante de vendas, Carga horária: 15

2021 - Atual

Centro Universitário de Valença

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Médica Veterinária, Carga horária: 16

Outras informações:
Programa de apoio ao produtor rural

2022 - Atual

Centro Universitário de Valença - UNIFAA

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 7