Karina Gentile Fogaça

Formada em Gastronomia pelas Faculdades Metropolitanas Unidas (FMU) no segundo semestre 2018. Foi aluna laureada por dois semestres consecutivos. Trabalho de Conclusão de Curso premiado pela universidade. Participou como voluntária do projeto "Somos Todos Migrantes" que a instituição fez em parceria com a Associação Missão Paz que visava a capacitação em gastronomia e empreendedorismo para refugiados. Voluntária e estagiária do Instituto Brasil a Gosto. Participou em bancas de trabalhos de conclusão de curso como aluna egressa no primeiro semestre de 2019. Ministrou aulas de gastronomia em cursos livres, como "carta convite", pelo Senac Aclimação. De 1995 a 2014 atuou em diversas editoras como Designer Gráfico. Desde 2014 mudou de área de atuação para a gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 05/05/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Gastronomia

2017 - 2018

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas
Título: Do Padre Anchieta ao Sushi - Um olhar gastronômico pela história de São Paulo e 20 receitas que todo paulistano ama
Orientador: Heloiza Helena Lanza e Eduardo Duó

Graduação interrompida em 1996 em Comunicação Social - Publicidade e Propaganda

1993 - interrompida

Universidade Anhembi Morumbi
Ano de interrupção: 1996

Formação complementar

2018 - 2018

Perspectiva Atual da Culinária Brasileira e sua História. (Carga horária: 9h). , Instituto Brasil a Gosto, IBAG, Brasil.

2015 - 2015

Técnicas Avançadas de Gastronomia. (Carga horária: 87h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2015 - 2015

Iniciação à Panificação. (Carga horária: 80h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2014 - 2014

Técnicas Básicas de Gastronomia. (Carga horária: 78h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2014 - 2014

Boas Práticas Para Estabelecimentos Varejistas de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Participação em eventos

Introdução ao Mundo dos Queijos Artesanais Brasileiros, com o Mestre Queijeiro Bruno Cabral. 2018. (Oficina).

I Simpósio de Pesquisa em Alimentação, do Comida na Cabeça e do Laboratório de Estudos Históricos das Drogas e da Alimentação (Lehda). 2018. (Simpósio).

O Complexo Ato de Comer na Atualidade, com Isabella Magalhães Callia. 2016. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: YGOR NASCIMENTO SILVA

FOGAÇA, K. G.RUSTOMGY, V. L. S.. Culinária Judaica. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas.

Aluno: PRISCILA FRANÇA SOUZA ROSENDO

FOGAÇA, K. G.RUSTOMGY, V. L. S.. APLICAÇÃO DO CHOCOLATE BEAN TO BAR VARIETAL NA CONFEITARIA E SEUS DIFERENTES RESULTADOS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas.

Aluno: Camila Marianna Nunes de Oliveira

FOGAÇA, K. G.RUSTOMGY, V. L. S.. ARQUITETANDO SABORES - ARQUITETURA E GASTRONOMIA PAULISTANA UMA PROPOSTA DE FUSÃO DE DUAS ARTES. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas.

Aluno: Mônica Maria Brumatti Panico

FOGAÇA, K. G.RUSTOMGY, V. L. S.. Cozinha Portuguesa e Identidade Coletiva: A Charcutaria nas comunidades luso-brasileiras. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas.

Prêmios

2019

Prêmio Câmara Cascudo, FMU - Faculdades Metropolitanas Unidas.

2019

Láurea Acadêmica, FMU - Faculdades Metropolitanas Unidas.

2018

Copa Colavita FMU - 1º lugar, FMU e Colavita do Brasil.

2018

Láurea Acadêmica, FMU - Faculdades Metropolitanas Unidas.

2015

Prêmio Abril de Jornalismo - Economia - Matéria Completa, Editora Abril.

2015

Prêmio Abril de Jornalismo - Negócios e Carreira - Matéria Completa, Editora Abril.

2013

Prêmio Abril de Jornalismo - Gastronomia - Matéria Completa, Editora Abril.

2013

Prêmio Abril de Jornalismo - Carreira e Trabalho - Matéria Completa, Editora Abril.

2010

Prêmio Abril de Jornalismo - Economia - Matéria Completa, Editora Abril.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - Atual

DEPOIS DE PARIS

Vínculo: Fundadora, Enquadramento Funcional: Produtora de conteúdo

Outras informações:
Em 2014 idealizei, montei e coordenei a Depois de Paris. Uma microempresa que funciona como produtora de conteúdo relacionado à culinária. A princípio, a plataforma escolhida foi o Instagram por possibilitar a divulgação de conteúdo de forma rápida e interativa. Com posts, stories e vídeos é possível comunicar a minha visão desse universo que foi adquirida ao longo de anos de vida, sendo os últimos 5 anos focados de forma profissional, acadêmica e integral em gastronomia. De 2014 até 2016 funcionava como cozinha que produzia semanalmente, e sob encomenda, quiches, tortas, brownies e cheesecakes, com o viés do uso de produtos orgânicos, frescos e de boa procedência. Minhas funções abrangiam todo o processo: planejamento, elaboração e aperfeiçoamento das receitas, relacionamento com fornecedores e produtores, compras, produção, embalagem, entrega e relacionamento com clientes. Também gerenciava a comunicação via redes sociais estabelecendo o comportamento, comercialização e linguagem da marca.

2018 - 2018

Instituto Brasil a Gosto

Vínculo: estagiária, Enquadramento Funcional: ajudante de cozinha, Carga horária: 30

2009 - 2014

Editora Abril

Vínculo: Designer, Enquadramento Funcional: Designer gráfico e editora de arte, Carga horária: 54, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
A princípio como designer e fui promovida à editora de arte na Revista Exame em 2011.

2005 - 2007

Editora Abril

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Designer gráfico, Carga horária: 54, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2009

Página Mestra Artes Gráficas

Vínculo: Sócia-proprietária, Enquadramento Funcional: Sócia-proprietária, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estúdio de Design que fazia trabalhos diversos em design gráfico para editoras, empresas, agências de publicidade e agências de relações públicas entre outros.

1995 - 1996

Editora Scipione

Vínculo: autônoma, Enquadramento Funcional: Diagramadora, Carga horária: 54

1997 - 2002

IDG Computerworld do Brasil

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Diagramadora, Carga horária: 54, Regime: Dedicação exclusiva.